洋蔥炒雞胗的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“洋蔥炒雞胗的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
生活中的美食有非常多，很多美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，洋蔥炒雞胗也是其中一道美食，洋蔥炒雞胗的做法簡(jiǎn)單，對(duì)人體的好處也很多，可以說(shuō)這是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，可以起到消化的作用。
1.孜然洋蔥炒雞胗
雞胗切片。洋蔥切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞肫片。大火爆炒至雞肫表面變色，放入芝麻孜然，辣椒面。繼續(xù)大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋蔥絲，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
2.芥末洋蔥炒雞胗
雞胗洗整潔后切成片，而后放入鹽和紅糖，撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒，放入小粉拌和平均，而后放入燒熱的油鍋中翻炒。極快地翻炒變色在這以后鏟出，用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋蔥翻炒出香味，倒入青紅辣子絲翻炒，放入鹽。倒入醬油，放入紅糖翻炒平均，再倒入雞胗翻炒。芥末放入雞精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹飪技巧
雞胗里面的黃膜一定要去掉，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)買的雞胗都是處理過(guò)的，但個(gè)別的雞胗里面的黃膜并沒(méi)有全去掉，買回家后一定要逐個(gè)的檢查一下。把買回來(lái)得雞胗放進(jìn)冰箱冷凍室凍硬再拿出來(lái)切，這樣切薄片比較容易?？梢园牙苯访鎿Q成干辣椒絲或者是青椒絲，用辣椒面的話，做出來(lái)的口味更像是燒烤。 炒雞胗一定要大火快炒。洋蔥的炒制時(shí)間要短，下鍋后翻炒均勻就可出鍋。yS630.COm
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雞胗炒洋蔥是日常生活中比較常見(jiàn)的菜品，不但香脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極好的，因此很多人在飯店吃飯的時(shí)候都特別喜歡點(diǎn)這道菜。其實(shí)雞胗炒洋蔥的做法是非常簡(jiǎn)單的，特別容易學(xué)會(huì)，完全可以自己在家制作！
一、食材
主料：雞胗250g，洋蔥半個(gè)；輔料：油適量，八角2顆，花椒1小小把，桂皮1個(gè)，香葉1片，黃酒1湯匙，鹽適量，耗油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，糖1茶匙
二、步驟
1.雞胗若干個(gè)，洗干凈，用鹽爪勻，靜止2小時(shí)。
2.洋蔥半個(gè)，切片。
3.鍋中加水燒開。
4.放入雞胗。
5.同時(shí)放入，八角2顆，桂皮1個(gè)，花椒1小小把，香葉1片，黃酒1湯匙，大火燒開，中小火煮到收汁水。
6.收汁水后的雞胗，冷卻，切成片，（我不喜歡切薄片，那樣吃起來(lái)，得要夾起多少片才感覺(jué)吃到肉）。
7.起油鍋，放入洋蔥煸炒，爆香鍋?zhàn)印?/p>
8.放入耗油1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，糖1茶匙，煸炒。
9.放入剛切好的雞胗片，煸炒。
10.放入一些青紅椒煸炒。
11.裝盤。
三、雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
四、雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
其實(shí)很多孕婦的話，往往是不舒服的了。而且這個(gè)時(shí)候的孕婦的話，往往是不同程度的一種食欲下降的癥狀的了。當(dāng)然了額，也有的孕婦的話，出現(xiàn)了一種便秘的癥狀的了。這時(shí)候往往一方面希望吃點(diǎn)兒有味道的東西，刺激刺激味蕾，一方面的話，其實(shí)希望是對(duì)孩子和孕婦沒(méi)有傷害。孕婦可以雞胗嗎？
人鹵雞胗
材料:
雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖
做法:
1、 雞胗洗凈
2、 雞胗焯水，撈出瀝水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。
5、 燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。
6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度
9、 涼透了之后，切片。
適用人群
一般人群均可食用
小訣竅:
1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個(gè)人嗜辣程度吧
2、 調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味
3、 注意，鹽跟醬油別過(guò)早放，過(guò)早放雞胗不容易熟??！等到雞胗到了6-7分熟的時(shí)候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關(guān)系到最后成色
2 烹飪技巧
雞胗用小火鹵煮至熟爛。雞胗片切薄些。[1]
所屬分類編輯
:雞 大眾菜 禽類 戶外野炊 食材：雞胗
配料：鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油
口味：微辣
溫馨提醒：其實(shí)孕婦的話，可以吃雞胗的了啦。但是不要吃辛辣刺激的食物，不然的話，比較容易刺激到孕婦的腸胃的了。這時(shí)候的孕婦的話，其實(shí)不要隨隨便便加入辣椒去烹飪，不然容易拉肚子的了。而且不要一次性吃太多的了。
洋蔥是生活中很常見(jiàn)的蔬菜，洋蔥可以炒也可以涼拌，洋蔥中富含有豐富的維生素c，維生素e和鈣元素。能有效給身體補(bǔ)充碳水化合物，蛋白質(zhì)又能提高身體的營(yíng)養(yǎng)吸收。而且洋蔥還具有減肥的功效，可以很好的吸收油膩，用洋蔥搭配上雞胗，做一道洋蔥炒雞胗，香脆可口，還不容易發(fā)胖又能吃到肉的口感。
在芹菜里富含大量的維生素和胡蘿卜素，多食用芹菜可以起到清熱解毒、利尿消腫的功效。很多家庭婦女都喜歡把芹菜和牛肉搭配在一起，芹菜的香味可以很好的掩蓋牛肉的腥味，起到提鮮去味的功效，同時(shí)也豐富了牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)家里沒(méi)有牛肉時(shí)，使用雞胗來(lái)炒芹菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
做法一
原料：鹵雞胗
配料：芹菜 紅辣椒 蒜 姜
調(diào)料：生抽 鹽 雞精 淀粉
制作方法
1、雞胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片備用;2、鍋熱注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至斷生;
3、下雞胗爆炒2秒鐘左右，放生抽 ，鹽，雞精炒勻。
4、最后淋濕淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克，雞胗250克，油鹽、泡辣椒各適量。
做法步驟
1、芹菜切段，雞胗切片，加入泡辣椒，淀粉碼味備用。
2、在鍋中放油，燒熱后，將提前碼好味的雞胗放入。
3、翻炒均勻后，放入切好的芹菜。
4、加入適量的鹽，雞精，即可出鍋。
食用須知
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
注意事項(xiàng)
1、新鮮的雞胗購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
2、新鮮的雞胗富有光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道雞胗炒黃瓜，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.燒開一鍋，放入雞胗，姜片少許，少許鹽，煮至雞胗熟，大概8分鐘就可以了。
3.撈出雞胗切片，如果怕熱就過(guò)冷水再切。
4.熱油鍋，少許油，放入黃瓜片炒至6成熟，加少許鹽。盛出備用。
5.另熱油鍋（當(dāng)然沒(méi)得說(shuō)得洗鍋哦，無(wú)論炒什么菜都要洗鍋滴），爆香蒜，姜片?？梢杂弥谢鸺纯?，因?yàn)殡u胗是熟的，要不然該焦了。
6.加入雞胗，少許料酒，炒幾下。
7.加入半勺耗油炒勻。
8.加入黃瓜炒勻加適量的鹽即可。要注意哦，前面炒黃瓜的時(shí)候已經(jīng)加了少許鹽了。你會(huì)發(fā)現(xiàn)加入黃瓜后雞胗就不那么干了，剛剛好。
9.出鍋，好香滴。
今天的雞胗炒黃瓜介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
我們平時(shí)在生活中吃的食物都是需要講究營(yíng)養(yǎng)的均衡的，葷素搭配都是很好的，雞胗是我們平時(shí)比較常吃的一種，但是因?yàn)殡u胗中有一股特有的臟器味道，所以在烹飪的時(shí)候是需要重視一下的，需要控制火候來(lái)去除這個(gè)味道，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于炒雞胗的做法吧。
做法一
原料：雞胗、蒜、姜、紅椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、鹽、味精。
做法：
1、把新鮮的雞胗仔細(xì)沖洗干凈；
2、把雞胗切成稍薄些的片，使其更好入味；
3、鍋內(nèi)油熱后，入蒜、姜、紅椒、八角、花椒爆鍋；
4、入雞胗片大火翻炒；
5、添加適量的料酒、老抽、糖、鹽、味精，繼續(xù)大火翻炒；
6、炒至雞胗變色，湯汁盡收，出鍋裝盤即可。????
做法二
主料：雞胗250g，尖椒1個(gè)
輔料：姜適量，雞精適量，花椒面適量，冰糖適量，蔥頭1/4個(gè)
步驟：
1.雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜臺(tái)清洗干凈；
2.雞胗是有兩個(gè)鼓起的，中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀，不要切斷，然后把中間連接的部分切斷；
3.尖椒切塊兒，蒜臺(tái)切斷，蔥頭切塊；
4.熱鍋冷油下入冰糖炒糖色；
5.變至焦糖色時(shí)下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油；
6.雞胗變色斷生后加入配菜；
7.迅速加入適量鹽、雞精、花椒面；
8.再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于炒雞胗的做法的介紹了，雞胗吃起來(lái)是非常厚重的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，爆炒雞胗是最為常見(jiàn)的做法，大火可以讓雞胗更快的入味，吃起來(lái)滋味十足，但是一定要注意一次不要吃太多，適量就好了。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是比較高的，很多人在吃雞胗的時(shí)候都會(huì)選擇洋蔥，爆炒雞胗，其實(shí)在炒雞胗的過(guò)程中還可以加入一些毛豆，這樣真吃起來(lái)特別的香，而且毛豆的營(yíng)養(yǎng)成分恰好能將雞胗里面的營(yíng)養(yǎng)成分分解，這樣人吃了之后既能得到口感的滿足，又不會(huì)產(chǎn)生肥胖，那么毛豆炒雞胗怎么做呢?
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛毛豆。大豆古稱菽。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;極小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說(shuō)胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干，生用或炒用。雞胗為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。韌脆適中，口感好。常用于炸、爆、鹵等。
食材
主料：雞肫300G，毛豆200G。
輔料：姜一塊，蒜一頭，白糖一茶匙，生抽一湯匙，豆豉辣椒醬一湯匙，胡椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙。
做法
1 豆豉辣椒醬和蒜末，姜末混合備用。
2 雞肫切丁，先把毛豆焯水撈出，再焯雞肫。
3 鍋里放油，煸香豆豉辣椒醬和蒜姜末。蒜姜末變黃加入白糖，炒勻。
4 放入雞肫毛豆炒均勻。
5 放入一湯匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒至汁干即可。
6 出鍋可以放入少許雞精提味。
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