油潑干豆腐絲
以油養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油潑干豆腐絲”，相信能對大家有所幫助。
干豆腐是東北名食物，在東北地區(qū)，人們的生活中是離不開干豆腐的，而且各種中各樣的之最方法，給人們帶來了不一樣的美味體驗，在烹飪其他美食的時候，干豆腐也是不可缺少的一種材料，而且干豆腐富含有豐富的蛋白質和氨基酸，是保證人們身體健康的關鍵，那么下面我們去看看油潑干豆腐絲的制作，
其實不同的低于都都喲自己不一樣的美食，但是現在隨著社會的發(fā)展，我們見非常喜歡吃這些食物，也不需要大老遠的跑到很遠的地方，因為要是能夠掌握它的制作方法，在家也可以完成。
干豆腐4張，蔥絲，姜絲，雞精(有雞湯或者老湯更好)，精鹽，干紅樹椒
1、大勺燒水，不用太多，干豆腐切成絲用水煮，加入蔥絲，姜絲，雞精，精鹽，用雞湯或者老湯煮味道更好水或者湯不用多，能超過干豆腐絲就行，煮到湯基本快干的時候裝盤待用，上面再撒一些生蔥
2、干紅樹椒剪成小段或者用樹椒絲也行，放入碗中，感覺自己口味就行，喜歡辣的就多放點，把燒開的熱油逐漸倒入樹椒絲上，分3次澆比較好，樹椒絲不糊，而且很香脆
3、把用熱油澆好的樹椒絲趁熱倒入煮好的干豆腐絲上，攪拌一下就可以吃了www.cndadi.net
這道菜又辣又香，很好吃
油潑干豆腐絲的味道鮮香、口感柔嫩、營養(yǎng)豐富、非常適合作為下飯或者下酒菜，因此在生活中亦經常為了一道不可多得的地道美食，對已愛好美食的你，當然不能夠錯過，油潑干豆腐絲的制作了。。
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豆制品是一種很常見的食材種類，它的營養(yǎng)物質豐富可以起到很好的保健的作用和效果的呢，豆腐的口感好，好消化好吸收，適合腸胃不好的人群食用的哦，油潑干豆腐絲是一款很不錯的食譜類型哦，來看看它的做法，以及它的營養(yǎng)價值吧。
油潑干豆腐絲
干豆腐4張，蔥絲，姜絲，雞精(有雞湯或者老湯更好)，精鹽，干紅樹椒
1、大勺燒水，不用太多，干豆腐切成絲用水煮，加入蔥絲，姜絲，雞精，精鹽，用雞湯或者老湯煮味道更好水或者湯不用多，能超過干豆腐絲就行，煮到湯基本快干的時候裝盤待用，上面再撒一些生蔥
2、干紅樹椒剪成小段或者用樹椒絲也行，放入碗中，感覺自己口味就行，喜歡辣的就多放點，把燒開的熱油逐漸倒入樹椒絲上，分3次澆比較好，樹椒絲不糊，而且很香脆
3、把用熱油澆好的樹椒絲趁熱倒入煮好的干豆腐絲上，攪拌一下就可以吃了這道菜又辣又香，很好吃
豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。這樣的食譜可以有很好的預防動脈硬化的作用，對于預防心血管疾病有好處，而且還可以有促進骨骼發(fā)育的作用哦，對于保護心臟，提高免疫力有好處，適合多種人群。
油潑干豆腐絲這道菜，大家了解了吧啊，這樣的食物適合很多的人群，主要是營養(yǎng)搭配的比較好，可以補充豐富的維生素啊，礦物質還有蛋白質，促進食欲補鈣保護心血管，而且還可以強身健體，適合各類人群。
油潑干豆腐絲是一道很有營養(yǎng)的家常菜，豆腐絲中的營養(yǎng)價值很高，尤其是蛋白質含量相當高，對人體骨質疏松、骨骼發(fā)育都有很好的幫助，不管是大人還是小孩都可以多吃來補充身體所需的營養(yǎng)。下面我來教大家怎么做油潑干豆腐絲。
做法一
1.干豆皮切絲，做一鍋熱水，把切好的絲兒煮一下，不宜過長
2.將蔥切絲，香菜切段，撒在煮過的豆腐絲兒上備用
3.調汁兒：醬油倒入小碗，放鹽，雞精，兌水！一張豆皮需要一小碗滿滿地汁兒（此處一定注意，汁兒一定要多、要咸，這樣泡在豆腐絲兒上才能入味兒）
4.起鍋：油燒的不太熱放花椒和干辣椒，掌握火候不要把油燒的太燙，把碗汁兒倒入熱油中，烹出香味兒，隨即澆在擺好的豆腐絲兒上！（此處用的油要比正常炒菜多一點）
做法二
1.煮干豆腐 — 干豆皮切絲兒，或者可以直接買切好絲兒的干豆腐皮。將干豆腐、2個干紅辣椒放入開水中煮20分鐘（開水要沒過豆皮上層一點），期間放入4匙海鮮醬油（注意5張干豆腐對應4匙醬油）調色，讓入鹽調味道，再放一小匙的白糖。要讓干豆腐充分煮軟，入口才會有嫩彈的感覺。如果家里有高湯或雞湯來煮，那味道肯定更好。
2.煮好的干豆腐和湯放入一個容器里。把小蔥，大蒜切末，綠線椒切圈，放在煮好的干豆腐上面。
3.熱油澆干豆腐 — 把剩下的3個干紅辣椒切段，鍋里熱油。注意油一定要足夠多多，確保能夠覆蓋住剛剛盛干豆腐的器皿。油溫上來一點后，加入青花椒、干紅辣椒炒香。最后，把熱好的油澆在剛剛擺好的干豆腐上面，確保油覆蓋住了整個干豆腐表層。
?我的老家就是生產干豆腐的地方，每次回去以后就會帶很多的干豆腐回來吃的，真的覺得是美味，因為從小就一直接觸這個，有人說還吃不膩啊，可是我也不知道為什么就是吃不膩呢，特別喜歡它的豆腐的香味，還有口感很好，有人問我都是怎么做干豆腐的，都有什么做法，今天就給大家介紹油潑干豆腐的做法，希望大家看了以后會很喜歡。
?1．豆腐皮切成細絲或者菱型塊,要大小差不多，放進沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣剁細淋上去.
?2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入干豆腐，調入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋,可以點綴上香菜.
?主料 ?干豆腐500克、肉湯500克、油1500克。
?調料料酒、白糖各25克，精鹽、味精、姜絲各適量，花椒水、香油25克。
?制法①先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。②再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸后，放入炸好的干豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤凈時，最后淋上香油即成。
特點色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可。
?熗干豆腐絲
?
?原料：干豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
?制作方法：買新鮮干豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆里面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。
?風味：豆香濃郁，微辣，宜佐酒
?我發(fā)現超市里很多賣這種干豆腐的，價格特別的便宜，而且味道也不錯，還有很多的口味，就是這樣吃，不加調料，也是很香很可口的一道美味，大家不妨回去也試著做這種油潑干豆腐，真的挺好吃的。
油潑干豆腐做法簡單，所需要的食材也很少，主要是由主要食材干豆腐燒制而成的。而且干豆腐在超市或者集市上都可以買到，價格也不貴，經常吃豆腐對女人來說好處多多，還可以美容呢。那么下面我來教大家怎么做好油潑干豆腐，認真學起來吧。
做法一：
1．豆腐皮切成細絲或者菱型塊,要大小差不多，放進沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣剁細淋上去.
2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入干豆腐，調入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋,可以點綴上香菜.
做法二：
食材：干豆腐500克、肉湯500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精鹽、味精、姜絲各適量，花椒水、香油25克。
做法
1、先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。
2、再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸后，放入炸好的干豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤凈時，最后淋上香油即成。
特點
色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可。
做法三：
食材：干豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
制作方法：買新鮮干豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆里面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。
風味：豆香濃郁，微辣，宜佐酒
油潑豆腐是豆腐做法中的一種，也是可以單獨存在做成吃的食物，主要原料就是用豆腐，所以豆腐有的營養(yǎng)價值，油潑豆腐都是具備的。我們知道豆腐的屬于豆制品的食物，它們的蛋白質含量相對其他的食物高很多，所以食用它們對身體還是很有益的，不同的就是它們進過制作后營養(yǎng)價值是會發(fā)生一定的變化。
每種食物不僅僅擁有自己獨特的特點，還擁有著獨有的營養(yǎng)價值。隨著做法的改變，食物本身的營養(yǎng)還有熱量也會發(fā)生變化的。食物的熱量也是關系到我們所要攝取的能量，不過如果所含的熱量超過了標準值食用是會發(fā)胖的，那么油潑豆腐的做法是什么呢?
原料:干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精鹽、姜絲各適量。
做法;將干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米長、火柴桿般粗的絲。然后，將干豆腐、青椒絲分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將干豆腐、青椒絲裝入大碗里，加入姜絲、精鹽和味精，澆上熱花椒油，拌勻，裝盤即成。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
上面介紹了油潑豆腐的做法，它的主要原料就是豆腐，所以食用這道菜可以很好的吸收到豆腐中的蛋白質含量。所以學會豆腐的各種做法是非常關鍵的。每種不同的做法就會給人們帶來不一樣的營養(yǎng)價值和功效。只有正確的將其方法掌握了才能夠更好的運用和吸收。
豆腐皮大家應該都是很愛吃的吧，它是一種營養(yǎng)價值很高的豆制品了，特別是東北人應該都是愛吃豆腐皮的，它在東北也叫干豆腐，有很多的吃法，大家在平時吃的最多的應該就是豆腐皮蘸醬，這是東北人很常見的吃法，今天我們給大家介紹的是油潑豆腐皮的做法。
豆腐皮我們都是很熟悉的吧， 不論是在南方還是北方，大家在平時應該都會吃一些豆腐皮吧，它也很有營養(yǎng)，含有豐富的蛋白質，不知道大家吃過油潑豆腐皮沒有，它的味道很好的。
油潑豆腐皮
主料
豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣
輔料
鹽、生抽、醋、糖
做法
1.豆腐皮切細絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細絲或直接準備買的干辣椒碎。
2.鍋中加水加少許鹽煮開后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過涼水加一點香油拌一下以免粘連。
3.將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點點糖，一點點鹽。
4.鍋中入少量油，待油冒煙關火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時候拌勻即可。
豆腐皮其他做法
炒豆腐皮
材料
水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
生菜豆腐皮
材料
生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個，調和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根
做法
1、生菜過水，切成細末，瀝干。
2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。
3、紅尖椒切細備用。
4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。
5、鍋內放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。
6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內，用韭菜葉系住裝盤。
小訣竅
生菜過水即出，以免敗壞色澤。
油潑豆腐皮的做法大家應該了解了吧，其實豆腐皮的做法是很多的，如果大家想了解更多的豆腐皮的做法，可以多看一下我們網站里的介紹，能夠讓大家學到各種各樣的豆腐皮的做法，還有其他的很多美食的做法，一定能夠讓你變成十足的吃貨。
干豆腐是起源于東北的特產，但現在已經流行到全國各地了，平時的飲食生活中經?？梢猿缘?，干豆腐不僅非常好吃，營養(yǎng)也很豐富，吃干豆腐可以改善身體的脂肪結構，能夠預防骨質疏松，甚至可以提高記憶力等等。
一、油潑干豆腐的做法
1.干豆腐，大蔥切絲
2.開水焯兩分鐘干豆腐，放入盤中，鋪上蔥絲，干辣椒
3.配料:料酒，醋，糖，海鮮醬油，鹽，雞精若干，倒入盤中
4.鍋中燒油，七成熱后放入八角，榨開油，倒入盤中
5.攪拌一下，成功！?。∥兜啦诲e
二、油淋干豆腐的做法步驟
1、先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入開水中打抄去除豆腥撈出待用。
2、將蔥絲、姜絲、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸后倒入調好的勾汁，用小火烤煮。
3、把燒沸的勾汁淋到干豆腐上即成。
小竅門
色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可
使用的廚具：電磁爐、燜燒鍋、不粘鍋、平底鍋、炒鍋
三、油潑干豆腐絲的做法步驟
1、食材備齊。
2、鍋加水燒開，下入干豆腐焯燙1-2分鐘，撈出晾涼。
3、切成細絲，放在盤內。
4、小蔥切小段，干辣椒去籽切段。
5、將蒸魚豉油澆在盤內，放上辣椒段，蔥段。
6、鍋加油燒熱至冒煙。
7、澆在蔥段和辣椒段上，吃時拌勻即可。
四、油潑豆腐
材料
豆腐1盒
木耳2大朵
干辣椒4-6只
蔥白2棵
姜幾片
調料：
鹽適量
花椒粉適量
花椒適量
胡椒粉適量
料酒適量
白糖適量
雞精適量
沙拉油適量
做法
1、將豆腐切成方型塊，放在鹽水里泡10-20分鐘；
2、水發(fā)木耳，洗凈，摘成小朵；
3、鍋燒開水，放鹽1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；
4、撈起木耳后再讓水燒開，輕輕倒入豆腐塊，讓水燒約10分鐘；
5、撈起放在裝了木耳的盆上；
6、將辣椒剪成段，蔥留白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，撈起；
7、在裝有木耳和豆腐的里，加鹽1小匙、料酒1小匙、雞精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，輕輕攪拌均勻，碼好在出品的碟子上；
8、起鍋，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和顏色，再開大火將炒香；
9、倒入蔥段、姜片幾片，爆香將油燒到七成熱，再放花椒面1小匙，炒片刻；
10、準備一碗裝油，網篩放在碗上濾油，將濾過的油均勻地澆在豆腐和木耳上面。
土豆絲是全國各地都比較喜歡吃的一種家常菜，雖然做法簡單，但是也比較能體現出一個人的廚藝，土豆絲的做法也是非常多的，比如說酸辣土豆絲等等，今天向大家簡單介紹油潑土豆絲，他的做法也是比較簡單的，要把土豆絲切得比較細，用熱水焯一下，然后澆油澆一些調味品，我們來看一下它的做法。
油潑土豆絲的做法
用料
主料：土豆 2個
輔料：辣椒油 1/2湯匙糖 1/2湯匙香油 1/2湯匙辣椒粉 1/2茶匙五香粉 1/2茶匙花椒 少許白醋 1/2湯匙生抽 1/2湯匙
1.土豆去皮
2.土豆切絲
3.土豆絲倒入鍋中，沸水焯水
4.土豆絲撈出過涼水，放入盤中備用
5.盤中倒入糖、醋、生抽、五香粉、辣椒粉、辣椒油、香油和干辣椒
6.熱油小火爆香少許花椒
7.將花椒油澆到土豆絲上
8.麻辣鮮香的油潑土豆絲就做好啦
做法二
用料：土豆2個、蒜1瓣、花椒少許粒、干辣椒根據個人口味、大蔥1根、鹽少許、蠔油少許
1、土豆清理 切成絲 熱水燙熟 放涼水里邊反復涼透 蔥.蒜.切段 辣椒.花椒 備用
2、土豆絲水完全過濾 放少許鹽. 蠔油.大蔥段
3、準備油鍋 放蔥蒜爆鍋 放辣椒花椒 小火一分鐘 出香味 即可潑在準備好的土豆絲上 攪拌均勻即可
做法三
主料：土豆1個
輔料：蒜適量香菜少許醋適量鹽適量醬油少許油適量老干媽少許
1.食材備用
2.食材備用
3.鍋里放入水，燒開后放入土豆絲燙一分鐘即可撈起。燙久了，口感不好
4.燙好的土豆絲，加入少許生蒜蓉。可以殺菌
5.鍋中放入油。倒入香菜頭，蒜蓉炒香
6.然后再倒入醬油，放入鹽。倒入少許白醋，把香菜葉子倒入過一下油
7.最后直接把油潑土豆絲上面，加入老干媽拌好即可
8.很開胃的一道菜
很多人喜歡吃油潑的食物，例如油潑面就是很多南方人喜愛的食物，油潑豆腐皮也很好吃，就是吃多了會有一些油膩的感覺，但是可以在調調料的時候多放一些醋和辣椒會更加美味、還可以根據個人口味調成自己喜歡的味道，油潑豆腐皮的做法簡單方便、適合上班族在下班勞累的時候自己做著吃，下面給大家詳細介紹下油潑豆腐皮的做法。
做法一:
1、豆腐皮切細絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細絲或直接準備買的干辣椒碎。
2、鍋中加水加少許鹽煮開后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過涼水加一點香油拌一下以免粘連。
3、將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點點糖，一點點鹽。
4、鍋中入少量油，待油冒煙關火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時候拌勻即可。
做法二:
1.豆腐皮切成寬5mm左右的條，長度不要太長就行。鍋里燒開水把豆腐皮煮1分鐘，小盆里準備好純凈水把豆腐皮過冷水，撈出瀝干。
2.根據個人口味把蒸魚豉油淋在豆腐皮上
3.把蔥絲、干辣椒放上
4.放一點蠔油提鮮，致美齋的很好用，別的牌子淀粉和糖太多，不推薦。
5.鍋里倒油，把花椒，干辣椒，姜炸出香味撈出。為什么這里還要炸辣椒呢，因為辣椒用油炸過才更香更辣，前面放干辣椒主要為了好看。
6.把熱油淋在豆腐皮上拌勻裝盤，開吃吧。
做法三：
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
豆腐是大家生活當中非常常見的食材，而豆腐加工而成的各種豆制品更是多不勝數，干豆腐絲就是其中一種。干豆腐絲沒有豆腐的滑嫩爽口，但是它更筋道，最適合做湯。干豆腐絲湯不僅風味獨特，而且還可以根據自己的口味添加其他的蔬菜等來提味。那么，干豆腐絲湯到底怎么做呢？
一、干豆腐絲湯材料
材料：豆腐皮，卷心菜，胡蘿卜，巴郎魚干，鹽巴，味極鮮醬油，糖各適量。
做法：
1、豆腐皮切絲（兩張豆腐皮）
2、沸水煮后，浸泡在冷水里。
3、卷心菜和胡蘿卜切絲（卷心菜一小半足夠，胡蘿卜隨意刨絲幾根）
4、巴郎魚干（兩條）去骨掰碎。
5、魚干先下鍋與清水一起煮開，再小火慢熬。
6、接著將三樣食材一起下鍋，讓湯再開幾開。
7、最后加少許鹽巴、一勺味極鮮醬油、少許糖調味即可。
二、老湯干豆腐
材料：榆樹干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。
做法：
1. 干豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、姜切片。
2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒。
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋后加入干豆腐。
4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘（不要把湯靠干）。
三、老湯鹵豆腐絲
材料：干豆腐1000克。調料精鹽10克，味精10克，醬肉老湯1500克，色拉油1000克(實耗75克)，蔥段20克，姜片15克，香油少許。
做法：
1、將干豆腐切成細絲，鍋內放入色拉油燒至五六成熱，分次放入干豆腐絲，炸成淺黃色發(fā)挺時撈出，瀝油。
2、鍋內放入老湯，加上蔥、姜、精鹽、味精調好口味，燒開后離火，放入干豆腐絲浸泡3小時，食用時取出部分淋上香油。
豆腐片切成細絲涼拌著吃是非常誘人的，它的制作方法也是有很多竅門的，例如在切的過程中，絲切的越細越好，再涼拌的時候，里面還可以加入一些辣椒洋蔥之類的輔助蔬菜，或者是加入一些香腸之類的，再加入醬油和調料，進行攪拌，那么洋蔥拌干豆腐絲的做法是什么呢?
干豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質
干豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
材料
主料：干豆腐200g、洋蔥1個;
輔料：醬油適量、鹽適量、米醋蠔油
小洋蔥拌干豆腐絲
1干豆腐切絲備用
2洋蔥切絲
3把兩樣都放入盆中，放入米醋
4放入醬油
5放入蠔油，拌在一起就OK了
干豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質干豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
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