腐竹炒肉沫，色香味俱全
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《腐竹炒肉沫，色香味俱全》，希望能對您有所幫助，請收藏。
腐竹炒肉是很出名的美食，用的是里脊肉，腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高，通過研究表明如果經(jīng)常吃腐竹能夠很好的預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，因?yàn)楦竦慕∧X效果很好，因此中老年人可以多吃腐竹。
做法一、
1、腐竹用溫水泡軟，斜刀切成寸段；豬肉切薄片，加黃酒、淀粉、香油拌勻；彩椒切成三角片；蔥切段；姜切片；
2、炒勺內(nèi)放油，爆香姜片；放入肉片煸炒至變白，烹入少許生抽翻炒均勻；
3、放入蔥段，稍微炒一下，馬上放入腐竹并加入少許水燜2分鐘，加鹽調(diào)味，再放入彩椒翻炒均勻即可。
做法二、
1.腐竹提前泡軟
2.干辣椒和蒜頭切碎
3.五花肉切片，炒鍋放少許油放入五花肉煸炒出油脂
4.放入蒜頭和辣椒翻炒
5.放入腐竹調(diào)入少許清水煮一會
6.調(diào)入生抽
7.調(diào)入料酒適量鹽巴出鍋
三、主要功效
吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆
營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物?~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
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鴿子肉大家都知道不僅口感好而且營養(yǎng)價(jià)值高，含有的脂肪也是很低的，很適合食用，而且老少皆宜，椒鹽乳鴿是浙江菜系的一種，這道菜的口感屬于咸鮮，而且色香味俱全。
一、制作原料
主料：乳鴿肉 800克
調(diào)料：鹽 4克 醬油 8克 白砂糖 8克 大蔥 5克 料酒 4克 椒鹽 4克 胡椒粉 5克 桂皮 3克 甘草 2克 豬油（煉制） 40克 各適量
二、制作工藝
1、先將乳鴿挖取內(nèi)臟洗凈，放在砧板上，由背部切開，并用刀把鴿身內(nèi)部腔骨四周輕斬一下，以不切斷鴿皮內(nèi)皮為宜。
2、把調(diào)味品，如醬油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香蔥切碎粒，放入大碗內(nèi)攪勻，倒入乳鴿體內(nèi)，四周擦勻，腌五六分鐘。
3、把熟豬油傾入鍋內(nèi)，以旺火燒至油面冒青煙，然后將乳鴿放下炸至金黃色。
4、把炸成金黃色的乳鴿，切片裝入碟，取椒鹽兩碟同上，蘸食乳鴿肉。
三、營養(yǎng)
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維生素E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉性平，味甘咸，具有補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉具有壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、延年益壽、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細(xì)嫩的功效。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。
蝦仁營養(yǎng)價(jià)值很高，老少皆宜，特別是家有寶寶的，媽媽可以經(jīng)常給寶寶做一些蝦吃，蝦仁豆腐這道菜很好的結(jié)合了二者的味道和營養(yǎng)，用北豆腐做這道菜味道會更好。
做法一、
材料
絹豆腐1盒，白蝦仁200克，蔥3根，姜片2片，黃酒，生抽，白糖，鹽，白胡椒粉，芝麻油適量，淀粉1小勺
做法
1、蝦仁洗凈瀝干，用鹽和黃酒腌制15分鐘以上;
2、2根蔥打成結(jié)，1跟切成蔥花;
3、鐵鍋燒到冒煙，加入4大勺油，加熱到八成，倒入姜片和蔥結(jié)爆香;
4、將蝦仁倒入鍋里滑炒30秒，加入切成塊的豆腐，加適量清水、白糖和生抽調(diào)味;
5、加蓋中小火燜1分鐘，打開蓋子，用淀粉加冷水調(diào)勻，加入鍋里勾芡;
6、最后撒上白胡椒粉和少許芝麻油裝盆。
做法二、
材料
蝦仁末30公克，板豆腐1塊，蕃茄莎莎醬2大匙，糖1/4小匙，太白粉1大匙
做法
1.蝦仁末與板豆腐加入調(diào)味料拌勻攪碎，擠成四方立體狀。
2.將作法1冷鍋放入美國帕路亞七層鋼平底鍋以小火煎至熟，最后淋上市售莎莎醬汁即可。
做法三、
菜譜簡介 色美鮮嫩，清香爽口。
材料
主料：北豆腐300克，蝦仁80克，
調(diào)料：香菜30克，香油20克，芝麻醬20克，鹽3克，味精2克
做法
1.香菜擇洗干凈后切成末;
2.豆腐放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出后切成條片;
3.蝦仁蒸熟后切碎;
4.豆腐條放入盆內(nèi)，加入蝦仁、精鹽、味精、芝麻醬和香油，撒上香菜末，拌勻后裝盤即成。
小訣竅
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
作為中國人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃飯飲食法，或許能給您帶來一些創(chuàng)造性的靈感。
揚(yáng)州炒飯，少用油鹽
提起炒米飯，揚(yáng)州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份?？墒?，正宗的揚(yáng)州炒飯應(yīng)該是什么樣呢？
中國十佳烹飪大師、淮揚(yáng)菜掌門人薛泉生大師告訴《生命時報(bào)》記者，炒飯種類極多，不管是國內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自著名的類型，而其中，揚(yáng)州炒飯以其色彩分明的外觀、軟、糯、松、爽的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同。
揚(yáng)州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是什錦蛋炒飯。根據(jù)2002年頒布的標(biāo)準(zhǔn)，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來說，揚(yáng)州炒飯應(yīng)該注意減油、減鹽。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。
薛大師認(rèn)為，吃揚(yáng)州炒飯，最好能配上一碗青菜豆腐湯，米飯、素菜，再加上少許葷菜，才是最健康的吃法。
菠蘿飯，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的最佳結(jié)合，則非菠蘿飯莫屬。
作為云南邊疆傣族一道獨(dú)具特色的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨(dú)有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。
制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。
海鮮飯，色彩艷口味香
海鮮飯實(shí)際是個舶來品，起源于西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。
在國內(nèi)，西班牙海鮮飯大多進(jìn)行了改良。據(jù)北京阿山蒂餐廳介紹，為了適應(yīng)中國人的口味，他們將西班牙傳統(tǒng)的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。
海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。
石鍋拌飯，營養(yǎng)最全面
只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生。不過，說起韓國的拌飯，最經(jīng)典的還是石鍋飯。
據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯?jiān)谌脲伹埃瑧?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會滋滋作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。
特色做法讓米飯營養(yǎng)大增
乍一看，上述米飯都是色、香、味俱全，然而其健康程度又如何呢？北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新說，特色米飯是否健康，關(guān)鍵在于用油多少。如果用油少，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等富貴病，所以不論是炒是燜，掌握好用油量都是很重要的。此外，洪主任建議說，現(xiàn)在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬于溫補(bǔ)食品，對于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯的預(yù)防作用。
其實(shí)，關(guān)于米飯的做法，遠(yuǎn)不止以上幾種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特色。然而，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)與美食委員會委員吳美云認(rèn)為，不管做法如何，它們都有相通之處：特色米飯大多會添加動物性及植物性配料，因此在營養(yǎng)素含量和營養(yǎng)素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來！
排骨是我們大家餐桌上不能少的一道菜，不管是家庭聚會還是我們平時自己吃，都常常會做排骨這道菜。常吃的就有蜜汁排骨，清燉排骨等等。醬排骨我們很多的家庭還經(jīng)常吃，可是想要做出美味的醬排骨我們要怎么做呢？小編特地請教了美食專家，讓他們告知怎么在家里做出美味的醬排骨。
一、醬排骨的做法大全色香味俱全的醬排骨的做法之老干媽辣醬排骨的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：排骨 香辣醬 蒜姜花生仁 料酒鹽。
醬排骨的做法大全 色香味俱全的醬排骨的做法之老干媽辣醬排骨的做法：
1.將排骨洗干凈后放入水里焯好后撈出，控干水
2.將姜蒜放入油鍋中爆香后倒入像辣椒翻炒片刻
3.倒入排骨，再倒入適量酒翻炒片刻后倒入適量水
4.大火煮開后轉(zhuǎn)成小火慢慢，在轉(zhuǎn)成大火慢慢收汁即可。
二、醬排骨的做法大全色香味俱全的醬排骨的做法之茄醬排骨的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：排骨 洋蔥 蕃茄 意大利面醬汁 水 糖 鹽 醬油 糖 鹽 水 油鹽。
醬排骨的做法大全 色香味俱全的醬排骨的做法之茄醬排骨的做法：
1.將排骨放入碗里，倒入適量淀粉，放入適量白糖
2.放入適量鹽和清水，拌勻腌制一刻鐘，將排骨放入油鍋中煎
3.煎成金黃色后撈出控干水，繼續(xù)放入洋蔥和適量鹽，大火快速翻炒
4.倒入適量西紅柿，放入排骨，煮開后轉(zhuǎn)成中火，蓋好鍋蓋
5.燜煮半小時左右翻炒勻即可。
DIY家常菜：家制醬排骨
材料：豬排骨2000克，鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克。
做法：
1．前一天晚上排骨洗凈切塊，并用少量鹽抹勻，腌制過夜；
2．煮開水，將排骨用沸水煮5分鐘，洗凈，此處開水留作肉湯用；
3．把香料、姜、蔥用布袋包起來扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，接著放入肉塊、黃酒、紅醬油、鹽和肉湯，煮沸20分鐘后改用小火燉至骨酥肉爛；
4．加入白糖，旺火煮至湯汁濃厚（約5分鐘）；
5．加入味精拌勻后出鍋；
6．加上鹵汁冷卻后即可享受美食。
做法提點(diǎn)：購買排骨時應(yīng)選用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排，肉多骨少的排骨最佳。
排骨不僅做出來好吃，而且營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富。它含有很高的蛋白質(zhì)含量，而且氨基酸的利用率更是很高，肉類中的維生素含量也不低，所以老年人一定要多吃排骨，幫助我們身體能夠吸收到所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。所以常吃排骨很不錯，將排骨更是味道鮮美而且營養(yǎng)豐富。
五色糯米飯系壯族人民的傳統(tǒng)風(fēng)味美食之一，提起它，還有這么一個動人的故事：傳說仙女三圣母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，于是被玉皇大帝關(guān)進(jìn)了地獄，還不給她東西吃。三圣母的兒子沉香為了不讓母親餓著，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑后煮成青精飯(即五色飯)，看門鬼從沒吃過黑米飯，以為有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三圣母釋放了。
其實(shí)，沉香制作青精飯，就是《寶蓮燈》故事中的一段，它早已成為壯族人民難以割舍的情結(jié)。如今，不僅在鄉(xiāng)村，而且在壯鄉(xiāng)的首府——南寧，五色糯米飯已成為各族人民的美食之一。每到春天，五色糯米飯?jiān)谑袌錾暇吞貏e熱賣。在三月三或清明節(jié)，人們在前去給先人掃墓時，都要帶上一碗飄香的五色糯米飯，同其他食品一起擺于墓前祭祀逝去的親人。
五色糯米飯是從楓味、黃姜或黃芪、紅蘭花草、紫藤等植物中提取汁液后蒸煮糯米而成，故有白、黑、紅、黃、紫5種顏色，其制作方法是：首先挑選適量的優(yōu)質(zhì)糯米，浸泡洗凈后，將其分成4份，然后把上述幾種植物搗爛，浸泡后濾取汁液，分別倒入糯米中浸泡，數(shù)小時后，糯米就會被染成黑、紅、紫或黃色，再把這4種顏色的糯米和未染色的白色糯米一起放上蒸籠蒸煮，出籠后再混合攪拌均勻，就成了五色糯米飯。它不僅色澤鮮艷，而且還有植物的清香，真可謂“秀色可餐”。吃用時，愛好甜味的可淋上糖液或香油;愛好咸味的就放上鹽水、香油或豬油;也可放進(jìn)鍋里炒一下調(diào)味均勻后再吃;如果加上其他作料，味道更加鮮美。
五色糯米飯不僅色香味俱全，還有益于人體健康。楓味的汁液，李時珍在《本草綱目》中提到人食之能“堅(jiān)筋骨，益腸胃，能行血，補(bǔ)髓”。杜甫也為之寫下“豈無青精飯，使我顏面好”的佳句。
黑紅黃紫白是壯族人民常用的5種主色。因此，五色糯米飯?bào)w現(xiàn)了壯族特有的民族風(fēng)情;五色糯米飯象征著吉祥如意，五谷豐登。壯鄉(xiāng)人民把這種風(fēng)味食品，與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、親友一起共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香如意。
很多人愛吃酸甜可口的飯菜，這樣的話可以讓你胃口大開，而且還可以滿足不同人群的口味，這里面就少不了醋的存在了，醋是一種很常見的烹飪調(diào)味品，下面就來介紹醋溜白菜的做法，來看看吧。
醋溜白菜
醋溜白菜所需材料
主要食材白菜
醋溜白菜的做法
1、將白菜洗干凈，切菱形，用鹽腌制，擠去水分待用。
2、再在小碗內(nèi)放入鹽、白糖、醋、蔥末、水、淀粉調(diào)成料汁。
3、炒鍋置火上，倒油燒熱，將花椒入鍋先煸一下取出，再放入干辣椒炸至呈褐紅色時，放入白菜，用大火炒熟后，調(diào)入料汁，用水淀粉勾芡即可。
醋溜白菜的功效與作用
醋溜白菜做法很簡單，主要還是以白菜為主，在漢族早就是一道名菜，醋溜白菜富含豐富的維生素、鈣、鐵、無機(jī)鹽等，無論是對老人或小孩都是一道不錯的養(yǎng)生菜。醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，具有美容養(yǎng)顏抗衰老的功效。具有保護(hù)腸胃的作用，特別是經(jīng)常喝酒的人群來說易多喝。白菜具有色、香、味、形的特點(diǎn)，特別是腎病患者和經(jīng)常便秘患者易多食。這樣的吃法可以讓你胃口大開，而且還可以有美容養(yǎng)顏抗衰的做義工哦，其中的粗纖維是比較多的，而且還可以有保護(hù)腸胃，促進(jìn)腸道排毒的功效，適合各類的人群，大家不妨試試吧。
關(guān)于醋溜白菜這道營養(yǎng)的美食適合很多的人群食用，具有很多的營養(yǎng)價(jià)值，比如說健脾養(yǎng)胃，美容抗衰防便秘，還很容易吸收和利用，最重要的是它可以有幫助人體改善各種不良的影響有一定的好處，大家不妨試試吧。
豬肉可是說得上是我們很多人餐桌上不能少的食物，通過我們勤勞的雙手，我們可以各種不同的美味。豬身上不同的部位我們都可以做出不同的食物，像是排骨更是很多人都喜歡的一個部位，那么想要做出色香味俱全的美味醬排骨我們都需要準(zhǔn)備哪些的食材，怎么樣的步驟能做出來呢？
一、醬排骨的做法大全色香味俱全的醬排骨的做法之老干媽辣醬排骨的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：排骨 香辣醬 蒜姜花生仁 料酒鹽。
醬排骨的做法大全 色香味俱全的醬排骨的做法之老干媽辣醬排骨的做法：
1.將排骨洗干凈后放入水里焯好后撈出，控干水
2.將姜蒜放入油鍋中爆香后倒入像辣椒翻炒片刻
3.倒入排骨，再倒入適量酒翻炒片刻后倒入適量水
4.大火煮開后轉(zhuǎn)成小火慢慢，在轉(zhuǎn)成大火慢慢收汁即可。
二、醬排骨的做法大全色香味俱全的醬排骨的做法之茄醬排骨的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：排骨 洋蔥 蕃茄 意大利面醬汁 水 糖 鹽 醬油 糖 鹽 水 油鹽。
醬排骨的做法大全 色香味俱全的醬排骨的做法之茄醬排骨的做法：
1.將排骨放入碗里，倒入適量淀粉，放入適量白糖
2.放入適量鹽和清水，拌勻腌制一刻鐘，將排骨放入油鍋中煎
3.煎成金黃色后撈出控干水，繼續(xù)放入洋蔥和適量鹽，大火快速翻炒
4.倒入適量西紅柿，放入排骨，煮開后轉(zhuǎn)成中火，蓋好鍋蓋
5.燜煮半小時左右翻炒勻即可。
無錫醬排骨的做法 醬排骨怎樣做：
1.將排骨和冷水一塊放入鍋里焯去血水后撈出，待用
2.將鍋燒熱后倒入適量油，爆香蒜末和辣椒
3.然后倒入三醬，開小火慢慢翻炒勻后倒入適量水繼續(xù)翻炒勻
4.倒入排骨，轉(zhuǎn)成中火燉煮20分鐘左右，放入生抽
5.繼續(xù)燉煮10分鐘左右就可以放入水淀粉勾芡
6.翻炒勻就可以了。
無錫醬排骨的做法 醬排骨怎樣做貼心提示：
1.可以買前排骨，口感更鮮嫩，如果家里有兒童吃這種更好哦。
2.生抽不要太早的放入，這樣可以預(yù)防變硬，而且能夠更快的讓排骨熟爛。
3.排骨具有非常豐富的營養(yǎng)，不僅能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，壯陽益精，還可以滋陰補(bǔ)腎，促進(jìn)骨骼發(fā)育和生長，所有人都適合吃，尤其是兒童和老人。
眾所周知，排骨含有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，通過它能夠能夠強(qiáng)壯身體，補(bǔ)充身體所需的血?dú)?。像是我們身體里面所需要的各種鈣，骨膠原等物質(zhì)我們都是可以通過排骨來獲取的。而且通過它我們的老年人更是能夠獲得身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充身體所缺少的鈣，所以老年人要多吃排骨。
爬爬蝦也就是皮皮蝦，它的營養(yǎng)很豐富，鈣含量很豐富，很適合孩子和孕婦補(bǔ)鈣，而且肉質(zhì)細(xì)膩很容易消化，身體虛弱的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┪r，干鍋爬爬蝦味道也是很棒的。
1.煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時，水中放些姜以去腥味。
2.燒油：將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，將鍋內(nèi)倒上約半斤食用油。
提示：燒油時，火不要太大，食用油不易燒得太熟。
3.炒料：將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4.炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中后，開旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過程中，可以放適量雞精提味。然后，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣爬爬蝦就做好了。
味道：鮮、辣！爬爬蝦非常嫩滑爽辣，芹菜、洋蔥、青、紅海椒這些配菜也相當(dāng)?shù)拿牢丁跋嘛垺迸丁?/p>
5.皮皮蝦的營養(yǎng)
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
不知道大家是否喜歡吃荷蘭豆呢，小編很喜歡吃這樣的食材類型，口感清爽，而且營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以補(bǔ)充豐富的纖維素和維生素，對于促進(jìn)食欲有好處。荷蘭豆吃法比較多，今天介紹千層荷蘭豆的做法。
千層荷蘭豆
千層荷蘭豆所需材料
主要食材荷蘭豆、紅椒、鹽、香油
千層荷蘭豆的做法
1、荷蘭豆去掉老莖洗凈，剝開;紅椒去蒂洗凈，切絲。
2、鍋置火上，倒入適量水，燒開后，放入荷蘭豆炒熟，撈出瀝水，加鹽、香油拌勻后擺盤，用紅椒絲點(diǎn)綴即可食用。
千層荷蘭豆的功效與作用
這道菜顏色豐富，色澤誘人，能增強(qiáng)食欲，常食荷蘭豆可起到強(qiáng)身健體的作用，在這里小編要提醒大家，荷蘭豆一定要煮熟，否則易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，能補(bǔ)充營養(yǎng)，還能調(diào)理脾胃功能。荷蘭豆含有膳食纖維，歸大腸、小腸經(jīng)，具有利腸利水的功效。這樣的一道食譜具有調(diào)理腸胃的作用，補(bǔ)充多種的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，同時還可以潤腸通便的哦，是不錯的養(yǎng)血補(bǔ)血的好選擇，還可以健脾胃的哦。
千層荷蘭豆的方法，不知道大家對這些小常識是否有所了解了呢，其實(shí)生活中很多的食物都是有養(yǎng)生的作用的，我們要懂得發(fā)現(xiàn)，這道美味的食譜色香味俱全營養(yǎng)豐富調(diào)理脾胃，希望這些大家記住哦。
色香味俱全的嫩豆腐湯怎么做？我們都知道嫩豆腐湯是一道色香味俱全的漢族名肴，這這道菜有嫩豆腐的鮮香，有湯系的滋補(bǔ)，對身體的健康大有裨益。那么嫩豆腐湯怎么做才能保證湯鮮又美呢？為此，我們特地請教了有經(jīng)驗(yàn)的大廚來給大家介紹，下面大家就一起來學(xué)學(xué)吧。屬于閩菜系。
原料：
裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯。
做法：
1、裙帶菜（不是海帶?。┡莅l(fā)后洗干凈剪成段備用；蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可。
又一做法
準(zhǔn)備材料：嫩豆腐3杯 海貝肉100克， 綠色和紅色的小辣椒2個
小蔥4棵，蒜泥 半勺，姜泥1勺，醬油半勺，雞蛋1個，食鹽少許。
1. 海貝肉選擇比較新鮮而飽滿的，海貝肉要用比較清淡的鹽水清洗一下，因?yàn)檫@樣才可以把里面的沙粒洗干凈。洗凈之后的海貝肉空干水分待用。
2. 把紅綠辣椒切開之后，除去里面的辣椒子兒，然后斜著切成條狀。
3. 小蔥切成碎塊待用。
4. 在石鍋里倒入豆腐，然后再倒入相當(dāng)于豆腐量的1.5倍的水分（當(dāng)然是用肉眼看起來，或者按照其水位的高度來衡量），然后倒入準(zhǔn)備好的海貝肉，用較旺的火候開始煮。
5. 煮了一小會兒之后，把紅綠色的辣椒全部倒入，讓湯呈現(xiàn)出辣味兒，然后再把準(zhǔn)備好的小蔥末兒、蒜泥、姜泥等倒入，再繼續(xù)小煮一會兒，然后用醬油來調(diào)咸淡。覺得咸淡合適之后，再打一個雞蛋在上面，不要攪動，當(dāng)雞蛋也基本上煮得差不多了（如果喜歡半熟可少煮一會兒），就可以關(guān)火了。注意：如果雞蛋放得早的話，湯會變得很渾濁。
怎么樣，以上介紹的兩種制作嫩豆腐湯的做法都很簡很實(shí)用吧？做嫩豆腐湯不難，但要做出色香味俱全的嫩豆腐湯就有一定難度了，因此，在制做這一道菜的時候大家一定要掌握好火候。另外在此還給大家介紹一個制做嫩豆腐湯的一個小技巧：在嫩豆腐湯里放入豬肉或者白菜泡菜味道還會更加香美哦。
蒜泥黃瓜這道小菜可以說是非常簡單易操作了，作為一道清爽可口的下飯小菜，最適宜天氣炎熱的夏季吃。搞定蒜泥黃瓜只需要十分鐘就夠了，也可以說是快手小菜了。
蒜泥黃瓜用到的最主要的食材其實(shí)就是黃瓜、大蒜，其它的輔料屬于調(diào)汁用到的調(diào)味品，一般常用到的調(diào)味品包括醬油、辣椒油等。下面介紹兩種不同的做法。
簡易版蒜泥黃瓜：
食材：黃瓜、大蒜、醬油、食鹽、辣椒油、香油。
首先將黃瓜用清水洗凈，切成均勻的片狀或者滾刀塊狀，依據(jù)個人喜好選擇切成的形態(tài)即可。將切好的黃瓜裝盤，撒入少許食鹽、入味并瀝干水分。
使用工具將大蒜壓成蒜泥，將醬油、辣椒油、蒜泥、香油調(diào)成醬汁，撒在黃瓜上面并攪拌均勻，即可享受美味的蒜泥黃瓜了。
蒜泥黃瓜較復(fù)雜做法：
需要用到的食材：黃瓜、蒜泥、蔥姜、食鹽、醬油、白醋、白糖、食鹽、麻油、辣椒油
做法跟上面相同，只不過醬汁種類比較多，調(diào)好的醬汁也是灑在切好的黃瓜上面拌勻使用。
蒜泥黃瓜的另外一種做法：
需要用到的食材：黃瓜、蒜泥、蔥絲、食鹽、花椒、植物油、少許白糖、食醋、醬油
首先處理食材，黃瓜切成片或滾刀狀，大蒜壓成蒜泥，大蔥切成蔥絲。大蒜和蔥分成兩部分。
起鍋倒入油，加熱后可爆香大蒜和香蔥，加入花椒，爆香后關(guān)火。
將爆香后的油淋在黃瓜上面，把剩下的蒜泥、蔥絲和黃瓜拌勻。
可依據(jù)個人口味加入少許白糖、米醋、醬油，制作完成。
以上介紹了三種制作蒜泥黃瓜的方式，希望可以幫助到大家。不論是哪種方式，蒜泥黃瓜的做法都不復(fù)雜，對于沒有下廚經(jīng)驗(yàn)的朋友來說，做起來也并不困難。
年夜飯是一年中最重要有意義的一頓飯，現(xiàn)在很多人就開始張羅年夜飯了。年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊就教教大家?guī)讉€吉祥菜的做法，希望對大家能有所幫助。
一、三陽開泰
三陽開泰主料：豬肚 300克 魷魚(鮮) 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克
輔料：香菇(鮮) 50克 竹蓀(干) 50克 萵筍 50克 油菜 100克
調(diào)料：蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量
做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片;
2. 魷魚切花，氽燙過撈出再用;
3. 豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;
4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;
5. 萵筍先煮熟切條;
6. 油菜氽燙過再沖涼備用;
7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味;
8. 放入油菜，煮熟即移出食用
二、團(tuán)團(tuán)圓圓
團(tuán)團(tuán)圓圓主料：糯米 1,000克
輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克
調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量
做法：1. 將糯米用溫水浸泡2小時后，上籠中蒸40分鐘;
2. 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r，打入雞蛋;
3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;
5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
三、年年有余
主料：黃河鯉魚1條重約750克
年夜飯配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個
調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量
做法：1.將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。
2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。
3.鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
四、五福臨門
主料：大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海參50克 火腿 75克 香菇(鮮) 50克
調(diào)料：鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi);
2. 豬肚切條;
3. 魷魚切花后氽燙過撈出;
4. 海參洗凈，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮過再取出切片;
6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;
7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;
8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
五、鴻運(yùn)當(dāng)頭
鴻運(yùn)當(dāng)頭主料：鰱魚頭 400克 豆腐200克
調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量
做法：1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4. 待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
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