三道排毒養(yǎng)肝菜，家庭主婦都該學(xué)起來
排毒養(yǎng)生飲食。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“三道排毒養(yǎng)肝菜，家庭主婦都該學(xué)起來”，希望能為您提供更多的參考。
肝臟擔(dān)負(fù)著人體的解毒工作，它默默為人體工作，同時也需要被關(guān)懷才能維持健康。冬季萬物閉藏，宜柔肝養(yǎng)肝、滋養(yǎng)肝血。今天教給大家的這三道菜營養(yǎng)美味、簡單易做，特別適合冬季養(yǎng)肝食用，用飲食調(diào)理肝臟，既方便又有效。
冬季飲食重點(diǎn)——養(yǎng)肝血，固腎陽
1、適度補(bǔ)充熱量。
2、注意補(bǔ)充礦物質(zhì)。
3、多吃些溫?zé)崾澄铩?/p>
4、可經(jīng)常食用湯、粥。
5、不貪辛辣。
蘿卜燉牛腩——促消化、保肝
材料：牛腩400克，白蘿卜250克。
調(diào)料：料酒、醬油各15克，蔥末、姜片各10克，鹽3克，大料、胡椒粉各4克。
做法：
①牛腩洗凈，切塊，焯燙，撈出；白蘿卜洗凈，去皮，切塊。
②砂鍋置火上，放入牛腩塊、醬油、料酒、姜片、大料和適量清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉2小時。
③加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉至熟爛，放入鹽、胡椒粉拌勻，撒上蔥末即可。
蓮子花生紅豆粥——暖胃、養(yǎng)肝
材料：大米、紅豆各50克，花生米30克，蓮子20克。
調(diào)料：紅糖5克。
做法：
①紅豆淘洗干凈，浸泡4～6小時；花生米挑凈雜質(zhì)，洗凈，浸泡4小時；蓮子洗凈，泡軟；大米淘洗干凈。
②鍋置火上，加適量清水燒開，下入紅豆、花生米、大米、蓮子，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至鍋中食材全部熟透，加紅糖煮至化開即可。
山藥羊肉湯——暖胃補(bǔ)肝，壯陽補(bǔ)腎
材料：山藥200克，羊肉150克。
調(diào)料：蔥花、姜末、蒜末各5克，鹽3克。
做法：
①將山藥洗凈，去皮，切片；羊肉洗凈，切塊，入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。
②鍋置火上，倒植物油燒至八成熱，放入蔥花、姜末、蒜末爆出香味，放入羊肉塊翻炒，倒入適量溫水煮沸，加入山藥片煮至肉熟山藥爛，加鹽調(diào)味即可。
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香椿芽的特殊味道征服了不少人，人們在生活中要了解香椿芽的做法，其實(shí)很多的時候我們必須要更加明白香椿芽的做法。這種特殊的氣味讓人們瘋狂，不少人為了吃到香椿芽也費(fèi)了不少心思，尤其是在城市里的人更加覺得香椿芽非常的難得的。那么這么好的東西要怎么吃呢?香椿的做法有哪些呢?香椿炒雞蛋的做法又是什么呢?接下來就一起去好好的了解一下。
香椿炒雞蛋這道菜做起來非常的簡單，一般的家庭主婦都知道其方法，只不過每一個主婦都會有著自己的做菜特點(diǎn)的。為了讓那些不會吃香椿的人也能夠吃到香椿這樣的美味，人們就該了解香椿的做法。香椿炒雞蛋絕對是人們要知道的，香椿炒雞蛋做法很簡單，人們要了解這些做法，只有了解了具體的步驟人們才可以更加好的體驗(yàn)?zāi)欠N特殊的味道的。
香椿炒雞蛋最主要的原材料就是香椿和雞蛋。想要做出香椿炒雞蛋，那么就要先把香椿芽摘洗干凈，然后把香椿芽切成碎末，把雞蛋磕到碗里，和香椿芽一起攪拌均勻，放入鹽，在鍋里放入油之后，把攪好的香椿芽和雞蛋倒入鍋中翻炒，炒到蛋液，形成形狀，就可以盛入盤中。簡單的香椿芽炒雞蛋就這樣做好了，當(dāng)然在炒制的過程中，每一個人還可以根據(jù)自己的一些喜好去添加食材。
香椿芽炒雞蛋在大家的生活中并不陌生，尤其是在初春時節(jié)，很多的家庭主婦都會買一些香春芽來做，讓自己的家人都可以品嘗一下初春的美食。香椿芽炒雞蛋是一個不錯的選擇，所有的人在生活中都要更好的了解這些，我們更加要明白香椿芽炒雞蛋的具體步驟，這對于我們而言才是最重要的。
花生的滋補(bǔ)效果是非常好的，多吃花生對身體也有好處?；ㄉ梢宰龀龊芏喾N類的，還可以水煮花生，水煮的花生可以加鹽調(diào)味，這樣口感更佳，一般水煮花生要注意時間，這樣更入味。
1.花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止
2.用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒
3.把處理好的花生，倒進(jìn)高壓鍋里面
4.加水進(jìn)去，水和花生的比例1：1就可以
5.放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點(diǎn)進(jìn)去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮）
6.放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適
7.用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻
8.蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋
9.把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時候越長越入味
10.小貼士：花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了！在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。
龜苓膏其實(shí)我們在生活當(dāng)中都會吃得到，但是大多數(shù)人都不會想到自己在家里面動手制作龜苓膏，所以如果確實(shí)是想要嘗試自己制作龜苓膏的話，那么也可以了解一下所介紹的方法。
一、龜苓膏的做法主料：
龜板一塊、土茯苓一斤、金銀花五錢、生地一兩、臘梅花五錢（亦可以玫瑰花或菊花代之）、綿茵陳一兩、夏枯草一兩、紫草三錢、甘草二錢以及涼粉草適量。當(dāng)然也可酌加苦參、靈芝、羅漢果與女貞子等材料。
二、制法：
1、把土茯苓、夏枯草、金銀花、生地、臘梅花、綿茵陳、紫草、甘草與涼粉草用水洗乾凈。
2、將龜板打碎，混合土茯苓、金銀花、生地、臘梅花、綿茵陳、夏枯草、紫草與甘草放入鍋中，倒入適量清水，先熬兩個小時，然后放入涼粉草再熬半個小時，熄火，撈出藥渣。
3、將藥汁取出倒入碗中，涼后結(jié)成膏，即成龜苓膏。
三、它由多味中草藥熬制而成，很早以前就被人們當(dāng)作藥膳來食用，吃了能夠促進(jìn)新陳代謝、清熱降火、潤肺止咳，還能美容養(yǎng)顏和滋陰補(bǔ)腎。得了嗓子疼、痔瘡、痱子和便秘等病，吃它也能起到一定的改善作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖。
江米雞可能很多人都聽說過吧，是非常美味的，不僅僅外形非常的好看，而且味道還非常的可口，如果經(jīng)常吃江米雞的話，還能夠具有養(yǎng)生保健的作用，江米雞對于提高人體的免疫力以及預(yù)防癌癥有著很好的效果，下面就為您介紹一下江米雞做法。
江米雞做法步驟：
1.將江米洗凈后泡上二十分鐘
2.在里面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟
3.在切好肉丁中加入鹽， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等調(diào)味料
4.攪拌均勻后腌制十分鐘
5.將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
6.待肉丁翻炒變色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
7.翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入鹽等調(diào)味料
8.翻炒幾下后層入碗中備用
9.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的江米飯中，再加入適量鹽和胡椒
10.攪拌均勻后備用
11.在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊
12.將剛才準(zhǔn)備好的江米飯捏成團(tuán)
13.將其它的米飯全部都捏成團(tuán)備用
14.將江米飯團(tuán)放入面粉糊中裹一下
15.將外面裹上面糊的飯團(tuán)放入燒至六七成熱的油鍋中炸
16.不停翻動， 炸至金黃色后撈出
17.放在廚房紙巾上吸油后層入盤中
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的菜肴，那就是江米雞，我們知道江米雞既好看又好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃江米雞可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了江米雞的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制江米雞了吧。
烤牛筋可以說是非常好吃的一種肉類，嚼起來的時候非常有口感，如果做得比較好的話，吃起來更好，對于牛筋的做法是有很多種的，一般夏天到來的時候，人們更喜歡吃烤牛筋，屬于比較不錯的飲食，但是烤牛筋也可以自己在家進(jìn)行制作，這樣吃起來更加的有感覺。
做法一
調(diào)料：辣椒粉(適量)，料酒(適量)，耗油(適量)，糖(適量)，鹽(適量)，醋(適量)，蒜末(適量)，姜末(適量)，香菜(適量)
做法：
1.牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2.開始有點(diǎn)浩大的工程咯！撕撕撕?。?！把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3.開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點(diǎn)。
做法二
食材：耗油，醋，料酒，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香，牛板筋2斤，清水，自制辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法：
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛（老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當(dāng)壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感）。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4，豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調(diào)味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來調(diào)拌牛板筋。
洋蔥的營養(yǎng)價值極為豐富，適量食用可以治療骨質(zhì)疏松、預(yù)防膽固醇過高、分解脂肪，達(dá)到減肥的功效;另外蒸洋蔥水的醫(yī)療功效也非常高，可以治療風(fēng)寒感冒、咳嗽等，其做法非常簡單，將洋蔥去皮，切絲后放入鍋中，加上一碗水煮半小時就可以。
一、怎么蒸洋蔥水?
1.一顆洋蔥去外皮后，切絲放入碗中
2.放入電鍋，外鍋放兩杯水(量米杯)，切記，切好的洋蔥不要加水。
3.電鍋跳起后，約三十分鐘就蒸好洋蔥水了，可以蒸兩次，蒸好的洋蔥水一次約50cc。
4.蒸好后的洋蔥水，有微微的甜味，小小妞說好好喝，喝了兩次。
二、洋蔥的功效有哪些?
1、洋蔥比骨質(zhì)酥松癥的藥有效
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據(jù)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)，它更能發(fā)揮多種神奇療效。
2、洋蔥可以預(yù)防膽固醇過高
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所里對病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
3、洋蔥可以分解脂肪
專家讓一批心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊，所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
烏雞湯，擁有著悠久的歷史，它以特有的菜式和韻味而著稱，它在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，源于以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體十分收益。其做法也頗有研究，下面來一探究竟~
烹飪方法合集
花旗參片烏雞湯
原料：烏雞1只（約800克）、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
具體做法：
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和pG；
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；
3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁；
4、把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮 1個半小時，放鹽調(diào)味就可以了
補(bǔ)血益氣烏雞湯
原料：烏雞半個（一個吃不了，也太浪費(fèi)了）、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老姜三片，大蔥一段。調(diào)味：料酒，鹽
具體做法：
1、燒開水，放點(diǎn)姜碎，把烏雞放在里面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘后撈出洗凈
2、紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好
3、放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時——五個小時
山藥烏雞湯
原料：烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。
具體做法：
1、烏雞切小塊，放入沸水中焯去血污。
2、山藥去皮切滾刀塊。
3、將所有食材放入湯鍋中，加入足量的水，開火燒開后，小火煲2個小時，出鍋前撒入適量鹽即可。
清燉烏雞湯
原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）[均適量]。
具體做法：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
注意事項如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好
棗最后先去核再煲，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了；烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點(diǎn)鹽就可以啦煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養(yǎng)都會大打折。
魷魚是很受人們喜歡的一種海鮮類食物，尤其到了夏天，大街小巷都擺起了燒烤攤，烤出來的魷魚味道更是鮮美，讓人吃起來胃口大開。因?yàn)轸滛~的保質(zhì)時間不長，所以人們會把魷魚冷凍起來，這樣可以讓它的保質(zhì)時間可以更長。
做法一：爆炒魷魚的做法
食材：魷魚350克、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1個、蔥姜適量、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺
1.魷魚洗凈改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
2.鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水后撈出瀝水備用。
3.熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調(diào)入蠔油翻炒數(shù)下。
4.倒入魷魚段快速翻炒30秒。
5.將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內(nèi)，炒至斷生。
6.依口味調(diào)入糖、鹽，快速翻炒勻關(guān)火即可。
做法二：干鍋醬香魷魚的做法
食材：魷魚（下半部分）四個、洋蔥半個、胡蘿卜一根、西芹/芹菜適量、甜面醬2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥姜蒜適量、蒸魚豉油適量、醬油適量、老抽適量、鹽、糖、雞精適量、孜然粉適量
1.2-3大勺甜面醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻后淋入少量的濕淀粉及一點(diǎn)清水微微稀釋一下。
2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒，然后加胡蘿卜翻炒，最后加入芹菜，同時加點(diǎn)鹽、蒸魚豉油和一勺調(diào)好的甜面醬以及一茶匙的孜然粉。
3.翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之后再入烤箱炙烤幾分鐘）。
4.鍋內(nèi)重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒，炒出香味后放入魷魚，和適量的醬油翻炒。
5.然后把剩下的甜面醬倒進(jìn)去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調(diào)味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋
6.出鍋后鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和蔥花。
7.吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強(qiáng)。
西蘭花的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強(qiáng)血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
茴香是比較常見的一道蔬菜，一般需要準(zhǔn)備的是小茴香小茴香的主要功效是能夠健脾開胃，又可以促進(jìn)乳汁的分泌，比較適合產(chǎn)婦和孕婦，也適合兒童和中老年朋友，平時可以當(dāng)做美食來吃，在制作的時候需要注意，使用粳米來煮粥的營養(yǎng)價值會更高。
茴香粥的簡介及特色
此粥具有行氣止疼、健脾開胃、通乳的功效。適用于治療胃寒嘔吐、食欲減退、脘脹氣有及乳汁缺乏等癥。
每日2次，3-5日為療程。
菜系及功效：產(chǎn)婦菜譜
茴香粥的制作食材：
小茴香10-15克，粳米50-100克。
茴香粥的做法詳細(xì)步驟
1、將小茴香放入清水沙鍋內(nèi)煎煮，取汁去渣；粳米淘洗干凈。
2、鍋置火上，放入粳米、藥汁熬煮成粥。
茴香油可作驅(qū)風(fēng)劑，在腹氣脹時排除氣體，減輕疼痛。它能減低胃的張力，隨后又刺激之，而使其蠕動正?；s短排空時間。對腸則增進(jìn)張力及蠕動，因而促進(jìn)氣體的排出，有時在興奮后蠕動又降低，因而有助于緩解痙攣，減輕疼痛。此種作用可被局部取消，因此可能是神經(jīng)反射性的。它還有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的實(shí)驗(yàn)性結(jié)核中，茴香醛并無抗結(jié)核作用，但能略微加強(qiáng)小量鏈霉素之效力。小茴香酮為樟腦的異構(gòu)體，故有與樟腦相似的某些局部刺激作用。
加工炮制
1.凈制取原藥材，除去梗及雜質(zhì)。
2.鹽制取小茴香，用鹽水拌勻，悶透，置鍋內(nèi)用文火炒至微黃色，取出，放涼。每小茴香100千克，用食鹽2 千克。
3.炒制 取小茴香用微火炒3—4分鐘至淡黃色具焦斑，或炒至深黃色。
4.鹽、酒、醋、童便制 將大青鹽加入黃酒，醋和童便的混合液中化開，將凈小茴香倒入，攤開，晾涼。每小茴香100千克，用大青鹽1.7千克，黃酒，醋及童便各6.25 千克。
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