蜜汁山藥怎么做？牢記這些方法就夠了
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蜜汁山藥怎么做？牢記這些方法就夠了”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
大家都是知道蜜汁山藥很好吃，也知道其具有不錯的滋補功效，于是就萌生了在家里制作蜜汁山藥的想法，這個夢想很容易完成，只要準(zhǔn)備好相應(yīng)食材，按照下面步驟操作就可以了。
一、蜜汁山藥制作方法一
1.將山藥刮去外皮，用清水洗凈。將鴨梨、蘋果剝?nèi)テ?，切開，除去核，然后切成小叮將金糕瓜仁瓜條青梅均切成2分見方的小叮用水將葡萄干洗凈，橫切成兩半。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入山藥，氽一下?lián)瞥觯谐砷L3寸的段。沙鍋中放入白糖，注入300克清水，上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁，移在微火上煨約20分鐘當(dāng)山藥糯爛時撈出山藥段整齊地碼入圓盤中，上面撒上各種果料叮。
3.將煨山藥的糖汁過細羅，注入另一鍋中，加入桂花醬，將汁熬濃，澆在山藥上即成。
二、蜜汁山藥作方法二
1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
三、蜜汁山藥的做法步驟
1把山藥去皮切段，然后浸泡在淡鹽水里片刻備用。
2鍋中放適量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3然后倒入三分之二的白紗糖攪勻。
4在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。
5待糖漿變得粘稠時倒入控凈水份的山藥段炒勻。
6炒勻后把山藥和糖汁倒入高壓鍋里。
7山藥倒入高壓鍋后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。
8然后蓋好高壓鍋的蓋子打開電源，視山藥塊的大小來設(shè)定高壓的時間，一般6-8分鐘即可。
9山藥壓好后關(guān)掉電源令其自然降溫，當(dāng)高壓閥自動回落后打開蓋子。
10揀出山藥碼盤，
11把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
12把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。
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作為一種中草藥，白術(shù)的吃法有很多，今天推薦大家做成粥來吃，比如白術(shù)豬肚粥，這道美食制作起來并不難，但味道非常好，滋補效果也是一流的，下面教大家具體該怎么做。
一、白術(shù)豬肚粥
所需食材
主料：粳米100克，豬肚500克
輔料：白術(shù)30克，檳榔10克，姜20克
調(diào)料：鹽5克，大蔥15克
制作方法
1.將白術(shù)、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2.將粳米及蔥白（切細）共入汁中煮熟，并加鹽。
二、白術(shù)豬肚粥
（1）、洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、生姜煎煮取汁，與粳米煮粥即可。
（2）、每天分早、晚餐溫?zé)崾?，每?～2次。豬肚可適當(dāng)調(diào)味佐食。
三、白術(shù)豬肚粥的做法詳細步驟
1.將白術(shù)、檳榔、生姜搗碎，豬肚洗凈，去涎滑，納藥于豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2.將粳米及蔥白（切細）共入汁中煮熟，并加鹽。
白術(shù)豬肚粥的做法小貼士
健康提示：
1.健脾，疏肝，理氣。
2.治療婦人肝郁氣滯、月經(jīng)不調(diào)、四肢煩熱以及用虛氣滯、脘腹脹滿等癥。
食物相克：
粳米：唐？孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清？王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
四、食用須知
白術(shù)補氣健脾，燥濕利水，固表止汗，《本草綱目》
言其"除心下急滿，霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。治心腹脹滿，腹中冷痛，胃虛下痢，多年氣病，除寒熱，止嘔逆，止反胃"。檳榔取之行氣消積的作用，可增強腸蠕動，促進消化，以加強白術(shù)補氣健脾之功效，減輕因胃下垂消化不良而致的食少腹脹。豬肚可健運脾胃。脾胃虛弱的患者，常食豬肚，有益無害。本方將之與補氣健脾的白術(shù)等同煮粥食用，對中氣不足，脾胃虛弱型胃下垂患者更為適宜。
補中益氣，健脾和胃。
胡蘿卜是大家非常熟悉的食材了，其吃法非常豐富，比如可以生吃，可以切成絲炒來吃，還可以燉成湯來吃，今天介紹一種新的吃法，那就是做成涼拌來吃，下面就來學(xué)習(xí)涼拌胡蘿卜的做法。
一、涼拌胡蘿卜的做法
所需食材：
胡蘿卜、食鹽、雞精、蒜、香菜、白醋、橄欖油
制作方法：
1、將胡蘿卜切成細絲（或用刨子刨絲）
2、放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3、加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
小技巧
1、做涼拌菜的胡蘿卜絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；
2、覺得切胡蘿卜絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。
4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調(diào)和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻后再淋入涼拌菜中。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導(dǎo)致水溶性維生素流失。
二、涼拌胡蘿卜的做法
身在南方，很少吃到?jīng)霭韬}卜，事實上，沒有這個概念，一般胡蘿卜都是炒著吃，或者燉湯吃，沒想過要當(dāng)一盤菜來涼拌著吃。今年過年的時候，去了婆家，他們那的胡蘿卜，基本都是做涼拌菜吃的。婆家嫂子教了這道涼拌菜，非常的美味，非常的感謝。
1.將胡蘿卜切成細絲（或用刨子刨絲）
2.放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3.加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
三、烹飪技巧
1、做涼拌菜的胡蘿卜絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；
2、覺得切胡蘿卜絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。
4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調(diào)和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻后再淋入涼拌菜中。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導(dǎo)致水溶性維生素流失。
把芝麻和核桃混在一起做成一種美食，名叫芝麻核桃糖，芝麻和核桃都有豐富的營養(yǎng)，兩者混在一起有非常好的化學(xué)反應(yīng)，所以芝麻核桃就成為非常寶貴的美食了。
一、核桃芝麻糖的做法步驟
1準(zhǔn)備材料。
2取核桃仁和芝麻倒在平盤里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估計合適的量）。
3取適量冰糖倒在平底鍋里。
4加水開大火熬煮。
5冰糖完全溶化加麥芽糖（圖上所示的兩勺）。
6熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。（或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條“路”，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。）
7將核桃仁和黑芝麻倒進鍋里，快速翻拌均勻。
8倒進抹了橄欖油的平盤里，按壓緊實（會比較燙，要小心）。
9趁熱將盤子倒扣在砧板上。
10先切成條狀。
11切小塊，速度要快，用力均勻。
12糖塊完全涼透后密封保存。
二、芝麻核桃糖的做法
1.準(zhǔn)備材料：黑芝麻、核桃仁炒熟
2.將熟核桃仁切成小塊備用
3.鍋中倒入一勺色拉油、加入白糖，中小火加熱至白糖融化后，加入一勺水再加麥牙糖，鍋中起泡時，加入黑芝麻和核桃仁，快速的翻拌均勻，然后倒入鋪了油紙的烤盤里，用搟面杖壓實壓平
4.趁熱時，將芝麻塊切成喜歡的形狀
5.切好的芝麻糖塊，涼后開吃。
三、營養(yǎng)價值
芝麻：
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；
2.芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；
3.芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
核桃：
核桃營養(yǎng)豐富，是世界“四大”干果之一。據(jù)測定，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養(yǎng)成分比較來說，核桃營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值）肉類的10倍。核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果。
很多人會把豬皮扔掉，這是非常浪費的，其實豬蹄是非常好的食物，可以做成多種美食，與不同的食物搭配會有不一樣的效果，下面來為大家介紹油炸豬皮的做法。
一、炸豬皮怎么做好吃
炸豬皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油里邊煎炸就可以了：
1、豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
3、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
4、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
5、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味了。
二、炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益于健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘，然后將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
三、炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
土豆也叫馬鈴薯，是平時人們經(jīng)常吃的食物，土豆含有豐富的膳食纖維，對腸胃健康非常有好處，吃了土豆會有很好的飽腹感，另外還能夠幫助清除體內(nèi)的垃圾，具有很好的排便排毒作用，所以為你推薦土豆牛腩這道美食。
一、土豆牛腩的做法
材料
牛腩，土豆，食用油，生抽，老抽，料酒，辣子，蒜，姜，大料，紅糖
做法
1、牛腩先飛水。
2、干辣子與大蒜切細。
3、鍋里放油先炒香辣子與大蒜。
4、放入切好的牛腩。
5、炒好后把牛腩放入燜燒鍋中。
6、加水燒開。
7、蓋好燜燒鍋，燜8小時（早晨做，晚上吃）這樣做是節(jié)省能源。
8、再從燜鍋里倒出。
9、土豆切滾刀放入鍋里，這時放入大料(八角草果香葉等）放入生抽，老抽，料酒，紅糖。
10、開中火，燒到土豆軟就可以起鍋了。
二、紅燒土豆牛腩
材料
牛腩500g，土豆1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，八角1個，大蔥半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少量，鹽少量
做法
1.牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份
2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時
9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味
10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
三、土豆牛腩煲
材料
牛腩，土豆，胡蘿卜，香菜，鹽，料酒，姜片，蔥段，醬油，胡椒粉
做法
1.將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片。
2.將牛腩沖洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制一個小時左右。
3.然后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，燉到土豆軟爛，吃到嘴里綿綿的就可以了。
4.出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
炎熱的夏天到了，很多人因為天氣的原因，食欲下降，什么東西都不想吃。特別是一些小孩子，更是如此，這可難倒了一些媽媽。其實如果把脾胃調(diào)理好了，胃口自然就上去了。山藥就是一種能夠健脾助消化的食物，而且用蜜汁蒸山藥特別好吃。所以大家可以選擇在夏天做這道菜來增長胃口。
山藥是我們平時常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且有很大的藥用價值。秋天是腹瀉的高發(fā)期，“是藥三分毒”嘛，能食療當(dāng)然比用抗生素強多了，吃山藥就能有很明顯的作用，煲粥吃﹑蒸著吃﹑炒著吃都是可以的。秋冬季節(jié)女性朋友的手腳冰涼，也是與體虛有一定關(guān)系，山藥有很好的補中，益氣的作用，可以緩解手腳冰涼的癥狀。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。
用料:山藥 枸杞適量 冰糖適量
1.將山藥洗凈，去皮。記得去皮時候一定要帶手套哦，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。2.將山藥均勻的切成7,8公分的小段。3.將段切成一個個條狀的山藥備用。4.鍋中放清水燒開，放入山藥，焯2分鐘即可，焯的時間過久就沒那中脆脆的感覺了，喜歡吃面的可以多焯一會兒;順便在開水中把枸杞子放進去過一下水。5.把焯完水的山藥過一下涼水。6.山藥從冷水撈出來，瀝水，擺盤。7.把枸杞子灑的山藥上面。8.鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進去，開中火不停的攪拌。9.冰糖溶化完，開大火熬成粘稠的湯汁。10.把湯汁淋到山藥上，蜜汁山藥就做好啦，喜歡吃更甜的可以再淋點蜂蜜。
以上就是蜜汁蒸山藥的做法和它的一些功效作用了，現(xiàn)在大家應(yīng)該都學(xué)會了吧。另外，小編還要提醒大家一點，就是在做這道菜削山藥皮的時候最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮。因為，山藥皮上有種過敏源，直接接觸是會引起手癢的。
龍須菜的吃法有很多，將其炒肉來吃是比較流行的一種，龍須菜炒肉和平時的炒菜方法大同小異，做菜過程中不必太教條，可以結(jié)合自己需要靈活調(diào)節(jié)，而大概步驟如下：
一、龍須菜炒肉絲的做法
材料
龍須菜600公克，肉絲少許，蒜末1大匙，鹽1小匙，酒1大匙
做法
1.將龍須菜摘去老葉洗凈，切寸段備用。
2.鍋中入油1大匙，爆香蒜末，再將肉絲加入炒散，沿鍋邊嗆酒，然后加入龍須菜與鹽，一起拌炒至入味即可。
龍須菜簡介
產(chǎn)期主要集中于4月～10月，是佛手瓜前端之嫩莖蔓，長約15～20公分之部份，龍須菜是相當(dāng)常見的野菜之一，只要是生產(chǎn)的季節(jié)，相當(dāng)容易于傳統(tǒng)市場或超市購得。龍須菜因前端之嫩芽狀似龍須而得名，在本單元中選擇以涼拌、熱炒之烹調(diào)方式作呈現(xiàn)
二、涼拌龍須菜
1、煮一鍋1000c.c滾水，水滾后熄火，倒入300c.c冷水后，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用
2、龍須菜洗凈，切除較粗老的部分備用。
3、＜調(diào)味料＞事先調(diào)拌均勻成綜合醬料備用。
4、煮一鍋熱水，水滾后加入少許鹽巴和白醋，放入龍須菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)后，取出瀝干水分，再切成小段。
5、取一成品盤，擺上龍須菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最后灑上七味粉即完成。
三、黑木耳辣炒龍須菜
1、準(zhǔn)備龍須菜、香菇昆布黑菇醬、紅辣椒等料理食材。
2、龍須菜用清水洗凈后分切成段，紅辣椒則分切成片備用。
3、將接近根部的龍須菜入鍋翻炒片刻，最后放入葉子部分。
4、放入香菇昆布黑菇醬與紅辣椒一同翻炒片刻，即可起鍋。
5、一次嘗鮮到黑木耳的滑嫩、龍須菜的鮮脆與菇類的Q彈。
在家里面燉豬蹄吃是很多人的習(xí)慣，今后在燉豬蹄的時候可以加入花生，這樣燉出來的豬蹄湯有更好的滋補功效，有這道湯補鈣效果就很好，除此之外，產(chǎn)后乳汁不足的女性吃這道湯可以滋補氣血，最終達到通乳的目的，下面是花生煮豬蹄湯的做法。
一、花生煮豬蹄的做法
材料
主料：豬蹄500克，輔料：花生50克，調(diào)料：鹽2克
做法
1.將豬蹄刮洗干凈；
2.與花生同煮；
3.先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時以上，以豬蹄熟爛為度；
4.食用時可酌加食鹽調(diào)味。
二、花生豬蹄湯
材料
豬蹄200-250克、花生25克、帝伊家月子米酒2000毫升、帝伊家胡麻油25-50克，爆老姜5克、催乳湯1袋、萵苣片
做法
1、豬蹄治凈切成塊氽水，依次加入月子米酒、花生、爆老姜、催乳湯、入砂鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄熟爛脫骨；
2、加入萵苣片，關(guān)火后15分鐘后即可食用。
三、豬蹄花生湯
材料
豬手2個，姜3片，蔥1根，花生，芝麻
做法
1、將豬手洗凈，剁成小節(jié)；
2、放入電飯鍋內(nèi)，加入水沒過豬手，電飯鍋燒開；
3、這時，準(zhǔn)備姜三片，蔥一根，花生芝麻少許；
4、將湯內(nèi)的浮末去除，加入姜三片、蔥一根、花生、芝麻少許煮一個小時即可。
四、花生豬蹄湯
材料
豬蹄2瓣，花生100克，蔥、姜、料酒各適量，鹽少許
做法
1、豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫。
2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄、洗凈的花生、蔥、姜片、料酒，大火煮開，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個小時。
3、撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。
蘆筍最常見的吃法就是炒著吃，蘆筍和肉片搭配在一起炒是最流行的，很多人都喜歡這樣吃，但各地方有不同的做法，所以這道菜在不同地方有不同的口味，下面介紹主要的三種做法。
一、蘆筍炒肉片制作工藝
1.豬里脊肉洗凈切薄片；
2.豬里脊肉片放入碗中加醬油、水淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘；
3.蘆筍洗凈切斜段；香姑洗凈切片；
4.鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片放入鍋中滑一下，盛出；
5.熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣，將肉片放入翻炒；
6.加入蘆筍、香菇、少許清水一起拌炒至熟，加鹽、味精調(diào)味即可。
二、蘆筍炒肉的做法
1.蘆筍去老根，洗凈切片
2.肉洗凈切片
3.鍋中放水，放入切成片的蘆筍焯水
4.焯好水得蘆筍撈出放入涼水中
5.鍋中放油，放入肉片煸炒，炒到肉片變色，放入料酒
6.炒好的肉片盛出備用
7.鍋中放油，放入蔥花炒香
8.倒入焯好水得蘆筍，翻炒一分鐘
9.倒入炒好的肉絲一起翻炒
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的味精，翻炒均勻
13.即可出鍋裝盤
三、所含營養(yǎng)素
·熱量(552.07千卡)·維生素B6(0.15毫克)·蛋白質(zhì)(47.56克)·脂肪(31.20克)·泛酸(0.07毫克)·碳水化合物(23.79克)·葉酸(11.60微克)·膳食纖維(8.67克)·膽固醇(110.00毫克)·維生素A(44.95微克)·胡蘿卜素(206.00微克)·硫胺素(1.06毫克)·核黃素(0.55毫克)·尼克酸(15.13毫克)·維生素C(91.45毫克)·維生素E(12.93毫克)·鈣(57.62毫克)·磷(521.21毫克)·鉀(1187.86毫克)·鈉(1425.79毫克)·鎂(113.49毫克)·鐵(8.84毫克)·鋅(7.02毫克)·硒(12.37微克)·銅(0.67毫克)·錳(1.39毫克)
大家都知道油麥菜是什么樣的，很多人也吃過，下面為大家介紹的這道美食就一定要有油麥菜，做法其實很簡單，需要準(zhǔn)備的食材也不難，接下來介紹詳細制作過程。
一、制作步驟
主料：
蒜泥油麥菜
油麥菜350克
輔料：
蒜適量
菜油適量
鹽適量
1.將油菜洗凈，放入開水中焯燙一下。
2.焯至變軟撈出，放冷水中過一下水晾干。蒜切成碎末，把油菜切段備用。油加熱放入大蒜爆香。
3.倒入油菜快速翻炒，最后加入鹽和味精盛出。
二、蒜泥油麥菜
材料
油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精
做法
1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦！
小訣竅
1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會出很多湯。
2.蒜要事先切好，放在那氧化一會兒，這樣對身體好。
3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。
三、蒜泥油麥菜的做法步驟
1、新鮮油麥菜洗凈。
2、蒜切末，油麥菜切段。
3、鍋中放油，下入蒜末炒出香味。
4、開大火，放入油麥菜快速翻炒。
5、加入鹽、料酒、雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
在里脊肉的眾多吃法中，脆瓜里脊絲并不是最流行的，但卻是人們非常喜歡的吃法，這種吃法的營養(yǎng)非常好，該美食的制作方法其實并不難，下面為你介紹詳細步驟。
一、脆瓜里脊絲的做法
脆瓜里脊絲是一道普通的家常菜，屬于浙江菜系，繼承了浙江菜系的清淡爽口。里脊肉是許多人都很喜歡吃的，口感好、味道鮮美、與很多食材都搭配的很好，而且營養(yǎng)豐富。黃瓜可以生吃也可以炒著吃，味道都很清爽可口，還能夠補充維生素和膳食纖維。黃瓜和里脊肉葷素搭配得當(dāng)，味道也甘甜可口。一起來看看這道菜怎么做。首先需要的材料有：豬里脊肉250克、黃瓜25克、蛋清1個、熟筍肉25克。味精2克、紹酒10克、蔥段0.5克、清湯50克、熟豬油500克（約耗75克）、淀粉20克、精鹽2克。
材料準(zhǔn)備好以后就可以開始做了。先將豬里脊肉清洗一下，然后切絲。用蛋清、精鹽、濕淀粉攪勻上勁，再將黃瓜、筍肉切絲。把炒鍋用中火燒熱，下豬油燒至三成熱（約66℃）時，將肉絲入鍋以后劃開劃散，呈白色時撈出，把油瀝干。在原來的鍋里留一些底油，放入蔥煸出香味，下筍絲、肉絲略微顛炒，將里脊絲入鍋炒勻。加入紹酒、清湯、味精，翻炒以后裝盤出鍋就可以了。
這道菜很適合全家人一起食用，好吃又下飯，做起來也不麻煩，具有很高的食用價值和營養(yǎng)價值。
二、脆瓜里脊絲怎么做好吃
一道菜做得好不好吃跟食材和制作方法有非常重要的關(guān)系。里脊肉是動物身上最好的肉之一，如果處理的不好就太辜負它啦。那么里脊肉怎么做好吃呢？
首先，里脊肉的挑選很重要。選購里脊肉時，要選擇色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味的肉。
其次，在處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。里脊肉質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。再者，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。烹飪之前千萬不要用熱水清洗，因為豬肉中含有一種叫做肌溶蛋白的物質(zhì)，在15度以上的水中容易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，而且口感也會不好。同時豬肉也不宜長時間泡水。最好要注意的是豬肉一定煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
三、脆瓜里脊絲的功效與作用
里脊肉是動物身上只有兩條的肉，是最好的肉之一。肉類營養(yǎng)成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。肉類中蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%，肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質(zhì)的氨基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來源。
芥藍是非常好的食材，具有非常高的營養(yǎng)價值，芥蘭可以和其他食材搭配，比如和牛肉搭配就會有非常好的化學(xué)反應(yīng)，于是就有了芥蘭蠔油牛肉這道美食，那么該怎么做這道菜呢？
一、芥蘭蠔油牛肉做法
材料：芥藍200克，牛肉300克，大蒜2瓣，紅辣椒1個調(diào)料A料：蠔油1大匙，鹽1小匙B料：淀粉水、醬油各1小匙
1、芥藍撕去老筋；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切段。
2、芥藍洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，爆香大蒜，放入芥藍炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
二、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.食材，牛里脊一定買不帶水的，芥蘭要稍微粗一點
2.芥蘭去梗上的硬皮備用，靠下的皮不老就不用削
3.先用4克黃酒和1克鹽腌一下，牛肉橫刀切薄片
4.接下來取一只碗里邊放些淀粉，用水調(diào)開了，水別多了，剛剛能把淀粉調(diào)開就可以了，攪勻后一點點的打進牛肉片里邊，順一個方向攪拌，直到淀粉水完全吃進去，最后倒一點雞蛋白抓勻，倒全蛋就可以
5.開火熱鍋燒水，鍋里放4克鹽和10克白糖，再加少許油，燒開后把芥蘭倒里邊焯，水再開后煮半分鐘撈出裝控水裝盤
6.開火坐鍋倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油溫到四至五成熱的時候下漿好的牛肉，牛肉進油里先不要動，等兩秒鐘，等大部分牛肉表面的漿受熱固定后再攪動，不然容易脫漿，就是沒有對牛肉的保護層了，那么牛肉肯定老了
7.滑完后倒入盤中控水和油，把滑牛肉的油倒一個碗里，不要刷鍋，中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣
8.然后放滑好的牛肉，再下一點黃酒爆香，記得倒牛肉前把盤子里的水和油控干凈，炒幾下，放生抽、老抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速炒勻，勾一點薄芡出鍋就可以了
三、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，芥蘭洗凈，削去梗部的硬皮
2.芥蘭從中間切開，大蒜切碎，姜切末
3.牛肉洗凈切成薄片，放入碗中，用1克鹽、水淀粉腌制片刻
4.鍋中倒入足量清水燒開，放入2克鹽和幾滴植物油，下芥蘭汆燙30秒，撈出控水裝入盤中
5.炒鍋倒入少許植物油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，下牛肉翻炒
6.放入料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉，大火快速翻炒至牛肉熟透，最后將炒好的牛肉放在芥蘭上即可。
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