炸雞的配方和做法介紹
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中經常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炸雞的配方和做法介紹”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
喜歡吃炸雞的人，可能大多數都沒有想過自己動手制作吧，事實上當你能夠了解她的這些配方以及整個制作的過程，那么就可以自己在家動手完成，當然更加的健康衛(wèi)生。
方法一、
一）腌制過程：1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）
KFC炸雞翅的配方及做法
二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。
方法二、
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
方法三、
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
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現在很多年輕人，對美食很有追求，炸雞營養(yǎng)價值高，熱量高，一次性不能吃太多，偶爾饞了以后，除了在外面買熟食，也可以自己在家里做，但做炸雞的時候要注意配方，只有配方調的好，才能保證炸出來的雞肉，肉質鮮嫩，外酥里嫩，保留里面的水分，不會炸到干。
炸雞腿
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
炸雞塊
材料
雞胸肉1斤，蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許
做法
(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
炸雞排
材料
主料：雞脯肉，鹽，料酒，花椒
做法
1，雞脯肉切片，拍松
2，加入鹽，料酒，花椒面等調料，腌七到八個小時
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前買肉串吃，看著那個竹簽不錯就留了下來，這次就用上了)
4.油溫不用太高，炸肉排，炸兩次
5.如果沒有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃。
肉夾饃是陜西的一種特色小吃，但是現在已經流行到了全國各個地方，肉夾饃是鹵肉和面餅想結合的，吃一口嘴里有肉的香味，也有餅的酥脆，一般人吃肉夾饃都是從小吃店里買的，其實，肉夾饃我們自己就可以制作成功，接下來我們就為大家詳細的介紹一下肉夾饃的做法和配方。
方法一
用料：面粉00克、酵母5克、水250克、帶皮五花肉500克、鹽2茶匙、冰糖20克、生姜0克、料酒1湯匙、白糖1湯匙、八角1個、醬油2茶匙、青椒2個、油潑辣子適量
做法：
1.五花肉洗凈切塊，油鍋內放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生姜略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉小火燉煮40分鐘，開大火收汁至濃稠；
2.酵母放入水中攪拌成酵母水，加入面粉中和成面團餳發(fā)至原體積2倍大，完全排氣搓條下劑，搟成餅入平底鍋烙至兩面金黃；
3.青椒洗凈去籽，切成小粒；
4.把紅燒肉剁碎；
5.烙好的餅用刀從中間片開；
6.不要完全片成兩片，留一點連在一起；
7.先放入肉末；
8.再放入青椒粒；
9.然后放入適量油潑辣子；
10.把所有都這樣做好就可以上桌了。
方法二
用料：五花肉2斤、紹酒30ml、食鹽6克、冰糖10克、生抽20克、老抽15克、蔥段3、姜塊3、大料2、桂皮1、草1、清水適量、中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、溫水270克、鹽3克
做法：
1.肉用清水浸泡4小時以泡出多余血水（途中換水）；
2.將調料用料包包好備用；
3.五花肉熱水下鍋，撇凈少量浮沫；
4.下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時后放剩余的）；
5.轉小火燉煮約2小時左右；
6.燉煮軟爛入味制作完成。
上面的這些內容就是關于肉夾饃的做法和配方的介紹了，肉夾饃中的肉一定要鹵制一段時間，需要長時間的燉煮才能讓肉軟爛，吃起來口感才好，而面餅一定要隨吃隨烙，面餅放置的時間久了就沒有酥脆的口感了，大家不妨自己在家嘗試一下。
很多人非常喜歡吃糖糕，黏黏糯糯的感覺非常符合我們的口感需求，是在外面購買的時候，人們又覺得不方便，尤其是當自己突然有這樣強烈飲食欲望的時候，又無從下手，所以現在為大家介紹一下，糖糕的做法和配方，掌握這些方法，那么在家你就可以盡情的，享受自己做出來的美味。
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料：面粉適量開水適量
輔料： 糖適量熟白芝麻適量 ? 油適量
炸糖糕的做法
1. 面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要面團能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈。蓋上濕布，讓面團醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油
2. 讓面團醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些，也可以不放。
3. 拿出一塊面團，搓成長條，分成若干小擠子
4. 取一小劑面團搟開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁
5. 捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
后面的這幾個還是第一鍋炸出來的紅糖餡的，感覺皮有點硬，感覺火也有點大了，我包的也不好，好多都漏糖了，所以看到糖糕外皮上好多黑點，我后來又添加了些開水重新和了面，白糖餡的就軟和多了哦。
很多的時候只要掌握了它的基本做法和常識，那么在家有這個條件就能夠去完成，而且自己做出來的食物，不僅營養(yǎng)美味，還能夠讓自己有小小的成就感，這絕對是一舉多得的事情，所以現在就不妨動手制作，這些美味又健康的食物吧！
油條是我們非常熟悉的一種面食，油條在我們國家有著很悠久的歷史，早在我們國家的南宋時期我們就已經發(fā)明了油條，油條不但味道很好而且做法還很簡單，很多朋友都很想知道自己在家里應該如何自制出油條來，其實只要我們掌握了下文介紹的油條做法教程和配方，那么就可以自制油條了。
油條（yóu tiáo），漢族面食。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統早點之一。人們一般與豆?jié){一起食用。南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中記錄了油炸食品的制作方法。《清稗類鈔》中還記載了很多地方稱油條為“油炸檜”：“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也。”因此，現今多推測油條起源于秦檜的年代，即南宋。
1 面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。
2 等到面團發(fā)到2倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
3 在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
4 手蘸著堿水一點點揉入面里。
5 繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。
6 面板上抹油，雙手抹油。
7 將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發(fā)泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條在中國有著非常悠久的歷史，早在南宋時期油條就已經被發(fā)明了出來，上文我們詳細介紹了油條的做法和配方。
油條面的做法和配方，大家都知道嗎，油條面也是我們在日常生活中很常見的一種食物，而且很多人也喜歡吃油條面，覺得口感很好，有嚼勁，而且還可以做的很好吃，所以這也就成了人們生活中的必備品了，所以我們平時在家的時候也可以學著做一做，那么今天我們就為大家介紹一些油條面的做法和一些配方吧!
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘;
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大; 4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條?
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;
2、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應有的蓬松度;
3、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃;
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點制作提示。其實我這次做的油條因為時間關系，發(fā)酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會兒，就更松軟了。
以上是我們關于油條面的做法和配方，希望你們在生活可以嘗試一下油條的做法，油條這種食物不僅小孩子很喜歡，而中國的油條也是老外比較喜歡的食物之一，油條與豆?jié){還是黃金搭檔，油條香脆可口，非常好吃，但是也要適當吃，不能吃太多哦!
油條受到很多人喜愛，早上吃油條是常見的，油條的制作并不是很復雜，因此早上想要吃油條的話，都是可以輕松的制作出來，那傳統油條的做法和配方都有什么呢，傳統油條在制作上，也是有它獨特的方法，下面就詳細的介紹下，使得對油條制作也有一些了解，知道該如何制作好。
傳統油條的做法和配方：
油條的傳統制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調制成礬堿面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解并殘留下一定量的鋁，所以營養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由于用礬堿面團制作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。
現在有一種新的油條制法，這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜于普通油條。
下面，就將這種油條的制法及關鍵介紹一下
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只色拉油2500克
制法：
面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團后，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。
雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側)，用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
在對傳統油條的做法和配方認識后，制作油條的時候都是可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在對油條制作上，對它的油溫和面的選擇都是很關鍵，制作油條面選擇不好，對油條在出來的口感也是會有影響，這點也是要注意的。
水果茶是很多人喜愛的選擇，水果茶味道獨特，而且喝的時候，對身體維生素補充非常不錯，水果茶顧名思義是以水果為主要材料制作而成，因此這樣茶長期選擇，對身體健康不會有任何損害，因此在喝它的時候，都是可以放心進行，那水果茶的做法和配方都有什么呢?
水果茶的做法和配方：
材料：桔子干6個。柳橙1個 紅茶1包，蜂蜜一匙桔子果醬一匙
做法：柳橙榨汁備用 將桔子干放入鍋中將開水倒入煮開，在加入柳橙汁果醬蜂蜜連續(xù)煮溶解在放入紅茶包攪動均勻即可
功效：開胃潤肺 生津止渴
茶杯：西式茶杯
壺具：可愛壺或其他
百香果茶
材料：百香果3個，紅茶1包，菠蘿汁2匙蜂蜜一匙 水蜜桃原汁一匙
做法：鍋中放入到8分滿，加入百香果煮開，除去泡沫 加入蜂蜜 蜜桃汁菠蘿汁 紅茶攪動即可
功效：開胃提神，加強新成代謝
椰子茶
材料：椰子醬一匙，紅茶一包 蜂蜜一匙奶精粉適量
做法：椰子醬加水后煮開加入紅茶，蜂蜜，奶精粉攪動均勻即可
功效：利尿，生津
紅心茶
材料：紅茶一包 砂糖20g 白蘭地酒15ml 櫻桃5個
做法：櫻桃加水煮開加入紅茶 白蘭地酒砂糖攪動均勻即可
功效：補脾，生津
草莓茶
材料：草莓原汁10ml加水300ml蜂蜜2匙，紅茶一包
做法：草莓原汁加水煮開加紅茶包蜂蜜攪動均勻
功效：止熱 止瀉 止渴
綜合果茶
材料：菠蘿原汁200g 檸檬原汁一匙，柳叮原汁一匙多點，百香果原汁一匙蘋果原汁少許糖適量紅茶一包
做法：將所有的材料放入鍋中加水煮開，在加紅茶攪動均勻即可
功效：補氣，增強抵抗力
在對水果茶的做法和配方認識后，制作各種水果茶的時候，都是可以按照以上方法進行，每種水果茶制作上，在使用的水果和其他材料都是不一樣，因此制作水果茶可以按照自己喜好進行，不過每次這樣茶制作，都是要適量，不宜制作太多。
奧爾良炸雞這道菜對于經常去肯德基，麥當勞等西式快餐店的人來說可謂是一點也不陌生，奧爾良炸雞是西式快餐店的招牌菜，以它爽脆的口感，撲鼻的香味著稱。很多人在家里都嘗試過自己制作奧爾良炸雞，但是總是不得要領。其實，奧爾良炸雞只需要按照配方做，就可以做出好吃的炸雞了。那么，奧爾良炸雞的配方是什么呢?
做法一
食材清單
琵琶腿2個，雞翅中4個，食用油適量，鹽適量，奧爾良腌料適量料酒適量，炸雞粉適量
烹飪步驟
1、準備好所有材料，琵笆腿和翅中清洗干凈。
2、用牙簽在雞肉上扎洞，方便腌制入味。
3、將腌料，鹽，料酒，揉勻，腌制過夜。
4、將炸雞粉放入大碗中，鍋中放油，粘上炸雞粉，放在水中浸泡2秒。
5、再粘一次炸粉，重復3次，雞腿重復6次，放入油鍋炸至金黃，瀝油撈出，等油溫升高后復炸，成品搭配番茄醬食用即可。
小貼士
炸雞翅中大約4-5分鐘左右，雞腿10分鐘左右，沒有血水就可以了。 盡量用底小一點的鍋，用油少。
做法二
材料:雞翅6個，奧爾良腌料適量，雞蛋一個，面粉些許，鹽一點點，料酒一點，生姜幾片，花生油適量
1、雞翅清洗干凈濾干，用姜片，料酒，鹽腌制會兒。
2、加入適量奧爾良腌料，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、30分鐘后倒入雞蛋清(只需要蛋清)，適量面粉，攪拌均勻，讓每根雞翅都均勻包裹著面糊。
4、鍋里倒入花生油，油溫8成熱夾入雞翅，中小火炸至兩面金黃即可。配上番茄醬就可食用。
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