黃豆醬的好處
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃豆醬的好處”，僅供您在養(yǎng)生參考。
黃豆醬是一種營(yíng)養(yǎng)豐富而且非常好吃的一種調(diào)味品，很多家庭在做菜的時(shí)候都離不開(kāi)黃豆醬，但是黃豆醬并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血壓的患者，一定要減少吃黃豆醬的量，這樣才不會(huì)導(dǎo)致血壓持續(xù)增高的情況。事實(shí)上，黃豆醬在食用的時(shí)候有很多的禁忌事情，我們一定要詳細(xì)得了解，這樣才能避免適得其反的效果發(fā)生。
黃豆醬不僅所含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，而且還具備了一定的醫(yī)療效果，經(jīng)常食用的話，可以起到補(bǔ)中益氣、開(kāi)脾健胃、消化的作用，而且我們?cè)谧霾说臅r(shí)候放入黃豆醬，可以讓菜的味道和顏色變得更加理想。
大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點(diǎn)黃豆醬烹調(diào)的菜肴可以補(bǔ)脾胃、助消化，不妨做個(gè)醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開(kāi)水時(shí)的輕微燙傷，只要沒(méi)有皮膚破潰，就可以涂抹黃豆醬解決。比如手讓開(kāi)水燙出泡了，局部用冷水充分降溫后，涂點(diǎn)黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進(jìn)愈合。
需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食;對(duì)豆類過(guò)敏的人要慎食。
有關(guān)黃豆醬的好處的問(wèn)題就講解到這里，雖然食用黃豆醬的好處非常明顯，但是以上的人群一定要少吃黃豆醬，否則會(huì)導(dǎo)致不良的危害發(fā)生，這樣給我們所造成的影響是非?？膳碌?，所以我們?cè)谑秤命S豆醬的時(shí)候一定要多加了解這種食物的注意事情。
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黃豆醬的用途很多，口味咸甜適中，適合各類人群食用。黃豆醬可以作為佐料進(jìn)行煎煮燜炒，又或者作為涼菜直接食用。黃豆醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，目前很多地區(qū)還有自己制作黃豆醬的傳統(tǒng)。黃豆醬的制作方法類似于泡菜腌制，只要按照步驟一一執(zhí)行，很容易就能制作出黃豆醬。
一、傳統(tǒng)黃豆醬的做法
食材準(zhǔn)備：黃豆2000克，面粉適量，鹽1500克。
方法步驟
1、將泡好的黃豆煮熟，留下煮豆的湯，加入適量的面粉拌勻；
2、然后將其放匾中讓其自然發(fā)霉，大約等10天；
3、發(fā)霉發(fā)好后放在烈日下面曬干；
4、鹽加入適量的水溶解，曬干的發(fā)霉黃豆放入盆中，倒入鹽水，放在太陽(yáng)蝦曬；
5、曬一個(gè)星期后黃豆醬就可以食用了。
二、簡(jiǎn)易豆醬做法
食材準(zhǔn)備：黃豆1500克，面粉750克，米曲霉5克，開(kāi)水2250ml，鹽450克。
方法步驟
1、將黃豆挑選，清洗干凈，加水泡發(fā)；
2、泡好后放入高壓鍋中煮熟，瀝干晾涼；
3、將米曲霉和面粉混合均勻然后倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布；
4、放在架子上，6小時(shí)后溫度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，長(zhǎng)滿黃綠色菌絲；
5、將發(fā)霉好的黃豆放在 篩子上，曬3天至干透；
6、準(zhǔn)備好缸子，然后用霉干豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可。
三、黃豆醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆醬中主要含有蛋白質(zhì)，維生素，鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，另外在微生物的作用下產(chǎn)生了許多氨基酸。此外黃豆醬具有開(kāi)胃效果，還有保持血管彈性，降低膽固醇的作用，此外還有提高記憶力，預(yù)防乳腺癌，增強(qiáng)免疫能力等諸多作用。
黃豆具有很好的保健效果，黃豆不會(huì)上火又能健脾開(kāi)胃，還可以清熱解毒，比較適合用來(lái)加上瘦肉，蔬菜做黃豆醬，做出的黃豆醬拌米飯，拌面，搭配饅頭都是非常不錯(cuò)的，特別適合一些上班族，平時(shí)回家沒(méi)時(shí)間做飯，煮一些面條或者做米飯后搭配黃豆醬吃，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
一、杏鮑菇肉丁炸黃豆醬
主料:帶皮肥瘦均勻的豬肉500克 杏鮑菇250克 黃豆醬300克
輔料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 鹽10克 醋50克 醬油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克
制作工藝:
1、豬肉洗干凈，切成肉丁備用
2、杏鮑菇洗凈，切成1厘米建方的丁備用
3、黃豆醬放入醋、醬油、料酒、少許水調(diào)成濃稠適當(dāng)?shù)尼u汁
4、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入大料、肉丁煸炒出香味
5、下入姜片、蒜末，帶油脂溢出，倒入杏鮑菇丁，煸炒出水份，倒入黃豆醬汁，炒勻，下入鹽、糖慢慢熬，熬到水份減少，醬汁濃稠即可
二、黃豆醬
主料:黃豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 開(kāi)水2250ml 鹽450克
制作工藝:
1、將黃豆挑選，清洗干凈，加水泡發(fā)
2、泡好后放入高壓鍋中煮熟，瀝干晾涼
3、將米曲霉和面粉混合均勻然后倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布
4、放在架子上，6小時(shí)后溫度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，長(zhǎng)滿黃綠色菌絲
5、將發(fā)霉好的黃豆放在 篩子上，曬3天至干透
6、準(zhǔn)備好缸子，然后用霉干豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可
以上就是黃豆醬的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。
黃豆醬蒸魚(yú)大家吃過(guò)嗎，黃豆醬我們平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃的，特別是在南方，很多的家庭平時(shí)都會(huì)吃到黃豆醬，有時(shí)候自己也會(huì)做黃豆醬，黃豆醬的吃法有很多，超市里都有賣(mài)黃豆醬的，它可以直接吃，動(dòng)作蘸醬，也可以用來(lái)做很多的美食，例如面食，魚(yú)，下面我們來(lái)看看吧。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃魚(yú)吧，魚(yú)有很多種的吃法，我們都很喜歡吃紅燒魚(yú)，清燉魚(yú)吧，今天我們給大家介紹的是黃豆醬蒸魚(yú)，不知道大家吃過(guò)沒(méi)有，有一種很特別而且是很好吃的味道。
做法一
1、在魚(yú)肚內(nèi)塞滿蔥，姜絲，用鹽，料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘。
2、海天黃豆醬是佛山一種特產(chǎn)醬料，由大豆發(fā)酵制成的，里面有一顆顆的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。
3、在魚(yú)表面涂上一層黃豆醬。
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸8分鐘。(可視魚(yú)大小適當(dāng)增加時(shí)間，我買(mǎi)的魚(yú)快2斤了，有些大，最好在450克左右)
5、蒸好的魚(yú)在表面淋上1匙燒熱的油。最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
做法二(鱸魚(yú))
主料：鱸魚(yú)
輔料：姜、蔥、紅椒
調(diào)料：海天黃豆醬、醬油(一級(jí))、花生油
做法
1、鱸魚(yú)去鱗，清洗干凈，清理干凈魚(yú)鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;
2、鋪上姜絲和蔥白;
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚(yú)身上;
4、燒一鍋水，水開(kāi)后，把鱸魚(yú)放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
5、時(shí)間到，出鍋，倒掉碟子中的魚(yú)汁;
6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚(yú)豉油);
7、鋪上蔥花和紅椒絲;
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
黃豆醬蒸鱸魚(yú)3
材料：
鱸魚(yú)1條(500克左右)，黃豆醬15克，頭道醬油10ml，滾油10ml
生姜、蔥、小紅椒適量
做法：
1、鱸魚(yú)去鱗，清洗干凈，清理干凈魚(yú)鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀，
這樣方便入味，而且熟得更快;
2、鋪上姜絲和蔥白;
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚(yú)身上;
4、燒一鍋水，水開(kāi)后，把鱸魚(yú)放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先
不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
5、時(shí)間到，出鍋，倒掉碟子中的魚(yú)汁;
6、淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚(yú)豉油);
7、鋪上蔥花和紅椒絲;
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
今天大家是不是感覺(jué)很充實(shí)呢，學(xué)到了黃豆醬蒸魚(yú)的做法，這也是很多的地方不能夠?qū)W到的，我們介紹的方法都是很仔細(xì)的，每一個(gè)步驟都是很詳細(xì)的，大家完全可以按照上面的方法去做，一定能夠做出從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)的味道。
到了炎熱的夏天，天氣熱的人們一點(diǎn)想吃飯的欲望也沒(méi)有，但是不吃還餓，所以人們就都想吃點(diǎn)涼的東西，涼面條是我們經(jīng)常吃的一種東西，尤其是在夏天，弄個(gè)涼面，再拌個(gè)涼黃瓜，弄點(diǎn)黃豆醬，簡(jiǎn)直是人間美味了，但是我們又擔(dān)心，它有沒(méi)有其它的副作用，那么黃豆醬的副作用有嗎
其實(shí)醬的種類有很多種，有甜的，咸的，還有辣的，簡(jiǎn)直是無(wú)味俱全啊，帶給人們各種味覺(jué)上的享受，那么這么多種類的醬，是不是都被人們所食用，那么他們有沒(méi)有其它的副作用呢，我們對(duì)其中的一種黃豆醬，來(lái)了解一下， 黃豆醬的副作用是什么呢?
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;
2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
通過(guò)以上我們知道了，黃豆醬中有人體所需要的很多的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體的健康也有很大的幫助，那么黃豆醬的副作用有嗎?希望人們能全面的了解它，并放心的食用它。
黃豆醬是我們?cè)谏钪兄饕脕?lái)搭配食物的調(diào)料，它對(duì)于空心菜和油麥菜的提味是最好的，相信大家在生活中也嘗試過(guò)吧。對(duì)于黃豆醬這種東西，它是利用黃豆是制作的，但是現(xiàn)在很多買(mǎi)家，都想要保存更久，他們會(huì)適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓栏瘎?，這些對(duì)于身體健康是有害的，所以我們學(xué)習(xí)自制黃豆醬就更有必要了。
自制黃豆醬是一件比較長(zhǎng)時(shí)間的任務(wù)，我們需要的是將黃豆煮熟之后，放進(jìn)缸子里面保存一段時(shí)間，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┨嵛读?，這樣就可以制作出黃豆醬了，希望大家可以去好好的學(xué)習(xí)一下。
自制黃豆醬的做法
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈。
2、用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。
3、煮熟豆子(有條件最好蒸熟)，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
瀝干水份。
4、(煮豆子的水不要)，要瀝的干一點(diǎn)，干到手抓一把不會(huì)有水黏在手上，我用風(fēng)扇吹干的。
5、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均勻的平鋪在簸箕里(沒(méi)有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5厘米。
7、用棉布上下包裹起來(lái)，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點(diǎn)潮濕的地方，底部架空。
8、接下來(lái)就是等待發(fā)霉了，大概要5天左右的時(shí)間，期間用手試布表面升溫，說(shuō)明在發(fā)酵了，不要打開(kāi)看，豆子暴露在外面會(huì)著涼，且接觸外面的空氣會(huì)長(zhǎng)出不好的黑菌。
8、摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據(jù)季節(jié)時(shí)間會(huì)有不同，第3天的時(shí)候可以打開(kāi)一角偷偷的看一下，黃黃的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我這次中途打開(kāi)過(guò)，結(jié)果長(zhǎng)出黑色，還好大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。
9、曬一個(gè)太陽(yáng)，結(jié)塊的掰開(kāi)。
10、放入無(wú)油無(wú)生水的容器，加入冷的鹽開(kāi)水，鹽的用量比炒菜的要多一些(太淡容易壞掉哦,不夠咸的話，后面攪拌的時(shí)候還能再加的)注意曬過(guò)的豆曲和鹽開(kāi)水都要等放涼了再操作，不然會(huì)酸掉。
11、我這個(gè)放的水有點(diǎn)多，太陽(yáng)下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會(huì)變酸。曬至少半個(gè)月，變糊糊狀態(tài)就曬好了。曬好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。
通過(guò)文章對(duì)自制黃豆醬做法的介紹，我們應(yīng)該對(duì)黃豆醬的制作方法有了很好的認(rèn)識(shí)，這對(duì)于我們?cè)谏钪兄谱鼽S豆醬是影響很大的。我們自制出美味的黃豆醬還是需要向老年人學(xué)習(xí)才好，他們腌制的次數(shù)比較多了，經(jīng)驗(yàn)就會(huì)比較多。
黃豆醬的存在為我們的飲食增添了更多的味覺(jué)體驗(yàn)，能夠使得我們的食物更加的鮮美，受到了人們的歡迎。黃豆醬是一種由黃豆進(jìn)一步的加工制作而成的醬料，可以用于面食的攪拌或者是在炒菜的時(shí)候加入，增加菜品的色澤和口感，使用的范圍十分廣。下面我們具體的來(lái)看一下黃豆醬怎么吃?
黃豆醬富含 豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素以及鈣鐵磷的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w提供充足的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)黃豆醬中還含有不飽和脂肪酸，能夠有效的降低人們的膽固醇，還有一定的保健的功效。
黃豆醬怎么吃?
黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，純天然釀制無(wú)防腐劑。
黃豆醬的制作方：1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40～50一即為成品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于黃豆醬怎么吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在生活中很多的人都是可以食用甜面醬的，但是需要注意的是肝病、腎病或者是消化不良的人在食用的時(shí)候需要慎重，以免加重病情，對(duì)身體不利。
我們都見(jiàn)過(guò)黃豆，黃豆作為一種比較常見(jiàn)的豆類是比較富含蛋白質(zhì)的一類物質(zhì)。含有一些對(duì)人體來(lái)說(shuō)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以我們?cè)谌粘？梢赃m當(dāng)?shù)臄z食。一來(lái)可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，二來(lái)可以適當(dāng)?shù)慕o我們的飲食增添一些味道。黃豆醬對(duì)于喜歡炸醬面的人們來(lái)說(shuō)是最不陌生了。
炸醬面的配料之一就包含了黃豆醬，給面食增添一些可口的味道。當(dāng)然我們?cè)谶x擇黃豆醬的時(shí)候一定要注意觀察黃豆醬的顏色，鮮艷光澤味道可口呈紅褐色的黃豆醬屬于優(yōu)質(zhì)的黃豆醬。
2營(yíng)養(yǎng)分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;
2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3適合人群
一般人群均可食用
嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
對(duì)于黃豆醬的介紹我們已經(jīng)有了初步的了解，所以在日常我們可以適當(dāng)?shù)母淖兾覀冏约旱目谖丁２坏梢匝a(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)還能夠品嘗美味的配料。實(shí)在一舉兩得，如果在日常搭配面食來(lái)食用味道更加誘人美味，我們不妨可以一試。
黃豆醬蒸排骨這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們準(zhǔn)備好排骨，然后加入黃豆醬一起蒸熟就可以食用了，然后需要加入生抽以及食鹽等調(diào)料。對(duì)于黃豆蒸排骨這種食物，我們?cè)谄綍r(shí)試單的吃一些是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及鈣元素的，而且有可能降低心血管疾病，但是對(duì)于產(chǎn)婦以及小孩需要少吃一些。
黃豆醬的成分
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;
2、黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效;
3、 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
孕婦可以吃海天黃豆醬嗎
可以的，但最好在孕期多食用有營(yíng)養(yǎng)的食物。一定要糾正偏食的不良習(xí)慣，常食和多食富含葉酸的食物，孕期不應(yīng)搬運(yùn)重物或激烈運(yùn)動(dòng)，外出次數(shù)也就盡可能減少。不可過(guò)度勞累，多休息，睡眠要充足，并應(yīng)控制性生活。在感到特別疲勞時(shí)不要洗澡，而要及早臥床休息。
黃豆醬蒸排骨的做法
1、材料:黃豆醬,排骨,酒,糖,鹽,生粉,蔥花;
2、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分,用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故,鹽的分量要比平時(shí)要少一些)、生粉和排骨拌勻。
3、再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右,取出在上面灑上蔥花便成。
很多人都喜歡吃黃豆芽，無(wú)論是配菜還是主菜，都是不錯(cuò)的選擇，不僅可以炒著吃，而且還可以涼拌，是人們餐桌上的必備食物，它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以有明目的作用，下面我們就來(lái)看看它的好處和推薦菜。
因?yàn)辄S豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。黃豆芽的好處還有很多，雖然價(jià)格便宜，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵擋不住它的優(yōu)點(diǎn)，它有健腦抗疲勞的作用，而且還有抗癌的功效哦。因?yàn)樵邳S豆芽發(fā)芽的過(guò)程中，使人腸胃脹氣的物質(zhì)就會(huì)被分解，而且很容易被吸收，而且對(duì)于健康有很大的幫助。
黃豆醬炒豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片
做法：
1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片?；鹜惹薪z。
2、鍋中放入適當(dāng)?shù)挠?，燒熱以后改成小火，放入黃豆醬翻炒出香味，要記得火不要太旺，容易糊鍋。
3、改成大火，放入之前備好的辣椒片，和黃豆芽一起翻炒兩分鐘，倒入適量的清水和生抽，加上蓋煮三分鐘。
4、打開(kāi)蓋子，放入一些調(diào)味品，可以根據(jù)自己的喜好放入鹽或者是糖攪拌均勻，然后放入切好的火腿絲就完成啦。
黃豆醬炒豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。特別適合春季食用，可以減少很多因?yàn)槿狈S生素導(dǎo)致的多種的疾病。春天多吃這樣的食物可以補(bǔ)充維生素，而且還可以保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管的作用，防治老年高血壓。
黃豆醬的吃法有哪些?今天給大家介紹黃豆醬的吃法，廣東人喜歡在菜里面下黃豆醬起到調(diào)味的作用，廣東人還喜歡吧黃豆醬搞成沾東西的醬，有名的白切雞就要配上黃豆醬，黃豆醬的做法很多依照個(gè)人的口味弄初2好吃的菜，黃豆醬還能和面攪拌在一起也是相當(dāng)?shù)拿牢叮S豆對(duì)女性皮膚很好，要多吃點(diǎn)。
生吃
1、主食烙餅。除了主菜外，用生黃醬放在小盤(pán)中，淋一些麻油，嫩大蔥白洗凈蘸醬生吃。
2、主食春餅。把上述醬先用蔥抹到餅上，再放蔥、攤好的雞蛋、泡好的粉絲、醬肘子片，把餅卷成筒狀食用。
熟吃
炸醬面：
1.五花肉切成大肉丁，鍋里多放些油，把肉丁煸成白色加入蔥花少許姜末煸炒出香味，加入水瀉好的黃醬加一點(diǎn)鹽(不夠咸的醬不香)，中火用鏟子推炒，待醬由黃變褐色，大部分水蒸發(fā)，油又出來(lái)時(shí)出鍋。再在炸好的醬上放一把嫩蔥花。吃手搟炸醬面不過(guò)水--鍋挑!再來(lái)一瓣大蒜或青蒜。碗里千萬(wàn)別有湯!
2.黃豆醬是使用上等黃豆、山泉純凈水、小麥粉、精制鹽，使用科學(xué)配方。嚴(yán)格執(zhí)行石窖技術(shù)釀制而成。
3.產(chǎn)品滑潤(rùn)、香郁。適合烹調(diào)之用,黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。 優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，純天然釀制無(wú)防腐劑。
4.知道了黃豆醬的食用方法，對(duì)于黃豆醬不管是男女老少，都可以食用黃豆醬，不過(guò)因?yàn)樗械某煞郑瑢?duì)于一些肝病、腎病患者而言，是不適合食用黃豆醬的，另外還有就是患有痛風(fēng)的人或者是消化不好的人，也不適合食用黃豆醬。
如上所述告訴大家黃豆醬的吃法，希望大家能喜歡。按照自己的口味去制作出好吃的食物，黃豆醬是一種調(diào)味品，放進(jìn)菜里可以提味，還可以和很多東西相溶更是美味，人類喜歡把各種美食搬上桌，涌現(xiàn)出一堆喜歡吃的人，各種東西都能變成美味佳肴，一天勞累過(guò)后回到家吃到好吃的菜這是多么幸福的事情。
黃豆醬是一種調(diào)味品，它制作的主要材料是使用黃豆，所以這種黃豆醬中就會(huì)含有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在平常的生活中我們食用到的醬汁還是有其他品種的，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的口味不同，覺(jué)得了選擇食用醬汁的不同。就是因?yàn)檫@樣所以市面上各種各樣的醬汁品種就增多了。
不同品種的醬料，它們都擁有自己獨(dú)有的制作方法，還有獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就是因?yàn)檫@樣我們才要去學(xué)習(xí)它們的做法，自己就可以嘗試著去做并且還可以創(chuàng)新。食用它就可以吸收到它的營(yíng)養(yǎng)。那么黃豆醬的做法是什么呢?
自制黃豆醬
材料:干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開(kāi)，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長(zhǎng)出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時(shí)黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽(yáng)下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽(yáng)下曬大約15天左右。時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
黃豆醬卷餅
材料3人份：
主料：面粉8勺，玉米面3勺，牛奶1盒(今天因?yàn)闆](méi)了牛奶，是用清水替代的)，雞蛋3個(gè)，黃瓜半根，黃豆醬
配料：葵花籽油適量
做法
1、玉米面和面粉加清水調(diào)和成面糊，粘稠得不容易滴落的狀態(tài)。
2、鍋燒熱，先煎蛋，讓蛋黃充分散在蛋白上，這樣卷餅的時(shí)候能看到黃白相間，增加食欲。
3、乘煎蛋的時(shí)候熱鍋，下少許葵花籽油，倒入面糊，用鏟子將面糊攤成圓形餅子。
4、將黃瓜去籽，刨絲，裝盤(pán)。
5、吃的時(shí)候自己動(dòng)手將黃豆醬抹在面餅上，再放上一塊煎蛋，撒些黃瓜絲，卷起來(lái)。黃豆醬卷在里面，吃起來(lái)就像山東大餅的味道。
黃豆醬的做法主要采用的原料就是黃豆，我們知道黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于其他豆制品來(lái)說(shuō)是很高的。食用黃豆給你幫助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不過(guò)一般人都是可以食用黃豆醬的，不過(guò)一些特殊的群體例如孕婦，還是要少食用的好。
黃豆醬現(xiàn)今已經(jīng)普遍流行于所有的家庭中，在講究養(yǎng)生的今天，黃豆醬依然是一種十分有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的調(diào)味品之一，用來(lái)煮魚(yú)和烹飪雞肉i，黃豆醬都發(fā)揮著它的美味。黃豆醬經(jīng)過(guò)配制之后都可以適用于各類菜肴，增加菜肴的味道，更多的家庭主婦只會(huì)選擇黃豆醬去調(diào)味，也因?yàn)轱L(fēng)味好。
那么黃豆醬的吃法是怎么樣的呢，不少人都希望能夠?qū)ⅫS豆醬發(fā)揮的最淋漓盡致。那么我們今天一起來(lái)學(xué)習(xí)一下黃豆醬是怎么運(yùn)用到我們平日的菜式中去的。
方法/步驟
鱸魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，在背魚(yú)淺割一刀(這一步可以讓魚(yú)販代勞)，用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌制10分鐘左右，在魚(yú)肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，放入盤(pán)中后再涂上一層黃豆醬。
黃豆醬經(jīng)典用法之一
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗凈，紅椒切成絲備用。
蒸好的魚(yú)，在表面淋上2茶匙燒熱的油，在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
注意事項(xiàng)
黃豆醬本身有咸味，所以可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定是否另加鹽。
需要注意一點(diǎn)是，黃豆醬本身份的味道已經(jīng)很濃了，所以在使用黃豆醬的時(shí)候必須要注意的是黃豆醬的用量，因?yàn)橐坏┦褂玫牧窟^(guò)多，是會(huì)掩蓋住原來(lái)食物的鮮美味道的。
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