干鍋泡菜的經(jīng)典做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋泡菜的經(jīng)典做法是什么，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)代生活物質(zhì)條件極大改善了人們的飲食，越來越多的美味飲食進(jìn)入人們的餐桌，而一道美味的招牌菜能夠迅速勾起人們味蕾，做好一道招牌菜是需要花費(fèi)一番功夫的，例如干鍋泡菜這道招牌菜簡單容易上手，味道獨(dú)特，深受大眾的喜愛，那么，干鍋泡菜的經(jīng)典做法是什么呢？
包菜：又名包心菜、甘藍(lán)、卷心菜、藍(lán)菜、圓白菜，蓮花白。圓白菜除了營養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個(gè)方面：
1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
制作方法
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
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干鍋可以說是四川的特色之一，也是川菜的一種干鍋的種類非常多，菜品更是多種多樣，一般來說，干活鴨肉還是比較受歡迎的，因?yàn)轼喨獗旧淼臓I養(yǎng)就非常豐富，當(dāng)然，做法還是有一定難度的。
做法一
1、油加熱把鴨肉放入鍋中炒干
2、土豆切成正方形用油炸干
3、白蘿卜切成條加鹽水煮十分鐘左右
4、鍋里放適量的油把姜片和大蒜放入鍋里炒出味在把辣椒條、辣椒粉和五香辣椒粉一起放入鍋里，放入調(diào)料 ，把弄好的鴨肉、土豆、白蘿卜、青椒、倒入鍋里攪拌五分鐘，然后起鍋。鍋里保留油。
5、然后在鍋底加入適量的韭菜坐鍋底料，再把剛剛弄好的鴨肉倒在上面就可以吃啦
做法二
1.鍋里放油要多炸鴨肉
2.鴨肉炸干水份有點(diǎn)黃的時(shí)候撈出，再把土豆放鍋里炸至七分熟
3.土豆炸好后撈出，把準(zhǔn)備好的蒜姜蔥頭加上豆瓣炒香后把鴨肉放進(jìn)去炒
4.炒到一定程度時(shí)候放洋蔥和土豆片，黃瓜先不放，黃瓜燙一下就可以吃所以快上鍋的時(shí)候再放下去炒幾下就可以了。
做法三
1.鴨肉洗凈斬大塊
2.材料洗干凈，玉米切小段小段的，蘿卜切絲，香菇掰四小塊
3.熱鍋放油爆香姜
4.倒入鴨肉煎至微黃
5.加生抽，老抽，五香，食鹽炒至水分稍干出油
6.倒入半瓶啤酒蓋上蓋燜，燜至湯汁基本收干
7.加入玉米香菇燒熟，加小白花收油斷火燜蓋
干鍋菜是很多人都喜愛吃的，干鍋菜的種類也是比較多的，這其中就有干鍋魷魚。我們都知道干鍋魷魚這道菜肴是很下飯的，也是很美味的。但是有不少人都是吃過干鍋魷魚這種菜肴，并不知道這種菜肴該怎么做。為了讓大家吃到更多的好吃的，我們就要先認(rèn)識菜肴的做法。那么到底干鍋魷魚做法是什么?
槍烏賊，魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱管魷目開眼亞目的動(dòng)物。身體細(xì)長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩只較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。魷魚在中國唐代始見記述。
槍烏賊是淺海性種類，主要生活于大陸架以內(nèi)，但在水深150～200米左右的陸架邊緣也有密集群體。白天多活動(dòng)于中下層,夜間常上升至中上層,垂直移動(dòng)的范圍從表層至百余米。體呈流線型，相對長度大,阻力小,加上端鰭的輔助推動(dòng)作用，為頭足類中游速最快的類型之一。但因其運(yùn)動(dòng)方式靠漏斗噴水推進(jìn)，在游行中也常受風(fēng)、流的影響。槍烏賊是兇猛的肉食性動(dòng)物,食物大多為小公魚、沙丁魚、鲹和燐蝦等小型中上層種類，也大量捕食其同類。槍烏賊本身又是金槍魚、鮐、帶魚和海鳥的重要食餌。
一、用料
主料:魷魚1條
調(diào)料：姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、柿子椒1個(gè)、菜花適量、卷心菜適量
二、干鍋魷魚的做法
1.包菜和青椒都用手撕，花菜刻小朵，魷魚切圈。
2.油鍋燒熱，加姜蒜炒香，加豆瓣醬，加入包菜青椒花菜翻炒。
3.炒至蔬菜變軟，加入魷魚圈繼續(xù)翻炒。
4.略微翻炒魷魚圈就熟了，即可出鍋。
美味的干鍋魷魚已經(jīng)做好了。我們就可以享用這種美食了。雖然有不少人都擔(dān)心自己做干鍋魷魚不好吃，這就需要我們大家好好的練習(xí)這道菜的做法。要是想吃到更多的好吃的，我們就要在生活中多多的認(rèn)識到這些菜肴的做法。最后也希望大家能夠擁有一個(gè)健康快樂的生活!
對于肉類大家都是很喜歡的，尤其是牛肉，在國外牛肉一直深受食客的喜愛，在中國也是不例外的。牛肉在食客心中的地位一直都是居高不下的，牛肉的吃法有很多，干鍋牛肉就是其中的一種，是川菜的一種，很受大家的喜歡。那干鍋牛肉的做法是什么?這是大家都想知道的，下面就為大家簡單的介紹一下。
干鍋牛肉的做法是什么?
主料：
牛肉、豆腐干、胡蘿卜
輔料：
尖椒適量、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、辣椒粉適量、孜然適量、芝麻適量
干鍋牛肉的做法/步驟：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘;胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2. 炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4. 放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;
5. 加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋.
營養(yǎng)價(jià)值：
牛肉健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
上文就是關(guān)于干鍋牛肉的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會(huì)對大家有一定的幫助。喜歡吃干鍋牛肉的朋友，這回不用到飯店去解饞，還擔(dān)心飯店的肉不新鮮了，完全可以用上文中介紹的方法自己在家做著吃，味道一定會(huì)很不錯(cuò)的!
在生活中，我們都是想更好的做出美味的食物的，但是常常事與愿違的，有不少人都沒有做出好吃的美食的。其實(shí)這個(gè)重點(diǎn)就是我們要學(xué)會(huì)菜肴的做法。干鍋豬肚這種菜肴是很好吃的，因此我們一定要認(rèn)識一下干鍋豬肚的做法。那么到底干鍋豬肚的做法是什么?下面小編就給大家講一講吧。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
一、材料：
主料：豬肚500克、 芹菜150克 、紅辣椒1個(gè)、洋蔥20克、姜10克、大蒜5克
調(diào)料：料酒15克、味精4克、鹽6克、蠔油5克、紅油10克、香油8克、鹵汁500克
二、烹飪方法：
1、豬肚洗凈，入沸水中焯燙，再放入鹵汁中鹵至八成熟，取出切條，芹菜切段，紅辣切條，洋蔥切條，姜、蒜切片;
2、鍋中油燒熱，下豬肚煸香，再放入芹菜、紅椒、洋蔥、姜片、蒜片，調(diào)入鹽、味精、蠔油、料酒炒均勻;
3、淋上紅油、香油、炒入味之后倒入干鍋即可。
做出了美味的干鍋豬肚以后，我們一定要去認(rèn)真的練習(xí)自己的廚藝的。只有這樣，我們才能更好的做出好吃的食物。其實(shí)并不是每一個(gè)人生下來就會(huì)做飯的，我們都是通過不斷的練習(xí)來進(jìn)行廚藝的鍛煉的。因此要想多吃到美食的話，我們就要多多的鍛煉自己的廚藝才行。
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，也就是我們通常所說的鱔魚，看起來有點(diǎn)像蛇和泥鰍的一種食物。黃鱔不僅很適合女性食用，而且男性食用還有壯陽補(bǔ)腎的作用。黃鱔的做法有很多，比如紅燒、干鍋、火鍋、爆炒等等，可以根據(jù)自己喜歡的口味來進(jìn)行制作，下面我們就來介紹一下黃鱔的制作方法。
主料：鱔魚500克
調(diào)料：花生油25克，醬油5克，大蒜（白皮）10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，鹽3克，淀粉（豌豆）5克，香油10克
燒黃鱔的做法詳解：
1. 將黃鱔洗凈，切成薄片;
2. 姜蒜切成片;
3. 用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
4. 鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
燒黃鱔的作用功效：
此菜適用于風(fēng)寒濕痹、筋骨軟弱、產(chǎn)后體虛等癥，具有補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)血止血的作用。
黃鱔有助于增強(qiáng)記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關(guān)系，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經(jīng)常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質(zhì)都存在，因此，多吃黃鱔就有補(bǔ)腦健身的功效。
黃鱔是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在飲食上都要控制糖類的攝入，在黃鱔中含有一種非常特殊的物質(zhì)”鱔魚素“這種物質(zhì)只有鱔魚中存在，而這種物質(zhì)就能降血糖和調(diào)節(jié)血糖。
上文中介紹了黃鱔的制作方法，和黃鱔的一些功效。多吃黃鱔是有好處的，但是黃鱔和蛇是一樣的，野外生存的過程中很可能會(huì)攜帶一些寄生蟲，那么在制作的時(shí)候如果不處理到位的話，是很難殺死寄生蟲的，那么吃了以后就有害處，所以這點(diǎn)是要特別注意的。
干鍋是川菜特有的一種烹飪方法，因其制成的菜品麻辣鮮香而備受人們喜愛，尤其是用海鮮為主料制成的海鮮干鍋更是深受人們的歡迎，很多人去飯店吃飯時(shí)都會(huì)點(diǎn)此菜食用。其實(shí)海鮮干鍋的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、材料
藕，紅椒，木耳，洋蔥，海鮮
二、做法
1、將藕切片，紅椒、洋蔥切成塊狀；
2、用剪刀將蝦開背取出泥腸；
3、鍋內(nèi)倒油后放入蒜姜爆香；
4、然后繼續(xù)放入紅椒干和花椒爆香 （我沒有放花椒，怕大家不喜歡吃麻味）
5、等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋蔥塊炒，吸收調(diào)料的香味；
6、藕片快速翻炒兩分鐘后，放入蝦快速翻炒 (放入海鮮mix)
7、倒入少許生抽，給藕片上色和增鮮；
8、然后再加入少許李錦記蠔油提味；
9、將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色后，加入紅椒快炒；
10、快炒一兩分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
三、蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
4、補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
干鍋魚片是人們在飯店吃飯時(shí)總愛點(diǎn)食的一款菜品，但是對于它的具體用料及做法，大多數(shù)人卻并不了解。其實(shí)干鍋魚片是烏鱧也就是墨魚為主料制成的，做法極其簡單，只需要9步就可以完成，愛吃的朋友們完全可以自己在家制作哦！
一、食材
主料：墨魚300克，藕1節(jié)
輔料：紅椒1個(gè)，柿子椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽8克，姜3片，蒜8瓣，八角3克，花椒3克，桂皮3克，干辣椒3個(gè)，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，香菜2棵，小蔥2根，黑胡椒粉1/3茶匙，白糖1茶匙，植物油3湯匙，香葉2克，草果3克，丁香1克，白芝麻20克
二、干鍋魚片的做法
1.準(zhǔn)備好材料、調(diào)料和自制五香粉
2.墨魚浸泡一會(huì)去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里備用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4.青紅椒切小塊
5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段
6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(干鍋魚片油一定要多些)
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調(diào)味
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點(diǎn)油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會(huì)粘在一起，入鍋時(shí)間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)
9.最后調(diào)入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
三、墨魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
2、墨魚蛋，性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。
3、墨魚殼，既“烏賊板”，學(xué)名叫“烏賊骨”，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味咸、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。用于胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨癥。外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊濕疹等。
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