雜糧營養(yǎng)高，注意這些人吃了營養(yǎng)全丟了！
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健康飲食不能長期只吃精糧，要適當搭配雜糧食用;不同的雜糧藥性不一樣，有著不同的滋補作用，許多人都不知道什么樣的體質(zhì)該吃哪種雜糧，你吃對了嗎？
不同雜糧功效也不同
小米：安眠健胃
小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃，小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
高粱：養(yǎng)肝護肝
中醫(yī)認為高粱具有健脾益胃的作用，動物實驗證明，高粱具有養(yǎng)肝護肝的作用，脾胃虛弱、小兒消化不良者，可取高粱面在鍋中焙黃，然后熬成粥服用，小孩子要少吃，一般一次不超過半兩面。
薏米：清毒素、健骨骼
薏米中含有非常豐富的膳食纖維，它可以促進我們的腸道蠕動，有助于消化、預防便秘，此外還可以清楚我們身體產(chǎn)生的毒素。預防腸道疾病。經(jīng)常吃薏米還可以抑制身體中的骨骼肌肉收縮，能夠增強骨骼的發(fā)育。減少肌肉痙攣，還能夠延緩骨骼衰老，讓我們的骨骼變得更加健康。
芡實：防止衰老
芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
燕麥：降血脂
研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇;此外，燕麥的血糖指數(shù)較低，有助控制血糖。燕麥同時還具有預防便秘和腸癌的功效。
小麥：健脾、養(yǎng)心
小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
蕎麥：降血糖
蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質(zhì)，特別是我國特產(chǎn)的苦蕎中，黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。
紫米、黑米：護眼
紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。
糙米：降血脂
糙米保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
玉米：降低膽固醇
味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。而且玉米它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
綠豆：清熱解毒
從中醫(yī)的角度講，綠豆性寒涼，因此具有清熱解毒的功能。從營養(yǎng)學的角度分析，綠豆的保健作用來自于其中的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，它們有清熱解毒功效。
紅豆：清心火、補心血
中醫(yī)認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神，還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養(yǎng)元素。李時珍稱紅豆為“心之谷”，紅豆既能清心火，也能補心血。同時，紅豆和粗纖維物質(zhì)豐富，有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等。
黑豆：補腎、活血
黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆 50 克、狗肉 500 克，一起煮爛，加入各種調(diào)味品后食用。
這五種人不宜多吃雜糧 ys630.COm
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。
另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
3、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
一位在醫(yī)院負責慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊舍棄白米飯，換吃五谷雜糧，想重振健康;結(jié)果三個月后回診，抽血檢測，發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
4、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
5、痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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經(jīng)常聽人說：要是吃肉不長胖該多好啊。其實每種肉都是不一樣的，營養(yǎng)價值也是不一樣的。下面小編為你介紹一些肉吃了不長胖。
這些肉 減肥也照吃不誤
淺色肉食
一些醫(yī)學家指出,有些含有碳水化合物和高脂肪的食譜反而會有助于減肥,也就是說我們在吃肉的同時,還可以達到減肥的效果,這樣肉類有雞肉,魚肉,牛肉,兔肉,和瘦豬肉,這類的肉都是屬于淺色的肉類,也就是不容易發(fā)胖的肉類的食品,不僅不會發(fā)胖,而且還有很高的營養(yǎng)價值.因此只要找對食物,我們一樣可以邊吃肉變減肥.對肉類的營養(yǎng)價值判定恰好與蔬菜相反，最好選淺色的。肉類顏色越淺，營養(yǎng)越高。比如魚蝦蟹貝等接近透明色的肉，營養(yǎng)最高。它們含有人體所需要的全部蛋白質(zhì)，氨基酸組成與人體需要十分接近，并且最易于胃腸消化吸收。
雞肉
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。減肥者可以吃去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。雞肉每百克含蛋白質(zhì)高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比其它畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
蝦
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。此外，蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。
兔肉
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其他肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%),食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，而且蛋白質(zhì)、鐵鈣磷的含量都比較高，脂肪、膽固醇比其他肉少，鐵含量高，飲食補血。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，是胖人比較理想的肉食。
牛肉
牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每百克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
火雞肉營養(yǎng)知多少
火雞是美國人餐桌上最常見的美味，作為傳統(tǒng)的節(jié)日美食，圣誕節(jié)火雞大餐和火雞肉三明治在美國人心中占據(jù)著獨特的地位，好比中國的端午節(jié)粽子和中秋節(jié)月餅。據(jù)美國家禽蛋品出口協(xié)會介紹，在美國，火雞肉已成為美國人的第四蛋白質(zhì)攝入源，2009年，美國人均消費火雞肉達到7.9公斤。
和其它肉類相比，火雞肉在營養(yǎng)價值上具有一高三低的優(yōu)點：即蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、熱量低、膽固醇含量低。另外，火雞肉含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀、煙酸、硒、及維生素B等營養(yǎng)元素，不僅可以抗衰老和提高人體免疫力的功能，更能有效預防由多發(fā)性神經(jīng)炎引起的神經(jīng)紊亂的功能。除了營養(yǎng)價值超高之外，火雞肉還有極高的藥用價值。
總結(jié)：吃肉不長胖，想減肥的MM就開心了。這些肉的營養(yǎng)價值很高的，冬季多吃羊牛肉是滋補的好幫手哦。
雞蛋中營養(yǎng)價值極其豐富，適量食用對人體有諸多好處，但是有些人喜歡吃蛋白，不喜歡吃蛋黃。其實這種做法是極其錯誤的，研究發(fā)現(xiàn)蛋黃的營養(yǎng)價值要遠遠高于蛋白，是雞蛋中所有營養(yǎng)的精華。
同樣是雞蛋的一部分，蛋白和蛋黃的營養(yǎng)價值卻完全不同。林淑嫻說，蛋白含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可除了蛋白質(zhì)以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋只吃蛋白的話，那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。
而吃雞蛋為什么要吃蛋黃呢，因為蛋黃確實是營養(yǎng)價值的濃縮。雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。除了卵磷脂，還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對于嬰幼兒，添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對于不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑。
蛋黃的確營養(yǎng)豐富，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。林淑嫻指出，蛋黃里面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，里面富含油酸，有助于預防心臟病。而膽固醇方面，對于高脂血癥患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內(nèi)，而一個雞蛋黃里面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養(yǎng)成份。而且從目前的研究數(shù)據(jù)來看，吃雞蛋并不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。
如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進食，這猶如因噎廢食。每天一個完整的雞蛋，對你是利大于弊的。如果的確存在膽固醇過高的話，可以隔天吃半個到一個。
看完上面這些知識點，相信大家都知道蛋白的營養(yǎng)高還是蛋黃的營養(yǎng)高了吧，希望這些知識能為你帶來幫助。
經(jīng)常喝粥是一種非常不錯的選擇，喝粥可有效的幫助我們達到暖胃效果，同時還可以有效地促進我們的自身消化，多喝一些粥，粥中富含了很多的谷類食物，谷類食物可有效的幫助我們補充體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生命活動的微量元素，簡述一下雜糧粥的營養(yǎng)功效。
稻米
大米具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
大麥
大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。
小麥
小麥有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
薏米
薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
多喝一些雜糧粥對于我們自身是有百利而無一害的，雜糧粥中富含了很多的豆類食品，可以有效地幫助我們改善我們自身出現(xiàn)的消化不良的情況，而且還可以有效地幫助我們提高自身的生活質(zhì)量，一定要養(yǎng)成經(jīng)常喝粥的好習慣。
健康對于我們身體是非常重要的，對于我們每個人來說，都想要自己的身體健健康康的，而我們身體的健康主要是來源于一些飲食，人體所需要的營養(yǎng)元素，大部分也都是來自于平常的飲食，但是很多人對于一些營養(yǎng)的食物搭配不是非常清楚，下來一起來看一下全營養(yǎng)的食物都有哪些?
1、椰菜加番茄
研究發(fā)現(xiàn)，這樣的組合可以防止前列腺癌，但是還沒有找出原因。番茄和椰菜都可以阻止腫瘤的生長，所以這兩者的組合效果可能會更強，但是還有待證實。
2、蘋果加巧克力
蘋果尤其是紅蘋果富含抗炎類黃酮---橡黃素，尤其是蘋果皮。橡黃素可以防止過敏、心臟疾病、老年癡呆癥、前列腺癌和肺癌的發(fā)生。而巧克力、葡萄、紅酒和茶含有類黃酮--兒茶酚，有助于阻止動脈硬化和癌癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，兩者的結(jié)合可以促進心血管健康，增加其抗凝固能力。蕎麥、洋蔥和桑葚也含有橡黃素。
3、燕麥加橙汁
研究發(fā)現(xiàn)，一杯富含維生素C的橙汁和一碗純燕麥粥的組合可以清潔動脈，防止心臟病發(fā)作。因為兩種食物中的中有機化合物酚類可以穩(wěn)定低密度膽固醇。
4、杏仁和酸奶
也許你知道良性脂肪有助于番茄紅素的吸收，但是你知道很多重要的維生素在和脂肪一起食用時會吸收的更快嗎?可溶于脂肪的維生素包括維生素A、D、E。胡蘿卜、椰菜和豌豆都含有維生素A，應和良性脂肪如橄欖油中的脂肪一起食用。而富含維生素D的食物有魚、牛奶、酸奶和橙汁。所以在酸奶中加入幾顆杏仁，食用全脂奶制品，再加一塊熏肉。
除此之外，平時我們也應該多吃一些全麥的食物，比如說全麥面包，在早上的時候，吃幾片全麥面包再加上一杯脫脂牛奶，這也是非常好的一種營養(yǎng)搭配，讓自己的身體變得健康，你唱的時候就一定要多花心思照顧自己的飲食，知道了，營養(yǎng)全面的食物之后，一定要按照自己的身體狀況來進行調(diào)整。
桑葚的營養(yǎng)和作用
桑葚營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，桑葚具有增強免疫、防止人體動脈及骨骼關節(jié)硬化、促進新陳代謝等功效。
桑葚中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無機鹽、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和煙酸等成分，具有營養(yǎng)和增強免疫力的功效，并可預防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發(fā)生。
有心血管疾病的人不要錯過這個季節(jié)，可以多吃桑葚，因為其中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)也有益血管健康。此外，經(jīng)常食用桑葚可以促進胃液分泌，刺激腸蠕動，同時可以幫助提高睡眠質(zhì)量，因此，消化不良和失眠者可以適當多吃。從中醫(yī)角度來說，桑葚味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經(jīng)，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。所以，過度用眼的白領一族也可以多吃桑葚。
食用桑葚的注意事項
1、因為桑葚是偏涼性的，所以盡量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。
2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質(zhì)，會跟鐵產(chǎn)生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。
5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。
8、盡量別空腹吃，對營養(yǎng)吸收不好。
夠買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經(jīng)成熟。
另外，由于桑葚分黑白兩色，所以不少人很疑惑哪一種顏色的桑葚藥用更佳。兩種的藥用價值并無太大區(qū)別，不過，中醫(yī)認為黑色入腎，白色入肺，因此，對于腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對于肺氣虛、?？人缘幕颊?，則宜用白色桑葚。
核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當于四五個核桃。那么吃核桃有哪些禁忌呢，下面就和小編一起來看看吧！
什么食物不能和核桃一起吃呢？
1、野雞肉。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
2、酒。據(jù)馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
3、濃茶。因為核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
4、鱉肉。鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
5、黃豆。黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
6、野鴨。核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病。
吃核桃的注意事項
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當于四五個核桃。
2、核桃仁表皮不要剝
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該長期堅持吃
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
4、糖尿病患者忌多食核桃仁
核桃仁中含油脂高，但它可降低膽固醇，所以可預防動脈硬化。而糖尿病患者是由于糖代謝紊亂所致，在飲食上要忌食含高脂肪、高糖類食物，吃含油脂高的核桃仁會使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者須注意飲食，盡管核桃仁不屬于含糖類高的食物但仍不宜多吃。
5、上火、腹瀉的人不宜吃
中醫(yī)上講，核桃仁性溫，火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
吃核桃會胖嗎？
核桃含有大量的油脂，如果在飯后吃，并且經(jīng)常吃就可能會造成肥胖，因為這個時候你已經(jīng)吃飽了，又吃進去大量的油脂，會造成一天的熱量攝入過量，這個時候就可能使得大量的油脂在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，造成了肥胖，其實任何食物都是這樣的吃的方法不得當可能就會造成肥胖，即使是低熱量的食物也會造成肥胖。
上火、腹瀉的人不宜吃核桃
核桃和什么搭配為宜
吃核桃的時候要注意搭配，只有和相宜的食物搭配了才能更好起到補充營養(yǎng)的作用。
與銀耳搭配：銀耳味甜，含有豐富的營養(yǎng)元素，核桃味香，二者相配，味道美而獨特，極易增進食欲，又能給人體補充營養(yǎng)成分。
與燕麥搭配：燕麥是含有豐富膳食纖維的食品，核桃和燕麥搭配，二者的消化作用會更強，有利于促進腸胃的消化，促進腸胃健康。
挑選核桃：個頭均勻縫合紋路緊密
如何挑選核桃
看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。
看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。
聞味道：變質(zhì)的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
眾所周知，五谷雜糧最有營養(yǎng)。我們平常吃慣了米飯，何不來一碗雜糧粥?也可以在早晨做一碗營養(yǎng)雜糧粥，給孩子，給自己，給家人。又或者是冷冷的夜晚，來一碗溫暖的雜糧粥，也是很不錯的選擇。那么，我們今天為您介紹的，就是五谷雜糧營養(yǎng)粥——黑米粥。我們一起來看看做法如何。
黑米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻
經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米營養(yǎng)價值這么高，那么下面就由泰來縣綠洲雜糧教您做一種美味的黑米粥。
主料：黑米150克 調(diào)料：赤砂糖15克
1.黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，撈起，瀝干水分。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3. 待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
友情提示：
1. 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮;
2. 黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用;
3. 黑米可直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。
營養(yǎng)價值：有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用;特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、小便頻等患者食用。
根據(jù)這詳細的步驟，相信大家都已經(jīng)學會如何做黑米粥了。黑米粥營養(yǎng)很好，有益身體健康，建意多食用。無論什么時候吃，黑米粥都是一種營養(yǎng)又好做的粗糧食品。希望大家也可以利用別的粗糧來做美味又營養(yǎng)的食品，尤其是營養(yǎng)粥哦。
面粉是生活中很常見的，面粉的種類比較多，在對面粉選擇上，都是不能隨意的進行，不同的面粉在作用上都是不同的，尤其在制作餃子、面包、餅干、蛋糕上，在面粉選擇上，都是有著很大的區(qū)別，所以在制作食物前，需要對面粉進行很好的了解，那全麥粉的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對全麥粉的營養(yǎng)價值并不是很清楚，而且在對全麥粉選擇的時候，也都不知道該如何進行，這樣的面粉在使用上都是有著一些方式方法，不能隨意的亂用。
全麥粉的營養(yǎng)價值：
由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能，有抗憂郁的作用。
全麥粉使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包含小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)。全麥粉的外觀發(fā)暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味，是面粉中營養(yǎng)價值最高最全的一種面粉。全麥粉食療作用： 全麥粉有抗憂郁、防便秘的作用。
全麥粉富含大量的纖維，纖維能在消化系統(tǒng)內(nèi)溶解，但又不被腸胃吸收，但它能協(xié)助腸胃蠕動，加強腸胃吸收營養(yǎng)，同時排除體內(nèi)廢物，清理大小腸，達到健胃清腸效果，纖維素是治療困擾很多人的便秘和減肥問題的絕妙良方。另全麥不僅能提供人的生存能量，而且它所含營養(yǎng)素完美無缺，是人人選用的營養(yǎng)美食。
以上就是對全麥粉的營養(yǎng)價值詳細介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過在對這類面粉吃的時候，都是要適量的進行，不宜吃的太多，否則會造成身體出現(xiàn)其他問題，在對這點上也是要注意的，而且長期選擇全麥粉可以人體健康發(fā)展。
豆腐是日常飲食中最為常見的一種食品，其色香味俱全、香軟可口、且營養(yǎng)豐富，老少皆宜，成為了餐桌上常見的一道美食。但是，豆腐雖好，并不是所有人都適合吃。有一些人群如果常吃豆腐的話，不僅起不到保健作用，反而會對健康構(gòu)成嚴重的威脅。下面，小編就向大家列出3種不能常吃豆腐的人群!
一、3種人不能常吃豆腐
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為主要原料，經(jīng)后期加工制作而成的食物。中醫(yī)中認為，豆腐具有極好的生津潤燥、清熱解毒的功效。但是豆腐也有弊處，一些人群常吃則會危害身心健康。
1、動脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸，這種物質(zhì)會在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成半胱氨酸，還會對動脈血管壁上的內(nèi)皮細胞產(chǎn)生諸多不利的損傷，從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積，這也是導致動脈硬化形成的主要原因。
而動脈硬化則是危害生命健康的重要因素，有句俗話說：天不怕，地不怕，就怕動脈硬化。因為動脈血管遍及全身，因此動脈硬化會隨著病情的不斷發(fā)展，從而危害全身各個臟器系統(tǒng)。
其中，腦動脈梗死會造成腦出血或腦梗死，腎動脈硬化則會引起腎衰竭等疾病。因此，對于本身患有動脈硬化的患者而言，吃豆腐所存在的危害是很大的。
2、腸胃不健康人群
豆腐細軟柔嫩，很多人覺得它很容易消化，因此在飲食中則會選擇多吃豆腐。而對于一些腸胃不健康的患者來說，常吃豆腐可是件危險的事情。
眾所周知，豆腐是由大豆制作而成，在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而這種物質(zhì)能促進胃液的分泌，對于一些胃部有潰瘍的人來說，胃液大量分泌則會對潰瘍面造成嚴重的損傷，加重病情的發(fā)展。
另外，在豆腐中還含有低聚糖、棉子糖等物質(zhì)，這些成分進入腸道中易與腸道內(nèi)細菌結(jié)合，從而產(chǎn)生一些氣體，這也是導致腹脹、腹痛、打嗝等不良癥狀的主要因素。
因此，對于患有腸胃方面疾病的人來說，在日常飲食中需要減少豆腐的攝取，尤其是一些比較嚴重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會進行代謝，從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物，隨后經(jīng)過腎臟而排出體外。尤其是老年患者，機體功能本身就處于下降狀態(tài)，腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時如果吃豆腐，則會造成體內(nèi)的植物性蛋白質(zhì)過多，對腎臟造成嚴重的負擔。
因此，希望一些腎臟方面有疾病的患者，在日常飲食中少吃一些豆腐等豆類制品。另外，在豆腐中還含有豐富的鈣質(zhì)，人體攝入過多之后，不能及時進行分解，因而會產(chǎn)生沉淀，從而導致結(jié)石的形成。
二、食用豆腐的注意事項
1、搭配吃更營養(yǎng)
豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，但是蛋白質(zhì)中所含的氨基酸含量則較低。所以這樣便會使其營養(yǎng)大打折扣，因此在烹飪豆腐的時候，我們可以選擇一些動植物性的食物和豆腐一起烹飪。比如我們可以在豆腐中加入點肉沫，不僅能豐富蛋白質(zhì)的含量，還能使營養(yǎng)提升。
此外，豆腐雖含一定的鈣質(zhì)，但是單吃豆腐的話，人體對于鈣質(zhì)的吸收和利用率會降低。因此，我們可以尋求正確的食物搭配，其中魚便是最佳的搭檔之選。在魚中含有豐富的維生素D，這種物質(zhì)能提高豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。從而使得人體攝入的營養(yǎng)更加均衡全面。
2、不能與之共食的食物
在進行豆腐烹飪的時候，也有不能與之共吃的食物。其中菠菜、莧菜等食物便不能和豆腐一起食用。因為在這些食物中含有較多的草酸，而在豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，因此當鈣和草酸結(jié)合的時候會發(fā)生不良的化學反應，形成草酸鈣，這是一種難溶或不可溶性的物質(zhì)，嚴重影響鈣質(zhì)的吸收。
同時，很多人還習慣在豆腐烹飪的時候加入蔥，認為這能很好的起到增加美味度的目的，實則這種做法也是不科學的。因為蔥中也含有草酸，共食易造成不適。
結(jié)語：上文小編向大家詳細介紹了，3種不能常吃豆腐的人群，你都記住了嗎?希望大家在日常飲食中，在進行食物攝取的時候首先應當對其禁忌的人群進行了解，這樣才能有效避免對人體所造成的傷害。
當每次選擇營養(yǎng)豐富的食材時，烹飪方法不合理，營養(yǎng)都會溜走，那么在烹飪時，我們該怎么做才不會讓營養(yǎng)流失。
果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有農(nóng)藥殘留，一般會削皮后再烹調(diào)，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。
事實上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質(zhì)和抗氧化物等多種營養(yǎng)物質(zhì)，削皮后再吃其實丟掉了很多營養(yǎng)素。
為減少農(nóng)藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。用自來水浸泡也可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘左右為宜。
菜先切后洗
不少人圖方便，會先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜里所含B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)會溶到水里，造成損失。
比如，很多人切完土豆絲、茄子絲后直接就浸泡在水中，這樣做雖能避免變色，但大量的營養(yǎng)素也悄悄流失了。而且，蔬菜切好后再沖洗，表面的農(nóng)藥殘留和泥土很容易進入斷面。
因此，正確的做法是先仔細清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。另外，蒸飯前淘米，也不要反復搓洗，不然其中的B族維生素也會大量損失。
切得太細碎
俗話說，“食不厭精”，但從營養(yǎng)的角度來說，菜并不是切得越細碎越好。因為切得塊越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，那么營養(yǎng)素損失得也越厲害。
還會有一些營養(yǎng)物質(zhì)隨著蔬菜汁液而流失。而且，有人習慣提前切好備菜，但這樣會造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。因此，菜最好是現(xiàn)切現(xiàn)炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
焯菜時間久
有的蔬菜切好了還需要用沸水焯燙一下，這樣可以去除草酸甚至殘留農(nóng)藥，使所有的食材同步成熟。但如果鍋里的水太少、火太小，焯菜時間就會增加，造成蔬菜中很多的營養(yǎng)素流失。
應對方法是，在焯菜時，應該盡量多放點水，將火力調(diào)到最大，縮短焯菜時間。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。還可以在水里加幾滴油，“封住”菜的斷面，阻止其氧化損失。
腌肉亂用堿
不少人喜歡用小蘇打、嫩肉粉等堿性物質(zhì)來腌制肉類，讓其更加滑嫩，但這些堿類物質(zhì)會使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不易被人體吸收；脂肪遇堿后會發(fā)生皂化反應，不但失去價值，還會產(chǎn)生異味；而且，肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。
平時腌制肉類的時候，可以用鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和淀粉將肉片抓勻，然后用適當?shù)挠蜏鼗?，這樣可以很好地保住營養(yǎng)，并且口感也不錯。
炒菜先過油
做地三鮮、干煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣會讓菜色澤明亮、氣味香濃。
但這種烹調(diào)方法不僅破壞了菜中本身的營養(yǎng)，損失了原本豐富的維生素，過了油的肉也不容易消化，還會導致攝入的油脂超標。
因此，自己在家做菜的時候，最好省略這個步驟，多選白灼、清炒、涼拌和清蒸等烹飪方式。
炒菜油溫高
很多人炒菜的時候都會先熗鍋，尤其喜歡把油燒冒煙了再放入蔥姜，熗出香味了再炒菜。但那時油溫往往已經(jīng)超過200℃，油中的維生素E、磷脂、不飽和脂肪酸等在高溫后很容易被氧化，蔬菜中的其他營養(yǎng)素也被破壞了。
另外，炒菜時，如果火力太小、炒菜時間過長，食材中大量的營養(yǎng)素，如維生素C、花青素、葉綠素等就會隨汁液流走。
因此，建議在油冒煙前菜就下鍋，而且可以用急火快炒的方式，縮短加熱時間。
鹽放得太早
不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習慣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養(yǎng)素損失，而且還會讓菜肴塌蔫，影響口感。
肉類放鹽太早，則會讓蛋白質(zhì)過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發(fā)不了，湯汁的鮮味也滲不進去。建議將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。
綠葉菜也加醋
很多人喜歡炒菜的時候放點醋提味，但如果炒綠色蔬菜時加了太多醋，菜色就會變得褐黃，而炒土豆絲、藕片等黃、白色菜肴時加醋卻沒有反應。
這是因為，綠色蔬菜中含大量的葉綠素和鎂，加醋后，醋酸中的氫就會馬上替換掉葉綠素中的鎂，這種重要的營養(yǎng)素就被“偷”走了。因此，烹制綠葉蔬菜時，不要放太多醋，最好不放醋。
全麥面也是面粉的一種，而這個全麥面也是一種營養(yǎng)價值很高的面粉，因為它有這么高的營養(yǎng)價值，所以吃起來會讓人更舒服，并且吃這個面粉也不會讓人變胖，對于一些喜歡吃面粉，又擔心吃面粉會長胖的人來說是好處多多的，經(jīng)常吃都不會長胖，想要減肥的美眉們可以嘗試，那么我們將這個全麥面說得這么好它到底有哪些功效呢?
全麥粉跟其它種類的面粉不同,全麥粉不是把小麥全部去殼之后再研磨成粉狀,它的制作過程要比其它的面粉制作過程相對的簡單容易.但是其營養(yǎng)卻是比其它種類的面粉要高.尤其是纖維的含量.
全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經(jīng)過碾碎,而不需經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉.有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的麩皮,通過混合均勻形成全麥粉.小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素.由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分.
全麥粉的營養(yǎng)價值與功效
全麥粉的介紹
全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經(jīng)過碾碎,而不需經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉.有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的麩皮,通過混合均勻形成全麥粉.小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素.由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等.因此,全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能,有抗憂郁的作用.
全麥粉的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克
營養(yǎng)素
含量(每100克
碳水化合物(克
脂肪(克
脂肪(克
纖維素(克
全麥粉的功效
抗憂郁、防便秘.
全麥粉的營養(yǎng)價值
由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等.因此,全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能,有抗憂郁的作用.
以上就為大家介紹了這個全麥面的營養(yǎng)和功效，我們了解了這個全麥粉的營養(yǎng)之后，大家做包子和饅頭的時候都可以用到這個面粉，也可以用來做蛋糕，如果早上的時候吃這個全麥粉做的面包，蛋糕，然后再配上牛奶的話，那么這個是很營養(yǎng)豐富的早餐，營養(yǎng)的早餐對我們的身體是很重要的。
鯽魚
有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。
腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。
鯉魚
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
青魚
有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚
有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚
有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
帶魚
有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
鰻魚
有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
黃鱔
入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
泥鰍
有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
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