雞翅可樂(lè)的做法，方法原來(lái)是這樣的！
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞翅可樂(lè)的做法，方法原來(lái)是這樣的！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
可樂(lè)雞翅這道美食絕對(duì)是全國(guó)聞名的，無(wú)數(shù)人難以抵抗這道美食的誘惑力，今天告訴大家一個(gè)好消息，今后可以不用再花很多錢(qián)去外面吃了，因?yàn)槟阋部梢宰约涸诩依镒隽恕?/p>
一、雞翅可樂(lè)的做法
材料：雞翅、可樂(lè)、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒
做法：
1、將材料準(zhǔn)備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。
2、起鍋倒入火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色。
3、雞翅煎汁變色，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4、倒入輔料之后，翻炒幾下，就可以倒入可樂(lè)了，要注意，可樂(lè)不要倒太多，剛好蓋過(guò)雞翅就可以了。
5、大火燜10鐘后収汁即可出鍋，放上準(zhǔn)備好的香菜即可。
二、做法二
材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個(gè)干辣椒、1小勺料酒。做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過(guò)油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可。
三、做法三
用料雞翅500克、可樂(lè)一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可樂(lè)，旺火燒開(kāi)，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋。
四、做法四
一公斤雞翅膀，一聽(tīng)可樂(lè)，半聽(tīng)醬油。一起放在鍋里用大火煮開(kāi)，然后用小火燉半小時(shí)。其他什么也不用，少許油，放入八角爆香，放雞翅，待雞翅變色后倒入可樂(lè)，基本沒(méi)過(guò)雞翅，大火至沸之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可)，之后轉(zhuǎn)大火直至可樂(lè)基本蒸發(fā)只剩一層濃汁。然后盛盤(pán)，開(kāi)吃！偷懶竅門(mén)：完全可以不放八角，甚至可以不放鹽。只有可樂(lè)和雞翅是必須的。也可以即放八角，姜少許，然后出鍋前放蔥等，完全隨意。
五、做法五
原料：雞翅膀，(喜歡吃雞骨頭的同志呢，可以嘗試著來(lái)點(diǎn)翅尖，全翅也將就啦)花椒，干紅辣椒，蔥，姜，桂皮，八角等大料，醬油，鹽，250ML的可樂(lè)注意盡量買(mǎi)個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更加好吃。
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雞翅可是非常好的食材，人們對(duì)雞翅靈活加工處理，從而得出味道非常特別的美食，煮雞翅是人們經(jīng)常做的一道美食，不同的人有不同的做法，而下面幾種做法是比較流行的。
一、煮雞翅的做法
1.喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開(kāi)三刀
2.鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅。煎雞翅的時(shí)候小心被見(jiàn)濺傷
3.將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
4.取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香
5.倒入大約30毫升醬油
6.倒入一罐健怡可樂(lè)
7.倒入一些料酒
8.將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒(méi)過(guò)雞翅
9.中燉約20分鐘，然后大火收汁即可
二、燉雞翅的做法
1.雞翅切成塊
2.用開(kāi)水加蔥段焯一遍
3.撈出控干水
4.鍋里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的雞翅
6.加老抽，料酒，鹽，糖炒幾下
7.加入沒(méi)過(guò)雞翅的水燜20分鐘
8.湯汁收緊就可以出鍋
三、紅燒雞翅的做法
1.將雞翅中清洗干凈，瀝干水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6.沖入適量熱開(kāi)水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開(kāi)大火煮約10分鐘左右
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細(xì)鹽(先嘗下，覺(jué)得淡再加鹽)。
8.蓋上蓋子，繼續(xù)煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態(tài)，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤(pán)。
人們將雞翅根做成很多種美食來(lái)吃，比如紅燒雞翅根就是非常流行的，有的人也會(huì)自己在家里做這道美食，但不同的人口味需求不一樣，所以做法也不同，通常下面幾種做法是比較常見(jiàn)的。
一、紅燒雞翅根的做法
材料
雞翅根500g
做法
1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。（是不放大料的，也很好吃）
2.鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬(wàn)別糊了）
3.等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時(shí)候，把雞翅根放進(jìn)去翻炒，讓每一個(gè)翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開(kāi)鍋后換小火，蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟，小火燉個(gè)10分鐘揭開(kāi)鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時(shí)候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。
二、做法二
食材明細(xì)：
主料：雞翅根適量
配料：土豆適量香菇適量
輔料：洋蔥適量姜適量干紅辣椒適量香葉適量大料適量花椒適量孜然適量黑胡椒粉適量桂皮適量小茴香適量冰糖適量
制作步驟：
1、雞翅根洗凈放入清水，中浸泡兩小時(shí)以上，中間換5、6次清水，去除雞肉的血腥味。
2、干香菇洗凈泡發(fā)，大土豆去皮切滾刀塊。
3、準(zhǔn)備調(diào)料：洋蔥、姜片、干紅辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香葉。
4、將浸泡好的雞翅根和所有調(diào)料都放入電壓力鍋中，再加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油煨15分鐘以上，蓋上鍋蓋按肉鍵即可。
5、將做好的雞翅根撈出鍋裝盤(pán)。
6、把切好的土豆和香菇連同泡發(fā)香菇的水一起倒入做雞翅根的鍋中（鍋里有做雞翅根壓出來(lái)的油湯），燉熟即可。
7、將燉熟的香菇土豆盛出。
三、紅燒雞翅根的做法步驟
1、雞翅根涼水入鍋
2、加入八角、花椒、姜片、料酒煮一下
3、煮出血水和雜物
4、撈出控干水
5、準(zhǔn)備蔥段、姜片、干紅辣椒
6、涼鍋涼油放入綿白糖，小火炒糖色
7、炒至糖完全溶化，冒魚(yú)眼泡
8、倒入翅根翻炒
9、炒至兩面上糖色
10、糖色上好了
11、倒入蔥段、姜片、干紅辣椒翻炒一下
12、加入開(kāi)水、生抽、老抽、黃酒
13、煮沸
14、轉(zhuǎn)入電砂鍋。
15、慢燉2小時(shí)。
16、2小時(shí)后，顏色已經(jīng)很好看了。
17、倒回炒鍋，加入鹽大火收汁。
18、待湯汁收濃加入雞精翻一下出鍋。
油炸雞翅味美肉嫩一直是人們最為喜歡吃的食物，無(wú)論是中老年人還是小朋友對(duì)它香噴噴的味道都無(wú)法免疫。可是總吃外面賣(mài)的即不衛(wèi)生還很昂貴，總是讓人感到不劃算，很多人就想要是能在家里做就好了。其實(shí)油炸雞翅的做法并沒(méi)有想象中那么難，只要肯認(rèn)真學(xué)習(xí)，在家是完全可以做的。
一般的人都會(huì)認(rèn)為炸的東西不健康，不敢吃，其實(shí)采用健康油炸制的食物，適量吃一些，也是沒(méi)關(guān)系的。但注意，炸制的東西不要多吃，而且患有高血壓、高血脂的朋友最好不要常吃油炸的食物。
炸雞翅，可以采用全翅，也可以根據(jù)個(gè)人喜歡采用局部。我家比較喜歡用雞翅中，肉不多，但吃起來(lái)最好吃。要想做出好吃的炸雞翅，必須要輔以必要的佐料，腌漬、調(diào)面糊、沾粉、炸制等工序一個(gè)都不能少。認(rèn)真做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能做出賽過(guò)KFC的炸雞翅哦。
食材
主料雞翅中5個(gè)雞蛋1個(gè)生菜1顆 輔料辣椒粉20g干淀粉50g炸粉150g鹽少許雞粉少許胡椒粉適量料酒2大勺生抽1大勺
步驟
1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料;
2.雞翅中洗凈，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用;
3.將雞翅中放入干凈容器中，倒入兩大勺料酒;
4.倒入一大勺生抽;
5.放入適量黑胡椒粉;
6.放入適量雞粉;
7.放入20g辣椒粉，將調(diào)料攪拌均勻，腌制20分鐘左右;
8.將腌制好的雞翅均勻裹上蛋液;
9.放入干淀粉中，裹勻;
10.快速蘸一下清水取出;
11.裹上炸粉，重復(fù)以上步驟，使雞翅均勻的裹上三層炸粉;
12.取合適容器倒入可以沒(méi)過(guò)雞翅的食用油，燒至7成熱后小火放入雞翅炸制金黃色后撈出控油即可。
小貼士
1. 裹粉一定要均勻緊實(shí)，以免炸制的過(guò)程中面皮脫落;
2. 炸制時(shí)用小火慢炸，至金黃色即可撈出，以免炸糊;
3. 腌制雞翅的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)料。
豆腐是人們生活中經(jīng)常吃到的食物，聰明的人們對(duì)豆腐進(jìn)行各種加工處理，得出味道各不相同的美食，比如糖醋豆腐味道就很特別，所以今天介紹各地方做糖醋豆腐的方法。
一、糖醋豆腐的做法
材料：
豆腐300克，雞蛋3個(gè)，干豆粉適量，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油500克（實(shí)耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
做法：
1.將豆腐切成方塊，
2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉，
3.往鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色后，撈起備用，
4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。
二、糖醋豆腐/更多做法
1.原料圖：北豆腐，辣椒，番茄醬，淀粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。
3.番茄醬+水+白醋+淀粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黃色即可撈出。
6.下入辣椒丁煎一會(huì)兒后撈出。
7.另起鍋，下入番茄汁燒開(kāi)。
8.湯汁稍濃的時(shí)候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒。
10.顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋。
小貼士
1.煎豆腐最好用煎鍋，可以防粘鍋。
2.如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。
三、糖醋豆腐的做法步驟
1、把豆腐切成小塊。
2、雞蛋磕到碗里，調(diào)勻。
3、把豆腐裹上一層蛋液。
4、不粘鍋放入少許油，放入豆腐煎制。
5、煎到兩面金黃色即可。
6、鍋里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄醬翻炒。
7、放入白糖、醋、鹽翻炒，倒入水淀粉。
8、放入豆腐翻炒均勻。
9、出鍋裝盤(pán)，即可享用。
使用的廚具：炒鍋。
大部分人都是去外面的高級(jí)餐廳吃煎牛排，但這樣吃會(huì)花費(fèi)很多錢(qián)，所以推薦大家自己在家里煎牛排來(lái)吃，雖然煎牛排并不是容易的事情，但只要懂得正確做法并且長(zhǎng)期訓(xùn)練的話，相信你也可以做好的。
一、煎牛排的做法
食材準(zhǔn)備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
制作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來(lái)入味三分。直徑一寸半的圓薄片，隨機(jī)用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
原料：凈牛排500克
調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
制作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
三、做法三
食材準(zhǔn)備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
制作步驟
1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個(gè)小時(shí)
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。
5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤(pán)。
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤(pán)。
在端午節(jié)的時(shí)候，我們能夠吃到各種口味的粽子，因?yàn)橛泻芏嗳讼矚g吃甜的口味，所以今天就為大家介紹甜粽子的詳細(xì)做法，綜合來(lái)看，下面四種做法是目前流行最廣泛的。
一、甜粽子的做法
1、糯米中加入小米少許，泡1天，中間換一次水。同時(shí)將紅豆泡水。剝水果玉米粒備用。
2、泡好的紅豆煮熟拌入泡好的糯米，再加入剝好的玉米粒。大棗洗凈備用。
3、把拌好的米包入粽葉成三角粽子，每一個(gè)里面放一個(gè)大棗。
4、包另一種常見(jiàn)的長(zhǎng)條形粽子。
5、選擇蒸或者煮的方式把粽子制熟。
二、甜粽子/更多做法
1.準(zhǔn)備工作、糯米、紅豆提前清水泡（泡了半天、也可以再長(zhǎng)些）棗是以前蒸熟的
2.粽葉煮沸后泡泡
3.因一個(gè)人沒(méi)拍過(guò)程、包粽子
4.放入?yún)五伌a好、清水到入和粽子扯平、冰糖（放了一斤的量太甜了，減量要好多了）
5.煮了45分、捂著幾個(gè)鐘頭。
三、甜粽子什么時(shí)候放糖
因?yàn)榕疵妆旧砭蛶в刑鹞?，所以包粽子的過(guò)程中也可以不需要加糖，包好后依據(jù)個(gè)人口味可以蘸白砂糖食用。
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個(gè)小時(shí)后，再用慢火煮半小時(shí)。
2、紫米浸泡5小時(shí)后，上鍋蒸1小時(shí)。綠豆煮軟但不開(kāi)開(kāi)花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時(shí)。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對(duì)折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實(shí)后倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實(shí)際，一邊按出一個(gè)小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面。
8、包粽子。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒(méi)過(guò)粽子的水后，煮一個(gè)小時(shí)就行了。
四、甜粽子的做法和配料
甜粽子：紅棗粽子
1.成品特色：粘甜有勁，粽葉清香。
2.配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。
3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時(shí)，撈出控去水分；接著將葦葉放入開(kāi)水中煮透(煮的時(shí)間越長(zhǎng)，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡；然后將3—4張葦葉錯(cuò)開(kāi)包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗，再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴(yán)，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實(shí)，加入清水煮上2個(gè)小時(shí)，然后再添上水，上中火再燜1個(gè)小時(shí)，粽子即可熟透，將粽子投入涼開(kāi)水中拔涼，即可食用。
4.操作要點(diǎn)：加清水煮時(shí)以淹沒(méi)粽子為度。吃時(shí)煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風(fēng)味獨(dú)特。
大家都知道香蕉的吃法是很簡(jiǎn)單的，買(mǎi)回來(lái)后直接剝開(kāi)皮吃就行，但如果長(zhǎng)期這樣吃的話就太單調(diào)了，所以大家完全可以把香蕉做成很多種美食來(lái)吃，比如做成香蕉汁就很不錯(cuò)。
一、香蕉汁的做法
原料：
香蕉、牛奶
做法：
1、先把香蕉剝開(kāi)，用勺子把香蕉切成一段段，然后刮進(jìn)果汁機(jī)，同時(shí)，把一袋牛奶也放進(jìn)去；
2、只要打幾秒鐘就夠了，無(wú)論選擇點(diǎn)動(dòng)，還是選擇1.2.3檔都行，反正幾秒鐘就行了。
提示：
1、比例大家自己掌握啦，郁郁通常是1根香蕉搭配200ml牛奶的；
2、由于香蕉很甜，所以是不用放糖的。
二、香蕉汁的做法
1.食材：香蕉。
2.將香蕉洗凈，去皮，切片。
3.放入豆?jié){機(jī)里。
4.倒入適量的蜂乳。
5.倒入適量的冷開(kāi)水。
6.蓋蓋子。
7.通電，按【選擇鍵】，選擇【果汁】。
8.按【啟動(dòng)鍵】。
9.只需兩分鐘就完成。
10.揭蓋。
11.將香蕉汁倒入杯子中，就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻
三、蘋(píng)果香蕉果汁的做法
1.蘋(píng)果一個(gè)削皮備用，香蕉兩個(gè)剝好備用
2.蘋(píng)果切丁
3.香蕉切丁
4.切丁的香蕉、蘋(píng)果放入豆?jié){機(jī)
5.加水至上下刻度線之間
6.選“果汁”鍵
7.豆?jié){機(jī)自動(dòng)停止工作，即可
四、香蕉汁
1.準(zhǔn)備香蕉和鮮奶。
2.把香蕉切成塊。
3.把香蕉加入料里機(jī)，加入一包牛奶。
4.加入適量的冰糖。
5.按一下料里機(jī)。
6.倒入杯中，就可以美美的享用啦。
五、香蕉汁的做法
1.剝?nèi)ハ憬兜钠?，切成塊狀。
2.將切好的香蕉放入2S榨汁杯榨汁。
小貼士
香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。香蕉含有的泛酸等成份是人體的“開(kāi)心激素”，能減輕心理壓力，解除憂(yōu)郁。睡前吃香蕉，還有鎮(zhèn)靜的作用。
鲅魚(yú)是大家很熟悉的一種魚(yú)類(lèi)了，這種魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，做成美食吃起來(lái)也很可口，所以深受人們的喜愛(ài)，今天介紹的美食就叫熏鲅魚(yú)，接下來(lái)告訴大家詳細(xì)操作步驟。
一、熏鲅魚(yú)的做法
料：鲅魚(yú)600克。
配料：泡椒、蒜、姜、蔥各適量。
調(diào)料：鹽、味、糖、白醋、一品鮮、香油、辣椒油各適量。
做法：將鲅魚(yú)處理干凈，切斷過(guò)油炸后，用調(diào)料汁煨制45分鐘，用糖熏一下即可。
特點(diǎn)：微辣。
二、熏鲅魚(yú)的做法
1.鲅魚(yú)去頭，去內(nèi)臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜
2.腌好的魚(yú)塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干
3.煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個(gè)、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊為準(zhǔn)），燒開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據(jù)魚(yú)塊兒的總量和自己的口味輕重適當(dāng)增減），關(guān)火，加少許味精和香油，然后徹底放涼
4.油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個(gè)放入晾干的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)小火炸個(gè)七八分鐘將魚(yú)肉炸透魚(yú)骨炸酥，撈起
5.將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱，放入炸好的魚(yú)塊，復(fù)炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時(shí)以上
三、烹飪技巧
1、最好用肉厚的大鲅魚(yú)，切成像這樣的大塊兒，更方便入味，是從冰箱里拖出的兩條小鲅魚(yú)，所以就切成圖中的小塊。
2、海鮮的生長(zhǎng)期洄游期所限，冷凍海鮮也是生活的一部分，以解不時(shí)之需。冷凍過(guò)的海鮮不適合清蒸淡調(diào)的做法，大多需以重口味調(diào)之。比如冷凍鲅魚(yú)，肉質(zhì)依然肥厚，卻失掉了原始的鮮，一般的燒和燉法都覺(jué)得味浮在表面，肉卻嚼之無(wú)味，棄之可惜，多食則膩。而熏鲅魚(yú)經(jīng)過(guò)充分的腌制，炸制和浸泡，不僅徹底入味，更使肥厚的肉緊縮有嚼感，骨酥可食，多食不膩，所以覺(jué)得，熏鲅魚(yú)是處理冷凍鲅魚(yú)的一個(gè)很好的方法。
紅薯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，對(duì)人體健康很有好處，所以推薦人們?cè)谏钪锌梢远喑?，紅薯的吃法有很多，今天介紹的是紅薯面粉，可能很多人不知道怎么做，所以下面做詳細(xì)介紹。
⑴原料選擇：由于紅薯品種不同，其品質(zhì)與淀粉含量也不同，即使同一品種，在不同產(chǎn)地，其品質(zhì)也有很大差異。要選擇好加工淀粉的品種，要求淀粉含量高，帶病的紅薯不僅不適合做淀粉加工原料，而且在貯藏中會(huì)傳染給別的薯塊，易發(fā)生腐爛造成損失，因此要把病薯剔除干凈。
⑵水洗：將鮮薯倒人缸中加上清水，用人工進(jìn)行翻洗，洗完后取出，瀝去余水。
⑶破碎：瀝水后的鮮薯用破碎機(jī)打成碎塊，塊的大小為2厘米以下，以利于入磨。
⑷磨碎過(guò)濾：這是紅薯淀粉生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)，影響產(chǎn)品質(zhì)量和淀粉產(chǎn)出率。將鮮薯碎塊送人石磨或金剛砂磨加水磨成薯糊，鮮薯重量與加水量的比例為1：3-3.5。再將薯糊傾人孔徑為60目的篩子中進(jìn)行過(guò)濾。
⑸兌漿：經(jīng)過(guò)濾得到的淀粉乳放人大缸中，隨即按比例加入酸漿和水調(diào)整淀粉乳的酸度和濃度。淀粉乳的酸度和濃度與淀粉和蛋白質(zhì)的沉淀有密切關(guān)系。若淀粉乳酸度過(guò)大，淀粉和蛋白質(zhì)同時(shí)沉淀，使淀粉分離不清。酸度過(guò)小，則蛋白質(zhì)和淀粉均沉淀不好，呈乳狀液，無(wú)法分離。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，酸漿最佳ph值為3.6-4.0。大缸中淀粉乳濃度為3.5-4.0波美度，加入酸漿量為淀粉乳的2%，加酸漿后淀粉乳的ph值為5.6。若氣溫高，發(fā)酵快，酸漿用量可酌量減少。
⑹撇缸和坐缸：兌漿后約靜置20-30分鐘，使沉淀完成，即可進(jìn)行撇缸。將上層清泔水及蛋白質(zhì)、纖維和少量淀粉的混合液取出，留在底層的為淀粉。在撇缸后的底層淀粉中加水混合，調(diào)成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀過(guò)程中起酸漿發(fā)酵作用，稱(chēng)坐缸。坐缸時(shí)應(yīng)控制溫度和時(shí)間。坐缸溫度為20攝氏度左右。在天冷時(shí)必須保溫或在加水混時(shí)可用熱水。坐缸發(fā)酵必須發(fā)透，在發(fā)酵過(guò)程中適當(dāng)?shù)財(cái)嚢?，促使發(fā)酵完成。一般坐缸時(shí)間為24小時(shí)，天熱可相應(yīng)縮短一些時(shí)間。發(fā)酵完畢，淀粉沉淀。
⑺撇漿過(guò)濾：坐缸所生成的酸漿稱(chēng)為二和漿，即酸漿法中主要使用的酸漿。發(fā)酵正常的酸漿有清香味，漿色潔白如牛奶。若發(fā)酵不足或發(fā)酵過(guò)頭的酸漿，色澤和香味均差，供兌漿用時(shí)效果不。撇漿即是將上層酸漿撇出作為兌漿之用。撇漿后的淀粉用篩孔為120的細(xì)篩進(jìn)行篩分。篩上物為細(xì)渣，可作飼料。篩下物為淀粉，轉(zhuǎn)入小缸。淀粉轉(zhuǎn)入小缸后，加水漂洗淀粉，約需放置24小時(shí)，防止出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象。
⑻起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上層液體為小漿，可與酸漿配合使用，或作為磨碎用水。撇去小漿后，在淀粉表面留有一層灰白的油粉，系含有蛋白質(zhì)的不純淀粉。油粉可用水從淀粉表面洗去，洗出液可作為培養(yǎng)酸漿的營(yíng)養(yǎng)物料，底層淀粉用鏟子取出，淀粉底部可能有細(xì)砂粘附，應(yīng)將其刷去。
⑼干燥：經(jīng)過(guò)上述流程，獲得濕淀粉。為了便于貯藏和運(yùn)輸必須進(jìn)行干燥。一般采用日光曬干或送人烘房烘干。
現(xiàn)如今超市里面正在出售各種各樣的魚(yú)罐頭，人們可以隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)回來(lái)吃，但今天建議大家自己做魚(yú)罐頭，這樣做出來(lái)更加健康，吃起來(lái)更加放心，下面就教大家做魚(yú)罐頭的方法。
一、魚(yú)罐頭的做法大全
主料：黃花魚(yú)
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、鹽、糖、醋、醬油、料酒。
做法：
1、將魚(yú)摘洗干凈；
2、鍋燒熱，放油，將魚(yú)放入炸至表皮稍硬即可；
3、將所有的輔料放入高壓鍋內(nèi)，糖和醋要多加一點(diǎn)，其他正常放就行，加入炸好的魚(yú)，加水末過(guò)魚(yú)即可；
4、在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦；
5、美味的魚(yú)罐頭做好了，涼吃效果更佳，快來(lái)試試吧。
二、做法二
主料：海鯽魚(yú)
輔料：花生油、醋、姜、番茄醬、食鹽、蔥、蒜、白糖
1、海鯽魚(yú)去鱗雞內(nèi)臟洗凈。
2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3、番茄醬加醋及50ml水調(diào)勻
4、蔥切斷，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6、放入海鯽魚(yú)。
7、加入調(diào)好的番茄醬
8、再加入蔥姜蒜，白砂糖，鮮味醬油，鹽，清水。
9、翻炒均勻，大火燒開(kāi)。
10、再放入電壓力鍋中壓2個(gè)小時(shí)即可。
三、魚(yú)罐頭
主料：小紅魚(yú)1000g。
輔料：油適量，鹽適量，面粉適量，料酒適量，老抽適量，醋適量，白糖適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，花椒適量，蔥適量，姜適量。
1、小紅魚(yú)刮鱗摘腸去掉魚(yú)頭。
2、撒上鹽腌制15分鐘以上。
3、腌好后，擦干魚(yú)身的水分，把魚(yú)放干面粉里滾一下，均勻沾上面粉。
4、放入油鍋煎魚(yú)。
5、一面煎好后，翻面。
6、兩面全煎好后，裝盤(pán)，繼續(xù)煎剩下的魚(yú)。
7、全部煎好后，裝盤(pán)備用。
8、切好蔥，姜，準(zhǔn)備八角，桂皮和香葉。
9、碗里倒老抽，料酒，醋，白糖，鹽調(diào)勻。
10、把煎好的魚(yú)放電壓鍋里碼好。
11、把第8，9步的料和料汁倒鍋里。
12、加清水，清水的量比魚(yú)矮2厘米。為了加點(diǎn)味道，后又放了幾片橙子皮。
13、蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右。
14、時(shí)間到，排氣后，掀開(kāi)鍋蓋，魚(yú)已經(jīng)壓得又香又酥了。
15、裝罐頭瓶里保存，想吃的時(shí)候，夾出幾條就可以。
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