醬爆魷魚(yú)須的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“醬爆魷魚(yú)須的做法有哪些？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
醬爆魷魚(yú)須是非常美味的一道食物，但是如何才能夠享受著一道食物，而且又不需要擔(dān)心食物的衛(wèi)生問(wèn)題，那么最好的方法就是去了解自己在家制作的方法，以下就是家常醬爆魷魚(yú)須的做法。
一、食譜材料
配料:色拉油、食鹽、醬油、醋、姜、蒜、白酒、白糖、胡椒粉
烹制方法
1、魷魚(yú)須買(mǎi)回去掉邊皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干凈，有時(shí)間的還可以用點(diǎn)鹽抓抓，還有時(shí)間的順著邊邊再起點(diǎn)花什么的，這樣更容易入味
2、鍋里放水，把魷魚(yú)焯水，變白即可撈出
3、繼續(xù)泡一會(huì)清水，然后倒掉，這樣保持魷魚(yú)的口感
4、兩大勺醬油+1/4勺的白糖，倒入魷魚(yú)抓均勻
5、再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點(diǎn)白酒，腌制十五分鐘
6、鍋里熱油，放入蒜末，和杭椒干，(喜歡的可以再加點(diǎn)新鮮的紅辣椒)，炒香
7、倒入魷魚(yú)和腌醬，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可，有些人味重的還可以加點(diǎn)鹽調(diào)味。出鍋
二、家常做法
材料:魷魚(yú)頭3個(gè)(約1斤)，海鮮醬1大勺，青紅辣椒3個(gè)，生姜一小塊，蒜瓣4個(gè)，
做法:
2.魷魚(yú)頭洗凈，每個(gè)須都切下來(lái)，放入開(kāi)水中燙一下表面變色即可。
3.撈起后沖洗干凈瀝下水分。
4.青紅椒去籽切塊，生姜蒜瓣切粒。
5.鍋?zhàn)哟蠡馃裏岷蟮谷脒m量的油，放入生姜蒜瓣粒爆香。
6.倒入魷魚(yú)須快速翻炒片刻。
7.放入適量的鹽(不要放多了，海鮮醬里含鹽的)。
8-9.倒入青紅椒，海鮮醬快速翻炒均勻，片刻后即可出鍋。
三、酒類去腥:
有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚(yú)、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)--縮醛，它還能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚(yú)、肉的滋味鮮香，沒(méi)有料酒和食醋是不行的。
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養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下醬爆魷魚(yú)這道菜的做法。
3.在魷魚(yú)腹部的內(nèi)面斜著打菱形格子花刀，再切成小塊
4.將洋蔥切絲，青椒切絲，蔥姜切末
5.將甜面醬、蠔油、豆豉辣醬和水放入碗中，攪拌均勻成碗汁
6.鍋中加入水，煮沸后放入魷魚(yú)焯燙10秒鐘
7.立即撈出，控干水份
8.炒鍋加熱，倒入35ml油
9.溫?zé)岷髮Ⅳ滛~(yú)倒入煸炒15秒左右
10.斷生后盛出
11.炒鍋再燒熱，加入35ml油，下入蔥姜末大火煸炒出香味
12.倒入醬汁炒半分鐘
13.下入魷魚(yú)
14.下入青椒洋蔥絲
15.煸炒約一分鐘，淋入香油即可關(guān)火
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了醬爆魷魚(yú)做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒(méi)多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下醬爆魷魚(yú)筒。
2.21魷魚(yú)“飛水”，就是用開(kāi)水燙。
3.過(guò)下冷水。
4.過(guò)冷水時(shí)將魷魚(yú)須上的紅色外衣用手一搓就掉，清理干凈。
5.加入調(diào)料，把魷魚(yú)里外途均勻，然后用老抽在魷魚(yú)表面涂一遍。
6.魷魚(yú)在鍋用油炸至金黃色，略有焦香味。
7.魷魚(yú)切圈。
8.魷魚(yú)在碟中擺好造型。
9.鍋里下料頭（配料）爆香，鍋邊贊酒，加入腌魷魚(yú)剩下的調(diào)料，調(diào)味，加入芡粉和包尾油后淋到魷魚(yú)表面，完成開(kāi)吃。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的醬爆魷魚(yú)筒，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開(kāi)始做醬烤魷魚(yú)須
2.21魷魚(yú)須洗凈加入料酒。
3.1把魷魚(yú)拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)以上。
4.2再加入60克烤肉醬和適量的鹽。
5.烤盤(pán)鋪錫紙，再把洋蔥碎和大蒜碎鋪上面。
6.放入腌制的魷魚(yú)須。
7.取一個(gè)小碗加入色拉油和烤肉醬拌均勻。
8.把油醬料刷在魷魚(yú)上面。
9.烤箱預(yù)熱200度放入烤盤(pán)。
10.烤制15分鐘后取出烤盤(pán)再刷一些油醬料。
11.然后放入烤箱。
12.繼續(xù)烤制15分鐘即好。
看完關(guān)于醬烤魷魚(yú)須做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做沙茶醬爆魷魚(yú)
2.將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚(yú)的三分之二，不可切透魷魚(yú)。
3.劃完后以之前的劃線，轉(zhuǎn)過(guò)魷魚(yú)，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。
4.然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成三角片。
5.鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
6.鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末。
7.然后放入青紅黃椒翻炒。
8.翻炒后加入蠔油炒勻。
9.最后加入瀝干水份的魷魚(yú)快速翻炒。
10.放入沙茶醬和適量米酒炒勻之后出鍋，撒上小米椒粒即可。
介紹的沙茶醬爆魷魚(yú)，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
夏天剛過(guò)，外賣(mài)送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣(mài)的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣(mài)。外賣(mài)里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好醬爆魷魚(yú)卷這道菜。
2.去掉尾翼后，取其中的一片，內(nèi)腔朝上斜放在菜板上。
3.用刀在魚(yú)肉上斜著刀板剞滿深至4/5、間隔3毫米左右的斜刀紋，再直著刀與前面的刀紋交叉為90度，剞滿間隔1.5毫米左右、深至4/5的刀紋。
4.橫著原料切成長(zhǎng)4.5厘米左右、寬2厘米左右的塊。
5.將切好的魷魚(yú)片，放入沸水中燙一下。
6.魷魚(yú)卷成小卷后撈出。
7.洋蔥剝?nèi)ネ馄?、洗凈后切成塊。
8.青椒也摘去蒂、洗凈后一起切成菱形塊。
9.鍋內(nèi)放一湯勺油。
10.燒熱后，把所有的材料放入迅速爆一下。
11.撈出后瀝油。
12.鍋內(nèi)留少量油，放蔥姜煸黃后撈出。
13.下一大勺甜面醬，煸出醬香味，然后加一小勺黃酒，兩小勺糖和一小勺雞精，再淋上半湯勺開(kāi)水小火煸炒。
14.熬至粘稠狀時(shí)，放入所有材料，翻拌均勻后裝盤(pán)。
醬爆魷魚(yú)卷理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下韓醬魷魚(yú)須的做法吧。
2.12魷魚(yú)須洗凈去掉那層皮，開(kāi)水燙下不要太久
3.21洋蔥切絲蒜切片，蔥切莫末
4.1放入焯水的魷魚(yú)須
5.2熱鍋中放油下洋蔥絲炒到半透明
6.放入一大勺韓式辣醬
7.炒勻放入一點(diǎn)鹽和雞精
8.放入蒜片蔥花出鍋前淋少許香油
9.完成
10.
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下韓醬魷魚(yú)須。
?飲食安全是人們?cè)陲嬍成献顬殛P(guān)心的話題，因?yàn)榫W(wǎng)上的各種曝光，人們開(kāi)始對(duì)天上飛的、地上跑的都不敢吃了?，F(xiàn)在就是連水果和蔬菜也怕被打了各種農(nóng)藥，很不讓人放心。大家都愛(ài)吃醬爆魷魚(yú)，做法雖然簡(jiǎn)單，但是卻用了兩個(gè)步驟來(lái)高溫殺菌，還加了洋蔥，不僅可以調(diào)味，還有殺菌的功效，所以這是一道絕對(duì)可以讓人放心吃的安全菜肴。下面就給大家簡(jiǎn)單介紹一下醬爆魷魚(yú)的做法是什么？
?醬爆魷魚(yú)，醬香味和魷魚(yú)相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。醬爆魷魚(yú)是魷魚(yú)的美味吃法之一，爆炒是用小鍋，旺火熱油，原料下鍋后快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調(diào)方法。
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?食材明細(xì)：
?魷魚(yú) 青椒 ?朝天椒 ?洋蔥 ?姜 ?蒜 ?豆瓣 ?鹽 ?料酒 ?糖 ?雞精
?1、魷魚(yú)處理干凈，將魷魚(yú)須切段，魷魚(yú)身撕去膜，反過(guò)來(lái)，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷
?2、將魷魚(yú)轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來(lái)切好的條呈90度角
?3、將魷魚(yú)切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用
?4、水燒開(kāi)后，將魷魚(yú)汆燙，打卷即刻撈出
?5、放入冷水拔涼備用
?6、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香8. 放入適量的郫縣豆瓣炒香
?7、放入魷魚(yú)翻炒，加少許料酒
?8、放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可
?小貼士：
?1、魷魚(yú)要想脆爽，一定要焯水時(shí)間短，打卷即好。還要大火快炒才成！
?2、郫縣豆瓣本身就咸，加鹽調(diào)味要斟酌著放。
?上面的內(nèi)容就是有關(guān)醬爆魷魚(yú)的做法和烹飪技巧了，相信大家只要在家里多做幾次就可以做出自己喜歡的味道了。要想把這道醬爆魷魚(yú)做的香味濃郁而又鮮嫩可口，關(guān)鍵就在于控制時(shí)間和火候，既可以保存營(yíng)養(yǎng)成分，又能消耗掉多余的脂肪。這么美味的醬爆魷魚(yú)，大家還在等什么？趕快動(dòng)手試試吧！
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且也是名貴海產(chǎn)品中的一種，魷魚(yú)的蛋白質(zhì)，鈣，鐵的含量都很豐富，而且大家平時(shí)應(yīng)該都喜歡吃魷魚(yú)，特別是醬爆魷魚(yú)。
一、蠔油醬爆魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒
做法
1、將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
4、然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片。
5、鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。
8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻。
9、最后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
二、醬爆魷魚(yú)須
材料
主料：魷魚(yú)1只，杭椒3個(gè)
配料：蔥，姜，蒜
調(diào)料：胡椒粉，醬油，白糖，醋少許
做法
1、鍋里放水把魷魚(yú)焯水，變白即可撈出；
2、兩大勺醬油 1/4勺的白糖，倒入魷魚(yú)抓勻；
3、再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點(diǎn)白酒，腌制十五分鐘；
4、熱油鍋，爆香蒜末和杭椒干；倒入魷魚(yú)和腌醬，幾滴白醋，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可。
三、醬爆魷魚(yú)卷
材料
主料：魷魚(yú)(干)200克，
輔料：豌豆25克，蠶豆淀粉5克，
調(diào)料：小蔥15克，姜3克，甜面醬50克，花椒1克，白砂糖15克，鹽3克，味精1克，黃酒10克，香油10克，菜籽油50克
做法
1.蔥、姜切成末；
2.桃仁切成薄片；
3.把水發(fā)魷魚(yú)邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬?，用坡刀法制至尾部，改?.5厘米寬的段，按此法制完；
4.改刀后的魷魚(yú)放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用；
5.炒鍋?zhàn)鹕希忧逅?000毫升燒開(kāi)，投入魷魚(yú)塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用；
6.炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚(yú)卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用；
7.炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上；
8.另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡；
9.把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚(yú)卷，淋香油顛翻出鍋裝盤(pán)；
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下醬爆魷魚(yú)炒年糕這道菜的做法吧。
2.12將魷魚(yú)表面的黑皮和吸盤(pán)給清理干凈
3.21將洋蔥切成小塊放入燒熱的油中翻炒
4.加入魷魚(yú)須繼續(xù)翻炒，和洋蔥一起翻炒可以去腥
5.當(dāng)魷魚(yú)須受熱縮小，滲出水的時(shí)候加入年糕
6.加入黃豆醬，翻炒，當(dāng)醬與食物混均勻時(shí)加水，小火熬煮，大火收汁
7.起鍋～^_^
醬爆魷魚(yú)炒年糕已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先ァ＝诌吤朗成俪赃€好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好醬爆魷魚(yú)絲這道菜吧。
2. 魷魚(yú)絲放入碗中， 再加入黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、姜絲、 料酒和鹽；
3.攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)以上；
4. 準(zhǔn)備好其它原料：洋蔥絲和青椒絲；
5.將鑄鐵鍋燒熱， 鍋中放入少許油一同加熱；
6. 油微微冒煙后，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底；
7.炒鍋燒熱后放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒；
8.再撈出腌制的魷魚(yú)一起翻炒；
9.將魷魚(yú)中水分煸干后再加入剛才腌制的汁一起燒；
10. 大火收汁，加入孜然粉；
11. 汁收到差不多時(shí)加入青椒絲；
12. 翻炒幾下后將爆好的魷魚(yú)絲放入預(yù)熱好的小鑄鐵鍋中；
13.美味的爆炒魷魚(yú)絲就完成了。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完醬爆魷魚(yú)絲的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開(kāi)心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
蠔油醬爆魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒。
做法
1、將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀，劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片。
4、鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
5、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
6、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段，鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻。
7、最后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
醬爆魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)2條，豆瓣一大勺，干紅椒20個(gè)，姜2片，糖，料酒。
做法
1、魷魚(yú)去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎。
2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香。
3、加入魷魚(yú)絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來(lái)小訣竅不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時(shí)候火可以大一些，時(shí)間短些，別把魷魚(yú)炒老了，怕辣的可以少放干紅椒。
醬爆魷魚(yú)圈
材料
魷魚(yú)，郫縣豆瓣醬，青椒，洋蔥。
做法
1、魷魚(yú)切圈。
2、水燒開(kāi)后，下魷魚(yú)圈焯水。
3、魷魚(yú)圈變白迅速撈出，浸入冷水。
4、魷魚(yú)圈瀝水空干。
5、鍋內(nèi)油熱后，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香。
6、下入瀝好水的魷魚(yú)圈爆炒。
7、下入青椒、洋蔥絲繼續(xù)大火翻炒幾下，出鍋即可。
小訣竅
1、不喜歡辣味的可用豆面醬代替豆瓣醬。
2、注意觀察不要讓醬炒糊粘鍋。
醬爆魷魚(yú)須
材料
魷魚(yú)1只，杭椒3個(gè)，蔥，姜，蒜，胡椒粉，醬油，白糖，醋少許。
做法
1、鍋里放水把魷魚(yú)焯水，變白即可撈出。
2、兩大勺醬油 1/4勺的白糖，倒入魷魚(yú)抓勻。
3、再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點(diǎn)白酒，腌制十五分鐘。
4、熱油鍋，爆香蒜末和杭椒干;倒入魷魚(yú)和腌醬，幾滴白醋，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可。
醬爆魷魚(yú)
材料
洋蔥(換成京蔥也行)大半個(gè)切絲，甜面醬半袋，姜末少許，魷魚(yú)，糖，適量鹽。
做法
1、起鍋，油7-8成熱時(shí)，先放魷魚(yú)卷、生姜末煸炒一下盛出。
2、鍋底留少許油，放半袋甜面醬、洋蔥絲翻炒，等均勻上色后，放魷魚(yú)卷、適量糖(這菜略微偏甜點(diǎn)好吃)、適量鹽，大火翻炒至洋蔥斷生即可盛出。
小訣竅
魷魚(yú)片片先過(guò)遍開(kāi)水，時(shí)間不不宜過(guò)長(zhǎng)，一卷起就可撈出。
醬爆魷魚(yú)卷
材料
魷魚(yú)(干)200克，豌豆25克，蠶豆淀粉5克，小蔥15克，姜3克，甜面醬50克，花椒1克，白砂糖15克，鹽3克，味精1克，黃酒10克，香油10克，菜籽油50克。
做法
1.蔥、姜切成末。
2.桃仁切成薄片。
3.把水發(fā)魷魚(yú)邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬?，用坡刀法制至尾部，改?.5厘米寬的段，按此法制完。
4.改刀后的魷魚(yú)放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用。
5.炒鍋?zhàn)鹕希忧逅?000毫升燒開(kāi)，投入魷魚(yú)塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用。
6.炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚(yú)卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用。
7.炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上。
8.另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡。
9.把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚(yú)卷，淋香油顛翻出鍋裝盤(pán)。
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
醬爆魷魚(yú)絲
材料
魷魚(yú)一條，郫縣豆瓣醬，甜面醬，鹽，糖，料酒，姜絲。
做法
1.魷魚(yú)在開(kāi)水鍋里燙一下，撕去表皮，改刀切絲。魷魚(yú)絲在油鍋里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2.豆瓣醬一勺剁碎。
3.炒鍋加油燒熱，放入姜絲，放豆瓣醬，甜面醬超出紅油，放入魷魚(yú)絲煸炒，加少許鹽，糖，料酒，翻炒上色即可出鍋。
?醬爆洋蔥魷魚(yú)是綜合洋蔥，魷魚(yú)在一起的一道菜肴。洋蔥含有豐富的維生素，稀有人體必需元素，還有抗衰老美容養(yǎng)顏的功效，加上魷魚(yú)的膠原蛋白，所謂是完美配合。二者綜合醬爆制作，不僅開(kāi)胃，還營(yíng)養(yǎng)健康，難得的美味食品，如此好的食物，我們很有必要來(lái)學(xué)習(xí)其做法，愛(ài)美味的妹妹們趕緊動(dòng)起手來(lái)做醬爆洋蔥魷魚(yú)的做法大全吧。
主料：魷魚(yú)，洋蔥
調(diào)料：生抽，豆瓣醬，植物油，白糖
烹飪步驟：
1、將魷魚(yú)從頭部切開(kāi)，去腸肚，沖洗干凈，再將魚(yú)須和魚(yú)身的膜去掉
將魚(yú)身切成花狀、這樣做不僅形狀好看，還入味兒，洋蔥切絲
2、鍋內(nèi)添油，魷魚(yú)爆炒，魚(yú)肉成卷狀，再加豆瓣醬
倒入洋蔥，加生抽提鮮，爆炒一分鐘，最后加糖調(diào)味，即可出鍋
? 烹飪技巧：
1、這道菜不需要再額外加鹽，本身魷魚(yú)含鹽，再加上豆瓣醬和生抽的鹽量足夠；
2、切魚(yú)片兒時(shí)要切魚(yú)身里面，切外面不能成卷兒狀。
炒的時(shí)候一直很怕魷魚(yú)老，看有的菜譜說(shuō)焯魷魚(yú)不能久，水最好不要沸騰，但我試了我的魷魚(yú)丟下去如果不煮沸了，魷魚(yú)都不怎么起卷，最后還是大火滾著水煮到魷魚(yú)完全卷起了；之后爆炒時(shí)間也說(shuō)要短，我怕入味不夠或者不熟，感覺(jué)還是多炒了兩分鐘至少，但最后成品一點(diǎn)也不老，不知道是魷魚(yú)本身的問(wèn)題還是這個(gè)時(shí)間是合理的。
?在制作過(guò)程中，一定要注意注意一些事項(xiàng)，如不需要加太多的鹽在烹飪過(guò)程中，因?yàn)轸滛~(yú)是海鮮食品，本身有一定的鹽分，加過(guò)多鹽會(huì)口感不好，而且容易老。魷魚(yú)切的大小要適中，容易入味。此外洋蔥不能烹飪過(guò)久，要不然菜色不好。把握好火候以及一些作料分量便可以。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬爆魷魚(yú)須的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
