馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法很簡(jiǎn)單哦
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法很簡(jiǎn)單哦”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
馬鮫魚(yú)是魚(yú)類的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有平咳、補(bǔ)氣的作用，對(duì)體弱咳喘有一定的食用療效；另外還具有提神和防衰老等食療功能，對(duì)治療貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱等癥均有一定輔助療效。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、平咳、補(bǔ)氣
馬膠魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，它所含的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有平咳、補(bǔ)氣的作用，對(duì)體弱咳喘有一定的食用療效。因此小編建議大家可以經(jīng)常食用馬鮫魚(yú)哦，香煎馬鮫魚(yú)就非常不錯(cuò)，不僅制作簡(jiǎn)單，而且食用效果也非常好。
2、提神和防衰老
馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你還在知道哪些呢，常吃馬鮫魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，對(duì)治療貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱等癥均有一定輔助療效。在民間，婦女生完小孩之后，家人就用馬鮫魚(yú)煲湯給她們喝，這樣不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有助于產(chǎn)婦身體恢復(fù)。
二、馬鮫魚(yú)的食用方法
以上是馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面小編將馬鮫魚(yú)的食用方法也分享給大家，你在家也可以做，這里以香煎馬鮫魚(yú)為例，制作方法如下：
材料：馬鮫魚(yú)、姜末、鹽、料酒、油
制作方法：
1、馬鮫魚(yú)去鱗，洗凈切段，用鹽抹上腌大約一個(gè)小時(shí)；
2、再抹上姜末和料酒，腌半小時(shí)。因?yàn)轳R鮫魚(yú)的肉比較肥厚，所以先用鹽腌一小時(shí)；
3、將腌制好的馬鮫魚(yú)用清水洗凈，瀝干水分；
4、鍋里燒油，待油七分熱下鍋煎；
5、煎一分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煎幾分鐘，然后翻面煎；
6、帶馬鮫魚(yú)兩面煎成微黃就可以裝盤了，根據(jù)個(gè)人口味撒上適量的調(diào)料即可。
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? ?芹菜的家常做法想必家庭主婦都會(huì)吧？芹菜這種蔬菜有一股清香味，有人非常喜歡這個(gè)味道，不過(guò)也有人十分討厭這個(gè)味道。芹菜的家常做法很簡(jiǎn)單，但是要做出美味的芹菜來(lái)可不是一件那么容易的事情。芹菜中含有豐富的鐵元素和膳食纖維，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)非常有益，所以是值得多吃的蔬菜。那么怎么樣讓不太喜歡芹菜味道的人也能夠接受芹菜呢？
? ?芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
? ?據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素p等，長(zhǎng)期以來(lái)既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香軸，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
? ?中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過(guò)多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥.
? ?芹菜的家常做法有很多，在此我們只來(lái)學(xué)習(xí)一種，肉沫芹菜：
? ?1．先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均勻，辣椒切成小片、芹菜切丁；
? ?2．開(kāi)鍋放肉末，在鍋里平均的攤開(kāi)；
? ?3．將肉末煸到比較干，盛起；
? ?4．另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據(jù)說(shuō)這樣做可減少辣椒的辣味；
? ?5．倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
? ?6．倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。
? ?以上就是關(guān)于肉末芹菜做法的介紹，是不是非常簡(jiǎn)單呢？但是做菜的時(shí)候，火候一定要掌握好，該做的步驟不能偷懶不做，這樣做出來(lái)的肉沫芹菜才會(huì)更加美味！
柿子是我們大家常見(jiàn)的水果，一般在水果攤上或者超市都是有的賣的。那么大家知道柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?吃柿子有什么好處呢?吃柿子的注意事項(xiàng)又有哪些呢?相信大家一定都很感興趣吧，那么就請(qǐng)看下文吧。
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
2、柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
3、柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
4、成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。
吃柿子的好處
1、清熱止咳
柿餅上的柿霜具有清熱潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，對(duì)于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效。
2、止咳
柿蒂對(duì)于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果。
3、壓止血、抗菌消炎
柿葉制成茶，經(jīng)常飲用，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，并對(duì)穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、消炎等均有益處。
4、碘元素
很多人在吃蘋果的時(shí)候，都會(huì)注意到蘋果外面會(huì)有一層蠟的樣子。有的人覺(jué)得蘋果上有蠟是很不好的事情，今天小編給大家講講蘋果上為什么會(huì)有蠟、吃蘋果的好處以及吃蘋果要注意什么。一起了解一下吧。
蘋果上為什么會(huì)有蠟
1、蘋果自產(chǎn)的蠟
不止蘋果，許多水果包括香梨、臍橙等都會(huì)自產(chǎn)一層天然果蠟。果蠟是一種脂類成分，對(duì)人體無(wú)害，對(duì)水果則具有保護(hù)作用。它相當(dāng)于水果的「衣服」，可將外界微生物、農(nóng)藥、病毒等隔絕，不讓它們?nèi)肭止?，防止?duì)水果造成病害。
2、人工打的果蠟
水果天然的果蠟不足以支撐水果熬過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程，這時(shí)為了防止水果腐爛變質(zhì)，需要在其表面加上一層「保護(hù)膜」，就是人工蠟。
人工蠟所起的作用與天然果蠟一樣，都是為了保護(hù)蘋果外皮，防止微生物入侵。同時(shí)能額外加了提高水果光澤度、延長(zhǎng)水果貯藏時(shí)間、保留水果水分和鮮香的作用。
但一提到人工蠟，許多人又便心慌慌。其實(shí)不必太擔(dān)心，許多國(guó)家都允許在水果上打人工果蠟，前提是打《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》所許可的食用蠟，并確保適當(dāng)劑量。
可食用的蠟，包括有嗎啉脂肪酸鹽、巴西棕櫚蠟、蟲(chóng)膠蠟、動(dòng)物膠蠟等。只要按照劑量添加，就不會(huì)對(duì)身體造成傷害。所以，消費(fèi)者們不必談蠟色變了!
吃蘋果的好處
1、止瀉
因?yàn)樘O果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機(jī)酸、果膠和纖維素等物質(zhì)有收斂作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細(xì)菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。只需每日早晚空腹各吃1個(gè)蘋果，即可見(jiàn)效;治療水瀉則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。
2、通便
蘋果中的有機(jī)酸和纖維素可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能使大便松軟，便于排泄，因此食用蘋果能促進(jìn)通便，治療大便干燥。宜將蘋果烤熟了吃。
3、適用于妊娠女性食用
對(duì)于女性妊娠反應(yīng)者，吃蘋果不僅能補(bǔ)充熱量、維生素等，還能調(diào)節(jié)水鹽及電解質(zhì)的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。
4、防治高血壓
蘋果含有較多的鉀，較少的鈉，蘋果中的鉀能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合，使之排出體外。因此，常吃蘋果或常飲蘋果汁，對(duì)于高血壓患者很有好處。
柿子很適合甲狀腺病人食用，因?yàn)樾迈r的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處。
5、治便秘、痔瘡等
食用柿餅?zāi)苷{(diào)和胃腸，對(duì)于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處。
吃柿子的注意事項(xiàng)
1、子含有單寧物質(zhì)，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃。服用鐵劑時(shí)也不宜吃柿子。
2、中含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的單糖和雙糖，易被人體吸收，使血糖升高，糖尿病患者尤其是血糖控制不佳者應(yīng)忌食。
3、含有鞣酸，能引起便秘，對(duì)心肌梗塞病人的病情恢復(fù)不利，故不宜食用。長(zhǎng)期便秘者更不宜進(jìn)食。
4、性寒，胃寒者不宜食用。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者以及胃大部切除術(shù)后患者，均不宜食用柿子。
5、柿子不宜空腹食用。空腹時(shí)胃酸分泌增多，易與柿子中的單寧酸和膠質(zhì)結(jié)合形成胃柿石，結(jié)石可能會(huì)堵塞幽門，升高胃壓，出現(xiàn)胃脹胃痛等癥狀，嚴(yán)重者還可能造成胃潰瘍、 胃出血等并發(fā)癥。柿子一次食用以200克為宜，不可過(guò)多食用。飯后1小時(shí)左右食用為宜。
6、不宜帶皮食用，因?yàn)槭磷拥镊匪岫啻嬖谟谑磷悠ぶ?，帶皮食用形成胃石的機(jī)會(huì)更多。
7、石患者不宜食用柿子，或僅可少量食用。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)柿子的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?柿子具有止咳、壓止血、抗菌消炎、治便秘、痔瘡等。但柿子屬寒性水果所以不宜多吃，適當(dāng)?shù)某允磷訉?duì)身體是有好處的以上小編還介紹了柿子的注意事項(xiàng)大家可要牢記哦。
眾所周知，海鮮類食品是目前許多人在日常就餐時(shí)會(huì)選擇的食物，而隨著人們對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注，像馬鮫魚(yú)等一些日常常見(jiàn)海鮮，也成為人們?cè)谏钪凶類?ài)選的食物，下面本文就對(duì)馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行介紹。
馬鮫魚(yú)，Scomberomorusniphonius，體形狹長(zhǎng)，頭及體背部藍(lán)黑色。一般體長(zhǎng)為25～50厘米、體重300～1000克。分布于北太平洋西部，中國(guó)產(chǎn)于黃海和渤海.
馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價(jià)廉。素有“鯧魚(yú)嘴，馬鮫尾”之說(shuō)。馬鮫魚(yú)原產(chǎn)地新西蘭。在每年入秋后，在我國(guó)頻繁活動(dòng)于東海、黃海和渤海，常在湛藍(lán)的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
馬鮫魚(yú)屬近海溫水性洄游魚(yú)類，魚(yú)期：4-6月由于以魚(yú)蝦等水生動(dòng)物為食，故馬鮫魚(yú)生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類。據(jù)分析，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。
馬鮫魚(yú)膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
馬鮫魚(yú)肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚(yú)”的贊譽(yù)。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時(shí)可清蒸、油炸、抄魚(yú)片等;若用魚(yú)肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚(yú)氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚(yú)不適宜食用，以免中毒。
以上便是為大家介紹的馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從文中對(duì)馬鮫魚(yú)的介紹可知，人們?cè)谌粘Ｉ钪腥绻?jīng)常吃馬鮫魚(yú)的話，不僅可以有效的防范神經(jīng)衰弱和貧血癥的出現(xiàn)，其還能夠?qū)θ梭w的健康保持起到促進(jìn)作用。
砂鍋米線是一款比較有特色風(fēng)味的菜肴，制作的方式也會(huì)比較簡(jiǎn)單，如果有喜歡食用米線的朋友，不妨也動(dòng)手制作一下。砂鍋米線中會(huì)使用比較簡(jiǎn)單的材料，比如青菜、高湯、蟹棒、鵪鶉蛋等等簡(jiǎn)單食材，但是搭配起來(lái)的味道會(huì)是很濃郁的包裹著其中的米線。
食材準(zhǔn)備
干米線適量、青菜、豆腐皮、綠豆芽適量、高湯適量、鵪鶉蛋二個(gè)、蟹棒二根、包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2.蟹棒二根包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽高湯放在火上，加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量鵪鶉蛋二個(gè)蟹棒二根包心巻適量米線六兩燒開(kāi)鍋后加入雞精上桌。
質(zhì)量好的米線是有營(yíng)養(yǎng)的，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線美味?！坝腥苏f(shuō)吃一碗米線相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋”，這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，除非米線是假冒偽劣。
?馬鮫魚(yú)可能大家對(duì)此不是很了解吧，馬鮫魚(yú)是一種體積比平常的魚(yú)較大的魚(yú)，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ?jiàn)，由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開(kāi)始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，馬鮫魚(yú)就是很多人追求的一種，很多人買回來(lái)馬鮫魚(yú)卻不知道怎么做，下面就讓我們一起來(lái)了解一下馬鮫魚(yú)的做法吧！
做法一：
材料:
馬鮫魚(yú)肉 6塊（每段2.5cm左右），雞蛋汁 1粒 ，生粉 1碗 ，青蔥1把 5-6根（切段）
大洋蔥 1個(gè)（切塊） ，蒜頭 1顆（大小10粒），老姜 6片（切絲），鹽 半茶匙
食油 ，醬清 ，蠔油 ，白糖半茶匙
做法:
把馬鮫魚(yú)塊分別蘸好蛋汁再沾生粉。
燒熱油，讓粉末馬鮫魚(yú)逐一放入鍋里煸炸至金黃色。
起鍋盛入盤中排好。
接著把蒜蓉姜絲鹽投入熱魚(yú)油里爆香。
加入洋蔥塊和青蔥段翻炒5分鐘淋入醬清和蠔油適量。
最后灑半茶匙白糖炒伴均勻。
熄火后把香蔥油料全倒在香酥馬鮫魚(yú)片上，即成。
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做法二：
1、將咸菜反復(fù)笊水淘凈鹽水控干。
2、把馬鮫魚(yú)塊分別蘸好蛋汁再沾粟粉。
3、燒熱油，讓粉末馬鮫魚(yú)逐一放入鑊里煸炸至金黃色。
4、起鑊盛入盤中備用。
5、接著把蒜蓉姜絲投入熱魚(yú)油里爆香。
6、加入洋蔥塊/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香。
7、淋入水燜煮水起滾泡后。
8、隨手倒入煸炸過(guò)的魚(yú)塊做咸燴不過(guò)5分鐘。
9、灑半茶匙白糖和少許醬清提味，淋入芡汁翻拌均勻。熄火即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了馬鮫魚(yú)的做法，我相信大家一定會(huì)喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會(huì)這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實(shí)踐，實(shí)踐才能使我們做出來(lái)的魚(yú)更加美味。
野菜相信很多人都是知道的，在日常的生活中你也許會(huì)吃到野菜，但是對(duì)于野菜的了解卻都是比較少的。野菜的種類也是非常之多的，有馬齒莧、蒲公英等等，而不同的野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法都是不同的，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹下各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法。
目錄
1、野菜的簡(jiǎn)介 2、各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、各種野菜的功效 4、各種野菜的作用
5、各種野菜的藥用價(jià)值 6、常見(jiàn)野菜種類的做法
7、食用野菜的注意事項(xiàng) 8、吃野菜中毒怎么辦
野菜簡(jiǎn)介
野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動(dòng)物等傳播種子自然生長(zhǎng)，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。野菜無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。
很多野菜都具有藥用價(jià)值，俗話說(shuō)偏方治大病，野菜如果食用得當(dāng)、對(duì)癥，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴;
苦菜可 治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等病;蕨菜益氣養(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高級(jí)飯店的餐桌，也成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称?，深受人們的青睞。
各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽(yáng)光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長(zhǎng)，薺菜對(duì)土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20～25℃。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為12～20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng)，-5℃時(shí)植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過(guò)春化階段即抽薹開(kāi)花。
涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。
它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
毛妮菜
分布河南和安徽北部的一種麥田野菜，花朵有白、紅兩種。種子褐色。味道稍澀，無(wú)毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然災(zāi)害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。
米毫
屬野生胡蘿卜科。形狀類似于胡蘿卜葉子，但葉較細(xì)小，開(kāi)黃色小花。無(wú)毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之類，河南常見(jiàn)野菜之一。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。
具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
蒲公英焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色。
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢?duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈狻⒆鰷蚣有┐蠖狗圩龀尚《垢裕嗫煞兴疇C后蘸面醬食用，也可以和面粉做成菜餅?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜、拳頭菜，學(xué)名：pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 在中國(guó)大陸以及東南亞有廣泛分布，由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致死亡，人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。
蕨菜吃起來(lái)鮮嫩滑爽，素有山菜之王的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中，用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲(chóng)，屬于純天然無(wú)公害綠色蔬菜。它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。
富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。
水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
各種野菜的功效
野菜的功效也是非常多的，并且不同的野菜的功效也是不同的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
薇菜
薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，
具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。
桔梗
桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。
它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用。
刺嫩芽
刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木，樹(shù)干和樹(shù)枝上長(zhǎng)有皮刺。葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實(shí)球形黑色。學(xué)名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧。樹(shù)頭菜在我國(guó)主要分布在東北地區(qū)。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生長(zhǎng)到5 -15公分時(shí)采集，然后人工將芽包去凈。
龍芽楤木的藥用價(jià)值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對(duì)人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對(duì)急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為龍芽楤木有補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。
嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤(rùn)喉作用，對(duì)咽痛、下痢、營(yíng)養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
香椿又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
椿菜還可入藥，古醫(yī)書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗(yàn)方：椿菜燙后用醬油拌食，能開(kāi)胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
云龍菜
云龍菜(龍須菜)概況：云龍菜(龍須菜)一般生長(zhǎng)于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上，年降雨量為3000毫米左右，常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹(shù)林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒深山之中，為純天然綠色健康食品。
經(jīng)云南省農(nóng)科院測(cè)試分析，云龍菜(龍須菜)，其中蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高，具備十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量和豆類相似。它還具有一般蔬菜所沒(méi)有的特殊營(yíng)養(yǎng)微量元素和藥用價(jià)值如鍺、硒、鍶、鉬等。因?yàn)楹徐`芝中特殊物質(zhì)鍺。長(zhǎng)期使用云龍菜(龍須菜)對(duì)防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。
莼菜
莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素，深得人們喜愛(ài)。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。別名：馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。
莼菜中含有豐富的b族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的鋅王，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
各種野菜的作用
野菜的作用是非常那個(gè)多的，也都是極其有利于我們的身體健康的，而不同的野菜的作用也是不同的，下面小編就為大家介紹其中幾種野菜的作用吧!
魚(yú)腥草
亦稱折耳根。其主要成分為魚(yú)腥草素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)將魚(yú)腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對(duì)癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
景菜
景菜學(xué)名景天三七，又名強(qiáng)心菜、土人參、活血丹、救命草等，葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃，開(kāi)黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。景菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用。
具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，對(duì)煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。
景菜全國(guó)各地都可種植，且易活、易管理。景菜極耐嚴(yán)寒，-20℃可安全越冬，零上5℃即可生長(zhǎng)。
景菜無(wú)病害，是無(wú)公害綠色蔬菜。景菜一次定植，可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長(zhǎng)。市場(chǎng)價(jià)為每公斤20元，畝產(chǎn)2000公斤以上，畝產(chǎn)值4萬(wàn)多元。方法，主要是種苗繁殖，當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年進(jìn)入盛產(chǎn)期。
車前草
又名車輪菜，為車前科多年生草本。生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長(zhǎng)。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時(shí)蓋裂，撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛(ài)。
梔子花
又名：黃梔花，野生梔子花。
一般花瓣為四瓣，米白色。盛開(kāi)與春夏之季。為茜草科草本植物，多生在野生山林中。開(kāi)花時(shí)間為全天白天，夜晚合攏。晨露的早上，能分泌花露最多的時(shí)候，花露可以吸食，有清肺功能。花瓣可以入菜，具有清熱解毒之功效。果實(shí)成熟后為黃紅，兩種。黃色煎熬出汁后，可以做藥引。紅色煎熬出汁后，可以當(dāng)防蛀藥材用。
簍蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。
食用其嫩莖葉和肥大肉質(zhì)的匍匐莖。簍蒿多生長(zhǎng)于低海拔地區(qū)的田埂、路邊、溝邊。具有利膽退黃、滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)體質(zhì)，澤潤(rùn)皮膚，防病抗病之效。
涼拌蘆蒿：蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠干，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
蔞蒿炒肉絲：蔞蒿嫩苗250克，焯透擠干，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，治療黃疸性肝炎。
刺兒菜
因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣等物質(zhì)。
全草可入藥，含有生物堿、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創(chuàng)傷出血、疔瘡、癰毒等癥。
蒜泥刺兒菜：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。將刺兒菜的幼苗洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調(diào)勻即成。
黃豆刺兒菜羹：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗凈，上沸水鍋焯透，撈出過(guò)幾次涼水除去苦味后，擠干水分切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點(diǎn)入味精出鍋即成。
廣東野菜
喜歡生長(zhǎng)在灌木叢中及深山河邊濕地上的一種山野菜，其卷曲未展的嫩葉可春季食用，因食之有黃瓜的清香味故名又叫黃瓜香清香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為林海山珍。
黃瓜香含有大量的膳食纖維，及各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。
馬藍(lán)
又稱馬藍(lán)頭、馬菜、雞兒腸。
生長(zhǎng)于路邊，曠野。馬藍(lán)有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。
炒藍(lán)頭：馬藍(lán)頭350克，沸水焯一下，撈出切碎，鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒人鴨蛋煸炒，至毛藍(lán)頭入味，點(diǎn)入味精，即可食用。
魔芋
成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。別名：番薯葉
食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營(yíng)養(yǎng)。
具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤(rùn)肺的功效。
野菜的藥用價(jià)值
野菜不但可以作為食物而做菜，它也是可以入藥的，是有一定的藥用的價(jià)值的，下面小編就為大家介紹其中還幾種野菜的用藥價(jià)值吧!
1、馬齒菜治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，排骨是我們比較常見(jiàn)的食物，有許多人的都比較喜歡吃它，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，那您知道排骨燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)嗎，平時(shí)排骨有哪些家常的做法呢，不要著急， 接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
排骨燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)
冬瓜排骨湯
原料:
排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。制法:
冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。特點(diǎn):
此湯味道清淡,利于清熱。蓮藕排骨湯
材料:
豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。制法:
蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi),用勺撇去血泡,加拍過(guò)的生姜一塊,再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來(lái)的藕湯,有蓮藕的甜香味。苦瓜排骨湯
材料:
苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。制法
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開(kāi),放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法:
放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡(jiǎn)單方便,是夏令佳品。玉米排骨湯
材料：
豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。做法
1、將準(zhǔn)備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈，這些都用碗裝好，留著備用。
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個(gè)，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時(shí)后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
白蘿卜排骨湯
材料：
排骨一斤，蘿卜一個(gè)，生姜一塊，鹽，雞精少許。鮑魚(yú)是人們追求高品質(zhì)生活的必備食物之一，很多沿海一帶的人，以及一些其他地區(qū)的有錢人，總是以吃鮑魚(yú)為榮，鮑魚(yú)分為多種，包括新鮮鮑魚(yú)，干鮑魚(yú)、冷凍鮑魚(yú)與罐頭鮑魚(yú)等，而不同種類的鮑魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，所以價(jià)錢也會(huì)有很大的差異。一般人們喜歡吃鮮鮑魚(yú)。那么，鮮鮑魚(yú)的做法是怎樣的呢?下面來(lái)看看詳細(xì)介紹。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)之所以如此受歡迎，而且被稱為一種吉利菜，富貴菜，自然有它的道理的，尤其是鮮鮑魚(yú)，鮮鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中含有豐富的球蛋白，對(duì)滋陰補(bǔ)腎有很強(qiáng)的功效，也難怪人們會(huì)花大價(jià)錢購(gòu)買新鮮的鮑魚(yú)魚(yú)翅之類的來(lái)食用。
鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚(yú)肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚(yú)還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚(yú)的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚(yú)的吃法
中國(guó)飲食文化歷經(jīng)幾千年，對(duì)鮑魚(yú)的烹制和欣賞更是爐火純清，不僅懂得吃鮮鮑魚(yú)，還運(yùn)用了極其復(fù)雜的烹飪手法，去炮制干鮑(經(jīng)過(guò)干制加工的干鮑魚(yú))，干鮑魚(yú)之美味是鮮鮑魚(yú)無(wú)法比擬的，價(jià)格也與美味成正比。干鮑魚(yú)越“舊”越好。干鮑魚(yú)放置兩年以上，鮑魚(yú)味會(huì)更加香濃，而且會(huì)有糖心效果。
目前全世界的鮑魚(yú)品種約達(dá)100余種;因販?zhǔn)坌问降牟町?，則大致可區(qū)分為新鮮鮑魚(yú)、干鮑魚(yú)、冷凍鮑魚(yú)與罐頭鮑魚(yú)四種，它們?cè)谔幚砼c烹調(diào)過(guò)程，可是略有差異，想要享受鮑魚(yú)美好滋味者，不可不知。
鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，又稱原殼鮑魚(yú)，這種活鮑魚(yú)在做過(guò)清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其做法很簡(jiǎn)單，不用太過(guò)復(fù)雜即可。
新鮮鮑魚(yú)的做法：
把殼和肉用小刀分離開(kāi)來(lái)，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鮑魚(yú)肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東，要想好入味的話再在肉上頭來(lái)幾個(gè)花刀，撒上鹽巴和其他的東東。蒸炒煮都行，要想盛上來(lái)好看的話，把殼刷干凈，肉放到殼里頭蒸。
調(diào)料：料酒10克,姜30克,醋20克,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會(huì)破壞鮑魚(yú)原本的鮮味)
做法：
1. 將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi);
2. 姜洗凈，姜一半切末，另一半切片;
3. 將鮑魚(yú)擺盤中，加料酒、雞湯100毫升、姜片、熟火腿蓉，上屜蒸;
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出姜片.(鮮鮑15分鐘)
5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。
制作要訣：加工姜末時(shí)，要細(xì)小均勻，案板要干凈。
總之，鮑魚(yú)的種類有很多，做法也很豐富，鮮鮑魚(yú)的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是很多人因?yàn)樽霾缓悯r鮑魚(yú)，害怕有腥味，所以一般沒(méi)有自己制作鮮鮑魚(yú)，而是大多數(shù)時(shí)候到餐館食用，只是價(jià)格比較昂貴而已，當(dāng)然，吃得起鮑魚(yú)的人也不在乎它的價(jià)格。
?兔子肉屬于高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)肉類，在中國(guó)人的餐桌上并不少見(jiàn)，各種紅燒兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品種繁多，麻辣鮮香、營(yíng)養(yǎng)又美味，成為我們家喻戶曉的名菜，其中的泡椒兔子更是一絕，濃濃的四川泡椒風(fēng)味，非常開(kāi)胃，泡椒兔子肉的做法很簡(jiǎn)單，今天小編就教你做美味的泡椒兔子肉，趕快來(lái)學(xué)習(xí)吧。
泡椒兔的做法步驟：
主料：兔肉200克
?調(diào)料：泡椒100克,姜10克,大蒜（白皮）15克,大蔥25克,青椒30克,鹽2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,醬油4克,醋3克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克
?制作方法:
?1.將兔肉用清水反復(fù)浸泡，去除多余血水，剖上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細(xì)末，野山椒去蒂，精鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用。
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?2.鍋置旺火上，燒混合油至4成熱，放入兔肉滑散籽，撈瀝干沒(méi)分。
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?3.鍋內(nèi)留少許油燒至5成熱，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即可。
?一道細(xì)嫩爽滑、口感絕佳的泡椒兔子肉就做好啦，其實(shí)泡椒兔子肉的做法很簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？立秋進(jìn)補(bǔ)，不妨給家人做一道美味的泡椒兔子肉吧，兔子肉不僅好吃，還具有美容養(yǎng)顏的保健作用，兔肉還含有豐富的卵凝脂，卵凝脂可以改善人腦的記憶力，防止血栓形成。
?兔子肉屬于高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)肉類，在中國(guó)人的餐桌上并不少見(jiàn)，各種紅燒兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品種繁多，麻辣鮮香、營(yíng)養(yǎng)又美味，成為我們家喻戶曉的名菜，其中的泡椒兔子更是一絕，濃濃的四川泡椒風(fēng)味，非常開(kāi)胃，泡椒兔子肉的做法很簡(jiǎn)單，今天小編就教你做美味的泡椒兔子肉，趕快來(lái)學(xué)習(xí)吧。
泡椒兔的做法步驟：
主料：兔肉200克
?調(diào)料：泡椒100克,姜10克,大蒜（白皮）15克,大蔥25克,青椒30克,鹽2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,醬油4克,醋3克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克
?制作方法:
?1.將兔肉用清水反復(fù)浸泡，去除多余血水，剖上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細(xì)末，野山椒去蒂，精鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用。
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?2.鍋置旺火上，燒混合油至4成熱，放入兔肉滑散籽，撈瀝干沒(méi)分。
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?3.鍋內(nèi)留少許油燒至5成熱，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即可。
?一道細(xì)嫩爽滑、口感絕佳的泡椒兔子肉就做好啦，其實(shí)泡椒兔子肉的做法很簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？立秋進(jìn)補(bǔ)，不妨給家人做一道美味的泡椒兔子肉吧，兔子肉不僅好吃，還具有美容養(yǎng)顏的保健作用，兔肉還含有豐富的卵凝脂，卵凝脂可以改善人腦的記憶力，防止血栓形成。
很多人都很喜歡土豆炒出來(lái)的口感，而且土豆稍微保存不好就會(huì)產(chǎn)生毒素，一般發(fā)芽的土豆不能吃是有毒的。
土豆一般的顏色都是淡黃色的，其他的顏色均不能吃的。那么今天小編就為大家介紹一下土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；
2、寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”之說(shuō)。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚(yú)”部，而不入“肉”部，將魚(yú)當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品。魚(yú)不但味道鮮美，還對(duì)人體有多種保健功能。魚(yú)很很多種，那么各種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？下面就簡(jiǎn)單的介紹下：
各種魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)——有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。
鯽魚(yú)——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚(yú)——有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚(yú)——有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚(yú)——有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚(yú)——有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
墨魚(yú)——有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚(yú)——有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。
鰻魚(yú)——有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好香煎馬鮫魚(yú)。
2.淋少許白酒，抹上細(xì)鹽，腌制20分鐘入味，洗凈晾干水備用；
3.鍋內(nèi)入少許油中小火加熱至中高溫，再入少許鹽避免粘鍋；
4.放入馬鮫魚(yú)，大火煎一分鐘轉(zhuǎn)小火，期間不斷把旁邊的油撈起淋到魚(yú)身上，切的有點(diǎn)厚了，前后煎了約四分鐘
5.小心用鏟子沿魚(yú)四周輕推，把魚(yú)翻面繼續(xù)煎，火候到了魚(yú)會(huì)很容易就移動(dòng)，如果較難移動(dòng)，應(yīng)再繼續(xù)煎至能移動(dòng)。接著從鍋邊淋入少量水，以免魚(yú)肉失水過(guò)多，表面煎干后裝盤；
6.成品圖
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫拢敲闯缘慕】蹈鼮橹匾裉鞛槟榻B的香煎馬鮫魚(yú)，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法很簡(jiǎn)單哦》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
