炒刀削面的做法，這些技巧你懂嗎？
養(yǎng)生技巧。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“炒刀削面的做法，這些技巧你懂嗎？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
刀削面是大家熟知的美食，最常見的吃法是煮熟來吃，今天介紹的是炒刀削面吃，生活中很多人也喜歡這種吃法，在炒刀削面的時候可以加入其他食材搭配，最終得出自己喜歡的美食。
一、炒刀削面的做法
主料
刀削面
輔料
雞蛋
圓白菜
蔥
姜
生抽
鹽
做法步驟
1.刀削面煮熟備用。
2.雞蛋打散、圓白菜切成一公分寬的條
3.起油鍋，油熱后倒入雞蛋，翻炒均勻后盛出備用。
4.再倒入適量的油，下蔥姜爆香，下入圓白菜翻炒至軟，調入鹽和適量生抽。
5.下刀削面和雞蛋，翻炒均勻即可。
二、肉炒刀削面的做法
面團原材料：小麥面粉(中筋面粉)400克、冷水160克
炒面配菜：洋蔥1/2個、西紅柿1個、黑木耳6朵、小油菜2棵、雞蛋1個、豬里脊肉50克
炒面調料：花椒10粒、干辣椒1個、生姜1片、大蒜2瓣、食鹽1/8茶匙、十三香或五香粉1/8茶匙、醬油2湯匙、陳醋1湯匙、番茄沙司2湯匙。
刀削面面團的和制過程：
1.小面面粉(高筋面粉)400克放在和面盆里，分次倒入適量冷水，冷水的總重量為135克
2.每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水攪拌均勻，直到所有冷水都用完，面粉形成帶有大量干粉的干性面絮
3.用手把所有干性面絮揉合在一起，形成粗糙的干面圖，周圍帶有大量干粉
4.分次往干粉上撒入少量冷水，每次加入冷水都用筷子把干粉和冷水攪拌均勻，形成干面絮，這次用到的冷水重量是15克
5.用手把揉好的干面團和周邊的面絮揉合在一起，形成表面粗糙的干性面團
6.面團上蓋一塊干凈廚用紗布，放在一邊餳20分鐘
7.拿掉紗布，用手反復揉面團
8.揉好的面團比第一次略微光滑，再把紗布蓋在面團上餳20分鐘
9.拿掉紗布再揉面團，如此重復，直到面團揉至表面光滑提示：刀削面團一定要硬，同時，面團的揉制也十分關鍵，面團揉到位，越好削面)
三、炒刀削面/更多做法
1.買來的刀削面500g。
2.先將刀削面煮熟，撈出瀝干水分。
3.將胡蘿卜切成丁，黃芽菜切成片。
4.熱鍋冷油，油熱后打入2個雞蛋炒散，裝出盤。
5.放入肉下鍋炒香。
6.依次放入胡蘿卜丁和黃芽菜翻炒。
7.接著放入刀削面翻炒，放入適量的鹽，香油，雞精等調料品，翻炒均勻即可出鍋。
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刀削面是每一個家庭都比較常吃的一種面食，吃法可以根據自己的愛好自由定。什么蔬菜、肉類都可以用來煮刀削面，甚至可以用魚來煮刀削面。刀削面可以直接和蔬菜、肉類一起煮，也可以面和鹵分開煮，刀削面最早是四川的一種地方小吃，由于美味、營養(yǎng)傳遍整個中原。
刀削面顧名思義就是用刀直接削面團下鍋，刀要鋒利，面團要有勁道，削出的面片才能薄、大小均勻，特別是寒冷的冬天回到家中一碗刀削面下肚，寒氣馬上就會被驅趕掉，一股熱氣從心底而生。
原料： 雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許。
刀削面，面很重要，要勁道，面里不帶泡，磁石，面里加一點點鹽，涼水慢慢加進來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的面粉就行了，醒10分鐘，然后再和，要和的硬一些，使勁揉，面和好了以后用濕布蓋上，待用。 雞肉汁做法： 紅椒姜片等上述作料炸油，炸出紅油，大火放入雞肉丁，翻炒，把水份炒干，蓋上蓋子，有油燜一會雞肉，使外表金黃，再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個小時即可。 開始削面了，煮面很簡單，面削進去，漂起來之后放入一些青菜，再煮個3分鐘就能出鍋了，看看面，相當勁道呀 最后澆上雞肉丁和一些湯汁，再點點兒醋和香菜就哦了。
以上介紹的刀削面是最好吃的刀削面，里面添加的原料多，營養(yǎng)豐富，雞肉基本上都是瘦肉，基本上沒有脂肪，雞肉是各種肉類中營養(yǎng)最好的肉，辣椒含有豐富的葉綠素和維生素c對人體的健康有很多的幫助，人生健康是最重要的。
? 面食在我們國家有著悠久的傳統(tǒng)，作為我國主要糧食之一的面食做法多樣，其中就有蘭州拉面、刀削面、掛面等等一系列的面食，那么其中刀削面的做法多樣，紅豆刀削面就是其中的一種，如果在自己條件允許的情況下我們自己也是可以嘗試的做一做的，很多人做菜做的很好吃，那么面呢？下面我們就來看看紅豆刀削面的做法吧！
? 紅豆刀削面的做法：
? 食材：紅豆2杯、刀削面400g
? 調料：鹽、糖
? 做法：
? 1、將紅豆洗凈，在清水里泡一會
? 2、然后將紅豆和足夠的水倒入高壓鍋中，煮熟
? 3、撈出紅豆，放入容器內，加入鹽和適量的水，用攪拌器攪拌成糊。
? 4、將煮紅豆的水倒入鍋中，放入刀削面。
? 5、面煮到半熟時，加入紅豆糊繼續(xù)煮。
? 6、最后加入適量的白糖，根據自己的口味可多可少哦~不加也可以~
? 告訴大家一個小秘密哦：如果想你老公或者是老婆夸贊下你的廚藝，那就趕快來學習這道紅豆刀削面的做法，這樣一定能夠促進夫妻之間的感情成長的哦！
?以上就是紅豆刀削面的家常的做法了，你們看完之后學會了么？其實在我們國家，南北方一部分就是依靠食物作為橋梁來進行溝通的，在13億人口里，我們有些人喜歡吃米飯，有些人喜歡吃面食，有些人喜歡吃小麥，紛繁復雜，口味眾多，各式不一，這樣也就從而促進了我們經濟的發(fā)展，也促使了各類文化的交流，作為一個泱泱大國，食物的力量和種類以此相傳。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現，現代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好西紅柿刀削面。
2.1212用濕布或者保鮮膜蓋住，醒發(fā)20分鐘左右，揉成光滑的面團
3.2121鍋內放水，加入少許鹽，煮開。左手拿面團，右手握刀，慢慢將面團削成薄薄的面片，煮開煮熟
4.1用笊籬將煮好的面片撈出，控干水份
5.2礦泉水中加入凍好的冰塊
6.浸入冰水中
7.用笊籬將面片自冰水中撈出面片
8.西紅柿去皮?？梢杂脽崴?，可以用勺子刮刮西紅柿表皮，都可以輕松去皮
9.雞蛋打散
10.炒鍋內放油
11.將雞蛋液倒入，用鏟子快速攪拌，將雞蛋炒成碎碎的雞蛋
12.鍋內放油，加入洋蔥丁爆香
13.加入西紅柿丁，煸炒
14.加入雞蛋碎，煸炒片刻
15.加入鹽、少許白糖。出鍋即可
16.面片撈出
17.加入少許西紅柿鹵，一碗美味西紅柿打鹵面就做成了
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道西紅柿刀削面，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
? ?砂鍋作為一種我們平時可以燉菜和燉藥的器材，在我們的廚房里面扮演著重要的角色，我們平時聽過砂鍋魚和砂鍋雞雜等一些列的砂鍋產品，可是砂鍋刀削面大家吃過么？大家自己會做么？我們自己是否可以自己常識性的做一下呢？大家肯定在想面我們家里怎么用東西削呢？下面我們大家就看看2種做法吧！
? ? 砂鍋刀削面的做法1：
? ? 主料:面粉300g ?雞肉塊50g 肉片30g 油炸蘑菇絲30g
? ? 輔料: 蔥 姜 胡蘿卜 白蘿卜 嫩豆腐 板栗 火鍋底料里面的物品適量即可。
? ? 1.砂鍋刀削面 ?的做法步驟11.面粉加食鹽，食鹽的用量可以按面有咸度為宜，和面可以稍微硬一些，這樣方便刀削。
? ? 2.過油燒制的雞塊、肉片、蘑菇絲（魚香蘑菇的做法）。
? ? 3.板栗和嫩豆腐。
? ? 4.胡蘿卜、蔥、姜。
? ? 5.刀削面用的刀具。
? ? 6.取砂鍋，放入肉片、雞塊、蘑菇絲加蔥、姜、胡蘿卜片、白蘿卜片、板栗和豆腐。
? ? 7.加入水，放入火鍋底料。
? ? 8.放在爐火上燉，可以多燉一會。
? ? 9.把面對著砂鍋用刀削進去，面熟端起食用。
? ? 砂鍋刀削面的做法2：
? ? 主料：刀削面 豆腐皮 海帶 金針菇 青菜 火鍋料大紅袍 芝麻醬
? ? 1.把大紅袍火鍋料適量放入高湯鍋里 高湯可放適量雞精 熬成底湯。
? ? 2. 豆腐皮 海帶切帶狀 連同金針菇或者你愛吃的菌類放入煮煮~ 然后下刀削面 買那種比較細比較有勁道的面好煮入味也好吃。
? ? 3. 面煮好了 依照個人口味放些芝麻醬~更加好吃呢。
? ?這就是我們砂鍋刀削面的兩種做法了，你是不是看到就已經要流口水了呢？相信大家只要按照步驟認真學的時候我們的菜肴做出來還是很好吃的，尤其是這道刀削面，有著砂鍋的中和，吃起來的感覺可是很不一樣哦，里面的湯更加是營養(yǎng)味十足哦！
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學習白菜肉絲炒刀削面的做法。
2.2面粉加水，搓揉面團面，因為水份較少，面團較粗糙
3.1水煮開，下刀削面條，煮八分熟撈起，用涼水沖洗，并泡在涼水中
4.2將面團搓成長圓柱形。一手托住面團，一手用刮面刀從里往外削面，從左到右挨著挨著削
5.1鍋中放油，熱油后，炒香蒜片
6.2豬肉切絲，卷心菜切絲，干花菇泡軟后切絲，蒜切片。豬肉絲用少許醬油和淀粉抓混合，腌十五分鐘
7.放入腌好的肉絲，炒散
8.加入香菇，炒均勻
9.放入卷心菜絲
10.將卷心菜絲炒熟后，從涼水中撈起煮熟的刀削面
11.略炒散，加入醬油、味精、油辣椒和花椒末
12.炒混合，就可以起鍋了。撒上蔥花
看完小編對白菜肉絲炒刀削面的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
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