雪蓮果骨頭湯，這樣更營養(yǎng)
老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“雪蓮果骨頭湯，這樣更營養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
雪蓮果對于人們的健康有很大的幫助，所以說深受人們的喜愛，并且還可以做成多種美食是人們都沒辦法去進行抵抗。雪蓮果和骨頭放在一起，熬制成湯，更具有營養(yǎng)價值，對人們的身體有非常大的保健效果，但是對于雪蓮果骨頭湯，人們必須要知道正確的做法。
原料：雪蓮果一個（約450克），豬骨500克，胡蘿卜1個，眉豆100克
做法：
1：一次放水要足量，盡量避免中途加水，實在沒辦法也應(yīng)加入熱開水；
2：煲湯應(yīng)該先大火煮開，繼續(xù)用大火煮10多分鐘，再轉(zhuǎn)中小火。（中小火是指應(yīng)該用明火來煲湯，整個煲湯的過程，湯水都應(yīng)該保持微微沸騰的，你的爐具火力大的可能小火就可以，你的爐具火力小的可能就要中火）
功效：1、調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高雪壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
2、幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙忮菌的增殖因子，克服了由于生活節(jié)奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙忮桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的系統(tǒng)疾病，可清楚由食物帶人人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃清道夫和保護神。
3、能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。
4 、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品。雪蓮果是當今吃出美麗的新潮果品。
注意：低血壓的朋友不宜多吃，偶爾吃少量倒也無妨。
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在我們的生活飲食里面，骨頭湯是很常見的一種湯類，因為骨頭湯可以幫助人們補充身體的一些鈣成分，所以很受老百姓的喜歡。對于骨頭湯里面的一些營養(yǎng)，除了補鈣之外，還有很多營養(yǎng)成分是我們不了解的。今天和大家說說的關(guān)于煮骨頭湯的一些營養(yǎng)價值成分是怎樣的。
因為骨頭湯的制作材料和制作方法比較簡單，所以很多家庭都會選擇熬制這個骨頭湯進行身體的營養(yǎng)補充。骨頭湯中含有比較高的蛋白質(zhì)和鐵元素，對于補血和補充營養(yǎng)也是很有效的。
豬骨頭的分類，怎么挑選豬骨頭，豬骨哪個部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關(guān)節(jié)骨，尾龍骨，
做豬骨湯都有配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜
豬骨湯營養(yǎng)價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣
最常做的豬骨湯：大骨頭湯的做法、冬瓜骨頭湯的做法、骨頭湯的做法視頻、海帶骨頭湯的做法、蘿卜骨頭湯的做法、玉米骨頭湯的做法 、豬大骨頭湯的做法?、黃豆骨頭湯的做法
煲湯首先要注意三點：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高?！?/p>
上述文章就是和各位朋友介紹的骨頭湯的營養(yǎng)價值資料，大家看完之后對于骨頭湯的認識一定會更加多。其實一些上班一族回到家中也是可以自己動手進行制作的，材料容易購買并且制作簡單，不許花費太多的精力就可以喝上一口美味的湯了。
大家都知道骨頭含有鈣、磷等礦物質(zhì)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，但是做骨頭湯時沒有掌握一些技巧，就容易造成營養(yǎng)的流失，下面我們來看看骨頭湯怎么做有營養(yǎng)。
骨頭湯怎么做有營養(yǎng)？
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
小貼士：
1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2.燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3.用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
小貼士：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
做營養(yǎng)骨頭湯的技巧
1.豬骨含大量有機鈣，易被人體吸收利用，且豬骨中的鈣與磷的比例是自然平衡的，吃時不需另行補磷。
2.由于醋中的醋酸有軟化骨頭的作用，加醋后能使骨中的鈣、磷易于溶解在湯中，容易被人體吸收。后放鹽是要保持其原有的滲透壓，使鈣、磷在酸性環(huán)境下易于在湯中溶解，不讓鹽去破壞其滲透平衡。
3.所用的鍋要有所選擇，要能防鋁補鐵。一般家庭用鋁制蒸鍋的較多，但如用鋁制鍋蒸煮，加醋后會使大量鋁溶入湯中，嚴重影響湯的質(zhì)量，甚至會造成鋁中毒。而使用鐵鑄造的鍋來加醋蒸煮，則能使對人體十分有益的二價鐵進入湯中，這對在全國占40％的幾億缺鐵者，就既補鐵又補鈣、補磷，當然就好上加好了。
4.由于加醋蒸煮，湯的鮮味可能多少要受到一些影響，故要適量，在出鍋時再加點味精和姜末、蔥花等佐料即可彌補。
5.這種湯最好在晚餐時食用，因人體吸收鈣的生物鐘的峰值在晚上，這時補鈣其利用率會大大高于白天。
6.紫菜富含鎂，有利于鈣、鎂、磷相互依存和按比例地被人體更好地吸收。
大家都知道骨頭含有鈣、磷等礦物質(zhì)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，但是做骨頭湯時沒有掌握一些技巧，就容易造成營養(yǎng)的流失，下面我們來看看骨頭湯怎么做有營養(yǎng)。
骨頭湯怎么做有營養(yǎng)？
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
小貼士：
1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2.燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3.用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
小貼士：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。相關(guān)精彩閱讀：骨頭湯怎么做？
做營養(yǎng)骨頭湯的技巧
1.豬骨含大量有機鈣，易被人體吸收利用，且豬骨中的鈣與磷的比例是自然平衡的，吃時不需另行補磷。
2.由于醋中的醋酸有軟化骨頭的作用，加醋后能使骨中的鈣、磷易于溶解在湯中，容易被人體吸收。后放鹽是要保持其原有的滲透壓，使鈣、磷在酸性環(huán)境下易于在湯中溶解，不讓鹽去破壞其滲透平衡。
3.所用的鍋要有所選擇，要能防鋁補鐵。一般家庭用鋁制蒸鍋的較多，但如用鋁制鍋蒸煮，加醋后會使大量鋁溶入湯中，嚴重影響湯的質(zhì)量，甚至會造成鋁中毒。而使用鐵鑄造的鍋來加醋蒸煮，則能使對人體十分有益的二價鐵進入湯中，這對在全國占40％的幾億缺鐵者，就既補鐵又補鈣、補磷，當然就好上加好了。
4.由于加醋蒸煮，湯的鮮味可能多少要受到一些影響，故要適量，在出鍋時再加點味精和姜末、蔥花等佐料即可彌補。
5.這種湯最好在晚餐時食用，因人體吸收鈣的生物鐘的峰值在晚上，這時補鈣其利用率會大大高于白天。
6.紫菜富含鎂，有利于鈣、鎂、磷相互依存和按比例地被人體更好地吸收。
牛骨頭湯作為家中餐桌上常常都能見到的湯品，不僅味道鮮美，我們能夠發(fā)現(xiàn)它的營養(yǎng)價值頗高，尤其是針對部分是手術(shù)之后或是產(chǎn)后群體，需要補充身體營養(yǎng)的朋友，都非常適合攝入這樣的湯品。
可以發(fā)現(xiàn)在牛骨頭湯當中有著大量的蛋白質(zhì)，對于男性朋友來說，還有著壯陽強精的效果，在冬季當中適量的飲用，能夠幫助大家開胃健脾、身體瞬間暖和。
另外，因為牛骨頭湯 當中的牛股，不僅僅營養(yǎng)價值頗高，含有維生素、鈣元素以及脂肪等，在烹飪過程當中，這些精華元素都會滲透燙內(nèi)，并且在大家飲用之后快速被身體吸收，可謂是能夠健脾開胃的同時，幫助大家滿足身體需求，并且提高免疫功能。
牛骨頭湯 非常適合身體素質(zhì)不太好的朋友攝入，此外，胃口不佳以及存在腰酸背痛的群體也同樣可以飲用。女性朋友在攝入之后還能發(fā)揮一個強健骨胳和抗衰老的效果，因為在牛骨頭當中的紅白細胞都十分豐富。
隨著大家年齡增加之后，骨胳當中紅包細胞的造就功能自然會逐漸衰退，并且使得大家的身體素質(zhì)降低，這個時候如果能適量的攝入牛骨頭湯 ，那么便可以幫助我們?nèi)梭w的新城代謝功能得到提升，當中的膠原蛋白也是幫助造就細胞的好東西。這樣的湯品適合不同年齡段的群體飲用，并且一年四季都可以，對于各位朋友的身體健康會帶來很好的幫助。
大家都知道骨頭湯有營養(yǎng)，最不濟還能補鈣呢，并覺得熬湯時間越長味道越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。事實上，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長，最好選擇用壓力鍋燉，骨髓中所含的微量元素才較易被人吸收。
俗話說“骨頭的精華在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補人呢？
骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于吸收。拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
采用不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用，哪一種骨頭煲的湯會有哪樣作用？我來給大家說說。
肘子骨熬湯最營養(yǎng)。這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。
脊椎骨熬湯最下火。如果用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段其椎骨適合醬著吃。脊椎骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
牛骨湯營養(yǎng)最易吸收。和豬比起來，牛骨中的營養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營養(yǎng)96%都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。
最后，我建議各位準媽媽在燉骨頭湯的時候，要先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加溫，水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；不要過早放鹽，因為鹽能使肉里水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。此外，推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋燉湯的時間短，湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。長時間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪，這類湯對胃腸道有一定刺激，所以不適宜孕婦食用。
以上就是孕婦骨頭湯怎么做的介紹。對于孕婦來說，經(jīng)常食用孕婦骨頭湯是非常有益的，不過為了幫助飲食結(jié)構(gòu)的多樣化， 最好是幾種骨頭湯輪換食用。這里需要提醒的是，孕婦的健康，需要孕婦骨頭湯等營養(yǎng)食物保持，也需要孕婦積極鍛煉來保持。
豬肉是什么生活中主要的肉食來源，豬肉的身體部位很多都可以使用，豬骨頭湯是很多人都喜歡在日常生活中使用的一個東西。因為豬骨頭里面豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。對于人們身體狀況來說也是極好的好處，甚至對于一些一樣的補充來說有著極好的效果。相信很多人都會問，豬骨湯里到底有哪些營養(yǎng)的，如果你也有這樣的疑問。那么就通過下面的文章來了解一下，豬骨湯里面有哪些營養(yǎng)吧。
有句俗話是這樣說的，骨頭的精華在湯里。用豬骨頭煲湯，里面的營養(yǎng)物質(zhì)精華經(jīng)過燉煮已經(jīng)溶化在湯里，而湯比純?nèi)飧谖眨欠浅I養(yǎng)健康的食品。
正所謂，藥補不如食補，很多食補就是通過煲湯喝來進補的，尤其是經(jīng)常用豬骨頭來煲湯。日常生活中常能喝到豬骨頭湯，我們都知道喝豬骨頭湯對身體好，那你是否知道喝豬骨頭湯對身體有哪些好處呢?
喝豬骨頭湯有哪些好處?在大家的常識里，骨頭湯是個好東西，豬骨頭的確是好東西。豬骨頭湯中除了含有鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、磷、類粘元和骨膠原等多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)。常喝豬骨頭可以延緩衰老，延緩骨質(zhì)疏松等癥狀。
人身體中的鈣是會流失的，每天需要從食物中攝入一定的鈣來補充身體所需，當攝入的鈣不足的時候就會容易出現(xiàn)缺鈣，進而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、掉牙脫發(fā)、腰酸背疼等癥狀。然而很多人都是等身體缺鈣了才會想起要去補鈣，其實如果在日常生活中注意多攝入鈣質(zhì)，可以避免這些情況的發(fā)生。因此，日常多喝豬骨頭湯，是一種很不錯的補鈣方式。
豬骨頭湯除了含有鈣物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等許多身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，這些對身體健康是有益的，常喝骨頭湯可以強身健體、提高身體免疫力。
喝豬骨頭湯哪些好處?有人會發(fā)現(xiàn)放涼后的骨頭湯會變成膠狀，之所以會變成這樣是因此湯里面含有骨膠原蛋白，骨膠原蛋白是膠原蛋白的一種。常喝骨頭湯補充骨膠原蛋白，有著美容、延緩骨質(zhì)疏松的作用。
綜上，豬骨頭湯的營養(yǎng)價值高，小孩子喝豬骨頭湯可以促進身體發(fā)育，年輕人喝豬骨頭湯可以強身健體，老年人喝豬骨頭湯可以延緩骨質(zhì)疏松。
牛骨湯是日常生活中我們比較常見的一種湯品，牛骨湯的營養(yǎng)豐富，而且味道又非常的鮮美，其主要的元素就是骨頭中的蛋白質(zhì)和脂肪被充分地溶解到湯內(nèi)，這樣以來熬制的湯就非常的鮮美。下面介紹一下。
牛骨湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。
牛骨湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
在從前的時候人們只會追求溫飽，而到了現(xiàn)在的這個時代上，人們不僅僅是要求溫飽了，還要要求美味，更加注重的還是健康。膳食的均衡搭配，食物的營養(yǎng)，都是很講究的，不然也不會出現(xiàn)美食家這個職業(yè)，下面我們就來分析下煮骨頭湯的營養(yǎng)價值，與一些注意的地方。
俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
不過也要注意：按中醫(yī)學來講，骨折病人需要有助于接骨續(xù)筋、益氣養(yǎng)血、補益肝腎、促進骨折愈合的食品，骨折后臥床, 胃腸功能減退,胃酸分泌物減少,小腸吸收不良致血鈣降低,再加上活動量減少,骨鈣鹽分解多于合成而引起缺鈣。因此,宜采用高鈣飲食。選用含鈣較多的食物,如奶類,是鈣的良好來源,吸收率較高。要少食含草酸多的食物,骨折時,多吃蔬菜和水果,多補充蛋白質(zhì)，主要是由于蛋白質(zhì)消化釋放出氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽,使骨有機質(zhì)生成。足量維生素Ｃ可使膠原組織成熟。,特別是葡萄等水果,不但含有普通營養(yǎng)素,更重要的是含有豐富的硼,它既可促進體內(nèi)激素合成和保護激素不被迅速破壞,又可降低體內(nèi)鈣、磷、鎂的排泄率,從而維護骨骼的硬度,促進骨組織的再生。
避免進食刺激性食物,骨折患者常有疼痛煩躁,失眠等癥狀,因此,要囑患者忌食帶刺激性、興奮性食物，忌食辛辣之物，盡量減少對消化道及呼吸道的刺激。
隨著時代的變遷，社會的發(fā)展，生活的豐富，在飲食上的講究也越來越多。上面我們介紹了關(guān)于豬骨頭湯的營養(yǎng)，這種美味又有營養(yǎng)的食物實在是讓人難以抗拒。特別是在家里有病人或者是孕婦等，還是招待客人都是很好的選擇。就算是給家人補充營養(yǎng)也是上品寶貝。
骨頭湯是通過動物的骨頭熬制的，骨湯蘊含著豐富的鈣物質(zhì)，鈣物質(zhì)可以保證我們的骨骼更加強壯。很多老年人容易發(fā)生骨折，就是因為身體鈣物質(zhì)的流失，所以合理的補充鈣是有很多人關(guān)心的問題。但是很多減肥的人，會擔心骨頭湯中有大量的熱量影響減肥進度。那么，骨頭湯中熱量是怎樣的呢?
俗話說骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。
骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學。因為骨頭湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無法理解。
瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。
營養(yǎng)剖析：
假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
普通人家中過一段時間都會熬制一次骨頭湯，骨頭湯可以補充人體鈣質(zhì)，通過長時間的熬煮，讓骨頭內(nèi)的鈣深入到湯液當中，可以讓我們的身體更好的吸受到鈣物質(zhì)。在熬制骨頭湯的同時，我們可以加入各種物質(zhì)，達到很好的養(yǎng)生保健的效果，很多食材都適合和骨頭一起熬制。那么，骨頭湯里放什么有營養(yǎng)呢?
一、豬骨頭湯的營養(yǎng)價值
毫無疑問，“骨頭湯是個好東西”，除了含有鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、磷、類粘元和骨膠原等多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)。只要采用科學的方法熬燉，骨頭中的各種營養(yǎng)物質(zhì)都可以慢慢釋放到骨湯中。所謂“濃縮的都是精華”。也正是因為骨頭湯里含有如此豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被聯(lián)合國教科文組織評為“世界六大健康飲品之一”。相關(guān)精彩閱讀：骨頭湯這樣做更有營養(yǎng)
二、牛骨頭湯的營養(yǎng)價值
牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。
牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松。
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