東北烤肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“東北烤肉的做法有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
東北烤肉一直是出了名的，但是這些著名的東北烤肉難道就要跑去這些地方才可以吃得到嗎？其實(shí)并不會(huì)，可以了解一些烤肉的做法技巧，自己動(dòng)手制作完成，以下就是東北烤肉的做法介紹。
1、香料/配料：胡椒粉，十三香，孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，上等辣椒醬/老干媽/剁椒/家制蒜蓉辣椒醬都可，蠔油，啤酒，上好白酒，蜂蜜，，糖，醋，鹽，花生油或色拉油。我還看到別人說用多種香料醬，我沒用過，給不了意見，還是你們?nèi)ピ嚥胖貌缓茫?Da中國燒烤網(wǎng)
2、肉類可以用一些汁水腌泡，我的配方是：酒，胡椒粉，辣椒醬，蠔油，醬油，醋少許，十三香，姜水，蔥汁，蒜蓉，沙姜塊（拍碎），油,蜜少許,麻辣鮮，水就可以了！肉泡過十來分鐘就取出，不要再泡，不可濕淋淋地拿去烤。
3、蔬菜，瓜果千萬不要浸泡！
A、烤玉米。穿好玉米，不涂油，擱烤架上頻繁轉(zhuǎn)動(dòng)烤干水份（只可意會(huì)不可言傳?。嫌?反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)烤，一次次上油，烤到快熟，涂汁水，烤干，再涂，再烤，刷辣椒粉，上蠔油(里面放一點(diǎn)酒，一丁點(diǎn)醋，少少礦泉水），好，再上油，刷少少鹽和燒烤粉，大功告成！6Da中國燒烤網(wǎng)
B、烤肉。（事先腌泡）也是先不涂油，放架上轉(zhuǎn)動(dòng)慢慢烤，略干,一次次上油烤,，再涂啤酒或高度酒,再烤干，再涂，好,刷少許胡椒粉，胡椒粉或孜然，辣椒粉，配好的蠔油，刷油再刷鹽，OK了！6Da中國燒烤網(wǎng)
提示：千萬注意酒的作用；注意要先不涂油，要保存明火烤的芳香；多用油，用油溫來提香還有很多具體的東西，說也說不完，理解其中的要領(lǐng)，一切迎刃而解！
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家?？救鈮K，對(duì)一些技巧的了解是不可忽視的，尤其是平時(shí)生活當(dāng)中，燒烤的條件不是很好，那么一些簡單的家?？救鈮K做法，就可以派上用場，以下介紹的方法大家可以參考一下。
一、材料：豬肉塊1斤，雞蛋一個(gè)，烤肉料4克，鹽3克，孜然粉少許，蔥姜末少許。
二、制作：
1，肉塊是在店里切好，串肉串用的，烤肉料也是買的現(xiàn)成的。雞蛋打散，倒入肉塊內(nèi)，加鹽拌勻。
2，切少許蔥姜末，和肉塊拌在一起，腌半小時(shí)入味。錫紙上刷薄油，鋪一層肉塊。
3，烤箱180度，中層，烤15分鐘即熟。期間烤至5分鐘以后，取出一次，表面刷油，撒孜然粉。這些份量烤兩盤，就著一個(gè)大白饅頭吃，蠻香的。
4，烤肉料在燒烤店里買的，所以味道跟外面的燒烤一樣，也可以根據(jù)自己的喜好自己配制。
5，烤制溫度和時(shí)間，需要根據(jù)肉塊的大小薄厚隨時(shí)調(diào)整。
三、家里的烤箱容量不大，烤肉串的簽子放不進(jìn)去，于是直接把肉塊放烤盤里了，還省了串肉串的時(shí)間，味道是一樣的棒哦。十五分鐘就烤一盤，又快又好吃，期間還可以準(zhǔn)備別的菜，一點(diǎn)兒也不耽誤事。
烤肉一直是備受人們喜歡的一種飲食方式，而想要做出濃香四溢，鮮香軟嫩的烤肉，那么對(duì)所需要的一些主料，輔料以及調(diào)味料都要注意掌握，不妨看看下面具體的介紹。
方法一、
材料：
主料：牛肉
輔料：洋蔥、青紅椒、紫蘇葉、蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、香油、辣醬、海鮮醬
烹制方法：
1、將牛肉切成硬幣薄厚的片，加入白糖、香油、醬油、蒜汁腌制5-10分鐘；
2、青紅尖椒切圈，加入蒜末、香菜根、鹽、白糖、辣醬、海鮮醬、蒜汁、味精、香油調(diào)成汁；
3、將餅鐺預(yù)熱后，鋪上洋蔥，放入牛肉片和紫蘇葉，蓋上蓋子烤一分半鐘，開蓋后倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋搭配洋蔥裝盤即可。
特點(diǎn)：
濃香四溢，鮮香軟嫩。
方法二、
材料
豬大排，料酒，燒烤汁，生抽，鹽，花椒粉，辣椒粉
做法
1、將大排切成2-3厘米的方塊。
2、將切好的大排，加入料酒、燒烤汁、生抽、鹽、花椒粉腌制，當(dāng)然時(shí)間久一點(diǎn)灰更加入味。
3、然后使用平底鍋烤?？镜臅r(shí)候每一面烤的不要時(shí)間太長，每一面烤20--30秒就好，翻動(dòng)每一面烤3次。
4、如果吃辣椒可以撒一點(diǎn)辣椒粉，根據(jù)自己的口味，加料酒最好是在翻動(dòng)的第二片加料酒最好，不要靠的太干。然后裝盤即可。
烤肉是很多人喜愛選擇，吃烤肉對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃烤肉的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，烤肉吃的太多也是會(huì)引發(fā)身體脂肪過多，這樣很容易有肥胖現(xiàn)象的，這點(diǎn)在吃烤肉的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的，那家?？救獾淖龇ㄈ绾文?，制作烤肉也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
家?？救獾淖龇ǎ?/p>
材料：梅花肉(瘦一點(diǎn)的，我們家吃得清淡)，500克，曬干的薄荷葉50克，蜂蜜，老抽，生抽，鹽，蔥，姜，58金門高梁一湯匙，二砂糖，食用油。
做法
1、煮鍋內(nèi)加入蔥斷，姜片，料酒，冷水下肉煮，煮到外熟里生就可以了。
2、晾干水份，趁熱在肉上用叉子扎眼。
3、加入金門高梁一湯匙，二砂糖適量入冰箱腌制3小時(shí)。
4、加入老抽，生抽，鹽腌制過年，其中翻動(dòng)數(shù)次。
5、不粘鍋置火上，加入適量食用油，把肉及湯汁全部倒入鍋內(nèi)煎，加入適量蜂蜜，中小火慢煎，看到湯汁黏黏的收到肉上，但是請(qǐng)注意汁不能收太干，不會(huì)滴下來就可以了，起鍋。
6、小炒鍋置小火上，鋪一張錫泊紙，放入薄荷葉，因?yàn)槲覜]有烤箱，所以就嘿嘿，二支竹筷切到與小鍋等長卡緊，肉放筷子上，蓋上蓋子慢慢烤，烤到汁干即可起鍋切片。
在對(duì)家?？救獾淖龇ㄕJ(rèn)識(shí)后，制作家?？救獾臅r(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意對(duì)家?？救庵谱鲾?shù)量上，每次都是不要過多，烤肉不能放置時(shí)間太長，否則在吃的話，它的味道會(huì)改變，這點(diǎn)要注意的。
拌烤肉的做法，并不是單一的，而且不一樣的做法和技巧，可以讓味道變得更不相同，所以喜歡吃烤肉的朋友們，可以多去認(rèn)識(shí)下文，所介紹的這幾種烤肉美味烤肉做法。
方法一、
主料：豬肉塊（也適用其他肉類，如牛、羊肉）調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法：
1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也 可以加一點(diǎn)。等他們充分混合，鹽和糖已經(jīng)完全溶解后，把調(diào)料淋到豬肉上腌1~2個(gè)小時(shí)，時(shí)間長一些沒有關(guān)系，還能更入味。
2、在腌好的肉兩側(cè)抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進(jìn)行燒烤。記住烤時(shí)要經(jīng)常翻面。時(shí)間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經(jīng)驗(yàn)，偶一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤。
方法二、
材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè)）
B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。
大蔥半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個(gè)。
調(diào) 味：
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成適當(dāng)大小，加A，放1小時(shí)左右，使調(diào)料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預(yù)熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤焗7分鐘，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯 。
用平鍋烤肉大家有聽說過嗎？其實(shí)用平鍋烤肉也是比較方便的一種做法，但是需要講究一定的技巧，例如肉一定要切成博片，或者在腌制的時(shí)候適當(dāng)?shù)丶尤肜嬷?，這樣也可以讓肉質(zhì)更加的甜美細(xì)膩。
一、【原料】：
五花肉250克、烤肉醬55克、泡菜汁3大勺、雪碧、食用油適量。
二、【做法】：
1、將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘；
2、將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻；
3、倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻；
4、封上一層保鮮膜，腌制兩小時(shí)后取出；
5、將平底鍋?zhàn)诨鹕希瑢⑷馄綌傇阱佒泻箝_小火；
6、待肉片一面變色后，將其翻面；
7、此時(shí)可在肉片刷上少許烤肉醬，不時(shí)勤翻面；
8、 至兩面焦黃色即可關(guān)火。
三、【用平底鍋?zhàn)灾瓶救獾娜齻€(gè)小竅門】：
1、將切好的肉片浸泡在無色透明的碳酸飲料中，這樣處理過的肉質(zhì)會(huì)更加的嫩滑；
2、腌制肉時(shí)加入適量的梨汁，可使肉質(zhì)變的更加甜美細(xì)嫩，成品風(fēng)味更佳（也可直接使用含有梨汁的烤肉醬）；
3、腌制五花肉時(shí)，加入適量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不膩，格外香濃。
烤肉是我們很多人都比較喜歡吃的一種食物，烤肉是用烤的方法來做的，這樣的頭比較香，這個(gè)也是人們比較喜歡吃烤肉的一個(gè)原因，但是也有的人將烤肉用來炒飯，用烤肉炒飯的話是很好吃的，但是有很多人不會(huì)做，烤肉炒飯有很多步奏的，就是烤肉的時(shí)候有點(diǎn)麻煩，烤肉一定要認(rèn)真，那么下面我們就來看看這個(gè)烤肉炒飯的做法有哪些?
中式烤肉飯：1.先將豬肉切薄片,小蔥切末,抹烤肉醬,撒小蔥,放入微波爐烤盤(注,烤盤底一定要事先抹油,以防肉粘粘黏)入爐子烤制8-13分鐘左右,烤肉就好了.
2.將米飯放入鍋中加水拌炒,直到米飯炒軟硬適度,起鍋備用.將白菜切成段下鍋翻炒,然后倒入事先炒好的米飯,在加入少許番茄醬,炒出香味后起鍋.
3.將米飯盛入盤子后,將烤肉蓋在米飯上,一碗香噴噴的烤肉飯就做好了...(地地道道的中國風(fēng)味)。
韓式烤肉飯：1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米要提前解凍。
2、炒鍋內(nèi)加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻炒至6成熟。
3、將菜盛入電飯鍋內(nèi)鋪開。
4、加入淘洗好的大米和水。
5、按平時(shí)煮飯的程序開始煮飯。
6、等電飯鍋跳轉(zhuǎn)至保溫狀態(tài)時(shí)，打開鍋蓋，翻拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續(xù)保溫狀態(tài)5分鐘左右即可。
鐵板烤肉飯：主料
豬肉 (適量)
調(diào)料
姜 (適量) 小蔥
(適量) 鹽 (適量)
生抽 (適量) 蠔油
(適量) 料酒 (適量)
胡椒粉 (適量) 孜然粉
(適量) 辣椒粉 (適量)
五香粉 (適量)
廚具
炒鍋
1豬肉切成薄片，可放在冰箱冷凍一會(huì)，方便切片
2放入適量鹽，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓勻，腌制一天
3準(zhǔn)備辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹飪時(shí)間極短，所以要提前拿出來，方便操作。
4平底不粘鍋燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，鍋一定要燒的很熱。
5肉片下鍋，迅速打散
6肉片發(fā)白時(shí)，撒入適量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒
7出鍋前撒入蔥花
8出鍋盛盤
小竅門：
1.肉片切薄一點(diǎn)好入味;
2.腌肉時(shí)倒入食用油可以有效防止巴鍋;
3.肉片翻炒時(shí)間一定要短，以免肉片變老
鐵板叉燒
材料
豬肉250克，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量
做法
1.豬肉洗凈后切成條狀，然后用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時(shí)。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入肉條煎至兩面金黃時(shí)，加入冰糖及之前腌制豬肉時(shí)用的醬汁。
3.肉熟后將肉條切成薄即可。
烤肉炒飯的做法就是如上文所介紹的那樣，烤肉也可以根據(jù)自己喜歡的程度來添加，而烤肉的時(shí)候一定要注意將肉烤熟，不然吃到生肉的話是會(huì)威脅到身體健康的，烤肉的時(shí)候油要適當(dāng)，不能過多，也不能過少，多了很油膩，少了又不好吃，而在炒飯的時(shí)候里面還可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)小蔥，這樣炒飯會(huì)更香。
東北酥餅相信是東北的一個(gè)地地道道的特產(chǎn)，而且口味也是相當(dāng)?shù)暮贸韵阆愦啻嗟乃诛炓У阶炖锩娣浅５南闼炙?，那么在接下來這篇文章當(dāng)中，就來為大家介紹一下東北酥餅的做法，相信很多不會(huì)做的朋友們，來一起了解一下。
酥餅，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰?；馃び孟阌秃兔?，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。酥餅的制作方法原料配方 ：上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。 2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長條。 3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長)。 4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
這一道東北酥餅的做法，以上為大家介紹到這里生活當(dāng)中很多喜愛吃點(diǎn)心的朋友們可以來嘗試一下這道東北酥餅，吃起來非常爽口，而且足不出戶就可以做一到這樣的美味點(diǎn)心。
生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些東北風(fēng)味兒的食物，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下東北餡餅的具體做法，感興趣喜歡吃趕快來了解一下它的制作方法吧！
做法1：
主料：小麥富強(qiáng)粉800克
調(diào)料：大豆油30克,花椒粉4克,鹽4克
筋餅的特色：
層次清晰，柔軟適口。
筋餅的做法：
將精粉調(diào)成冷水面團(tuán)，揪成面劑，搟成長方形片，抹層軟酥，
從前向后疊起、抻長，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤起，摞在底座面劑上面，稍餳后，搟成圓形薄餅，放到餅鐺里烙熟就可和面時(shí)再加點(diǎn)雞蛋和一點(diǎn)食油吃著口感會(huì)更好點(diǎn) !!!
把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時(shí)即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
做法2：
1、和面：面要軟，和好后放置一會(huì)，也就是讓面“省”一下。
2、伴餡：調(diào)味時(shí)加姜末（粉）、蔥花、鹽、味精、醬油、食油、花椒面、香油、糖等適量。
以個(gè)人口味喜好可以是純?nèi)饣蛉猓鄄?、肉＋韭菜、肉＋東北酸菜，羊肉＋蘿卜，素餡的也不錯(cuò)哦。
3、將面揉光，搓條、揪劑子（大約4.5公分，4公分長，大小自己掌握）然后象搟餃子皮那樣搟出皮來。
4、包餡時(shí)，餡往中間放，邊緣碰到餡會(huì)沾油的，包不住。包法和包包子一樣，但中間不能象包子那樣留口，一定捏緊。
5、用手將其輕輕按扁，用面杖搟圓，小心別搟破了，
6、用平鍋，油稍微多些燒熱，面餅輕輕放入，火不要大，見餅表面鼓起即可翻過去，再烙相同時(shí)間即熟。
學(xué)會(huì)做飯也是快樂的，試幾次會(huì)成功的。噴兒香的餡餅?zāi)憔涂蓜艃旱卦畎?。呵呵?/p>
第12避難所居民 - 經(jīng)理 五級(jí) 所說熱水和面是指燙面的吧？但面不能全燙，大約燙1/3就可。冷水、溫水和面也可。、
以上為大家詳細(xì)介紹了東北下邊的具體做法你都掌握了嗎？只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面介紹的步驟去做，在家里也可以嘗試制作出地道風(fēng)味的東北餡餅，所以趕快去試試吧！
相信很多去過東北的人都知道，東北的小吃數(shù)不勝數(shù)，很多的朋友們不僅僅是愛吃東北的小吃，大家說起東北的小吃和東北人，那簡直就是熱情好客，東北人都非常的豪爽，東北的小吃也都非常的美味，接下來的文章當(dāng)中，我們就來為各位介紹一下有關(guān)于東北小吃吃法是如何制作的？
1燒麥
? ?寧化客家傳統(tǒng)小吃。制法是：把芋子煮爛，剝皮，搗成糊狀，拌入地瓜粉反復(fù)揉搓，切成小圓團(tuán)，捍成圓形的皮，再用蔥、筍、香茹、瘦肉丁、蘿卜等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分種，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味
2 松丸
? ?寧化客家傳統(tǒng)小吃。其制法：將豆腐弄碎，伴入切成丁狀的蔥、瘦肉、荸薺、冬筍等原料，再捏成小圓團(tuán)，在干地343粉中滾一下，水燒開后放入，再加調(diào)料，煮熟，連湯一起食用。有滑、松、脆、鮮的特點(diǎn)。客家人的傳統(tǒng)說法，吃了“松丸”，即可輕輕松松地過日子，所以，每逢“立春”之日，家家戶戶在迎春的喜慶氣氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能過得輕松舒適。
3 韭菜 包
? ?寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。做法是：用優(yōu)質(zhì)大米磨漿，入熱鍋不斷攪動(dòng)，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團(tuán)揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，后裝盤，趁熱即食。特點(diǎn)：清香撲鼻，味鮮皮滑，一食難忘。
4 魚生
說到了這東北小吃做法方法和制作過程都非常的多，東北那邊盛產(chǎn)大米盛產(chǎn)粉條，說起了東北的人參鹿茸也是滔滔不絕，東北的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)非常多，我們可以根據(jù)上面的幾樣來學(xué)習(xí)。
茄子是大家都很喜歡的一種蔬菜，在我們生活中比較常見的，隨處都可以買到它。在東北很多蔬菜都沒有，所以東北人特別喜歡吃蔬菜，尤其是茄子，東北人會(huì)把茄子做成很多種樣式，而且味道都是特別的美味，又不會(huì)流失掉營養(yǎng)成分。
1.將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個(gè)深一點(diǎn)的十字，方便入味。蒜切片備用。
2.炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉(zhuǎn)小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然后每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個(gè)四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到后期翻時(shí)要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
3.將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
4.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然后轉(zhuǎn)成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的時(shí)候蘸湯吃才好。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。
③清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
④保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
我想不管是在炎熱的夏天還是嚴(yán)寒的冬天，亦或者生機(jī)昂
然的春天和果實(shí)累累的秋天，烤肉店的客人總是絡(luò)繹不絕的?？救夂芪说牡胤骄褪牵喝饽畚断悖钥咀允?，再佐以美酒，獨(dú)具風(fēng)味。所以小伙伴們都是受不了這樣美味的烤肉的誘惑的。那么我們來談?wù)勛稳豢救獾淖龇?，讓小伙伴們?cè)诩乙部梢宰约鹤雠丁?p>首先用雞肉前腿肉的邊肉，足足腌制了一夜又一天，直至第二天晚餐才烤制，薄薄的肉，已經(jīng)充分吸足了湯汁，烤起來時(shí)，已經(jīng)讓人無法抑制的流口水了。1.準(zhǔn)備食材
2.小土豆對(duì)半切開
3.將豬排泡出血水，瀝凈水份備用。
4.取較平常較少點(diǎn)用量腌肉料用水調(diào)勻，然后加入一大勺蠔油，將肉排放入。
5.給肉排充分按摩以促使其入味。
6.也可用叉子在肉排上多扎些洞，以促使肉排更好的入味。放冰箱中腌制三四個(gè)小時(shí)或更長的時(shí)間，時(shí)間越久越入味。
7.取少許小土豆洗凈，對(duì)半切開，也在腌肉的料汁中略拌腌制一會(huì)。
8.將空氣炸鍋底部鋪錫紙，亞光面向上，再擺上烤架，將腌好的肉排和小土豆擺在上面。
9.空氣炸鍋?zhàn)赃x菜單，設(shè)置220度，20分鐘。
10.10分鐘后，將炸鍋打開，將肉翻面。在肉的兩面都刷上少許食用油，繼續(xù)再炸。
11.八分鐘后，再次打開炸鍋，將肉再次翻面，撒上孜然粒和辣椒粉，蓋上蓋子至程序結(jié)束。
看了上面的制作步驟，不知道小伙伴們有沒有被困難嚇住。所以想要吃上美味的烤肉也是需要經(jīng)歷一翻磨難的。但是為了美食，我相信小伙伴們是風(fēng)雨無阻的。所以，只要我們認(rèn)真做起來，這些都是小菜一碟?，F(xiàn)在我們就一步一步動(dòng)手做起來吧。
新疆烤肉的做法，大家都有關(guān)注了解過嗎？其實(shí)新疆烤肉是備受歡迎的一種燒烤類食物，但是想要真正享受到原汁原味的新疆烤肉，對(duì)它的步驟以及技巧了解是不可忽視的，可以參考下面的做法。
1.將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫或冰柜內(nèi)冷凍再行切片，切時(shí)將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去云皮（即附在肉上的一層薄膜）、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下最精致的肉核；
2. 然后橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1 厘米寬的肉塊，左手五指并攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動(dòng)；
3. 右手持刀，緊貼著左手拇指關(guān)節(jié)下刀，如拉鋸似的來回拉切；
4. 當(dāng)每刀切到肉的厚度一半時(shí)，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續(xù)切到底，使每片肉都成對(duì)折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片；
5. 每250克肉可切出長20 厘米、寬5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片，切出的肉要求長18 厘米、寬4.5 厘米、厚薄度不能超過0.3 厘米；
6. 將肉整齊碼入盤中；
7. 將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦；
8. 然后，將醬油、黃酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調(diào)勻；
9. 把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下；
10. 隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子（長50 厘米）翻動(dòng)；
11. 蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上切成長1.32 厘米的香菜段，繼續(xù)翻動(dòng)；
12. 待肉呈紫色時(shí)，盛入盤中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜吃。
烤肉的制作要訣：
1. 若選用羊肉與“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重150公斤以上、畜齡為四五歲的西口閹割過的羯?；蛉榕?。一頭150 公斤重的公牛，能烤食的肉只有20 公斤左右，即“上腦”、“排叉”、“里脊”三個(gè)部位?！吧夏X”肉是一層肥一層瘦；
2. 由于烤肉的炙子溫度較高，肉片不宜切得大薄，500 克肉切50 片，要求長16.5 厘米，寬3.3 厘米左右，再將肉片橫截兩刀成3 段，即可烤食。
?到了秋天，吃羊肉牛肉的越來越多，很多人喜歡喝羊肉湯牛肉湯，其實(shí)，羊肉牛肉還可以做成炙子烤肉。炙子烤肉最出名的是老北京炙子烤肉，老北京炙子烤肉的做法有哪些？老北京炙子烤肉以牛肉和羊肉為主腌制過的牛肉或羊肉加上洋蔥，香菜，在炙子上翻烤，不一會(huì)滿屋飄香，讓你流口水。炙子烤肉的具體做法有二百多種，具體的還要炙子烤肉大師為你講解。
?主料：羊肉或牛肉500克，大蔥150克，香菜50克，料酒10克，醬油75克，姜汁40克，味精5克，白糖25克，香油30克
?做法
?1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰柜內(nèi)冷凍，然后將肉切成薄片；
?2、將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦，然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調(diào)勻，把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動(dòng)
?3、蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續(xù)翻動(dòng)，待肉呈粉白色或牛肉紫色時(shí)，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃
?過去，在北京吃“烤肉”，在那些眾多的北京老字號(hào)中，最有名的就屬“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了，現(xiàn)在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”兩家老店，而烤肉王早已不存在了。炙子烤肉的做法，京味兒的烤肉有別于西方的烤肉，它是經(jīng)過改良的，但也不同于內(nèi)蒙和新疆的烤肉。我介紹了那么多的炙子烤肉做法，大家趕緊學(xué)學(xué)吧！
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