干鍋杏鮑菇怎么做好吃
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干鍋是川菜的一種，也是出了名的辣，干鍋的味道通常是比較重，但是很多人卻非常喜歡吃，而且種類口味多樣，不會膩。干鍋中杏鮑菇是比較好吃的，做起來也比較簡單，時候解饞食用。
做法一
1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
4.然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調(diào)入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔。
做法二
1.杏鮑菇洗凈切成圓片，五花肉同樣切片，青紅椒切塊，西芹切成段，生姜切片，干尖椒剪好，備好食材。
2.像平常一樣鍋中倒入油，油溫八成熱下入杏鮑菇煎上，然后盛出待用。鍋中再倒入油，下入五花肉片，炒到金黃。加入干尖椒和青紅椒，然后倒入煎過的杏鮑菇，放生抽和鹽翻炒后即可出鍋。
3.杏鮑菇也可以做水煮杏鮑菇，保持了杏鮑菇的原汁原味。干鍋杏鮑菇喜歡吃辣的人比較適合這個口味。如果不敢吃辣的話，可以做水煮杏鮑菇。
做法三
1、杏鮑菇洗干凈切成片。
2、架上炒鍋，把鍋燒熱后倒入適量的油，待油有七八成熱的時候放入杏鮑菇，將杏鮑菇煎炒到黃金色而且變軟，然后起鍋備用。
3、將豬肉切成薄薄的薄片，選豬肉的時候最好選擇五花肉，這樣炒出來會更香。
4、芹菜洗干凈切成段。
5、大蒜跟生姜剁成沫，小米椒切成段。這里需要注意的是，不能吃辣的友友只要放豆瓣醬就可以了。
6、把鍋燒熱后放油，然后放姜蒜沫炒至出香味，這個時候放入肉片炒至變成黃色，放入豆瓣醬再接著炒，炒至出油。
7、把之前準備好的杏鮑菇和切段的芹菜倒進去，開大火翻炒芹菜熟。然后倒入生抽跟白砂糖炒勻。這里不需要放鹽，豆瓣醬本身就比較咸。
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干鍋是川菜當(dāng)中比較受歡迎的一種，而且它的食材非常的豐富，可以用不可以制作成不同的口味而且還能很好的增加我們的食欲，其中雞干鍋就是最為常見的一種，能夠把肌肉變得更加的入味而且它還可以搭配不同的配菜，這樣會讓整到飲食的，營養(yǎng)價值變得更為豐盛讓我們一次，通過一種飲食能獲取更多的營養(yǎng)價值，那是我們想要把它制作好就需要掌握好制作過程下面一起了解一下雞干鍋怎么做好吃。
雞干鍋怎么做好吃
主料：仔雞、青椒、蒜、干紅辣椒、桂皮、姜
輔料：調(diào)和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精
1. 將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2. 將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3. 冷鍋內(nèi)入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！[1]
營養(yǎng)價值
雞肉
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
想要把食物變得更加的美味，食物的做法是非常重要的，上面就是對雞干鍋怎么做好吃的介紹，通過了解以后我們可以按照上面的方法進行制作，這樣做出來的食物才能更加的美味和正宗，另外我們平時在生活中一定要多變換飲食的種類，這樣才能吸收更多營養(yǎng)價值，另外雞干鍋的口味偏辣容易上火，或者有腸胃疾病的人盡量避免食用或者少放辣椒。
包菜富含維生素，是常見的食材，不僅能夠涼拌清爽可口，而且也可以和其他配菜一起炒制烹飪。接下來就給大家介紹一種特殊的烹飪方法，干鍋進行制作包菜，吃起來味道爽口嫩脆，再加上其他辣椒、花椒的配料地加入，香料味十足，那么，干鍋包菜怎么做好吃呢？
1.將包菜剝開，成片狀，也可以用手撕成小片，放在鹽水中浸泡去殘余農(nóng)藥，撈出來后再放到水中沖洗。
2.把紅辣椒洗凈后切段。若是特別喜歡吃辣的朋友也可以加入剁椒或者尖椒。
3.將蔥洗凈后切小段，可根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.把新鮮的五花肉洗凈后切片。
5.先把豆瓣醬放在熱油中爆香，接著放入紅辣椒、花椒以及蔥末翻炒。
6.放入五花肉煸炒，直至五花肉變色翻卷。
7.加入適量的生抽或者是蠔油，攪拌均勻。
8.放洗好的包菜，加鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌，炒出汁后即可盛出。
由于是采用干鍋炒制的方法，因此說不能選擇購買水分太多的包菜，而且在烹飪的過程中，一定不要加水，否則就起不到干鍋的效果。而且最好也要在鍋中油快干完后再盛出，可以適當(dāng)加入干辣椒進行煸炒，放五花肉是讓整道菜吃起來味道更香。
以上就是關(guān)于干鍋包菜的具體做法，按照上面所介紹的方法能夠在家做干鍋包菜，可以和米飯一起吃。而且包菜雖然是一種蔬菜，但是所含有的物質(zhì)能夠?qū)θ梭w骨骼發(fā)育起到積極的作用，同時包菜的熱量也比較低，但是干鍋包菜所用的油和調(diào)料的熱量高，因此說也要適量食用。
人人都知道蝦是一種很好吃的食物。不單單口感很好。而且也是一個營養(yǎng)價值極高的食物。如果去吃烹飪好的新鮮的蝦的時候，那么往往是比較容易進一步去增強人體的免疫力，特別是海蝦。這時候往往是因為，海蝦中含有三種重要的脂肪酸，往往可以給大腦提供營養(yǎng)。干鍋香辣蝦怎么做
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香辣蝦好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒涼，放在麻辣鍋里起到平衡陰陽的作用，多吃點也不至于上火。
大吃包用料 ?鮮蝦十多只香芹兩根香菜兩棵藕片兩把干紅辣椒一小把紅油郫縣豆瓣醬兩茶勺蔥姜蒜末 雞精 料酒 白糖 麻椒一把白芝麻少許干鍋香辣蝦的做法 ?
把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙簽挑出蝦線，剪掉過長的蝦須。用料酒兩勺腌制十分鐘?？馗蓚溆?/p>
起油鍋，倒入蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控干
香芹香菜都切段兒，藕片洗凈控干
起油鍋，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒
放入白糖，雞精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的紅辣椒翻炒，最后倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒出鍋
其實烹飪這一道菜肴的時候，也是有小貼士的了。那么就是蝦要大火去進一步的去快炸的了。而且要在皮酥脆的時候，就馬上撈出。這樣的話，才可以吃起來比較QQ的了。而且不要時間太長，炸老了就不好吃了。
干鍋杏鮑菇味道非常的鮮嫩脆香，五花肉肥而不膩，葷素搭配是非常的下飯的。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，菌柄和菌蓋可全部食用，而且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，之所以叫做杏鮑菇，是說有杏仁和鮑魚兩者的口感，是很適合炒，燉，燒的。那么，杏鮑菇干鍋該怎么做呢？
杏鮑菇也是非常適宜西餐的，即使做涼拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀極漂亮。同時杏鮑菇含有豐富的營養(yǎng)，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病以及美容養(yǎng)顏等功效。
多吃杏鮑菇益處特別多，可提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進胃腸消化，美容養(yǎng)顏等功效。
五花肉：補腎、滋陰、益氣；
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
紅椒：溫中、開胃、消食；
主料：杏鮑菇300克 五花肉100克 ?
輔料：青椒1個 紅尖椒1個 西芹1根 ?
調(diào)料：鹽適量 雞精少許 生抽少許 ?胡椒粉少許
做法： ?
1.杏鮑菇洗凈，從中對剖切成半圓的片 ?
2.五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段 ?
3.生姜切片，干尖椒剪好 ?
4.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎，盛出備用 ?
5.鍋中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色；再加入青紅椒，干尖椒，然后將炸好的杏鮑菇倒入，加兩勺鹽，少量雞精，胡椒粉，一湯勺的美極鮮味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可裝入火鍋。
干的杏鮑菇在烹調(diào)前，熱水浸泡一會，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好后味道會更加鮮美。
需要注意的是干杏鮑菇有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時清洗里面的泥沙，教給大家一個小妙招，可以在水里面加上一點鹽，然后再攪拌一下，這樣再放入杏鮑菇，就很容易清洗了，不要放太熱的水，大約六十度到八十度就可以了。
近年來聽不少人都開始做杏鮑菇，對于杏鮑菇大家現(xiàn)在都知道了，那么杏鮑菇怎么做好吃呢?不少人都知道我們身邊的這些食物都比較想要進行了解，每天都吃著這些食物對于我們大家來說真的是有一些煩躁了，所以嘗試一下新鮮的食物可以改善一下大家的生活，那么杏鮑菇怎么做好吃?
杏鮑菇正是因為富含豐富的礦物質(zhì)所以才受到人們的關(guān)注，杏鮑菇的做法有很多，但是究竟哪種做法才好吃呢?這個是大家都想要了解的。那么杏鮑菇怎么做好吃呢?杏鮑菇的做法是有很多的不同的，大家要根據(jù)自己的習(xí)慣進行選擇。
雞燒杏鮑菇的做法：
原料：鮮杏鮑菇500克，雞肉700克;
調(diào)料：蔥20克，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70克，清湯1500毫升;
制做：將杏鮑菇洗凈，切成塊，雞肉剁成塊，蔥切段姜切片;鍋燒熱后放入豬油，投入蔥姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黃酒，加入鹽味精，糖倒入清湯，用大火燒沸后改用文火燉熟即成。
杏鮑菇炒雞絲的做法：
原料：鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克;
調(diào)料：蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升;
制作：
(1)蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲;
(2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味。放入雞絲，炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋。
以上就是杏鮑菇怎么做好吃的介紹了，杏鮑菇的做法那么多，大家可以根據(jù)自己的喜好進行選擇，這樣可以選擇出一種最適合大家的，對于杏鮑菇的營養(yǎng)價值大家都知道了，所以杏鮑菇的做法大家還是要仔細的研究一下，這樣才能做出更加美味的杏鮑菇。
干鍋藕片是地地道道的四川小吃，將藕片切成厚薄均勻的，片狀以后再放入干鍋菜當(dāng)中吸收充分的味道，吃起來非常的滿足感，也不至于炒一炒就干癟的完全無法入口，其實這樣的藕片和普通刀片是不一樣的，接下來為大家來介紹一道干鍋藕片怎么做的方法，來為大家介紹一下。
原料:藕一節(jié)、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克。
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。
[HaoChi123.com]
特色:四味調(diào)料搞定美味干鍋。[HaoChi123.com]
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內(nèi)燒水，下藕片略汆燙2分鐘，撈起瀝干水分。
3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟后，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色后，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調(diào)料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續(xù)翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
貼士：
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至于炒一炒就干癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的淀粉質(zhì)，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關(guān)鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。
5、做干鍋菜的關(guān)鍵幾味調(diào)料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!
蓮藕在日常的生活當(dāng)中，地地道道的美味又好吃的美食，而且五花肉作為原料，喜歡吃肉的朋友們可以多放一些，不喜歡吃的朋友們就少放一些，不僅僅具有減肥的功效，而且湯料非常的鮮濃，喝湯又吃肉還可以滋補身體。
很多會享受生活的人總是會對我們的飲食特別的認真，因為飲食是我們獲取營養(yǎng)最直接和有效的一種方法，其中干鍋鴨頭就是經(jīng)常能吃到的一種美食，它的味道香辣爽口，并且鴨肉中含有大量的維生素，對我們的身體有很好的調(diào)理作用，那么想要把干鍋鴨頭做的特別的好吃我們一定要掌握好方法，下面一起了解下干鍋鴨頭怎么做好吃呢。
干鍋鴨頭怎么做好吃呢
食材
鴨頭500克，蔥段、姜片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。
做法
1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干
2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味。
3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。
制作關(guān)鍵
選料
制作辣鴨頭時的選料相當(dāng)關(guān)鍵。錦湖渝鄉(xiāng)辣鴨頭來自山東省昌樂紅河鎮(zhèn)養(yǎng)鴨基地，選購生長期在45天左右的紅面番鴨。這種鴨大部分為散養(yǎng)，覓食力強，鴨身肉質(zhì)緊密且有彈性，腦部比較發(fā)達。紅面番鴨鴨頭富含膠質(zhì)蛋白，口感香嫩爽滑、軟糯，吃時有回味，鴨腦髓營養(yǎng)豐富，且具有美容的功效。
采購
如何選購優(yōu)質(zhì)鴨頭？首先看鴨頭是否白凈肉厚，且飽滿者最佳，色澤灰白且黯，頭皮緊瘦的不能用。再則，要選鴨頭眼瞼邊無毛的，才能保證質(zhì)量；其三，還要注意個頭及重量，每個鴨頭在125克左右，過小的肉質(zhì)不鮮，過大的口感發(fā)緊且不嫩。
清洗
鴨頭里面的鴨舌下面一般會藏匿著食物殘渣及少量細沙，應(yīng)先將鴨舌拔出另做他用，然后將鴨嘴腔用流動的水仔細清洗干凈。還有，鴨眼瞼周圍的毛也要擇洗干凈。雖然市場上有去掉鴨舌的獨立包裝鴨頭，但廚師在加工時還是要認真清洗檢查，用水沖洗鴨嘴腔，才能烹制。
鹵制鴨頭
經(jīng)清洗后用沸水將鴨頭氽透，然后放入特制鹵水中鹵20分鐘至八成熟，用筷子往鴨頭扎時感覺稍硬即可撈出，切忌鹵得過火，否則在干鍋炒制過程中鴨頭宜脫骨變形。
炒制
將鹵好的鴨頭用刀從中間劈成兩半，劈時要從下巴中間至腦門下刀劈開，露出腦髓及肉，再入六七成熱的油中浸炸一下，再與配料一同炒制，炒好后，根據(jù)人數(shù)多少準備相應(yīng)的火鍋盆（分大份和小份，大份14個鴨頭/盆，小份7個鴨頭/盆），炒時要加干鍋老油及自制的秘制醬，使鴨頭充分入味即可。上桌時還可根據(jù)客人要求配帶紅油、蒜泥、麻醬、乳香汁、豉油汁、海鮮醬等各種蘸碟。
火鍋調(diào)湯
食完鴨頭后，向火鍋盆中加入特制鹵水與高湯調(diào)味，淋老油即可帶明爐上桌供涮食其他原料。
上面就是對干鍋鴨頭怎么做好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道想要把干鍋鴨頭做的成功，鴨頭的選材和鹵制以及調(diào)料的制作都是非常關(guān)鍵的，另外我們在制作的時候能更好的保證食物的衛(wèi)生和干凈，同時也能根據(jù)口味搭配不同的配菜。
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