油潑干豆腐，教你三種做法
勞動運動養(yǎng)生方法分為哪三種。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油潑干豆腐，教你三種做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
油潑干豆腐做法簡單，所需要的食材也很少，主要是由主要食材干豆腐燒制而成的。而且干豆腐在超市或者集市上都可以買到，價格也不貴，經(jīng)常吃豆腐對女人來說好處多多，還可以美容呢。那么下面我來教大家怎么做好油潑干豆腐，認真學起來吧。
做法一：
1．豆腐皮切成細絲或者菱型塊,要大小差不多，放進沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣剁細淋上去.
2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入干豆腐，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋,可以點綴上香菜.
做法二：
食材：干豆腐500克、肉湯500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精鹽、味精、姜絲各適量，花椒水、香油25克。Ys630.coM
做法
1、先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。
2、再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸后，放入炸好的干豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤凈時，最后淋上香油即成。
特點
色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可。
做法三：
食材：干豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
制作方法：買新鮮干豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆里面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。
風味：豆香濃郁，微辣，宜佐酒
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干豆腐是東北名食物，在東北地區(qū)，人們的生活中是離不開干豆腐的，而且各種中各樣的之最方法，給人們帶來了不一樣的美味體驗，在烹飪其他美食的時候，干豆腐也是不可缺少的一種材料，而且干豆腐富含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，是保證人們身體健康的關鍵，那么下面我們?nèi)タ纯从蜐姼啥垢z的制作，
其實不同的低于都都喲自己不一樣的美食，但是現(xiàn)在隨著社會的發(fā)展，我們見非常喜歡吃這些食物，也不需要大老遠的跑到很遠的地方，因為要是能夠掌握它的制作方法，在家也可以完成。
干豆腐4張，蔥絲，姜絲，雞精(有雞湯或者老湯更好)，精鹽，干紅樹椒
1、大勺燒水，不用太多，干豆腐切成絲用水煮，加入蔥絲，姜絲，雞精，精鹽，用雞湯或者老湯煮味道更好水或者湯不用多，能超過干豆腐絲就行，煮到湯基本快干的時候裝盤待用，上面再撒一些生蔥
2、干紅樹椒剪成小段或者用樹椒絲也行，放入碗中，感覺自己口味就行，喜歡辣的就多放點，把燒開的熱油逐漸倒入樹椒絲上，分3次澆比較好，樹椒絲不糊，而且很香脆
3、把用熱油澆好的樹椒絲趁熱倒入煮好的干豆腐絲上，攪拌一下就可以吃了
這道菜又辣又香，很好吃
油潑干豆腐絲的味道鮮香、口感柔嫩、營養(yǎng)豐富、非常適合作為下飯或者下酒菜，因此在生活中亦經(jīng)常為了一道不可多得的地道美食，對已愛好美食的你，當然不能夠錯過，油潑干豆腐絲的制作了。。
?我的老家就是生產(chǎn)干豆腐的地方，每次回去以后就會帶很多的干豆腐回來吃的，真的覺得是美味，因為從小就一直接觸這個，有人說還吃不膩啊，可是我也不知道為什么就是吃不膩呢，特別喜歡它的豆腐的香味，還有口感很好，有人問我都是怎么做干豆腐的，都有什么做法，今天就給大家介紹油潑干豆腐的做法，希望大家看了以后會很喜歡。
?1．豆腐皮切成細絲或者菱型塊,要大小差不多，放進沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣剁細淋上去.
?2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入干豆腐，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋,可以點綴上香菜.
?主料 ?干豆腐500克、肉湯500克、油1500克。
?調(diào)料料酒、白糖各25克，精鹽、味精、姜絲各適量，花椒水、香油25克。
?制法①先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。②再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸后，放入炸好的干豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤凈時，最后淋上香油即成。
特點色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可。
?熗干豆腐絲
?
?原料：干豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
?制作方法：買新鮮干豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆里面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。
?風味：豆香濃郁，微辣，宜佐酒
?我發(fā)現(xiàn)超市里很多賣這種干豆腐的，價格特別的便宜，而且味道也不錯，還有很多的口味，就是這樣吃，不加調(diào)料，也是很香很可口的一道美味，大家不妨回去也試著做這種油潑干豆腐，真的挺好吃的。
油潑干豆腐絲是一道很有營養(yǎng)的家常菜，豆腐絲中的營養(yǎng)價值很高，尤其是蛋白質(zhì)含量相當高，對人體骨質(zhì)疏松、骨骼發(fā)育都有很好的幫助，不管是大人還是小孩都可以多吃來補充身體所需的營養(yǎng)。下面我來教大家怎么做油潑干豆腐絲。
做法一
1.干豆皮切絲，做一鍋熱水，把切好的絲兒煮一下，不宜過長
2.將蔥切絲，香菜切段，撒在煮過的豆腐絲兒上備用
3.調(diào)汁兒：醬油倒入小碗，放鹽，雞精，兌水！一張豆皮需要一小碗滿滿地汁兒（此處一定注意，汁兒一定要多、要咸，這樣泡在豆腐絲兒上才能入味兒）
4.起鍋：油燒的不太熱放花椒和干辣椒，掌握火候不要把油燒的太燙，把碗汁兒倒入熱油中，烹出香味兒，隨即澆在擺好的豆腐絲兒上?。ù颂幱玫挠鸵日３床硕嘁稽c）
做法二
1.煮干豆腐 — 干豆皮切絲兒，或者可以直接買切好絲兒的干豆腐皮。將干豆腐、2個干紅辣椒放入開水中煮20分鐘（開水要沒過豆皮上層一點），期間放入4匙海鮮醬油（注意5張干豆腐對應4匙醬油）調(diào)色，讓入鹽調(diào)味道，再放一小匙的白糖。要讓干豆腐充分煮軟，入口才會有嫩彈的感覺。如果家里有高湯或雞湯來煮，那味道肯定更好。
2.煮好的干豆腐和湯放入一個容器里。把小蔥，大蒜切末，綠線椒切圈，放在煮好的干豆腐上面。
3.熱油澆干豆腐 — 把剩下的3個干紅辣椒切段，鍋里熱油。注意油一定要足夠多多，確保能夠覆蓋住剛剛盛干豆腐的器皿。油溫上來一點后，加入青花椒、干紅辣椒炒香。最后，把熱好的油澆在剛剛擺好的干豆腐上面，確保油覆蓋住了整個干豆腐表層。
油潑豆腐是豆腐做法中的一種，也是可以單獨存在做成吃的食物，主要原料就是用豆腐，所以豆腐有的營養(yǎng)價值，油潑豆腐都是具備的。我們知道豆腐的屬于豆制品的食物，它們的蛋白質(zhì)含量相對其他的食物高很多，所以食用它們對身體還是很有益的，不同的就是它們進過制作后營養(yǎng)價值是會發(fā)生一定的變化。
每種食物不僅僅擁有自己獨特的特點，還擁有著獨有的營養(yǎng)價值。隨著做法的改變，食物本身的營養(yǎng)還有熱量也會發(fā)生變化的。食物的熱量也是關系到我們所要攝取的能量，不過如果所含的熱量超過了標準值食用是會發(fā)胖的，那么油潑豆腐的做法是什么呢?
原料:干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精鹽、姜絲各適量。
做法;將干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米長、火柴桿般粗的絲。然后，將干豆腐、青椒絲分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將干豆腐、青椒絲裝入大碗里，加入姜絲、精鹽和味精，澆上熱花椒油，拌勻，裝盤即成。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
上面介紹了油潑豆腐的做法，它的主要原料就是豆腐，所以食用這道菜可以很好的吸收到豆腐中的蛋白質(zhì)含量。所以學會豆腐的各種做法是非常關鍵的。每種不同的做法就會給人們帶來不一樣的營養(yǎng)價值和功效。只有正確的將其方法掌握了才能夠更好的運用和吸收。
干豆腐是起源于東北的特產(chǎn)，但現(xiàn)在已經(jīng)流行到全國各地了，平時的飲食生活中經(jīng)?？梢猿缘剑啥垢粌H非常好吃，營養(yǎng)也很豐富，吃干豆腐可以改善身體的脂肪結(jié)構(gòu)，能夠預防骨質(zhì)疏松，甚至可以提高記憶力等等。
一、油潑干豆腐的做法
1.干豆腐，大蔥切絲
2.開水焯兩分鐘干豆腐，放入盤中，鋪上蔥絲，干辣椒
3.配料:料酒，醋，糖，海鮮醬油，鹽，雞精若干，倒入盤中
4.鍋中燒油，七成熱后放入八角，榨開油，倒入盤中
5.攪拌一下，成功?。?！味道不錯
二、油淋干豆腐的做法步驟
1、先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入開水中打抄去除豆腥撈出待用。
2、將蔥絲、姜絲、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調(diào)汁燒沸后倒入調(diào)好的勾汁，用小火烤煮。
3、把燒沸的勾汁淋到干豆腐上即成。
小竅門
色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可
使用的廚具：電磁爐、燜燒鍋、不粘鍋、平底鍋、炒鍋
三、油潑干豆腐絲的做法步驟
1、食材備齊。
2、鍋加水燒開，下入干豆腐焯燙1-2分鐘，撈出晾涼。
3、切成細絲，放在盤內(nèi)。
4、小蔥切小段，干辣椒去籽切段。
5、將蒸魚豉油澆在盤內(nèi)，放上辣椒段，蔥段。
6、鍋加油燒熱至冒煙。
7、澆在蔥段和辣椒段上，吃時拌勻即可。
四、油潑豆腐
材料
豆腐1盒
木耳2大朵
干辣椒4-6只
蔥白2棵
姜幾片
調(diào)料：
鹽適量
花椒粉適量
花椒適量
胡椒粉適量
料酒適量
白糖適量
雞精適量
沙拉油適量
做法
1、將豆腐切成方型塊，放在鹽水里泡10-20分鐘；
2、水發(fā)木耳，洗凈，摘成小朵；
3、鍋燒開水，放鹽1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；
4、撈起木耳后再讓水燒開，輕輕倒入豆腐塊，讓水燒約10分鐘；
5、撈起放在裝了木耳的盆上；
6、將辣椒剪成段，蔥留白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，撈起；
7、在裝有木耳和豆腐的里，加鹽1小匙、料酒1小匙、雞精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，輕輕攪拌均勻，碼好在出品的碟子上；
8、起鍋，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和顏色，再開大火將炒香；
9、倒入蔥段、姜片幾片，爆香將油燒到七成熱，再放花椒面1小匙，炒片刻；
10、準備一碗裝油，網(wǎng)篩放在碗上濾油，將濾過的油均勻地澆在豆腐和木耳上面。
豆腐皮大家應該都是很愛吃的吧，它是一種營養(yǎng)價值很高的豆制品了，特別是東北人應該都是愛吃豆腐皮的，它在東北也叫干豆腐，有很多的吃法，大家在平時吃的最多的應該就是豆腐皮蘸醬，這是東北人很常見的吃法，今天我們給大家介紹的是油潑豆腐皮的做法。
豆腐皮我們都是很熟悉的吧， 不論是在南方還是北方，大家在平時應該都會吃一些豆腐皮吧，它也很有營養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)，不知道大家吃過油潑豆腐皮沒有，它的味道很好的。
油潑豆腐皮
主料
豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣
輔料
鹽、生抽、醋、糖
做法
1.豆腐皮切細絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細絲或直接準備買的干辣椒碎。
2.鍋中加水加少許鹽煮開后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過涼水加一點香油拌一下以免粘連。
3.將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點點糖，一點點鹽。
4.鍋中入少量油，待油冒煙關火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時候拌勻即可。
豆腐皮其他做法
炒豆腐皮
材料
水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
生菜豆腐皮
材料
生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個，調(diào)和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根
做法
1、生菜過水，切成細末，瀝干。
2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。
3、紅尖椒切細備用。
4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。
5、鍋內(nèi)放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。
6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內(nèi)，用韭菜葉系住裝盤。
小訣竅
生菜過水即出，以免敗壞色澤。
油潑豆腐皮的做法大家應該了解了吧，其實豆腐皮的做法是很多的，如果大家想了解更多的豆腐皮的做法，可以多看一下我們網(wǎng)站里的介紹，能夠讓大家學到各種各樣的豆腐皮的做法，還有其他的很多美食的做法，一定能夠讓你變成十足的吃貨。
很多人喜歡吃油潑的食物，例如油潑面就是很多南方人喜愛的食物，油潑豆腐皮也很好吃，就是吃多了會有一些油膩的感覺，但是可以在調(diào)調(diào)料的時候多放一些醋和辣椒會更加美味、還可以根據(jù)個人口味調(diào)成自己喜歡的味道，油潑豆腐皮的做法簡單方便、適合上班族在下班勞累的時候自己做著吃，下面給大家詳細介紹下油潑豆腐皮的做法。
做法一:
1、豆腐皮切細絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細絲或直接準備買的干辣椒碎。
2、鍋中加水加少許鹽煮開后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過涼水加一點香油拌一下以免粘連。
3、將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點點糖，一點點鹽。
4、鍋中入少量油，待油冒煙關火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時候拌勻即可。
做法二:
1.豆腐皮切成寬5mm左右的條，長度不要太長就行。鍋里燒開水把豆腐皮煮1分鐘，小盆里準備好純凈水把豆腐皮過冷水，撈出瀝干。
2.根據(jù)個人口味把蒸魚豉油淋在豆腐皮上
3.把蔥絲、干辣椒放上
4.放一點蠔油提鮮，致美齋的很好用，別的牌子淀粉和糖太多，不推薦。
5.鍋里倒油，把花椒，干辣椒，姜炸出香味撈出。為什么這里還要炸辣椒呢，因為辣椒用油炸過才更香更辣，前面放干辣椒主要為了好看。
6.把熱油淋在豆腐皮上拌勻裝盤，開吃吧。
做法三：
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
豆制品是一種很常見的食材種類，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富可以起到很好的保健的作用和效果的呢，豆腐的口感好，好消化好吸收，適合腸胃不好的人群食用的哦，油潑干豆腐絲是一款很不錯的食譜類型哦，來看看它的做法，以及它的營養(yǎng)價值吧。
油潑干豆腐絲
干豆腐4張，蔥絲，姜絲，雞精(有雞湯或者老湯更好)，精鹽，干紅樹椒
1、大勺燒水，不用太多，干豆腐切成絲用水煮，加入蔥絲，姜絲，雞精，精鹽，用雞湯或者老湯煮味道更好水或者湯不用多，能超過干豆腐絲就行，煮到湯基本快干的時候裝盤待用，上面再撒一些生蔥
2、干紅樹椒剪成小段或者用樹椒絲也行，放入碗中，感覺自己口味就行，喜歡辣的就多放點，把燒開的熱油逐漸倒入樹椒絲上，分3次澆比較好，樹椒絲不糊，而且很香脆
3、把用熱油澆好的樹椒絲趁熱倒入煮好的干豆腐絲上，攪拌一下就可以吃了這道菜又辣又香，很好吃
豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。這樣的食譜可以有很好的預防動脈硬化的作用，對于預防心血管疾病有好處，而且還可以有促進骨骼發(fā)育的作用哦，對于保護心臟，提高免疫力有好處，適合多種人群。
油潑干豆腐絲這道菜，大家了解了吧啊，這樣的食物適合很多的人群，主要是營養(yǎng)搭配的比較好，可以補充豐富的維生素啊，礦物質(zhì)還有蛋白質(zhì)，促進食欲補鈣保護心血管，而且還可以強身健體，適合各類人群。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹油潑面，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.1大蒜,生姜,蔥段切成碎末備用
3.2根據(jù)個人喜好,面條或扯或搟,或者像我這樣弄成棍棍面
4.鍋里燒水，煮開后將面條下入鍋里，視面條的厚度定時間。將面條撈入碗里，放上蔥花、姜碎、蒜粒、鹽、辣椒面、醋，蔥花、姜碎、蒜粒,鹽和辣椒面要放在最上面，不然熱油潑不到就不香了
5.干凈的鍋里放少許油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可撈出.將油潑在面條上，盡量潑在有蔥花和鹽的地方。油一定要熱，潑的時候才能聽到“刺啦”一聲，這樣出來的油潑面才夠香
這道油潑面并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
蘿卜干就是新鮮的蘿卜在太陽底下曬干而成的，是一道很有風味的蔬菜，而且營養(yǎng)很高含有維生素、鐵等等營養(yǎng)價值。蘿卜干的做法有很多，比較受人喜歡的是腌蘿卜干。蘿卜干腌制的方法有很多，今天我來教大家?guī)渍须缰铺}卜干的方法。
一、蘿卜干咸菜的做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里（倒置時，菜才不會松動），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進入）?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
二、腌酸辣蘿卜干
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、速成麻辣腌蘿卜干
原料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用，：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
想要身體好，不僅生活習慣要好，還要注意飲食習慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，陜西油潑面的做法簡單，即便時間有限，也可以自己在家里做。
2、醒面的時間，準備配菜，油菜洗凈，蔥蒜切末，辣椒粉中加點熟芝麻更香
3、表面灑點面粉放黏，然后對折
4、把醒好的面團再揉一會，用搟面杖搟成一張大餅，薄一點
5、在折一下，折的寬度，刀切合適就行
6、用刀切成兩厘米寬的寬面
7、伸開
8、鍋燒熱水，把油菜焯一下?lián)瞥鲞^涼，一部分鋪碗底，一部分備用
9、再燒開一鍋水，，把面下入，煮開，濺半碗涼水，再煮開面就熟了，把面撈出過一下涼開水，控水，挑一部分放鋪了菜的碗里，中間放入鹽，醋，生抽，蔥蒜末，芝麻辣椒粉，周圍再放些菜
10、炒鍋燒熱到適量油，把熱油澆到碗中間的辣椒蔥蒜上，次啦啦一響，香味就出來了。吃的時候攪拌均勻就行了。
柴米油鹽才是真正的生活，陜西油潑面的做法簡單，只需要花點時間學習就能讓自己享受美食，何樂而不為呢？
面條是我們國家的主食之一，很多地方都有自己特色的面條做法，在陜西地區(qū)最有名的面條做法當然是油潑面了，油潑面不但外形好看而且吃起來味道也是一流的，很多朋友在品嘗了油潑面后都希望自己能夠在家里面自制出油潑面來，下文我們給大家介紹一下正宗油潑面的做法，只要大家按照下文的去做，一定可以自制出油潑面來。
1面粉加入一小勺鹽
2加水和成較硬的面團，先慢慢揉成絮絮
3一定要硬，不然切的時候不好切
4蓋上濕布子醒發(fā)30分鐘即可，再次柔光之后搟成一厘米左右片
5用刀切薄片 一定要薄
6把面分開，防止粘連
7這時候下面
8下人喜歡的綠菜
關鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙 很熱
關鍵步驟二：辣椒面墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽，分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功
關鍵步驟三：乘著熱度倒入一點點生抽，醋基本上一大勺，味精少許拌均勻就開吃吧，絕對正宗的“陜西油潑面”這個面條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道
注意事項
1熱油，一定要冒煙 很熱
2油潑面只要按照上述關鍵步驟來做那就不會失敗雖然簡單但是真的很過癮，這就是真二八經(jīng)的陜西面食，陜西人的性情：簡單、豪爽
在上面的文章里面我們介紹了什么是油潑面，我們知道油潑面是陜西非常有名的一道面食，油潑面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，油潑面的做法簡單，上文為我們詳細介紹了正宗油潑面的做法。
油潑面大家應該都吃過吧，它的味道是不是很好吃，特別是愛吃面食的人，對于各種面應該都是有特別的感覺，要說油潑面最正宗的應該就是陜西的油潑面了，去過陜西的人應該都知道當?shù)氐挠蜐娒媸鞘裁礃拥奈兜?，是不是特別的美，下面我們就來看看正宗油潑面的做法。
我們平時應該都吃過油潑面吧，不同的地方油潑面的味道也是不一樣的，可是怎么也吃不到最正宗的油潑面，要吃正宗的油潑面還是陜西的最正宗，下面我們就來看看正宗油潑面的做法。
做法一
食材準備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿，姜，蒜、花椒適量。
制作步驟
調(diào)味：將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調(diào)配)。
燒油：將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。有經(jīng)驗的大廚有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火來。新手不推薦啊;
潑油：將十成熟的鍋里菜籽油，澆在面上即可。注意，防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
做法二
食材準備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿適量。
制作步驟
1和面
用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2抻面
(1)箸頭面：將面條搓細(約5—8條)，用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
(2)油潑面(即較寬條的扯面)：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。
(3)潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。
正宗油潑面的做法其實也不是很復雜的，只要按照我們今天說的方法去做，就能夠做出很好吃的，很正宗的油潑面了，這也是最正宗的油潑面的做法，這道面，就像陜西人的個性，很簡單，很豪爽，吃過油潑面的人才能夠體會到。
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