青椒皮蛋的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《青椒皮蛋的做法是什么》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
皮蛋是一種常見的美食，它是經(jīng)過一些特殊的加工方式的，而且口感獨(dú)特，對(duì)于青椒含有一些抗氧化性很強(qiáng)的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更高，那么怎么做呢？
1，將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。（家里的話可隨意。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片）
2，青椒去籽就沒味道了，所以要留著。將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊（最好小點(diǎn)）
3，架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽（少許）。翻炒30秒關(guān)火。趁熱放入油辣椒醬油 醋 白糖（可以加或不加）雞精 蔥花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮蛋- 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失??！可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之。
青椒- 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞?！∷胸S富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病。
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青椒涼拌皮蛋是一道家常涼菜，也可以用來當(dāng)做下酒菜味道非常好，青椒營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以烹飪也可以當(dāng)做配菜，味道十分提味，也可以和肉食搭配掩蓋肉食的腥味，深受人們的喜愛，青椒涼拌皮蛋味道清涼爽口，非常適合夏季食用。
食材明細(xì)；松花皮蛋4個(gè)，青椒1個(gè)。姜25克。蒜25克、醋2勺.生抽2勺、豆瓣汁1勺
選擇外殼光滑飽滿的皮蛋，盡量少斑點(diǎn)，細(xì)紋。
好的皮蛋撥開后色澤透亮，呈茶色，上面看得見雪花狀的花紋，稱為松花皮蛋。
青椒切丁，姜蒜切碎末。
把一個(gè)皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
腌制一會(huì)兒，裝盤即可食用
小竅門
1、選擇的皮蛋質(zhì)量很重要，剝開后皮蛋的彈性越大越好，顏色透亮，切開后蛋黃呈紅色為佳。
2、切皮蛋的小竅門：取一根細(xì)線，洗干凈后，一端固定住，扯緊另一端，皮蛋放在手心，以線為刀，很容易將皮蛋切開，蛋黃不容易散，成型很好。
青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會(huì)感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
一到了炎熱的夏季，很多的人都變的沒有食欲了，青椒拌皮蛋在夏季可以一道既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又開胃的涼菜，聽說皮蛋營(yíng)養(yǎng)比較豐富，并且還有著去火的功效，我們可以買一些青椒和皮蛋一塊拌著，青椒拌皮蛋這道菜做法比較的簡(jiǎn)單，味道卻讓人出乎意料的好，以下就是青椒拌皮蛋的做法。
食材
皮蛋2個(gè)
蒜瓣適量
香蔥適量
辣椒醬適量
生抽適量醋適量鹽適量味精適量
青椒適量
做法：
皮蛋倆個(gè)，剝開，冷水泡會(huì)，皮蛋撈出，每個(gè)切成六小半(在這里我是直接用刀切的，可能有人會(huì)建議用線，這當(dāng)然也是可以的，但是我手頭上沒線，而且只要切得時(shí)候把刀潤(rùn)水也沒有那么粘)
把香蔥、蒜瓣，青椒切成末
這里我隆重推薦下這個(gè)辣椒，這是我今天從菜場(chǎng)買來的，是賣家自己做的，辣椒和芝麻過油后的產(chǎn)物，呵呵據(jù)說很好吃的哦。我平時(shí)都是放老干媽的，大家也可以試試
把蔥、蒜、辣椒放入盤中，加少許鹽，味精，生抽 醋即成。但是由于南京天氣比較熱我都是提前做好放入冰箱，吃的時(shí)候拿出，冰涼的感覺入口，很享受哦
青椒拌皮蛋的做法就為大家介紹到這，在這里提醒大家切皮蛋的時(shí)候可以把刀上沾上一點(diǎn)冷水，這樣切的時(shí)候不容易粘刀，如果不喜歡吃蒜的話，可以把大蒜換成姜這樣味道同樣是不不錯(cuò)的。希望大家學(xué)會(huì)了也可以自己試著做一下
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做皮蛋炒青椒這道菜吧。
2.1鍋中放油，放入姜蒜爆香！
3.2青椒切粗絲，皮蛋切成小牙，姜蒜剁碎或者切片兒都可以的！
4.待香味散出，放入青椒和皮蛋，一起放進(jìn)入，皮蛋的味兒才能入青椒！
5.放入調(diào)料，鹽、生抽，放點(diǎn)胡椒粉，出鍋！
6.調(diào)料不用太多種，原汁原味，個(gè)人覺得青椒要炒死點(diǎn)才好吃，這個(gè)依個(gè)人口味哈！哈哈
看完關(guān)于皮蛋炒青椒做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
皮蛋這種食物有些朋友是非常喜愛，有些朋友則避而遠(yuǎn)之，主要是還是因?yàn)樗奈兜?。使用青椒和皮蛋進(jìn)行烹煮的話，又是一道別有風(fēng)味的菜式。喜歡食用皮蛋的朋友不妨嘗試這樣的搭配，也是非常不錯(cuò)的。
做法
青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。
操作過程
1，將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。(家里的話可隨意。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片)
2，青椒去籽就沒味道了，所以要留著。將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊(最好小點(diǎn))
3，架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽(少許)。翻炒30秒關(guān)火。趁熱放入油辣椒 醬油 醋 白糖(可以加或不加)雞精 蔥花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡(jiǎn)直風(fēng)味盡失啊!可能有些人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之。青椒的清脆爽口配合松花蛋的獨(dú)特口味。
涼拌青椒皮蛋是我們大家都很熟悉的一道涼拌菜，涼拌青椒皮蛋采用到的食材是青椒和皮蛋，這兩種食材不但價(jià)格便宜而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常豐富，所以采用這兩種食材做出來的涼拌青椒皮蛋是一道性價(jià)比很高的菜肴，涼拌青椒皮蛋的做法不難，我們可以通過下文的教程來學(xué)會(huì)自制涼拌青椒皮蛋。
1.將皮蛋切成小塊。
2.將青椒切成小塊。
3.將小蔥切成小段，將大蒜切成碎末。
4.將青椒和皮蛋以及小蔥和大蒜放在一個(gè)容器中，放入適量的鹽，醬油，醋，香油，辣椒油，然后攪拌均勻即可.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見到的涼拌菜，那就是涼拌青椒皮蛋了，我們知道涼拌青椒皮蛋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼拌青椒皮蛋的經(jīng)典做法是怎樣的。
我們每個(gè)人對(duì)于食物都有不同的感受，有些人對(duì)于青椒就是極其不喜歡的，尤其是對(duì)于青椒的那種味道我們更是接受不了。而我們?cè)陲埖瓿燥埖臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)，對(duì)于皮蛋炒青椒我們還是可以接受的，而且吃起來也還不錯(cuò)，但是對(duì)于皮蛋炒青椒的做法卻不是很清楚，現(xiàn)在就讓我們一起看下皮蛋炒青椒到底應(yīng)該怎么做？
材料：辣椒，皮蛋
配料：大蒜，生抽，米醋 ，白糖，鹽
1.辣椒摘洗干凈，鍋燒熱下辣椒（不用放油）
2.炒至表面起泡，盛入碗中冷卻
3..皮蛋去皮后洗凈，再用涼開水過一扁水，用刀細(xì)細(xì)的切開。擺好后等待調(diào)味。
4.等辣椒涼透后，撕成細(xì)條，擺入到盤中。
5.鍋里放入少許油燒熱，放入大蒜小火炒香出鍋
6.炒好的大蒜連油澆在皮蛋上，在調(diào)味：生抽2勺，醋1勺，白糖少許，蠔油和鹽少許。
素日里皮蛋都是被做涼菜食用了，偶爾入菜也多是上湯的做法，很少能單獨(dú)成菜，其實(shí)皮蛋本身很鮮，作為原料直接烹煮，味道也是很贊的。
原料：
皮蛋、小蔥末、紅椒丁、蒜片、青椒、淀粉、鹽、糖、蠔油。
做法：
1、皮蛋放水中煮3分鐘，取出切成八瓣備用。
2、將皮蛋外表裹一層薄薄的淀粉，放入油鍋中炸至金黃取出。
3、熱鍋涼油，用蒜片熗鍋，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入鹽、糖、蠔油調(diào)味，出鍋前加入紅椒丁和小蔥末即可。
辣椒炒皮蛋
材料：皮蛋2個(gè)、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。
制作方法：
1、將皮蛋去殼，然后切成塊備用；
將杭椒切成節(jié)、干辣椒切成節(jié)；
2、鍋中油7成熱后放入干辣椒，炸成微枯；
放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
3、調(diào)入辣豆豉、生抽，翻炒均勻；
起鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。
道菜從準(zhǔn)備材料到起鍋裝盤，10多分鐘即可完成，非常適合下班后做飯時(shí)間緊迫的小主婦，只需花上少許時(shí)間，一盤金燦燦的辣椒炒皮蛋就呈現(xiàn)眼前，下飯又開胃。愛吃辣的筒子還可以切幾粒新鮮的朝天椒(小米辣)，加在杭椒里一起爆炒，這樣更辣、更香、更紅。
我們?cè)谏衔慕榻B的皮蛋炒青椒雖然做法不如飯店的復(fù)雜，但是也很美味的，而且更加的簡(jiǎn)單。相信您在閱讀完我們上面的介紹之后，回家就可以準(zhǔn)備好相關(guān)的食材了，然后按照上面的步驟，在根據(jù)自己的口感，做出自己喜歡吃的皮蛋炒青椒了。在搭配上一碗米飯，那肯定是非常美味的一件事情了。
很多人都說青椒皮蛋中含鉛，所以一次性不敢吃太多。皮蛋又叫松花蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口香醇，和普通的雞蛋不一樣，皮蛋的外表是透明的，中間有著發(fā)黃的心，皮蛋入口香醇，最好吃的是中間的蛋黃。雖然外觀看起來不美觀，但是味道卻很好。每天只要不超過三個(gè)，對(duì)身體也是有好處的。青椒皮蛋的做法有哪些？讓我們來看一看。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下什錦皮蛋青椒的做法。
2.212辣椒洗凈放入鋪有錫紙的烤盤，刷一層油
3.1用蒜臼搗碎
4.2花生放入油鍋小火炒熟
5.松花腸切碎丁
6.蔥跟香菜分別洗凈
7.然后切碎
8.烤好的辣椒放入蒜臼
9.碾成泥
10.然后把所有材料加芝麻放入大碗內(nèi)
11.加入鹽、白糖、雞精
12.倒些許鮮貝露調(diào)味汁、生抽
13.淋些許醋與香油
14.全部拌勻即可食用
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道什錦皮蛋青椒
青椒擂皮蛋是比較特色的一道美食一般在很多的地區(qū)都比較受歡迎，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的就是一些蒜和香菜等等，再加上適當(dāng)?shù)暮贩巯阌停患诱{(diào)料也是可以做的，只是做不出真正純正的味道。鍋需要洗干凈放上一點(diǎn)油，加皮蛋煮開加上蒜和生姜即可。
配料
蒜子、香菜
調(diào)料
鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。
做法
1、原料。
2、鍋洗干凈，放一點(diǎn)油或者不放，小火慢慢煎。
3、皮蛋剝皮開水燙一下泡一會(huì)。蒜子剝皮拍碎。
4、辣椒煎成虎皮，比較好剝皮。
5、剝皮的辣椒。
6、先把蒜子搗碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精(早放能融化)。
7、我這里也沒有擂缽，就是蒜窩子，所以我經(jīng)常用搟面杖或者菜刀把，洗干凈，開水燙一下，湊合著用。
8、加入皮蛋，搗碎拌勻，放鹽，胡椒粉，香油即可。
在很多湖南湖北地區(qū)大家每次做菜，少不了的就是辣椒，很多地區(qū)的朋友都是無辣不歡，食用辣椒炒菜可以給菜添加色彩，而且還可以挑出不同的口味，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中我們來了解一下青椒炒皮蛋的做法讀哪些？
皮蛋2顆，青椒100公克，紅辣椒20公克，蒜仁20公克，醬油1大匙，細(xì)砂糖1/4茶匙，香油1茶匙
做法
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘后撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
2.將青椒去籽洗凈切小?。患t辣椒和蒜仁切碎，備用。
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細(xì)砂糖以中火翻炒至醬油收干，灑下香油拌勻即可。
皮蛋、杭椒、干辣椒、辣豆豉、生抽、油
步驟/方法
1
將皮蛋去殼，然后切成塊備用；將杭椒切成節(jié)、干辣椒切成節(jié)。
2
鍋中油7成熱后放入干辣椒，炸成微枯。
3
放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦。
4
加入切好的杭椒，調(diào)入辣豆豉、生抽，翻炒均勻。
5
起鍋的時(shí)候，撒上蔥花即可。
上面的文章我們，了解到了青椒炒皮蛋的做法，非常獨(dú)特，而且口味也是受到了，很多年輕朋友們的歡迎，皮蛋對(duì)于疏通腦血管有著非常好的功效大家快來一起嘗試吧。
青椒皮蛋是一道非常經(jīng)典的家常菜，青椒皮蛋不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，此外青椒皮蛋還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃青椒皮蛋可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化的效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下青椒皮蛋的做法，青椒皮蛋做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下文我們就來給大家介紹一下青椒皮蛋的經(jīng)典做法是怎樣的。
1準(zhǔn)備原料
2皮蛋入鍋煮熟
3青椒和胡蘿卜洗凈切絲，青椒切的條大一點(diǎn)，干辣椒和大蒜切碎
4鍋內(nèi)入油和蒜末炒香，先入青椒炒一會(huì)兒
5再入胡蘿卜同炒至熟，調(diào)入鹽和雞精盛盤備用
6皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，用?xì)線呈十字刀形狀把皮蛋分割成若干份，擺放在青椒上面
7重新起鍋，入適量油和大蒜、干辣椒炒香，放入糖、鹽、生抽和葡萄酒小火燒開，沒酒的可加些水代替
8把這個(gè)料汁淋入盤中即，最好淋在皮蛋上多一點(diǎn)，這樣皮蛋吃起來會(huì)很香。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是青椒皮蛋了，我們知道青椒皮蛋不但外形好看而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青椒皮蛋經(jīng)典做法是怎樣的。
涼拌青椒皮蛋是我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常能夠見到的一種家常菜肴了、特別是在夏季的時(shí)候、因?yàn)樘鞖庵藷崴赃@道菜經(jīng)常被端上飯桌成為了一道必不可少的一道開胃菜、同時(shí)因?yàn)槭巢脑谌粘Ｉ町?dāng)中隨處可見而且制作方法簡(jiǎn)單、所以受到了廣大朋友們的喜愛和接受、那么這道涼拌青椒皮蛋要怎么做才能使它的味道更加的美味可口呢？所以接下來小編就來給大家詳細(xì)的介紹一下這道涼拌青椒皮蛋的做法都有那些吧，希望這樣可以幫助大家愉快的度過這個(gè)炙熱的夏天。
美食材料
皮蛋6個(gè)，青椒150克。香油、醋、醬油、雞精各適量。
美食做法
（1）皮蛋剝殼后切成三角形的塊，每個(gè)皮蛋切6塊，擺入盤中；青椒去蒂燒熟，撕成條后放在皮蛋上。
（2）調(diào)味料調(diào)勻成汁澆在皮蛋上即可。
美食特點(diǎn)
簡(jiǎn)單易做，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的美味，同時(shí)皮蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有益氣、養(yǎng)胃的功效，豆腐也有益氣、清熱的功效。
以上就是小編對(duì)關(guān)于涼拌青椒皮蛋的做法的介紹了，到了這里小編有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后都應(yīng)該對(duì)這道美味可口的開胃菜有了一個(gè)非常透徹的了解了，那么就請(qǐng)大家趕快按照以上的步驟一步一步的動(dòng)手做出一道美味的涼拌青椒皮蛋來慰勞一下自己吧，讓自己能夠非常愉快的度過一個(gè)炙熱的夏天。
四川青椒皮蛋的做法比較簡(jiǎn)單，它的主要特點(diǎn)就是口感鮮辣，非常符合川菜的特點(diǎn)，所以說在做這道菜的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備適量的辣椒油，準(zhǔn)備適量的米醋，味精和香油，再準(zhǔn)備適量的柿子椒，做法比較簡(jiǎn)單，屬于涼拌菜，吃起來口感酸辣具有很好的促進(jìn)食欲的作用，是比較好的涼拌菜。
四川青椒皮蛋的做法
主料：辣椒油適量、醬油適量、醋適量、味精適量、香油適量、柿子椒適量、花椒油適量
1.大青椒一個(gè)。洗凈去蒂去瓤。2.青椒切成小丁瀝干水分 備用。3.皮蛋 剝殼 溫水洗凈。4.每個(gè)皮蛋對(duì)剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中。
做法二
尖椒松花蛋
原料：皮蛋3個(gè)，尖椒3根，大蒜2個(gè)佐料：熟油、香油、生抽、味精。做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調(diào)制佐料撒在盤中。食用時(shí)拌勻即可。
選購(gòu)建議選購(gòu)松花蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差；二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的松花蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)；四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
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