干鍋辣鴨頭，就是這么夠味
黃金養(yǎng)生鍋。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干鍋辣鴨頭，就是這么夠味”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
干鍋辣鴨頭是一道美味可口的漢族名吃。技術(shù)研發(fā)人員在川菜“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的改變而做成的。辣鴨頭鍋?zhàn)佣松献罆r(shí)，香氣四溢，滿(mǎn)屋飄香。是愛(ài)吃辣人群的最?lèi)?ài)。
原料：
鴨頭14個(gè)(125克/個(gè)),
A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料：
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
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干鍋辣鴨頭是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)佳肴在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上很高，不過(guò)在對(duì)這類(lèi)佳肴吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，它含有的蛋白質(zhì)比較高，過(guò)多的吃對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，那干鍋辣鴨頭的做法如何呢，很多人對(duì)這類(lèi)佳肴制作方法并不是很清楚，因此制作前需要先進(jìn)行了解。
那干鍋辣鴨頭的做法具體怎么樣呢，這樣的佳肴制作上，也是很簡(jiǎn)單的，但是制作前需要對(duì)它的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，使得能夠品嘗到美味的干鍋辣鴨頭。
干鍋辣鴨頭的做法：
原料：鴨頭14個(gè)(125克/個(gè)), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
以上就是對(duì)干鍋辣鴨頭的做法一些介紹，在制作干鍋辣鴨頭的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是制作干鍋辣鴨頭的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，鴨頭含有的脂肪、熱量、膽固醇較高，過(guò)多的吃對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的。
很多年輕人經(jīng)常在餐館吃飯的時(shí)候總是會(huì)品嘗各種口味的飲食，其中川菜以色香味俱全為特點(diǎn)能很好的增加我們的食欲，其中干鍋辣鴨頭就是最常吃的一種，還能搭配非常豐富的配菜，這樣食用起來(lái)會(huì)更加的美味，而且鴨頭含有大量的維生素里面的營(yíng)養(yǎng)更容易被我們所吸收，但是我們都是在外面購(gòu)買(mǎi)到，很少自己動(dòng)手進(jìn)行制作，下面一起了解下自制干鍋辣鴨頭好吃嗎。
自制干鍋辣鴨頭好吃嗎
原料：
鴨頭14個(gè)（125克/個(gè)), A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
（1）先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
（2）將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
（3）鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
（4）客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
上面就是對(duì)自制干鍋辣鴨頭好吃嗎的介紹，通過(guò)了解之后我們知道只要掌握好干鍋辣鴨頭的做法我們也能將其做的特別美味，而且它的配菜我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行添加，但是值得注意的是有腸胃疾病和皮膚疾病的朋友盡量少吃辣的食物。
生活質(zhì)量不斷的在提高，很多人開(kāi)始注重飲食的質(zhì)量，其中川菜能更好的是體現(xiàn)食物色香味俱全，并且能很好的增加我們的食欲，其中干鍋辣鴨頭就是比較有特色的川菜，在品嘗鴨頭的香辣爽口之外還可以涮菜，這樣能更好的豐富我們的飲食，但是只要我們能夠掌握做法在家也能制作出這樣的美食，下面一起了解下干鍋香辣鴨頭的做法。
干鍋香辣鴨頭的做法
原料：
鴨頭14個(gè)（125克/個(gè)), A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
（1）先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
（2）將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
（3）鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
（4）客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
健康的身體與飲食有著直接的關(guān)系。上面就是對(duì)干鍋香辣鴨頭的做法的介紹，我們掌握食物的做法不僅能更好的豐富飲食，同時(shí)在專(zhuān)心制作的過(guò)程中我們也能更好的忘卻一起的壓力，并且也能從更多的是食物中獲取營(yíng)養(yǎng)。
單單提起干鍋辣鴨頭大家就會(huì)饞的流口水了吧，在這個(gè)夏天開(kāi)著冷氣吃著干鍋辣鴨頭在喝一些酒，真的會(huì)很爽，比起去飯店吃，自己在家做干鍋辣鴨頭就別有一番滋味了。
一、干鍋辣鴨頭做法
原料:
鴨頭14個(gè)(125克/個(gè)), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料:
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法:
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
二、家常做法
同樣作為干鍋辣鴨頭，卻也可以做出另外的口味，糖的加入讓鴨頭更多了一絲的回甘。
食材
鴨頭500克，蔥段、姜片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。
做法
1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干。
2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味。
3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。
現(xiàn)在我們可以感覺(jué)到不管家里收入事多還是少我們的餐桌上面每頓都會(huì)有肉的，我們經(jīng)常吃的就是豬肉，羊肉，牛肉，魚(yú)肉，雞肉，這幾種肉我們每天都在不停地?fù)Q著吃但是不管怎么換我想總會(huì)我一些朋友想嘗試一下其他的肉，那么小編就建議您選擇鴨肉，因?yàn)轼喨獗容^有營(yíng)養(yǎng)而且做法簡(jiǎn)單就比如下面要向大家介紹的香辣干鍋鴨頭。
? ? ? 材料：茶樹(shù)菇300g，培根5片，大蒜頭4個(gè)，辣椒干適量，香菜適量，生抽5ml，油適量，鹽糖適量做法：
1.茶樹(shù)菇洗凈切段，準(zhǔn)備少許香菜洗凈
2.入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用
3.將培根片切成適當(dāng)大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油后盛起
4.再放入少許油，下大蒜頭，辣椒干煸香
5.倒入綽燙過(guò)得茶樹(shù)菇，大火翻炒
6.加入適量生抽，鹽、糖調(diào)味、上色
7.均勻翻炒后倒入培根，繼續(xù)翻炒，撒上香菜
8.混合均勻，裝盤(pán)
提示：
辣椒干不能煸炒太久，不然會(huì)很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒干稍微激發(fā)些香味即可。
辣椒干即起來(lái)到了增加辣度激發(fā)香味的作用，也起到了點(diǎn)綴菜色的作用。
先炒茶樹(shù)菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，
培根會(huì)變得黑黑的不是很好看。
如何選購(gòu)茶樹(shù)菇？
首先要看茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致。
所挑選的茶樹(shù)菇大小不統(tǒng)一的話(huà)，就意味著這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，可能摻有陳菇。其次，聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買(mǎi)的。另外，要看有沒(méi)有開(kāi)傘，未開(kāi)傘的茶樹(shù)菇品質(zhì)比較好。
最后，要看色彩是否新鮮，呈自然茶色最佳。烹制前，用溫水把茶樹(shù)菇泡上10分鐘? ? ?大家在吃膩經(jīng)常吃的食物后想嘗試新的種類(lèi)小編要提醒想嘗鮮的朋友有些肉是不能亂吃的，因?yàn)槲覀儾恢浪w內(nèi)還有什么對(duì)我們?nèi)祟?lèi)不好的細(xì)菌，所以大家還是選擇鴨子不較好既干凈又有營(yíng)養(yǎng)。
平時(shí)在家庭聚會(huì)或者是過(guò)節(jié)的時(shí)候，都會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些關(guān)于鴨子類(lèi)的壓貨，比如鴨腸，鴨爪，鴨翅，鴨架，還有鴨頭等等，鴨頭是最好吃最美味的，有的人會(huì)直接選擇購(gòu)買(mǎi)鴨頭回來(lái)之后自己制作，做出來(lái)的鴨頭保證味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且麻辣鮮香，給大家介紹一下干鍋鴨頭醬的制作方法。
優(yōu)勢(shì)一
干鍋辣鴨頭的味型:"麻辣型"、"免辣醬香型"，其中以"麻辣型"深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，讓人百吃不厭，流連忘返。
優(yōu)勢(shì)二
干鍋鴨頭還可以演化為:干鍋辣歡蝦、干鍋鴨兩件、干鍋豬蹄、干鍋香辣雞等，其制作方法大同小異。先吃鴨頭再涮鍋?zhàn)屇粤送涣?，聞著香、吃著鮮、麻得過(guò)癮、辣得暖和。
優(yōu)勢(shì)三
干鍋辣鴨頭選料精細(xì)、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。它由選料、鹵制、準(zhǔn)備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點(diǎn):色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
優(yōu)勢(shì)四
干鍋辣鴨頭既可以當(dāng)作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現(xiàn)，客人可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營(yíng)養(yǎng)成分充分溶于湯中，易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。優(yōu)勢(shì)五:鍋底味道純香、鮮美;麻、辣味適中，紅油清亮;辣鴨頭吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即"一鍋兩吃";吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮干鮮面條，更是一絕!正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭后，再將涮湯放入香辣鍋內(nèi)，點(diǎn)些蔬菜，海鮮，羊牛肉涮鍋開(kāi)始啦!
制作過(guò)程
主料:鴨頭12個(gè)輔料:姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三針匙一勺)，干辣椒段(適量)，辣椒面(三針匙一勺)，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)，特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料...第一步:拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;第三步:氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制;第四步:將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。第五步:擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步:吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過(guò)菜為好)可以涮其他菜。干鍋鴨頭是傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜"干鍋菜"的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
干鍋辣鴨頭做法還是比較簡(jiǎn)單的，對(duì)于鴨頭來(lái)說(shuō)，可以煮，也可以進(jìn)行炸制，這要看個(gè)人的愛(ài)好了，另外可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)放辣椒，個(gè)人感覺(jué)多放辣椒會(huì)讓味道更加香郁，在夏天吃鴨頭具有一定的調(diào)養(yǎng)身體的效果，具有理氣去火的功效，但也要注意一次不要吃過(guò)多，尤其是體質(zhì)寒涼的人士更要注意。
主料
鴨頭10個(gè)
輔料
蔥一根大蒜一頭
姜一塊干辣椒一把
海鮮醬3勺海天黃豆醬1勺
八角2個(gè)香葉2片
桂皮1塊辣妹子醬3勺
麻花椒1勺
1. 鴨頭先泡一晚上，把里面的血泡出來(lái)。
2. 高壓鍋里，放八角、香葉、桂皮、蔥姜適量。
3. 加水把鴨頭放進(jìn)去，壓7-8分鐘撈出來(lái)。
4. 把鴨頭對(duì)半切開(kāi)。
5. 鍋里放油熱了，放麻椒、大蒜、辣椒爆鍋。
6. 放八角、香葉、海鮮醬、辣妹子、黃豆醬，加水把鴨頭放進(jìn)去，把湯考得差不多了，就可以了。
干鍋辣鴨頭具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鴨頭具有一定的清熱敗火，健胃消化的效果，尤其是在夏季吃干鍋辣鴨頭是很不錯(cuò)的一種選擇。做這個(gè)干鍋辣鴨頭時(shí)要注意如果是買(mǎi)的生鴨，可提前煮熟，并把多種材料放入，讓鴨肉充分吸收味道。
干鍋鴨頭是一道非常大眾的下酒菜，不管是寒冬還是酷暑，吃上一鍋干鍋鴨頭，會(huì)讓你全身大汗淋漓，感覺(jué)心情非常的舒爽。鴨肉性寒，用干鍋的方式烹飪，不僅可以用其他的配料中和鴨肉的性質(zhì)，常吃鴨肉還可以在夏季的時(shí)候不易讓人上火，雖然干鍋鴨頭好吃，但是處理不當(dāng)，味道就不會(huì)很好，不過(guò)掌握好了干鍋鴨頭配方就可以做出好吃的下酒菜了哦。
原料：鴨頭14個(gè)（125克／個(gè)),A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作：
1、先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
2、將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
3、鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
4、客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
看著上面的配方是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊，在炎熱的夏季，啃上一個(gè)干鍋鴨頭，配上一罐冰爽的啤酒，邀上三五好友，那滋味真的是回味無(wú)窮。如果你對(duì)辣味有自己的喜好，在做干鍋鴨頭的時(shí)候，也可以調(diào)整辣椒、花椒的放入量，不過(guò)干鍋鴨頭雖然好吃，可不能吃的過(guò)多哦，搭配一兩個(gè)青菜，那生活一定會(huì)更好的。
干鍋鴨頭是很多人喜愛(ài)的，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的口感，不過(guò)在對(duì)干鍋鴨頭的做法上，也是有著一些講究，干鍋鴨頭的制作并不是很簡(jiǎn)單，它的每個(gè)制作步驟，都是需要一些技巧，這樣使得干鍋鴨頭在味道獨(dú)特，才會(huì)受到更加人喜愛(ài)。
那干鍋鴨頭含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，長(zhǎng)期吃對(duì)身體也是沒(méi)有任何損害的，它對(duì)提高人體食欲上，也是有著一些幫助作用，因此對(duì)干鍋鴨頭的做法具體怎么樣呢。
干鍋鴨頭的做法：
主料：鴨頭1000g、洋蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、草果適量、香葉適量、醬油適量、鹵湯適量、花椒適量。
步驟：
1.鴨頭洗凈泡至1小時(shí)。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水沖去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至 30分鐘。
8.將鴨頭取出晾干表面的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點(diǎn)水燒開(kāi)，下入鹵制好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入干鍋中，繼續(xù)加入即可食用。
小貼士：喜歡辣一些的可以再炒香辣椒的同時(shí)加入適量的郫縣辣椒同炒。
以上就是對(duì)干鍋鴨頭的做法一些介紹，按照以上步驟進(jìn)行制作干鍋鴨頭，是一個(gè)很好之選，但是要注意的是，在按照這些步驟制作的時(shí)候，在火候上也是要掌握好，干鍋鴨頭的制作時(shí)間長(zhǎng)，所以在火候上不宜太大，這樣會(huì)使得它的口感改變。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋辣鴨頭，就是這么夠味》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“黃金養(yǎng)生鍋”專(zhuān)題。
