蓮子冰糖燉花膠是怎樣做的
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蓮子冰糖燉花膠，這款甜品也是補品，因為花膠的營養(yǎng)價值也是很高的，并且比較溫和，男女老少都適合的一款甜品。如果家里材料都有的話，可以嘗試動手制作一下的。
蓮子冰糖燉花膠的做法
花膠也就是我們常說的魚肚，位于鮑參翅肚的行列。花膠性質(zhì)平和，補而不燥，花費算中等，男女老少均適宜。很多人都喜歡使用花膠制作菜肴，它的做法有很多，現(xiàn)介紹其中一種，那就是蓮子冰糖燉花膠，這是一款既簡單又養(yǎng)生的湯品，想要學習怎么制作的人那就趕緊過來圍觀吧。
材料：花膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、(老)冰糖3小塊(隨自己喜愛的甜度而定)
做法：
1、花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸后關(guān)火，然后讓其自然冷卻，大約費時3-6小時(如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發(fā)效果也較好)。
2、蓮子洗凈;
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時，即可品嘗。
蓮子冰糖燉花膠的營養(yǎng)價值
蓮子冰糖燉花膠味道甜滋滋的，入口絲滑，讓人回味無窮有木有!在盛夏的時候吃上冰鎮(zhèn)的蓮子冰糖燉花膠，不僅能夠一下子就把暑氣趕走，還能有效幫助我們美容養(yǎng)顏呢。當然大家喜歡吃蓮子冰糖燉花膠，并不是僅僅是因為蓮子冰糖燉花膠的味道可口，還有一個重要的原因在于蓮子冰糖燉花膠富含營養(yǎng)價值。想知道蓮子冰糖燉花膠擁有什么樣的營養(yǎng)價值，那就要認真往下閱讀了哦。
花膠的營養(yǎng)價值：
花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。
蓮子的營養(yǎng)價值：
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙蓮子等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。
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冰糖燉花膠的做法
花膠也就是我們常說的魚肚，素有"海洋人參"之譽，魚肚性質(zhì)平和，補而不燥，富含營養(yǎng)價值，加上口感佳，因而廣為受到大家的歡迎。花膠的做法多種多樣，下面媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下冰糖燉魚肚的做法，這是既簡單又養(yǎng)生的湯品喲。
主料：魚肚30克（2人份，單人15克即可）
配料：白蓮50克、冰糖：3小塊、水根據(jù)燉盅大小
做法
1、魚肚提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的魚肚，煮沸后關(guān)火，然后讓其自然冷卻，大約費時3－6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發(fā)效果也較好）。
2、蓮子浸泡后，抽取剩余的蓮心（蓮心較苦），洗凈。
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，即可品嘗。
冰糖燉花膠的營養(yǎng)價值
花膠也就是我們常說的魚肚，魚肚是宴會菜肴的珍品之一，經(jīng)過發(fā)泡等復(fù)雜工藝制作而成，含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)等。而冰糖燉花膠是花膠的常見做法，不僅是味道甜滋滋，營養(yǎng)價值還很高呢！想知道冰糖燉花膠究竟有什么的營養(yǎng)價值嗎？那就不要錯過以下的內(nèi)容了哦。
冰糖燉花膠的主要食材就是花膠，花膠能夠固本培元，補腎固精，滋陰去燥，潤腸通便，祛斑美白，延緩衰老，增強抗病力。它的營養(yǎng)價值如下：
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
冰糖燉花膠的宜忌人群
花膠不僅是筵席名菜，還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值?；z的做法有很多，冰糖燉花膠就是常見的一種做法。冰糖燉花膠營養(yǎng)價值豐富，加上口感甜滋滋，因此深受大家的喜歡。但是冰糖燉花膠固然是美味又有營養(yǎng)，但是并不是每個人都適宜進食哦。想知道冰糖燉花膠的宜忌人群有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。
冰糖燉花膠的主要食材是花膠，也就是我們常說的魚肚。適宜吃魚肚的人群：通常來說一般人都可食用，特別適合以下的群體：
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；
2、適宜產(chǎn)后血暈者食用；
3、適宜食道癌、胃痛者食用；
4、適宜腦震蕩后遺癥者食用；
5、適宜腎虧腰膝酸痛者食用；
6、適宜痔瘡之人食用。
不適宜吃魚肚的人群：
1、魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；
2、感冒未患者忌食；
3、食欲不振和痰濕盛者忌用。
冰糖燉花膠的注意事項
冰糖燉花膠味道甜滋滋，它含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，不少的愛美m(xù)m都把它視為養(yǎng)顏珍品，因此很多人都喜歡吃。那么在制作這道冰糖燉花膠菜肴的時候需要注意什么呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細介紹一番。
問：魚膠要不要泡水？
答：正常情況下，是不建議魚膠泡水的，如果魚膠有比較多的黃油，或者本身比較臟的話，可以泡2個小時左右的水，泡軟之后將灰塵和黃油洗凈即可?；蛘呤钦麄€的魚膠無法切小，可以泡水泡軟之后切小。那些說要泡一天一夜的水，或者還要用開水燙過之后再燉的，是絕對錯誤的。
問：每次需要多少魚膠，水的比例是多少？
答：一個人每次大概20克左右的魚膠，下水的比例一般根據(jù)電燉鍋的情況來決定了，一般是燉完之后剩下大概一個中碗的湯水的樣子，就大概220ml的樣子即可。
冰糖燉花膠需要燉多久
花膠也就是我們常說的魚肚，它含有豐富的膠原蛋白，具有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助?；z的做法有很多，冰糖燉花膠就是常見的做法。但是對于沒有什么烹飪經(jīng)驗的人來說，對于燉湯的時間把握不是很清楚。那么冰糖燉花膠需要燉多久呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。
問：冰糖燉花膠需要燉多久？
答：這個根據(jù)花膠的厚度來決定的，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉3個小時左右即可，厚一些的花膠，就燉4-5個小時的樣子。如果是個頭非常大的，比如200克以上一個的，可以適當延長點時間，燉6個小時左右這樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個小時左右。
吃冰糖燉花膠會發(fā)胖嗎
冰糖燉花膠是一款冬日的甜湯，它清潤可口，有滋陰補益、潤腸通便、美膚養(yǎng)顏的功效，對大腸干結(jié)、大便秘結(jié)、皮膚皸裂有良好的輔助治療作用，且為燥冬時養(yǎng)生的湯品。對于甜食，很多mm都是愛不釋手的，但是又害怕吃甜食會發(fā)胖，正所謂美食與窈窕不可兼得，真的是讓吃貨們揪心不已。那么吃冰糖燉花膠會發(fā)胖嗎？為了解決大家的疑惑，媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識。
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。因此吃花膠是不會導(dǎo)致發(fā)胖的。
因為冰糖燉花膠里面也含有比較多的糖分，因此媽網(wǎng)百科也不建議大家長期進食冰糖燉花膠，另外最好不要在睡前喝，那樣很可能會使體內(nèi)糖儲量過大，長期如此有可能會導(dǎo)致發(fā)胖、齲齒的哦。
總體來說，花膠的確能夠?qū)θ梭w起到一定的滋補效果，因為花膠中含有大量的優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，吃花膠有助于補氣血，補充身體所需膠原蛋白，恢復(fù)身體皮膚彈性。其中燉花膠是不少花膠熱愛人士會選擇的一種方法，因為燉花膠可以將花椒中的營養(yǎng)價值完全析出。接下來就一起來學習冰糖紅棗燉花膠的方法。
魚膠的燉法
1、冰糖魚膠紅棗湯
魚膠15克紅棗(去核)4-5個,加水，冰糖適量,燉大概2-3個小時,即可食用。本湯適用于補氣血、養(yǎng)容顏,對于氣血不足,失于調(diào)養(yǎng),癥見神疲體倦,肌膚不澤,面部皺紋者尤佳。(當然可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)
2、魚膠當歸湯
魚膠15克、當歸10克,紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時。此湯可大補血氣,用于再生障礙性貧血者。
3、魚膠洋參湯
魚膠15克,洋參數(shù)片,加水適量,燉數(shù)小時后加冰糖食用。本湯適用于健脾養(yǎng)血、補腎益精。
4、薏米百合燉魚膠
魚膠15克,百合15克,薏米40克,豬肉50克。將材料洗凈,魚膠百合薏米一起放入燉鍋中,燉2-3個小時,在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養(yǎng)顏之功效。
5、魚膠蓮子枸杞湯
安南魚膠、成鳘魚膠20克,蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈,放入電燉鍋,加水上高檔燉3.5小時,調(diào)味即可食用。
魚膠的營養(yǎng)成分是什么
魚膠的營養(yǎng)十分豐富,有“海洋人參”的美譽,它的主要成分是高級膠原蛋白、粘多糖、維生素和各種礦物質(zhì)及微量元素。其中,蛋白質(zhì)的含量達到84.2%,而脂肪的含量微乎其微,僅有0.2%。并且,魚膠中的大量蛋白成分是很容易被人體吸收的,有助于提高免疫力、延緩衰老、活化細胞、預(yù)防癌癥,在補腎、補血、滋陰、補虛方面效果也十分顯著?？梢哉f,魚膠是非常健康的食品,只會增加營養(yǎng),不會使人發(fā)胖。
現(xiàn)在很多人都存在胃口不好的情況，所以我們就需要注意方法去保護好我們的腸胃才行，這對我們健康也會有好處，而蓮子冰糖燉花膠就是其中不錯的一種吃法，對我們健康是有好處的，可以很好的改善身體不適，一起看看具體蓮子冰糖燉花膠如何烹飪比較好。
蓮子冰糖燉花膠的材料
花膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、冰糖3小塊。
蓮子冰糖燉花膠的做法
首先我們把需要用到的食材提前處理一下：將花膠提前一個晚上清洗干凈，然后放水在冰箱中浸泡一個晚上，然后將泡好的花膠放入鍋中用水煮一下，這樣吃起來的口感會更加的好。將蓮子也清洗一下。將蓮子和花膠一起放入鍋中，加入適量的清水大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉至花膠熟爛、蓮子熟爛之后，放入少許的冰糖進行調(diào)味就可以了。
蓮子冰糖燉花膠的食用功效
吃蓮子冰糖燉花膠對我們健康會有好處，我們經(jīng)常吃對健康會有好處，首先蓮子冰糖燉花膠吃起來味道好，這樣對我們健康會有幫助，是清熱解毒的好選擇，而且蓮子冰糖燉花膠，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品，這樣對我們內(nèi)臟健康是有好處的，在平時就應(yīng)該堅持去吃這樣的食物。
吃蓮子冰糖燉花膠是非常不錯的選擇，我們在平時就應(yīng)該去多吃這種食物，對我們健康是會有好處的，可以很好的促進我們健康，特別是可以幫助改善內(nèi)臟健康，在天氣比較炎熱的時候很適合，同時吃蓮子冰糖燉花膠還可以保護骨骼健康，大家不要錯過。
很多的人喜歡吃花膠，花膠里面含有豐富的膠原蛋白，能夠很好的起到美容養(yǎng)顏的功效，并且采用冰糖來進行燉花膠，這樣能夠更好的保證身體的健康，并且一些喜歡美容的人可以來學習一下制作的方法，那么冰糖燉花膠該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
材料：雪梨肉50克，熟木瓜肉100克，冰糖20克。
制作：先將雪梨、熟木瓜洗凈，去除外皮、內(nèi)核，切成粗件放入燉盅內(nèi)，加進冰糖，再加入適量冷開水，用武火隔水燉1小時即可。 銀耳香菇雞肉湯
材料：銀耳50克，干香菇30克，雞肉絲100克(最好不是冰凍肉)，鮮韭黃30克，食鹽適量。
制作：先將銀耳用清水浸泡1小時，去除雜質(zhì)，備用;干香菇浸洗后切除菇蒂，并將香菇切成細條狀備用;雞肉洗凈切絲;鮮韭黃洗凈切段備用。然后將四種湯 料放進湯鍋內(nèi)用中火煮湯，加食鹽調(diào)味即可。
功效：本湯能滋陰潤肺，生津美膚。
●眉豆花生豬蹄湯
材料：白眉豆100克，干花生米100克，鮮豬蹄(非冰凍肉)500克，生姜3片，食鹽少許。
制作：先將鮮豬蹄表面的毛去除干凈，洗凈砍件，放入沸水中焯5分鐘，撈出，洗凈備用;白眉豆、花生米洗凈備用。然后將四種材料同放進湯煲內(nèi)，煲約1個 半小時。功效：本湯能潤滑肌膚。
功效：本燉品有養(yǎng)陰清潤美顏的功效。
●沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、新鮮豬皮250克、食鹽少許。
制作：先將豬皮表面的毛刮凈，置于沸水中焯5分鐘，減少皮下的油脂，撈出切成粗條狀備用。沙參、玉竹、陳皮洗凈。陳皮并切成細絲狀，沙參折斷成約3厘 米長。然后將湯料共放入湯煲內(nèi)，加進適量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小時，調(diào)味即可。
功效：本湯有潤澤肌膚的作用。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法， 如果想要美容養(yǎng)顏的人可以來學習上述的方法進行制作，這樣就能夠制作出對身體有很多的好處的花膠了，并且能夠很好的保證人體的健康和功效，如果還有問題的人可以來學習一下制作的方法進行制作吧。
花膠是一種十分常見的滋補佳品，花膠其中含有大量的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，是屬于一種低脂肪高蛋白的優(yōu)質(zhì)食物，經(jīng)常食用花膠可以起到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效，同時也可以補充身體能量，身體虛弱的人也可以食用，做法也很簡單，可以和紅棗一起燉煮。
花膠怎么做?
一、花膠的功效
花膠蛋白質(zhì)含量極高，脂肪卻只有0.2%左右，是符合現(xiàn)代營養(yǎng)學價值的高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，口感滑而不黏，非常美味，又不容易長胖，是不是非常棒呢。同時，花膠還有益氣、補腎、滋陰、養(yǎng)顏的藥用價值。花膠既可以供身體虛弱的人群進行滋補，對身體各個部位都具有較好的滋補功效，也可供廣大愛美人士食用，堅持食用花膠可以為人體補充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以讓皮膚白皙、氣色紅潤。
二、花膠的做法
花膠作為食材時，要想發(fā)揮出要用效果，一般是經(jīng)過水發(fā)后再煲湯，這樣是最好的，不僅口味清潤，還能將藥用價值發(fā)揮好。下面小編就為大家介紹幾種既滋補又美味的花膠藥膳做法。
1、花膠紅棗湯
原料：花膠、紅棗、桂圓、冰糖
做法：取花膠20克左右，開水泡發(fā)，切成小塊備用。紅棗、桂圓各5顆，紅棗去核，桂圓洗凈，冰糖根據(jù)個人口味添加。所有材料準備好后，放入燉盅或砂鍋內(nèi)，加一碗水，然后隔水燉大概兩小時就可以了。
功效：補血益氣，尤其適宜貧血或孕產(chǎn)期女性食用。
2、牛奶燉花膠
原料：花膠、純牛奶、冰糖
做法：取花膠20克，開水泡發(fā)，切小塊。牛奶250毫升左右。先將花膠放入燉盅內(nèi)，加適量水，隔水燉2小時左右，待花膠燉好后再倒入牛奶，稍燉幾分鐘后加入冰糖調(diào)味即成。特別注意的是，因為牛奶不耐高溫，切不可將牛奶和花膠同一時間下鍋燉，否則會損失牛奶的營養(yǎng)。
功效：滋陰潤肺，尤其適宜失眠多慮的人群食用。
花膠的藥膳做法就為大家提供以上兩種，實際上還有多種做法，除了只加少量其他食材的簡單甜湯外，還可以加入元貝、排骨等，做成材料豐富的咸湯，則會更加美味適口?？偟膩碚f，花膠是一種非常滋補又美味的食物，做法上也很簡單。花膠的功效很多，滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏、益氣補腎，對人體是非常好的，如果想要健體美顏，就快快動手做起來吧。
花膠怎么做好吃
花膠排骨湯
食材：花膠、排骨、鹽、香菜。
做法：
1、準備好上述食材;
2、將花膠切小，用溫水洗泡五分鐘;
3、起一鍋，下排骨焯水;
4、將花膠和涼水一起煮開;
5、下焯過水的排骨，大火煮開;
6、煮開后改中小火慢煲2個鐘頭以上;
7、下適量鹽調(diào)味，下香菜點綴后美美享受。
花膠怎么燉最好
煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱。做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養(yǎng)分大部分都滲入湯汁里。
而燉湯則是采用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜)。
魚膠是補品，要求采用燉盅“隔水燉服”，其道理是：燉盅為專門用途而制作，密封性能好，加熱時盅內(nèi)壓力高，既能縮短燉煮時間，更重要的是，不會使補品的氣味揮發(fā)、漏泄，降低藥效。補品講究慢火燉煮，才有利于有效成分的充分析出，提高藥效。
“隔水而燉”恰能避免明火直接燒煎，使熱度經(jīng)水的傳導(dǎo)之后溫和化，更符合燉煮補品的要求。
因此，從嚴要求、高質(zhì)量的角度，做魚膠要采用燉盅“隔水而燉”。
花膠是我們生活中常見的補品之一，因為花膠中含有較多的氨基酸和膠原蛋白，所以對人體是非常有好處的，有著抗衰來的作用。對于花膠燉牛奶這款甜品，大家有興趣的可以看看下面的做法哦。
第1種牛奶燉花膠的做法
材料：鮮奶 一支半;花膠 數(shù)片;冰糖 適量。(就這么三樣材料，另外一提的是，長輩一直提醒，不要用高鈣奶，就用最普通的鮮奶即可。
做法：
1、因為用的是白花膠，較為薄身，所以無需提前泡發(fā)，使用之前，簡單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來。把鮮奶倒入燉盅，將浸軟的花膠煎成小塊，扔進鮮奶里;
2、放進燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開始先大火煮滾了水，然后開中小火600度左右，燉半個小時，半小時之后，調(diào)到400火，慢火，繼續(xù)燉一個小時。燉煮合共一個半小時;
3.一個半小時之后，先不急著喝，蓋著蓋子，繼續(xù)燜個二十多三十分鐘左右。這燜一燜的效果，膠質(zhì)可以出得更徹底;
4.最后再揭蓋子，倒入適量的冰糖加熱至融即可飲用。
第2種牛奶燉花膠的做法
材料：純牛奶 500ML;干花膠 50克;冰糖 適量;生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否則搶味了)。
做法：
1、干花膠加清水泡發(fā)一夜，取出在開水中淖一下至軟身;
2、花膠放入燉鍋，倒入牛奶，水開后隔水燉1小時;
3、加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化。
冰糖燉蓮子這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種滋補品了，其吃起來的味道是非常棒的，香甜可口并且營養(yǎng)成分非常高，對于人體還有非常多的功效比如可以清熱去火、抵抗衰老、養(yǎng)神靜心、以及調(diào)理失眠等等。在人們的生活當中也有許多的人想在家里制作這種食品，下面就來介紹一下冰糖燉蓮子的做法及功效。
冰糖蓮子是傳統(tǒng)藥膳之一，蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口。虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯，《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”，除煩熱、清心火、養(yǎng)心安神，對于心火內(nèi)熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。現(xiàn)代藥理研究證實，蓮子有鎮(zhèn)靜、強心、抗衰老等多種作用。這款冰糖蓮子可清心安神，適用于心神不寧的心煩失眠，以及心火上炎的口舌生瘡等癥。
做法一
原料
煮好的蓮子200克，冰糖(白糖也行)300克。
冰糖蓮子
制作過程
1、先用開水把蓮子焯一下倒出。
冰糖蓮子湯
2、坐凈勺(最好用銅勺、不銹鋼勺)，放水、糖、蓮子，開后除沫，蓮子浮在上面，倒在大海碗里即成。 (蓮子的刷制方法：用鍋坐開水，放堿，下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮，馬上倒出，換上開水繼續(xù)刷凈紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤里，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙簽捅掉蓮子心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。) 操作關(guān)鍵：蓮子浮在上面，說明糖放得合適;如蓮子浮不上來，說明糖的濃度不夠，應(yīng)適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。
做法二
原料
蓮子500克，冰糖300克。
做法
將蓮子洗凈，放至蒸碗內(nèi)，倒入過濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。
做法三
主料：蓮子(200克)
冰糖蓮子
輔料：豌豆(25克) 菠蘿(50克)
調(diào)料：冰糖(150克)
制作工藝
1.將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水150克浸沒，上籠蒸至軟爛取出，潷去水，放入湯碗內(nèi);
2.鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁;
3.凈鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰溏燒沸;
4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、菠蘿丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內(nèi)，待蓮子浮在上面即可食用。
工藝提示
蒸蓮子時碗內(nèi)的水一定要浸沒蓮子。
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