腌制牛排的常見做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“腌制牛排的常見做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們在吃牛排的時候，大多數(shù)都會去西餐廳，但是有的人會覺得，其他店的牛排價格會比較高，自己在家里面做會比較的劃算，所以都想學(xué)學(xué)關(guān)于牛排的制作方法，但是在制作的時候一定要用正確的配料方法上面做的錯誤會導(dǎo)致牛排的口感和牛排的味道發(fā)生變化。
主料：牛排適量
調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許
做法：
1、牛排解凍后用廚房紙擦干，涂抹上油，在上面撒上食鹽和現(xiàn)磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱腌制1小時，最后的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續(xù)大火煎3-4分鐘。
3、制作sauce。牛排起鍋后，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎后的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收干。接著加入玉米淀粉，這樣可以增加液體的厚度，最后調(diào)味就可以了。
4、最后將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。
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牛排是制作西餐的食材之一，不但富含氨基酸，而且還具有滋養(yǎng)脾胃的功效，因此備受人們的喜愛。其實牛排想要做的好吃，一定是要提前腌制的，最好腌制2-3小時后制作，味道才是最好的。
一、原料
主料原味西冷牛排150g
二、方法
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
三、注意事項
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
四、牛排的營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃牛排，很多人更是喜歡在家自己煎牛排吃。同樣的一塊牛排，不同的人煎制之后，會具體不同的風(fēng)味，關(guān)鍵的秘訣就在于腌制牛排的腌料?？梢杂脕黼缰婆Ｅ诺牟牧嫌泻芏喾N，選擇不同的材料進(jìn)行搭配在一起后，就會出現(xiàn)不同的味道，現(xiàn)在就說說正宗牛排腌制方法都會用到哪些材料。
1.馬來西亞風(fēng)味
材料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬
2.墨西哥風(fēng)味
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜
3.英國酒吧風(fēng)味
材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜
4.北非風(fēng)味
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉
5.加拿大蒙特婁風(fēng)味
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉
6.巴西風(fēng)味
材料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜
7.宮?？谖?/p>
材料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國sriracha辣椒醬、青蔥、蒜
8.西班牙風(fēng)味
材料：橙皮、煙熏辣椒粉、平葉巴西里
9.印度風(fēng)味
材料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖
10.德州混墨西哥風(fēng)味
材料：黑胡椒、煙熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奧勒岡、小茴香、檸檬
牛排的功效和作用
1、補(bǔ)充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2、增強(qiáng)免疫力。
牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)新陳代謝。
牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
吃過西餐的人都知道，在吃西餐的時候，牛排是西餐廳的主打菜品，尤其現(xiàn)代的年輕人都很喜歡吃牛排，另外人們自己在家里面自己煎制牛排的時候，經(jīng)常會不知道如何腌制牛排，所以總是做不出非常好吃的牛排來，所以下面教大家腌制牛排的正確方法。
最簡單腌制牛排的方法：
腌制牛排的材料
腌制牛排時要準(zhǔn)備原味西冷牛排兩百克，黑胡椒粒和食用鹽各準(zhǔn)備一些，再準(zhǔn)備一些蒜瓣和洋蔥，要把準(zhǔn)備好的蒜瓣切碎，洋蔥也去皮以后切成小丁的樣子。
牛排腌制的做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟以后，，掉包裝，用清水多洗幾次，洗凈牛排中的血水，然后去掉水分備用。
2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質(zhì)變得松軟鮮嫩，然后再把處理好的牛排放在盆中，加入準(zhǔn)備好的黑胡椒粒和食用鹽，再加入準(zhǔn)備好的蒜末和洋蔥末進(jìn)行腌制，加入這些調(diào)料以后，一定要讓它們均勻的分布在牛排的兩面，這樣才能讓牛排入味均勻。
3、牛排在腌制的過程中要經(jīng)常翻面兒，腌制的時間應(yīng)該在4到5小時。牛排腌好以后可以直接入鍋煎制，煎制時需要提前在平底鍋中放黃油加熱，后才能把牛排入鍋，用中火煎制煎的牛排兩面金黃以后，要馬上取出，以免牛肉變柴，大家好以后直接裝盤加入其他配料就可以直接食用。
首先，做牛排，得有塊好的肉。國產(chǎn)所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。因為無論做幾成熟，單純煎一下是絕對咬不動的。建議用USDApRIME級的AngusBeef或者WagyuBeef.這些現(xiàn)在國內(nèi)市場都可以買到了。如果按照樓下朋友說的，直接菜場買塊肉來做，絕對是悲劇的。
其次，中國買到的這些進(jìn)口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那么事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。
厚度保持在2.5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM，1.5CM厚，那種一煎就全熟，內(nèi)部根本不會多汁。
再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內(nèi)10小時，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水?。。?/p>
接著，可以分腌制和不腌制兩種。
不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。
腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家烤牛排吃，牛排在烤之前都要經(jīng)過腌制入味，這樣烤出來的牛排才會好吃。自己在家烤牛排沒有任何的添加，自然健康，這樣吃起來會更放心?？九Ｅ藕胸S富的營養(yǎng)價值，尤其是在冬天的時候吃一些牛肉，具有暖胃的作用，現(xiàn)在就說說烤牛排腌制方法和步驟。
食材：
進(jìn)口牛里脊（雪花）
輔料：
黑胡椒碎、牛肉粉、牛肉汁、阿里根奴、百里香葉、羅勒葉、黃奶油、生粉、雞精、味精、雞粉、西芹一片、胡蘿卜一棵、洋蔥一個、雞蛋、白蘭地、紅酒、色拉油、水、花生醬、食粉、嫩肉粉
腌制步驟：
1.凍牛肉，減凍10-18小時。不要全部化凍，軟冷凍狀態(tài)就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。切的厚度，個人喜愛厚薄自定義。牛排切好后放到一大容器里二次化凍，要分開放，不要放成一堆，徹底化凍之后，用牛排錘子兩面輕敲一次。
2.敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。胡蘿卜，洋蔥，西芹切片放果汁機(jī)里加水打1分鐘左右。打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生醬放完所以東西后用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.再加入色拉油攪拌均勻。?攪拌均勻后，再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個容器里。抹上汁的牛排。最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小時即可。然后把牛排再放入保鮮盒里，要一份一份的取出放入保鮮盒。容器里的汁水保存下來，下次還可以繼續(xù)腌制牛排。
牛排好吃又營養(yǎng)，是很多人的最愛?？墒谴蟛糠秩藢τ谂Ｅ诺淖龇ㄊ鞘裁床⒉皇煜?，因此她們只能去西餐館去吃，這嚴(yán)重的增加了日常生活開銷。其實牛排的做法是非常簡單的，只需四步就可以完成，但是需要注意的是，做牛排一定要用黃油哦！
一、食材明細(xì)
牛排160g、黃油適量、紅酒適量、煎蛋一個、西蘭花若干、黑椒牛排醬適量
二、牛排的做法步驟
1黃油放鍋內(nèi)燒化。
2放入備好的牛排煎。
3煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒再煎至自己喜歡的生熟度即可出鍋。
4將雞蛋煎好，西蘭花放開水焯熟，擺盤，放入備好的黑椒牛排醬即可。
三、牛排的營養(yǎng)價值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
? 牛排骨其實是一種比較常見的牛排做法，牛排骨中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨頭受傷的恢復(fù)來說是比較有作用的，所以牛排骨的營養(yǎng)是非常豐富的，對身體也是非常好的，其中有排骨的做法也有很多，紅燒牛排骨是一種比較常見的排骨吃法，味道也是非常好了，下面我來介紹幾種牛排骨的做法。
? 材料：牛排，姜，酒，糖，生抽，蠔油，豆腐乳，八角，香葉，孜然。 ? ? ? 做法：1.把牛排飛滾水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內(nèi)加蓋過牛排的清水，上氣后20分鐘。 ? ? ? ? ? ?2.坐鍋，用油爆香姜蒜，下壓好的牛排翻炒，加糖，生抽，蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水一起轉(zhuǎn)中火燜片刻，收汁起鍋。
紅燒牛排骨 材料 牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺 做法 1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾?。回來焯?2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨 3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味 4.開大火收汁
牛排骨的做法
?1.`牛排骨湯`.這是一種味道清淡的湯之一.韓國人大都喜歡喝`排骨湯`.排骨湯的做法很簡單.主要原料是牛排骨和蘿卜.熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的.先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進(jìn)鍋里煮開.第一次煮開的水先扔掉.再放進(jìn)適量的水再煮.看看湯的濃度.把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲.用大蒜.蔥.胡椒.鹽巴和芝麻油攪拌均勻.這時把切成母指頭大小的蘿卜放進(jìn)去再熬.有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進(jìn).等蘿卜煮熟了.再拿出來切成四方形的小片.有的人喜歡在最后放粉絲.最后還加雞蛋.
2.燉牛排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟.以佐料調(diào)味兒.再加蘿卜.胡蘿卜.香菇.銀杏燉熟后吃的食物.材料牛排600g.水4杯.蘿卜300g.胡蘿卜200g.香菇8個.雞蛋1個.栗子10個.銀杏10個佐料醬：醬油6大勺.磨的梨6大勺.白糖3大勺.切好的蔥2大勺.搗好的蒜2大勺.香油1大勺.芝麻1大勺.胡椒面少量做法
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒.泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來.將排骨的筋或脂肪去掉.并以2cm間距劃出刀紋.漂去肉湯中的油.
(2)把梨去皮.磨成碎沫后做佐料醬.
(3)把熟排骨放在平鍋里.放2/3佐料拌勻.再加2杯左右的肉湯.用弱火中煮至排骨爛糊.
(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小.切除棱角放在開水里煮出.香菇泡后切成銀杏葉模樣.
(5)排骨煮爛糊.湯剩一點時放煮的蘿卜.胡蘿卜.香菇.加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來.
(6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏.盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面3牛雜碎湯的做法傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時.突然下起了大雨.一步也不能動又非常俄.為了充饑殺了一頭牛.將牛肉煮熟后.只放蔥.以鹽調(diào)味道后喝去.從此.將此湯稱為牛雜碎湯.用牛肉.軟骨.腔骨熬湯.肉切成片.以蔥.胡椒粉.鹽調(diào)味道.因尾放很多骨頭熬湯.顏色灰白.為了除去異味兒放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出.也可以放西洋芹.芹菜.胡蘿卜.洋蔥取出.將飯或者面條放在湯里吃.喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜.有除去異味兒和助消化的作用.
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排骨的做法，全面介紹了一種牛排骨湯這種湯大補(bǔ)的，所以在吃飯的時候是可以做排骨湯的，但是在做的時候也是要注意的，注意調(diào)料的放置上，在做料的放置上是要根據(jù)自己的口味來放的，還有很多種牛排骨的做法的，所以是要好好的學(xué)習(xí)的，口味是很不錯的。
牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多種方法可以來制作它，但是有時做出來的味道與外面賣的總是大相徑庭。其實正宗牛排的做法是有講究的，比如肉筋一定要敲斷，這樣做才能更容易熟，愛吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上
3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
5、關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士
重點提示1：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。
重點提示2：為什么要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點
重點提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
重點提示4： 如果不喜歡內(nèi)部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱，正好彌補(bǔ)！另外牛排必須吃熱的。
總結(jié)這個做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，上手輕松誰都能學(xué)。
速凍牛排是人們在超市購物時經(jīng)常能看到的食材，它具有做法簡單、方便的特點，因此愛吃牛排的人們經(jīng)常會多買些以備不時之需。其實速凍牛排想要好吃，也是需要簡單制作的，不過方法特別簡單，只需五分鐘就可以搞定。
一、食材明細(xì)
澳洲牛眼肉排1塊，西蘭花5朵，苦菊數(shù)根，小番茄5顆，海鹽3g。牛油10g
二、速凍牛排的做法詳細(xì)步驟
1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
三、速凍牛排的做法小貼士
1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現(xiàn)切的生肉為宜?；蛘哌M(jìn)口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。另外長時間腌制，也會被各種料汁蓋住了原味。
2、牛排切的時候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。其實太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內(nèi)部還很生。我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。
3、煎牛排的時候，鍋子一定要熱，鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。只有鍋子夠熱，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變干。
4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時間過久，還是要盡快吃掉。
5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調(diào)味料。
6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調(diào)配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。
? 牛排飯的做法其實是比較普遍的，在小餐館中牛排飯也是比較常見了，當(dāng)然牛排飯之所以這么常見，是因為它的口感還不錯，牛排比較細(xì)膩味道也是比較香了，所以比較受人們的歡迎，有的時候牛排的做法也是比較多的，一般都是烤牛排或者是炸牛排，所以吃還是比較香的，下面我來介紹一下牛扒飯的做法.
牛扒飯做法
材料：
牛排、洋蔥半個切碎，黑胡椒粉，黃油，生粉，蒜末，青菜
做法如下：
牛排用排專用錘打松（刀背應(yīng)該也可以），拌上嫩肉粉（隨牛排量而定），糖適量，蠔油，
生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽適量淹漬30分鐘讓其入味。
然后將牛排放入鍋里用黃油煎，或者用油煎
青菜在鍋里用開水燙一下即裝盤
濃汁：
在鍋里放入黃油，當(dāng)都化掉時放入蒜末、蠔油、生抽、鹽、生粉、水、黑胡椒粉，然后就會
聞到一股令人陶醉的香味啦。
最后在牛排上倒入濃汁，配上米飯和煎蛋。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，你大家已經(jīng)了解了牛排飯做法，其實在牛排飯的做法上也是比較簡單的，做的時候主要是注意在拍打牛排的時候，不要太急也不要太狠，這樣打出來的牛排才肉質(zhì)疏松，吃著口感也是比較好的，當(dāng)然在牛排的味道上的處理也是要注意的，首先要用鹽來腌制一下牛排，它的作用是除腥，營養(yǎng)價值也是比較高的.
牛排是經(jīng)典的西餐主食之一。隨著我們生活水平的日益提高，人們?nèi)粘５娘嬍骋呀?jīng)不僅僅只是局限在中國口味的家常菜中了，西餐也成為了年輕人閑暇之余的心頭好。吃西餐當(dāng)然少不了牛排了，牛排具體怎么做也是很有講究的。今天就為大家介紹一下厚牛排的做法，我們一起來學(xué)習(xí)一下。
一、黑椒牛排
材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
二、黑胡椒烤牛排
材料：牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。
上面為大家介紹了兩種厚牛排的做法，又興起的朋友們可以在家自己嘗試做一下。沒有做過牛排的朋友們也不必?fù)?dān)心，只要按照上面的方法步驟即可做出一道很棒的牛排。周末休閑時光約上一兩個知己好友，在家里吃著自己做的牛排，也是別有一番滋味的。
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