牛肉面條的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉面條的做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉面大家在熟悉不過了，因為在生活當中很多人都比較喜歡吃牛肉面，牛肉面的做法其實也有比較多的樣式，例如常見的紅燒牛肉面就是很多人喜歡吃的，所以大家不妨看看下面的做法介紹。
做法一、、紅燒牛肉面
牛肉500克，冰糖1小勺，豆瓣醬1大勺，番茄醬1大勺，生抽2大勺，蔥半棵，鹽、八角、香葉、桂皮、陳皮、干辣椒、姜片、香蔥、大蒜瓣、小茴香。
做法步驟
1、先將牛肉切成小塊，用清水浸泡5個小時左右，每個小時換一下水泡去血水。
2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱煮至沸騰并出血沫，再清洗干凈，瀝干待用。
3、準備好配料，洋蔥切丁。
4、準備一個大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味，加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
5、放進瀝干水分的牛肉，翻炒均勻，加入生抽，翻炒至牛肉上色。
6、倒入適量的清水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。
7、取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非
做法二、需要的食材
牛肉、面條、胡蘿卜、牛排骨、洋蔥、芹菜、八角、香葉、料酒、白胡椒粉。
做法步驟
1、將牛排骨浸泡2個小時，清洗干凈。
2、把牛排骨放在鋪有錫紙（沒有的話就刷一層油）的烤盤上。
3、烤箱開到180度，烤半個小時左右，直到排骨變成金黃色，排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改小火燉1個小時到湯變成白色。
4、牛肉切成小丁，胡蘿卜切丁， 芹菜切成小段，洋蔥切丁。
5、剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉，在上面打上一個雞蛋，放入切好的牛肉丁，胡蘿卜丁，芹菜丁，攪拌均勻。
6、把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯里，放入洋蔥丁，香葉，八角，白胡椒粉，小火熬半個小時。
7、打開鍋蓋，加入切碎的小菜，煮5分鐘。
8、用過濾網(wǎng)過濾湯，牛排骨高湯就做好了。
9、青菜清洗干凈，鍋中加入清水燒開，將青菜放在鍋中焯水后，放在碗中備用。
10、下面條，煮3分鐘左右把面條拿出放入碗里。
11、將煮開的湯汁澆在面條上，再放幾塊牛肉片即可。
ys630.COm精選閱讀
在各類面食中，香菜牛肉面的知名度其實是蠻高的，而在家庭就餐中，人們所喜歡經(jīng)常烹制的面條主要就是香菜牛肉面，因此，對于香菜牛肉面的做法了解，是幫助人們吃到美味可口的面條關(guān)鍵性的步驟，那么，下面就讓小編給大家介紹一下香菜牛肉面的做法有哪些?
牛肉(所有部位的牛肉)、郫縣豆瓣、姜末、油、干淀粉
1.將牛肉切成片，然后剁成泥，不要剁的太碎;在牛肉內(nèi)加入姜末、干淀粉攪拌均勻備用，腌制30分鐘
2.取一油鍋，倒入植物油，加入郫縣豆瓣炒香;放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平
3.炒干牛肉內(nèi)的水分即可
炸醬面的做法：醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油
1.將醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)
2.將煮好的面條瀝干水分，放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的牛肉醬
3.攪拌均勻即可食用。一定要放很多很多香菜，這款牛肉面才更好吃
營養(yǎng)價值:
牛肉 - 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽、胡萊。香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。
所屬菜系:
精品主食 - 主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。
如上所述，在人們想要動手烹制香菜牛肉面這道食物的時候，其在進行烹制之前，最好先對文中所介紹的烹制香菜牛肉面的步驟進行大概的了解，然后再從其材料的準備及制備工藝上入手，以便爭取在香菜牛肉面的制作上一次即可成功。
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喜歡吃面的朋友們當然會吃過香辣牛肉面了，聞上去香味濃郁，吃上去彈滑勁道。那一口吃下去，香香辣辣的口感讓人立刻大呼過癮。吃一口辣的嘴巴發(fā)燙，卻又忍不住還要想吃，留著汗水的享受也不過如此吧!那么到底怎樣才能在家中做好這一碗讓人大呼過癮的面呢?在這里向大家介紹一下。
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香辣牛肉面的做法
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材料：
面條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生姜1小塊，大蒜6瓣， 調(diào)料： 鹵包1個(大料、桂皮)，醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，
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做法：
1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗凈，
2.酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖，
3.生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切末，紅辣椒、洋蔥洗凈切絲，
4.燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調(diào)味料，燒開后改小火煮1小時，
5.把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
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特點：
香辣可口，爽滑鮮嫩。
廚師一點通：
煮牛腩時為了讓牛腩爛得更快，可放一個山楂進去同煮。
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怎么樣，你學會了嗎?想吃一碗面不能總是往外面跑吧，還是好好學習，在家中自己做吧!干凈又衛(wèi)生，還會給家人一種不一樣的感覺。家人圍坐在一起，吃著熱騰騰的面，一面被辣的哈氣，一面高呼痛快，也讓家人感到不一樣的快樂。
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牛肉面是我們生活在常見的一種面，在外面吃牛肉面的時候，總是會開玩笑似的夸獎做牛肉面的師傅刀功非常的好，這都是因為在外面吃牛肉面的時候，牛肉的薄厚程度是大致相同的，其厚度總是薄如紙片，但是如果自己學會了怎么制作牛肉面的話，就不會有這樣的煩惱了，可以大塊大塊的吃牛肉了，那么牛肉到底該怎么做呢?讓我們一起跟著來看看。
牛肉面的來歷
相傳蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村國子監(jiān)太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后，以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標準，這才有了現(xiàn)在的蘭州牛肉面。
牛肉面的營養(yǎng)價值
牛肉面中含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給我們的身體補充到非常充足的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體健康來說是非常有利的。
牛肉面的做法
做法：首先將準備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后將準備好的大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進行浸泡，之后將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時間后將鍋上的白沫去掉，之后再熬制一段時間，等到牛肉軟爛的時候可以將骨頭和牛肉拿出，之后將準備好的面放入鍋中，煮一段時間，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
牛肉面怎么吃
牛肉面的吃法是比較單一的，坐牛肉面的方法也比較的單一，但是如果喜歡喝湯的可以在牛肉面中多加入一些湯，喜歡吃肉的可以在自己做的時候多放些肉，雖然說做法是比較單一的，但是并不是做出來的味道就是相同的，可以在制作的時候按照自己的口味進行調(diào)制，這樣做出來的牛肉面才是好吃的。
牛肉面湯料配方
做法：首先準備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì)，之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個晚上，之后調(diào)料也提前進行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準備好清水的鍋中進行熬制，在熬制的過程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時候把牛肉拿出，繼續(xù)熬制，再悶煮2個小時左右，就好了，這樣做出來的牛肉面的湯是非常濃郁的。
孕婦可以吃牛肉面嗎
可以，孕婦是可以吃牛肉面的，在牛肉面中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，對孕婦和胎兒是有一定的好處的，在懷孕的期間雖然對飲食是比較謹慎的，但是孕婦在這個時候也需要補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)才可以，所以孕婦是可以吃牛肉面的，對孕婦是有一定的好處的。
牛肉面的鹵怎么做
首先將準備好的牛骨放入清水中清洗干凈，之后準備適量的水進行熬煮，之后轉(zhuǎn)小火熬5個小時，使湯汁成濃白色后撈出骨頭拿出，把做好的湯倒入另一鍋中，加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調(diào)料，姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈后放入鹵鍋中，再給鹵鍋中加入生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精，把鹵鍋燒開后放入焯過水的牛肉，小火燉9小時就做好了。
牛肉面的熱量
每100克的牛肉面中熱量大概是119卡，有很多的人都在擔心吃牛肉面會讓我們的身材變得肥胖，但是牛肉面是有一定的飽腹感的，如果吃的適量的話是不會發(fā)胖的，所以沒有必要太過擔心。
牛肉面用什么部位的肉
腱子肉，在做牛肉面的時候，可以選擇牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，這里的肉比較有韌性，吃起來比較爽口，在制作的時候可以用一些山楂來去除牛肉的膻味。
牛肉面用什么面條
牛肉面中面條的選用是沒有什么特殊要求的，在外面的商店吃的面條一般都是機子壓出來的，但是如果在家中制作的話，可以自己手工進行制作，吃起來會更像一點。
牛肉面在我們的生活中一般是主食的地位，其味道鮮美，而且飽腹感也非常的好，在一碗面中，能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)卻是非常的豐富的，但是如果自己制作的話會有一些的麻煩，但是相信吃貨們會為了美食而努力的，那么經(jīng)過這次的學習，大家知道牛肉面該怎么做了嗎?
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，在吃牛肉面的時候，一般分為兩種，一種是湯面，一種是鹵面，可以說這兩種不同的面其精髓所在也是各不相同的，湯面自然重點在于湯，只有明確牛肉面湯制作有哪些過程，掌握正確的制作方法，才能讓做出來的面擁有更好更正宗的味道。
先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。
關(guān)于牛肉面湯制作有哪些過程，希望上文中的介紹已經(jīng)給大家了一個明確的答復，制作牛肉面湯確實是很不容易的，不要覺得所有的配料都準備好了味道就一定會好，這也是很多面館為什么一直備受人們喜歡的原因所在，面湯的制作很重要。
對于愛吃牛肉面的人們來說，掌握牛肉面制作有哪些步驟還是很有必要的，這樣就可以在想吃的時候自己來做了。不過牛肉面整體的制作過程還是比較繁瑣的，需要準備的食材乃至注意的事項都不少，只有將各個細節(jié)及制作流程掌握了，才能做出既筋道又美味的牛肉面來。
和面時最好加一點鹽。然后是醒面，搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，切牛肉時最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
煮湯時最好用一個小布袋，把調(diào)料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調(diào)料有，草果，桂皮(少)，花椒。中國超市有的賣 和生肉一起煮。比方說國內(nèi)的那種現(xiàn)成的已經(jīng)用小袋包好的鹵料比較常見。 之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。 然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放 。
油潑辣子，在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。 把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。 至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 然后是拉面，搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉，用力要均勻!
出鍋，預先準備好的香菜 先撈面，再攪湯!最好碗大一些，能讓面飄在湯里 撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。
大家在知道牛肉面制作有哪些步驟之后，就可以巧妙的運用和制作了，上述幾點注意事項可以作為參考，希望對大家有所幫助，不過要想讓味道更好一些，就要用心對待了，任何一味調(diào)料都是不可少的，這樣才能做出真正美味的食物來。
家常牛肉面是我國漢族民間的面食小吃之一，多流行于北方地區(qū)。由于其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。家常牛肉面營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的家常牛肉面的具體做法和注意事項。
食材
生面條（手搟面或機制面自便）500 g，嫩牛肉（因牛肉難爛，故一次備料可多次使用。一般說來，500 g生面條可以煮3碗熟面條，每碗面條應放50 g熟牛肉）數(shù)量暫不定，西紅柿200 g，蔥段、姜片、料酒、醬油、精鹽、白糖、熟素油、香萊段等均適量。
步驟
1將牛肉切成6 cm長，3 cm寬的塊狀，先在清水中浸泡th左右，然后放在開水鍋中略焯一下?lián)瞥觥?/p>
2將焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋內(nèi)，添水，加蔥段、姜片和多量的料酒（若1 000 g牛肉需加150 g為宜），煮至近于成熟時撈出。
3備炒鍋，加醬油和煮肉的原汁，煮30 min后放白糖，再用小火慢鹵1小h左右，見肉塊和鹵湯都成為紅褐色時取出，冷卻后切成薄片：西紅柿洗凈，切片。
4炒鍋內(nèi)放底油，燒熱時加入西紅柿、牛肉、醬油、精鹽等調(diào)料煸炒，添2碗開水，用小火煮至鮮紅，番茄漂在紅褐色的牛肉湯上時，鹵汁就做成了。
5將面條放入開水鍋中煮熟撈出，倒入鹵汁，撒上香菜段即成。
溫馨提示
1牛肉是本品的輔助原料，究竟放多少，可自行決定，但不能超過面條的數(shù)量。
2牛肉的成熟過程較為復雜，要求大家最好按部就班地進行操作，尤其是熬成紅褐色的鹵汁給面條增色會誘人食欲。
3按多數(shù)人口感習慣，還是手搟面受人歡迎。如果喜歡辣者，就在面條中放一點油炸干辣椒?；蚶苯酚?，有助食欲。
上述就是我們今天為大家介紹的家常牛肉面的相關(guān)做法和注意事項，相信大家在認真學習后會做出自己喜愛的家常牛肉面。家常牛肉面可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中餐和晚餐。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
好多的北方朋友們，對于面條這道美食都情有獨鐘。面條有好多種，每個地區(qū)對于面條都有自己的研究和特色做法。今天我們要介紹的，是香菇牛肉面的做法。香菇牛肉面的味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，具體怎么做呢，我們接下來就介紹一下。
香菇牛肉面醬包的原料 ? ? ??
1.香菇牛肉面醬包的原料配比：棕櫚油45kg、鮮牛油9kg、牛肉5kg、青蔥10.2kg、生姜3.8kg、大蒜3kg、食鹽6kg、雞皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、醬雞料1.5kg、干香菇1.7kg、I+G0.3kg、干貝素0.3kg、香菇香精（21083）0.2kg、牛肉浸膏（E2006）1.2kg、牛肉浸膏（E2012）2.7kg ? ? ? 2.原料的控制：棕櫚油一定要嚴格控制酸價，隨季節(jié)不同選擇不同熔點的棕櫚油；牛油、牛肉要保持新鮮，否則影響香菇風味與牛肉味的搭配，牛肉、牛油斬切成細小顆粒，雞皮斬切成小顆粒狀備用。牛肉、鮮蒜、鮮姜、水發(fā)香菇用斬切機斬切成細小顆粒備用。 ? ? ?
?二、香菇牛肉面醬包的生產(chǎn)工藝 ? ? ??
1.香菇牛肉醬包的工藝流程：棕櫚油→鮮牛油、雞皮→鮮蔥→牛肉→姜、蒜→醬肉料→食鹽→香菇→味精、干貝素→冷卻→80℃以下加入香精→適合溫度進行包裝 ? ? ??
2.煮醬注意事項：棕櫚油加熱到120℃時加入雞皮、牛油。雞皮、牛油顆粒炸至金黃色，咀嚼韌而不焦，復水正適口時為最佳，然后加入鮮蔥。鮮蔥炸至金黃色，此時立即加入適量水，用來軟化蔥顆粒，并收集青蔥的香氣；加入牛肉炸至牛肉粒金黃色，韌而不焦。所有原料添加完畢，加熱攪拌至無大量蒸汽溢出，停止加熱進行冷卻。收口溫度控制在104℃—108℃。處理完畢在適合的溫度下要立即包裝，不要在空氣中暴露時間過長，以避免氧化變質(zhì)。氣溫高時應注意抗氧化和防腐。 ? ? ? 三、香菇牛肉配套粉包的建議配方 ? ? ??
食鹽50、白砂糖6、味精14、麥芽糊精17.
1、焦糖色素1、大蒜粉2、姜粉1、大茴香粉0.3、黑胡椒粉0.2、辣椒粉0.3、I+G0.5、干貝素0.2、抗結(jié)塊劑0.2、牛肉香精（21103）0.2、牛肉香精（B-6）3、牛肉香精（B-18）
2、香菇香精（21055）2。 ? ? ??
粉包的加工工藝很簡單，主要兩大塊混料和包裝，先用鹽搓開焦糖色素，防止焦糖結(jié)塊，混合不均勻；把液體香精（21103）先用鹽搓開；易吸潮的原料后放，不吸潮的原料先放；最后放香精香料；混完的粉料要及時包裝，如需暫存要密封保存。
以上就是我們今天所介紹的，香菇牛肉面的詳細做法。所以，愛吃香菇牛肉面的朋友們，你們的福利來了哦。以后再想吃香菇牛肉面，就可以自己在家里自己做了，既美味又健康。當然，第一次做可能不會特別理想，但是多嘗試就會好了。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下DIY牛肉面的做法，好好學習一下
2.蔥和黃瓜都切成絲備用
3.切面三兩
4.焯一下去掉血沫，然后放上醬油，鹽，味素，蔥，用高壓鍋壓好
5.鍋里放水燒開
6.水開后煮面，煮一開。
7.然后把水倒掉。
8.高壓鍋壓好的牛肉
9.把牛肉和牛肉湯都倒在面條里，繼續(xù)煮到面熟了
10.成品DIY牛肉面。。。我放的是黃瓜，親們?nèi)绻麗鄢韵悴司头劈c香菜可以
看到這里，你也完全了解了DIY牛肉面的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
在北方的面食非常的出名，很多的北方人不僅僅是會做面食，大家可以把面食做的好吃美味，就不用說常見的美食牛肉面，香濃爽口的牛肉搭配上面條筋道爽滑，而且呢!風味獨特，受到了很多朋友的熱情歡迎，那么接下來的文章小編來介紹一下關(guān)于美食牛肉面的制作方法是怎么樣的呢!
牛肉面：
原料：
牛肉湯、白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、龍須面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片;
2、面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放點在面條里，灑點鹽，夾在熱騰騰的饃里。用料
主料牛肉500克面條(生)300克
輔料油菜(小)3棵
調(diào)料食鹽1茶匙姜1小塊蒜2瓣花椒1茶匙桂皮1段干辣椒1小把生抽1湯匙老抽1湯匙番茄沙司2湯匙郫縣豆瓣醬2湯匙茴香籽1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙草果2個香葉1片植物油2湯匙
牛肉面的做法
1.準備好上述所需食材
2.將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用
3.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調(diào)味料放入紗布，扎緊
4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉
.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關(guān)火
6.將炒好的牛肉和調(diào)味包、鹽一起放入壓力鍋內(nèi)膽
7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時，放入油菜燙熟
8.壓力鍋工作完畢
9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在面條上，開動
以上的文章當中我們了解到了美食牛肉面的做法，首先方法和制作過程都非常的簡單，同時呢!牛肉對于強身健體和疏通血液有著非常大的功效，還可以有效的防止出現(xiàn)心腦血管疾病，真的是一舉兩得。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學習一下做菜，下面就給大家介紹一道蘭州牛肉面的做法
2.12備好調(diào)料，姜我習慣拍松。其實也可以加一兩個干辣椒
3.21將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之后倒掉血末，清水沖洗干凈。
4.1等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。
5.2重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以后撈出牛肉，放涼切片。
6.油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細要適當降低油溫，很容易焦掉
7.白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，于是還是自己種，特別細。肉撈出之后，放白蘿卜進去煮，煮至半透明即可關(guān)火。
8.湯熬好之后燒開水可以下面。面條要是可以買到合適的完全不用自己做。一切不接受社會分工的行為都是蘭州牛肉面的。這種韓國的鮮面條，品質(zhì)很好很勁道，可以說比蘭州很多牛肉面館的面都好。唯一不足是只有二細：）
9.面煮好之后，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹
10.附贈一張甘肅人眼中的中國地圖
今天介紹的這道蘭州牛肉面的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
相信大家肯定都吃過牛肉面吧，簡單的一碗牛肉面不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，所以很多朋友在品嘗了美味的牛肉面后都希望自己能夠在家中做出特色的牛肉面來，其實牛肉面的做法并不是很復雜的，我們只需要幾個步驟就可以自制出牛肉面來，下文我們給大家介紹一下特色牛肉面的做法吧。
材料
精粉500克，鹽10克，水250克左右。
輔料：醬牛肉片100克，圣女果8個，油菜心5棵，花生米15克，胡蘿卜絲15克，干辣椒絲10克，高湯250克。
調(diào)料：精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)放入鹽、水和成硬面團揉好后餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，盤入油盆內(nèi)餳一下備用，花生米過油待用。
2、將餳好的而用手拉甩入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)備用，鍋上火加入高湯，燒沸后加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋，把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、圣女果、花生米、蔥絲，再點入醋、香油即可上桌食用。
小訣竅
特點：
面條入口筋道，湯汁鮮美。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肉面，我們知道牛肉面不但外觀好看而且非常好吃，牛肉面里面含有豐富的營養(yǎng)，上文詳細介紹了特色牛肉面的做法，相信大家都掌握了吧。
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