黃燜栗子雞的做法，每一個(gè)步驟都至關(guān)重要！
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黃燜栗子雞這道菜在中國(guó)的一些地方非常有名，深受吃貨們的喜愛(ài)，這道菜需要準(zhǔn)備的材料有很多，制作的過(guò)程也比較復(fù)雜，如果想要最終的美食合口味的話，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能放過(guò)。
一、制作方法
1、先把整雞洗凈剁塊然后進(jìn)行腌制，里面放黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、香葉、八角抓勻。
2、然后放適量干玉米淀粉抓勻，腌制半小時(shí)。
3、雞塊腌制半小時(shí)后用適量油進(jìn)行煎炸。
4、雞塊下鍋后先不要?jiǎng)?，待其一面煎黃后再翻面，這樣底面煎至焦黃后雞會(huì)出油翻面時(shí)不易粘鍋。
5、完全把雞塊煎至金黃色后，放入腌雞時(shí)用的蔥姜香料等翻炒均勻。
6、把雞塊炒勻后烹入黃酒，然后烹入醬油，最后放入蠔油炒勻。
7、炒勻后倒入配料香菇和冬筍片再次翻炒均勻。
8、然后放入板栗肉注入開(kāi)水。
9、蓋好鍋蓋燜制10-12分鐘。
10、然后放少許糖炒勻提鮮，再撒少許鹽炒勻。
11、在最后調(diào)味時(shí)撒少許胡椒粉和味精。
12、放好調(diào)味品用旺火把汁收凈。
13、湯汁收凈后便可出鍋碼盤(pán)，用生菜稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。
二、小貼士
1、板栗或油栗在購(gòu)買時(shí)生熟均可，炒熟的油栗會(huì)更好剝皮，而熟的栗子最好待雞燜熟后再放，那樣不易碎。
2、使用雞腿也可以，會(huì)更為方便。
3、制作時(shí)，一定要煎成焦黃再開(kāi)始燜制，那樣味道會(huì)奇香。在煎的時(shí)候裹些干淀粉是為的防止油爆不易傷人，油要放的合適不宜多，煎好后可不用潷油直接燜制即可，這樣比較省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用廚房紙吸干為好，尤其女孩子怕?tīng)C要小心。
三、食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
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我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款辣燜栗子雞，以后可以自己在家做一下哦。
2.雞腿剁塊。
3.雞腿焯水。
4.撈出雞腿沖洗干凈。
5.蔥姜蒜切好，調(diào)味料放入調(diào)料包。
6.鍋里油熱后放入蔥姜蒜。
7.放入干辣椒煸炒。
8.加入雞塊翻炒。
9.加入豆豉辣醬。
10.加入生抽、老抽和糖。
11.翻炒上色。
12.加入適量的水。
13.水不要加太多，剛好與雞塊持平即可。
14.加入調(diào)料袋、枸杞。
15.蓋蓋煮開(kāi)。
16.加入栗子。
17.燉煮20分鐘。
18.煮好出鍋。
看完了關(guān)于辣燜栗子雞的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
在包子里面加入一些臘肉，包子就馬上擁有臘肉的香味了，這是人們智慧的結(jié)晶，也讓原本普通的包子有了更大的吸引力，味道變得極其特殊，具體該怎么做這道食物呢？
一、臘肉包子
臘肉包子是一道菜品，主料是小麥粉、臘肉，輔料是酵母、木耳、香菇、蔥、碎米芽菜、鹽、純牛奶、蒜苗、雞精。
1.準(zhǔn)備好小麥粉，牛奶，酵母粉，開(kāi)始發(fā)面
2.等發(fā)面的時(shí)候，準(zhǔn)備輔料，把香菇煮一下，然后木耳、香菇、肉、蒜苗切細(xì)，
3.鍋燒熱，把臘肉翻炒開(kāi)，一次加入香菇、木耳、碎米芽菜、蒜苗，最后加鹽、雞精，蔥
4.等炒好的包子鮮冷后用碗裝上備用，
5.面發(fā)好后，開(kāi)始搟皮，
6.包子包好后，開(kāi)始燒水，等水開(kāi)后在加少許冷水，最后把包子放入鍋中開(kāi)始蒸
7.蒸上25-30分鐘，即可出鍋
二、臘肉包子/更多做法
1.把面粉加水，加老面和成面團(tuán)，溫度在25度左右開(kāi)始發(fā)面5到6小時(shí)，這個(gè)沒(méi)有準(zhǔn)確的時(shí)間，總之面發(fā)好就行
2.在發(fā)面的期間，就可以做包子餡，煮熟的臘肉，豆腐，胡蘿卜，蔥，蒜
3.把煮熟的臘肉切小顆，胡蘿卜切小顆，豆腐切小顆，蔥切蔥花
4.在裝在碗里，加鹽，蒜泥，雞精
5.一起拌均
6.發(fā)好的面，加適量的食用堿和好
7.用手扯成小面塊，在用手壓成面片
8.在把做好的臘肉餡包在面片里，做成包子形
9.在依次放在蒸巴上
10.放在蒸鍋里，大火蒸15分鐘左右
11.蒸熟的包子就可以出鍋了
12.最后就可以享用了
三、臘肉蔬菜包子
1.臘肉切薄片放鍋里小火逼出油分。
2.加入胡蘿卜絲。
3.加入包菜絲，豬肉餡。
4.放量鹽，五香粉調(diào)勻。
5.面粉加入酵母、水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜止發(fā)酵。
6.發(fā)酵至2倍大。
7.取出排氣后揉成長(zhǎng)，分割成一個(gè)個(gè)劑子。
8.取一個(gè)劑子搟成圓片包入餡。
9.包成包子并依次做好剩余的包子。
10.放入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘即可。
說(shuō)到栗子我們就會(huì)想到炒栗子，那是多么的香糯甜軟的栗子，其實(shí)它做菜也是非常的美味的，那今天我們來(lái)看看栗子燜雞會(huì)有怎樣的一番滋味，想想那軟嫩的雞肉加上香甜的栗子會(huì)有怎樣的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)怎樣的征服我們的味蕾，話不多說(shuō)我們來(lái)看看吧。
栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、培補(bǔ)五臟的肉雞相搭配則有補(bǔ)而不膩之效，還能通過(guò)栗子的活血止血之效，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)舊。
主料：童子雞(500克)栗子(鮮)(250克)
輔料：淀粉(蠶豆)(3克)
調(diào)料：豬油(煉制)(50克)白砂糖(10克)小蔥(15克)姜(5克)黃酒(15克)香油(15克)醬油(40克)
1.將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝?nèi)?，放入碗中，取出待?
2.嫩光雞去內(nèi)臟，洗凈去頭，切成4.9厘米長(zhǎng)、約3.3厘米寬的塊;
3.炒鍋燒熱，經(jīng)滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制;
4.燒滾后，用小火燜半小時(shí)，至雞將要酥爛時(shí)，將栗子放下去一塊燜;
5.待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面;
6.用碗將雞和栗子反扣在湯盤(pán)中;
7.將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。
根據(jù)以上的做法，各位同學(xué)是不是還沉浸在雞的海洋久久不能退出來(lái)，那今天我們就這個(gè)問(wèn)題，交了以上的做法，喜歡美食的同學(xué)是不是馬不停蹄的在準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，做出美味的栗子燉雞讓慰勞一下自己和家人，希望大家能學(xué)會(huì)以上的做法。
黃燜辣子雞是日常生活中十分常見(jiàn)的一道美食，是由新鮮的雞肉加上香辣的口味所制作而成，口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)含量高，味道也非?；郏龇üに囀趾?jiǎn)單好做，可以用新鮮的雞肉加上配料所制作而成，也可以根據(jù)個(gè)人的口味加入一些青菜或者是其他配菜。
黃燜辣子雞的做法
辣子雞的制作食材：
整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
如何做辣子雞才好吃
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段,姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
注意:
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒(méi)口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對(duì)較嫩。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動(dòng)物食品。雞肉還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。
雞甘平偏溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過(guò)度肥胖。雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽(yáng)，補(bǔ)性不如母雞;母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。
乳腺疾病可以通過(guò)食物來(lái)預(yù)防，海帶、黑木耳、水果蔬菜等食物都能夠有效預(yù)防乳腺疾病的發(fā)生，保護(hù)女性乳房健康。那么還有哪些食物可以呵護(hù)女性乳房健康呢？跟著小編去看看吧。
9大食物呵護(hù)女性乳房健康
1、谷類
谷類如小麥（面粉）、玉米及一些雜糧經(jīng)常食用，均對(duì)乳房具有保健作用。小麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維素，可溶性纖維素幫助身體降低膽固醇;不可溶性纖維素有助于預(yù)防癌癥，玉米更被營(yíng)養(yǎng)專家肯定為最佳的豐胸食品。
2、食用菌類
銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇、茯苓等食物，是天然的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，能增強(qiáng)人體免疫能力，有較強(qiáng)的防癌作用。研究表明，多吃食用菌可為女性的乳房健康加分。
3、海帶
海帶是一種大型食用藻類，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，不僅有美容、美發(fā)、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生。研究發(fā)現(xiàn)，海帶之所以具有緩解乳腺增生的作用，是由于其中含有大量的碘，可促使卵巢濾泡黃體化，使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整，降低女性患乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)。
4、堅(jiān)果和種子類食物
種子、堅(jiān)果類食物包括含卵磷脂的黃豆、花生等，含豐富蛋白質(zhì)的杏仁、核桃、芝麻等，其中含有大量的抗氧化劑，可起到抗癌的效果。而且，堅(jiān)果和種子食品可增加人體對(duì)維生素e的攝入，而攝入豐富的維生素e能讓乳房組織更富有彈性。
5、魚(yú)類及海產(chǎn)品
黃魚(yú)、甲魚(yú)、泥鰍、帶魚(yú)、章魚(yú)、魷魚(yú)、海參、牡蠣以及海帶、海蒿子等，富含人體必需的微量元素，有獨(dú)特的保護(hù)乳腺的作用。
6、牛奶及乳制品
牛奶及乳制品中含有豐富的鈣質(zhì)，有益于乳腺保健。
7、各色水果
葡萄、獼猴桃、檸檬、草莓、柑橘、無(wú)花果等，在讓女性攝取多種維生素的同時(shí)，也獲得抗乳腺癌的物質(zhì)。
8、蔬菜
蔬菜與主食合理搭配，不僅有利于身體健康，如果每天的飲食保證攝取足夠的蔬菜，多食番茄、胡蘿卜、菜花、南瓜、大蒜、洋蔥、蘆筍、黃瓜、絲瓜、蘿卜和一些綠葉蔬菜等，對(duì)維護(hù)乳房的健康很有幫助。
9、大豆
增加大豆食品對(duì)乳房健康大有裨益。因?yàn)椋蠖购陀纱蠖辜庸ざ傻氖称分泻挟慄S酮，這種物質(zhì)能夠降低女性體內(nèi)的雌激素水平，減少乳房不適。如果每天吃兩餐含有大豆的食品，比如豆腐、豆?jié){等，將會(huì)對(duì)乳房健康十分有益。
臺(tái)灣行政院衛(wèi)生署疾病管制局局長(zhǎng)、成大醫(yī)學(xué)院病理科主任及分子醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)蘇益仁博士介紹，每日五蔬果并非要求每日一定要吃五種不同種類的蔬果，而是每天一定要吃至少五次的蔬果類食物。
蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素，比如維生素C、維生素A等，及大量礦物質(zhì)如鈣、鉀、鎂等，同時(shí)還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維進(jìn)入腸道內(nèi)，可結(jié)合排出過(guò)多的膽固醇，促進(jìn)排便，減輕腸內(nèi)致癌原的毒害，有助于防癌。并且，蔬果中脂肪含量很低，可以幫助身體吸收過(guò)多的脂肪和熱量。
最近，關(guān)于蔬果保健價(jià)值的研究又有新突破?？茖W(xué)家在許多蔬果中發(fā)現(xiàn)了ppAR活性分子。包括糖尿病、肥胖、高血壓等代謝癥候群，免疫發(fā)炎疾病如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，皮膚及傷口愈合，以及最近發(fā)現(xiàn)的多種癌癥的治療中，ppAR分子都扮演了非常重要的角色。多吃蔬菜水果，能讓人體吸收更多的ppAR分子，活化身體的性能。
蘇益仁博士建議，應(yīng)每天喝一杯純果汁代替咖啡或汽水。每日一次以新鮮水果作零嘴，至于一般女士喜歡的干李子、干梅、葡萄干、堅(jiān)果類也是糖果的取代品，再加每日一次新鮮蔬果色拉。
不過(guò)要注意飲用果汁須為新鮮純果汁，不宜有添加物及加糖。生蔬菜色拉優(yōu)于熟食的蔬菜，更要避免烹煮過(guò)熟，但生食蔬果前須以大量清水沖洗，注意蔬菜殘余的農(nóng)藥。
栗子一種常見(jiàn)的美食，主要是栗子和雞肉進(jìn)行烹制產(chǎn)生的一種菜系，它屬于一種熱菜，栗子豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)生長(zhǎng)特性也非常好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它可以產(chǎn)生一些富含豐富的碳水化合物以及蛋白質(zhì)脂肪酸以及各類的營(yíng)養(yǎng)元素。兩者所富含的維生素以及礦物質(zhì)所以兩者相互結(jié)合，對(duì)于身體和各項(xiàng)機(jī)能的都是有非常好的促進(jìn)作用。
栗子的功效是非常多的。它有養(yǎng)胃健脾補(bǔ)腎強(qiáng)腰的功效。在制作過(guò)程中的制作方法和需要的材料也是非常簡(jiǎn)單的，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行作料的添加，在制作過(guò)程中也是有一些方法和步驟需要注意的。
材料：
雞腿300克，栗子100克，香蔥2棵，生姜1小塊，淀粉適量，注：可酌情配料，
調(diào)料：
食用油30克，醬油1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，
做法：
1.把栗子放入水中泡2小時(shí)，撈出、瀝干，
2.雞腿洗凈、切塊，
3.蔥洗凈、切段，姜去皮、切片，
4.把雞塊放入碗中加鹽及適量的水腌拌一下，再放入蒸鍋蒸熟，取出雞塊，雞汁留著備用，
5.鍋中倒油加熱，放入雞塊快炒數(shù)下，加入栗子及雞汁，再加入醬油、糖，蓋上鍋蓋用小火燜一個(gè)半小時(shí)，最后加水淀粉勾芡即可。
以上就是栗子雞如何進(jìn)行家中自我制作，一定要進(jìn)行小火慢慢炒制，防止栗子粉碎成狀，同時(shí)栗子去殼是可以在栗子外殼用刀劃開(kāi)一個(gè)小口，將整個(gè)的栗子完整取出，栗子有非常好的功效對(duì)于防治心腦血管疾病強(qiáng)筋健骨有利于人體的身體健康，非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豐富的維生素c可以延緩肌體的衰老，所以經(jīng)常使用一些栗子也是對(duì)身體有所幫助的。
栗子雞的做法
1、雞斬件，姜切片。
2、栗子放入煮開(kāi)的水里煮分鐘，撈起，趁熱去衣。
3、燒熱油，把雞倒入翻炒。
4、把雞翻炒變色，加入糖翻炒，再加生抽，老抽調(diào)色，加點(diǎn)鹽。
5、加入栗子一起翻炒。
6、翻炒均勻，加入適量熱水。
7、大火煮開(kāi)后，蓋上蓋子中火燜，期間要不時(shí)翻炒。
8、燜到汁變稠。轉(zhuǎn)小火燜。
9、剩少汁，就大火收汁。
栗子的食用禁忌
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下青梅栗子雞的做法。
2.用剪刀或者刀剪口
3.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將栗子放入，焯水1分鐘
4.撈出栗子，立即投入冷水中
5.扒皮即可。（扒皮的過(guò)程中，栗子要一直浸入水中）
6.雞半只，洗凈
7.剁成小塊
8.焯水5分鐘洗凈
9.砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油
10.放入蔥姜八角，煸炒
11.倒入青梅酒半瓶
12.倒入生抽
13.加入少許鹽
14.放入少許冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）
15.蓋上蓋子，小火煨燉半小時(shí)左右，放入栗子，繼續(xù)煨燉20分鐘。至湯汁粘稠即可
上文介紹的青梅栗子雞其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃燜栗子雞的做法，每一個(gè)步驟都至關(guān)重要！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“每天一個(gè)養(yǎng)生小秘方”專題。
