如何鑒別鴨子老嫩
夏季吃嫩姜養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“如何鑒別鴨子老嫩”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
購買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購買的時候一定要認真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，下面一起了解一下什么樣的鴨子好呢，這樣在購買的時候就能買到更加可口的食物了。
老嫩鴨的吃法不同，嫩鴨適宜用短時間加熱的爆、炒、炸烹調(diào)方法；老鴨適宜用文火長時間加熱的蒸、燉、燜烹調(diào)方法。所以在選購時必須鑒別鴨子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。
一看皮色與腳色
皮雁黃色、腳深黃色是老鴨；皮雪白光潤、腳呈黃色是嫩鴨；腳色黃中帶紅的是老嫩適中鴨。
二摸鴨嘴和胸骨
老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬；嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
三辨外貌
羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨；羽毛光潔鮮艷、嘴上沒有花斑的是嫩鴨。
四掂分量
同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。
有一些食物雖然外觀特別漂亮但是吃起來口感可能不是特別的好，所以我們在購買食物的時候一定要掌握好挑選的方法，上面就是對什么樣的鴨子好的一些介紹，希望對許多缺少生活經(jīng)驗的朋友能夠帶來一定的幫助。
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夏季到了，天氣特別的炎熱，吃什么都沒有胃口，所以人們要通過飲食來調(diào)理，吃什么又有營養(yǎng)，而且還能消暑，是人們夏季所追求的。老鴨子就是一個很好的夏季補品，補血、養(yǎng)胃、營養(yǎng)價值特別的高，燉出的湯也很清淡，是人們的首選，深受人們的喜愛。老鴨子和胡蘿卜、綠豆燉在一起是特別有營養(yǎng)的，我們來看一看。
我國古代醫(yī)學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
老鴨子燉什么最營養(yǎng)：
1.酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
2.綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時，調(diào)味即可。
現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，導致人們吃什么都沒有胃口，對什么食物也沒有好感，特別是油膩的食物。可以通過食療來調(diào)理一下，做一些清淡的、又有營養(yǎng)的食物，來增加人們的食欲，臭黃金燉鴨子就是首選，不僅清淡，營養(yǎng)價值也高，特別是臭黃金有清熱利濕的功效，營養(yǎng)特別高，還可以起到減肥的功效，深受人們的喜愛。
臭黃金的功效：
根：清熱利濕，解毒。用于痢疾，瘧疾，風熱頭痛，腎炎水腫，痔瘡，脫肛。
葉：解毒消腫。外用治瘡瘍腫毒。
滋補老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜
鴨肉的功效與作用：
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
蜂蜜是很多人最愛，在對蜂蜜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，蜂蜜的種類也是比較多，這也是蜜蜂采取的花不同，所以對人體的幫助也是不一樣，那常見蜂蜜對人體排泄都是有著很好幫助，而且蜂蜜中的蛋白質(zhì)豐富，利于身體營養(yǎng)吸收，那如何鑒別蜂蜜呢?
對如何鑒別蜂蜜呢，現(xiàn)在市面上有著很多假的蜂蜜，這樣的蜂蜜都是用白糖制作，所以長期喝，對人體健康有著很大損害，因此對蜂蜜的鑒別都是要學會，使得能夠買到正確蜂蜜。
如何鑒別蜂蜜：
專家說，根據(jù)季節(jié)和蜂群的放養(yǎng)條件不同，蜂蜜的選購也有季節(jié)性。在北方，三四月份百花盛開，百花蜜比較多。目前正是槐花盛開的季節(jié)，槐花蜜開始熱賣。由于蜂群的放養(yǎng)半徑只有5公里，不同地區(qū)有不同的鮮花，蜂蜜品種相對也比較多。再加上假蜂蜜橫行，市民如何辨別就成了難題。
專家還表示，假蜂蜜雖然足以亂真，但還是可以通過望、聞、品等方法鑒別出來的。其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷后會自動回縮呈球狀者為上品。市民還可以將買來的蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜逐漸滲透散開，就說明蜂蜜中摻有蔗糖和水。另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍色或紅色、紫色，就說明摻有淀粉類物質(zhì)。
此外，假蜂蜜也可以通過觀察進行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁;摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
辨別真假蜂蜜，聞也是一個重要手段。假蜂蜜有化學品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。
在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味。
市民購買的蜂蜜是否有結(jié)晶也是辨別真假蜂蜜的一個重要方法。借助于蜂蜜的這一特性，市民可取一點結(jié)晶體，用手捻一下，真蜂蜜的結(jié)晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結(jié)晶體有顆粒感，不易融化。
通過以上介紹，對如何鑒別蜂蜜呢，也是有著一些就，因此對蜂蜜在鑒別上，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在購買蜂蜜的時候，也是可以到個人家進行，使得能夠購買到真正蜂蜜，利于人體健康，
在生活中很多人都特別喜歡吃老鴨湯，因為老鴨的鴨肉吃起來會比較柴，而且需要頓很長的時間才能夠燉爛，這個時候如果選擇用老鴨燉湯喝，就能夠有效的避免這種現(xiàn)象，鴨肉里面的營養(yǎng)會直接流在湯里，燉湯的時候還可以加入各種蔬菜，那么老鴨子用什么燉最有營養(yǎng)呢?
大暑宜食老鴨湯
由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國古代醫(yī)學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時，調(diào)味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法
1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑
新茶與陳茶是有很多的區(qū)別的，在外觀、顏色上都是不同的，而且新茶和陳茶喝起來的味道也大有區(qū)別。有些茶是適合喝新茶的，但也要放一段時間，讓茶里的物質(zhì)氧化后才不會對人體造成不利的影響。有些茶適合喝陳茶，比如普洱茶，只要保存好了不發(fā)霉，越久味道才越好
如何辨別新茶和陳茶
1、看顏色
茶葉種類變不同，顏色變化也不一樣。例如，新鮮綠茶呈現(xiàn)翠綠、黃嫩，陳舊綠茶會發(fā)黃發(fā)暗無光澤;新正山小種一般是烏黑潤澤，舊茶則會變成棕色或褐色;新烏龍茶顏色綠中帶紅，所謂“綠葉紅鑲邊”，可陳舊烏龍茶綠色逐漸減少，變成褐色。這是因為茶葉存放得越久，茶葉中的色素與光線和氧氣接觸，會逐漸轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，導致顏色改變。
2、嘗味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃。陳茶味道淡薄，經(jīng)不起沖泡。原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化后，產(chǎn)生易于揮發(fā)的某種醛類和一些與水不相容和的物質(zhì)，導致新舊茶葉迥異。
3、看外形
條索明亮，大小、粗細、長短均勻的茶葉為上品;條索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶葉為下品。此外，新茶表面一般會有白色的“細毫毛”。
4、捏干濕
用手指捏緊茶葉，新茶必須要足干，這樣才能耐存儲，而陳茶濕度較高，時間長了易變質(zhì)發(fā)霉。
新茶和陳茶哪個好
并非所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而會更好些。但是一定要存放得當，這樣不僅不會變質(zhì)，還能提高茶葉品質(zhì)。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時形成的陳氣，二是由少量霉菌產(chǎn)生的霉氣，兩種味道綜合在一起會形成新的香氣。
至于新茶和舊茶哪個更好，不同的茶葉是不一樣的。在這里簡單的給大家介紹一下，比如我們經(jīng)常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。
喝茶的禁忌有哪些
1、忌飲久泡茶
任何品類的茶葉都不宜放在水中浸泡過久。因為久泡后的茶湯濃度過高,或者有一些不易溶于水的物質(zhì)也會浸出,對身體產(chǎn)生不好的影響。
2、忌飲隔夜茶
沖泡過的茶葉久置后多半滋生、繁殖了大量的細菌,如同腐敗的食物一樣對腸胃會造成刺激,引發(fā)炎癥。確切來說,放置了一段時間的茶都不建議喝。
3、忌飲冷茶
茶宜溫熱而飲,冷茶有滯寒、聚痰之弊,長期飲用會降低腸胃免疫力,激發(fā)濕寒等癥。尤其是有風濕骨痛、生理痛、痛風、消化道慢性疾病、胃炎、腸炎、偏頭痛、咽炎或免疫力低下的同學,就千萬別湊這個熱鬧了。
4、忌飲濃茶
濃茶含有大量有刺激性的咖啡因、茶堿等,飲量過多會可導致失眠、頭痛、耳鳴、心臟不適并傷及腸胃。
5、忌飲燙茶
太燙的茶水對人的口腔、咽喉、食道和胃刺激較強,而入口的飲品若是超過62℃水,較易損傷胃壁,并進而導致出現(xiàn)胃病的病癥,甚至有可能導致口底癌的發(fā)生。所以,以后還是靜心等待茶水溫度稍稍冷卻一些再飲用吧。
6、忌空腹飲茶
空腹飲茶會影響肺腑,刺激脾胃,進而使人食欲不振,消化不良。
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