干鍋麻辣魚，原來如此誘人
黃金養(yǎng)生鍋。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“干鍋麻辣魚，原來如此誘人”，相信能對大家有所幫助。
魚的營養(yǎng)價值眾所周知，而且食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。日常生活中來一道干鍋麻辣油，真是太誘人了，其做法并不復雜，按照這個順序來完全一定可以吃上最美味的干鍋麻辣魚。
一、干鍋香辣魚的做法
1.草魚洗凈刨開兩半，再剁成小塊
2、加入白酒、鹽、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻
3、大蔥切段，蒜切片，老姜切成末
4、干辣椒剪成段、花椒
5、尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用
6、取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃
7、炸好的魚塊撈出控油
8、炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9、接著下入干辣椒、花椒熗出香味
10、再加入切好的姜、蔥、蒜、尖椒段炒香
11、倒入炸好的魚塊，調(diào)入2勺生抽
12、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13、再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽，調(diào)入1勺料酒大火炒均
14、撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱
二、營養(yǎng)價值
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
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相信大家對于牛肉并不陌生，說到麻辣干鍋牛肉更是忍不住流下口水。其實此菜的做法很簡單，牛肚先用水煮熟后切絲、牛肉飛水、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可。
一、原料
牛肉一斤、牛肚一斤、姜、蒜、花椒、辣椒、?豆瓣醬、鹽。
二、做法：
1、牛肚先用水煮熟后切絲；
2、牛肉飛水；
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量?豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水干即可。
三、牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
四、 牛肉的營養(yǎng)素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ，蛋白質(zhì) (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。
五、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
大家都知道，是指原本的味道有一些酸澀，這樣的柿子吃起來一點也不可口，所以人們在尋找各種辦法來讓柿子的酸澀味道去掉，下面就為大家推薦幾種比較有效的方法：
一、快速脫澀法
將選好的柿子裝入塑料袋中，再放入幾只蘋果或香蕉，扎緊袋口后放在室內(nèi)，過上4～5天左右就打開看看，捏起來比較軟的柿子就已經(jīng)脫澀成功了，需要及出取出來防止爛掉，比較硬的柿子則留在袋子里繼續(xù)脫澀。
這里塑料袋也可以用可以密封的其它容器來代替，不一定非要用塑料袋才行。
這種脫澀方法的脫澀速度比較快，但缺點就是一旦柿子開始成熟，幾乎所有的柿子都會在2～3天全部成熟，吃到你想膩的想死，不吃吧扔了又很可惜。
由于這種方法是用水果產(chǎn)生的乙烯等氣體將柿子烘熟的，所以人們又習慣地稱之為烘柿子。
二、緩慢脫澀法
把所有的柿子擺放在紙箱里，放在室內(nèi)，7天后每天翻動一次，翻動的時候順手輕輕捏一下，感覺有些發(fā)軟的柿子則取出來單獨放置，等完全軟透后即可吃掉。
這種脫澀方法雖然比較緩慢，但柿子們會慢慢地一只只成熟，可以讓你很從容地每天吃一到兩只柿子，就這樣可以一直吃兩到三個月之久。
三、如何長期保存脫澀的軟柿子
已經(jīng)脫澀成功的軟柿子如果一時吃不完，其實也是有辦法長期保存的，這就要用到東北人的凍柿子做法了。
從脫澀成功的軟柿子中挑選出無破損的柿子，用清水小心地沖洗干凈柿子的表面，再晾干柿子表面的生水，分裝入保鮮盒或塑料袋中，密封后放入冰箱的冷凍室即可。
想要吃的時候就把柿子提前取出來，自然解凍后剝?nèi)ネ馄?，放在碗里用湯匙舀著吃?/p>
蛋糕并不是只有去了西點蛋糕店才能購買到的。其實我們也可以使用電飯鍋去做且，電飯鍋做蛋糕原來如此簡單。是很多人都意想不到的。所以，我們可以使用電飯鍋做蛋糕，了解其中的作法。做給愛的人吃,做給所有你想做的人吃。
電飯鍋做蛋糕原來如此簡單，我們只要準備一些蛋糕，還有雞蛋，就可以了，當然淀粉是很必要的。之后，我們就可以將雞蛋蛋黃和準備的蛋白分開分，將其分別的將其放在了兩個大碗之內(nèi)，這種方法可以縮短攪打時間，適合于手動攪拌器使用。
糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中;攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了)攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅);將面粉(篩過)放入到蛋黃中，輕輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量)，攪完后你會發(fā)現(xiàn)面都團到一起(不用加水);將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次后轉(zhuǎn)動方向，大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了);
蛋漿準備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色。
其實我們使用電飯鍋去做蛋糕，是比較簡單的，因為電飯鍋做蛋糕原來如此簡單讓人們欣喜不已，不過，我們在做蛋糕的時候，注意其中的配料比例。比如蛋、糖、面比例為二比一比一。不過，我們一定要將蛋白充分打好。
人們經(jīng)常會把豆芽炒著吃，實際上，把豆芽做成湯也是非常好的選擇，這可以最大限度地保留豆芽的營養(yǎng)，制作的過程也極其簡單，下面就來詳細學習最新的做法吧！
一、豆芽湯的做法
1、菠菜摘洗干凈；綠豆芽去兩頭，摘凈洗好，若豆芽很長，可稍微剁幾下；開水鍋中分別放入菠菜段、綠豆芽焯一下，撈出，控干水分，待用。
2、凈狗肉去筋膜，切成3厘米長，1厘米宛的細絲，放入瓷碗中，加入醬油、大蒜茸、芝麻油、大蔥絲、生姜絲、胡椒粉攪拌均勻，腌漬入味
3、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒七成熱時，放入狗肉條翻炒一下，倒入凈清米湯，再把黃醬放入后加辣椒醬攪拌均勻，旺火燒開，放入綠豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可
二、韓式泡菜豆芽湯的做法步驟
韓式泡菜豆芽湯，是一道很清淡爽口有著醒酒作用的家常湯。
在韓國也是家庭餐桌經(jīng)常會出現(xiàn)的大眾菜肴。
1.小魚干洗凈放入湯鍋中煮上5-8分鐘。
2.韓式泡菜切塊用水沖洗一下備用。
3.煮好的小魚干湯汁，把小魚干撈出不要。
4.把泡菜放入湯鍋中。
5.再把摘洗干凈的黃豆芽和金針菇放入。
6.煮上10分鐘后加入少許鹽，生抽調(diào)味。
7.再把蔥段和蒜末倒入。
8.淋入少許香油關(guān)火。
三、黃豆芽湯的做法
1.把黃豆芽的干癟的老根摘掉，洗凈瀝干。
2.大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。準備好生抽。
3.鍋中放入清水（約1000ml），大火煮燒開后，將黃豆芽放入，接著加入蒜末，生抽，調(diào)勻后，改小火煮10分鐘。
4.豆芽煮熟后，加入鹽，白胡椒粉，再煮3分鐘，然后放入蔥花即可出鍋。
5.煮豆芽的湯可以用來泡飯，豆芽撈出來后，加入辣椒面，蔥花，香油，鹽，糖，進行涼拌，一湯兩吃。
豆芽是非常便宜而營養(yǎng)很豐富的食材，可以把豆芽做成很多美食，吃起來健康又可口，今天推薦的是涼拌豆芽，這道菜做法非常簡單，不信你來看完步驟就明白了。
一、涼拌豆芽的做法
1.辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。
2.綠豆芽用清水沖洗干凈。
3.鍋中加適量水，燒開。
4.豆芽倒入開水中，立即關(guān)火。
5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。
6.豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分。
7.放入一勺陳醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。
9.加適量鹽進行調(diào)味。
10.再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。
11.鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。
12.花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調(diào)料的香味進一步激發(fā)出來。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
二、涼拌豆芽菜/更多做法
豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病，還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
最重要的是綠.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
1.豆芽1小把，洗凈后在清水中浸泡30分鐘。
2.胡蘿卜切絲。
3.木耳提前泡發(fā)。
4.鹵干豆腐一塊。用清水洗一下。
5.鹵干切絲，蒜切沫。
6.鍋內(nèi)燒開水，焯燙豆芽、胡蘿卜和木耳。約2-3分鐘斷生即可，可以嘗一下。
7.放入冷水中浸泡一下。不要用生水啊，我用的是飲水機里的水。
8.將所有材料放入大碗內(nèi)，加適量鹽、糖、生抽、老醋、雞精、香油拌勻。
9.最重要的是要加一勺老干媽油辣子，香極了！
三、營養(yǎng)功效
豆芽營養(yǎng)豐富，而且在發(fā)芽過程中，維生素C含量增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也分解為各種人體所需的氨基酸，更有利于人體吸收，營養(yǎng)更勝一籌。
山藥、薏米、紅豆是三種營養(yǎng)價值極高的食物，適量食用對身體有極大的好處，如果將這它們放在一起熬制成山藥薏米紅豆粥的話功效會更強大，能淡化色斑、補血、益智健腦、治療癌癥、增強人體消化吸收功能等，是一款不可多得的食譜。
一、山藥薏米紅豆粥的做法
1、紅豆先泡一會兒。
2、將鐵棍山藥削去外皮，洗凈切小塊備用。
3、將泡好的紅豆、洗凈的薏米洗凈以及山藥一起放入鍋中，加水，蓋好蓋子，中火加熱至鍋中水煮開，當水燒開后10分鐘左右，將火關(guān)上，不要開蓋，燜30分鐘。
4、在吃的時候可以放一點點紅糖，可以增加粥的口感，也可以起到補血養(yǎng)顏的作用。
二、山藥薏米紅豆粥的功效
1、山藥薏米紅豆粥能淡化色斑
山藥薏米紅豆粥中的薏米是一種美容食材，它含有大量的維生素E和維生素B，人體吸收以后可以讓皮膚變得光滑，也能抑制色素的沉積，對黃褐斑和雀斑都有很好的消除作用。
2、山藥薏米紅豆粥可以補血
山藥薏米紅豆粥具有不錯的補血功效，它能為人體提供大量的微量元素鐵，加快紅血紅胞的再生，提高血液中血紅蛋白的數(shù)量，另外這種粥品還可以利水消腫，它能加快身體的新陳代謝，讓身體中的積存的水分隨小便快速排出體外，從而也就起到了良好的消腫作用。
三、薏米山藥的功效
1、益智健腦
山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富，具有增強神經(jīng)細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強記憶功能。
2、治療癌癥
山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。
3、增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良
山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食欲，增強體質(zhì)，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
對于茄子這道蔬菜相信大家都很熟悉，其營養(yǎng)價值也牢記在心，那不妨做上一盤肉末醬香茄子吧，味道絕對鮮美，對身體還極為有利，何樂而不為呢!
肉末醬香茄子是由茄子、豬肉或肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、甜面醬、淀粉烹飪的一道家常菜。
做法一：
1.將茄子洗好，切成段，放到屜上，蒸熟。
2.將豬肉切成末，放入鹽、淀粉、料酒、醬油腌十分鐘。
3.鍋上火，油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。
4.倒入豬肉翻炒。豬肉變色后，放入一勺豆瓣醬、一勺甜面醬炒香，放入適量的白糖。
5.倒入茄子翻炒，當茄子均勻地裹上醬料時，出鍋裝盤。
小帖士：
1.將茄子蒸熟再炒，省去了將茄子炸熟這一步，省了好多油，吃起來更健康。
2.豆瓣醬和甜面醬本身就很咸，所以不用再放鹽。
做法二：
輔料
蒜泥適量
淀粉適量
鹽適量
白糖適量
生抽適量
味精適量
香油適量
紅椒適量
制作步驟
1、準備好材料， 將豬肉餡加入生抽，味精，香油、鹽少許調(diào)味，然后茄子洗凈，用刀在茄子上面切小口，不要切斷要相連。
2、將豬肉餡塞入茄子的切口部分(一點要將切口處理好)， 鍋內(nèi)放油，加入茄子兩面煎軟。
3、將調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi)，加蓋燜一會，將汁熬的差不多的時候放入濕淀粉糊，將湯收濃即可為止，收汁后加入青紅椒丁和蒜末，加入味精，攪拌后即可出鍋裝盤。
節(jié)瓜就是大家熟知的毛瓜，毛瓜除了富含水分之外，還含有豐富的蛋白質(zhì)以及碳水化合物，尤其是毛瓜所含的維生素、維他命、核黃素以及胡羅卜素等對人體都是很寶貴的，所以今天推薦節(jié)瓜炒肉這道美食給你。
一、節(jié)瓜炒肉的做法
1.節(jié)瓜去皮，切成塊狀。
2.把豬肉的肥瘦分開切，瘦的部分用鹽、生抽、生粉拌勻，腌約10分鐘。
3.熱鍋下少許油，先把肥的豬肉放入煎出油
4.再放入腌好的瘦豬肉。
5.煎完一面翻過來煎另一面，炒至8成熟
6.盛起備用，留下油在鍋中。
7.放入節(jié)瓜片炒勻。
8.加入適量的鹽，炒勻，改小火。
9.蓋上蓋燜，期間開蓋翻炒幾次。
10.炒至節(jié)瓜僅熟，加入煎好的豬肉，炒勻，繼續(xù)燜3分鐘左右，即可上碟。
二、豬肉炒節(jié)瓜的做法
1.把節(jié)瓜去皮，切塊。
2.下油放進蒜頭，然后放進豬肉炒一下。
3.倒進節(jié)瓜繼續(xù)炒到熟。
4.最后加鹽和醬油調(diào)味就可以了。
三、節(jié)瓜炒肉的做法
1.準備半個節(jié)瓜，豬肉和姜。
2.把節(jié)瓜洗干凈，去皮，挖心。
3.節(jié)瓜切片，豬肉切片，姜切條。
4.熱油鍋下入姜炒香，加入豬肉大火翻炒至熟，加鹽和適量的醬油，翻炒均勻出鍋備用。
5.再熱油鍋，下入節(jié)瓜片，加點水，大火翻炒至節(jié)瓜軟，加鹽。
6.然后把豬肉倒進去翻炒均勻即可出鍋。
7.裝碗。
四、節(jié)瓜粉絲炒肉滑
材料
節(jié)瓜，豬肉，粉絲，酒，鹽，生抽，生粉，蒜頭
做法
1、節(jié)瓜刮皮洗凈，切成細條。
2、粉絲用清水泡軟后，用剪刀剪成長約五公分的小段。
3、豬肉剁碎，用酒、鹽、生抽、生粉拌勻后往一個方向攪拌成團待用。
4、起鑊放油放節(jié)瓜炒香后加入粉絲、清水后加蓋煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭爆香后，倒入豬肉滑，壓扁弄碎后炒香，加少許清水略煮片刻。
6、勾芡后倒入炒好的節(jié)瓜兜勻便成。
干鍋麻辣蝦是一種家常菜，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌之上。此道菜的營養(yǎng)價值極高，有能調(diào)節(jié)心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì)，就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強免疫力。
一、做法
1.將蝦頭去掉，用牙簽挑去蝦線，沖洗干凈
2.黃瓜切長條，青蒜斜切成段，紅椒切小塊
3.干紅椒、小蔥切小段，姜切長條片，蒜切粒
4.鍋入油燒熱，加入干紅椒、蒜和姜小火炒香
5.加入蝦翻炒片刻
6.加入兩種辣醬再炒片刻
7.依次加入其它調(diào)味料煮2-3分鐘讓蝦入味
8.加入黃瓜段
9.再快速加入青蒜、蔥段和紅椒，快速炒勻即可關(guān)火
二、烹飪技巧
1、蝦的處理在這里，包括蝦線的挑法等。
2、大部分的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味增減，蝦雖然好熟，但也要小煮一會兒入味。
3、墊底的青菜可以隨意，冬天了，用個小火鍋點上酒精，吃起干鍋菜式很熱乎喲！
三、蝦的營養(yǎng)價值
蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
蝦中富含維生素 A，可保護眼睛；還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有?；撬崮芙档湍懝檀?，并可保護心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì)，就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強免疫力。蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。
干鍋麻辣魚具有香辣鮮香的特點，在魚的選擇上要新鮮，最好是現(xiàn)殺的，草魚或鯉魚都可以，要選用二斤以上的最好。在魚下鍋前要用食料腌制一下，這讓可以讓魚更好入味。一刻鐘的時間就可以了，因為要吃魚的麻辣特點，因此麻椒要多放，吃起來更加過癮，更加美味。
一、麻辣魚的做法
原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味
精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用
4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。
以上就是麻辣魚干鍋的做法，營養(yǎng)價值特點好，尤其適當血脂高的人士，因為魚中的脂肪是很少的，膽固醇的含量也很低，經(jīng)常吃魚能夠讓身體更健康，有助于提高身體的免疫力，干鍋麻辣魚主要突出麻辣的特點，因此吃起來才會有欲罷不能的感覺。
如今人們對于川菜的喜愛是有目共睹的，喜歡川菜的麻辣鮮的味道，十分的刺激過癮。對于一些川菜，我們只有在飯店里面吃，可是這些重口味的菜，要是材料不新鮮我們都吃不出來，還是自己在家做著吃放心。麻辣干鍋魚是一道大家都喜歡的菜，那麻辣干鍋魚的做法是什么?下面就為大家介紹一下。
麻辣干鍋魚的做法是什么?
主料：
草魚肉一條
輔料：
蛋清兩個、花椒3g、干辣椒小米辣四個、大蔥5g、豆瓣醬7g、白酒3g、老抽一勺、蒸魚鼓油一小勺、白糖大半勺、大蒜四五個、生姜末適量、鹽適量
麻辣干鍋魚的做法步驟：
1. 準備魚一條，菜市場清理干凈后回來清洗下，從中間切成兩塊
2. 把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用
3. 取鍋上油，油溫七成熱時轉(zhuǎn)小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油
4. 大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊
5. 炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒
6. 再加入豆瓣醬炒香
7. 小火炒出紅油和香味兒
8. 加入適量的清水
9. 接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻
10. 最后加入少量白糖調(diào)味，煮上大概五分鐘炒出香味兒
11. 最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右
12. 取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香
13. 湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。
上文就是關(guān)于麻辣干鍋魚的做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家都知道了吧!想要做好這道菜不是那么簡單的，不過大家只要按照步驟來做，味道也會很不錯的。如果您喜歡比較重一點的口味，可以按照自己的喜好改變一些調(diào)料的量!
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