牛肉燒烤配方是什么？怎么做牛肉燒烤好吃？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
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牛肉是一種營養(yǎng)豐富的肉類，它是我國的第二大食用肉類，它其中的蛋白質(zhì)含量很豐富，而且牛肉脂肪含量低而營養(yǎng)素含量高，可以燉煮，燒烤，炒食等，吃法多樣。牛肉燒烤后加入調(diào)料，味道鮮美，非常誘人。下面我們來看一下牛肉燒烤配方是什么？
燒烤牛肉串怎么腌制所需材料 主料 半肥瘦的牛腩肉, 輔料 洋蔥,大蒜,新鮮羅勒葉,青紅椒,
制作步驟:
1.半肥瘦的牛腩肉洗凈
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻
4.加入些許橄欖油，拌勻。腌制四個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小
6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經(jīng)預熱好的烤箱，220度，烤制四分鐘左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制四分鐘即可.
小貼士：
1.牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老。
2.牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便于烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定
3.羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4.洋蔥、牛肉、黑胡椒是絕配
5.此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。 陸.可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤干，又是另一番風味。
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牛肉是可以用來燒烤的，可以燒烤還可以煎炸，牛肉的吃法有很多種，其實牛肉會比其他的肉類更有營養(yǎng)，同時富含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的脂肪和熱量比較低，所以許多減肥期間的人，如果想吃肉的話，可以吃一點雞肉或者牛肉，像豬肉，狗肉，羊肉，這樣的食物盡量少吃。
菜品特色
烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養(yǎng)豐富，是韓國的風味菜。
基本信息
【菜名】 烤牛肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 味道鮮香，牛肉軟嫩，焦香撲鼻。
烤肉﹐烤牛肉是由脈炙﹐血下邁炙而轉變過來的。炙是指串
在簽
子上﹐但牛肉不用簽子串起來﹐而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料后﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。
招待外賓時﹐附加燙好的洋松茸﹑蘆荀﹑皮豆的炒菜。
【原料】
牛臀尖1000克(或黃瓜肉)，生姜末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁(制法附后)，蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。
做法
所需材料
主料:牛肉(瘦)(250克)
輔料:香菜(20克)
調(diào)料:姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
牛肉是我們平時經(jīng)常吃的肉類，牛肉中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，但是牛肉的脂肪含量很低，非常適合三高的人食用，大家平時吃牛肉比較常見的吃法蘿卜燉牛肉，鹵牛肉，烤牛肉等，其實牛肉不管怎樣吃，對身體健康的好處都是非常多的，烤牛肉串雖然好吃，但是很多人不知道怎么切，那燒烤牛肉串怎么切呢?
牛肉串是將腌制好的牛肉炸制或烤制制作而成的一道美食，其中有烹飪方法包含多種，如鮮果牛肉串、蠔油牛肉串、烤鮮菇牛肉串、燒烤牛肉串等，可以根據(jù)自己的喜好進行制作。
燒烤牛肉串怎么切
1. 牛肉按紋理切成長片，把纖維切斷
2. 把所有調(diào)味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進冰箱4小時以上，讓牛肉入味
3. 把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過竹簽在使用前要泡水半小時，以防燒烤時燃燒
4. BBQ開中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成
5. 取適量沙嗲醬加少許溫水調(diào)開作為蘸醬，吃牛肉串時蘸食
鮮果牛肉串
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘。
2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置于盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。
蠔油牛肉串
蠔油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉(瘦)300克
輔料：雞蛋60克
調(diào)料：香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
蠔油牛肉串的特色：
肉嫩鮮香，獨特風味。
蠔油牛肉串的做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15 分鐘;
2. 用竹簽串成肉串(每串3～4 片)，拍勻干淀粉;
3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。
蠔油牛肉串的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
烤鮮菇牛肉串
原料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。
制作
1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。
3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
特點
鮮香丶酥嫩丶味美。
烹飪秘訣
牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩，以進口嫩牛肉為好，烤后肉質(zhì)滋潤口感好。
燒烤是很多人都非常喜歡吃的食物，燒烤的特色就是很多的食材都可以做成燒烤，也就是我們想吃什么就烤什么，并且做法簡單，把想要燒烤的食材經(jīng)過簡單加工，腌制就可以烤了，當在夏天的時候，幾個人在一起吃燒烤，喝啤酒，聊天也是一件很美好的事情。燒烤的調(diào)料有干調(diào)料和醬調(diào)料，當在燒烤店吃燒烤的時候可以同時吃這兩種蘸料，會有不同的口感，下面就是幾種燒烤醬料配方的介紹，一起來看看吧！
一、自制燒烤醬：
亮點： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用： 燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調(diào)料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調(diào)料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
二、蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：
材料：天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種： 所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點： 鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
三、韓式燒烤醬（酸甜微辣）：
材料：韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調(diào)和油5克，加涼開水20克左右調(diào)勻備用。
適合：韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
特點： 色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區(qū)
四、香辣燒烤醬：
材料：四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產(chǎn)香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調(diào)勻備用。
適合：肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特點： 香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區(qū)。
特別注意： 用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據(jù)當?shù)乜谖蹲远ǎ?/p>
燒烤是深受人們喜歡的一種吃法，一般在夏天的時候就算燒烤最受歡迎的時候，其實在一年四季都可以隨時吃燒烤的?，F(xiàn)在很多人更是喜歡在家里自己制作燒烤吃，把全家人喜歡吃的材料經(jīng)過腌制之后，一邊烤一邊吃。在眾多的燒烤食材中，一般大家都比較喜歡吃烤牛肉，牛肉在燒烤之前要經(jīng)過腌制，這樣味道才會更好，更加的美味，當然選擇什么樣的牛肉和腌制的時間長短都會影響到味道，現(xiàn)在就說說牛肉燒烤腌制的方法。
用料：
澳洲牛腹肉心 250g、京蔥 1根、香菜 1小把、姜 1塊、蒜 兩瓣、生抽 1湯匙(15ml)、料酒 1湯匙(15ml)、白糖 2茶匙(10克)、胡椒粉 1g、雞汁 5ml、啤酒 2湯匙(30ml)、雞蛋 1個、姜汁 3茶匙(10ml)、蒜汁 1茶匙(10ml)
做法：
1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦實用
2.遵循橫切牛羊豎切豬，所以卻牛肉要頂?shù)肚?/p>
3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心兩側的不規(guī)則的邊角料，中間完整的部位可以用開吃燒烤
4.姜切碎，放入杵臼中搗碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
5.做老北京烤肉重點在給牛肉腌制碼味上，要調(diào)味恰到好處。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 雞汁混合，用手抓勻，適當摔打上勁
6.再加入兩湯匙啤酒，可以嫩肉提鮮，啤酒量切勿貪多
7.打一個雞蛋用手抓勻上勁后入冰箱腌制半小時
8.京蔥取蔥白，切片。香菜切段備用
9.鍋中加入適量的炒菜油，大火約7成熱時放入腌制好的牛肉爆香
10.快速用鏟子滑散，牛肉變色松散即可
11.盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在進行第二次的炒制
12.二次炒的時候鍋擦干，無需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉邊緣出現(xiàn)焦邊即可盛出
13.鍋中加少許底油，放入京蔥片炒香鍋底
14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒勻即可關火。最后放入香菜段出鍋，余溫足夠可以燙軟香菜
小貼士：
1、用的是澳洲牛肉，因養(yǎng)殖等因素原因，口感會比國產(chǎn)同部位的牛肉嫩。如果是購買國產(chǎn)牛肉，建議選擇牛林或和尚頭部位即可。
2、切忌放入蔥后，翻炒數(shù)下，出了香味就放入牛肉，切勿等蔥都炒軟了再放牛肉。
燒烤牛肉串很受人們的喜愛，冬天的時候來幾串，可以暖胃驅寒；夏天的時候配著冰鎮(zhèn)啤酒吃燒烤牛肉串，真是一件愜意的事?，F(xiàn)在很多人不喜歡去大排檔吃烤串，喜歡約上朋友在自己家樓頂上烤，燒烤牛肉串除了會烤之外，在烤制之前的腌制也很重要。那么，燒烤牛肉串要怎么腌制？
腌料：
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細） 各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7 克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味， 干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
烤牛肉串的做法
1 半成品牛肉串一包，解凍備用?？颈P鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上。
2 用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面。
3 在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉。
4 烤箱預熱， 上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘。
5 將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘 即可。
燒烤牛肉串的腌制方法已經(jīng)給大家介紹了，順便說一下燒烤牛肉串的一些小竅門。牛肉串要在解凍之后再烤，如果解凍不完全，烤出來的肉質(zhì)會很粗糙；烤制牛肉串之前給肉串刷一油，這樣可以保持肉串的汁液，吃起來不會干巴巴的。
一群人聚在一起燒烤既是一件能夠拉近距離，增進友誼的的事，又是一件非常有意境的事情。燒烤中最為常見的就是烤羊肉串，還有烤魷魚烤雞翅等等。有愛吃牛肉的人就會選擇在吃燒烤時烤牛肉吃，牛肉身體的每個部位都有不同的口感和不同的作用。但是燒烤牛肉應該用什么部位呢？
好的牛肉部位都集中在牛的脊椎兩側，從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細肉質(zhì)嫩，多汁，很多地方富含大理石紋理一般的油花，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。
其他部位的牛肉——
最適合烤的部位就是里脊肉
簡單的腌制：料酒、白胡椒、海鮮醬油、啤酒、芝麻、姜汁、大蔥，把牛肉片浸泡在料里 冷藏腌制20分鐘即可。
牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥?；疱伒曛?，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
外脊是牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
上腦是牛胸部背脊肉，肉質(zhì)略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。
眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發(fā)達，肉質(zhì)較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。
肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質(zhì)和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。
臀肉的肌肉發(fā)達、纖維粗、脂肪含量少、肉質(zhì)堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
牛肉的脂肪含量在肉類當中是比較低的，所以很適合減肥的人群食用。而且，牛肉當中的營養(yǎng)成分非常多，其中大多數(shù)對于維持人體健康，增強人們體質(zhì)都是非常有幫助的。牛肉在做法上有著多樣的變化，燒烤牛肉就是其中很受青睞的一種。那么，燒烤牛肉的配料到底應該怎么做呢?
燒烤牛肉怎么做
1、燒烤牛肉
主料：牛肉(瘦)500克
輔料：洋蔥(白皮)150克
調(diào)料：白砂糖30克,植物油30克,老抽15克,醬油20克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒2克,香油20克
做法：
(1)先將牛肉切成極薄的肉片用砂糖浸漬30分鐘;
(2)牛肉再放入腌料腌15分鐘，讓牛肉吸收調(diào)料;
(3)然后再把麻油、元蔥汁澆于牛肉片上;
(4)將牛肉片放燒烤爐燒烤片刻即可。
2、五香烤牛肉捲飯
材料：
牛肉片100g，洋蔥50g，蒜末10g，竹簽2支，A.醬油1茶匙，五香粉1/8茶匙，糖1/8茶匙，料理米酒1茶匙，B.五香烤肉醬1大匙
做法：
(1)洋蔥洗凈后切絲備用;取一大碗，加入蒜末與調(diào)味料A一起混合均勻，再放入牛肉片腌漬約10分鐘。
(2)取一片作法2腌漬好的牛肉片攤開，于肉片上放上些許洋蔥絲后，捲起成肉捲，再用竹簽串起成串，重復此動作至材料用畢;烤箱預熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>
(3)將作法3完成的牛肉捲平鋪于烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘即取出翻面，再烤2分鐘。
(4)取出作法5的牛肉捲刷上調(diào)味料B，再放入烤箱以250℃烤約30秒即可。
(5)取一碗適量的白飯，將作法6烤好的牛肉捲放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
3、鮮嫩韓式烤牛肉
材料：
醬油45毫升 ， 芝麻油15毫升 ， 芝麻9克 ， 蒜頭1個 ， 搗碎. 白糖4克 ， 鹽3克 ， 黑胡椒粉1克
， 牛肉455克 ，切細片 . 胡蘿卜1根， 切絲 . 香蔥1根
， 切塊 . 黃洋蔥半個 ， 切塊.
做法：
(1)用一個大的活動封口的塑料保鮮袋，將醬油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、鹽、黑胡椒放入，混在一起。然后再放入牛肉、胡蘿卜和洋蔥，封上后搖勻，讓牛肉和蔬菜跟調(diào)味料一起混合起來。在冰箱里放上至少2個半小時。我喜歡放過夜。
(2)將戶外的燒烤架用高火加熱。把肉和蔬菜從袋子中取出，放到一大張錫紙上，包好。將剩余的調(diào)味料倒掉。
(3)放到烤架上烤15-20分鐘或直到你喜歡的熟度即可。
4、香草調(diào)料烤牛肉
材料
原材料：
牛肉 1.5磅
調(diào)料：
迷迭香 1小勺;羅勒 1小勺;百里香 1小勺;大茴香 1小勺;小茴香 1小勺;蒜鹽 1大勺
做法：
(1)在牛肉上扎密孔，好讓牛肉吸味;用一盒子，放牛肉和調(diào)料;
(2)用手攪拌均勻，并將牛肉按摩按摩后封好蓋子，放在冰箱一至兩天;
(3)把烤盤底刷層油，將牛肉放在烤盤里;蓋上錫紙，450F約30分鐘，用夾子取去錫紙烤5-8分鐘，讓牛肉表面干一些;
(4)把牛肉撤出烤箱，用廚房溫度計探入肉塊最厚處的中間看是否達到160F以上，如果超過，就可以了，如果沒達到，要再烤，烤熟為止;
(5)烤熟后晾涼切片，再拌上您喜歡的蘸料或調(diào)料即可。
看完上面的介紹，是不是很容易就get到燒烤牛肉怎么做了呢!好吃的口味總是千差萬別的吸引味蕾，難吃的卻都如出一轍的讓人難以下咽，可見食材還得在對的人手上才能展現(xiàn)甚至擴大出它原本的魅力呢，那這份食譜就該是傳說當中的神助攻了!
眼看就要到了夏季，燒烤又成為了人們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞氖澄?，甚至有的朋友睡到半夜起來還要吃一頓燒烤，也有一些人會聚集朋友，準備好食材去野外戶外燒烤。燒烤最好吃的地方并不在于烤的食材是什么，而是鹽料配方。如果鹽料做的到位，就會給燒烤增加別樣的滋味。下面，就來看看燒烤的鹽料配方是什么？
配料秘方
蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯)
作法：準備一個一公升可密封的玻璃瓶，洗凈瀝乾后以吹風機將瓶身及瓶蓋烘乾。將蒜頭去膜、去蒂后，再將蒜頭切成二半或三半。視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會直射的地方腌置最少一個星期以上，即可食用。腌漬時，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，交互替換到腌好為止。使用時最好以乾凈且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時不碰到任何雜質(zhì)，可在冰箱保鮮半年以上。蒜味蜜雞翅作法請參考BBQ-多變的雞翅。
小秘訣：記得瓶子不要殘留別的味道哦，否則會破壞本身蒜味蜜汁味道，還有瓶口最好大一點方便以湯匙挖取。因蒜頭的辣味不一樣，通常使用當?shù)禺a(chǎn)的會較辣，可視個人喜好加減蒜量。還有蒜不要使用中間已發(fā)綠芽，新鮮的蒜比較好。約一星期后蒜片會開始往下沈，表示蒜味已出可以拿來料理了。用途：蒜味蜜汁醬在吃烤肉時，不管是豬肉、雞肉、雞腿、雞翅只要涂上一層用在烤肉架或烤箱，馬上就有香噴噴的烤肉可以吃了!不喜歡蒜就不加即可!
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料：蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤雞翅是很多人對它都是欲罷不能吧，而且燒烤雞翅有各種各樣的做法，比如蜜汁烤雞翅或者是大盤烤雞翅，這是不同的做法，需要的一些調(diào)配料都是各不相同的。
一、 蜜汁烤雞翅
原料：雞翅中4個、蜂蜜15ml。 腌制調(diào)料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。
做法：
1、將雞翅洗凈后，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然后將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調(diào)料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻后 加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜； 2、雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次，便于入味均勻?？炯苌夏ㄉ弦粚邮秤糜?，腌好的雞翅稍稍瀝去湯水，放在烤架上，并在底部墊上烤盤，烤盤中最好能鋪上一層錫紙；
3、然后在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再添加適量的辣椒面、花椒面，將雞翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分鐘即可。
二、 秘制烤雞翅
材料： 雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉 以上原料各適量（適量的意思是可以根據(jù)自己的口味隨意增減）
做法：
1、雞翅清洗干凈，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道；
2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時（放入冰箱冷藏室）；（鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為后面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發(fā)黑。）
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部；
4、十分鐘后翻面，繼續(xù)烤五分鐘；（此時烤好的半成品參考圖5） 5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜； 6、再次放如烤箱中層十分鐘后即可。
鹵牛肉是我們非常喜歡的一種美食，基本上在全國各地都喲鹵牛肉的制作，而且這種美食在街邊的攤點是最容易見到的一種美食，人們一般將鹵牛肉用來下酒，這是再合適不過的了，而鹵牛肉是很少在家里面制作的，因為比較麻煩，那么，鹵牛肉配方怎么做呢？下面就來看看詳細的介紹吧。
鹵湯制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調(diào)味），油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋
做法:
1.鹵湯的制作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用；
2.2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；
3.3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。
4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫；
5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；
6.3.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片
從以上的介紹我們可以看出來，鹵牛肉的配方是比較簡單的，只是做起來稍顯的麻煩，所以，對于人們來說做鹵牛肉的方法是人們比較關心的，這一點是需要大家注意的，以上介紹的方法基本上是比較適合在家里面制作的，希望大家能夠了解一下。
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