香醋沙拉醬如何制作呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香醋沙拉醬如何制作呢，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
沙拉醬的吃法是多種多樣的，不僅可以用來做各種各樣的沙拉，還可以在炒菜的時候做調味品，甚至可以直接用它蘸蔬菜吃，不過外邊賣的沙拉口感并不能滿足每一個人的要求，而且其熱量也格外的高，其實自己就可以制作香醋沙拉醬，具體來說要如何操作呢？一起來看看吧。
一：制作方法
1.取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。
2.將蛋黃與細砂糖打發(fā)至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3.等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬。
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
二：注意事項
1．攪拌的時候，方向要一致。
2．不要急于求成，要慢慢的往蛋黃中加色拉油，不要一次放很多。
3．自制沙拉，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜長期保存。
三：沙拉的分類
在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國內品種不全。一般分為：肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬。
肉類沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等。
蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經知道了香醋沙拉醬要如何制作了，沙拉醬吃起來不僅很方便，而且口感也可以根據(jù)自己的喜好進行調整，不必拘泥于一格，但是沙拉醬不容易保存，所以最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要放置超過48個小時。
Ys630.com相關知識
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜肴。
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
材料：
蛋黃 2個 細砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
做法解說：
1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。
營養(yǎng)師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優(yōu)酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上是較為理想的方式。
? 現(xiàn)在來說西餐對中國人的影響也是比較大的，特別是在年輕人中更是受歡迎的，在現(xiàn)在一般年輕人都是比較喜歡吃西餐的，但是在西餐的制作中是有什么樣的講究的呢，首先我們先來了解一下西餐的沙拉醬是怎么制作的，西餐的沙拉醬的口味是比較獨特的，在西餐的制作中也是必不可少的，味道也是比較獨特的，所以在制作上也是要領略要點的。
自制沙拉醬的做法
1蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)
2打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀
3此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合
4繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠
5繼續(xù)少量的加入油并攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠
6當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步
7此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻
8加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程
9隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來
10越來越濃了
11當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復這個過程，直到油和醋都添加完
12攪拌完成，沙拉醬就做好啦
? 通過上面的講解之后我們是不是已經學會了沙拉醬的制作了呢，首先是我們要先找到做沙拉醬的原料的在這些原料中我們是要看好是要怎么做才是適合自己的口味的，在下面的制作中也是要講究的，在做的過程中是可以看著點自己做的時候用的量的，如果量太多的話也是要調整的，這樣做出來的才是最好吃的哦。
平時購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養(yǎng)的食物來，所以平時購買任何食物的時候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來更加開心，下面一起看一下什么樣的沙拉醬好。
在悶熱的夏季，人們總是喜歡吃些沙拉，無論是水果沙拉、蔬菜沙拉，還是海鮮沙拉、肉類沙拉……吃起來都是既美味又健康。而要做好一道沙拉，當然少不了沙拉醬的調拌。今天，就讓我們來了解一下如何選購沙拉醬。
基礎沙拉醬可在超市買
沙拉醬分很多種，歐美的沙拉醬種類很多，但是目前在中國能買到的沙拉醬種類還不是很多，一般在大的超市、商場能買到的沙拉醬主要分三種口味，普通沙拉醬、香甜沙拉醬和千島沙拉醬。品牌有丘比、家樂、味可美等。
那么三種基本的沙拉醬口感上有什么不同？使用上又有哪些講究？以丘比沙拉醬為例，原味沙拉醬(即普通沙拉醬口味)保持了蛋黃的濃郁香醇，并且可與其他調味醬一起使用，制作出各種口味的沙拉。香甜沙拉醬(即香甜沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，適合制作各種蔬菜、水果沙拉。千島醬(即千島沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋并加入了酸黃瓜，所以口感上酸甜可口，適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。其實香甜沙拉醬和千島沙拉醬都是在原味沙拉醬中衍變出來的。
小貼士：
1、自己調配的沙拉醬不要超過三天，要放在冰箱里儲藏，買回來的沙拉醬看包裝上的保存方法和保存期限。
2、原味沙拉醬主要是由蛋黃和油脂調和而成，所以油脂含量比較高。如果想吃低脂一點的，可以用橄欖油和陳醋調出來的沙拉醬，口感酸酸的，有橄欖油的香味。
3、不加糖的酸奶也可以直接當沙拉醬用，吃起來很健康。
4、吃沙拉醬基本上沒有禁忌，只要喜歡就可以吃。
5、夏天多吃點蔬菜沙拉和水果沙拉，非常有益健康。
高品質的生活對于飲食不能有半點馬虎，上面就是對什么樣的沙拉醬好的介紹，我們在購買沙拉醬的時候可以按照上面的方法去試一試，這樣在吃起來能夠更好的保證它的口感，另外平時在生活中食物一旦變質切記不能食用。
制作無蛋沙拉醬的前面我們先來了解一下無蛋沙拉醬的用途，首先無蛋沙拉醬顧名思義我們都是知道他的制作是沒有雞蛋的加入的，當然了他的用途也是很大的，沙拉醬再做三明治的時候是有很大的幫助的，有了他的存在面包也是能變得很美味的，當然了在做漢堡的時候也是離不開的，所以在這種情況自己就要學會做一下這個無蛋沙拉醬了。
餐廳里的沙拉醬都是自制的，種類就不勝枚舉了。
1.原料：冷藏鮮奶100克 奶粉30克 鹽5克 糖70克 沙拉油150克檸檬原汁150克 作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。 注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。 ②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。 ③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
2.原料
白糖120克，面粉120克，鹽30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鮮雞蛋4個，牛奶1200克，黃油120克，白醋350克。
制法
1.將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內攪拌，之后，放入雞蛋黃抽打。
2.將牛奶放入鍋內，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然后到入鍋內加熱。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生面粉為止。
3.離開火源，加黃油、白醋制成沙拉醬，然后放入不銹鋼容器內待用。
3.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉醬
將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成
芥末沙拉醬
芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成
咖哩沙拉醬
咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成
茄汁沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成
鮮奶油沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成
綜合沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成
經過上面的介紹了之后想必已經了解了這個沙拉醬的制作方法了吧，試著在家里面做一下看看是不是真的有店里面賣的那樣美味，所以在吃的吧時候也是非常的可口的，而且營養(yǎng)價值也是相對來說是比較高的，還能根據(jù)自己的口味進行增加或者是減少原料的加入，是不是非常的方便呢。
沙拉在生活中深受女性朋友的喜愛，因為它是通過各種各樣的水果一起混合制作而成，而且沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。也是很對的女性減肥瘦身的時候非常喜愛的一種食物，而制作出美味的沙拉，當然沙拉醬是不能缺少的，下面我們就去看看制作方法。
其實醬料在很多烹飪的過程當中都是非常重要的，因為它可以幫助我們提升食物的美味而且還可以還有比較高的營養(yǎng)價值，所以制作沙拉，首先就需要選擇好沙拉醬，因為這一個過程是非常重要的。
再放入沙拉醬制作而成，
材料：
蛋黃 2個 細砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
作法解說：
1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。
上面就是制作沙拉醬的方法，如果你對沙拉這樣的食物非常的喜愛，那么制作沙拉醬絕對是一件必要的事情，因為自己制作的沙拉醬口味更加的純正，而且不會添加一些不利于我們身體健康的物質，讓你吃的更加放心。
隨著我們生活質量的不斷改善，我們對美食的追求越來越明顯了，特別是一些國外的食物，比如肯德基、咖啡喝沙拉醬等。沙拉醬可以用來搭配很多我們喜歡吃的食物，主要用在手抓餅和漢堡上面，因為沙拉醬可以提高的增加它們的味道，所以對于沙拉醬的需求量是非常廣闊的。
在生活中，如果我們學會了沙拉醬的制作方法，這對我們搭配一些食物有很大的幫助，它可以讓我們的食物變的更加美味和獨特。下面就讓我們一起來了解一下沙拉醬的制作方法吧。
自制沙拉醬非常的經濟、簡單、快捷。對于喜歡在家玩烘焙、做沙拉的人來說，自制絕對是最好的選擇。市面上的沙拉醬不但有為了延長貨架期而加入的各種添加劑，而且味道真的不夠好。
自制沙拉醬有失敗的風險，所以今天我把最關鍵的幾個步驟都拍了圖片，讓大家可以看到每一步的清晰狀態(tài)，只要根據(jù)步驟來做，并和圖片對照，就完全不用擔心失敗了哈。
【自制沙拉醬】(參考分量：約300克沙拉醬)
配料：蛋黃1個，植物油225克，白醋25克，糖粉25克
制作過程：
1、蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)。
2、打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
3、此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4、繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
5、繼續(xù)少量的加入油并攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠。
6、當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步。
通過文章對自制沙拉醬做法的介紹，相信你們應該可以在生活中學會如何去制作沙拉醬了吧。對于這種比較美味而且使用比較多的醬料，我們應該要對它的制作方法有一定的了解。同時，你們可以多去了解一些其他醬料的制作方法。
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