它可是防胃癌小能手，每天吃一點，胃癌都得“繞著走”
女性每天吃什么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“它可是防胃癌小能手，每天吃一點，胃癌都得“繞著走””，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
據(jù)調(diào)查，食用生大蒜的人群胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，增強免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉(zhuǎn)化。大蒜還含有微量元素硒，能殺死癌細胞。
“我們會推薦癌癥患者或者癌癥高危人群經(jīng)常食用大蒜或者洋蔥等防癌食物。洋蔥一天吃1-2兩，大蒜每天可以吃1-2瓣，生吃拌在其他的菜里做調(diào)料的效果最好。不過這兩種食物有一定刺激效果，所以，對于有胃炎或者其他胃部疾病的患者，我們還是不主張生吃而是推薦燒熟了再吃。”
同樣的，吃洋蔥也能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。
研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。
常吃五種食物預防胃癌
1茶葉
茶葉中富含的兒茶素具有較強的防癌活性，茶多盼是一種強抗氧化劑，有明顯抑制細胞突變的作用，能抑制致癌劑的誘癌作用。
有些流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)茶葉地區(qū)癌癥的發(fā)病率及死亡率均低于平均水平。不少動物實驗也證實茶有一定的抗癌作用。
另外，茶葉又能阻斷亞硝基化合物的合成，其中綠茶的阻斷率在90% 以上。綠茶中還含有豐富的維生素C 和維生素E，也具有輔助抗癌功效。
2蘿卜
蘿卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)蘿卜能抗癌。
3菌菇類
菌菇類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
4番茄
含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
5椰菜花
含微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
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火腿、香腸不但吃起來方便快捷，還別具風味，是許多人的心頭大愛。有的人吃火腿或香腸的時候喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實并不正確。因為香腸等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了也會增加患胃癌等的風險。
近日，經(jīng)常下廚的好辦法：把香腸和火腿洗凈，用水煮一下再炒或煎。這項研究發(fā)現(xiàn)，只要把香腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。同時，將香腸先用水煮，還能盡量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。
另外，用水煮后再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變柴。這樣還能縮短后期加工的時間，是節(jié)省能源的好辦法。
最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
癌癥的發(fā)病率越來越高，其中胃癌占了一大部分。在癌癥多發(fā)的年代，要如何預防胃癌？常喝綠茶吃水果能預防胃癌哦，一些食物也能有效預防胃癌。
以下五種食物能防胃癌
1、椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
2、洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3、菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
4、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā) 病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
5、番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
食物是把雙刃劍，膳食中既有增加癌癥風險的危險因素，也有降低癌癥風險的保護因素。在胃癌的預防中，應該盡量少吃或不吃以下食物。
1、霉變食品及隔夜菜
霉變食品及隔夜菜等含有的黃曲霉菌素及亞硝胺等物質(zhì)，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該盡量避免食用。
2、高鹽飲食及腌制食品
高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素并富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。
3、燒烤及油炸食品
高溫下油炸食品可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質(zhì)的魚、肉等食物在高溫下分解，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對于燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，而且不易在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。
另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，使胃黏膜發(fā)生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎癥乃至癌變的發(fā)生。
4、飲酒與胃癌關系密切
酒精是脂溶性物質(zhì)，對黏膜的刺激非常嚴重。經(jīng)常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發(fā)胃竇、食管下段損傷，長期反復發(fā)生就會引起癌變。
5、吸煙與胃癌也有關系
吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內(nèi)停留更長時間；吸煙還會導致賁門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衛(wèi)生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發(fā)生有顯著的正相關，并且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發(fā)現(xiàn)，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯(lián)系：吸煙的危險度隨著吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素。
每天清晨堅持吃這物胃病不再犯
相信大家都很心急的想知道究竟是什么能起到養(yǎng)胃且預防胃癌的功效，小編馬上就給告訴你是什么！其實我們生活中也經(jīng)常吃到的，只不過可能吃的時間不對，或者沒有堅持下來，它就是花生！不要唏噓，就是花生，每天清晨一把花生就能讓你遠離胃病的困擾，還能有效預防胃癌的發(fā)生。
為什么說花生能養(yǎng)胃呢？首先來看看花生的功效，花生含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量非常高，無論是單吃還是用來制造養(yǎng)分食品都是最佳之選；花生不僅營養(yǎng)價值高，且能促進腸胃蠕動，促進膽汁排放，每天清晨堅持吃一把花生能起到很好的養(yǎng)胃作用，還能預防膽結(jié)石。
不少人將花生稱為“長生果”，可想而知如果你錯過了那會是多大的損失！
花生的具體功效有哪些
1、每天堅持至少5顆花生米，能治療胃酸過多、口中吐酸水等癥狀。如果你每天早上睡醒，感覺嘴巴不自控的泛出很多酸水，怎么吐都吐不干凈并且覺得口干，那么你一定要堅持早晨吃花生。
2、都說花生養(yǎng)胃，但畢竟不是神藥，要做到持之以恒，對多年老胃病大有裨益，一定要堅持形成習慣，那么你就能擁有一個堅不可摧的胃。
3、花生還有補血的功能，不過補血功能主要是花生的紅色外衣，所以吃花生的時候不要因為怕影響口感而把紅色外衣丟棄，那你就把最寶貴的營養(yǎng)都給丟了，得不償失。
4、常吃花生還能延緩衰老，我們都知道花生被稱為“長生果”，顧名思義常吃花生的人胃好，吃嘛嘛香，身體自然健康，也就能長壽咯。
5、你不知道吧，花生還能補鈣哦，花生里面其實含鈣量挺高的，常吃花生，還可補鈣，所以家里的老人和小朋友也要養(yǎng)成每天吃花生的習慣哦。
4、有瘀腫淤青者
摔跤了或者不小心身上有瘀腫淤青的朋友就先暫時你不用食用花生了，因為花生含有一種促凝血因子。如果這時候還吃花生可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀，可以等淤青消失之后再吃。
5、痛風患者
痛風患者均有高尿酸血癥，由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也要適量進食。
6、膽囊切除
花生所含有的蛋白質(zhì)和脂肪對于膽囊切除患者來說是一種負擔，不僅沒有任何好處，反而會影響消化吸收，造成身體出現(xiàn)不適，這些蛋白質(zhì)和脂肪會刺激膽囊促使膽汁大量排放，因此膽囊切除的患者最好別吃花生。
由此看來也不是人人都適合吃花生養(yǎng)胃的哦，如果不幸是以上癥狀的朋友，要選擇其他方式來養(yǎng)胃了，一般來說小編認為溫熱的食物都可以達到養(yǎng)胃的效果，這類患者可以嘗試每天清晨吃溫熱的食物當早餐，相信堅持下去，也能達到很好的養(yǎng)胃功效。
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哪些人不能吃花生
1、慢性腸胃炎、腹瀉患者
患有慢性腸胃炎、腹瀉患者慎吃花生，成也因它敗也因它，花生含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，這本是花生的優(yōu)點，但此類患者恰恰不能吃蛋白質(zhì)和脂肪含量高的食物會造成消化不良且影響不吸收，甚至腹瀉更嚴重的后果。
2、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入總能量。18?；ㄉ拖喈斢谝簧子?10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量，熱量高，要慎食。
3、高脂蛋白血癥
高脂蛋白血癥的飲食治療原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入?；ㄉ歉咧尽⒏邿崃渴澄?，多吃只能加重病情。
如何養(yǎng)胃?現(xiàn)在人們的生活條件好了，但許多不良的飲食習慣仍難改變，比如口味重，愛吃腌制食品。腌制食品中因為鹽多，會直接損傷胃黏膜，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，破壞胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加患胃癌概率。那么日常生活中該如何調(diào)理腸胃防胃癌呢?下面就跟小編一起來看看。
1、多喝開水
利用兩三天時間，減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，強迫自己多喝水，尤其是多喝開水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對肝臟的危害。
如果嫌開水沒有味道，那么喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復到正常水平。
2、吃點粗糧
節(jié)后幾天的主食要以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。
同時，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點咸菜，這些湯湯水水都具有良好的“清火”作用，讓你已經(jīng)“不堪重負”的胃腸道休息調(diào)整。
3、吃些水果
要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能，水果是相當有效的。橙汁和木瓜就能很好地調(diào)整消化機能，它們都有去熱滯的作用，這兩天不妨多喝幾杯橙汁，或吃木瓜，不過要在吃完飯1-2小時后再喝，否則吃飽后立即喝，只會加重胃部負擔。
多吃些蘋果和番石榴可以減輕甜食引發(fā)的胸悶、腹瀉、胃口呆滯、手腳不溫等癥狀，吃適量的番石榴或喝半杯番石榴汁還能有效控制腹瀉，蘋果帶皮吃同樣也有止瀉作用。
4、來碗養(yǎng)胃粥
闔家團聚，難免舉杯相賀，開懷暢飲，而酒精對消化系統(tǒng)有刺激作用，尤其會傷害肝和腸胃。
建議：喝完酒后的幾天最好能喝點粥。一碗熱粥可以讓腸胃得到滋養(yǎng)，還能補充營養(yǎng)，像南瓜粥、山藥粥都是不錯的選擇。
5、調(diào)整吃飯點
走親訪友、出行娛樂，吃飯很難按時按點，暴飲暴食是常事。7天下來，有些人的吃飯習慣完全被打亂了，早晨賴床不吃飯，晚飯一吃到凌晨。
建議：節(jié)后要開始根據(jù)自己的生活規(guī)律調(diào)整三餐時間，每頓飯都定時吃，三餐吃的量為3∶4∶3。如果中間餓了，可以靈活加餐，在上午10點半、下午3點半左右，可以適當吃堅果、水果、酸奶，既能緩解饑餓感，又能避免進食過量。
我國胃癌的發(fā)病率逐漸呈現(xiàn)年輕化、低齡化趨勢。胃癌的發(fā)生與遺傳、環(huán)境、飲食習慣等多種因素相關。進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，另外，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素有些因素是無法改變的，最易改變的就是飲食習慣。
預防胃癌應該少吃或不吃什么食物呢？
1、 燒烤及油炸食品。
高溫下油炸食品可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質(zhì)的魚、肉等食物在高溫下分解，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對于燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，而且不易在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、 高鹽飲食及腌制食品。
高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素并富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。
3、 霉變食品及隔夜菜。
霉變食品及隔夜菜等含有的黃曲霉菌素及亞硝胺等物質(zhì)，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該盡量避免食用。另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，使胃黏膜發(fā)生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎癥乃至癌變的發(fā)生。
4、 常吃新鮮的蔬菜、水果，對于胃癌的發(fā)生有積極的預防作用。
其所含有的維生素A、C、E及胡蘿卜素等，能阻斷體內(nèi)外亞硝胺等強效致癌物的合成，增強人體免疫力。新鮮蔬菜和水果含有多酚類、黃酮及類酮、花生四烯酸等物質(zhì)，是致癌物的阻斷劑和抑制劑。綠茶中的茶多酚有抗氧化、抗致癌、促解毒的作用。有人模擬胃液條件下綠茶對胃癌癌前高危因素及癌細胞增殖的干預作用，發(fā)現(xiàn)綠茶對魚露亞硝酸鈉誘導的胃黏膜增生有一定的抑制保護作用，對乙醇引起的胃黏膜出血有減弱作用，并對胃癌細胞株增殖有抑制作用。所以，常飲綠茶能夠預防胃癌發(fā)生。
5、 飲酒與胃癌關系密切。
酒精是脂溶性物質(zhì)，對黏膜的刺激非常嚴重。經(jīng)常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發(fā)胃竇、食管下段損傷，長期反復發(fā)生就會引起癌變。
6、 吸煙與胃癌也有關系。
吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內(nèi)停留更長時間；吸煙還會導致賁門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衛(wèi)生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發(fā)生有顯著的正相關，并且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發(fā)現(xiàn)，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯(lián)系：吸煙的危險度隨著吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素。
預防胃癌應該少吃或不吃什么食物呢？
1、 燒烤及油炸食品。
高溫下油炸食品可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質(zhì)的魚、肉等食物在高溫下分解，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對于燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，而且不易在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、 高鹽飲食及腌制食品。
高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素并富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。
3、 霉變食品及隔夜菜。
霉變食品及隔夜菜等含有的黃曲霉菌素及亞硝胺等物質(zhì)，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該盡量避免食用。另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，使胃黏膜發(fā)生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎癥乃至癌變的發(fā)生。
4、 常吃新鮮的蔬菜、水果，對于胃癌的發(fā)生有積極的預防作用。
其所含有的維生素A、C、E及胡蘿卜素等，能阻斷體內(nèi)外亞硝胺等強效致癌物的合成，增強人體免疫力。新鮮蔬菜和水果含有多酚類、黃酮及類酮、花生四烯酸等物質(zhì)，是致癌物的阻斷劑和抑制劑。綠茶中的茶多酚有抗氧化、抗致癌、促解毒的作用。有人模擬胃液條件下綠茶對胃癌癌前高危因素及癌細胞增殖的干預作用，發(fā)現(xiàn)綠茶對魚露亞硝酸鈉誘導的胃黏膜增生有一定的抑制保護作用，對乙醇引起的胃黏膜出血有減弱作用，并對胃癌細胞株增殖有抑制作用。所以，常飲綠茶能夠預防胃癌發(fā)生。
5、 飲酒與胃癌關系密切。
酒精是脂溶性物質(zhì)，對黏膜的刺激非常嚴重。經(jīng)常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發(fā)胃竇、食管下段損傷，長期反復發(fā)生就會引起癌變。
6、 吸煙與胃癌也有關系。
吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內(nèi)停留更長時間；吸煙還會導致賁門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衛(wèi)生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發(fā)生有顯著的正相關，并且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發(fā)現(xiàn)，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯(lián)系：吸煙的危險度隨著吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素。
油燜茄子的做法
1、茄子洗凈，改刀成一寸左右條狀。姜片，蔥花切好備用。
2、鍋里加入大量食用油，加熱。將茄子倒入過油。到茄子明顯縮小時撈出瀝油。
3、鍋里留少許的油，放入姜片煸炒出香味。
4、加入老抽，生抽，少量的鹽，糖稍多一點和水煮開。
5、倒入過油后的茄子，稍稍翻炒。加蓋燜一下，然后收汁。
6、加入蔥花，淋少許熟油。裝盤即可。
7、裝盤即可。
茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
4、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
6、茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
7、每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
隨著現(xiàn)代飲食的多樣化，對胃的傷害越來越大，患胃癌的人也越來越多。那么，在多樣化飲食中我們?nèi)绾晤A防胃癌呢？下面小編介紹八種預防胃癌的食物。
1.大蒜
是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了預防胃癌的效果。
2.洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3.菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力，可以有效地預防胃癌。
4.番茄
含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
5.椰菜花
含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
6.大棗
近年來發(fā)現(xiàn)，大棗的熱水提取物對體外培養(yǎng)的腫瘤細胞有抑制作用，其抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關。
7.蘿卜
蘿卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)蘿卜能抗癌。
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