墨魚燉雞的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“墨魚燉雞的做法有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
墨魚其實(shí)就是我們所說的烏賊，其實(shí)墨魚具有很好的補(bǔ)腎填精，以及開胃利水的功效和作用，而用墨魚燉雞的話，那么就可以更好的提高它的營養(yǎng)保健功效，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值也高。
一、原料
光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內(nèi)（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
二、制作方法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
三、小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
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燉雞是非常滋補(bǔ)的做法，我們可以在燉雞的基礎(chǔ)上加入其它的食材令到整個(gè)燉盅的味道更加的香，營養(yǎng)更加的豐富，顏色看起來更好看，提升了正個(gè)燉盅的質(zhì)量，例如我們?cè)跓蹼u的時(shí)候再加入海鮮中非常有營養(yǎng)的墨魚，這樣做出來的墨魚燉雞不但好看好吃而且還滋補(bǔ) 。
墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過程稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但是只要我們多花點(diǎn)心思是可以做出來的。
墨魚燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。
原料
光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
制作過程
1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
墨魚燉雞的做法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載：“益人，通月經(jīng)。”《隨息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
上文我們介紹了燉雞是非常滋補(bǔ)的湯水，我們?cè)跓蹼u的時(shí)候再加入同樣有滋補(bǔ)功效的墨魚做出了非常好吃的一道家常菜墨魚燉雞，墨魚燉雞做法雖然不是很簡(jiǎn)單，但是只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)了上文的教程，相信是可以做好的。
墨魚，在市場(chǎng)上的價(jià)格極高，吃起來也很好吃，整個(gè)墨魚一股干魚的味道，聞起來就感覺很舒服，關(guān)鍵是墨魚來做的美食多種多樣，每一種墨魚制作方法都是很簡(jiǎn)單，也很好吃，關(guān)鍵是也都有營養(yǎng)，墨魚燉湯的時(shí)候一般的人都是會(huì)選擇在墨魚湯里面添加雞肉，如果用墨魚和雞肉同煮燉湯食用的話，湯更加的鮮美了，那么這個(gè)墨魚燉雞湯的做法有哪些?
墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過程稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但是只要我們多花點(diǎn)心思是可以做出來的。
墨魚燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。
原料
光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
制作過程
1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
墨魚燉雞的做法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
不會(huì)做的人就可以完全的按照這樣的做法來做試試看，如果自己學(xué)會(huì)了，那么每次做美食來給家人們吃，給孩子吃，給自己吃，那么將會(huì)是很享受的美食，如果家里面來客人了，那么這個(gè)豐盛的墨魚燉雞湯也是可以用來待客的，保證客人吃了之后還吃吃二次，都會(huì)找你學(xué)經(jīng)驗(yàn)了。
隨著人民生活水平提高，人們已經(jīng)不在滿足于當(dāng)下的一些美食，人們胃口也越來越刁鉆，所以大家會(huì)把一些不相克的食材一起來燉著吃，如墨魚燉雞，墨魚本身就是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，它對(duì)人體虛弱有著奇效，而雞肉也是，肉類對(duì)人體的營養(yǎng)作用大家應(yīng)該更清楚，但它們一起燉也是要考慮一些因素的。今天就給大家普及一下墨魚燉雞的禁忌。墨魚燉雞墨魚燉雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜或粵菜。主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。中文名墨魚燉雞，主要食材，雞，墨魚分類魯菜，粵菜口味，清淡原料光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。墨魚燉雞制作過程1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。3、將雞放入燉盅內(nèi)（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。制作方法主料：土雞、墨魚輔料：黃酒、鹽、姜、蔥1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈5. 最后加鹽調(diào)味。[1]小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載：“益人，通月經(jīng)。”《隨息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚干制作的美食有很多，不過對(duì)很多人來說制作墨魚干來燉湯的話做法很麻煩，做起來也很費(fèi)時(shí)間，還擔(dān)心自己做來不好吃，其實(shí)如果自己掌握了制作墨魚干燉雞湯的食譜之后，那么就能夠輕松的完成這個(gè)墨魚干來燉雞湯了，墨魚干用來燉雞湯是生活中比較常見的墨魚做法，墨魚的價(jià)值高，利用一定要利用到好的地方，那么這個(gè)墨魚干燉雞湯的做法有哪些?
做法一
材料：光雞一只1200克，墨魚干250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
做法：
1、先凈光雞切塊，墨魚干浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
做法二
材料：母雞、干墨魚、鹽各適量。
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)2小時(shí)。
2、洗干凈以后，把墨魚須和身子分開。
3、墨魚須里邊有一個(gè)很硬的東西，扯下來扔掉。身子里也有一塊很硬的東西，同樣取出來不要;
4、將墨魚切好。
5、和切成塊的雞肉放進(jìn)鍋里，一次性把水加足。大火燒開，打去血泡，然后關(guān)小火，蓋蓋子，小火燉上一個(gè)多小時(shí)就差不多了;起鍋的時(shí)候再加鹽，其它的什么都不用放了。已經(jīng)足夠鮮美了。
材料：土雞、墨魚干、黃酒、鹽、姜、蔥各適量。
做法三
做法：
1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右。
4、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。
5、最后加鹽調(diào)味。
上面三種方法讓我們輕松的完成這個(gè)墨魚來燉雞湯，燉雞湯的時(shí)候自己最好是選擇老母雞，這樣的老母雞用來燉湯的話才更加的好吃，墨魚干有大的也有小的，不過燉雞湯的話還是選擇大的比較好，大的墨魚才更加的有營養(yǎng)，吃墨魚燉雞湯的時(shí)候里面還可以加點(diǎn)其他的食材。
墨魚是比較常見的海產(chǎn)品，墨魚的營養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的補(bǔ)虛的作用，對(duì)于貧血的人士來說，適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫难a(bǔ)氣血的效果，用墨魚來燉雞，能夠提升墨魚的營養(yǎng)價(jià)值，有很好的提高身體抗病能力的作用，在預(yù)防胃病方面效果非常好，能夠預(yù)防胃酸過多。
1、墨魚燉雞的功效營養(yǎng)價(jià)值
墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
2、制作方法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
墨魚香菇可以和雞湯一起燉后食用，香菇燉雞湯我相信很多人都喜歡吃，香菇雞湯也是人們心目中非常贊賞的一種美食營養(yǎng)湯，喝湯是人們的愛好，每天食物中必須要有營養(yǎng)湯，這樣人們才會(huì)覺得生活中這些食物更加的養(yǎng)生，但是墨魚和雞湯香菇一起燉的話很多人不會(huì)，下面讓我們來看看這個(gè)墨魚香菇燉雞湯的做法有哪些?
香菇燉雞可以放墨魚下去。
做法如下：
材料
母雞半只，香菇10個(gè)，墨魚一只，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個(gè)，干辣椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，香蔥少許，食用油少許，料酒一勺，生抽少許，老抽一勺，白糖一勺，鹽適量
做法
1、母雞洗凈，控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)，墨魚洗凈，切塊。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊和墨魚放入煸炒。
5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
做法二
【墨魚燉雞】
主料：
雞 半只(750g左右)
墨魚干 100g
輔料：
姜 2片
香菇 6朵
調(diào)料：
鹽 適量
做法：
1.墨魚干沖洗干凈后，浸泡過夜;
2.將浸泡好后的墨魚瀝干水分斜刀切塊;
3.將雞洗凈切塊，姜去皮切片;
4.冷水鍋下雞塊，中大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右或至雞吐凈血水;
5.將吐凈血水的雞塊用溫水沖洗干凈瀝干水份;
6.將所有食材放入湯鍋，并加入足夠量的清水;
7.先大火煮滾;
8.大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí);
9.時(shí)間到關(guān)火，打開鍋蓋適當(dāng)鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1.墨魚干浸泡過程中每4小時(shí)左右換水一次;
2.天氣熱，浸泡墨魚干仁得放冰箱冷藏進(jìn)行;
3.泡好墨魚后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水有腥味
4.煲湯的水要一次性加足，加的量根據(jù)煲湯的時(shí)間，自己火力大小，所用鍋具干水程度，適當(dāng)增減。我加的量為2.5l。
怎么樣，如果知道了這個(gè)墨魚香菇燉雞湯的方法，那么自己在制作過中就可以根據(jù)自己以前燉湯的經(jīng)驗(yàn)來給自己完善這道美食，讓自己做出更加豐盛的美食，制作過程中還要記得將雞湯燉好，必須要燉熟，如果食物沒有煮熟就吃的話，不僅沒有營養(yǎng)，反而胡拉肚子。
小墨魚是一種常見的食材，那么小墨魚怎么做來吃呢？小墨魚的做法有哪些呢？這些問題對(duì)于喜歡吃小墨魚的朋友來說，是很有必要去了解一下的。其實(shí)小墨魚的做法是有很多的，接下來本文就為大家介紹三種小墨魚的做法，想要了解小墨魚的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
做法一
材料：五花肉500g，小墨魚適量，雞蛋10個(gè)，冰糖5湯勺，八角1個(gè)，桂皮5g，料酒適量，香葉4片。
做法：
1、先將墨魚去皮，這皮其實(shí)像一層衣。
2、雞蛋清洗外殼后，放入清水煮熟，大約15分鐘左右。
3、雞蛋煮好后，去殼，用小刀在雞蛋四周切開紋路，以便入味。
4、五花肉在清水中煮出污物后，在清水中洗凈，重新開始煮。
5、在鍋中倒入醬油、料酒、辣椒干、香葉、桂皮、八角，和雞蛋同煮，可加入適量老醋，讓肉更容易煮爛。
6、煮一小時(shí)后，放入洗凈待用的小墨魚，繼續(xù)煮半小時(shí)。
7、最后加入冰糖，將火開到最大，開始收干水分，起鍋。
做法二
材料：小墨魚300克、西葫蘆半個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、紅辣椒4個(gè)、蔥1段，辣椒醬2勺、辣椒粉2勺、白糖2勺、酒1勺、醬油1勺、香油半勺、蒜、白芝麻、胡椒粉少許。
做法：
1、將小墨魚洗凈，除去內(nèi)臟和墨汁，西葫蘆、洋蔥和胡蘿卜切片，紅辣椒、蔥段切片。
2、將上述調(diào)味料先在碗中調(diào)勻。
3、起油鍋，放入所有蔬菜炒至半熟，再放入墨魚，最后加調(diào)味料，用大火炒勻即可。
做法三
材料：豬小排500克，藕1節(jié)，小墨魚(干)適量，花生100克，棗(干，大)8顆，食鹽4克，姜1小塊，水適量。
做法：
1、將小墨魚干用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，用手搓洗掉表面的細(xì)沙并沖洗干凈。
2、把小墨魚骨去掉，將肉切成兩半，蓮藕沖洗干凈并刮去外皮，切成小塊。
3、花生去殼，姜切片，排骨清洗干凈，放入沸水中汆燙片刻。
4、將排骨、蓮藕、小墨魚、花生、紅棗、姜片一同放入砂煲中，加足量水沒過食材，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于小墨魚的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種小墨魚的做法都是比較常見的做法，相信大家看了以后，對(duì)這些做法的具體操作已經(jīng)了解了。大家如果想要自己制作小墨魚的話，可以參照上面介紹的方法來進(jìn)行烹制哦！
墨魚丸的制作其實(shí)有比較多的制作方法，而且不同的地區(qū)所使用的食材和調(diào)味料也會(huì)各不相同，所以對(duì)于這些食材或者食物比較喜歡的朋友們，可以嘗試了解它的具體步驟做法。
一、海南做法
制作材料
鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。
1、將豬肥肉洗凈切成細(xì)粒，放人冷藏柜待用；新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切細(xì)粒，放入絞肉機(jī)絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。
2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團(tuán)，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進(jìn)生油中浸脫，雙手連貫動(dòng)作，至刮完魚膠丸為止。
猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時(shí)倒人笊籬控干油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節(jié)爆香，贊酒，加少量上湯、濕淀粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。
二、潮汕做法
1、墨斗魚丸的墨斗魚，是深海捕上來的。做墨斗丸的墨斗魚，有一定的要求，必須是肉質(zhì)緊致的成年墨斗魚；重量要在0.3公斤以上；要是當(dāng)天上岸的鮮墨斗魚。
2、而墨斗魚也不是整個(gè)都可以拿來打丸的，只取中間段的厚實(shí)墨魚肉，然后手打成泥。加入少量雞蛋清、生粉、馬蹄和調(diào)料。用腕力不停攪拌，直至成糜狀。手捏成丸狀，用勺子掏入溫水中定型。
3、煮肉丸的時(shí)候，可以往湯里放入配好的蒜朥（大蒜切碎后油炸）。它與肉丸非常搭味，是潮汕著名的調(diào)味，非常的香。
其實(shí)對(duì)于墨魚相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候并不算是陌生的，甚至是非常熟悉的一道食材的，墨魚也是有很多種做法的，每種做法的不同口味也是不同的，所以下面我們就一起來了解一下墨魚絲的做法。
炒墨魚絲原料：
凈墨魚250克，黃瓜25克，水發(fā)冬菇15克，豬油50克，蔥絲3克，姜汁5克，料酒15克，精鹽3克，味精3克，高湯少許，花椒油15克。
炒墨魚絲的做法
1)將鮮凈墨魚洗凈，用刀在中間斷開，頂?shù)肚谐山z；將黃瓜洗凈去瓤，切成螞蚱腿塊；冬菇大片改刀。
2)先用沸水將魚絲燙一下?lián)瞥?，控凈水?/p>
3)旺火坐炒勺，燒熱放入豬油，油熱后先煸魚絲，再下蔥絲、黃瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下鹽、味精、高湯少許，放姜汁后迅速翻炒均勻；淋入花椒油，顛炒出勺裝盤。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下墨魚絲的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，其實(shí)自己在家里面就可以買來食材制作的，制作的工藝也不是很復(fù)雜的，
墨魚干是墨魚加工而成的干制品，和墨魚本身的營養(yǎng)一樣的豐富，墨魚干是可以當(dāng)做零嘴的，也能直接用來烹飪。墨魚干有一定壯陽效果，也能用來炒韭菜，效果更佳，做法也很簡(jiǎn)單多樣。
1.墨魚干炒韭菜
泡好洗干凈的墨魚干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋，其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已．
2.墨魚干燒小排
排骨洗凈后焯水，墨魚浸泡24小時(shí)以上，完全漲發(fā)后切條。香菇泡發(fā)洗凈。板栗去皮。起鍋?zhàn)停湃肱殴切』鹕砍?，排骨出油后加入蔥段、姜片和蒜頭，炒出香味后加香菇和墨魚干翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。加開水至沒過排骨約3厘米，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿卜繼續(xù)燜30分鐘即成。墨魚干提前浸泡24小時(shí)以上，一定要完全漲發(fā)。
3.墨魚干切成條泡發(fā)5小時(shí)；條排焯水備用。山藥去皮切成斷備用；墨魚干加入在燉鍋燉三小時(shí)，要燉爛；加入條排繼續(xù)燉一小時(shí)；加入山藥燉30分鐘，加入適量黃酒；加入適量的鹽及蔥花即可。
墨魚燉雞這道菜可能是很多朋友沒有嘗試過的，但是嘗試過這道菜肴的朋友一定會(huì)贊不絕口。墨魚和雞都是容易購買的食材，只要懂得操作的方式，美味的墨魚燉雞就可以很快出來了。
做法一：
主料：墨魚2只約200克，排骨200兩，土雞600克 配料：姜塊
步驟
一、墨魚洗干凈，去掉墨魚骨(火上燒一下)，切成絲; 二、土雞洗凈，切成小塊;少許油炒至雞塊變色即可; 三、排骨切成小塊，過開水焯;四、姜塊拍碎，和墨魚、土雞、排骨一起放入高壓鍋，加水(視個(gè)人口味，水少湯濃，一般高壓鍋宜少水)，大火至水開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘; 五、待放氣后，開蓋，加適量鹽，中火燉5分鐘即可。如用慢燉鍋和沙鍋則燉湯時(shí)間長(zhǎng)，需加多水。 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：湯色清、黃(雞油的顏色)，香。
做法二：
先將墨魚泡發(fā)(泡半個(gè)小時(shí))，然后撈出來洗干凈，再放入滾水中煮5分鐘，
將雞切成塊，然后同墨魚一同放入砂鍋，再放入沒過材料的水，再放入黃酒(一調(diào)羹半)，兩片姜，兩根量的蔥，大火燒開，撇去上面的浮沫。
再用小火煨兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，香噴噴的墨魚燉雞湯出鍋。
關(guān)于雞的做法，相信很多人最為熟悉的就是小雞燉蘑菇，就是將雞和蘑菇進(jìn)行同燉，達(dá)到美味營養(yǎng)的效果。而墨魚是我們都比較熟悉的一種軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，且具有很高的藥物價(jià)值，由于墨魚具有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A及其鈣磷鐵等人體所需的元素，所以，才被人們同雞進(jìn)行燉食，那么，墨魚燉雞的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
墨魚的營養(yǎng)豐富，這是我們都很了解的，墨魚的正確食用對(duì)于陰虛體質(zhì)，貧血的婦女有著特殊的功效，同雞搭配進(jìn)行煮食也是一個(gè)絕佳的搭配，才能達(dá)到更好的營養(yǎng)效果，那么，墨魚燉雞的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志?！薄洞竺鞅静荨份d：“益人，通月經(jīng)?！薄峨S息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。”婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。 墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
以上是關(guān)于“墨魚燉雞的營養(yǎng)價(jià)值”的介紹，希望上面的介紹能幫助到讀者朋友，墨魚雖然營養(yǎng)較為豐富，但是，在進(jìn)行進(jìn)食中，需要考慮到很多問題，并不是適合所有人食用的，高血脂、高膽固醇血癥，蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病等疾病的患者朋友需要慎用。
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