香菇油菜炒肉，這樣做更好吃
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現在很多人們都特別注重健康養(yǎng)生，一般都是從飲食上更加的注重制作出一道營養(yǎng)而且又健康的菜品，可以說是非常受人們歡迎的，而且百吃不厭，香菇油菜炒肉就比較常見，下面就為您介紹一下它的做法。
香菇油菜炒肉的做法：
1.先把油菜摘洗干凈。
2.油菜放到熱水中焯一下。
3.香菇洗凈，用溫水浸泡。
4.香菇切成薄片，放到熱水沖焯一下。
5.豬肉洗凈。
6.切成薄片。
7.蔥、姜、蒜切成片。
8.鍋里放油，放入肉片翻炒至變白。
9.放入蔥、姜、蒜爆香。
10.添加料酒和醬油。
11.放入油菜翻炒。
12.放鹽、味精調味即可。
小貼士：
1，這道菜可以焯水做，也可以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。焯水時先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時加點油和鹽，會讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可。
2，炒制的過程，菜根是放到油里類似于煎吧。其實是冷鍋冷油就放菜根，隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中間可以翻一次面。中餐其實沒那么嚴格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。
3，炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗從中間切一刀，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可以選擇不加生抽，這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。
4，這道帶有“玫瑰花”的油菜，其實就是為了好看，當然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。
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香菇炒油菜是我們生活中比較常吃的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感爽滑，是很多人比較喜愛的一道菜。香菇本身含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質，對身體的健康具有很好的幫助，那么，怎么炒香菇油菜才更好吃呢?
方法/步驟
首先準備好食材，香菇、油菜、大蒜等。
把油菜掰開，用清水洗干凈，然后把寬點的油菜從中間切開。
把香菇去根，用清水洗凈，然后用開水焯一下，撈出瀝干水分，在把每一個香菇從中間切開。
把大蒜去皮，然后用菜刀在上面拍一下，再切碎備用。
炒鍋里放油，油熱先放入大蒜，翻炒幾下。
等大蒜爆出蒜香味，再把香菇放入炒鍋里，多翻炒一會兒。
然后再放入油菜翻炒，如圖所示。
帶香菇葉子變軟，再放入醬油。
繼續(xù)翻炒幾下，再放入精鹽。
繼續(xù)翻炒一直到熟，然后把淀粉加水調成汁，放點雞精，香油，攪拌勻均，倒入鍋中，快速翻炒幾下。
關火，裝盤，一道色香味俱全的香菇炒油菜就做好了
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?，F代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
苦瓜是有去火功能的蔬菜，由于苦瓜的苦味所以很多人都不喜歡，但是長期吃苦瓜能緩解便秘還能減肥?？喙嫌脕頉霭杌蚴浅慈舛急容^好吃呢，來了解具體做法。
1、準備好原料：兩顆苦瓜和肉：
2、把苦瓜中間切開去掉種子，切成寸斷：
3、用鹽腌制，即除掉苦味，再切成絲
4、把豬肉洗干凈，切成絲：
5、取鍋燒熱，入油適量，等油熱，下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻：
6、加水適量，悶燒10分鐘：
7、加鹽、味精調味，根據個人喜好也可加少許糖，即可裝盤。
但從入藥角度來說，苦瓜就沒有那么大的爭議了。傳統上，中醫(yī)認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調節(jié)血脂，提高免疫力的作用。所以，營養(yǎng)學家和醫(yī)生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
蟶子有很多做法，喜歡吃辣的朋友最愛吃辣炒蟶子，海鮮本身是非常鮮和美味的，如果加上辣椒，更能刺激胃口，而且也能夠更好去除海鮮的腥味，并且更有利于吸收蟶子的營養(yǎng)。
食材
蟶子。
佐料
大蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、料酒、醋、麻椒、花生油
做法
提早備好一盆淡鹽水，將蟶子放入淡水傍邊浸泡2個小時，讓蟶子將里邊的沙子吐出來。以后清潔干凈，瀝干水分備用。蔥姜蒜等所有準備工作做好，以后起鍋。
熱鍋涼油，放入適當麻椒炒出香味兒。放入干辣椒段兒、姜片、蔥花，爆鍋。最后放入適當豆瓣醬，持續(xù)翻炒一到兩分鐘。參加蟶子，大火爆炒，在這個進程傍邊放入適當料酒、醋，當蟶子炒至殼開的時分，即可出鍋。喜歡吃辣的兄弟能夠多放一些辣椒，不只能夠提味兒，還能夠添加胃口。
功效
蟶子傍邊含有豐厚的養(yǎng)分元素，經常吃蟶子能夠健腦益智。并且蟶子關于醫(yī)治體內枯燥、煩熱也有極好的療效。在這里提示大家一點，脾胃虛寒、胃部不適的人應當盡量削減蟶子的食用。蟶子搭配紅辣椒，能夠有開胃消食，尤其是在夏日食用，還有清熱解毒的成效。辣椒與蟶子的結合不只能夠消除蟶子的腥味，一起有利于推進蟶子湯中養(yǎng)分元素的吸收。
小竅門
在浸泡蟶子的進程傍邊也能夠向清水里邊加幾滴香油，這個時分能夠加快蟶子吐沙的進程，節(jié)省做菜的時刻，并且能夠最大程度保存蟶子的美味與養(yǎng)分價值。
烹飪技巧
生抽只需一點點提色提鮮，炒的過程中不用加水，等蟶子里的水被煸出來，湯成乳白色。
香菇炒油菜是飯桌上比較搶手的一道素菜，但是即便是素菜，那么也可以有非常美味的口感以及營養(yǎng)價值，而下面我們就來認識了解一下，香菇炒油菜的具體制作方法。
一、制作方法
1、油菜洗凈，瀝干水分，香菇切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻后，盛盤。
3、另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇炒香，放入所有調料和少許水略燒，盛入炒好的油菜盤中即可。
食用須知
快速發(fā)香菇：在水中發(fā)少許糖，再將香菇干貨放入，可以再10分鐘內發(fā)好香菇，更快捷簡便。
二、食材
主料：鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少），油菜（據說這玩意炒過之后就沒有了，建議多準備點）
輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末
步驟/方法
（1） 油菜摘去黃葉，用手摘取一段段洗凈備用。
（2） 鮮香菇切去根蹄，洗凈切片備用。
（3） 鍋中倒入油，放入鮮香菇片泡油15秒種倒出瀝干油。原鍋放少許油煸香姜末，放入鮮香菇片加少許水，加入素蠔油少許、老抽少許、糖少許略煮片刻勾一點點薄芡淋幾滴麻油出鍋將盤。
（4） 鍋中放水，水中放10鹽、10克油，水開之后放入油菜焯5秒種出鍋圍在鮮香菇周圍即可。
三、注意事項
油菜最好選大棵的,不僅口感更脆,而且擺盤漂亮
只用醬油和蠔油調味就可以了,不用放鹽。
在日常生活中油麥菜是一種十分常見的青菜，油麥菜的味道獨特，其中營養(yǎng)價值豐富，富含大量的維生素A和維生素B經常食用還可以補充大量的鈣質，對身體有很大好處，油麥菜的做法有很多，清炒油麥菜是一道十分簡單的家常做法。
主料；油麥菜200克
輔料；油適量，鹽適量，味精適量，蒸魚豉油適量
1.將油麥菜洗凈后切成小段控水備用
2.在燒熱的鍋中倒入植物油
3.放入鹽
4.放入油麥菜
5.放入蒸魚豉油
6.放入少量清水
7.放入味精炒至收汁即可裝盤
營養(yǎng)成分
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
說到玉米炒肉，很多人第一時間想到的是瘦豬肉，其實一定要選擇的是豬脊肉，因為這種肉搭配上玉米才會更加滑嫩一些，在制作的時候需要準備的是米酒生粉和醬油紅辣椒或者是生蔥，把肉切成丁狀，盡量的顆粒小一些，這樣會把肉做得更加熟。
材料
主料：豬脊肉100g、玉米1個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、米酒幾滴、生粉適量、紅椒半個、生蔥1根
玉米炒肉丁
1
備好食材。
2
豬脊肉切成?。ūM量切小粒點），并加進適量鹽，花生油，米酒，醬油，生粉拌勻腌制五分鐘，紅椒同樣切成丁。
3
熱鍋下油，放進一粒大蒜炒香,再把肉丁倒進。
4
接著把玉米粒加進翻炒。
5
加少量水燜會。
6
最后加進紅椒炒至斷生后調味放些蔥花即可。
小貼士
1.給小朋友吃的最好買豬脊肉，這部份較嫩滑，另加適量生粉腌制也會使得肉更加嫩。
2.因為肉丁已放鹽腌制，最后調味時需注意。
很多人在做牛肉的時候會發(fā)現這樣的一個問題，總是把牛肉做到非常的硬，而且覺得總是咬不動，這種情況就是因為在做法上面沒有用正確的方式導致的。牛肉炒香菇是需要用快火加上調料進行炒制的，所以制作的時間不能太長，需要把握好火候。
做法1
材料
牛肉條 300g,洋蔥 1顆,大蒜 適量,杏鮑菇 4條,太白粉水 適量,糖 少許,醬油 適量
做法
1、牛肉條用醬油 糖 蒜頭 醃5~10分
2、切好洋蔥,杏鮑菇
3、些許油炒熟牛肉
4、把菇菇,洋蔥放下去一起拌炒,加些醬油,糖
5、最后加太白粉水
6、準備香噴噴的白飯 淋上去 就完成摟!
做法2
材料
牛肉片200公克烏龍面二包鮮磨菇適量青椒一顆洋蔥半顆紅蘿卜片適量香油一中匙醬油適量太白粉一中匙白胡椒粉一小匙醬油一大匙水半杯烏醋一中匙素蠔油一中匙
做法
烏龍面用冷水泡開；草菇洗凈對半切成兩等份；洋蔥、紅蘿卜切片狀備用
把醃料加入牛肉片拌勻后靜置十分鐘
起油鍋，放入牛肉片炒熟，撈起備用。
洋蔥先炒香再將作法1剩余食材和調味料放入鍋中炒熟燜透，再加入作法3的牛肉片略拌炒即可。
油菜在我國的分布非常廣泛，也是人們經?？梢猿缘降囊环N蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的胡蘿卜素、碳水化合物、維生素以及多種礦物質元素，油菜具有降血脂、降血壓的作用，所以這是三高人群非常好的食物。
一、肉炒油菜的做法
1.油菜摘洗干凈
2.將油菜梗和葉分開切小段
3.豬肉切片，蔥切末
4.熱油鍋，放入肉片煸炒
5.炒至肉片發(fā)白放入蔥末炒香
6.先放入油菜梗翻炒
7.翻炒一兩分鐘，將油菜梗炒塌
8.再放入油菜葉翻炒
9.放入適量的花椒粉翻炒
10.在倒入醬油翻炒均勻
11.放入適量的鹽翻炒，油菜會出很多水
12.最后加少許味精調味即可
二、肉炒油菜段的做法步驟
1、油菜洗凈，葉子和油菜幫子分開切斷，精肉切絲（不需要太細），蔥姜切絲。
2、鍋里淋入花椒油，油熱加入肉絲翻炒變色。
3、加入蔥姜絲翻炒幾下。
4、倒入醬油和生抽迅速翻炒均勻。
5、倒入切好的油菜幫子，炒8分熟。
6、倒入切好的油菜葉子，快速翻炒均勻。
7、加入精鹽，快速翻炒均勻。
8、即可成盤食用。
三、肉炒油菜/更多做法
1.油菜
2.掰開洗凈
3.熱油放入五花肉片炒熟
4.放入蔥姜蒜末
5.放入油菜
6.醬油，鹽，味精。老湯，翻炒變色。
7.出鍋。
四、肉片炒油菜的做法
1.新鮮的小油菜洗凈。
2.五花肉要多切一點。
3.把油燒熱后，先放蔥花爆香，后放五花肉煸炒。
4.然后放入油菜翻炒。
5.一刻鐘后，加鹽出鍋即可。
菌類一直都深深受著廣大食客的喜愛，不僅僅因為菌類的味道鮮美，還因為菌類所富含的營養(yǎng)一直都很高，所以很多家庭都會選擇食用一些菌類。其中香菇就是很受歡迎的菌類之一。香菇的做法也是多種多樣，今天就為大家推薦一款香菇油菜炒香腸的做法吧。
香菇油菜炒香腸
材料
香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果
調汁：花椒面，淀粉，水，糖，
做法
香菇油菜洗干凈，香菇切塊
油菜焯水，水里放一點油鹽，焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里
香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用
蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調汁
加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，
出鍋。
臘腸炒香菇
需要豬油 ，蔥姜蒜，第一步就是先將臘肉和香茹洗好切了，臘肉切成小塊的，不要太大，香茹分成兩半就行了，也可以平切，然后在鍋里放豬油，因為香菇適合做成白味的，所以用豬油比較適合，然油臘以后放入臘肉，用油炒一下，把香味炒出來，然后把蔥姜蒜放進去炒入香味即可放入香菇，等香菇炒入有點水分的時候放少量胡椒粉，少量雞精等香菇煮熟了以后勾點豆粉，然后放入少量味精再放點蔥段就可起鍋了，鹽要放少點。因為臘肉里有點鹽，清淡為主
以上就是為大家?guī)淼南愎接筒顺聪隳c的做法了，不知道大家在看了以上文章之后有沒有學會呢？這道菜品不僅看起來美觀營養(yǎng)好味道也是非常的棒，絕對滿足你的味蕾。
在中國的烹調做法當中，很多的熱菜是需要提前將一些材料泡油的，泡油之后才可以再回鍋，跟其他的配料一起炒，最后再上碟。對于一些喜歡烹飪美食的人來說，在炒菜之前是一定要先泡油的，但是有些人認為泡油可能會消耗很多的油，而且之后的油也不知道應該怎么處理，在日常生活中的小油菜炒香菇就是需要這么炒的，下面跟大家說一下具體的做法。
事實上，“泡油”所需用之油并不太多，能浸過物料表面已經足夠，即使物料之用量多，也不必大量用油，只需分次進行泡油便可。油用完后，可用清潔之器皿存放，可重復作泡油、炒或炸用，不必擔心食用重復使用之舊油會對健康有害，理由基于泡油所需之油溫一般不太高，不易產生油中受熱而分解之有害物質。舊油之儲存并不復雜，只需將油中之食物渣滓隔除，蓋好便可存放達二星期之久。亦可給大家建議，油中放入數粒酸梅，可使舊油長久保持新鮮。
此外，以下關于“泡油”之重點更是不容忽視的：
由于物料在泡油后仍要回鍋與配料同炒，泡油過程不宜太長，否則食物會過熟，一般只需將物料泡至七成至八成熟。掌握之關鍵是泡油時間之長短要配合回鍋時間長短而定?；劐仌r間短的，泡油時間可略長；若回鍋時間長，泡油時間則要較短。
今天就說這些，現在介紹今天的菜“鮮香菇炒油菜”
油菜摘去黃葉，用手摘取一段段洗凈備用。
（2） 鮮香菇切去根蹄，洗凈切片備用。
（3） 鍋中倒入油，放入鮮香菇片泡油15秒種倒出瀝干油。原鍋放少許油煸香姜末，放入鮮香菇片加少許水，加入素蠔油少許、老抽少許、糖少許略煮片刻勾一點點薄芡淋幾滴麻油出鍋將盤。
（4） 鍋中放水，水中放10鹽、10克油，水開之后放入油菜焯5秒種出鍋圍在鮮香菇周圍即可。
以上是小油菜炒香菇的做法，啟示泡油有一個嘴閥的好處就是可以讓食材子啊受熱比較平衡的狀態(tài)下，可以更加的滑嫩的效果，雖然可能會花的功夫有一點多，但是卻不能省，而且因為每個食材不一樣，所以要控制好油溫，最后就是炒油菜的時候要選擇大棵的油菜，這樣不僅口感好，而且還會非常漂亮。
肉炒香菇是一道家常菜，美味健康，制作方法簡單，主要材料就是香菇和豬肉所制作而成，肉炒香菇的營養(yǎng)豐富，味道可口，也可以加入其它蔬菜可以做出不同的風味，肉炒香菇是老少皆宜的菜肴，深受人們的喜愛，下面讓我們來看一下詳細做法。
做法一
制作材料
主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調料：豬油(煉制)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
制作流程
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
做法二
食材準備
主料：豬肉200克，香菇200克。
調料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
制作步驟
1 、去掉鮮菇根部。
2 、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。
4 、炒鍋燒熱注油；油熱后即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動。
5 、放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
豆角炒肉這里的豆角最好用南方的長豆角，但是做豆角要記住一定要炒熟了，否則很容易中毒，這是大家都知道的常識，長豆角還需炒肉才好吃，另外炒雞蛋味道也不錯。
一、豆角炒肉片
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內的豆莖由硬挺變?yōu)槲?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
二、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
三、豆角炒肉絲
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）200克，
輔料：四季豆150克，
調料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克
做法
1.將蔥、姜洗凈均切成末；
2.淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
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