岐山哨子面的做法，為你揭曉詳細(xì)過程
讓你養(yǎng)生是為什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“岐山哨子面的做法，為你揭曉詳細(xì)過程”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
不管你有沒有吃過或者做過，相信你一定聽說過岐山哨子面這道美食，因?yàn)檫@道美食在很多地方是非常有名的，值得一提的是，普通人也可以自己做這道面食，具體方法如下：
一、準(zhǔn)備工作
1、用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開?！茨康氖怯脕砗兔妫嬷笫旌蟪云饋斫?。〉
2、在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓一把面，放開后面粉散開為宜，但不可太干，多揉搓些，放置一會(huì)兒后，用壓面機(jī)壓或用手搟。最好是到市場(chǎng)去買現(xiàn)成的又薄又細(xì)又長的機(jī)器壓面。
3、切少許姜末?！茨康氖怯脕頍蜏?/p>
4、切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時(shí)撈出，切成小條狀。
6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。
7、切多許蔥花，以備用。
二、制作過程
（一）、炒菜
在鍋里倒少許菜油，等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。
（二）、做湯
1、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會(huì)更好。（注意：鹽、醋放時(shí)要一次到位，最好一次放好。）
2、在往湯里放少許雞精（放雞精味道最鮮），可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。
3、再往湯里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。
4、最后一道工序就是往湯里放切姑的蔥花、辣子油。
（三）、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后，乘制作好的湯，即可食用。
岐山臊子面的特點(diǎn)：顏色鮮艷，氣味濃香，味道好吃。面條是薄、筋、光。湯味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)。面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開。
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大家應(yīng)該都很熟悉哨子，那么不知道大家有沒有聽說過哨子面呢，關(guān)于哨子面，它有什么傳說，哨子面又有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，我們?nèi)绾沃谱魃谧用嬉约笆秤蒙谧用嫖覀儜?yīng)該注意些什么呢?帶著問題下面我們就跟著一起來學(xué)習(xí)一下。
哨子面的由來
哨子面又叫臊子面，關(guān)于哨子面由來的說法有很多，其中的一個(gè)就是傳說古代的時(shí)候，有一天，周文王在外出打獵，在一個(gè)河畔，突然看到一只蛟龍從水中騰出，這只蛟龍經(jīng)常殘害百姓，百姓對(duì)他早就恨之入骨，所以周文王一聲令下，官兵向大龍一起射箭，大龍的兩眼和喉嚨被射穿，掙扎了一會(huì)便死去，周文王聽說蛟龍肉非常美味，而且吃后會(huì)延年益壽，所以他就叫人將死去的大龍?zhí)Щ厝?，切成一小塊一小塊的肉，做成臊子，放到鍋中去煮成龍肉湯，然后由周文王親自為每一位士兵的碗里的面條上澆上臊子，食用后都覺得非常的美味，后來這種做法就沿用至今。
哨子面的營養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)樯谧用嫠菍儆诿骖悾运写罅康牡鞍踪|(zhì)，和碳水化合物，又由于面條很容易被人體消化吸收，所以比較適合體質(zhì)較弱的人群食用，同時(shí)哨子面富含淀粉，以及大量的微量元素和多種維生素以及氨基酸，能夠提供人們?nèi)粘Ｏ乃璧哪芰浚峁┢咸烟?，而且食用哨子面的面條不會(huì)引起肥胖的現(xiàn)象，所以減肥的人群可以食用面來替代米飯減少糖分的攝入。
哨子面的做法
我們制作哨子面的方法非常簡單簡單，我們可以先將市場(chǎng)上買來的五花肉洗凈后切成一個(gè)個(gè)薄片，然后在鍋中倒油，加入適量的花椒、八角、五香粉，炒出香味后倒入切好的五花肉，待肉變色后，再加入一些生姜末，辣椒醬和少許的黃酒，然后繼續(xù)翻炒致使肉的水分全部炒出來，再加入適量的陳醋生抽，兩碗開水，小火慢煮半個(gè)小時(shí)左右，便將肉臊只做好了，在就可以將做好的肉臊放到煮熟的面條上，這樣美味可口的哨子面就做好了。
哨子面的宜忌人群
因?yàn)槊鏄O易吸收消化，所以是很適合腦力人群和需要減肥的人群食用的，更年期人群，特別是患有糖尿病，心血管疾病的患者更適合食用哨子面來代替日常的米飯，緩解疾病的癥狀，更利于疾病的治療，由于哨子面含有大量的蛋白質(zhì)，所以尿酸高的人群應(yīng)少食用不然會(huì)出現(xiàn)痛風(fēng)的癥狀，影響人的身體健康，同時(shí)患有肝病的患者以及消化不好的人群也應(yīng)當(dāng)要少食用哨子面，特別注意的是低碘人群是不能夠食用哨子面的，如果食用可能會(huì)造成更嚴(yán)重的低碘現(xiàn)象，影響身體健康。
哨子面的熱量
我們知道因?yàn)槊鏃l含有的脂肪含量是比較少的，所以我們吃面條是不會(huì)長胖的，100g哨子面它的熱量大約是180千卡，但是哨子面里面還會(huì)有其他的食材，所以哨子的熱量可能會(huì)比面的熱量要高，而且不同的食材它的營養(yǎng)也不一樣，如果其他的食材脂肪含量也比較高的話，那么竟然食用也是很容易肥胖的。
哨子面和臊子面的區(qū)別
哨子面其實(shí)也就是臊子面，都是隸屬于陜西一代的民間傳統(tǒng)美食，臊子面的臊子種類相比較哨子面而言要多一些，擁有更多不同的美味口感，它最主要的就是臊子面的湯汁，而哨子面更注重的是它的面條，其他不同可能就是它兩味道的不同，同時(shí)臊子面用的面條我們可以在市場(chǎng)上直接購買得到，但是哨子面就需要我們自己動(dòng)手來拉制。
孕婦能吃哨子面嗎
因?yàn)樯谧用胬锩娴氖巢谋容^豐富，葷素搭配，營養(yǎng)相比較而言比較均衡，而且富含多種氨基酸和微量元素，不僅十分的開胃，緩解孕婦孕吐的癥狀，而且易于孕婦的吸收，能夠給孕婦提供充足的能量和營養(yǎng)，增強(qiáng)孕婦的免疫力，改善貧血的癥狀，從而能夠促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育，孕婦雖然能夠食用哨子面，但由于哨子面多數(shù)是比較重口味，味道相比較而言較為麻辣，所以孕婦在選擇食用哨子面是要注意不要放食醋，不然會(huì)軟化胎兒的骨骼，不利胎兒的發(fā)育，哨子面的臊子也要盡量避免選麻辣口味的，雖然吃起來很香，但是孕婦還是要禁止攝入辛辣的食物，不然可能會(huì)造成孕婦的流產(chǎn)，所以孕婦在選擇食用哨子面時(shí)，可以選擇雞湯為底湯的哨子面，不僅美味，而且更加的營養(yǎng)對(duì)孕婦和胎兒都有一定的幫助。
做哨子面放什么調(diào)料
我們?cè)谥谱錾谧用鏁r(shí)候，可以放入的食材有很多，可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇自己喜歡的食材然后做成臊子，調(diào)料我們可以選擇食用油，鹽，醬油，食醋、五香粉、料酒等，我們還可以根據(jù)個(gè)人愛好還可以加入適量的耗油，辣椒油等自行進(jìn)行調(diào)味，不同的哨子面店鋪都有自家的獨(dú)門秘方，食客也可根據(jù)自己的愛好進(jìn)行選擇。
通過上面的介紹相信大家對(duì)于哨子面相關(guān)方面的知識(shí)多少是有所了解的了。小編也希望上面的知識(shí)能夠幫助大家能夠更加全面的認(rèn)識(shí)哨子面相關(guān)方面的知識(shí)，幫助大家制作更多更好吃更美味的哨子面。
面食是很多人喜愛吃的，面食的種類比較多，在對(duì)面食選擇上，也是不能隨意，對(duì)一些腸胃不好的人群，就可以多吃面食，例如湯面就是最佳之選，這樣的面食容易消化，對(duì)人體各方面也不會(huì)喲負(fù)擔(dān)，不過對(duì)腸胃不好的人，一些大餅也是要減少選擇，那岐山臊子面的做法如何呢?
對(duì)岐山臊子面的做法怎么樣呢，這樣的佳肴制作上，也是有著很好的方式，不過要注意的是，這類食物在制作的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，不能隨意亂選擇。
岐山臊子面的做法：
材料：豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
做法
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊備用;
2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白;
3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色;
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可;
5.另起一個(gè)湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
小訣竅
1.臊子面里還可以添加木耳、黃花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮后也不易發(fā)柴;
2.加入高湯可以使臊子面更加香濃，實(shí)在沒有加清水也可以，煮的時(shí)間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經(jīng)過煮制后，往往香味就揮發(fā)了，吃起來酸味夠了，但是怎么也不香就這個(gè)原因。
通過以上介紹，對(duì)岐山臊子面的做法也是有著很好的了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味的岐山臊子面來，這類食物在吃的時(shí)候，也是要適量，雖然對(duì)人體健康沒有任何損害，過多的吃，對(duì)胃部也是有危害的。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下酸辣哨子面。
2.2準(zhǔn)備哨子原料，西紅柿，胡蘿卜，芹菜，土豆，洋蔥，全部切丁備用，平菇撕成小塊。
3.12白菜切絲。白菜一般兩三片就夠了，愛吃白菜的可以多放點(diǎn)。我家里那位特愛吃白菜，所以就多方了很多。
4.21熱鍋涼油，湯面油要多放點(diǎn)才香。放入郫縣豆瓣醬，辣子面，蔥末煸香。
5.放入肉末快速翻炒。
6.放入西紅柿，翻炒片刻后，沿鍋邊倒入醋，此時(shí)醋經(jīng)過快速高溫加熱醋香味便會(huì)激發(fā)出來，滿屋飄香，然后放入鹽，生抽，和少許糖。
7.將洋蔥丁，胡蘿卜丁，芹菜丁和土豆丁依次放入翻炒。
8.下白菜，再加入少許老抽。
9.倒入已經(jīng)燒開的水適量，大火燒開，放入胡椒面即可。
10.另一鍋燒開下面。
11.面撈出，澆上做好的臊子，一碗香噴噴的酸辣哨子面就做好了。再放上油潑辣子，這一大盆被老公全吃光了呢。
酸辣哨子面這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下牛肉哨子面的做法。
2.1在熱油里放入切好的牛肉丁，炒至變色。
3.2鍋里加入適量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在內(nèi)蒙寧夏比較常見的油。
4.1之后放入切好的土豆，略炒片刻。
5.2加入蔥花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、姜末、大料末，嗆出香味。
6.加入醬油少許，料酒少許，略炒片刻。
7.之后加入開水，放適量鹽，熬制土豆熟透。
8.土豆熟了，就可以放入西紅柿丁了，稍微煮開一下就可以起鍋了。
9.把面條煮熟，澆上美味的哨子，這樣就可以開動(dòng)了。
這道牛肉哨子面并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)秘制哨子面的做法吧。
2.先把肥肉放如鍋里翻炒，直至成透明狀金黃色加入瘦肉丁繼續(xù)翻炒，成白色時(shí)加入老抽、醋、糖少許、清水加蓋，燉至收汁即可
3.另起一鍋放少許花椒爆香撈出，放蔥花、土豆丁、胡蘿卜丁加少許鹽翻炒片刻，后加入木耳、黃花菜、豆腐干翻炒片刻加入做好的肉丁后加入高湯煮開，加入西紅柿丁、韭菜，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入醋、鹽、雞精，湯開后加入蛋皮，最后調(diào)如辣椒、辣椒油
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下秘制哨子面。
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