吃對蝦上火嗎？對蝦的營養(yǎng)價值有哪些?
養(yǎng)生的吃方法有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“吃對蝦上火嗎？對蝦的營養(yǎng)價值有哪些?”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
身體上火是我們生活中最常見的一種現(xiàn)象，上火雖然不是嚴(yán)重的疾病，但是也會有一定的痛苦和影響，所以容易上火的人一定要注意飲食的調(diào)整，那么吃對蝦會上火嗎？
對蝦的營養(yǎng)價值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；4. 蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
吃對蝦上火嗎
1.蝦肉漂令高，痛風(fēng)病人吃了會關(guān)節(jié)出現(xiàn)紅腫熱痛。2.蝦頭膽固醇高，吃了會影響血壓，出現(xiàn)頭脹頭痛。3.蝦中異體蛋白能令過敏體質(zhì)人士出現(xiàn)皮疹面紅痕癢。4.蝦殼會刺傷口唇牙肉舌頭，引起腫脹潰痛。紅、脹、熱、痛等便是「上火」現(xiàn)象。如果是乾煎、椒鹽、沙爹，油泡更是火上加火。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意飲食的改善，上面就是對吃對蝦會上火嗎的介紹，希望容易上火的人要特別注意。
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對蝦的營養(yǎng)價值是比較高的，它的肉質(zhì)非常的鮮美，營養(yǎng)價值非常的豐富，一百克蝦肉里面含有的優(yōu)質(zhì)蛋白達(dá)到了20克左右，可以說營養(yǎng)功效是非常好的，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┰陬A(yù)防腰痛，緩解疲勞方面都具有很好的作用，對于產(chǎn)婦來說，還有通乳，促進(jìn)乳汁分泌的效果。提高免疫力方面的效果都是很好的。
對蝦的營養(yǎng)價值
蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
對蝦的營養(yǎng)價值及功效
1、治療腰痛
可用對蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑。
2、通乳
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3、治療時差癥
科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
4、滋養(yǎng)身體
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、治脾腎虛諸癥
可用蝦仁15~20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調(diào)味，待蝦仁熟后，食豆腐、蝦仁，飲湯。
6、保護(hù)心血管
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
經(jīng)常能聽到年紀(jì)大的人講，在他們那個年代有好多的蝦蟹，多到平時吃不完，多到有時候吃得都快要吐了，不知道身為現(xiàn)代人的我們聽到這些，心里會有些什么想法。誠然，現(xiàn)在因?yàn)楹枚嘁蛩氐挠绊?，?dǎo)致了大自然受到了嚴(yán)重的破壞，從而使得魚蝦鱉蟹是越來越少，少得現(xiàn)在基本上要靠養(yǎng)殖了。
雖然如此，但是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件的原因，現(xiàn)在好多人平時都能夠經(jīng)常遲到蝦蟹。雖然蝦蟹對于人體的營養(yǎng)價值很高，但是吃多了也不好，有時候還會使得自己身體生病，有些“三高”病患就是這么吃出來的。下面來介紹一種蝦：斑節(jié)對蝦，以及它的營養(yǎng)價值。
斑節(jié)對蝦俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對蝦，聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱大虎蝦。分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動物門(Arthropoda)、甲殼綱(Crustacea)、十足目(Decapoda)、游泳亞目(Natantia)、對蝦科(penaeidae)、對蝦屬(penaeus)、Litopenaeus亞屬，是對蝦屬中最大型種。廣鹽性，能耐高溫和低氧，對低溫的適應(yīng)力較弱?？共∧芰^強(qiáng)。個體大，殼較厚，可食比例低于中國對蝦，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。體殼較堅(jiān)實(shí)，經(jīng)得起用手捉拿。離水后干露于空氣的耐力很強(qiáng)，可以銷售活蝦。
斑節(jié)對蝦體表光滑，殼稍厚，體色由棕綠色、深棕色和淺黃色環(huán)狀色帶相間排列，額角上緣7～8齒，下緣2～3齒，以7/3者為多，額角尖端超過第一觸角柄的末端，額角側(cè)溝相當(dāng)深，伸至目上刺后方，但額角側(cè)脊較低且鈍，額角后脊中央溝明顯，有明顯的肝脊，無額胃脊。其游泳足呈淺蘭色，步足、腹肢呈桃紅色。
斑節(jié)對蝦的營養(yǎng)價值具體表現(xiàn)如下：
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含鎂，能提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強(qiáng)耐久力。
雖然這種斑節(jié)對蝦的名字我們很多人都不知道，但是相信很多人在現(xiàn)實(shí)生活中都是吃過的。通過上面的介紹，大家也了解了這種斑節(jié)對蝦的營養(yǎng)價值，但是營養(yǎng)雖高，也不能沒有節(jié)制的多吃、貪吃。任何東西都是如此，吃得過多則會對身體產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。
女性在懷孕之后由于其腹中多了一個小寶寶的存在，需要給小寶寶不斷的輸送營養(yǎng)，以供小寶寶來生長發(fā)育，因此對于營養(yǎng)的攝入量需求是非常大的。孕婦攝入營養(yǎng)主要就是通過吃來補(bǔ)充的，而孕婦是存在有許多飲食禁忌的，蝦是一種營養(yǎng)豐富的食品，那么孕婦可以吃蝦嗎？下面就來介紹一下。
孕婦是可以吃蝦的，但要適量，另外不能和一些水果通吃，如果孕婦對海鮮過敏則不宜吃。
孕婦需要大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，然而蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，并且蝦的肉質(zhì)松軟，容易消化。
在懷孕初期，也就是懷孕的前三個月，孕婦吃蝦對寶寶沒有任何不良影響，孕婦吃蝦能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
從妊娠第四個月開始，胎兒就要發(fā)育骨骼了，這時候孕婦要注意補(bǔ)鈣。而蝦含有很高的鈣，孕婦吃蝦尤有補(bǔ)鈣功效。吃蝦可以促進(jìn)胎寶寶骨骼的生長。
注意事項(xiàng)
孕媽媽是可以吃蝦的，前提是孕媽媽對蝦沒有過敏等反應(yīng)。如果對蝦等海鮮產(chǎn)品過敏，則不適宜吃蝦。無論吃什么東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬也別吃生的，以免引起腸胃不適。
對蝦是我們常生活當(dāng)中經(jīng)常會吃的一種美食，它們的身體晶瑩透體在沒有上鍋炒制之前，它們的身體是透明狀的，一個一個的小蝦在水里游來游去，其實(shí)營養(yǎng)成分非常的高，蝦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)對人體起到滋補(bǔ)的功效，那么蝦殼又可以起到補(bǔ)鈣的功效，下面的文章當(dāng)中小編的介紹，清蒸對蝦的做法是怎么樣的？
菜譜名稱
清蒸對蝦
烹制材料
對蝦300克 料酒15克 醬油25克 味精2克 鹽4克 大蔥10克 姜6克 香油10克。
烹制工藝
1、將對蝦剪去須、腳，挑出蝦頭內(nèi)的沙包和脊背上的沙腸，洗凈后在案板上;
2、大的切為4段(即頭，尾各一段，中間切為兩段)，小的切為3段;
3、蔥去皮，葉，洗凈，切成段;
4、姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末;
5、取琬一個，放入醬油、醋、姜末、味精、香油，調(diào)成味汁;
6、將蝦按原形裝擺放在盤中，加入料酒、鹽、味精、蔥段姜片和少量鮮湯;
7、上屜用旺火、沸水、足氣蒸10分鐘左右取出，揀去蔥姜;
8、上桌時蘸味汁。
之所以叫對蝦是因?yàn)槲r紅燒出來的形狀是彎弓的，紅紅的一盤蝦就這樣清蒸好了，白里透紅，非常的香嫩可口，其實(shí)是一些蝦殼對于美容養(yǎng)顏有著非常不錯的功效，朋友們快來學(xué)習(xí)制作吧！
對家庭生活當(dāng)中，經(jīng)常會在市面上看到的一種那么相信，許多年輕的朋友們，對于對象的制作過程還不了解，多這些對蝦對于身體的補(bǔ)鈣我是維生素的補(bǔ)充，都有著非常好的功效，那么接下來的這篇文章就帶大家來一起了解，有關(guān)于對蝦的家常做法都有哪些？
油悶大蝦的做法詳細(xì)步驟
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調(diào)料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆
做法：
1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
香辣蝦
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
以上的這篇文章，我們介紹到了對蝦的家常做法，不僅僅多吃一些不但不會長胖，而且對于身體的維生素補(bǔ)充， 經(jīng)常會出現(xiàn)免疫力低下的朋友，來說有著非常好的功效。
在我們生活中海鮮是很多人都喜歡吃的一種食物，而且海鮮的味道比較鮮美，營養(yǎng)價值也是比較豐富的，對大對蝦作為海鮮的一種，它具有很高的補(bǔ)鈣功效，受到了很多人的喜愛，而且它的制作方法也是比較多的，但是想要把它做的美味我們就需要正確地掌握它的制作方法，下面一起了解一下大對蝦的做法有哪些。
大對蝦的做法
彩椒蒸對蝦
材料
冰凍對蝦，彩椒，蒜，料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽，糖
做法
1.材料：冰凍對蝦，彩椒，蒜
2.蒜頭去皮去蒂，切末
3.彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽和糖拌勻
4.對蝦去蝦線，中間剖開，洗凈瀝干水份后擺在盤子里。（蝦除了頭和尾部分，中間要徹底剖開，否則蒸了之后會蜷起）
5.把彩椒末均勻的撒在蝦身上
6.鍋內(nèi)水燒開后，入鍋蒸3分鐘左右。（蝦身變色即可關(guān)火取出，保持蝦的鮮嫩口感）
紅燒對蝦
材料
對蝦
做法
步驟1：這種對蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗干凈就行了。
步驟2：熱鍋加油，油微熱時加姜片，少加幾個干辣椒熗鍋，然后將洗凈瀝干水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。
步驟3：加料酒和鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，滴幾滴醋翻炒幾下。
步驟4：大火轉(zhuǎn)中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點(diǎn)的話，多加點(diǎn)水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然后大火收個汁，撒點(diǎn)蔥花就好。
醬爆南美大對蝦
材料
主料：南美對蝦
配料：生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥
做法
1、對蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻；
2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁；
3、鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出；
4、鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香，倒入調(diào)好的汁，再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、南美對蝦超市有賣，價錢不貴，和北極甜蝦差不多，而且買來時就是熟的，經(jīng)油炸后可以連殼吃，增加鈣質(zhì)的吸收。
2、料汁的調(diào)制可以根據(jù)各人的喜好和家中現(xiàn)有的材料靈活掌握
蒜茸開背對蝦
材料
活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽
做法
1、洗凈開背：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背（必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感），小心別弄傷手。
2、腌漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，腌漬大約20~30分鐘。
3、蒜茸：將大蒜頭（一斤蝦大約一頭蒜）剝好拍爛并剁成蒜茸待用。
4、裝盤：選用淺盤，將腌漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才腌過蝦的調(diào)料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。
5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。
6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。
其實(shí)食物的做法是有很多，如果我們親自動手做一些美味的食物就更能滿足我們的味覺體驗(yàn)，而且也能夠讓我們很好的增加食欲，通過對大對蝦的做法有哪些了解之后，我們再做對蝦的時候就可以多了更多的選擇，而且不像在外面所吃到的食物由于廚師做法不同口味具有一定的局限性。
對蝦醬這是一種以對蝦為主要原材料從而制作出來的一種醬，其因?yàn)榭诟絮r美，并且含有很豐富的營養(yǎng)元素比如蛋白質(zhì)亦或者是礦物質(zhì)、維生素以及其他對人體有益的微量元素，對人體有許多的好處，從而比較受人歡迎。對蝦醬也存在有許多的吃法以及吃法禁忌，那么對蝦醬該怎么吃呢？下面就來詳細(xì)的介紹一下。
吃法:
1，蝦醬大蔥炒雞蛋
準(zhǔn)備好大蔥，不要切太碎。很多人會將蝦醬和大蔥雞蛋放一起打散，一起下鍋，這樣會太咸，也比較腥。最好先炒蝦醬，再放大蔥和雞蛋，這樣更好。
原料：用顏色紫紅沒雜魚的上品蝦醬2湯匙、大蔥2顆切成寸段。雞蛋4個、花椒油、味精。
制作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分?jǐn)嚢杈鶆虼茫仧裏嵊停[爆鍋后加入蝦醬和 雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒后加花椒油和味精即可。
2，烙蝦醬雞蛋餅
鍋熱加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做餡料烙餅了。
火腿雞蛋蒸蝦醬
雞蛋打散加火腿丁、蔥末、水拌勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。
3，蝦醬豆腐
調(diào)料：蝦醬、姜片、蔥末、大料、香蔥末、香油、花椒油。
做法：豆腐切成 4 公分長 2 公分寬 半公分厚的片，鍋內(nèi)放油加大料，炸香，加姜片、蔥末 爆鍋，炒香后加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開后加豆腐燒開，加香 蔥末、香油、花椒油即可上盤。炒菜一定要夠鍋氣，炒的菜才不會有臭腥味。
攝入的食物或水分過少，使腸內(nèi)的食糜殘?jiān)蚣S便的量亦少，不足以刺激結(jié)腸的正常蠕動，這樣的話食會引起便秘的發(fā)生的，由于飲食不規(guī)律，生活節(jié)奏快，也會造成便秘的發(fā)生。除了服用藥物以外，患者平時也要注意飲食方面的問題。
隨著生活節(jié)奏的加快，便秘成了一種常見的疾病，不要小看這種便秘，要認(rèn)真對待，以免造成嚴(yán)重后果，，經(jīng)常食用對蝦，對身體有好處嗎，對蝦是否能治療便秘，我們今天就來了解一下。
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
對蝦營養(yǎng)價值很高，每100克對蝦所含營養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A
(15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷
(228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒
(33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊(yùn)含熱量90千卡。
用對蝦制作的魯菜，如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負(fù)盛名。對蝦還具有較高的藥用價值，能補(bǔ)氣健胃，壯陽補(bǔ)精，具強(qiáng)身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。
隨著便秘患者的逐年增多，越來越多的人需要了解這方面的知識，現(xiàn)在大家對對蝦有了一定的了解，所以便秘患者是可以食用對蝦的，除此之外還要注意飲食規(guī)律。并注意加強(qiáng)身體上的鍛煉，和生活上的規(guī)律。
對蝦想必大家都不陌生，這是蝦的一個品種，因?yàn)槠淇诟絮r美并且營養(yǎng)豐富，從而比較受人歡迎。蝦具有很豐富的鎂元素，對于心血管疾病患者有很好的療效可以有效的防止腦梗塞、高血壓等等；并且蝦的通乳效果也很不錯，非常適合哺乳期的孕婦來食用。關(guān)于對蝦是否為海鮮這個話題大家各執(zhí)一詞，那么對蝦是海鮮嗎？
對蝦既有海里產(chǎn)的也有河里產(chǎn)的，只有海里產(chǎn)的蝦才叫海鮮，還有一些河里養(yǎng)殖的蝦不算海鮮的。
拓展資料：
海鮮（Seafood）又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產(chǎn)、海產(chǎn)蝦的肉或全體的總稱。海蝦營養(yǎng)成分豐富，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦主要分布于黃海、渤海及長江口以北各海區(qū)，為中國特產(chǎn)。在螃蟹和蝦等水生甲殼生物的真皮層中分布著大量的、多數(shù)呈青黑色的色素， 因此新鮮蝦蟹一般呈青色。蝦青素是萜烯類共軛長鏈抗氧化劑 ， 具有強(qiáng)抗氧化功能。
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