教你凍牛肉怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“教你凍牛肉怎么做好吃？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
因為有部分白領(lǐng)人士不能買到新鮮的牛肉，所以凍牛肉就會成為受歡迎的食材了。凍牛肉的做法會稍微多了幾部。主要就是解凍和浸泡，目的是吧牛肉中的淤血給泡出來。
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
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魔芋是使用的魔芋粉制作出來的一種食物，而制作魔芋粉的植物也叫做魔芋，但是這種植物是不能夠直接吃的，因為這時候這種植物中含有一定的毒素，直接吃會導(dǎo)致人體中毒。但是使用魔芋粉制作出來的魔芋口感爽滑吃起來和豆腐有些類似，也是不少人喜歡的一個食物。而凍魔芋在制作過程中如何制作會更好吃呢?
魔芋豆腐可以冷凍嗎
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市場上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里，吃前要用水漂洗下。家里沒有冰箱時，切成小塊可以用堿水泡。也可以用常換的清水短時間放，三天以內(nèi)吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻煩。最好少做些。
如果有冰箱，可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時候的大小)后，用小袋子分裝冷凍起來。吃的時候拿出一小袋出就行了。千萬別大塊的冷凍。很難解凍不說，也很浪費能源。
現(xiàn)在有種“青脆魔芋”，多泡易入味，適合于各種烹飪方式。每袋250克，蠻好的，清脆感十足。
魔芋豆腐的做法一
材料
魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油
做法
1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。
3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。
4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。
魔芋豆腐做法二
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1、鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2、熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3、加入水，辣醬，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘
5、加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉!
排骨是指豬身上的肋骨，排骨的營養(yǎng)價值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對身體非常好，而排骨凍得時間長了就會有不新鮮的感覺，而凍排骨適合用來做紅燒比較美味，可以將排骨解凍，然后進行調(diào)味腌制后用來制作紅燒，不僅方法簡單，而且味道也非常好，適合現(xiàn)代人群食用。
凍排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根 香葉2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1塊 大料1朵
食用油1勺 鹽1小勺
冰糖35克 醬油1勺
黃酒4-5勺 冷水適量
開水適量
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2、 開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3、 冰糖敲碎。
4、 鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。
6、 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮。
9、姜片、蔥段、拍過的蒜。
10、倒入半碗黃酒。
11、 倒入開水沒過排骨。
12、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)學(xué)上沒有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當(dāng)，會造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍或冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細胞質(zhì)液體等營養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養(yǎng)價值并不比鮮肉低。
在一些高級酒店，雞腿往往是里面的招牌菜，因為雞腿比較好處理，而且做法也簡單。在平常生活中，也可以選擇做雞腿飯來招待客人或者自己品嘗，在燉雞腿之前，要想入味，使味道更加香濃，就要用調(diào)味品腌制一段時間，在用沸水過濾一遍，茶菌消毒，下面就給大家推薦幾種做出香濃雞腿的方法。
一、原料：
鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、姜片、蔥段、面粉糊、干淀粉。
做法：
1、要先處理一下雞腿，鑒于現(xiàn)在的雞腿一般都比較肥，所以一定要將雞腿上的雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。 呵呵，所以俺家每次吃雞腿啥的，這個雞皮都會殘缺不全哦！ 然后再把雞腿焯一下水，這樣又能去掉一部分的油。焯過水的雞腿放到加了大料，姜片，花椒，蔥段，精鹽的清水內(nèi)，煮個30分鐘左右，撈出后再瀝干一下雞腿的水分。 嗯，這個俺今天要用來炸的雞腿就算準備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿，是因為俺考慮要是用提前煮好的雞腿做得話，一個是可以減少雞腿在油鍋內(nèi)高溫炸制的時間，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還有一個就是在煮的過程里能進一步去除雞腿本身多余的脂肪。嗯，還貌似節(jié)省了雞腿腌制入味的過程哦。
2、拿一個小碗放點清水還有一點白面還有一點鹽，調(diào)成稀面糊。（俺得強調(diào)一下，面糊一定得調(diào)得稀一點。俺這個有點稠，所以影響炸制效果哦）還有找個大點的容器裝上適量干淀粉。
3、要開始炸制了哦，先拿一個雞腿在面糊碗里均勻的沾上面糊，然后在放到干淀粉盤里打個滾，讓它穿上一層潔白的外衣。然后在盤邊輕輕磕掉多余的淀粉，之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊，再到干淀粉盤里打第二個滾，如此一來咱這雞腿炸出來才會有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好面皮外衣之后，咱們油鍋里的油溫也已燒到八成熱的時候，雞腿就可以下鍋了。用長筷子翻動鍋里的雞腿，讓它炸制成均勻的金黃色就可以出鍋了。啰嗦一下，做俺這種方法的炸雞，鍋里不用到太多油，能沒過雞腿就行了，實踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當(dāng)?shù)氖∮偷危?/p>
豬皮凍是一道非常有營養(yǎng)的美食，不僅口感非常有彈性，其中還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以補充身體缺乏的膠原蛋白對身體很好，豬皮凍的做法有很多，每一種做法都十分誘人，令人回味無窮，下面讓我們看一下豬皮凍的詳細做法。
彩色肉皮凍主料；豬肉片 700g。胡蘿卜 50g，紫甘藍 50g，菠菜 50g
輔料；蔥姜 適量，八角 2個，桂皮 適量，鹽 適量，花椒 5粒.醬油 適量
做法；1 豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2 煮好后洗凈血末。
3 再把油脂刮干凈，切成小細條。
4 加入水再煮3分鐘撈出。
5 用紗布把蔥姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
7 加入料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。
8 煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9 用攪拌機打出菠菜汁 胡蘿卜汁 和紫甘藍汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11 倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12 胡蘿卜汁 菠菜汁 紫甘藍汁分別燒開
14 取2份肉糊加點鹽就是白色的。
15 分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。14 一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
我相信很多人都有吃過蝦吧，它的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，我也不例外，我也很愛吃蝦。但是在生活中，人們總是因為工作繁忙的原因，很少會自己處理蝦，就會到超市去買凍蝦。雖然凍蝦沒有新鮮的好吃，但是它的肉質(zhì)還是挺不錯的。今天我就來為大家介紹做凍蝦的方法吧。
對蝦凍的做法
菜系及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：其他對蝦凍的制作材料：主料：對蝦250克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團葉）15克,雞蛋清50克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克
對蝦凍的特色：晶瑩透亮，細嫩柔軟，富有彈性，鮮美適口。對蝦凍的做法：
1.將對蝦肉洗凈，挑去沙腸；
2.瓊脂放盆內(nèi)，加適量涼水泡軟，撈在鍋內(nèi)；
3.加進蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化后，炕30分鐘左右，過籮，濾在容器內(nèi)，即成瓊脂，晾涼備用；
4.將芹菜段洗凈，莖切成段，葉撕成小片；
5.胡蘿卜洗凈，一半切花形片；
6.蔥頭去皮，洗凈，切成片；
7.番茄洗凈，切三角形塊；
8.豌豆去莢，洗凈，焯至斷后(或用罐頭豌豆)；
9.將洗凈的對蝦放在鍋內(nèi)，加進清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開；
10.改用小火煮15分鐘，離火涼透，撈出控凈水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；
11.在花形模子內(nèi)先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團狀取出；
12.上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；
13.把余下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；
14.食用時，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鐘左右，然后，輕輕將蝦凍脫在盤內(nèi)，盤邊碼上番茄塊，再點綴一些生菜葉即成。
食物相克對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
凍蝦的做法步驟雖然很多，但是每個步驟操作起來都不是太難。我相信對于高智商的你來說，做這道菜根本就不是什么難事。如果你有興趣的話，可以去超市買凍蝦來，自己在家嘗試做一道新菜，我相信你的家人都會喜歡這道菜的。還在猶豫什么？為了今晚的晚餐能夠多一道菜，快點行動起來吧。
豆角在夏天的時候是比較多的，但是到了冬天，豆角就比較少了，而且還是比較貴的，所以說很多人喜歡在夏天的時候，采摘一些新鮮的豆角，放到冰箱里面冷凍，等到冬天的時候，凍豆角吃起來也是比較美味的，當(dāng)然首先要解凍，最好是自然解凍。下面我們就來了解一下凍豆角怎么做好吃。
凍豆角怎么做好吃
1、把凍豆角解凍，自然解凍最好。不要用開水燙。如果時間匆忙，可以涼水沖洗。
2、這個時間，你可以準備蒜，一定要多準備點蒜。
3、蒜剝皮，可以搗成蒜泥，有的喜歡蒜末，也不錯。
4、搗蒜泥時，鹽一定多放點，入味，因為，儲存豆角時，一般都選嫩豆角。
5、豆角焯水，可以涼水放進豆角，開鍋3分鐘就可以了。有的朋友喜歡存放時就加工熟了，那么，你用1分鐘煮就可以了。
6、把豆角撈出，過一下涼水，切段，加入蒜泥，滴上香油就可以了。
7、喜歡吃辣的人，可以加一些辣椒油，蒜泥，攪拌就可以。
8、喜歡吃豆腐干的朋友可以加進少許豆干切成的條，很不錯奧。
做法二
主料：速凍豆角（免洗）：1斤半，秋土豆：8兩，五花肉：一兩半。調(diào)料：姜、大蒜（紫皮的最好）、鹽、醬油、十三香、大料瓣、植物油。其次說準備過程：1. 土豆洗凈，去皮，切成塊，最好是用刀錛成塊，因為這樣的土豆塊接觸面積大，容易入味；2.制作蒜醬：把2-4瓣紫皮蒜沖洗干凈，在菜板上用菜刀折扁，去皮，再拍碎，剁勻（塊不要太?。旁谛⊥胫校尤脶u油，制成蒜醬待用；3．將五花肉切成條或片，將姜切成片，3-5片即可。重點說烹飪過程1．炒鍋上火將油燒至微熱，放入五花肉，炒至6、7分熟；2．放入姜末、略炒幾下；倒入醬油爆出香味；3．放入土豆塊，翻炒一會，讓土豆入味、上色，炒至油湯變粘（土豆炒出淀粉）并粘在土豆塊上；4．將速凍豆角開封，直接倒入鍋中，與土豆一起翻炒，至豆角變軟變成深綠色；5．加水，再加入鹽、大料瓣、十三香等調(diào)料，蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。
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