吃黃豆醬上火嗎？黃豆醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃黃豆醬上火嗎？黃豆醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
生活中黃豆醬是很多人都喜歡的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是很多人在吃黃豆醬的時(shí)候特別擔(dān)心會(huì)上火，下面一起了解下吃黃豆醬會(huì)上火嗎？
黃豆醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效;3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
吃黃豆醬上火嗎
吃黃豆醬不會(huì)引起上火。
容易上火的人一定要特別的注意飲食，上面就是對(duì)吃黃豆醬會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們平時(shí)在生活中就能讓身體變得更加健康。
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黃豆醬的存在為我們的飲食增添了更多的味覺(jué)體驗(yàn)，能夠使得我們的食物更加的鮮美，受到了人們的歡迎。黃豆醬是一種由黃豆進(jìn)一步的加工制作而成的醬料，可以用于面食的攪拌或者是在炒菜的時(shí)候加入，增加菜品的色澤和口感，使用的范圍十分廣。下面我們具體的來(lái)看一下黃豆醬怎么吃?
黃豆醬富含 豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素以及鈣鐵磷的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w提供充足的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)黃豆醬中還含有不飽和脂肪酸，能夠有效的降低人們的膽固醇，還有一定的保健的功效。
黃豆醬怎么吃?
黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，純天然釀制無(wú)防腐劑。
黃豆醬的制作方：1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40～50一即為成品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于黃豆醬怎么吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在生活中很多的人都是可以食用甜面醬的，但是需要注意的是肝病、腎病或者是消化不良的人在食用的時(shí)候需要慎重，以免加重病情，對(duì)身體不利。
黃豆具有很好的保健效果，黃豆不會(huì)上火又能健脾開(kāi)胃，還可以清熱解毒，比較適合用來(lái)加上瘦肉，蔬菜做黃豆醬，做出的黃豆醬拌米飯，拌面，搭配饅頭都是非常不錯(cuò)的，特別適合一些上班族，平時(shí)回家沒(méi)時(shí)間做飯，煮一些面條或者做米飯后搭配黃豆醬吃，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
一、杏鮑菇肉丁炸黃豆醬
主料:帶皮肥瘦均勻的豬肉500克 杏鮑菇250克 黃豆醬300克
輔料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 鹽10克 醋50克 醬油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克
制作工藝:
1、豬肉洗干凈，切成肉丁備用
2、杏鮑菇洗凈，切成1厘米建方的丁備用
3、黃豆醬放入醋、醬油、料酒、少許水調(diào)成濃稠適當(dāng)?shù)尼u汁
4、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入大料、肉丁煸炒出香味
5、下入姜片、蒜末，帶油脂溢出，倒入杏鮑菇丁，煸炒出水份，倒入黃豆醬汁，炒勻，下入鹽、糖慢慢熬，熬到水份減少，醬汁濃稠即可
二、黃豆醬
主料:黃豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 開(kāi)水2250ml 鹽450克
制作工藝:
1、將黃豆挑選，清洗干凈，加水泡發(fā)
2、泡好后放入高壓鍋中煮熟，瀝干晾涼
3、將米曲霉和面粉混合均勻然后倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布
4、放在架子上，6小時(shí)后溫度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，長(zhǎng)滿黃綠色菌絲
5、將發(fā)霉好的黃豆放在 篩子上，曬3天至干透
6、準(zhǔn)備好缸子，然后用霉干豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可
以上就是黃豆醬的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
黃豆醬蒸魚大家吃過(guò)嗎，黃豆醬我們平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃的，特別是在南方，很多的家庭平時(shí)都會(huì)吃到黃豆醬，有時(shí)候自己也會(huì)做黃豆醬，黃豆醬的吃法有很多，超市里都有賣黃豆醬的，它可以直接吃，動(dòng)作蘸醬，也可以用來(lái)做很多的美食，例如面食，魚，下面我們來(lái)看看吧。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃魚吧，魚有很多種的吃法，我們都很喜歡吃紅燒魚，清燉魚吧，今天我們給大家介紹的是黃豆醬蒸魚，不知道大家吃過(guò)沒(méi)有，有一種很特別而且是很好吃的味道。
做法一
1、在魚肚內(nèi)塞滿蔥，姜絲，用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘。
2、海天黃豆醬是佛山一種特產(chǎn)醬料，由大豆發(fā)酵制成的，里面有一顆顆的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。
3、在魚表面涂上一層黃豆醬。
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚盤，加蓋大火蒸8分鐘。(可視魚大小適當(dāng)增加時(shí)間，我買的魚快2斤了，有些大，最好在450克左右)
5、蒸好的魚在表面淋上1匙燒熱的油。最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
做法二(鱸魚)
主料：鱸魚
輔料：姜、蔥、紅椒
調(diào)料：海天黃豆醬、醬油(一級(jí))、花生油
做法
1、鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;
2、鋪上姜絲和蔥白;
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;
4、燒一鍋水，水開(kāi)后，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
5、時(shí)間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;
6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
7、鋪上蔥花和紅椒絲;
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
黃豆醬蒸鱸魚3
材料：
鱸魚1條(500克左右)，黃豆醬15克，頭道醬油10ml，滾油10ml
生姜、蔥、小紅椒適量
做法：
1、鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀，
這樣方便入味，而且熟得更快;
2、鋪上姜絲和蔥白;
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;
4、燒一鍋水，水開(kāi)后，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先
不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
5、時(shí)間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;
6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚豉油);
7、鋪上蔥花和紅椒絲;
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
今天大家是不是感覺(jué)很充實(shí)呢，學(xué)到了黃豆醬蒸魚的做法，這也是很多的地方不能夠?qū)W到的，我們介紹的方法都是很仔細(xì)的，每一個(gè)步驟都是很詳細(xì)的，大家完全可以按照上面的方法去做，一定能夠做出從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)的味道。
孕婦能吃黃豆醬嗎?這樣的問(wèn)題還是非常值得人們深思的一個(gè)問(wèn)題。黃豆醬子啊我們的生活里普遍存在，而且很多人也是很喜歡吃黃豆醬的。大家一般會(huì)在炒完花生米之后，在花生米上面撒點(diǎn)黃豆醬，這樣裹著黃豆醬的花生米吃在嘴里，味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的，當(dāng)然關(guān)于黃豆醬的吃法還有很多。
對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，黃豆醬都是可以吃的，而且適當(dāng)?shù)爻孕S豆醬，對(duì)于我們的身體也是有著一定的好處的。但是孕婦就不一樣了，孕婦的身體條件是比較特殊的，所以不是所有正常人能吃的，孕婦就可以吃的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)孕婦是否可以吃黃豆醬這個(gè)問(wèn)題。
黃豆醬營(yíng)養(yǎng)還可以的，對(duì)胎兒沒(méi)有毒副作用的，孕婦當(dāng)然是可以吃的，不過(guò)這樣的東西要少吃的。
黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，純天然釀制無(wú)防腐劑。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;
2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
適合人群一般人群均可食用,嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
通過(guò)上面文章關(guān)于黃豆醬的詳細(xì)介紹，我們可以很清楚地看出，對(duì)于孕婦而言，是可以吃黃豆醬的，而且只要不是一次性吃得太多就不會(huì)對(duì)身體造成一定的影響。當(dāng)然孕婦在其他的飲食方面，同樣也要注意的，每天三餐要按時(shí)，還有就是不能吃生冷的食物，不能喝涼的飲料。
黃豆醬是一種營(yíng)養(yǎng)豐富而且非常好吃的一種調(diào)味品，很多家庭在做菜的時(shí)候都離不開(kāi)黃豆醬，但是黃豆醬并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血壓的患者，一定要減少吃黃豆醬的量，這樣才不會(huì)導(dǎo)致血壓持續(xù)增高的情況。事實(shí)上，黃豆醬在食用的時(shí)候有很多的禁忌事情，我們一定要詳細(xì)得了解，這樣才能避免適得其反的效果發(fā)生。
黃豆醬不僅所含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，而且還具備了一定的醫(yī)療效果，經(jīng)常食用的話，可以起到補(bǔ)中益氣、開(kāi)脾健胃、消化的作用，而且我們?cè)谧霾说臅r(shí)候放入黃豆醬，可以讓菜的味道和顏色變得更加理想。
大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點(diǎn)黃豆醬烹調(diào)的菜肴可以補(bǔ)脾胃、助消化，不妨做個(gè)醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開(kāi)水時(shí)的輕微燙傷，只要沒(méi)有皮膚破潰，就可以涂抹黃豆醬解決。比如手讓開(kāi)水燙出泡了，局部用冷水充分降溫后，涂點(diǎn)黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進(jìn)愈合。
需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食;對(duì)豆類過(guò)敏的人要慎食。
有關(guān)黃豆醬的好處的問(wèn)題就講解到這里，雖然食用黃豆醬的好處非常明顯，但是以上的人群一定要少吃黃豆醬，否則會(huì)導(dǎo)致不良的危害發(fā)生，這樣給我們所造成的影響是非?？膳碌?，所以我們?cè)谑秤命S豆醬的時(shí)候一定要多加了解這種食物的注意事情。
黃豆醬是廚房中常見(jiàn)的一種調(diào)料，在炎熱的夏季，可以用黃瓜蘸黃豆醬來(lái)吃，可以增加人們的涼爽感，增加食欲。黃豆醬中含有很多蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等元素，對(duì)身體是很有好處的?，F(xiàn)在人們的養(yǎng)生觀念越來(lái)越強(qiáng)烈，更講究食品的安全，掌握黃豆醬的做法，就可以在家就可以做好黃豆醬了。
黃豆醬還可以炒菜的時(shí)候放上，可以提高菜肴的口感度，使得炒出來(lái)的菜更加鮮美、有味，家中有黃豆醬使用起來(lái)就比較方便了，剛開(kāi)始做的時(shí)候，可以少制作，慢慢摸索經(jīng)驗(yàn)，下邊介紹一下黃豆醬的做法：
原料：黃豆5千克，面粉2千克，食鹽800克，清水65千克。
做法：
1、取黃豆除雜質(zhì)，用清水沖一下，再加清水泡至豆?jié)q，撈出后放鍋內(nèi)加水煮熟，撈出晾透。
2、把黃豆拌上面粉，均勻地?cái)傇诟蓛粝希厦嫔w上干凈布，室溫要求30C左右，發(fā)酵5--6天，等上面長(zhǎng)一層綠醛時(shí)，將豆取出掰開(kāi)放陽(yáng)光下曬干，裝入刷凈晾干的壇內(nèi)。
3、鍋放火上，添入清水，放大鹽，燒沸晾涼，到入壇內(nèi)拌勻，蓋上壇蓋，每天翻攪2次，放陽(yáng)光下曬制，一般曬至紅黃或深紅時(shí)，封壇儲(chǔ)存食用。
特點(diǎn); 色紅黃，味香綿，稍有咸味。
以上介紹了黃豆醬的做法，看似簡(jiǎn)單，但是操作過(guò)程并不是那么好掌握，一定要按照以上介紹的步驟進(jìn)行，控制溫度，常溫的話，建議夏季制作比較好，在別的季節(jié)，達(dá)不到這么高的溫度，也可以加熱是使室內(nèi)達(dá)到這個(gè)溫度，這樣才能起到發(fā)酵的作用，制作出的黃豆醬才會(huì)更加美味，純正。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃黃豆醬上火嗎？黃豆醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法”專題。
