鹽菜苦咸能多吃嗎
酸甜苦辣咸順應(yīng)季節(jié)吃更養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽菜苦咸能多吃嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鹽苦菜咸是可以吃的，但是我們都知道，雖然它作為一種家庭美食，也具有一定的開胃效果，可是鹽分過高的咸味食物吃得太多的話，卻是不利于身體健康的，所以在飲食上應(yīng)該注意講究適量原則。
1、干鹽菜是一道以芥菜、羅卜纓、辣椒面、姜沫等為主要食材制作的美食。
2、當青菜(一般多為芥菜、羅卜纓)大量上市時，家家都涼曬切碎，按比例拌上食鹽、辣椒面、姜沫裝進壇內(nèi)密封，五至七天取出擺開，涼干水氣就可長期保存，吃時先把切好的肥肉放進熱鍋，等油熬出后就把干鹽菜倒入將肉蓋住，不要攪動，加水淹過鹽菜為宜，等其煮到水干菜軟時，加點蔥蒜等佐料，炒后食用。味道獨特，肉香而不膩，屬上等佐飯之菜。
3、鹽分過高，影響粘膜系統(tǒng)。(對腸胃有害導(dǎo)致高血壓，腎負擔過重，導(dǎo)致鼻咽癌，易潰瘍和發(fā)炎)
4、由于食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高YS630.COM
5、此外，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高
6、高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制類食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高
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現(xiàn)在除了我們常吃的鹽外還有一種用來洗蔬菜和水果的鹽，它就是洗滌鹽，看上去洗滌鹽和我們吃的鹽似乎沒有什么區(qū)別，所以放的時候一定要分開來放，洗滌鹽是不能吃的，它具有消毒和殺菌的作用，能夠把蔬菜上面的農(nóng)藥給清除干凈，里面是加入了一定的活化劑成分的。
人食用后并無大的傷害，但是過量可能會引起腹瀉，海水是鹽的“故鄉(xiāng)”，海水中含有各種鹽類，其中百分之90左右是氯化鈉，也就是食鹽。鹽能提供大量的鈉，它能促進蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播以及肌肉收縮，還能調(diào)節(jié)激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產(chǎn)生液體(血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁)等。鹽對生成胃酸也非常重要。
季節(jié)全年
功效與作用
養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便秘、排毒解毒、止痛鎮(zhèn)痛
營養(yǎng)價值(好處)
1. 食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味;
2. 鹽水有殺菌、保鮮防腐作用;
3. 用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染;
4. 撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質(zhì);
5. 用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使皮膚呈現(xiàn)出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。
副作用(壞處)
過量攝入會導(dǎo)致高血壓和心血管疾病的發(fā)生。
能吃嗎
可以，鹽可以解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢，主治齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲螫傷。
怎么吃
每天鹽分攝入量不要超過6克。吃鹽多了不僅會造成高血壓，還會直接影響容貌。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒。
禁忌人群
高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、兒童不宜多食鹽，水腫者忌食。
適宜人群
一般人群均可食用鹽。
苦菊菜，相信是很少人有食用過的食物，而且一般聽到苦菊菜這個名字也就不想要食用了，因為苦菊菜的味道對于部分人來說并不是很好的，但是苦菊菜的營養(yǎng)價值卻是很高，可是卻很少人能知道苦菊菜的食用價值，因為苦菊菜的名字就不想要吃這種食物，那么苦菊菜的營養(yǎng)價值就讓小編來告訴大家吧！
苦菊菜是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
材料
油 花生米 香醋 香菜 鹽 白糖
做法1.將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3.中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡
4.花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來越大
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6.鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅
7.千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會神奇的變糊的。(不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了)
8.將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋
9.根據(jù)個人口味放入少許鹽、糖
10.加入香菜和苦菊拌勻即可
材料
苦菊一棵，紫甘藍半棵
做法1.苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍先切成絲后，再用水洗兩至三次(菜要生吃)
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油
材料
苦菊，鹽，醋，蜂蜜，麻油
做法1、苦菊洗好;
2、用鹽、醋、蜂蜜、麻油涼拌即可。
其實苦菊菜的味道還是不錯的，因此在日常生活中，其實是可以嘗試一下苦菊菜的味道的。其實日常生活中，最好是什么食物都要嘗試一下才能夠知道到底好不好吃。況且苦菊菜的營養(yǎng)價值也是很高的，不僅富含大量的維生素，同時還有大量的纖維素。
許多人都知道苦菜，也了解一些苦菜的功效作用，苦菜現(xiàn)在成為了家庭中普遍的菜肴，苦菜本身含有大量蛋白質(zhì)，維生素，鈣等等這些營養(yǎng)素，苦菜不僅可以調(diào)著吃，本身能夠蘸醬生食，有其它一些菜肴搭配，也是十分不錯的選擇。那么苦菜有降血糖的功效嗎？今天就給大家說說苦菜能降血糖嗎。
一般來說，血糖不是能靠某種食物降下來的。降血糖有句話叫“管住嘴，邁開腿”，就是說從飲食上要控制，并且要堅持鍛煉。
從飲食上控制是少攝入會造成身體負擔的食物，要多吃蔬菜，但是又不能只吃蔬菜，因為本身血糖高的人對營養(yǎng)的吸收就不是很好，所以要有適當?shù)卮钆洌魇潮仨毘?，但又不能只吃粗糧，偶爾還要吃點米面類的。
也要吃含有蛋白質(zhì)的東西，每天能吃1兩左右就可以了，比如深海魚，牛羊肉和瘦豬肉，還有蛋清。所以生吃苦菜可以，但不能只這樣，只吃這個會造成身體免疫力的底下，會造成更大的危害。此外，還要堅持鍛煉，每天能鍛煉半個小時以上最好，可以考慮快走，并且有一定的臂部的運動。
只要能堅持，血糖就能穩(wěn)定地控制，就不會有并發(fā)癥的危險。
苦菜又叫基荬菜，是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，是一種藥食兼具的無毒植物?？嗖耸窍那锍Ｒ姷募页Ｊ卟?，味甘苦，具有清熱解毒、生津止渴的作用，非常適合糖尿病人食用。如果能堅持服用，對改善癥狀、降低血糖有較好的輔助療效。而且還有清熱解毒等醫(yī)療作用。苦菜適應(yīng)性很強，在田間、路旁均能生長。
下面教大家兩款適合糖尿病人食用的苦菜食譜
蒜茸拌苦菜
材料
：苦菜500克，大蒜（白皮）15克，鹽3克，味精2克，香油5克。
做法
：大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下；撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi)；澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。
功效
：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
苦菜南瓜湯
：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，
：取南瓜50克，去皮，切塊后熬湯，水開后再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。
：苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，特別是糖尿病患者如果能堅持服用，對改善癥狀、降低血糖有較好的輔助療效。
總結(jié)：苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內(nèi)分泌失調(diào)癥——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養(yǎng)失衡就導(dǎo)致了內(nèi)分泌失調(diào)。苦麻乃枯澀之物，可以彌補現(xiàn)代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。
春天：酸味的鮮果能護肝
中醫(yī)認為酸入肝，春天是肝氣生發(fā)的季節(jié)，可多吃酸味的時令鮮果，促進食欲，有健脾開胃之效，能增強肝臟功能。常見的酸味水果有木瓜、酸棗、梅子、檸檬、菠蘿等，都可適當吃一些。肝火旺，平時容易生氣上火、臉上起痘、嘴角起泡的人，更應(yīng)每天吃點酸；體質(zhì)虛弱、愛出虛汗的人，四季都可以吃點酸味的食物，或者做菜放些醋，因為酸有“收斂”的作用，可以緩解出虛汗的癥狀。需要注意的是，消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛癥狀的人，老吃酸會加重脾虛；患有胃潰瘍、胃酸過多的人，也不宜吃，否則可能加重癥狀。貼心提示：青梅色青味酸，泡酒不僅味美，而且還有養(yǎng)肝作用，可以緩和酒對肝的傷害，嗜酒者不妨一用。常見的青色食物如青菜、青豆等，也有養(yǎng)肝的功效，因此，每天至少要吃一種青菜。
夏天：吃點“苦”最養(yǎng)心苦入心，夏天吃苦味的食物，不僅清心火還可以養(yǎng)心。現(xiàn)代科學研究證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體需要的物質(zhì)，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩、健胃等功用。進入夏季后，當發(fā)生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲，并逐漸恢復(fù)正常。另外，像咖啡、茶葉、啤酒等苦味食物，可讓人提神醒腦，產(chǎn)生舒適輕松的感覺。苦味食品中以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉等；在干鮮果品中，有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等；此外還有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，五味子適用于冬春季，蓮子芯則非常適合于夏季食用。
貼心提示：被稱為夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子，也是典型的苦味菜。這三種瓜性味苦甘，清涼微寒，但瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰，和胃利腸的功效。長夏：甜甜的主食可健脾
中醫(yī)認為甘入脾，吃甘甜食物可補養(yǎng)氣血、調(diào)和脾胃。在長夏，也就是每年陽歷的7—8月，適合吃點甘味的食物。但需要注意的是，中醫(yī)說的甘甜食物主要指一些天然甜的食物，比如山藥、南瓜、米飯、紅薯等，細細咀嚼，會有“回甜”。加糖的甜食可以吃，但是要控制量，過多食用會引起血糖升高、膽固醇增加、誘發(fā)心血管疾病，還可造成身體缺鈣。貼心提示：紅糖、白糖和冰糖的功效各不同，要根據(jù)體質(zhì)吃。紅糖性溫，能健脾暖胃、祛風散寒，女人坐月子、痛經(jīng)，喝點紅糖水就可以緩解。白糖是在紅糖的基礎(chǔ)上加工出來的，把熱性去掉，成了平性的。除了能健脾外還入肺經(jīng)，有潤肺生津的功效。冰糖比白糖還多了滋陰的功效，秋季干燥，就可以拿冰糖熬水喝。
秋天：“味兒沖”的食物利養(yǎng)肺中醫(yī)認為辛入肺，辛味食物可以養(yǎng)肺。很多人認為辛就是辣，其實在中醫(yī)中，除了辣，腥膻、味沖的食物都算“辛”，比如羊肉、大蔥、韭菜等。秋天，肺氣虛的人可多吃點辛味的食物，以增強肺氣。適量的辛味食品能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，并可促進血液循環(huán)、祛風散寒、舒筋活血。要注意的是，秋天的特點是“燥”，當空氣中濕度下降，肺、皮膚、大腸等部位就會出現(xiàn)以“燥”為特征的疾病。所以秋天也應(yīng)吃些“滋潤”的食物，比如酸味的果蔬，如山楂、檸檬、柚子、蘋果等。蜂蜜、芝麻、杏仁、銀耳、菠菜、豆?jié){等也是不錯的選擇，有補脾胃、養(yǎng)肺防燥、潤腸通便的作用。
貼心提示：痔瘡、潰瘍病、大便秘結(jié)、神經(jīng)衰弱及皮膚病等患者，不宜吃辣食，以免加重病情。有肝臟病的人也要少食或不食辛辣類食品。冬天：天然咸的食物宜養(yǎng)腎
咸入腎，咸味具有養(yǎng)腎的功效。但這里所說的咸并不是指多吃鹽，而是多吃天然咸的食物，比如海帶、紫菜、海參、牡蠣等。如果過量吃鹽，不但起不到護腎的作用，反而會加重腎臟負擔，導(dǎo)致血壓升高。貼心提示：黑桑椹5克，枸杞5克，泡水代茶飲，可益腎延年。此外，每天的食鹽攝入量以不超過6克為宜。
風濕類的疾病讓很多人苦惱，因為這樣的疾病并沒有太有效的方法治愈，只能在平時進行預(yù)防，所以很多偏主也是風濕疾病患者們所關(guān)注的，而炒鹽就是其中一種，但是炒鹽能治風濕嗎？炒鹽也許是大家并不知道的一個方法，但對于風濕關(guān)節(jié)炎的治療也確實有效果，可加速血液循環(huán)，增加局部抵抗力。
炒鹽能治風濕嗎
1、 粗鹽熱敷治病的原理和好處
活血化淤，加速血液循環(huán)，加強局部抵抗力，而熱敷的作用主要是使局部皮膚溫度升高，肌肉放松，皮膚毛細血管擴張，局部以至全身的血液循環(huán)皆可因此而得到改善。而且還有研究表明，溫熱刺激能夠活躍網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，促進機體各種物質(zhì)的新陳代謝，對各種炎癥反應(yīng)皆有良好療效。而且還可以促進腸道蠕動，促進炎癥吸收，加快血液循環(huán)，緩解組織粘連，改善局部營養(yǎng)。
理療效果：鹽袋熱敷于身體的腰部、膝部、肩部，腹部等部位，均能起到保健理療作用。熱鹽的保溫性、滲透性強，不僅能將熱溫滲透體內(nèi)，同時還能將體內(nèi)的病氣、寒氣吸出來?？伤沙诩∪猓瑪U張毛細血管，增加汗腺分泌，促進血液循環(huán)，提高機體新陳代謝的速度。具有溫經(jīng)活絡(luò)，消炎散寒，緩解疼痛的作用。用于痹瘺癱瘓，腰酸背痛，關(guān)節(jié)炎，慢性胃痛，腹瀉，神經(jīng)痛，畏寒癥均有顯效。特別是在拔火罐后立即將鹽袋熱熨其患處，往往起到事半功倍的療效，從而有利與扶正祛邪，促進病體的康復(fù)。
2 、粗鹽熱敷去濕驅(qū)寒止痛散寒
對痛風病人，可以使用熱敷包放于膝蓋處 有緩解消痛，鎮(zhèn)痛作用，長期使用血液暢通 風濕會有好轉(zhuǎn)。
除此以外，粗鹽還有更大的外用保健功效，尤其是與骨關(guān)節(jié)相關(guān)的風、寒、濕、痹、痛等癥采用炒鹽熱敷法，更可以發(fā)揮止痛散寒的作用。治療關(guān)節(jié)僵硬疼痛，將兩斤的粗鹽熱敷包裹在疼痛、怕冷的關(guān)節(jié)部位，每次熱敷 15-20 分鐘，至粗鹽逐漸冷卻即可。該法只能緩解關(guān)節(jié)疼痛，不能完全取代藥物、手術(shù)等，患者最好盡早就醫(yī)，以免耽誤治療最佳時機。
3、 注意事項
(1)粗鹽指的是海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)熬曬而成的結(jié)晶，即天然鹽，能刺激和促進皮脂腺的分泌，有發(fā)汗的作用，它可以幫助排出體內(nèi)的廢物和多余的水分。現(xiàn)在大商場和超市里都沒有的賣，不過即使在北京，一些小市場里還是可以找到的。
(2)由于鹽有極易吸潮的的性質(zhì)，無論用何種加熱方式，加熱時一定加熱到鹽中的水分蒸發(fā)干凈，(無水分后鹽會有輕微的“叭叭”響聲)。否則，因鹽的浸透性極強，水分會浸透到體內(nèi)，短時間對身體無影響，時間稍長會對身體產(chǎn)生較大損害 !
(3)使用的鹽：大約玉米粒大小的大顆粒粗鹽，每次用 4 斤左右 , 鹽的主要成份是
NACL, 通過簡單的加熱，其成份不會有太多改變，所以可以反復(fù)炒來，一到兩周應(yīng)用家里洗米用的筐篩一下，時間長了鹽的量肯定會減少，再補充一些新的粗鹽進去就是。
(4)因為使用微波爐會有水分和油污。不建議使用微波爐。鹽袋不用時，放置干燥的地方，注意防水以免受潮形成塊狀不便使用
(5)熱敷的過程：將熱好的鹽袋子放在熱敷部位，仰臥或者坐著都可以，不耽誤看電視或者上網(wǎng)的，大概敷 1-2 小時就行了。上面可多蓋點東西，以減少熱的散失。
(6)裝鹽的袋子：袋子的長度以能夠橫著蓋住熱敷部位的寬度為宜。
(7)經(jīng)加熱后放置熱敷部位須先試溫度，在使用時，如熱敷包的溫度較高，可在患處多襯墊一些毛巾或做一個布套，避免燙傷;
(8)熱敷后半小時內(nèi)不要用冷水洗手或洗澡。
(9)熱敷后要喝較平常多量的溫開水 ( 絕對不可喝冷水或冰水 ) ，有助于排出體內(nèi)毒素;
(10)飯后一小時內(nèi)不宜溫敷。脈搏每分鐘超過 90 次以上禁敷;過饑、過飽、酒醉禁敷;
(11)經(jīng)常清洗外包裝袋以保持清潔衛(wèi)生。
(12)經(jīng)期的時候最好暫時停用。
苦菜是屬于一種植物，味道有些清苦，十分清淡，其中含有一定的藥物價值，經(jīng)過晾曬加工后可以直接入藥治療一些身體疾病，而苦菜對身體可以起到清熱解毒的作用，也具有消炎的功效，還可以抗菌，抵抗身體的病毒菌子，對預(yù)防身體疾病也有很大的好處，還可以預(yù)防身體癌癥等。
苦菜的功效與作用
苦菜的功效與作用
1、清熱解毒
苦菜性寒，具有涼血的作用，可以有效地解除體內(nèi)的熱毒，可以輔助治療痢疾、痔瘺、黃疸、療腫、血淋等疾病。
苦菜粥
2、消炎殺菌
苦菜中的有效成分蒲公英醇和膽堿具有很強的殺菌作用，有些疾病是由于細菌侵入體內(nèi)導(dǎo)致的，比如黃疸性肝炎、細菌性痢疾、咽喉炎、細菌性感冒、細菌性氣管炎等炎癥，這些都可以通過食用一些苦菜來緩解甚至治療。
3、補血
苦菜中的胡蘿卜素和維生素C的含量非常高，還含有豐富的鉀鹽和鈣鹽等，這些都是人體生長發(fā)育必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，并且這還能夠幫助補血，改善貧血之癥。豐富的維生素C還能夠幫助提高機體的免疫力。
涼拌苦菜
4、預(yù)防癌癥
將苦菜煎水服用能夠明顯抑制急性淋巴病型白血病和急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶的作用過程，起到預(yù)防癌癥的目的，同理還能預(yù)防直腸癌、宮頸癌、肛門癌等癌癥。
5、增強大腦功能
苦菜中含有豐富的氨基酸，其氨基酸種類也比較多，這能夠促進人體合成抗體，從而增強機體的免疫能力，并且能夠增強大腦的功能。
小腸苦菜湯
6、改善消化不良、便秘癥狀
因為苦菜中的有效物質(zhì)能夠抑制膽囊炎的發(fā)生，并且其里面的胡蘿卜素和維生素C能夠改善消化不良和便秘癥狀。
自古都有良藥苦口的說法，雖然苦菜并不是被當做藥材來使用，但是它同樣具有藥材的效果，所以體熱的人可以多多食用苦菜來改善體質(zhì)。
苦菜有根莖葉清熱瀉火，降三高，活血化瘀的作用，苦菜根入膀胱經(jīng)，有散瘀止血，清熱解毒的功效;苦菜花性甘平，可以祛濕中熱，安心神;而苦菜籽則可以治療黃疸。
苦菜又叫山苦荬，主要生長于山地及荒野，為田間的雜草。苦菜有根莖葉清熱瀉火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了根莖可以吃，其實一身都是寶;苦菜根入膀胱經(jīng)，有散瘀止血，清熱解毒的功效;苦菜花性甘平，可以祛濕中熱，安心神;而苦菜籽則可以治療黃疸。
立春之際，萬物復(fù)蘇，一片綠意盎然的景象，各種野菜爭奇斗艷?？嗳~菜是我們生活中常見的一種野菜，它的味道微苦，屬寒性。具清熱解毒，涼血等功效，特別適合人們食用，有人就問，既然對人體有益，那么孕婦可以吃嗎？今天就給大家普及一下苦葉菜孕婦能不能吃。
沒事。不要太擔心了除了很少數(shù)東西外，一般孕前可以吃的，孕后也是可以的。要是每樣東西都擔心，那就不用吃飯啦。
苦益菜或者苦葉菜，其實這些都只是它的別名，它的真名叫敗醬草，知道它真名的人遠不如知道別名的人多。
中醫(yī)認為，敗醬草味苦，性平。入肝、胃、大腸經(jīng)。能夠清熱解毒，排膿破瘀。治腸癰，下痢，赤白帶下，產(chǎn)后瘀滯腹痛，目赤腫痛，癰腫疥癬。
苦益菜的功效有：
1、清熱解毒，行瘀排膿
用于腸癰(急慢性闌尾炎)，常與大黃、丹皮、冬瓜仁、桃仁等同用。用于肺癰(肺膿瘍)，常與魚腥草、蘆根、桃仁、桔梗同用。
2、祛瘀止痛
用于產(chǎn)后腹痛，常與當歸、炮姜、川芎、桃仁同用。用于血熱瘀滯、心腹疼痛，常與當歸、川芎、乳香同用。
3、鎮(zhèn)靜
黃花敗醬有明顯的鎮(zhèn)靜、催眠作用，比西方古典的鎮(zhèn)靜劑纈草強一倍以上。其鎮(zhèn)靜、催眠功效的有效成分主要為揮發(fā)油，敗醬烯、異敗醬烯。敗醬皂苷也有鎮(zhèn)靜、催眠作用。
4、保肝利膽
能促進肝細胞新生，防止肝細胞變性，具有較好的保肝、降低轉(zhuǎn)氨酶的作用。黃花敗醬煎劑能促進膽汁分泌。
在慶元民間，用苦益菜當月子菜非常普遍，如家里有產(chǎn)婦，都會準備幾斤的苦益干菜。等到產(chǎn)婦生了孩子后，當天家人就會用苦益菜干和雞、米酒、紅糖燉至雞酥爛給產(chǎn)婦吃。據(jù)說是苦益葉燒雞給產(chǎn)婦吃，一是能破瘀排膿，治產(chǎn)后諸病，二是可以增加產(chǎn)婦的奶水。
苦益菜怎么食用？
1、鮮食
將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3分鐘，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。
2、曬干菜
將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，曬干或烘干貯藏。食用前熱水泡開，炒食或燉肉。
3、腌咸菜
將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內(nèi)按一層鹽一層菜排放，并拌入相關(guān)佐料，封貯，10天左右后即可食用。
4、苦益菜小腸湯
（1）小腸洗干凈放開水里焯一下，打結(jié)切段；
（2）生姜切片，小腸和生姜一起放高壓鍋里加清水壓10分鐘；
（3）苦益菜去老梗留葉子放清水里洗干凈；
（4）壓好的小腸湯倒入鍋里，燒開后放入苦益菜，湯滾調(diào)入鹽巴即可。
5、苦益菜炒豬肝
（1）將敗醬菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段；
（2）豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻；
（3）油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟，投入敗醬菜炒至入味，出鍋即成。
對于苦菜，不知我們各位朋友對它了解的多不多，苦菜既可作為一種食材，也可作為一種藥材，是一種功效十分好的物品，有的朋友在生活之中，可能將苦菜作為一種日常食物來進行食用，這對我們的身體健康是很有幫助的，那么，苦菜的具體功效大家是否了解呢，我們一起來看一下。
苦菜雖說味道不怎么可口，但它的功效實在是出乎我們的意料，它能防治貧血，清熱消暑，防治癌癥等等，這是我們所以想不到的，在我們生活之中，我們不妨可以適當使用一些苦菜，有利于我們的身體健康。
苦菜的功效：
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?！兜崮媳静荨份d"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
補血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
與豬肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用于陰虛咳嗽、消渴、痢疾、黃疸、痔漏、便秘等病癥?？嗖伺c豬肝同食，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經(jīng)常食用有利于防治癌癥。
相信大家現(xiàn)在對于苦菜的功效應(yīng)該都有所了解了，苦菜的功效雖說是我們所需要的，但在食用的時候，有些事情我們也是需要注意的，例如脾胃虛寒者不能食用這種食材，不然不僅不能幫助我們補充身體營養(yǎng)，還有可能會起到反效果，希望大家能注意這方面。
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