家常腌黃瓜的功效與禁忌
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“家常腌黃瓜的功效與禁忌”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
腌黃瓜可以說是很多人都比較喜歡吃的一道食物，尤其利于幫助我們開胃消食，但是腌黃瓜的一些食用禁忌也要注意，比如不適合和花生搭配，因?yàn)槿菀壮霈F(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
一、食物禁忌
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
二、食物功效
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容:家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。
三、營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素含量(每100克)
水95.23克、熱量15千卡、蛋白質(zhì)0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C
2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D(D2+D3)
0微克、維生素K 16.4微克、飽和脂肪酸 0.037克、單不飽和脂肪酸 0.005克、多不飽和脂肪酸 0.032克、膽固醇0毫克、咖啡因0毫克。
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黃瓜是很多人都喜愛吃的蔬菜，它含有的維生素含量高，而且水分大，在制作上，黃瓜也是有著很多方法，而且對(duì)減肥的時(shí)候，黃瓜也是最佳之選，對(duì)減肥都是有著很好幫助作用，那腌黃瓜的做法也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式，使得黃瓜的口感獨(dú)特，而且對(duì)開胃上，都是有著很好幫助。
那腌黃瓜的做法具體該怎么樣呢，黃瓜在腌制上，也是有著一些講究，所以在制作的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
腌黃瓜的做法：
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
通過以上介紹，對(duì)腌黃瓜的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作的過程中，也是要注意時(shí)間，不能要太長，但也不能太短，這樣很容易導(dǎo)致黃瓜的口感不爽脆。
黃瓜，在飲食界是一種很受大眾喜歡的食物，既可以當(dāng)做蔬菜吃，也可以當(dāng)做水果吃。黃瓜的清脆口感，總會(huì)招來很多的回頭客。在日常生活中，很多時(shí)候，人們都喜歡將黃瓜搬到自家的餐桌上。而且，黃瓜的做法也是多種多樣的，可以涼拌、清炒、做湯、包餃子等等。
黃瓜的吃法確實(shí)不少，每一種吃法總會(huì)留給人人們最好的感受。腌黃瓜咸菜也是黃瓜最經(jīng)典的一種做法，而且保存時(shí)間特別長。我們一起學(xué)一下這道腌黃瓜咸菜的做法吧!
(1)將小黃瓜洗凈，用牙刷沾點(diǎn)肥皂刷洗即可，不要用洗餐劑(不便清洗)，晾干備用。???
(2)將小黃瓜放入盆中，放一層，灑一層鹽，總鹽量是13%。一斤黃瓜，一兩三錢鹽。腌制24個(gè)小時(shí)，將黃瓜取出放入瓶中，要一根一根的放緊密。最后，將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克)，再一同倒入瓶中。???
(3)上面說到的放入食用堿是竅門。食用堿的放入，能防止黃瓜變黃變軟，保持黃瓜的原色，而且腌出的黃瓜還會(huì)很脆。???
(4)食用時(shí)，如嫌咸，可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門所在，如用涼水泡黃瓜咸菜，泡兩個(gè)小時(shí)也不行。用淡鹽水的話，正好應(yīng)用了化學(xué)上講過的泵鹽作用。一刻鐘，回鹽的過程完成了。?
腌好后的小黃瓜盛出來，碧綠青翠，又好看，又好吃。不喜歡清淡的，還可以放入醬油中泡一下，會(huì)成醬瓜色，也很好看，味道也很鮮美。
一道簡單的小咸菜就這樣做好了。在食欲打不開的時(shí)候，拿出一盤腌制黃瓜小咸菜，無疑會(huì)使自己的食欲倍增哦。為了吃上美味的黃瓜小咸菜，不妨自己準(zhǔn)備好食材，動(dòng)手做一做吧。這道小咸菜絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)你的期望哦。
黃瓜是一種可以生吃也可能熟吃的蔬菜，黃瓜的營養(yǎng)豐富，還有美容功效，吃法更是多種多樣。腌酸黃瓜是比較家常的吃法，做法簡單多樣，腌制一定時(shí)間后就能直接食用，用來拌飯是非常不錯(cuò)的。
做法一
1.小黃瓜洗凈中間切開成兩段
2.洋蔥切條
3.所有料放入盆中拌勻
4.蒸鍋蒸10分鐘
5.晾涼放入冰箱隔夜食用
做法二
1.挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜，洗凈，瀝干水分，整個(gè)清潔，腌制過程中全程不能沾油
2.把小黃瓜輕輕的放在一個(gè)干凈的容器里，蓋上保險(xiǎn)膜，放入冰箱冷藏備用
3.找個(gè)干凈的鍋，把水和腌制輔料（醋除外）放到鍋里燒沸
4.鹵水完全冷卻后，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保險(xiǎn)膜，放到冰箱里，和小黃瓜一起，冷藏24小時(shí)，使鹵水合黃瓜的溫度一制
5.小黃瓜放在冰箱里冷藏保存后，原來我們看不見的損傷暴露無疑，這些一定要挑出來，這也就是為什么很多人腌制小黃瓜長毛的原因
6.找個(gè)干凈的玻璃瓶，隔水蒸10分鐘，冷卻后，把茴香菜放到瓶子最底部
7.把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，盡量不要擦破黃瓜表皮
8.黃瓜裝瓶的時(shí)候，注意要碼整齊，塞緊，必要時(shí)需要用一些重物把黃瓜壓實(shí)，避免腌制過程中黃瓜飄浮
9.把鹵水倒入入瓶里7，鹵水一定要淹沒黃瓜
10.封嚴(yán)瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天
做法三
1、黃瓜洗凈，芹菜、茴香、蒜洗凈。
2、黃瓜放在碗中，然后撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一層黃瓜。
3、鍋中燒水，加鹽攪拌，將鹽水倒入盛有黃瓜的碗中，之后蓋上蓋子，等待黃瓜的腌制。當(dāng)碗中出現(xiàn)泡沫的時(shí)候，放在冰箱中冷藏一段時(shí)間，就可以食用了。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好酸甜腌黃瓜。
2.晾干水份的黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時(shí)后，控凈水份備用，青紅椒切口方便入味。
3.鍋里倒入適量清水倒入白糖。
4.黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到干凈容器里，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁。
7.倒入適量高度白酒，腌漬7天即可食用。
8.這是一個(gè)清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也簡單實(shí)用，性價(jià)比很高。
酸甜腌黃瓜雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下爆腌黃瓜的做法。
2.212主料展示：黑小米、雞蛋、黃瓜
3.取出黑小米半碗（平時(shí)的飯碗大小，因?yàn)槭墙o自己煮的就選擇這個(gè)量了，但是也是夠吃兩頓的哦~~）
4.將小米放到鍋中淘洗（雖然是免洗的，但是我還是沖洗兩遍）我有點(diǎn)點(diǎn)小潔癖吼吼~~~
5.上鍋煮咯~~15-20分鐘即可，多煮一會(huì)兒湯汁很濃稠，而且熟了后米漿起皮兒呢
6.我們用煮粥的時(shí)間來做爆腌黃瓜吧 ，首先將黃瓜皮修掉（雖然瓜皮上有好多好多營養(yǎng)，但是農(nóng)藥殘留還是不容小覷呀，如果沒時(shí)間泡洗的話，還是把皮修掉吧）
7.黃瓜切成大小一樣的瓜條，放到密封的飯盒里，撒上薄薄的一層鹽（最好是玻璃的，你知道塑化劑~~嘻嘻）
8.蓋上蓋，放置冰箱20分鐘就可以吃了
9.我們準(zhǔn)備6個(gè)雞蛋，大家喜歡煮也是可以的，我選用的是蒸蛋，因?yàn)橹蟮翱偸鞘〔皇巧司褪侵筮^了爆掉了，用蒸蛋器，設(shè)定好時(shí)間，熟了以后會(huì)有提示音，哇好省心的哦~~
10.15分鐘后蛋就熟了。（我多蒸了一會(huì)兒，因?yàn)樽罱萘鞲校?/p>
11.總共用了30分鐘，哈哈 可以吃了，好想吃喲~~~
這道爆腌黃瓜并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)麻辣腌黃瓜做法
2.212黃瓜清洗干凈瀝干水分，用刀削成長塊狀，加適量食鹽腌制。
3.白芝麻仁用小火焙香備用。
4.干辣椒粒切成末備用。
5.黃瓜腌制至明顯變蔫變少時(shí)加入麻辣鮮調(diào)料。
6.加少量胡椒粉。
7.加入辣椒末。
8.加入老抽，喜歡深色的就相對(duì)多放一些，喜歡淺色的就少放一些。
9.加入一湯匙白醋或米醋。
11.加少許味精，不喜歡的話也可以不放。
12.充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓湃氡ｕr碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時(shí)淋少許香油或辣椒油即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著麻辣腌黃瓜的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好醬腌黃瓜。
2.輔料圖（姜蒜切成片備用）
3.黃瓜去瓤切成粗條狀
4.尖椒洗凈切成條控凈水分備用
5.黃瓜用鹽腌24小時(shí)，盆中放篩痹子把腌過的黃瓜放入控靜水分。
6.鍋中放入調(diào)料（醬油，醋，味精，白糖）不放鹽，用火燒開，倒入盆中自然冷卻。
7.把所有原料放入醬汁盆中，攪拌均勻。
8.炒勺做火上放少許油燒熱。
9.澆在腌黃瓜的盆里，為了增香也是為了封住醬汁。
10.最后用保鮮膜封住盆口，24小時(shí)后，美味的醬黃瓜就可以食用了。
11.醬腌黃瓜適宜早晚餐配稀飯食用，醬香味濃，微辣。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)醬腌黃瓜的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
家常腌制尖椒的方法還是非常簡單，只要人們能夠掌握好腌制時(shí)候的配料比例和腌制時(shí)間就會(huì)讓自己腌制出來的尖椒變得更加好吃一些，那么就應(yīng)該要使用到榨菜缸來進(jìn)行腌制，這種工具腌制以后的味道就會(huì)更快回味無窮一些，還可以使用粽葉把，這樣覆蓋在腌制菜肴的上面就會(huì)加快發(fā)酵時(shí)間。
1、制作工具：舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
2、工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標(biāo)準(zhǔn)，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
3、工藝流程：
(1)把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。
(2)挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。
(3)往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分?jǐn)嚢韬箪o置幾天。
(4)待缸內(nèi)的水略帶有酸味時(shí)便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
(5)10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費(fèi)原料。
4、注意事項(xiàng)：
(1)辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點(diǎn)水分入缸，否則將會(huì)影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。
(2)鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動(dòng)，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時(shí)撈掉。
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜?，F(xiàn)在在農(nóng)村，入秋后，很多農(nóng)家把吃不完的辣椒，用壇子酸水泡起來，整個(gè)整個(gè)的，等泡到一定的時(shí)間，辣椒變成了姜黃色，肉質(zhì)很脆，里面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣，真是爽口好吃。而在城里，酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因?yàn)樗崂苯酚腥バ鹊墓δ埽宜嵛犊梢赃M(jìn)入葷菜中，讓人吃了不膩人。
糖醋黃瓜是一道飯桌上很常見的菜肴，屬于涼拌菜，特別適合夏季的食譜。其實(shí)小編在家里也會(huì)經(jīng)常做哦，清爽的黃瓜拌上糖醋汁，那味道絕了，而且很方便，屬于快手菜。糖醋黃瓜的做法很簡單，用荷蘭黃瓜2根，上海米醋50克、砂糖50克、鹽5克。將黃瓜洗凈．切片備用；調(diào)入鹽腌制入味；加入砂糖，醋，拌勻即可食用。
嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。制法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天即可。
原料：荷蘭黃瓜2根,上海米醋50克、砂糖50克、鹽5克1、將黃瓜洗凈．切片備用；2、調(diào)入鹽腌制入味；3、加入砂糖[1] ?，醋，拌勻即可食用。
黃瓜含水量高，是美容的瓜菜，經(jīng)常食用可起到延緩皮膚衰老的作用。它還含有維生素B和維生素B2,可以防止口角炎、唇炎，還可潤滑肌膚，讓你保持苗條身材。
黃瓜，（學(xué)名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber），葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。中國各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。食物禁忌：
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。[4]
黃瓜是我們生活中很常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)豐富，清淡爽口，成為很多人的喜愛之物。并且它可以隨意搭配，都是飯桌上很亮麗的一道風(fēng)景。最重要的是，黃瓜具有美容的功效，很多愛美的妹子們更是對(duì)它愛不釋手，但是切記不可多吃哦，它是一種涼性的蔬果。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的東北醬腌黃瓜做法吧！
2.2把黃瓜和青椒洗凈，黃瓜去瓤、青椒去籽切成筷頭粗的條、小紅尖椒切斜段放在一個(gè)大容器中，加5勺鹽拌勻殺水，大約腌制一個(gè)晚上的時(shí)間。
3.用泡菜壇子底部包上保鮮膜壓19個(gè)小時(shí)擠水，因?yàn)槭亲约曳N的大黃瓜，水分比較多，我中途倒了半盆擠出的水，然后接著壓，又倒了半盆水才算壓制成功。
4.把壓好的黃瓜裝入盆中，加入提前切好的蒜片（8個(gè)蒜瓣）、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗醬油拌勻。
5.拌勻后裝入干爽的保鮮盒中.
6.蓋上蓋子放入冰箱中儲(chǔ)存一兩天即可食用。
看到這里，千萬不要被上面介紹的東北醬腌黃瓜的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
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