高蛋白飲食的危害是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“高蛋白飲食的危害是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在日常生活中我們對于富含蛋白質(zhì)的食物都是比較的仰慕，認(rèn)為富含蛋白質(zhì)高的食物都是好的，其實蛋白質(zhì)攝入水平高了對身體也會有很大的影響，那么以下我們就來介紹一下它的危害。
1.造成口臭
當(dāng)你把碳水化合物的攝取量降至絕對最小值后，你的身體會進(jìn)入一種叫做“酮病”的狀態(tài)，不再消耗碳水化合物來獲取能量，轉(zhuǎn)而開始“燃燒”脂肪。這種狀態(tài)對于想要減重的人來說可能有好處，但會給你造成氣息發(fā)臭的問題。據(jù)注冊營養(yǎng)師Jessica Cording介紹，造成這個問題的原因是身體開始燃燒脂肪后，產(chǎn)生的酮類氣體會在你的口腔里留下難聞的氣味。最糟糕的是，這種臭氣來自于你的體內(nèi)，所以刷牙、剔牙或者漱口都無法消除。
2.影響情緒
你的大腦需要糖類、淀粉之類的碳水化合物才能夠生產(chǎn)調(diào)節(jié)情緒的血清素。當(dāng)你飲食中的碳水化合物含量非常低時，你可能會感到不悅、易怒等情緒。有一項澳大利亞的研究在對一些體重超重的成年人進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在一部分人采取低碳水化合物飲食一年時間以后，這部分人的偏執(zhí)程度要超過采取高碳水化合物、低脂肪飲食的另一部分人。在這項研究里兩部分超重個體都減去了大致相同的體重。
3.損傷腎臟
在你攝取蛋白質(zhì)時，附帶攝入的含氮物質(zhì)需要通過腎臟從血液中慮出。如果你攝取的蛋白質(zhì)數(shù)量正常，這些氮能夠通過尿液排除，并不會對身體產(chǎn)生影響。不過當(dāng)你攝取過多蛋白質(zhì)時，你的腎臟就不得不超負(fù)荷工作來排出這些氮，這個情況持續(xù)太長時間可能造成腎臟損傷。
4.引起胃腸道問題
對于想要塑造肌肉的人來說，雞胸肉和松軟干酪是非常好的選擇，但這兩種食品不含任何維持消化道正常功能所需要的纖維質(zhì)。這就意味著如果你把大量的全谷物、豆類、蔬菜和水果等復(fù)雜碳水化合物替換為動物蛋白，你攝取的纖維質(zhì)就很難達(dá)到每天25到 35克的標(biāo)準(zhǔn)。其結(jié)果就是出現(xiàn)便秘、腹脹之類惱人的癥狀。
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在傳統(tǒng)的中醫(yī)里面當(dāng)中，各種豆類都具有十分重要的地位。長食豆類可以有效的改善人體體質(zhì)和一些疾病癥狀，豆類也是一種十分受歡迎的食物。高蛋白豆類是豆類當(dāng)中比較常見的，但除了高蛋白豆類，很多豆類品種同樣有著很好的養(yǎng)生功效。下面就來說一說各種豆類的神奇功效，幫助您更好的選擇合適的豆類食品。
紅豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，李時珍稱紅豆為“心之谷”。
綠豆
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。
黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。
黑豆
中醫(yī)認(rèn)為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有“豆中之王”、“營養(yǎng)之花”之美稱。古代養(yǎng)生家認(rèn)為：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰?！焙诙褂醒a脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑，能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。
蕓豆
蕓豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
高蛋白豆類依舊得到很多人的喜愛，但是每個人的體質(zhì)狀況是不同的，根據(jù)體質(zhì)選擇合適的豆類食品才是最好的做法。常食豆類可以提高我們的免疫力，而且豆類有著花樣繁多的制作方法，變著花樣進(jìn)行制作，不僅能夠體會到烹飪所帶來的樂趣，還能夠養(yǎng)顏健身，一舉兩得？
本文導(dǎo)讀：你可能會認(rèn)為包括了多汁的牛排、奶酪塊或的鷹嘴豆泥的飲食能誘發(fā)心臟病發(fā)作。但吃高蛋白食物的人出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險比那些少吃蛋白質(zhì)的人低。
你可能會認(rèn)為包括了多汁的牛排、奶酪塊或的鷹嘴豆泥的飲食能誘發(fā)心臟病發(fā)作。但吃高蛋白食物的人出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險比那些少吃蛋白質(zhì)的人低。
美國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天食用102克蛋白質(zhì)的人患高血壓的風(fēng)險比那些使用量只有一半的人低40%。就食物而言, 102克相當(dāng)于大約4塊牛排、5份雞胸肉或10罐鷹嘴豆罐頭。纖維也是有益的，所以纖維和蛋白含量高的飲食會使人體患高血壓的風(fēng)險降低59%。高血壓被稱為 沉默的殺手 ，因為它很少有明顯的癥狀。
高血壓若不及時治療會增加人體患心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險。根據(jù)NHS的數(shù)據(jù)，在英國，大約有30%的高血壓人患者意識不到自己的病情。知道有問題的唯一方法就是讓全科醫(yī)生或其他保健專業(yè)人士為其測量血壓。先前的研究顯示，富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋和海鮮有降血壓的功能。這項新的研究發(fā)表在《美國高血壓雜志》上，平均追蹤了1361名健康人11.3年，看看他們是否患上了高血壓。
研究人員發(fā)現(xiàn)，動植物蛋白質(zhì)都能降低血壓讀數(shù)。這兩種類型的蛋白質(zhì)也會導(dǎo)致高血壓風(fēng)險的顯著降低。對任何體重男性和女性而言，蛋白質(zhì)的有利影響是明顯的。該研究報告的作者，美國波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的助理研究員賈斯 布恩迪爾說，多吃蛋白質(zhì)可能意味著我們可能會更快體驗到飽腹感，因此，我們會少吃其他高熱量食物，改善我們整體的飲食結(jié)構(gòu)。
布恩迪爾告訴雅虎新聞?wù)f： 這可能是因為人多吃蛋白質(zhì)擁有更健康的飲食。多吃蛋白質(zhì)，可以少吃其他高熱量食品的攝入。人體會很快產(chǎn)生飽腹感，這將導(dǎo)致低體重，有益于人體代謝，比如降低血壓等。不過他補充說，可能蛋白質(zhì)本身就有降低高血壓的特質(zhì)，因為蛋白質(zhì)中的氨基酸可能有助于擴(kuò)張血管，有效降低血壓。
布恩迪爾稱，精氨酸 植物和動物蛋白中都存在的一種氨基酸，雞蛋中也有 在血管擴(kuò)張過程中起到了一定的作用。他還說，最近的動物研究表明，一些奶制品中的氨基酸可能也有類似的效果。他得出結(jié)論是，多吃蛋白質(zhì)可以幫助那些擔(dān)心自己會患高血壓的人。 早餐吃一個雞蛋，喝一些牛奶可能是開始新的一天的好方法。將酸奶、乳酪或少量的堅果作為零食，來取代薯片或面包。
然而另一項研究發(fā)現(xiàn)，對中年人而言，攝入動物蛋白質(zhì)，如肉和奶酪將會和吸煙一樣致命。南加州大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，那些吃了大多數(shù)動物蛋白質(zhì)的50歲以上的人，早死的可能性幾乎是食用量小的人的兩倍。他們死于癌癥的概率也會增加4倍，這相當(dāng)于吸煙的作用。
研究人員說，肉類、奶酪、雞蛋和其他動物蛋白質(zhì)會促進(jìn)腫瘤生長，并刺激體細(xì)胞的老化。蛋白質(zhì)也會對腎臟不利，增加人體患腎臟疾病的風(fēng)險，還會增加鈣腎結(jié)石的風(fēng)險。（實習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）
蛋白質(zhì)是人體必需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，是各種人體生命活動所的所需要的基礎(chǔ)，所以經(jīng)常攝入一些高蛋白質(zhì)的物質(zhì)對于人體的生長發(fā)育和維持正常的生命活動是非常有幫助的。大家應(yīng)該知道的，高蛋白質(zhì)的食物有肉，蛋，蝦，之類的食物。還有一些，干果類食物也含有高蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白;另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類、動物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等。
豆類：腐竹，每100克中含蛋白質(zhì)50.5克;黃豆，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克。
山產(chǎn)類：干口蘑，每100克中含蛋白質(zhì)35.6克;冬菇，每100克中含蛋白質(zhì)13.9克。
動物內(nèi)臟類：豬肝，每100克含蛋白質(zhì)21.3克;豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質(zhì)。
肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克;醬牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)25克。
家禽類：雞，每100克中含蛋白質(zhì)21.5克。
水產(chǎn)類：青魚，每100克中含蛋白質(zhì)19.5克;帶魚，每100克中含蛋白質(zhì)18.1克;黃花魚，每100克中含蛋白質(zhì)17.6克。
蛋類：雞蛋，每100克中含蛋白質(zhì)14.7克;鴨蛋，每100克中含蛋白質(zhì)8.7克。
除了瘦肉，牛奶，雞蛋，還有其他的肉類中含有蛋白質(zhì)之外，還有一些黃豆，瓜子，干果類的植物蛋白。您可以根據(jù)自己的身體情況，選擇不同的食物來攝取高蛋白質(zhì)，這樣均衡的攝入，對身體是非常有幫助的。要注意均衡的飲食，才能夠維持膳食的平衡。
根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有七尖八圓之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
營養(yǎng)成分（100克）
熱量103.00千卡，蛋白質(zhì)17.50克，脂肪2.60克，碳水化合物2.30克，維生素A389.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸1.70毫克，維生素E6.09毫克，鈣126.00毫克，磷182.00毫克，鈉193.50毫克，鎂23.00毫克，鐵2.90毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克，鉀181.00毫克，膽固醇267.00毫克。
營養(yǎng)分析
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
2.平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
3.月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
食用提示
每次約80克
食用指導(dǎo)
1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2.蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
3.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4.蟹易動風(fēng)，故不易冷食。另外死蟹不要食用。
食療作用
1.螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。
2.有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。
3.對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
文獻(xiàn)選錄
中國食蟹的歷史悠久，《逸周書。五會解》、《周禮。天官。皰人》中均有記載。
唐。孟詵：蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利肢節(jié)。
《隨息居飲食譜》：蟹，甘咸寒，補骨髓，利肢節(jié)，續(xù)絕飭，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn)，墮胎。《本草經(jīng)疏》：跌打損傷，血熱瘀滯者宜之。
《本草衍義》：此物極動風(fēng)，體有風(fēng)疾人，不可食。《本草綱目》：蟹不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂，動風(fēng)?！侗静萁?jīng)疏》：脾胃寒滑。腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。
《本經(jīng)逢原》：蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄瀉，發(fā)癥瘕。
《隨息居飲食譜》：蟹，多食發(fā)風(fēng)，積冷，孕婦及中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利。《別錄》：蟹爪主破胞墮胎。《本草綱目》：蟹爪墮生胎，下死胎。
本文導(dǎo)讀：來自中國的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每天吃20克左右的雞胸肉或三文魚片，可以使人體中風(fēng)的幾率降低20%左右。
高蛋白飲食，特別是包含許多的魚肉的飲食，可以預(yù)防人體中風(fēng)。來自中國的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每天吃20克左右的雞胸肉或三文魚片，可以使人體中風(fēng)的幾率降低20%左右。而每天再每多吃20克蛋白質(zhì)，就能使人體中風(fēng)的風(fēng)險降低26%左右。
一種可能的解釋就是蛋白質(zhì)能降低人體血壓，南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院的劉新豐博士說道。魚類中含有 - 3脂肪酸和包括蛋白質(zhì)在內(nèi)其他的營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)也可能可以防止中風(fēng)。這項研究的結(jié)果發(fā)表在《神經(jīng)學(xué)》期刊上，該研究不支持食用紅肉會增加中風(fēng)的風(fēng)險的說法。
這些結(jié)果表明，將紅肉替換成其他蛋白源，如魚肉等，可能可以降低中風(fēng)風(fēng)險。 劉博士說道。但動物蛋白起到的保護(hù)作用的效果似乎比植物蛋白的好。研究人員分析了共25萬4489名參與的七項飲食研究的參與者，并對他們進(jìn)行了平均14年的監(jiān)控。
那些吃最多的蛋白質(zhì)的人與蛋白質(zhì)消費量最低的人相比，中風(fēng)的風(fēng)險降低了20%。劉士補充道：每天至少攝入20克的蛋白質(zhì)能使中風(fēng)風(fēng)險降低。
在世界范圍內(nèi)，大約有140萬的中風(fēng)死亡病例是可以通過攝入高蛋白質(zhì)的飲食來預(yù)防的。另外，雖然目前研究的證據(jù)足以令人信服了，但在這些結(jié)論可以作為健康建議的根據(jù)之前，還需要進(jìn)行更大型的研究來做進(jìn)一步的驗證。 （實習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）
我們都知道人體如果缺蛋白質(zhì)，人體會產(chǎn)生各種各樣的疾病，抵抗力也會隨之下降，所以讓我們體內(nèi)有充足的蛋白質(zhì)是一件特別必要的事情，有些人甚至為了補充體內(nèi)蛋白質(zhì)會喝一些蛋白質(zhì)粉，其實經(jīng)常喝蛋白質(zhì)粉雖然有好處但會使人體發(fā)胖，那么，什么東西是高蛋白的食物呢？
高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類。
高蛋白是指食物的蛋白質(zhì)含量高低，蛋白質(zhì)大約占人體重量的16.3%，如果超出就被稱為高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、魚、海產(chǎn)等動物類蛋白都是高蛋白食物。但其必需氨基酸的組成比例不大接近人體需要，或含較高的脂肪、膽固醇，不能很好地被人體利用。多吃高蛋白食品會引起高血脂，并影響壽命。
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
食物中以乳類、肉類、蛋類、魚蝦類、大豆類、堅果類含蛋白質(zhì)較高。
乳類，如牛奶、羊奶、馬奶等；
畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；
蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等
海味，如魚、蝦、蟹等；
大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高；
堅果類，像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
每個人的體質(zhì)都是不一樣的，所以每個人對于事物的敏感程度都不一樣，比如有些人會對花粉過敏，而有的人會對食物過敏，高蛋白過敏的人每次吃了蛋白質(zhì)之后就會出現(xiàn)過敏的癥狀，這對人們來說是非常危險的事，所以平時一定要注意避免高蛋白的食物，那么高蛋白過敏的人不能吃什么?
一、為什么會高蛋白過敏
針對于高蛋白過敏，成人和孩子的原因是有所不同的。接下來，小編會從成人和孩子兩個方面進(jìn)行介紹：
1、成人高蛋白過敏的原因：食物里面都是會含有高蛋白這一營養(yǎng)物質(zhì)的，但是如果某些食物中的高蛋白進(jìn)入人體內(nèi)之后，免疫系統(tǒng)會出現(xiàn)錯誤的判斷，認(rèn)為是病毒入侵，就會開啟防御模式，釋放對抗的免疫球蛋白E。這個時候，免疫球蛋白E會和其他食物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而會發(fā)生皮膚瘙癢紅腫、拉肚子腹瀉、頭疼腦熱等過敏的癥狀。
2、嬰幼兒高蛋白過敏的原因：因為嬰幼兒降生之后，身體內(nèi)部的免疫系統(tǒng)還并未發(fā)育完全成熟，針對高蛋白這種物質(zhì)，還無法完成正常的吸收，這個時候就會發(fā)生排斥的問題。因為一般嬰幼兒不是母乳喂養(yǎng)就是喝奶粉，這里面都是含有大量的高蛋白的。由于高蛋白的含量已經(jīng)超出嬰幼兒身體可以承受的范圍，身體就會以過敏的方式進(jìn)行報警。
二、嬰幼兒高蛋白過敏的癥狀
一般如果成人有高蛋白過敏的問題，可以通過語言進(jìn)行表達(dá)，但是嬰幼兒因為剛剛出生還不能通過語言進(jìn)行自我意識的完整表達(dá)，這個時候就需要家長通過孩子身上的一些癥狀進(jìn)行判定。那么，嬰幼兒高蛋白過敏的癥狀都有哪些?
1、出現(xiàn)高蛋白過敏問題，首先有反應(yīng)的就是孩子的胃腸道，如果之前孩子一直飲食正常，突然之間，出現(xiàn)腹脹打嗝、不愿意進(jìn)食、吃東西就會嘔吐等問題，就需要引起家長的注意了，及時帶著孩子去醫(yī)院就行檢查，不要貽誤治療的最佳時機。
2、伴隨著過敏的嚴(yán)重，孩子的皮膚也會出現(xiàn)變化，如果孩子總是用手不斷的撓癢的話，父母需要看一下孩子是否有皮膚紅腫的問題。
3、如果孩子過敏的情況比較嚴(yán)重的話，孩子的神經(jīng)系統(tǒng)也會受到影響。孩子會出現(xiàn)大口喘氣，但是仍然呼吸不順暢。由于憋悶的問題，孩子會經(jīng)常的哭鬧，而且稍微大一點的孩子，會不斷的用手敲打腦袋。這個就是孩子已經(jīng)有頭疼的癥狀了。
三、高蛋白質(zhì)過敏的飲食禁忌
既然孩子已經(jīng)發(fā)生了高蛋白過敏的問題，在飲食上就需要特別的注意，不能夠再進(jìn)行高蛋白食品的攝入，并且要在飲食上多加注意，這樣才能有助于病情的好轉(zhuǎn)。
1、雞蛋富含很多孩子成長中所需的各種營養(yǎng)元素，所以，雞蛋成為所有寶媽為孩子準(zhǔn)備的最佳食品。但是，需要強調(diào)的是，雞蛋也是含有高蛋白最多的食品。既然孩子已經(jīng)出現(xiàn)了過敏的癥狀，那么在這個時候，就不要再給孩子食用雞蛋了，避免過敏的加重。
2、海鮮類的食品，就是我們平常所說的發(fā)物，無論是任何過敏癥狀，海鮮都是禁止食用的食品，建議在孩子過敏期間不要食用。
有朋友認(rèn)為，營養(yǎng)豐富的食物都是高熱量的，其實不然?，F(xiàn)代人的飲食既講究營養(yǎng)，又要求低熱量，這個時候，你可以來吃一些高蛋白低脂肪的食物。究竟，高蛋白低脂肪的食物都有哪些?下文做了詳細(xì)解讀。
1.大豆及豆制品
對于很多人來說豆制品并不陌生，但你可能不知道大豆以及大豆制品也是高蛋白低脂肪的食物之一。
研究發(fā)現(xiàn)，在大豆制品中幾乎不含有任何的不良脂肪，其中的脂肪都是不飽和脂肪酸，這種脂肪對人體非常的有利。同時豆制品中所含有的蛋白質(zhì)也非常的豐富，不僅如此，還非常容易被人體所吸收。
2.雞肉和鴨肉
一直以來雞肉以及鴨肉都是健康食品排行榜上的前幾名，營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常建議我們在日常生活中多吃這兩種食物，以此來保證人體的營養(yǎng)以及健康。研究發(fā)現(xiàn)，在雞肉以及鴨肉中，不含有會造成人體負(fù)擔(dān)的營養(yǎng)，同時蛋白質(zhì)的含量也非常的豐富。但在食用的時候還要注意，最好是去皮食用，這樣才能更好的減少不健康脂肪的攝入。
所以在高蛋白低脂肪的食物有哪些的問題中，雞肉以及鴨肉絕對是不可取代的代名詞，要想更好的保護(hù)身體健康，在生活中應(yīng)該盡量的多吃這類白色的肉類食物。
3.魚肉
肉類食物中幾乎都含有脂肪，但一般畜肉中所含有的脂肪都是不利于人體健康的飽和脂肪酸，而魚肉中所含有的脂肪確實對人體健康非常有益的不飽和脂肪酸。這種脂肪酸對人體健康非常的有益，適量的攝取可幫助人體有效的降低膽固醇。因此營養(yǎng)學(xué)家建議肥胖人群，在日常生活中最好是多吃魚肉，不僅僅能夠避免肥胖，同時還能有效的預(yù)防各種慢性病,比如像動脈硬化和冠心病。
同時對于一些含有飽和脂肪酸的畜肉類食物應(yīng)該盡量的避免食用，以免堵塞血管，從而誘發(fā)各種慢性疾病。
上述這些食物，不僅營養(yǎng)價值豐富，還有高蛋白低脂肪的特性，可以讓你在保健身體的同時，還不用擔(dān)心自己攝入的熱量過多。我們在日常飲食中，做到科學(xué)食用高蛋白低脂肪食物，這對你的養(yǎng)生有重要意義。
蛋白這種物質(zhì)是人體不可以缺少的，如果出現(xiàn)了低蛋白，那么就有可能是過度消耗或者是營養(yǎng)不良造成的，低蛋白還容易誘發(fā)結(jié)核疾病和肝硬化疾病，也有可能是出現(xiàn)了腸道疾病所造成的，讓蛋白物質(zhì)通過腸道來排出了體外，所以這種人群最好是通過食物來補充蛋白，那么吃什么補高蛋白快呢?
第一，吃什么補高蛋白快呢?吃的清淡，可以補魚類蛋白，限制豆類食物，補充白蛋白，最好的方法是輸入人體白蛋白。平時飲食要清淡低鹽飲食，不要吃不容易消化的和過硬的食物，鯽魚湯可以補充白蛋白，把鯽魚肉熬化了，不要加鹽，或者加很少的一點鹽，可以起到補充白蛋白的作用。
第二，攝入含鐵量豐富的食物。貧血是身體內(nèi)的鐵元素缺乏引起血紅蛋白偏低，那么多吃一些鐵含量豐富的食物。鐵含量比較高的食物可以分類兩大類，其中動物肝臟、紅色肉類(牛、羊肉)和蛋黃等屬于含鐵量較高的動物性食物，而黑木耳、香菇、油菜、大棗、核桃仁等是鐵含量較高的植物性食物的代表。不過，有專家做過分析，100g豬肝中所含的鐵為25mg，而100g大棗里面所含的鐵僅為2.1mg，因此，相比較而言，動物性食物的補鐵效果比植物性食物的補鐵效果更好。
第三，水果和蔬菜促進(jìn)身體對鐵的吸收。除了從餐飯中補充鐵外，還可以多吃些水果。因為水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。進(jìn)餐中一定要葷素搭配，吃肉類的同時要多吃蔬菜來補充維生素C促進(jìn)鐵吸收，另外，用鐵鍋炒菜也能起到一定的補鐵作用。
吃什么補高蛋白快呢?鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)可以合成血紅蛋白，而血紅蛋白是血液的重要組成部分，因此可以多吃一些高蛋白的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白;另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等，補充蛋白質(zhì)進(jìn)一步促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成。
海參是以后總棘皮動物，一般都是在海邊生存，海參的身上長滿了肉刺，是一種非常名貴的食物以及藥材，藥用價值有補腎和壯陽，長期食用可以提高人的記憶能力，讓性腺衰老的速度得到減慢，還具有預(yù)防動脈硬化和抗腫瘤的作用，但是如果海參的生活環(huán)境不好，那么品質(zhì)就會下降，那么海參是高蛋白嗎?
第一，海參是高蛋白嗎?海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可以作為人體一種蛋白質(zhì)的來源，但若迷信于吃海參可以增強免疫力，甚至抵御癌癥那就大錯特錯了。
第二，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。蛋白質(zhì)可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品)，因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高，所以又被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。
第三，到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高，但一個蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。
海參是高蛋白嗎?海參蛋白質(zhì)含量雖高，但質(zhì)量不高。海參的蛋白質(zhì)是膠體蛋白，用營養(yǎng)學(xué)術(shù)語說叫非完全性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)由氨基酸組成，有高質(zhì)和低質(zhì)之分，主要是通過考量人對蛋白質(zhì)中氨基酸的吸收率來做評判，這就涉及對蛋白質(zhì)生物價值的評分。首先，要看氨基酸量的多少，數(shù)量多自然是要好些。其次，要看氨基酸質(zhì)量的好壞。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。這一點雞蛋比海參高。
每一種水果的味道都是不相同的，而水果中含有豐富的維生素。所以多吃水果能夠補充人體所需維生素。但是每種水果的營養(yǎng)成分也是不相同的，有些水果中也含有蛋白質(zhì)，有的水果中甚至還含有脂肪，有些正在減肥的人會選擇吃低脂的東西，下面給大家介紹一下高蛋白低脂肪的水果有哪些？
工具/原料
蔬菜，水果
方法/步驟
第一類：肉類（包括豬，雞鴨，牛肉等）。 肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。
小貼士：如瘦牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克；醬牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)25克。
第二類：蛋類。蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
小貼士：如雞蛋，雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12. 8克，含脂肪11～15克。吃雞蛋也有些注意事項，如忌吃未熟雞蛋 ，吃完雞蛋后不要立即飲茶等。
第三類：魚類。魚類食品肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。
小貼士：孕婦和寶寶吃魚時要謹(jǐn)慎一些。
第四類：豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。豆類的營養(yǎng)價值非常高，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。
小貼士：豆類中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質(zhì)，可以加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮，而且像紅豆，綠豆還可以熬湯喝，口感不錯還可以預(yù)防疾病哦。
第四類：谷物類。谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
小貼士：比如小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。蛋白質(zhì)含量10%～20%.
大米中蛋白質(zhì)含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，營養(yǎng)價值也是很高的。
玉米中每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。
小米中每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀荆嗫商砑哟髼?、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品小米粥有安神之效。
蛋白質(zhì)這種物質(zhì)對人體來說是非常重要的，可以對人的生命起到維持作用，所以大家在飲食的時候最好是選擇高蛋白的食物，比如奶類和肉類以及魚類還有黃豆和芝麻等等，雞蛋這種食物的營養(yǎng)價值極高，不過很少有人知道雞蛋屬不屬于高蛋白食物，那么雞蛋是高蛋白嗎?讓我們來了解一下。
第一，雞蛋是高蛋白嗎?吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認(rèn)為蛋黃有營養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。 其 實，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。可別小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術(shù)的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質(zhì)。
第二，要注意：煮雞蛋煮的時間過長或者過短都會危害健康，雞蛋以沸水煮 5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì)。冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。
雞蛋是高蛋白嗎?是的，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
目錄：
第一章：高鈣食物 蝦皮
第二章：6種美味蝦讓你停不了口
第三章：教你兩招輕松選對鮮蝦
蝦皮是什么？難道是大蝦的皮嗎？那個會有人吃嗎？事實上蝦皮也是蝦的一種。只不過是很小的那種而已。蝦皮里面富含很多礦物質(zhì)。是補鈣的佳品哦！
高鈣食物 蝦皮
一.為什么叫蝦皮。
蝦皮不是蝦的皮，而是整個的小蝦。因其在加工過程中脫水后變成干物質(zhì)，像蝦的皮故稱為蝦皮。市場上的蝦皮大多是由產(chǎn)自我國黃海和渤海的毛蝦加工制成的。
二.含鈣量高，為什么不是補鈣的最好來源。
蝦皮含豐富的蛋白質(zhì)，還含豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鎂、鉀、鐵等，像鈣每991ml/100g，磷582ml/100g，鎂265ml/g。而且鈣鎂磷的比例適當(dāng)，有利于人體對鈣的吸收利用，有鈣庫之稱。不過蝦皮含鈣量高，但不是補鈣最好來源。為什么呢?首先，蝦皮的含鹽量高，我們每次吃的量不會很多，其次，牛奶含鈣量不是最高，但是我們每天喝300--500毫升很容易，但蝦皮很難每天吃到100克以上。第三，蝦皮質(zhì)地堅硬，鈣的消化利用率不高，但牛奶很高。
三.如何挑選優(yōu)質(zhì)的蝦皮。
我們在挑選可以從三點去做：
一眼看，蝦皮的質(zhì)量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全、色呈白或微黃色，有光澤。
二手抓，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品;松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。
三品嘗，我們可以放到嘴里品嘗一下，好的蝦皮有魚蝦的鮮味，而質(zhì)量差的會有一股氨味，或者其他異味。
四.如何保存。
家庭保存蝦皮可以干燥后，放在冰箱里冷藏或冷凍。每次用完后要密封。
五.適宜人群，不宜人群。
一般人群均可食用。但對于易過敏人群和痛風(fēng)患者不宜食用。
六.怎么吃。
我們在吃之前可以先用溫水去浸泡3-5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做，第一，可以減少蝦皮中亞硝基化合物，從而達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的;第二，蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
6種美味蝦讓你停不了口
油燜大蝦
【所屬菜系】 湖北菜(出于湖北潛江江漢平原)
【特點】 滋味清淡，鮮咸宜人
【原料】
主料 對蝦10個。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
【制作過程】
1.將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2.炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
鳳尾大蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。
【原料】
主料：大蝦13個,配料:面包渣100克，調(diào)料：料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。
【制作過程】
將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清,
用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉(zhuǎn)至微火炸透再轉(zhuǎn)至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤中即可。
鹽水蝦
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。
【原料】
主料 新鮮河蝦500克。調(diào)料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
【制作過程】
將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
落葉琵琶蝦
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 外型美觀，鮮香味美。
【原料】
鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。
【制作過程】
將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱(約132℃)時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
吉利大蝦
【所屬菜系】 川菜
【特點】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風(fēng)味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。
【原料】
主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調(diào)料 植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
【制作過程】
(1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
(2) 將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。
(3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。
酒蒸活蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當(dāng)歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、味精各少許
【制作過程】
蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調(diào)味料及枸杞、 川芎、當(dāng)歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。
教你兩招輕松選對鮮蝦
挑選方法
市場上常見鮮蝦有以下兩種：
(1)對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對出售的，故稱對蝦。它個大味美，風(fēng)味特佳，既是海產(chǎn)珍饈，又堪稱蝦類之冠。
(2)河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內(nèi)地市場上銷量最大。
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
具體可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的質(zhì)量：
1.看外形 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2.看色澤 新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。
3.看肉質(zhì) 新鮮的蝦，肉質(zhì)堅實、細(xì)嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。
4.聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。
結(jié)語：你會選擇蝦皮嗎？蝦皮的選擇是有技巧的哦！大家記住了下次在選擇的時候就知道如何選擇了哦！(文章原載于《健康博覽》，刊期：2012 第5期，作者：常明，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高蛋白飲食的危害是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
