黃鱔豆腐湯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“黃鱔豆腐湯的做法是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
黃鱔全身是寶，自古以來就是上好的養(yǎng)身健體佳品，不僅能做菜，還可入藥。豆腐是日常最普通不過的豆制品了，但它營(yíng)養(yǎng)豐富極易被消化吸收。黃鱔和豆腐一同燉菜煮做湯，湯汁濃白，香味撲鼻，黃鱔肉細(xì)嫩、豆腐入口即化，是非常鮮美的一道養(yǎng)身湯品。
黃鱔豆腐湯的用料
鱔魚2條
豆腐1盒
生姜3～4片
青蒜2根
大蒜6～8粒
料酒1大勺
鹽2～3克www.cndadi.net
胡椒粉少許
黃鱔豆腐湯的做法
鱔魚請(qǐng)攤主幫忙宰殺加工成鱔筒，并用開水燙一下去除表面的黏液，改刀成寸段備用；
豆腐切成小塊放入鍋里，加冷水沒過點(diǎn)火煮開撈出；既可以去除豆腥，又可以保持形狀不宜破碎；
起油鍋放入蒜粒和姜片熗出香味，倒入鱔筒翻炒1～2分鐘，烹入料酒出香，加入湯量所需的冷水，大火燒開后加蓋滾煮，直至湯色變白；
開蓋加入豆腐，重新燒開后加鹽調(diào)味，放入青蒜再滾2分鐘，盛出后撒上少許胡椒粉。
小貼士
鱔魚挑中等大小的，燉煮時(shí)間容易掌握，肉質(zhì)也很嫩滑；鱔魚下油鍋要適當(dāng)多煸炒一會(huì)兒，加上用油煸過的蒜粒，很容易煮出乳白色的湯汁；做任何魚湯一定要加冷水，會(huì)有很好的去腥效果。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
黃鱔豆腐湯也是比較常見的，我們知道黃鱔是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，在提高身體免疫力，預(yù)防疾病方面的功效都是不錯(cuò)的。另外味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)。在喝黃鱔豆腐湯的時(shí)候，要了解一些禁忌，黃鱔不能和一些血制品一起吃，另外不能吃完黃鱔馬上吃柿子，這樣容易導(dǎo)致形成鞣酸蛋白，甚至引起食物中毒。
黃鱔豆腐湯做法
原材料黃鱔100克、豆腐150克。調(diào)味料鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克。做法1、黃鱔除凈內(nèi)臟洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段；2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、姜片、蔥段及適量清水煮熟；3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續(xù)煮10分鐘，加鹽、味精煮入味即可。
黃鱔豆腐湯禁忌
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之?！惫啡?、狗血，都有溫?zé)釀?dòng)火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時(shí)，古人還認(rèn)為“黃鱔性熱能補(bǔ)，時(shí)行病后食之，多復(fù)”。即指能使舊病復(fù)發(fā)。同時(shí)，古人還認(rèn)為二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鱔魚性溫，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)虛損、血?dú)獠徽{(diào)、風(fēng)濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。故二者不宜同時(shí)食用。
4、葡萄
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜與鱔魚相克，同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚性溫味甘，可益氣補(bǔ)中，除腹內(nèi)冷氣;而菠菜性冷而滑，下氣潤(rùn)燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào)，并且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸，會(huì)與鱔魚中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，還會(huì)使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多。
6、金瓜
因黃鱔溫中補(bǔ)氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益于身體。且二者生化成分復(fù)雜，同食會(huì)產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng)，有害人體，故不宜同食。
黃鱔豆腐湯，就是將黃鱔以及常見的豆腐搭配制作成的美味食物，但是這些美味食物的制作也需要講究正確的方法以及技巧，尤其是調(diào)味料的使用是很重要的，下面就是具體的步驟。
一、鱔魚豆腐湯
原料
首先是材料的準(zhǔn)備，我們需要準(zhǔn)備3條的黃鱔魚(這是主材料)，四塊的水嫩白豆腐(這也是主材料)，然后就是一些輔料了，包括小蔥，大蒜和生姜。
二、 做法
1 材料
2 豆腐切成長(zhǎng)方形的小塊，大蒜切丁，生姜切絲，小蔥切成蔥花
鱔魚豆腐湯 能夠去風(fēng)濕強(qiáng)筋骨
3 鍋燒熱，放入花生油
4 花生油燒熱后放入黃鱔魚
5 把鱔魚放在鍋里面來回的煎，別忘記了兩面都要煎一下，一直煎到鱔魚2邊都變得有點(diǎn)黃燦燦的就可以了。
6 放入生姜絲
7 放入大蒜
8 稍微放一點(diǎn)料酒
9 用湯碗接大半碗的水放入鍋里
10 湯水燒開
11 放入豆腐，雞精，鹽，少許胡椒粉
12 蓋上蓋子煮15分鐘
13 蓋子揭開，看到湯變成奶白色即可出鍋了
14 最后一步不要忘嘍，(很多人都容易忘記這一步)就是在盛出后的黃魚上面撒上一些蔥花，這樣既可以提味又美觀，使人們更有食欲，下面就可以慢慢享用了
三、鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位，還含有多種人體必需氨基酸和對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分，是一種高蛋白質(zhì)低脂肪的食物。
南方人平時(shí)吃飯的時(shí)候都喜歡喝湯，這樣才能吃下去飯，湯的做法有很多，如果你喝慣了西紅柿雞蛋湯，可以嘗試其他湯的做法，粉絲豆腐湯就很鮮嫩爽口。
一、粉絲豆腐湯
原料：
北豆腐1塊、粉絲1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙。
做法：
1、娃娃菜清洗干凈，瀝去水分，對(duì)半剖開，切成4cm長(zhǎng)的段。粉絲用溫水泡軟。北豆腐切成2cm見方的塊。
2、鍋里倒入足量水，加入切好的豆腐塊，大火煮開后，放入泡軟的粉絲和切好的娃娃菜，再次煮滾后，轉(zhuǎn)小火，燉煮6分鐘，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
二、粉絲的其他做法——酸辣豆花粉絲
材料
300g內(nèi)酯豆腐，80g薯粉絲，蒜，2勺食油，適量陳醋，剁椒，生抽，香菜，50g雞蛋，3勺辣椒油，黑胡椒
做法
1、準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐、薯粉絲、香菜、熟雞蛋、剁椒、熟花生。
2、香菜洗凈切碎；蒜拍破；熟花生去皮搗碎。
3、沙煲放在爐上燒熱，加適量食油，爆香蒜瓣。
4、加入溫水，煮開后下入薯粉絲。
5、倒入內(nèi)酯豆腐。
6、淋入陳醋，攪勻。
7、加入鹽、生抽、胡椒，煮開。
8、加入香菜，倒入紅剁椒和花生碎。
9、淋入辣椒油，調(diào)好味，離火。食用時(shí)小心，沙煲很燙別燙著。
三、粉絲的其他做法——香菇肉末粉絲湯
材料
香菇、豬肉、粉絲、雞蛋、小蔥蔥綠、姜、白胡椒粉、鹽、生抽、雞粉、食用油、香油
做法
1. 香菇切成兩半、或者片、或者??；豬肉剁碎，腌制：少量鹽、生抽、食用油；
2.粉絲發(fā)好，煮熟，泡冷水；
3.雞蛋打好，煎成餅，切絲；
4.放油，放入少量鹽，炒香姜末、香菇；翻炒兩下后加水；
5.水滾后把豬肉放進(jìn)湯里打散，肉變色后，放入粉絲；加入適量的鹽、雞粉調(diào)味；
6.最后放入蛋絲，可以出鍋；
7.碗底放入香油、胡椒粉；把湯倒入碗里，面上撒上蔥花。
一道非常家常、美味的汆湯完成了。
對(duì)于南方人來說平時(shí)吃飯如果沒有湯就感覺少了些什么，湯的做法很多，我們平時(shí)喝的最多的就是西紅柿蛋花湯，紫菜蛋花湯等等，今天教大家一款好喝的湯——瘦肉豆腐湯。
一、瘦肉豆腐湯
食材
主料瘦肉150g豆腐1盒輔料鹽適量白糖適量料酒適量
步驟
1.豬肉切碎備用
2.備用的豆腐
3.鍋里加水，倒入豬肉，加鹽、白糖和料酒
4.燒沸后去掉上面的浮沫
5.豆腐切塊，放入鍋中
6.再燒二三分鐘就可出鍋裝盤了
小貼士
燒沸后要去掉豬肉上面的浮沫
二、鮮百合瘦肉豆腐湯
材料
鮮百合2個(gè)，瘦肉60個(gè)，姜片1片，豆腐2小塊，鹽，醬油，生粉少許
做法
1.鮮百合洗凈，掰開；瘦肉切條，加鹽、醬油和生粉腌好；豆腐切成小塊。
2.把開水倒入湯鍋（習(xí)慣用開水滾湯，省時(shí)），放入鮮百合瓣和姜片。
3.水開了之后，放入豆腐塊和腌好的瘦肉，蓋上蓋，湯開了再燒五分鐘，可以喝了。
三、瘦肉木耳豆腐湯
主料瘦肉50g豆腐2塊黑木耳50g胡蘿卜半根輔料油適量鹽適量味精適量姜適量雞蛋適量淀粉適量蔥適量
步驟
1.豆腐兩塊，瘦肉.生姜切絲待用，黑木耳泡發(fā)，打一個(gè)雞蛋，調(diào)成雞蛋液，調(diào)一點(diǎn)淀粉待用
2.豆腐切丁
3.鍋中放油，肉絲和姜絲一起下鍋翻炒，炒至肉變色
4.肉變色以后加入適量的水
5.加水同時(shí)把豆腐，木耳，胡蘿卜絲一起下鍋，大火燒開
6.開鍋倒入雞蛋液，淀粉勾芡
7.最后撒上蔥花
鯽魚豆腐湯是一種非常常見的漢族菜肴，是屬于粵菜菜系，口味鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)有非常豐富，而且鯽魚又能幫助催乳，通過豆腐的搭配更能幫助益氣養(yǎng)血，那么做法是什么呢？
制作食材
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
制作流程
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全
弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右（這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。
做法二：
原料：鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
做法：
1. 將南瓜苗去老梗，洗凈，掐成段；
2. 豆腐和香菇洗凈，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字；
3. 洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；
4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時(shí)下鯽魚，兩面煎香；
5. 將6碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入煎好的鯽魚、豆腐和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：清熱祛火、利水補(bǔ)虛。
牛肉豆腐湯其實(shí)是一道比較美味的食物，還可以幫助我們開胃消食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)它的做法你有掌握認(rèn)識(shí)過嗎，大家可以看看下面所介紹的牛肉豆腐湯的不同美味做法。
方法一、
牛肉豆腐湯是一道由牛肉、豆腐、西紅柿、檸檬等做成的美食。
調(diào)料：食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯
做法：
1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。
方法二、
牛肉燉豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克
調(diào)料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克
制作：
1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長(zhǎng)方塊，分別放入盤中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟；
5. 然后加入豆腐燉熟即可。
6.最后再放點(diǎn)香菜和香油味道更鮮美。
豆腐是日常生活中比較常見的食材，可以制成醬豆腐，砂鍋豆腐等菜品來食用，不但口味獨(dú)特，而且蛋白質(zhì)含量還特別高，因此備受人們喜愛。其實(shí)豆腐還可以將其制成簡(jiǎn)單的豆腐湯來食用，不但味道清淡不是營(yíng)養(yǎng)，更重要的是它的做法還特別簡(jiǎn)單哦！
一、用料
豆腐、蘑菇、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳、蔥花、油、鹽、胡椒粉、雞蛋液、淀粉
二、做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鍋內(nèi)放少許油，油熱后放入一半蔥花和蘑菇丁，炒熟，添水。
3、水開后放入豆腐丁，放鹽和胡椒粉。
4、滾開后放入剩下的食材，打入蛋花。
5、最后用水淀粉勾芡，出鍋前撒上剩余一半的蔥花即可。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。
3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。
南方人一般吃飯時(shí)都喜歡喝湯， 喝湯的好處很多，而且湯的做法很多，不僅僅是我們平時(shí)喝的西紅柿雞蛋湯，其實(shí)豆腐湯也很好喝，例如薺菜豆腐湯。
一、薺菜豆腐湯
菜譜簡(jiǎn)介 薺菜中的胡蘿卜素和鐵質(zhì)豐富，補(bǔ)血養(yǎng)顏，而豆腐富含植物蛋白，有助于美白，兩種原本平淡的味道在濃湯寶的調(diào)和下顯得渾厚而不失原味——更鮮香、爽口、掛唇，回味無窮。
材料
薺菜75克，嫩豆腐200克，家樂濃湯寶（魚湯口味）1塊，水750毫升
做法
薺菜洗凈切碎備用；嫩豆腐切小方丁備用。
鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一個(gè)濃滑魚湯口味濃湯寶，加入豆腐轉(zhuǎn)小火10分鐘后倒入薺菜碎煮2分鐘即可。
二、豆腐湯的其他做法——芹菜豆腐湯
材料
嫩豆腐，火腿片，芹菜，小蔥，姜，濃縮高湯，香油
做法
1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。
2、鍋內(nèi)滴幾滴香油，放入姜碎，炒香。
3、加入適量的清水，倒入適量的濃縮高湯，蓋鍋蓋煮開。
4、然后加入芹菜丁、火腿丁，最后加入豆腐，大火煮3分鐘，撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1、加了豆腐后不需要煮很久，煮太久豆腐會(huì)變老和爛。
2、濃縮高湯本身就很咸，所以不用加鹽，如果喜歡重口味的可以適量的加少許。
三、豆腐湯的其他做法——雪菜豆腐湯
材料
用料雪菜100克，內(nèi)酯豆腐1盒，鮮湯、蔥花、精鹽、味精、香油、花生油各適量。
做法
1、雪菜切成末，放入清水中泡去成味，撈出擠干水分。豆腐切成小塊。
2、湯鍋置火上，加入花生油燒熱，下入雪菜末煸炒出香味，倒入鮮湯、豆腐塊燒沸，燒至豆腐浮起時(shí)，撇去浮沫，加入蔥花、精鹽、味精、香油推勻即成。
功效
雪菜鮮脆，豆腐滑嫩。此湯含有蛋白質(zhì)、鈣及維生素，有補(bǔ)鈣、生肌、潤(rùn)腸胃、增進(jìn)食欲之功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃鱔豆腐湯的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
