香菇雞丁的做法，美味一絕
春季美味養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香菇雞丁的做法，美味一絕”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
又是一年一度的冬天啊，又到了吃香菇的季節(jié)，聞到香菇的香氣，是否已經(jīng)讓你心曠神怡了呢，香菇配合上雞丁，不但口感好，味道香，而且還非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，讓我們來學(xué)習(xí)做這道菜，為家人提供美味享受吧。
用料:
主料：雞胸脯肉2塊.
輔料：柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)。
調(diào)料：食鹽4克，醋4克，姜少許，料酒4克，生抽半勺，白糖1小勺，小蔥少許。、
香菇雞丁的做法：
1.雞脯肉洗凈待用。 雞脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分鐘。香菇淖水切丁，青紅椒切丁備用。
2.將蔥、姜、蒜切末，放至小碗中，并調(diào)入生抽、鹽、少許糖、少許水淀粉。然后將鍋中放入油，燒熱，將雞丁放入翻炒至變色(六成熟)。放入香菇翻炒，因香菇事先已淖過水，所以翻炒時(shí)間要短。
3. 倒入料汁翻炒。然后放入青紅椒繼續(xù)翻炒均勻即可。
小貼士：
洗香菇時(shí)要傘朝下放入加鹽的溫水中，這樣可將傘下褶皺內(nèi)的沙洗得徹底，香菇淖水后，要擠干水份，如果是用干香菇炒制，要保留水份，以提高口感;料汁要提前調(diào)好，最后放入，保持鮮味，調(diào)料在鍋中太久會(huì)令雞肉發(fā)硬;炒雞丁時(shí)要鍋熱、油熱，以防雞丁粘鍋。
香菇雞丁在冬日吃那是相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)美味啊，不論是香菇還是雞丁，都非常的入味好吃，最適合在冬日一家人一起吃了。學(xué)習(xí)了這道菜的做法，你還在等什么呢，趕緊試試吧。
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冬天里人們最少不了的就是火鍋，火鍋的底料是非常多的，說起狗肉火鍋您可能都不清楚吧，其實(shí)它的味道更鮮美，可以堪稱為一絕，但是對(duì)于狗肉火鍋的做法，很多人都是不了解的，下面就為您做出相關(guān)介紹，以便您做出人間美味。
原料：
狗肉1500克。
輔料：
茴香15克。
調(diào)料：
桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油（煉制）100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
狗肉火鍋，東北菜，主料，狗肉?？谖?，微辣， 色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。此菜功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理、 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 、補(bǔ)陽調(diào)理 、補(bǔ)血調(diào)理。狗肉火鍋以狗肉為制作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主，口味屬于咸鮮。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。
在菇類來說，我還是比較喜歡吃金針菇的，畢竟金針菇吃起來的味道還是很不錯(cuò)的哦，特別是在打火鍋的時(shí)候吃金針菇更是美味呢，當(dāng)然，香菇也還是蠻好吃的，你可以把香菇和腐竹一起燜，這樣味道還不錯(cuò)哦，同時(shí)你也可以把香菇和雞丁一起燜，味道也還是很不錯(cuò)的哦。
而且，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的哦，香菇含有豐富的維生素，同時(shí)香菇也含有豐富的礦物質(zhì)元素，所以香菇對(duì)于人體的發(fā)育還是有一定的促進(jìn)作用的，經(jīng)常食用香菇還有抗衰老的作用哦。
材料
主料：雞600克，香菇(干)50克，
調(diào)料：豆瓣醬25克，姜10克，大蔥10克，白砂糖5克，花椒3克，料酒10克，醬油5克，鹽5克，雞粉3克，八角5克，花生油20克
做法
1.干香菇用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，片成大片。將蔥切段，姜切塊。將整雞(小母雞)洗凈，斬成塊。
2.鍋內(nèi)下油燒熱，放入雞塊爆炒。
3.待雞肉稍干時(shí)加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘后放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁后出鍋。
這樣，我們就把香菇機(jī)頂做好了哦，香菇雞丁中最好還是家父一些料酒，那樣吃起來的話味道會(huì)比較香濃，當(dāng)然，加入的八角，花椒之類的只是為了來調(diào)節(jié)味道的，如果不加也是可以的，不過本人還是習(xí)慣加少量下去，味道更佳哦。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，顏色除了能裝點(diǎn)我們的生活和世界外，還能對(duì)我們的身體產(chǎn)生巨大影響，尤其在以下幾個(gè)方面，顏色的力量不容小視。
多彩飲食最養(yǎng)生沈雁英告訴記者，天然色素賦予了食物五彩斑斕的外表，以及不同的健康益處。每餐保證食物色彩的豐富多樣，能讓我們攝入充足天然色素，利于養(yǎng)生保健。
1、綠色食物防癌。菠菜、茼蒿、小白菜等綠色食物富含葉綠素，它能降低細(xì)胞膜對(duì)一些致癌物的轉(zhuǎn)運(yùn)能力，利于清除自由基，預(yù)防癌癥。
2、紅色食物護(hù)心。番茄、西瓜、葡萄柚等紅色食物含大量番茄紅素，番茄紅素抗氧化能力很強(qiáng)，適量攝入可降低肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、前列腺癌等惡性腫瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)心血管病也有預(yù)防作用。
3、黃色食物護(hù)眼。玉米、南瓜、橙子等黃色食物中富含葉黃素，它是構(gòu)成視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素，適量補(bǔ)充葉黃素可改善視覺功能，預(yù)防老年性黃斑變性。
4、橙色食物護(hù)膚。橘子、紅薯、胡蘿卜等橙黃色食物是胡蘿卜素的“大戶”，其能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于保護(hù)視力，讓眼睛明亮有神。另外，維生素A還能呵護(hù)皮膚，增強(qiáng)免疫力。
5、紫色食物抗炎。葡萄、藍(lán)莓、桑葚等紫色食物含大量花青素，它有很好的抗氧化作用，能減輕機(jī)體炎癥反應(yīng)，從而預(yù)防肥胖、心血管病和惡性腫瘤。
6、白色食物各有專長(zhǎng)。洋蔥、大蒜等富含有機(jī)硫化物和微量元素硒，能降血脂，預(yù)防心血管病，抑制惡性腫瘤；卷心菜、大白菜、白蘿卜等營(yíng)養(yǎng)均衡，含硫甙類活性物質(zhì)，可延緩衰老。
此外，餐具顏色也會(huì)影響食欲。研究發(fā)現(xiàn)，若餐盤與食物顏色相近，人們會(huì)多吃22%，但餐盤與桌布顏色相近，食量會(huì)下降10%。
以上介紹的這些不同顏色的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)身體還有這諸多的好處。在這里小編也建議大家在平時(shí)的生活中能夠多吃，保持營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，還能達(dá)到神奇的養(yǎng)生效果哦！
能吃辣的、愛吃辣的人都知道涼皮，無論是陜西的涼皮還是四川的涼皮，都離不開美味的調(diào)料水。涼皮本身無味，好不好吃，全靠配料和調(diào)料。很多人可能都試著自己做過，但味道也許都比不上外面小吃攤上賣的。不要急，今天跟著再學(xué)做一次，重點(diǎn)注意一下調(diào)料水的做法，看看會(huì)不會(huì)比以前做的更有味道更正宗些!
主料：辣椒油1勺，調(diào)料水1勺
調(diào)料水
陜西漢中涼皮調(diào)料水的做法：(以兩斤水為例)
準(zhǔn)備工作：鐵鍋一個(gè)、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟：
1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰;沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然后關(guān)火!
2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精
3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來即可;
涼皮調(diào)料水非常簡(jiǎn)單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會(huì)了基本就出師了;
辣椒油
1、準(zhǔn)備工作：1斤色拉油，60g辣椒面(細(xì)粉為好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
2、步驟
A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鐘后用芝麻試油的溫度;不斷往鍋里放少量芝麻，并觀察芝麻有沒有單個(gè)快速轉(zhuǎn)圈
如果芝麻放入油中沒有反應(yīng)，那就繼續(xù)加熱油溫;直到單個(gè)芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止;然后關(guān)火!
B、關(guān)火后，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然后冷卻1分鐘用辣椒面一點(diǎn)點(diǎn)試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高!
要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個(gè)做涼皮的朋友，他每天生意不見起色，就到我這里學(xué)習(xí)了一個(gè)辣椒油，結(jié)果他的生意發(fā)生了本質(zhì)性的變化，這說明辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用!
醋水
制作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時(shí)候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會(huì)好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會(huì)很酸，而且吃多了對(duì)胃會(huì)有一定的影響，醋和水比例1:1。
蒜水
大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
醬油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。
芝麻醬水
舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水?dāng)噭颍?多攪一會(huì)兒，加稍許鹽即可;
再把黃瓜切成絲絲。
綠豆芽煮熟八成熟即可，基本下鍋半分鐘就行了。
買的成品面筋切成丁塊。
以上準(zhǔn)備工作全部落實(shí)之后，把面皮切條，放在盆里，先加如醬油水，再加入蒜水， 比醬油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻醬，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺調(diào)料水，再放入綠豆芽、面筋塊、黃瓜絲等輔料在一起攪拌均勻就行了，然后放入碟子里面，稍微擺一下造型就全部結(jié)束了!
涼皮至關(guān)重要的味道是涼皮辣椒油和料水，所以要想涼皮好吃有味道，就必須在辣椒油和料水上多多改進(jìn)。涼皮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，說到底涼皮的競(jìng)爭(zhēng)就是辣椒油的競(jìng)爭(zhēng)，誰家的辣椒油好了誰家的涼皮自然就好。
注意事項(xiàng)
陜西涼皮的醋最好選擇陜西老陳醋
吃它美容防癌效果一絕
炒綠豆芽一
材料
綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克。
做法
1將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。
2把蔥切段、姜切絲，然后把香菜洗干凈，然后在鍋中放油放入切好的蔥姜蒜爆炒出香味繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
小訣竅食物相克
服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
炒綠豆芽二
材料
綠豆芽250克，大蔥3克，姜3克，植物油10克，鹽1克，醬油1克。
做法
1把綠豆芽揀去雜質(zhì)，洗凈。
2把鍋燒熱，在鍋中放油，倒入準(zhǔn)備好的綠豆芽煸炒，將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。
小訣竅健康提示
綠豆芽解熱毒，利三焦，此菜適用于熱毒瘡瘍、小便赤熱不利等癥。
爽口綠豆芽
材料
綠豆芽，蒜苗，干紅辣椒，油炸花生米，柿醋。
做法
將綠豆芽洗好，蒜苗切好，準(zhǔn)備少許去皮油炸花生米。
放少許油，等油熱后放入干紅辣椒。然后放入綠豆芽，快速翻炒，依次放入鹽、白糖、柿醋、少許油炸花生米。
最后快出鍋時(shí)放入蒜苗，整個(gè)制作過程只要2-3分鐘。
蒜拌綠豆芽
材料
綠豆芽300克，鹽2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克。
做法
1綠豆芽的根須摘去，清洗干凈。
2放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水后裝盤。
3蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中。
4再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。
嗆爆綠豆芽
材料
綠豆芽1包，干辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，鹽1/2茶匙，味精少許。
做法
1綠豆芽在清水下反復(fù)沖洗，洗掉綠豆殼后撈出瀝干水分。
2大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗凈擦干水分后剪成段。
3炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。
4倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘，調(diào)入少許鹽和味精炒勻即可。
小訣竅
1爆香花椒一定要在油燒熱后，如果油不熱，那么花椒的香味會(huì)減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油溫最好的7分熱，即當(dāng)手高于鍋面時(shí)能感覺到熱度即可。
2炒這道菜應(yīng)用大火快炒，所以鍋鏟要不時(shí)翻動(dòng)，而不能用小火慢炒。
香辣綠豆芽
材料
綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。
做法
1綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。
2炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
韭黃豆芽菜
材料
豬里脊肉200克，韭黃100克，綠豆芽50克，胡蘿卜50克，鹽5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大蔥10克，姜10克。
做法
1將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段。
2蔥姜切絲備用。
3里脊肉絲加入油、蔥姜絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鐘。
4再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿卜絲，調(diào)入剩余的鹽、味精、香油，充分?jǐn)噭?，覆上微波薄膜高?分鐘至熟。
結(jié)語：以上就是為大家介紹豆芽菜的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出美味的豆芽菜了吧，豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，大家可以在家試著制作一下哦。
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