詳解花膠是什么魚(yú)的魚(yú)肚
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“詳解花膠是什么魚(yú)的魚(yú)肚”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
花膠相信大家都知道是魚(yú)鰾的干制品，并且是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，但是有一些朋友會(huì)有疑問(wèn)，究竟花膠是什么魚(yú)的魚(yú)肚呢，其實(shí)花膠并沒(méi)有指定那種魚(yú)類(lèi)的，更詳細(xì)的解釋可以看看下面的資料哦。
花膠
現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來(lái)自不同種類(lèi)的魚(yú)鰾部分，又名魚(yú)肚、魚(yú)膠，價(jià)錢(qián)平貴在乎魚(yú)種的罕有程度而言?；z是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾(控制魚(yú)兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠(黃唇魚(yú))、白花膠(大白花魚(yú))、黃花膠(大黃花魚(yú))、鳘魚(yú)膠(大鳘魚(yú))、門(mén)鱔膠(大門(mén)鱔)。
金錢(qián)鳘魚(yú)膠是為魚(yú)膠之王，非常罕見(jiàn)，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來(lái)，斤價(jià)在幾十萬(wàn)以上，黃唇魚(yú)這種魚(yú)常年躲在深海洞里，不吃魚(yú)餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢(qián)鳘魚(yú)膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，最最主要的是止血補(bǔ)血的作用，不過(guò)現(xiàn)在收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。
花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。
花膠的功效作用
說(shuō)起花膠，知道的人肯定對(duì)它都贊不絕口，作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，花膠不僅味道好，它的功效與作用更是其他食材所不能比的。接下來(lái)，我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于花膠的功效與作用吧!
花膠又叫魚(yú)膠，它有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，對(duì)于治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱也有不錯(cuò)的療效?；z營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z中含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，被女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠藥用價(jià)值也是非常廣泛的。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
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大家知道花膠是什么嗎，其實(shí)它就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾曬干而成的，一般的花膠都是采用很大的鱘魚(yú)的魚(yú)肚制成的，現(xiàn)在的花膠已經(jīng)有很多種了，不同的花膠都是來(lái)自不同的魚(yú)的魚(yú)鰾，價(jià)格和魚(yú)的種類(lèi)有很大的關(guān)系，在花膠中最有名的還是金錢(qián)鳘魚(yú)膠，能夠很好的止血補(bǔ)血。很多人都用來(lái)收藏。
對(duì)于花膠，很多人應(yīng)該都有一些了解，它是魚(yú)鰾曬成的干制品，它的藥用價(jià)值和食療價(jià)值都是很大的，在筵席上也是一道很有名的菜，能夠滋養(yǎng)筋脈，滋陰養(yǎng)顏。強(qiáng)身健體，下面我們就來(lái)了解了解花膠是什么。
功用
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚(yú)鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、
和大黃花魚(yú)為原料，由于各種花膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類(lèi)加工炮制，故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。
我們常說(shuō)價(jià)格昂貴又非常營(yíng)養(yǎng)的食材“鮑參翅肚”，分別指的是鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、花膠?；z就是魚(yú)肚，是優(yōu)質(zhì)魚(yú)鰾的干制品。因?yàn)閮?nèi)陸地區(qū)不太多見(jiàn)，很多人只知道它能美容養(yǎng)顏，可是不知道如何選購(gòu)花膠，也不知道花膠怎么吃。
花膠即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
如何選購(gòu)花膠：
我們?cè)诟韶浀昴芸吹降幕z有兩種，一種是圖片上的這種花膠筒，沒(méi)有公母之分，價(jià)格稍微便宜一些。另外一種是片狀的，分公母，公的比較好，價(jià)格也貴很多。各個(gè)品種的花膠價(jià)格不一，也不好說(shuō)哪種多少錢(qián)。只能說(shuō)選購(gòu)花膠有一個(gè)原則：越厚的越好。厚實(shí)的花膠膠質(zhì)會(huì)明顯豐富很多，發(fā)頭一般也好一些，口感非常好。
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。[1]
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;
一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠怎么吃：
花膠是一種比較嬌嫩的干貨，處理起來(lái)比較麻煩。對(duì)于花膠、鮑魚(yú)片等營(yíng)養(yǎng)食材來(lái)說(shuō)，我推薦用“浸焗發(fā)”的方法來(lái)處理。先用清水泡兩天，中間換一次水。然后用一個(gè)干凈無(wú)油的湯鍋，放兩片姜，盛滿水之后煮沸、關(guān)火、不揭蓋，一直泡到鍋里的水徹底涼掉。這個(gè)時(shí)候花膠就已經(jīng)徹底發(fā)好了，非常厚實(shí)，可以用來(lái)煲湯或者入菜了。如果覺(jué)得發(fā)頭不夠明顯的話，可以把煮沸和浸泡的步驟再重復(fù)一次。
花膠是什么，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了，花膠在平時(shí)的用處是很多的，很多人都會(huì)用它來(lái)很好的保養(yǎng)身體，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)很高了，不同魚(yú)類(lèi)的花膠都有不同的功效，特別是一些名貴的花膠，很多人都是用來(lái)收藏的，大家在選購(gòu)花膠的時(shí)候也要參考我們上面介紹的方法。
花膠可能聽(tīng)過(guò)這個(gè)詞的朋友有很多，但對(duì)于它的了解并不會(huì)太深，可以說(shuō)花膠、魚(yú)膠、魚(yú)肚都是指同一種物品，只是不同地方叫的方法不同而已，在我們?nèi)粘Ｉ钪谢z的吃法都有哪些？有什么養(yǎng)生功效？
花膠是什么
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚了。
現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來(lái)自不同種類(lèi)的魚(yú)鰾部分，又名魚(yú)肚、魚(yú)膠，價(jià)錢(qián)平貴在乎魚(yú)種的罕有程度而言。花膠是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾（控制魚(yú)兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠（黃唇魚(yú)）、白花膠（大白花魚(yú)）、黃花膠（大黃花魚(yú)）、鳘魚(yú)膠（大鳘魚(yú)）、門(mén)鱔膠（大門(mén)鱔）。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z亦即魚(yú)肚，是中國(guó)四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱(chēng)?；z主要來(lái)自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見(jiàn)稱(chēng)，故稱(chēng)花膠；有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。
花膠的營(yíng)養(yǎng)功效
一、營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
二、藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
三、食療功效
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠的做法
1、冬蟲(chóng)草花膠燉雞
材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲(chóng)草五錢(qián)、雞半只、火腿一兩、水適量。
做法：花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。冬蟲(chóng)草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。
2、花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
做法：花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷河，切件。洗凈排骨，出水。鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚(yú)膠。
3、雞腳花膠湯
用料：雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊。
做法：雞腳斬去趾甲，洗凈出水過(guò)冷河。花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠、姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。
結(jié)語(yǔ)：文章給大家具體講解了花膠是什么，也具體分析了它的養(yǎng)生功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)花膠還有一定要食療作用，所以大家在食用時(shí)這個(gè)度要把握好，錯(cuò)誤的食用同樣會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康威脅。我們?cè)谑秤敏~(yú)膠的同時(shí)也要重視身體的鍛煉，多做廣場(chǎng)舞荷塘月色可有利于身體保健。
花膠的副作用
花膠亦即魚(yú)肚，是中國(guó)四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱(chēng)?；z以豐富膠質(zhì)見(jiàn)稱(chēng)，所以又被叫做花膠，花膠有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有固本培元，養(yǎng)血顏的功效。但是對(duì)于功效如此之大的花膠，在食用的過(guò)程中會(huì)不會(huì)產(chǎn)生副作用呢？
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品。作為一種補(bǔ)品，花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。但是花膠也是有副作用的，一定要正確食用。服用花膠產(chǎn)生的不良反應(yīng)主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、口干、頭暈，嚴(yán)重時(shí)抽搐、譫語(yǔ)、昏迷、呼吸困難，最后呼吸衰竭而死。之所以會(huì)產(chǎn)生這些副作用的原因主要在于在花膠的制作過(guò)程中花膠的揮發(fā)油中所含有的牻牛兒醇可使人們呼吸麻痹而死。所以在食用花膠的時(shí)候，一定要注意選購(gòu)正宗優(yōu)質(zhì)的花膠進(jìn)行食用。
不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)的話，花膠的副作用是很少的，如果花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來(lái)燉雞湯好了?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能，腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠的功效作用
花膠是一種美味又健康的食材，用它烹飪出來(lái)的花膠美食受到很多人的喜愛(ài)，人們喜歡吃花膠不僅僅是因?yàn)榛z的口感極佳，還在于它本身所包含的非常豐富的營(yíng)養(yǎng)功效。那么，對(duì)于花膠，它的功效與作用主要體現(xiàn)在哪幾個(gè)方面呢？
1、花膠即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效?；z的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
2、花膠要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)的花膠多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
3、花膠極有滋補(bǔ)食療作用，花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠怎么吃最好
花膠的營(yíng)養(yǎng)成分與功效是大家都知道的，對(duì)于這種藥食兩用的食材，它不僅可以跟其他的食材一起烹飪，還能夠單獨(dú)的烹飪，不過(guò)不管使用什么樣的做法，對(duì)于花膠的功效又不會(huì)造成影響。那么，除了烹飪方法以外，我們?cè)谄綍r(shí)食用花膠的時(shí)候還需要注意哪些問(wèn)題呢？究竟要怎樣吃花膠的效果才是最好的呢？
吃花膠的最佳時(shí)間：早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解后的各種氨基酸。人的身體，從夜晚9：00開(kāi)始，就進(jìn)入了各個(gè)體內(nèi)器官的修養(yǎng)排毒的過(guò)程，晚上9：00到11：00，是淋巴系統(tǒng)的排毒過(guò)程，免疫系統(tǒng)最為活躍，這時(shí)吃花膠比較容易加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。11：00到凌晨1：00，是肝臟排毒時(shí)間，1：00到3：00是膽排毒時(shí)間，3：00—5：00和5：00—7：00依次是肺部和大腸的排毒時(shí)間。那么到了早上7：00至9：00，人體需要大量吸收營(yíng)養(yǎng)素了，這時(shí)攝入高營(yíng)養(yǎng)的花膠，最容易被人體吸收。在吃花膠后15分鐘再吃早餐，是最好的。
吃花膠的食量：每周2—3次，成人每次30g，兒童（9歲以上）和老人每次15g。關(guān)于花膠的食量，很多商家都有自己的推薦，相比于之前每周吃50g、每周1次的吃法，雖然總的量差不多，可是身體的反應(yīng)的確不同。花膠作為異性動(dòng)物蛋白，身體需要固定的規(guī)律來(lái)吸收適應(yīng)，堅(jiān)持的越規(guī)律，身體就越不會(huì)排斥。
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花膠是日常生活中比較常用的食材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人在做菜時(shí)都喜歡用到它?？墒沁@花膠到底是什么呢？卻很少有人知道。其實(shí)花膠就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，也被叫做魚(yú)膠，是理想的高蛋白低脂肪食品。
一、花膠是什么
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚了。
現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來(lái)自不同種類(lèi)的魚(yú)鰾部分，又名魚(yú)肚、魚(yú)膠，價(jià)錢(qián)平貴在乎魚(yú)種的罕有程度而言?；z是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾（控制魚(yú)兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠（黃唇魚(yú)）、白花膠（大白花魚(yú)）、黃花膠（大黃花魚(yú)）、鳘魚(yú)膠（大鳘魚(yú)）、門(mén)鱔膠（大門(mén)鱔）。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。花膠亦即魚(yú)肚，是中國(guó)四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱(chēng)?；z主要來(lái)自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見(jiàn)稱(chēng)，故稱(chēng)花膠；有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。
二、花膠的營(yíng)養(yǎng)功效
1、營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
2、藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
魚(yú)對(duì)大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該是很熟悉的一個(gè)動(dòng)物，或者可以說(shuō)是一種食物，因?yàn)榇蠹业纳钪薪?jīng)常會(huì)吃魚(yú)。大家之所以喜歡吃魚(yú)，不僅僅是因?yàn)轸~(yú)的美味，而且還是因?yàn)轸~(yú)肉富含很多的蛋白質(zhì)，脂肪含量極少，吃了對(duì)身體有好處，而且還不會(huì)發(fā)胖。對(duì)于魚(yú)身上的每個(gè)部位，喜歡吃的人都不一樣，例如有人喜歡吃魚(yú)肉，而有的人則喜歡吃魚(yú)肚。
說(shuō)到魚(yú)肚，大家應(yīng)該也不陌生，因?yàn)檫@個(gè)魚(yú)肚也是經(jīng)常能吃到的，只不過(guò)大家有時(shí)候不在意而已，就這么吃下去了。所謂魚(yú)肚其實(shí)就是魚(yú)用來(lái)浮沉的器官其中一個(gè)，要經(jīng)過(guò)曬干而形成。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下魚(yú)肚究竟是什么。
魚(yú)肚，即魚(yú)鰾、魚(yú)膠、白鰾、花膠，是魚(yú)的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成。一般有鱘魚(yú)肚、鯢子魚(yú)肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產(chǎn)于我國(guó)沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚(yú)肚”較次于“廣肚”，但也是佳品。魚(yú)肚的品質(zhì)鑒別比較簡(jiǎn)單，除了掌握各種魚(yú)肚的特點(diǎn)之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質(zhì)薄，色澤灰暗者為次品;色澤發(fā)黑者已變質(zhì)，不可食用。魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)豐富，干品含蛋白質(zhì)84.4%，含脂肪0.2% 此菜美觀悅目，清淡鮮嫩，“紅梅”蝦餅色澤紅潤(rùn)，咸甜交融，具有造型美麗，兩色兩味，刀工精細(xì)，講究火候，工藝復(fù)雜，制做精巧等多種特點(diǎn)。
魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測(cè)定每百克干魚(yú)肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。并且可用于治療瘡癤、腫痛、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽(yáng)菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。魚(yú)膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚(yú)膘制成高粘度的明膠或黃魚(yú)膠高達(dá)95%。
除了上面介紹的這些，其實(shí)魚(yú)肚還具有一定的食療作用，對(duì)人體的腎臟、肝臟都有一定的好處。通常生活中經(jīng)常被有些人用來(lái)補(bǔ)腎養(yǎng)精。除此之外，魚(yú)肚還可以和菠菜一起煮食，這樣就可以用來(lái)幫助女人補(bǔ)血?dú)?，特別是懷孕的女人。
魚(yú)是我們過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的一道美味佳肴，它以味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)。大家都知道草魚(yú)鯉魚(yú)鯽魚(yú)等等，但是還有一種非常鮮美的魚(yú)那就是稻花魚(yú)，顧名思義，就是長(zhǎng)在稻花田里的魚(yú)，它可以是草魚(yú)也可以是鯉魚(yú)鯽魚(yú)等，但一般是鯉魚(yú)，同一種魚(yú)類(lèi)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同，造就了它獨(dú)特的美味。下面讓我們具體了解一下稻花魚(yú)。
稻花魚(yú)是魚(yú)將科，體側(cè)扁，背部平直。頭略平扁，被鱗。眼大。口上位，橫裂。無(wú)側(cè)線。背、腹鰭均小。背鰭位廠體后部，幾與臀鰭相對(duì)。
尾鰭近截形。生活于池塘、稻田及湖泊的上層。性活潑、喜集群。4～7月為生殖季節(jié)，分批產(chǎn)卵。卵膜具絲狀物。個(gè)體從小，最大不超過(guò)40厘米。分布于長(zhǎng)江以南的各水體。
稻花魚(yú)是鯉魚(yú)嗎
稻花魚(yú)，其實(shí)就是鯉魚(yú)，但不是養(yǎng)在池塘而是養(yǎng)在稻田里。稻田里的雜草、害蟲(chóng)是魚(yú)的“糧食”，魚(yú)的糞便又成了稻田的肥料。稻花魚(yú)養(yǎng)殖無(wú)公害，成本更低的特點(diǎn)深受廣大農(nóng)民朋友喜愛(ài)。
許多農(nóng)民朋友都喜歡稻田養(yǎng)魚(yú),為了提高稻田魚(yú)的養(yǎng)殖產(chǎn)量,要注意以下環(huán)節(jié):要控制魚(yú)苗的質(zhì)量和數(shù)量。買(mǎi)魚(yú)苗時(shí)要買(mǎi)品種好的魚(yú)苗,不要貪小便宜買(mǎi)劣質(zhì)的魚(yú)苗。稻田投放魚(yú)苗數(shù)量不宜太多,要科學(xué)合理。別讓農(nóng)事影響魚(yú)的生活。
在水稻的生長(zhǎng)過(guò)程中,都要打殺蟲(chóng)藥、除草藥和施化肥,在操作中最好除草藥用了五至七天后再投放魚(yú)苗。如果噴殺蟲(chóng)藥是禁止使用劇毒農(nóng)藥,可分兩次進(jìn)行在稻田的一半先撒化肥或噴農(nóng)藥,過(guò)一周后在另一半撒化肥和噴農(nóng)藥。
稻花魚(yú)的做法
一、主要原料
1、魚(yú)可以是鮮的，也可以是凍完化的，這就是干燒的好處，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)的魚(yú)照燒，而且好吃依舊，郫縣辣醬一定要買(mǎi)品質(zhì)好的，不然味道不對(duì)，香氣自然出不來(lái)。
2、魚(yú)洗凈，兩面剞花刀，別太深，不然燒的時(shí)候會(huì)裂開(kāi)，豆瓣剁細(xì)細(xì)，肥肉切丁丁，大蔥切段段，姜蒜切塊塊。
二、炸魚(yú)
1、這個(gè)是比較重要的一步，首先要保證不能粘鍋，最好在燒鍋的時(shí)候用姜的斷面擦一下，然后再下涼油,，粘鍋的幾率幾乎為零，這個(gè)油要熱，兩面大火煎黃就成，不要時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉容易老。
2、把煎完魚(yú)的油倒掉，雖然有點(diǎn)浪費(fèi)，可是這油不能要了，重新倒油，炒一個(gè)菜的量，不能太少，溫油放肥肉粒小火煸炒，糊了就不對(duì)了，煸到肉?？s小一些后放剁好的豆瓣，小火慢煸至吐油出香氣，紅油出現(xiàn)。
3、下蔥姜蒜接著弄，香氣完全釋放出來(lái)，然后下黃酒，醬油一點(diǎn)就可以，不然燒完顏色太深，不知道還以為烤魚(yú)烤糊了呢。
4、倒水或者湯，量以不浸過(guò)魚(yú)為好，放一點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱旰芟?，放糖，胡椒粉把湯燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入中火燒，燒的過(guò)程中需要時(shí)常的晃晃鍋，以防魚(yú)皮粘底。
5、一面燒三分鐘左右然后翻面再燒，汁快干的時(shí)候更要勤動(dòng)鍋,，不然三秒后就能粘鍋，然后看到鍋里面油多汁快收干的時(shí)候把魚(yú)盛出盤(pán)，然后大火熬一下鍋里的汁，最后淋一點(diǎn)醋就把鍋里的連干的帶稀的汁澆在魚(yú)上就可以了。
花膠季候與燕窩魚(yú)翅齊名，內(nèi)含有豐富的膠原蛋白成分，還含有很多微量元素。女性吃花膠具有美容養(yǎng)顏以及補(bǔ)氣血的功效。花膠配上烏骨雞熬制的雞湯更是滋補(bǔ)身體。中醫(yī)認(rèn)為，花膠具有養(yǎng)血益精以及健脾的功效，還具有滋陰養(yǎng)腎的效果。下面介紹關(guān)于花膠老雞湯的具體做法。
選料：豬骨，雞腿，花膠，蟲(chóng)草花，姜片，蜜棗。
制作方法：蟲(chóng)草花用清水稍泡 洗凈?；z同樣稍浸泡 洗凈。這種小個(gè)的花膠無(wú)需浸泡。稍微泡下是為了便于洗凈附吸在花膠上的雜質(zhì)。全部材料洗凈放進(jìn)湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲煲1。5小時(shí)左右即可。放不放鹽隨個(gè)人口感。我選擇不放鹽。原汁原味 很鮮甜。
另一種做法：雞洗凈,淖去血水過(guò)涼水。花膠發(fā)好,豬骨和雞腳分別淖去血水。所有材料一次放加足水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火100分鐘。喝前加鹽調(diào)味。
不常見(jiàn)的做法：花膠預(yù)先用溫水浸泡一小時(shí)。雞肉用水清洗。材料放入砂鍋。加入清水。大火燒開(kāi)，撇掉湯上浮沫，轉(zhuǎn)小火熬煮一個(gè)半小時(shí)。湯好后下鹽調(diào)味，喝時(shí)撒點(diǎn)蔥花。
適合人群及適用量：適合一切身體者，尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
在花膠老雞湯當(dāng)中不僅含有豐富的膠原蛋白，而且還含有大量維生素b2以及維生素e，除此之外，還含有鉀、磷、鈣等多種微量元素。這道菜里面的膽固醇含量非常低，所以高膽固醇的人吃這道菜完全不用擔(dān)心。花膠老雞湯就明顯的延緩衰老以及強(qiáng)筋健骨的功效。
花膠人參雞湯是一道對(duì)身體大補(bǔ)的菜。尤其是在這道菜當(dāng)中含有人參，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。在人生當(dāng)中皂苷以及多糖的含量非常充分，吃了這道菜之后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被人體皮膚緩慢吸收，能促進(jìn)毛細(xì)血管擴(kuò)張，能加速血液循環(huán)，對(duì)于皮膚有很好的保養(yǎng)效果，還能調(diào)節(jié)身體皮膚的水油平衡。
下面來(lái)介紹花膠人參雞湯具體的制作方式。
首先是材料選擇：花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，姜片，鹽。
制作步驟：1.花膠、鮮人參、瘦肉、雞半只、枸杞一把、雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用。
2.所有材料放燉盅，加入雞湯放入蒸鍋中，從冷水開(kāi)始，大火煮開(kāi)五分鐘后關(guān)小火慢燉三小時(shí)，放鹽調(diào)味。
另外還有一種做法：花膠切小塊冷水浸泡過(guò)夜。鍋放冷水燒開(kāi)，把雞肉和花膠燙煮一下，用冷水沖洗干凈。把人參切小塊和枸杞、花膠放進(jìn)燉盅里。把雞肉放進(jìn)燉盅里，加適量水進(jìn)去。蓋上蓋子放進(jìn)燉鍋里。燉鍋加水到刻度，慢燉4個(gè)小時(shí)。燉好后濾掉浮油，去掉雞皮，放少許鹽調(diào)味即可。
記性差的人可以吃這道菜。制作的時(shí)候如果找不到人參，也可以用蘿卜替代，制作出來(lái)同樣鮮美可口。
需要注意，這道菜在做的時(shí)候可以多燉一下，一般可以燉四個(gè)小時(shí)左右，燉稍微久一點(diǎn)，人參的精華可以侵入到雞湯里面，這樣喝這糖就更具有滋補(bǔ)的功效。另外，燉的時(shí)候要注意記得添水，避免燉干了損壞人參的效果。燉的時(shí)候用文火慢燉。
花膠其實(shí)是魚(yú)肚，大家應(yīng)該都不怎么理解，它是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，滋陰，補(bǔ)腎效果很好，也能夠快速消除身體的疲勞，身體虛弱的人可以經(jīng)常食用，牛奶燉花膠是不錯(cuò)的吃法。
一、牛奶燉花膠
材料
純牛奶500ML，干花膠50克，冰糖適量，生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否則搶味了)
做法
1.干花膠加清水泡發(fā)一夜，取出在開(kāi)水中淖一下至軟身
2.花膠放入燉鍋，倒入牛奶，水開(kāi)后隔水燉1小時(shí)
3.加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化
二、花膠燉鮮奶的做法（甜品）
材料
鮮奶一支半、花膠數(shù)片、冰糖適量。
注：就這么三樣材料，另外一提的是，長(zhǎng)輩一直提醒，不要用高鈣奶，就用最普通的鮮奶即可。
做法
1、因?yàn)橛玫氖前谆z，較為薄身，所以無(wú)需提前泡發(fā)，使用之前，簡(jiǎn)單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來(lái)。
2、把鮮奶倒入燉盅。
3、將浸軟的花膠煎成小塊，扔進(jìn)鮮奶里。
4、然后放進(jìn)燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開(kāi)始先大火煮滾了水，然后開(kāi)中小火600度左右，燉半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)之后，調(diào)到400火，慢火，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。。。燉煮合共一個(gè)半小時(shí)。
5、一個(gè)半小時(shí)之后，先不急著喝，蓋著蓋子，繼續(xù)燜個(gè)二十多三十分鐘左右。這燜一燜的效果，膠質(zhì)可以出得更徹底~~~
6、最后再揭蓋子，倒入適量的冰糖加熱至融即可飲用~~~
三、功效分析
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用 4]。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;
一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品 。
所謂的花膠其實(shí)就是指魚(yú)肚，因?yàn)槔锩娓缓罅康哪z質(zhì)，因此才被稱(chēng)之為花膠。不過(guò)生活中很多人在收拾魚(yú)的時(shí)候，就會(huì)將其扔掉，實(shí)在有一些可惜。因?yàn)榛z不僅可以發(fā)揮出保健養(yǎng)生的功效，同時(shí)還能夠幫助人們緩解身體的疲勞感，更重要的是術(shù)后傷口的恢復(fù)也可以用花膠來(lái)幫助完成。那么，花膠的功效及吃法是什么?
功用
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚(yú)鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、
和大黃花魚(yú)為原料，由于各種花膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類(lèi)加工炮制，故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等?；z自古便屬于“海八珍”，而經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)芬奇密碼”般，解開(kāi)了花膠的“寶物”之謎。
花膠食用
花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
相關(guān)菜品：
鮑汁花菇扣花膠
冬蟲(chóng)草花膠大連鮑燉水鴨
遼參鵝掌鮑汁扣花膠
功效
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算極品;
一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
海參花膠烏雞湯是大補(bǔ)的菜品。我們平時(shí)如果身體沒(méi)有什么特別需要進(jìn)補(bǔ)的情況下，不建議多吃。如果是身體虛弱，比如女性月經(jīng)期間出血量較多，則可以吃這道菜。海參花膠烏雞湯女性食用后能補(bǔ)氣血，還能滋養(yǎng)皮膚。在海參當(dāng)中dha含量豐富，吃后可提高身體免疫能力，下面來(lái)介紹這道菜的做法以及功效。
海參提前泡發(fā)好?；z泡發(fā)好。烏雞剁小塊淖去血水。洗凈紅棗,枸杞,淮山。生姜去皮切片。全部材料一起放入燉鍋內(nèi),小火燉4小時(shí)。
海參花膠烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是對(duì)女性來(lái)說(shuō)，是能夠幫助皮膚的改善的，具有美容養(yǎng)顏的作用，同時(shí)海參花膠烏雞湯還能夠幫助身體的滋補(bǔ)，能夠幫助暖宮，緩解痛經(jīng)以及月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
海參花膠烏雞湯對(duì)于子宮的保護(hù)以及養(yǎng)生是有很好的作用的，對(duì)男性來(lái)說(shuō)也是具有非常好的滋補(bǔ)作用的，能夠提高身體的活力，保持精力的旺盛，防止早泄以及陽(yáng)痿等方面的疾病出現(xiàn)。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14、9克。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。妊娠期，胎兒對(duì)蛋白質(zhì)的要求量明顯增加，如果母親蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。海參中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，含有人體需要的18種氨基酸，孕婦平時(shí)吃一些海參，有利于胎兒的正常發(fā)育。
在中醫(yī)看來(lái)，海參有很好的滋陰補(bǔ)血的功效，還具有調(diào)理月經(jīng)以及你養(yǎng)胎的效果。孕婦吃后有利于分娩。另外，海參當(dāng)中含有碘元素，孕婦適當(dāng)吃一些有利于胎兒的智力發(fā)育。補(bǔ)充碘本身就具有促進(jìn)身體新陳代謝，促進(jìn)血液暢通的效果。
花膠即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)血，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
功用
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚(yú)鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、
和大黃花魚(yú)為原料，由于各種花膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類(lèi)加工炮制，故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬于“海八珍”，而經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)芬奇密碼”般，解開(kāi)了花膠的“寶物”之謎。
花膠食用
花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
功效
營(yíng)養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙。花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；
一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠，即俗稱(chēng)的魚(yú)肚。亦稱(chēng)“花膠肚”。
花膠這可是好東西啊，滋陰補(bǔ)腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來(lái)燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來(lái)秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開(kāi)膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個(gè)小時(shí)就好。
膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。
浸法
⒈一般花膠用冷水浸過(guò)夜。
⒉將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。
⒊花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
⒋煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
⒌花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便
椒麻脆魚(yú)肚
主輔料：草魚(yú)肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。
制作流程：
將蘿卜切細(xì)絲沖水備用，魚(yú)肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，將冷后的魚(yú)肚放入白醋中浸泡一小時(shí)后，沖凈醋味裝盤(pán)，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。
冬蟲(chóng)草花膠燉雞
材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲(chóng)草五錢(qián)、雞半只、火腿一兩、水適
做法：
⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
⒉冬蟲(chóng)草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷河，切件。
⒉洗凈排骨，出水。
⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。
花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚(yú)膠。
雞腳花膠湯
用料：
雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。
做法：
①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過(guò)冷河。
②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。
③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。
功效 滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。
花膠種類(lèi)很多，頂級(jí)的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到，漁民捕魚(yú)后多數(shù)即自行享用了。黃花魚(yú)肚有很多名稱(chēng)，如原只魚(yú)鰾未剖開(kāi)加工成圓筒形的稱(chēng)筒膠，體形較小而薄的稱(chēng)為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長(zhǎng)膠、帶膠等。
花膠可不是花椒，前者主要就是用魚(yú)肚以及魚(yú)膠制作成的一種保健品，而后者則是廚房當(dāng)中必備的調(diào)味品?；z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常非常高，不過(guò)很少有人會(huì)單獨(dú)吃花膠，往往都是直接與其他的食物搭配在一起燉著吃，效果與味道都是很不錯(cuò)的。那么問(wèn)題來(lái)了，花膠的做法和功效都有哪些呢?
1. 花膠紅棗湯
功效：此方具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效，有調(diào)經(jīng)、活血、補(bǔ)血、安神等作用。特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后、體虛、貧血、久咳不愈、術(shù)后服用。
材料：花膠15~20克，切成塊，紅棗數(shù)粒，桂圓數(shù)粒，冰糖少許。
做法：紅棗去核，所有用料用清水洗凈，放盅內(nèi)，加一碗水，隔水燉2小時(shí)。
2. 蓮子銀耳花膠湯
功效：此方具有生津、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、止咳、清熱健胃、壯身補(bǔ)腦、提神活血之功效，
女性常食用可起到嫩膚美容的效果。可用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血等病， 也可用于胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)，以及動(dòng)脈硬化、髙血壓等癥。
材料：花膠15~20克，蓮子、銀耳適量。
做法：將上述材料洗凈之后放入電燉盅內(nèi)燉23小時(shí)，放入冰糖即可食用。
3. 黑糯米枸杞花膠粥
功效：此方具有固元?dú)狻⒔∑⑽?、補(bǔ)肝腎、美容顏等功效。最適合秋冬進(jìn)補(bǔ)，產(chǎn)婦、孕后可常食用，可治療肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等癥。
材料：花膠15~20克，黑懦米、枸杞、桔子餅(切絲)適量。
做法：將材料洗凈，放入燉盅內(nèi)燉2小時(shí)，枸杞慢下，最后下冰糖調(diào)味即可食用。
4. 花膠糯米粥
材料：泡發(fā)好的魚(yú)膠100克，糯米50克。
做法：先用糯米煮粥，煮至將熟，放入花膠，一同煮熟和勻，不時(shí)攪動(dòng)，以防粘鍋底。
功效：此方具有補(bǔ)腎益精、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效。主治男子不育癥、腎精虧損、 精液不足、精子缺乏、頭暈?zāi)垦?、腰酸腿軟等?/p>
5.牛奶燉花膠
功效：此方具有美容養(yǎng)顏、滋陰潤(rùn)肺、改善睡眠等功效。特別適合工作壓力大、睡眠質(zhì)量差、健忘者等人群。
材料：花膠20克，鮮奶250毫升，冰糠適量。
做法：花膠和鮮奶一起隔水燉2小時(shí)。
注意：在皇海堂魚(yú)膠之前分享的牛奶燉花膠的食譜中，提到牛奶不受高溫，因?yàn)闀?huì)破壞牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)，建議是花膠燉好后，再倒入牛奶。其實(shí)，堂主覺(jué)得這個(gè)影響不大，雖然會(huì)破壞一點(diǎn)點(diǎn)牛奶的營(yíng)養(yǎng)，但是花膠的營(yíng)養(yǎng)為主，不會(huì)受破壞。相對(duì)來(lái)說(shuō)，一起燉口感好一點(diǎn)。
花膠其實(shí)就是魚(yú)肚，是屬于魚(yú)類(lèi)的一種干制品，現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的花膠有非常多的種類(lèi)，由于它富含豐富的高蛋白以及人體所需的維生素物質(zhì)，而且因?yàn)榛z里內(nèi)含膠原物質(zhì)，所以才取名為花膠，那么花膠的做法和功效有哪些呢，下面就是小編找到的
由于花膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對(duì)于體質(zhì)虛弱，真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。此外，花膠對(duì)于外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助，外科手術(shù)后15-20天，進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些，花膠豐富的膠質(zhì)，
花膠美容養(yǎng)膚湯
1)將干花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節(jié)，姜片和1/2茶匙(3克)鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。煮好后撈出，放入冷水中浸泡備用。
2)黨參，枸杞和淮山用清水沖去浮塵備用。將冷卻后的花膠放入調(diào)料袋中。
3)腔骨沖凈放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調(diào)料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調(diào)成小火，煲2個(gè)小時(shí)即可，飲用前調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽。
以上的內(nèi)容就是花膠的做法以及它的食療作用，其實(shí)花膠雖然是屬于魚(yú)類(lèi)的干制品，但是它有補(bǔ)氣血的作用，因此有很多愛(ài)美的女性可以多吃花膠有美容養(yǎng)顏的作用，而且還有延年益壽的作用，因此老人也是可以吃的，
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