麻辣龍蝦怎么做，你也可以學(xué)會(huì)！
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“麻辣龍蝦怎么做，你也可以學(xué)會(huì)！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吃蝦的季節(jié)大家怎么能夠錯(cuò)過(guò)美味的蝦，餐桌上常見(jiàn)的有麻辣龍蝦，光聽(tīng)說(shuō)這道菜就感覺(jué)很饞了，如果吃到嘴里真的會(huì)幸福死，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)麻辣龍蝦的做法，一定好吃到爆。
一、麻辣小龍蝦的做法
材料：
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法：
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透；
5 適當(dāng)?shù)募铀３址吹臓顟B(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
二、麻辣小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
2、蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣 的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥 。
3、《本草綱目拾遺》 中說(shuō)：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿(mǎn)，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
4、鹽水蝦還能增強(qiáng)人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱、有利于病后恢復(fù)、預(yù)防動(dòng)脈硬化、消除“時(shí)差癥”。
三、麻辣小龍蝦的食用禁忌
1、食用白灼蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸 ，從而引發(fā)痛風(fēng)。 吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔茫?/p>
2、吃鹽水蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品；
3、吃蝦不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。 這些水果中含有鞣酸 ，如若在吃海鮮的同時(shí)吃水果，這些鞣酸就會(huì)與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。 所以，人們?cè)诔赃^(guò)海鮮后，最好間隔4小時(shí)以上再吃這類(lèi)含鞣酸的水果，以免造成消化不良；
4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì) 和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄 、石榴 、山楂 、柿子 等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì) 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸 和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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現(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生，講究健康。吃的東西不但要美味，還要有營(yíng)養(yǎng)。那么對(duì)于喜歡吃辣的人群，當(dāng)然不會(huì)放過(guò)這款食物，也就是麻辣小龍蝦了。聽(tīng)到麻辣小龍蝦，可能很多的口水就在分泌了，又到小龍蝦的季節(jié)了，很多集市里滿(mǎn)是小龍蝦了，夏天吃小龍蝦要注意什么呢？
夏天到了，燒烤龍蝦各種小吃都齊上陣了，那么夏天吃龍蝦要注意什么？我們都知道現(xiàn)在環(huán)境污染的特別厲害，海產(chǎn)品，水產(chǎn)品以及龍蝦等都出現(xiàn)了被污染現(xiàn)象，含有各種毒素，在飲食方面還是需要多加注意的，不要病從口入。
那么夏天吃龍蝦要注意什么？
一、蝦頭和蝦線(xiàn)千萬(wàn)不要吃，很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病
原菌和寄生蟲(chóng)的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬(wàn)不要食用蝦頭；而蝦線(xiàn)作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二 臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線(xiàn)，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線(xiàn)去除。
二、在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左 右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強(qiáng)，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來(lái)的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。
材料
小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線(xiàn)。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
以上就是小編給大家介紹的麻辣小龍蝦的一些注意事項(xiàng)和制作方法了。其實(shí)，關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的。肉體松軟無(wú)彈性極有可能是死蝦，買(mǎi)小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。所以，我們需要對(duì)此引起重視。
虎皮青椒很多人都喜歡這道菜，特別是喜歡吃辣的朋友，這樣做的辣椒會(huì)有特別的味道，而且最喜歡的還是媽媽做的虎皮青椒，離家遠(yuǎn)了就自己學(xué)著做這道菜吧。
一、虎皮青椒
材料
青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺
做法
1、將青椒處理；
2、大蒜拍打去皮，切成碎末；
3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁；
4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入；
5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)翻面，使之均勻受熱；
6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；
7、入調(diào)料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時(shí)即可。
二、豆豉虎皮青椒
材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法
1、炒鍋倒入油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調(diào)料炒勻即可。注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)過(guò)蔫。
三、媽媽版虎皮青椒
材料
【原材料】
青椒10個(gè)左右、蒜5瓣。
【調(diào)味料】
植物油2-3大勺、甜面醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、鹽少量、雞精。
做法
1：將蒜去皮洗凈拍松切粒。
2：青椒去籽和蒂選凈對(duì)切為二。
3：鍋入植物油燒熱，下入青椒中火炕一會(huì)兒。
4：不斷翻炒將青椒表面炕出虎皮的質(zhì)感后盛出。
5：鍋留底油炒香蒜粒，依次加入其它調(diào)味料炒香。
6：下入青椒翻炒1分鐘左右入味即可。
小龍蝦是許多人都十分鐘愛(ài)的，尤其是在夏季的時(shí)候大家只要出去就能看到很火爆的夜宵攤，基本上每個(gè)夜宵攤都會(huì)推出他們的主推美食那就是小龍蝦。小龍蝦對(duì)每個(gè)人的誘惑力相當(dāng)大，麻辣水煮小龍蝦味道非常棒，那個(gè)起來(lái)其實(shí)也不那么麻煩，下面小編就來(lái)給大家介紹一下麻辣小龍蝦是怎么做的吧。
做法一：
材料
小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法
1.很多人處理小龍蝦只是簡(jiǎn)單的刷洗一下，這是非常錯(cuò)誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點(diǎn)非常重要。
2.燒開(kāi)一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
3.將小龍蝦放入鍋中，同時(shí)放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
做法二：
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當(dāng)紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據(jù)自家口味發(fā)揮DIY創(chuàng)意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。
◇小龍蝦因?yàn)樯L(zhǎng)在河塘泥地里，須足之間會(huì)藏有泥沙或小寄生蟲(chóng)，所以烹調(diào)前一定要用小牙刷蘸鹽仔細(xì)刷洗外殼，特別是須足之間。
雖然小龍蝦真的特別好吃，不過(guò)我想提醒大家一點(diǎn)就是，小龍蝦非常的臟，大家在做這道美食之前一定要把小龍蝦洗的非常干凈，要用刷子刷。麻辣口味是許多人的最?lèi)?ài)，不過(guò)還是盡量不要吃太多的辣。每次吃完麻辣小龍蝦之后應(yīng)該多喝一些水。
在海產(chǎn)品中霞是倍受人們喜歡的食品之一，因?yàn)槲r中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的高，同時(shí)蝦做出來(lái)的菜肴也味道非常的鮮美很是誘人，深受人們的喜歡，因此今天小編在這里為大家分享一篇關(guān)于如何做香辣蝦的文章，這樣平時(shí)自己在家里也可以有能力自己去制作一份味道鮮美的香辣蝦來(lái)滿(mǎn)足自己的口腹之欲。
制作方法如下：
1、海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油，能沒(méi)過(guò)蝦的為宜。約7成熱時(shí)放入蝦，炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過(guò)蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過(guò)的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火，放入 白芝麻拌勻即可。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。適用人群老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
蝦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，但是吃蝦的人也需要注意控制吃蝦的料，同時(shí)之下的人群也需要注意，一些有過(guò)敏情況的人要注意不能夠吃下腸胃不好的人也要盡量的少吃或者不，要避免一些不必要的問(wèn)題出現(xiàn)，否則過(guò)敏或者腸胃有問(wèn)題的人吃下很容易出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象或者嘔吐癥狀。
小龍蝦大家一定都想到了夏季的時(shí)候，幾乎每個(gè)地方的夜宵攤都非常的火爆，那他們是賣(mài)什么呢?沒(méi)錯(cuò)，就是小龍蝦。事實(shí)證明，很多人都特別愛(ài)吃小龍蝦，配上啤酒，那便是再好不過(guò)的享受了。但是知道他有沒(méi)有想過(guò)在外面吃的龍蝦，人家可能洗的不夠干凈不衛(wèi)生，如果我們?cè)诩乙材茏鲂↓埼r該多好，沒(méi)錯(cuò)我今天就要教大家自己自制麻辣小龍蝦。
做法一：
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
做法二：
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
好吃又香噴噴的麻辣小龍蝦這就做好了，要想龍蝦吃起來(lái)味道好又沒(méi)有沙粒感，一定要在做之前徹底洗干凈，用刷子刷。小龍蝦在熱鍋的油里面，一下就能徹底變紅，爆香的過(guò)程特別重要。而且如果做得好的話(huà)龍蝦殼也很脆，口感相當(dāng)好。大家可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。
川菜的特點(diǎn)，水煮的方法，容易讓龍蝦入味，盛盤(pán)的時(shí)候，只要選擇小龍蝦就可以了，湯可以放入冰箱里面保存著，這次還可以再用的，川菜麻辣小龍蝦是一種口感特別好的食物，主要是以麻辣出名的，小龍蝦是很多人都喜歡吃的食物，而且營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，相信很多人只吃過(guò)，沒(méi)有做過(guò)吧，今天，小編就為大家來(lái)介紹下川菜麻辣小龍蝦的具體做法。
用料
小龍蝦
蔥
姜
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫縣豆瓣醬
料酒
老抽
雞精
鹽
做法
1
讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無(wú)法下手，但它最臟的部分也在那里
2
自動(dòng)清洗后的小龍蝦
3
每500克小龍蝦，要配各20克的蔥、姜、蒜，10克的花掓，20克的郫縣豆瓣醬
4
鍋中放油，小火爆香花掓后，再依次放入姜、蒜、蔥炒香后，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入冼凈的小龍蝦炒勻
5
放入料酒及少許老抽，然后倒入清水與蝦持平
6
水開(kāi)后，調(diào)入鹽和雞精，口味比做菜略咸即可，可嘗一下湯
7
蓋蓋煮10分種，關(guān)火后再浸泡20分鐘即可盛出
8
撒上熟白芝麻、香菜即可
小貼士
我們簡(jiǎn)單做到二步就能實(shí)現(xiàn)讓小龍蝦自動(dòng)清洗：a：小龍蝦買(mǎi)回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過(guò)24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來(lái)，一舉二得。
以上的文章，為大家介紹了川菜麻辣小龍蝦的做法，大家是否學(xué)會(huì)了呢，小龍蝦是一種比較臟的海鮮，所以清洗的方法很重要，建議大家可以采用上面的方法進(jìn)行清洗，可以保證小龍蝦干干凈凈的，而且不會(huì)影響口感，你看了以后，是不是很心動(dòng)呢?趕緊回家動(dòng)手起來(lái)吧。
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