馬鮫魚
養(yǎng)生食療。
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導(dǎo)讀：馬鮫魚的吃法有哪些？馬鮫魚是南北都有的海魚，不管到哪里，馬鮫魚都備受喜愛，馬鮫魚產(chǎn)地還有各種著名的馬鮫魚美食。下面來了解馬鮫魚的吃法和食用禁忌。
馬鮫魚的簡介馬鮫魚的食用處理方法馬鮫魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃馬鮫魚、馬鮫魚的注意事項馬鮫魚的簡介
馬鮫魚是經(jīng)濟價值較高的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，肉多刺少、渾身肥滿。馬鮫魚的味道非常鮮美好吃，其肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營養(yǎng)豐富，民間有山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚的贊譽。
馬鮫魚不僅鮮美好吃，營養(yǎng)豐富，還有補氣和平咳等食療作用，對體弱咳喘有一定療效，經(jīng)常食用還具有提神和防衰老等食療功效，對貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥也有一定的輔助療效。
圖片：
馬鮫魚的食用處理方法
從市場買回來的馬鮫魚肉片，可直接用冷水清洗，用鹽略腌，瀝干水分，便可烹調(diào)。
馬鮫魚的吃法（做法）大全
一、麻辣馬鮫魚
材料：馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥各適量。
做法：
1、馬鮫魚切片洗凈瀝干水份，平底鍋兩面煎香。
2、準(zhǔn)備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥，下豆瓣醬炒出紅油。
3、放入煎好的馬鮫魚，下生抽，鹽，干貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁。
二、五花肉燒小馬鮫魚
材料：小馬鮫魚五條、五花肉適量、高湯、姜絲、蔥白段、蒜瓣碎、紅辣椒段、芹菜段、蔥葉切成的蔥花、魚露各適量。
做法：
1、小馬鮫魚提前殺好洗凈控水，其它各料都備好待用。五花肉切成薄薄的片下鍋，煸炒至肉片出油，下姜絲、紅辣椒段、蒜瓣碎和蔥白段炒出香味。
2、加入高湯后將小馬鮫魚下鍋，大火燜3分鐘左右。
3、將芹菜段下鍋稍燜一會，下入蔥葉切成的蔥花和魚露即可。
三、香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚400克、花生油、姜末、白酒、鹽
做法：
1、取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1-1、5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細(xì)鹽（比平時做菜略多，忌過咸），撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時。
2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。
3、從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。
四、馬鮫魚餃
材料：馬鮫魚300克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥面粉250克，韭黃20克，姜3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）10克，香油10克，雞蛋75克
做法：
1、將馬鮫魚肉洗凈去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒。肥膘肉洗凈蒸熟后切成細(xì)粒。
2、把荸薺、韭黃分別切細(xì)粒。
3、隨后把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和。
4、加入淀粉拌勻，再加入肥膘肉粒、韭黃細(xì)粒拌和即成馬鮫魚餡。
5、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。
6、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
五、魚包肉
材料：馬鮫魚250克、蔥少許、大白菜50克、黑木耳50克、胡蘿卜10克、肉150克、鹽20克、雞精20克。
做法：
1、馬鮫魚去頭，去皮，留肉，作成面皮，肉剁成餡，調(diào)味；
2、將調(diào)好味的餡料放在面皮上，卷成卷，切段，放入沸水中煮熟；
3、鍋里放酒，煸炒蔥頭，放入大白菜、黑木耳、胡蘿卜、魚包肉一起炒；
4、調(diào)味，出鍋，裝盤。
六、馬鮫魚丸
材料：馬鮫魚250克、芹菜25克、鹽5克。
做法：
1、馬鮫魚去頭，去皮，用刀將魚肉刮下；
2、加鹽、黃酒，甩打魚肉，待魚肉有勁道后再加水甩打；
3、將甩打好的魚肉用手?jǐn)D壓成丸狀，放入水中，煮熟撈出；
4、鍋中加水，將魚丸放入燒開，加芹菜，出鍋盛碗。
七、蝦醬馬鮫魚
材料：馬鮫魚500克，蝦醬5克。雞蛋100克，彩椒粒20克，鹽8克，味精5克，糖3克，荷葉餅、窩頭各適量。
做法：
1、將馬鮫魚收拾好，加入鹽、味精、糖腌漬1天后掛起風(fēng)干。
2、將腌好的馬鮫魚蒸熟后取肉備用。
3、將雞蛋加蝦醬、馬鮫魚肉、彩椒粒，加鹽、味精、糖炒熟后盛出。
4、荷葉餅、窩頭蒸熟擺在盤子周圍，吃時夾上餡料即可。
哪些人不能吃馬鮫魚、馬鮫魚的注意事項
一、哪些人不能吃馬鮫魚？
消化道疾病患者忌食。
二、馬鮫魚的適用人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。YS630.COm
三、馬鮫魚的食用禁忌
隔夜的馬鮫魚不宜食用，否則容易引起食物中毒。
其肝油中含有毒物質(zhì)，須經(jīng)專門處理后方可食用。
如陳變也會產(chǎn)生毒素，不經(jīng)處理食后易中毒；無論鮮品、腌制品，宜盡快食用。
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