如何挑選筋多的牛腱子
舒筋活絡(luò)養(yǎng)生的運(yùn)動(dòng)。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“如何挑選筋多的牛腱子”，僅供您在養(yǎng)生參考。
能夠擁有健康的身體也需要我們多進(jìn)行保養(yǎng)的，對(duì)飲食的要求也要有所提高和改善才可以，平時(shí)多吃一些新鮮的食物，能夠保證它的口感和營養(yǎng)價(jià)值，下面一起來看一下什么樣的腱子好。
牛腱子肉筋多才好吃，很多朋友在問怎么樣才能挑選到筋多的牛腱子肉呢?其實(shí)前腿牛腱子筋才是最多的，所以購買時(shí)候要一定要挑選前腿牛腱子，下面給大家做詳細(xì)講解。
購買時(shí)要跟小販說買前腿腱子，前腿筋多肉活，(見圖，中間白色部分都是筋，肉熟后會(huì)變成透明狀，做成紅燒牛鍵子，筋花就是美妙的圖案)
右側(cè)是分解后的一小條一小條獨(dú)立的腱子肉，前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。 后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。
牛腱子肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
挑選到新鮮和美味的食材也能夠讓我們的生活品質(zhì)得到很大的提高，上面就是對(duì)什么樣的腱子好的介紹，這樣我們可以按照上面的方法去試一下，這樣能夠買到更多新鮮和美味的腱子了。
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牛腱子肉是需要采用慢燉的方法才可以咬的動(dòng)，不然里面的筋骨會(huì)讓我們吃起來很麻煩，而且制作的時(shí)候最好是采用高壓鍋比較方便，時(shí)間是需要半個(gè)小時(shí)才可以燉好牛腱子肉。牛腱子頭含有的成分是蛋白質(zhì)，熱量是不高的，大家可以放心食用，而且牛腱子肉可以增加免疫力以及增長肌肉等。
1、牛腱子肉要煮多久
一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。
材料:
牛腱子肉,姜,蔥白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香葉,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉醬
做法
首先準(zhǔn)備牛腱子肉,洗干凈之后,放在涼水鍋中煮開,放拍散的姜、一段蔥白,一點(diǎn)料酒,一起煮個(gè)大概15分鐘,除一下血沫和腥膻味。
煮好了之后再用水沖洗干凈。
另一個(gè)沙鍋中,用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮開,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
然后把牛腱子肉放進(jìn)鍋中,大火煮開后,煮10分鐘,然后換小火燉一個(gè)小時(shí)。
然后自然放涼,牛腱子肉在鍋中泡一夜。
吃的時(shí)候拿出來,逆紋切片,就能吃了!
2、什么是牛腱子肉
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
3、牛腱子肉的營養(yǎng)成分
每100克牛腱子肉所含營養(yǎng)如下:牛腱子肉的可食部分為99%。
熱量98千卡蛋白質(zhì)20.1克脂肪1克。
碳水化合物2.2克膽固醇54毫克維生素A3微克。
硫胺素0.03毫克核黃素0.15毫克尼克酸4.8毫克。
維生素E0.78毫克鈣5毫克磷195毫克。
鉀182毫克鈉85.3毫克鎂20毫克。
鐵4.2毫克鋅3.93毫克硒3.82微克。
銅0.1毫克錳0.04毫克。
牛腱子肉食用功效
1、增長肌肉:它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力:可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù):能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血:鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
牛腱子肉燉蘿卜這種做法是比較簡單，我們只要將牛腱肉跟蘿卜切塊之后一起放進(jìn)高壓鍋里面進(jìn)行慢燉，然后在加入調(diào)料就可以制作而成了。牛腱子肉燉蘿卜的味道是比較好的，有助于我們促進(jìn)腸胃的消化，大家可以來了解牛腱子肉的制作方法以及了解牛腱子肉的營養(yǎng)價(jià)值。
牛腱子肉燉胡蘿卜的材料
牛腱子肉、胡蘿卜、干辣椒、八角、姜、桂皮、料酒、醬油、白糖、蔥。
牛腱子肉燉胡蘿卜的做法
1、把原料牛腱子肉和胡蘿卜洗干凈準(zhǔn)備好，備用。
2、胡蘿卜切塊，牛腱子肉在滾水中焯去血沫。
3、撈起鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛腱子肉翻炒發(fā)白，加料酒，醬油，白糖繼續(xù)翻炒幾下。
4、炒一會(huì)兒然后添水小火燉，待牛腱子肉八成熟時(shí)，加入胡蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火，燒到牛腱子肉軟熟最后撒點(diǎn)蔥花可以起鍋了。
牛腱子肉燉胡蘿卜的功效
這道牛腱子肉燉胡蘿卜的不僅味道非常的鮮美了，而且是非常有營養(yǎng)的了，首先是有有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。特別是對(duì)于身體比較虛弱的朋友們來說，經(jīng)常的吃這道菜很有好處。而且由于胡蘿卜的纖維素含量是比較高的了，因此對(duì)于我們的腸胃來說是很有好處的，可以，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，能加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，起到很不錯(cuò)的促進(jìn)腸胃作用，是我們大家不能少的優(yōu)質(zhì)美味。
牛腱子肉和胡蘿卜的搭配是非常經(jīng)典的了，一般我們?cè)谂腼兣ｋ熳尤獾臅r(shí)候都是會(huì)選擇搭配胡蘿卜了，上面介紹的這道牛腱子肉燉胡蘿卜就是非常好的選擇了，在生活中我們經(jīng)常的吃牛腱子肉燉胡蘿卜好處很不少，大家不要錯(cuò)過哦。
牛肉大家平時(shí)都應(yīng)該經(jīng)常吃，牛肉蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，牛腱子肉也就是牛腿肉，很適合燉著吃，放一些胡蘿卜或是白蘿卜味道都很好，下面教大家?guī)追N牛腱子肉的燉法。
一、胡蘿卜燉牛腱
材料
主料：胡蘿卜200克，牛腱200克，紅棗8顆，姜2片，水1500毫升，酒少許，鹽適量。
做法
1.將牛腱洗凈，切成條塊；
2.將胡蘿卜切塊；
3.將牛腱氽燙后撈起；
4.把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，燉煮1.5小時(shí)，加入調(diào)味料即可。
二、優(yōu)格咖哩燉牛腱
材料
材料：，熟牛腱１個(gè)，洋蔥1顆，馬鈴薯１顆，九層塔1把，義大利面醬300克，蜂蜜1大匙，原味優(yōu)格１盒
調(diào)味料：咖哩粉1大匙，咖哩塊2塊
做法
1.洋蔥切絲，馬鈴薯切塊，熟牛腱切塊，咖哩塊切碎備用
2.起一干鍋，倒入義大利面醬、適量的水、洋蔥、馬鈴薯和牛腱拌煮開，再加入咖哩粉拌煮均勻
3.接著轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮10分鐘，再放入碎咖哩塊煮至溶化后，加入優(yōu)格和蜂蜜拌煮均勻，再放入九層塔拌勻即可完成
三、清燉牛腱
材料
澳洲冷凍牛腱1個(gè)姜絲一把白蘿卜半條紅蘿卜半條芹菜3根枸杞適量鹽適量醬油1大匙糖少許
做法
step1
牛腱切成兩塊，熱水川燙洗凈備用
step2
將所有食材放入鍋內(nèi)，水醃過牛腱，
step3
電鍋外鍋加三杯水，切下開關(guān)，電源跳開后，加鹽與醬油與糖調(diào)味，電鍋外鍋兩杯水，切下開關(guān)
step4
這樣燉下來，牛腱非常的嫩，也適合老人家吃
step5
還可以加洋蔥、蔥一起下去燉喔。
紅燒牛腱子也是比較常見的一種家庭做法，牛腱子指的就是牛大腿上的肉，這種肉有肉膜，包裹里面藏著肉筋，紋路特別的規(guī)則，尤其適合鹵味，紅燒也比較好吃，吃起來不塞牙，不油膩，入口軟糯，做紅燒牛腱子的時(shí)候，要準(zhǔn)備輔料進(jìn)行制作，制作的方法也不難。營養(yǎng)價(jià)值比較高。
第一種做法
材料
牛建子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
制作流程
1、牛腱子買來洗干凈
紅燒牛腱子
紅燒牛腱子
2、切成塊，放到冷水里煮。
3、水開了燒5分鐘
4、撈出，再用水沖干凈
5、 鍋里加點(diǎn)油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒一下，再放入牛腱子炒
6、然后再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋里響起25分鐘左右，再放到鍋里燒個(gè)10分鐘
8、加點(diǎn)味精，收濃湯汁。
第二種做法
材料
牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個(gè)，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，干辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量
制作流程
1.先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準(zhǔn)備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時(shí)先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料后到入牛腱子肉繼續(xù)翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內(nèi)，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計(jì)時(shí)30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時(shí)間要更長些。
8.根據(jù)自己的喜好，還可在牛肉燒好后再煮進(jìn)白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
牛腱子肉這種東西我們?cè)谏钪邢胍谱魉?，我們可以根?jù)自己的口味去選擇做法，而且牛腱子肉要燉久一點(diǎn)才能方便食用，不然存在的牛筋很難咬動(dòng)的。牛腱子肉可以做成醬牛肉，我們選擇牛腱子肉，然后燙熟牛腱子肉，在加入生抽、老抽以及八角等調(diào)料，然后慢火熬制40分鐘才可以熄火。
牛腱子肉的吃法(做法)大全
醬牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個(gè)。
做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個(gè)湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
蕃茄薯仔燉牛腱湯的做法
材料:牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個(gè)、老姜30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法:牛腱剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。馬鈴薯去皮洗凈,切滾刀塊,放入滾水汆燙撈出,用冷水沖涼瀝干備用。牛蕃茄洗凈,切滾刀塊;老姜去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下煮飯鍵,煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出姜片即可。
哪些人不能吃牛腱子肉、牛腱子肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛腱子肉
牛腱子肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛腱子肉。
2、牛腱子肉的適用人群
一般人群均可食用牛腱子肉,適宜于生長發(fā)育之人食用。
3、牛腱子肉的食用禁忌
牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛肉的美味令很多人都著迷。說到牛腱子肉,大概仍然有人不太清楚到底是牛的哪一部分的肉呢?其實(shí)牛腱子肉就是牛大腿上的肉,因脂肪含量低,富含蛋白質(zhì)極易被人體所吸收,再加上鮮嫩可口,更是受到大家的喜歡。尤其對(duì)于減肥中的人來說,健康地吃牛腱子肉不會(huì)增加多余的熱量。牛腱子肉特別適合于醬、燜、燉,比如遠(yuǎn)近聞名的醬牛肉,就是用牛腱子肉做的。新鮮的牛腱子肉顏色鮮紅有光澤,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩而有彈性,我們可以根據(jù)這些特點(diǎn)來挑選牛腱子肉。要提醒一點(diǎn)的是,牛腱子肉必須得放在冰箱冷藏保存,而且時(shí)間不宜過長,兩三天即可。牛腱子肉放太長時(shí)間,容易變質(zhì)影響身體健康。本文介紹的牛腱子肉的做法簡單又好吃,非常適合家庭制作,不妨來試試看吧。
進(jìn)入冬季時(shí)，由于天氣寒冷，人體需要補(bǔ)充更多的熱量，這時(shí)牛肉就是很適合吃的一類食物。許多人都特別愛吃牛肉，特別是牛牛腱子肉，時(shí)常會(huì)來個(gè)紅燒或是醬肉什么的。不過這樣的菜肴在外面吃有些貴，不如在家中自己制作，又實(shí)惠又健康。下面就給大家推薦兩種紅燒牛腱子肉的做法。
一、做法一
食材：牛腱子肉、醬油2勺、雞精1勺、蔥適量、姜25g、蒜25g、八角適量、桂皮適量、干辣椒10g、料酒2勺、菜籽油適量、郫縣豆瓣醬2勺、沙姜適量、白糖1勺、西紅柿1個(gè)、香葉適量、草果適量、香菜適量。
步驟：
1.先將牛腱子肉洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
2.將汆過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準(zhǔn)備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時(shí)先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料后到入牛腱子肉繼續(xù)翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內(nèi)，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計(jì)時(shí)30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時(shí)間要更長些。
8.根據(jù)自己的喜好，還可在牛肉燒好后再煮進(jìn)白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
二、做法二
食材：牛腱三條、八角三個(gè)、大蔥四小段、姜四片、丁香六粒、辣椒兩個(gè)、橙皮兩個(gè)、花椒十來粒、草果一個(gè)、豆瓣醬一勺、生抽,老抽,冰糖各適量。
步驟：
1.洗凈的牛腱子肉，將牛腱子肉切厚片備用。備調(diào)料（大蔥,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣醬）。
2.將牛腱子肉焯水后備，起鍋熱油。下入姜片大蔥和豆瓣醬炒香，再把所有香料倒入鍋里炒出香味。
3.下入焯了水的牛腱子肉翻炒,加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味,倒入開水,水要沒過牛腱子肉.先用大火煮十分鐘,調(diào)小火燉煮60分鐘即可。
注：焯牛肉時(shí),放少許陳醋去肉腥味。
很多喜歡吃的人對(duì)吃這一方面也是很有研究，知道什么部位的的肉質(zhì)是好的。今天要說說的就是關(guān)于牛腱子肉的做法大全，牛肉是很多人都喜歡食用的，因?yàn)榕Ｈ獾慕绖藕臀兜朗呛芏嗳讼矚g的，牛肉帶有的獨(dú)特的風(fēng)味是需要自己品嘗出來的。牛腱子肉的做法有很多的，這個(gè)就是要根據(jù)自己口味進(jìn)行選擇了。
做法越是多，選擇的難度就會(huì)越大。今天和大家簡單的介紹兩種比較常見的做法，如果你對(duì)牛腱子肉比較感興趣的話，可以往下學(xué)習(xí)一下做法是怎樣的。
熱油淋牛腱肉
材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
做法
1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細(xì)顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調(diào)和油燒燙淋在牛肉上即可。
鹵牛腱肉
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個(gè)，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
做法
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入藥材、調(diào)味料煮滾后就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時(shí)30分鐘，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯(cuò)。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于牛腱子肉的做法大全資料，相信大家看完之后對(duì)于牛腱子肉的做法是比較了解的。如果大家對(duì)于以上的兩種做法都覺得并不合適的話，可以查閱一寫飲食的書籍進(jìn)行學(xué)習(xí)，或者是通過向有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)一下。
牛腱子就是牛的大腿，牛腱子肉吃起來比較香，這部分的肉因?yàn)榕＝?jīng)常運(yùn)動(dòng)，所以說屬于活肉。牛腱子肉的做法也比較多，可以做成紅燒牛腱子肉，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫难a(bǔ)氣血的作用，同時(shí)對(duì)促進(jìn)肌肉的生長和發(fā)育，都能達(dá)到很好的作用，對(duì)于正處于發(fā)育期的青少年可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)。
紅燒牛腱子肉做法
食材
主料：牛腱子100g
輔料：鹽適量、番茄適量、洋蔥適量、料酒適量、八角適量、大蒜適量、生姜適量
步驟
1.牛腱子洗凈
2.切小塊焯水后撈起
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.番茄和洋蔥洗凈
5.用叉子把番茄用火燙破表皮后去皮
6.分別切小片（留一個(gè)番茄待用）
7.熱鍋倒入橄欖油，溫油下入牛肉兩面微煎后盛起
8.留余油下入調(diào)料爆香
9.倒入番茄煸炒出香味
10.再倒入洋蔥煸炒均勻
11.倒入牛肉加入適量料酒
12.加入開水
13.把所有食材全部倒進(jìn)電壓鍋
14.調(diào)制煲湯25分鐘
15.25分鐘后等排氣完能打開時(shí)候倒入番茄
16.再調(diào)制5分鐘煮開就行
17.牛肉已近很入味酥爛，湯水酸甜很鮮美
小貼士
先要說為什么留一個(gè)番茄，番茄進(jìn)高壓鍋后到最后都變成濃湯了，為了菜品的美感留一個(gè)最后加入。
這道湯很鮮美，我沒加雞精調(diào)味。
牛肉回縮很厲害，切大一點(diǎn)的塊煮湯最好。
用油微煎的方法可以幫助去腥增香。
營養(yǎng)作用
每100克牛腱子肉所含營養(yǎng)如下：牛腱子肉的可食部分為99%
牛腱子肉
牛腱子肉
很多食物具有不可食部分，分析工作者從市場上采集來的樣品（稱為“市品”），按照居民通常的加工方法、烹飪方法和飲食習(xí)慣，去掉其中的不可食用部分，剩余的即為食物的可食部分。如：香蕉要去皮、魚要去掉骨頭等。
熱量98千卡 蛋白質(zhì)20.1克 脂肪1克
碳水化合物2.2克 膽固醇54毫克維生素A3微克
硫胺素0.03毫克 核黃素0.15毫克 尼克酸4.8毫克
維生素E0.78毫克 鈣5毫克 磷195毫克
鉀182毫克 鈉85.3毫克鎂20毫克
鐵4.2毫克 鋅3.93毫克硒3.82微克
銅0.1毫克 錳0.04毫克
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