熬骨頭湯別加醋 如何做骨頭湯更健康
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供熬骨頭湯別加醋 如何做骨頭湯更健康，供您參考，希望能夠幫助到大家。
骨頭湯是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N比較常見的營養(yǎng)湯，我們認(rèn)為骨頭的精髓在湯里，骨頭湯具有抗衰老的作用。骨髓是人體骨胳中最重要的一部分，血液中的紅、白細(xì)胞這些就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大，人體機能逐漸老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能就會逐漸衰退，骨髓功能降低，就會嚴(yán)重地影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白能夠增強人體制造血細(xì)胞的能力。但是由于骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的，所以就有人提倡在熬制骨頭湯的時候添加一些醋，這是對的嗎？下面就和小編一起來看看吧。
煮骨頭湯加醋是對還是錯www.cndadi.net
在蒸煮中加一些醋，雖然可以增加骨鈣的溶出，但往往同時會把原先沉積在骨頭中的鉛也一起溶解出來，所以在利用骨頭湯補鈣時一定要注意鉛的攝入。輕度鉛中毒，可以導(dǎo)致食欲不振、體重減輕、四肢無力酸痛、經(jīng)常頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹、腹痛、便秘、消化不良、失眠、口有金屬味、齒齦能夠看見鉛線、明顯貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、明顯的肝、腎疾病、心血管器質(zhì)性疾病等等。重者可能會導(dǎo)致明顯貧血、神經(jīng)系統(tǒng)器質(zhì)性疾病、明顯的肝、腎疾病、心血管器質(zhì)性疾病及呼吸系統(tǒng)疾病，甚至智力下降，特別是孩子鉛中毒會嚴(yán)重影響智商，孩子長大以后的智商可能會低20%左右。
怎樣才能熬制營養(yǎng)又美味的骨頭湯
冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
骨頭湯不能天天喝
時下很多人喜歡喝骨頭湯，甚至天天喝，認(rèn)為用骨頭熬湯可以將鈣熬進(jìn)湯中，把湯喝下去就可以達(dá)到補鈣的效果。殊不知，吸進(jìn)去的不是鈣，而是大量的膽固醇。
事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。
用骨頭熬成的湯，里面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)。產(chǎn)婦喝了可以促進(jìn)乳汁分泌。
但是，如果天天喝骨頭湯容易導(dǎo)致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂癥以及心腦血管病患者。
選擇骨頭湯進(jìn)補，還要因人而異，切忌過量，更不要天天喝。
小編推薦
現(xiàn)在人們的生活越過越好，很多人自然都關(guān)注起了更加健康的生活方式，醫(yī)學(xué)家表示，人們應(yīng)該要多吃一些清淡的食物，除此之外，營養(yǎng)豐富的食物也是人們的最佳選擇。
部分人喜歡在家里熬制骨頭湯，畢竟骨頭湯的營養(yǎng)成分是非常豐富的，經(jīng)常喝骨頭湯也能夠使自己體內(nèi)的鈣元素變得更加豐富，但是對于骨頭湯應(yīng)該要怎么熬，每個人都有自己的看法，骨頭湯熬的方式雖然有很多，但是有些方法其實并不是非常正確熬出來的骨頭湯含有的營養(yǎng)成分也不多，那骨頭湯應(yīng)該要怎么熬才是最補的？
其實骨頭湯的熬制也是有講究的，有些人在熬骨頭湯的時候，是直接放上一勺清水，放在專門的爐系里，讓其自己熬，這種方式雖然是比較常見的，但是在熬骨頭湯的時候，沒有將骨頭里的營養(yǎng)成分徹底的熬出來，不是屬于一種最補的做法。
骨頭湯比較好的熬制方法是應(yīng)該要先將骨頭放在清水當(dāng)中熬制，大約15分鐘，然后再改用專門的熬制湯的鍋來熬，不要直接放在電飯鍋熬，因為電飯鍋熬出來的湯，純度并不高，喝起來雖然好喝，但是營養(yǎng)成分已經(jīng)基本上隨著水蒸氣被散發(fā)出去了，而在農(nóng)家非常常見的高壓鍋，則可以將這些營養(yǎng)成分徹底的保存下來，所以建議在熬湯的過程當(dāng)中，應(yīng)該要使用高壓鍋，不僅能夠?qū)⒐穷^徹底的熬出原汁原味，而且也能夠?qū)I養(yǎng)成分全部熬出來。
另外熬制的時間也是有講究的，每次熬湯的時間都應(yīng)該要在40分鐘以上，只有這樣才能夠使自己熬出來的湯更加純正，喝起來更香。對于一些熬湯時間比較久的人來說，自己已經(jīng)掌握了熬湯的要領(lǐng)，所以熬出來的湯和其他人相比優(yōu)勢非常明顯。
有些人家里在熬骨頭湯的時候，還會加入一些中藥藥材，比如說像是枸杞，當(dāng)歸，花生，紅棗等，這些都是非常好的。能夠使自己熬出來的湯，營養(yǎng)成分更加豐富，但是也要注意在熬湯過程當(dāng)中，不能加入太多的食材，否則味道會改變，有些人喝了感覺太膩，就不會再想喝下去，還是要以清淡為主。
熬湯也是有講究的，在上面已經(jīng)具體的說明了，只要自己能夠按照上述的步驟來熬湯，一般熬出來的湯不僅營養(yǎng)豐富，而且也是非常好喝的。
【導(dǎo)讀】鱔魚的營養(yǎng)價值豐富，而鱔魚骨熬成湯也會有很多功效與作用。鱔魚骨頭湯是如何做的呢？以下，不如就來和小編一起學(xué)兩招，看看鱔魚骨頭湯的家常做法究竟是怎樣的吧。學(xué)會這道菜，營養(yǎng)美味，一家人都可以食用。
鱔魚骨頭湯的美味
材料：
鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法
將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿。
在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開去掉浮沫。
將黃芪放入鍋中，小火煮半小時后加入枸杞。
開鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，濾去鱔魚骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
那么，鱔魚都有哪些營養(yǎng)價值呢？
鱔魚的營養(yǎng)價值
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
骨頭湯一直是我們補鈣等進(jìn)補必不可少的湯品，想要讓骨頭湯不僅美味還要營養(yǎng)，在熬骨頭湯時就是有講究的。今天，要為大家介紹的就是骨頭湯要怎么熬以及熬多久最好，千萬不要錯過了。
怎么熬骨頭湯最好
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
那么，骨頭湯要熬多久才好呢？
骨頭湯要熬多久
將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60-90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火約一個小時。第二種是清湯，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時即可。
骨頭湯放醋更補鈣
在骨頭湯煮沸的過程中適當(dāng)放一些醋，可以最大程度地將骨頭中的鈣溶解出來，增加骨頭湯中鈣的含量。
另外，在煲骨頭湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。骨頭湯熬制的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應(yīng)再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以后（23min），增加不是很明顯，故熬湯的時間不能無限延長。
以上就是關(guān)于熬骨頭湯的介紹，希望對你有所幫助。
豬骨營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)血健骨的功效。因此，很多想要健骨的人，都會用骨頭湯來滋補。不過，很多人并不了解應(yīng)該怎么煲骨頭湯才營養(yǎng)，比如與哪些食材搭配比較好，以及煲湯的時候需要放什么調(diào)料。今天就專門為大家相信介紹下關(guān)于骨頭湯的相關(guān)知識，大家不妨了解下！
豬骨的營養(yǎng)及功效
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
1、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。
2、豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍，高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
3、俗話說骨頭的精華在湯里.經(jīng)常喝些豬骨頭湯，能及時補充人體所必需的類黏焙凸墻涸任鎦剩栽鑾抗撬柙煅?，磦蝤眼x核ダ稀
燉出營養(yǎng)好喝的骨頭湯注意5點
毫無疑問，骨頭湯是個好東西,只要采用科學(xué)的方法熬燉，骨頭中的各種營養(yǎng)物質(zhì)都可以慢慢釋放到骨湯中。那么應(yīng)該怎么燉呢？
冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
適量加醋
從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。
調(diào)料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
晚點放鹽
鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
找好搭檔
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
【導(dǎo)讀】骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝！鈣在體內(nèi)主要存在于骨骼，牙齒。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。下面小編介紹骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝吧！
骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝
春節(jié)后，小張晚上睡覺的時候，小腿總是抽搐。他的母親認(rèn)為他是缺鈣，于是，每天換著花樣給他燉骨頭湯，想給他食補。為了讓鈣能溶入湯內(nèi)，我還熬了好幾個小時。他母親說。連著喝了半個多月，抽搐的次數(shù)是有所減少，但是不是骨頭湯的作用，小張也不知道。不過，他卻胖了五六斤，周圍的人都說我長好了。
骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝
很多人都認(rèn)為，骨髓、牙齒中含有鈣，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過喝湯就能夠達(dá)到補鈣的效果。鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。
人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此很多人都認(rèn)為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過喝湯就能夠達(dá)到補鈣的效果。專家指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。
骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝
事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實際上，不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發(fā)現(xiàn)，每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/20（每百毫升牛奶約含105毫克鈣）。
骨頭湯喝太多反而會肥胖易致脂肪肝
骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝
當(dāng)然，骨頭湯中含有一些膠原蛋白，能增強人體制造血細(xì)胞的能力。專家說，因此喝骨頭湯，能減緩骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生長。
不過，有些人群并不適宜多喝骨頭湯。骨頭湯里最多的是脂肪，長期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)；泌乳的婦女喝了補充能量，又促進(jìn)乳汁分泌。而肥胖人群，尤其是對高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說，多喝有害無益。因此，選擇骨頭湯進(jìn)補，要因人而異。
骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝
想要補鈣，應(yīng)該多吃哪些食物？
如果想要補鈣，應(yīng)盡量從天然食品中獲得鈣質(zhì)，而非鈣片或其他保健品。天然食品中，補鈣首選是牛奶，此外，可以吃蝦皮、腐竹、黃豆以及綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物。多一些戶外運動，享受日光浴，促進(jìn)身體對鈣的吸收。
骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝
既然骨頭湯并不補鈣，那么，想要補鈣應(yīng)該選擇哪些食物呢？專家指出，如果想要補鈣，首先應(yīng)該考慮盡量從天然食品中獲得鈣質(zhì)，而不是依靠鈣片或者其他的保健品。天然食品中，補鈣首選產(chǎn)品必定是牛奶。
平均每100g牛奶中含有的鈣質(zhì)有104mg,而奶酪中鈣質(zhì)含量可能達(dá)到鮮牛奶鈣質(zhì)含量的7-8倍（注：這是水分差異之故）。因此，如果想要補鈣，首先考慮選擇的食物應(yīng)該是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。
骨頭湯補鈣竟會補出脂肪肝
如果不愿意喝牛奶，還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜，每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg.而選擇豆腐補鈣的原因，一是因為大豆本身含有不少鈣，二是因為凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。
在大多數(shù)人的觀念里，如果骨折就應(yīng)該要喝骨頭湯，以形補形,這樣才能使骨折好的更快，真的是這樣嗎？接下來，小編要為大家科普的就是骨折后的飲食須知和誤區(qū)，快來一起看看吧。
骨折的飲食須知
骨折早期飲食宜清淡，多湯水而富于營養(yǎng)，少食油膩、煎炸食物，口味不宜過于辛辣。不必太拘泥于民間種種發(fā)物之說，但是酒應(yīng)盡量少飲或不飲，尤其是在打針吃藥時。
因為酒精與多種藥物間有相互作用，可能會影響藥效或產(chǎn)生不良反應(yīng)。茶應(yīng)少喝，茶中鞣質(zhì)含量高，能影響鈣、鐵及蛋白吸收；醋、菠菜應(yīng)少食，因為它們酸化血液導(dǎo)致骨質(zhì)脫鈣。
多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如瘦肉、蛋類、乳制品。多食蔬菜、水果，除了提供維生素、礦物質(zhì)外，還因纖維含量高，可增加腸蠕動，防治臥床期間易發(fā)生的便秘，如粗纖維蔬菜芹菜、韭菜等。潤腸作用明顯的還有香蕉、蜂蜜等。
傷后三至四周，淤血大部吸收，骨折恢復(fù)中期，治療宜和，以和營止痛，去淤生新，接骨續(xù)筋為主。飲食由清淡轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)母郀I養(yǎng)補充，以滿足骨痂生長的需要，補充維生素A、D,鈣及蛋白質(zhì)。
傷后六至八周，骨折淤腫基本吸收，已經(jīng)有骨痂形成，治療宜補，通過補益肝腎，氣血，以促進(jìn)牢固的骨痂形成，以及舒筋活絡(luò)，使鄰近的關(guān)節(jié)自由靈活運動，恢復(fù)以往功能。飲食上可以解除禁忌，以高營養(yǎng)的食物給以進(jìn)補，能飲酒者可給以，杜仲骨碎補酒，虎骨木瓜酒。
下面，要多注意的就是骨折后的飲食禁忌。
骨折的飲食禁忌
盲目補充鈣質(zhì)。鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料，有人以為骨折以后多補充鈣質(zhì)能加速斷骨的愈合。但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，增加鈣的攝入量并不能加速斷骨的愈合，而對于長期臥床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險，而同時伴有血磷降低。
由于長期臥床，一方面抑制對鈣的吸收利用，一方面腎小管對鈣的重吸收增加的結(jié)果。所以，對于骨折病人來說，身體中并不缺乏鈣質(zhì)，只要根據(jù)病情和按醫(yī)生囑咐，加強功能鍛煉和盡早活動，就能促進(jìn)骨對鈣的吸收利用，加速骨折的愈合。尤其對于骨折后臥床期間的病人，盲目地補充鈣質(zhì)，并無益處，還可能有害。
多吃肉喝骨頭湯。有些人認(rèn)為，骨折后多吃肉骨頭，多喝骨頭湯，可使骨折早期愈合。其實不然，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會使骨折愈合時間推遲。究其原因，是因為受損傷后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發(fā)揮作用，而肉骨頭的成分主要是磷和鈣。若骨折后大量攝入，就會促使骨質(zhì)內(nèi)無機質(zhì)成分增高，導(dǎo)致骨質(zhì)內(nèi)有機質(zhì)的比例失調(diào)，所以，就會對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用。
偏食。骨折病人常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復(fù)能力，而機體修復(fù)組織，長骨生肌，骨痂形成，化瘀消腫的原料就是靠各種營養(yǎng)素，由此可知保證骨折順利愈合的關(guān)鍵就是營養(yǎng)。在飲食上要做到營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，能刺激食欲。適當(dāng)多吃一些西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進(jìn)骨痂生長和傷口愈合。
不易消化食物。骨折病人因固定而活動限制，加上傷痛，精神憂慮，因此食欲往往不振，時有便秘，臥床病人更多見。所以，食物既要營養(yǎng)豐富，又要容易消化及通便，宜多食含纖維素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促進(jìn)胃腸消化排便的食物。
少飲水。臥床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行動十分不便，因此就盡量少飲水，以減少小便次數(shù)，這樣做是不適宜的。臥床病人活動少，腸蠕動減弱，再加上飲水減少，就很容易引起大便秘結(jié)，小便潴留，也容易誘發(fā)尿路結(jié)石和泌尿系感染。所以，臥床骨折病人適當(dāng)飲水。
由此看來，骨折后的飲食也是有所講究的。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《熬骨頭湯別加醋 如何做骨頭湯更健康》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“老人如何養(yǎng)生骨頭的”專題供您欣賞！
