牛肉豆腐湯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉豆腐湯的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛肉豆腐湯其實(shí)是一道比較美味的食物，還可以幫助我們開(kāi)胃消食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)它的做法你有掌握認(rèn)識(shí)過(guò)嗎，大家可以看看下面所介紹的牛肉豆腐湯的不同美味做法。
方法一、
牛肉豆腐湯是一道由牛肉、豆腐、西紅柿、檸檬等做成的美食。
調(diào)料：食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯
做法：
1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開(kāi)水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開(kāi)，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。
方法二、
牛肉燉豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克
調(diào)料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克
制作：
1. 牛肉切小塊，入沸水中過(guò)一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長(zhǎng)方塊，分別放入盤中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟；
5. 然后加入豆腐燉熟即可。
6.最后再放點(diǎn)香菜和香油味道更鮮美。
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對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)平時(shí)吃飯如果沒(méi)有湯就感覺(jué)少了些什么，湯的做法很多，我們平時(shí)喝的最多的就是西紅柿蛋花湯，紫菜蛋花湯等等，今天教大家一款好喝的湯——瘦肉豆腐湯。
一、瘦肉豆腐湯
食材
主料瘦肉150g豆腐1盒輔料鹽適量白糖適量料酒適量
步驟
1.豬肉切碎備用
2.備用的豆腐
3.鍋里加水，倒入豬肉，加鹽、白糖和料酒
4.燒沸后去掉上面的浮沫
5.豆腐切塊，放入鍋中
6.再燒二三分鐘就可出鍋裝盤了
小貼士
燒沸后要去掉豬肉上面的浮沫
二、鮮百合瘦肉豆腐湯
材料
鮮百合2個(gè)，瘦肉60個(gè)，姜片1片，豆腐2小塊，鹽，醬油，生粉少許
做法
1.鮮百合洗凈，掰開(kāi)；瘦肉切條，加鹽、醬油和生粉腌好；豆腐切成小塊。
2.把開(kāi)水倒入湯鍋（習(xí)慣用開(kāi)水滾湯，省時(shí)），放入鮮百合瓣和姜片。
3.水開(kāi)了之后，放入豆腐塊和腌好的瘦肉，蓋上蓋，湯開(kāi)了再燒五分鐘，可以喝了。
三、瘦肉木耳豆腐湯
主料瘦肉50g豆腐2塊黑木耳50g胡蘿卜半根輔料油適量鹽適量味精適量姜適量雞蛋適量淀粉適量蔥適量
步驟
1.豆腐兩塊，瘦肉.生姜切絲待用，黑木耳泡發(fā)，打一個(gè)雞蛋，調(diào)成雞蛋液，調(diào)一點(diǎn)淀粉待用
2.豆腐切丁
3.鍋中放油，肉絲和姜絲一起下鍋翻炒，炒至肉變色
4.肉變色以后加入適量的水
5.加水同時(shí)把豆腐，木耳，胡蘿卜絲一起下鍋，大火燒開(kāi)
6.開(kāi)鍋倒入雞蛋液，淀粉勾芡
7.最后撒上蔥花
鯽魚(yú)豆腐湯是一種非常常見(jiàn)的漢族菜肴，是屬于粵菜菜系，口味鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)有非常豐富，而且鯽魚(yú)又能幫助催乳，通過(guò)豆腐的搭配更能幫助益氣養(yǎng)血，那么做法是什么呢？
制作食材
鯽魚(yú)一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
制作流程
1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚(yú)的人弄得），完全
弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚(yú)身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右（這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。
做法二：
原料：鯽魚(yú)、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
做法：
1. 將南瓜苗去老梗，洗凈，掐成段；
2. 豆腐和香菇洗凈，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字；
3. 洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；
4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時(shí)下鯽魚(yú)，兩面煎香；
5. 將6碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入煎好的鯽魚(yú)、豆腐和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：清熱祛火、利水補(bǔ)虛。
黃鱔全身是寶，自古以來(lái)就是上好的養(yǎng)身健體佳品，不僅能做菜，還可入藥。豆腐是日常最普通不過(guò)的豆制品了，但它營(yíng)養(yǎng)豐富極易被消化吸收。黃鱔和豆腐一同燉菜煮做湯，湯汁濃白，香味撲鼻，黃鱔肉細(xì)嫩、豆腐入口即化，是非常鮮美的一道養(yǎng)身湯品。
黃鱔豆腐湯的用料
鱔魚(yú)2條
豆腐1盒
生姜3～4片
青蒜2根
大蒜6～8粒
料酒1大勺
鹽2～3克
胡椒粉少許
黃鱔豆腐湯的做法
鱔魚(yú)請(qǐng)攤主幫忙宰殺加工成鱔筒，并用開(kāi)水燙一下去除表面的黏液，改刀成寸段備用；
豆腐切成小塊放入鍋里，加冷水沒(méi)過(guò)點(diǎn)火煮開(kāi)撈出；既可以去除豆腥，又可以保持形狀不宜破碎；
起油鍋放入蒜粒和姜片熗出香味，倒入鱔筒翻炒1～2分鐘，烹入料酒出香，加入湯量所需的冷水，大火燒開(kāi)后加蓋滾煮，直至湯色變白；
開(kāi)蓋加入豆腐，重新燒開(kāi)后加鹽調(diào)味，放入青蒜再滾2分鐘，盛出后撒上少許胡椒粉。
小貼士
鱔魚(yú)挑中等大小的，燉煮時(shí)間容易掌握，肉質(zhì)也很嫩滑；鱔魚(yú)下油鍋要適當(dāng)多煸炒一會(huì)兒，加上用油煸過(guò)的蒜粒，很容易煮出乳白色的湯汁；做任何魚(yú)湯一定要加冷水，會(huì)有很好的去腥效果。
豆腐是日常生活中比較常見(jiàn)的食材，可以制成醬豆腐，砂鍋豆腐等菜品來(lái)食用，不但口味獨(dú)特，而且蛋白質(zhì)含量還特別高，因此備受人們喜愛(ài)。其實(shí)豆腐還可以將其制成簡(jiǎn)單的豆腐湯來(lái)食用，不但味道清淡不是營(yíng)養(yǎng)，更重要的是它的做法還特別簡(jiǎn)單哦！
一、用料
豆腐、蘑菇、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳、蔥花、油、鹽、胡椒粉、雞蛋液、淀粉
二、做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鍋內(nèi)放少許油，油熱后放入一半蔥花和蘑菇丁，炒熟，添水。
3、水開(kāi)后放入豆腐丁，放鹽和胡椒粉。
4、滾開(kāi)后放入剩下的食材，打入蛋花。
5、最后用水淀粉勾芡，出鍋前撒上剩余一半的蔥花即可。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。
3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。
南方人一般吃飯時(shí)都喜歡喝湯， 喝湯的好處很多，而且湯的做法很多，不僅僅是我們平時(shí)喝的西紅柿雞蛋湯，其實(shí)豆腐湯也很好喝，例如薺菜豆腐湯。
一、薺菜豆腐湯
菜譜簡(jiǎn)介 薺菜中的胡蘿卜素和鐵質(zhì)豐富，補(bǔ)血養(yǎng)顏，而豆腐富含植物蛋白，有助于美白，兩種原本平淡的味道在濃湯寶的調(diào)和下顯得渾厚而不失原味——更鮮香、爽口、掛唇，回味無(wú)窮。
材料
薺菜75克，嫩豆腐200克，家樂(lè)濃湯寶（魚(yú)湯口味）1塊，水750毫升
做法
薺菜洗凈切碎備用；嫩豆腐切小方丁備用。
鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一個(gè)濃滑魚(yú)湯口味濃湯寶，加入豆腐轉(zhuǎn)小火10分鐘后倒入薺菜碎煮2分鐘即可。
二、豆腐湯的其他做法——芹菜豆腐湯
材料
嫩豆腐，火腿片，芹菜，小蔥，姜，濃縮高湯，香油
做法
1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。
2、鍋內(nèi)滴幾滴香油，放入姜碎，炒香。
3、加入適量的清水，倒入適量的濃縮高湯，蓋鍋蓋煮開(kāi)。
4、然后加入芹菜丁、火腿丁，最后加入豆腐，大火煮3分鐘，撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1、加了豆腐后不需要煮很久，煮太久豆腐會(huì)變老和爛。
2、濃縮高湯本身就很咸，所以不用加鹽，如果喜歡重口味的可以適量的加少許。
三、豆腐湯的其他做法——雪菜豆腐湯
材料
用料雪菜100克，內(nèi)酯豆腐1盒，鮮湯、蔥花、精鹽、味精、香油、花生油各適量。
做法
1、雪菜切成末，放入清水中泡去成味，撈出擠干水分。豆腐切成小塊。
2、湯鍋置火上，加入花生油燒熱，下入雪菜末煸炒出香味，倒入鮮湯、豆腐塊燒沸，燒至豆腐浮起時(shí)，撇去浮沫，加入蔥花、精鹽、味精、香油推勻即成。
功效
雪菜鮮脆，豆腐滑嫩。此湯含有蛋白質(zhì)、鈣及維生素，有補(bǔ)鈣、生肌、潤(rùn)腸胃、增進(jìn)食欲之功效。
杏仁不僅可以用來(lái)作為零食，還可以用來(lái)制作烹飪菜肴，可見(jiàn)杏仁已經(jīng)被人們利用的非常的徹底了，而杏仁用于烹飪方面的例子非常多，許多的經(jīng)典菜肴里面都可以加入杏仁來(lái)提味，因此，人們?cè)谏钪锌梢詫W(xué)習(xí)一些杏仁菜肴的做法，例如杏仁豆腐湯等等，下面就來(lái)看看杏仁豆腐湯的做法是什么吧。
杏仁豆腐的歷史可以追溯道三國(guó)時(shí)期，三國(guó)時(shí)期有位著名的醫(yī)生名叫董奉，他醫(yī)術(shù)高明，為當(dāng)時(shí)的百姓治病分文不取，只要求被醫(yī)好的病人為他種一顆杏樹(shù)，久而久之，人們?yōu)樗N的杏樹(shù)已超過(guò)了數(shù)十萬(wàn)棵，當(dāng)?shù)厝司头Q之為“董仙杏林”這也就是很多醫(yī)院愿意以杏林為名的典故。而杏仁豆腐，就是當(dāng)?shù)厝擞眠@片杏林結(jié)出的果實(shí)發(fā)明的。后來(lái)杏仁豆腐傳入了宮廷，更成為了滿漢全席上一道著名的甜食。
1.甜杏仁洗凈，用開(kāi)水泡透后去皮。
2.甜杏仁倒入料理機(jī)中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。
3.瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。
4.泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。
5.煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。
6.繼續(xù)小火煮至微滾，撇去浮沫。
7.將杏仁漿倒入容器中，稍涼后入冰箱冷藏至凝固。
8.鍋中入10克細(xì)砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。
9.將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內(nèi)，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。
以上就是對(duì)于杏仁豆腐湯的做法講解了，杏仁制作的菜肴有一種非常的香的味道，能夠刺激人們的味覺(jué)，使得人們的胃口大開(kāi)，因此，吃杏仁制作的菜肴是具有開(kāi)胃作用的，喜歡吃精美菜肴的人士可以學(xué)習(xí)一下以上的做法，在菜肴里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┬尤侍嵘穗鹊钠焚|(zhì)。
鯽魚(yú)是我們常吃的一種淡水魚(yú)，鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，富含多種維生素和礦物質(zhì)，可以用鯽魚(yú)和豆腐做成湯，補(bǔ)益的功效非常的好，下面我們就來(lái)了解一下鯽魚(yú)豆腐湯的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備鯽魚(yú)兩條，準(zhǔn)備豆腐兩百克，另外準(zhǔn)備適量的蔥、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、香蔥、香菜和花生油。
把香蔥清洗干凈，然后切成蔥花，把香菜清洗干凈以后切成段，鯽魚(yú)清洗干凈以后，在魚(yú)身上劃上幾刀，這樣方便入味。
鍋中加入適量的花生油，油溫四成熱的時(shí)候加入花椒粒，繼續(xù)升溫，達(dá)到七成熱的時(shí)候，把鯽魚(yú)放到鍋中，把鯽魚(yú)兩面煎到微黃的顏色，這時(shí)候加入開(kāi)水。不要加涼水，加開(kāi)水能夠使湯煮得比較奶白。水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，然后放入蔥姜蒜，加入少許的料酒，大火燒開(kāi)。
這時(shí)候把豆腐清洗一下，然后切成豆腐塊放入湯中，再轉(zhuǎn)為小火，再燉五分鐘左右，然后打開(kāi)鍋蓋加少許的鹽。這樣鯽魚(yú)豆腐湯就做好了，盛出來(lái)以后再撒入香菜段和香蔥末。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法比較簡(jiǎn)單，為了使湯的顏色是奶白色的，所以一定要加入開(kāi)水，另外要把鯽魚(yú)的兩面都煎一下，這樣才能夠使湯的顏色是奶白的，鯽魚(yú)豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，尤其適合產(chǎn)婦來(lái)喝，有很好的催乳下奶的作用，也比較適合腸胃虛弱的人士來(lái)吃，有很好的促進(jìn)消化，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的作用。
今天呢，小編來(lái)教大家做一味湯膳——紫菜蛋花豆腐湯。大家都知道，紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有豐富的鈣、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)元素。再加上雞蛋和豆腐，調(diào)配成湯，不僅口感佳而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富。下面是小編總結(jié)的紫菜蛋花豆腐湯的具體做法，大家一起來(lái)觀摩學(xué)習(xí)一下。
方案一
主料：豆腐 (適量) 、雞蛋 (2個(gè))、 紫菜 (適量)
輔料： 蔥 (適量) 、廚具、炒鍋
制作方法
1.豆腐洗凈切小丁。
2.紫菜撕碎備用。
3.蔥洗凈切蔥花。
4.雞蛋劃散備用
5.底鍋熱油，爆香蔥花。
6.倒入豆腐丁翻炒片刻
7.鍋內(nèi)加適量水煮開(kāi)。
8.加入紫菜碎略煮。
9.倒入蛋液加鹽調(diào)味即可。
方案二：
所需食材
主料：豆腐(南)100克、紫菜(干)20克、雞蛋50克
輔料：黃瓜15克
調(diào)料：胡椒粉1克、醬油5克、鹽2克、味精1克、大蔥5克、香油2克
制作方法
1. 將豆腐切成薄片;
2. 黃瓜切成斜象眼片;
3. 紫菜用手撕成小片備用;
4. 鍋內(nèi)注湯，燒開(kāi)后下入豆腐，煮三分鐘;
5. 然放入黃瓜片、紫菜及調(diào)味料，湯再次開(kāi)后;
6. 將打散的雞蛋灑入，淋少許香油即可。
紫菜性寒，故平時(shí)脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食;身體虛弱的人，食用時(shí)最好加些肉類來(lái)減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。
此湯口感柔滑，味道鮮美 此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、維生素等，適用人群：甲狀腺腫大、慢性支氣管炎、高血壓、心血管病患者。
上面紫菜蛋花豆腐湯的做法大家學(xué)會(huì)了嗎?像這種既美味又健康的益湯，我們應(yīng)該多喝。紫菜的做法有很多，做成湯汁，它的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)丟失，配合雞蛋和豆制品類的豆腐，小小的一味湯，包含了足夠的營(yíng)養(yǎng)量，是健康飲食的首選。
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