?干黃花菜經(jīng)典做法都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?干黃花菜經(jīng)典做法都有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
黃花菜是比較常見的一種美食，營養(yǎng)價(jià)值很高，有利于身體的吸收，一般經(jīng)典的干黃花菜制作方法，通常就是比較常見的黃花菜雞蛋湯，黃花菜粉絲，因?yàn)辄S花菜中的鈣鐵鋅元素比較豐富，所以平時(shí)中老年朋友，還有兒童也可以吃黃花菜，不過不容易消化，要注意盡量少吃。
干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值
每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
干黃花菜的做法大全
1、黃花菜雞蛋湯
材料：雞蛋100克、干黃花菜20克、豬肉(瘦)80克、鹽3克、醬油5克。
做法：先將黃花菜用冷水洗凈，并將豬瘦肉切成片。在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜。然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸。加入精鹽、醬油即成。
黃花粉絲
干黃花菜的做法大全：黃花粉絲
2、黃花粉絲ys630.COm
材料：干黃花菜100克，干粉絲100克，鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油各適量。
做法：將干黃花用溫水泡2 小時(shí)左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水分，從中間切開放在盤內(nèi)。干粉絲用開水泡2 小時(shí)左右，再用涼水洗凈，瀝干水分，放在盤內(nèi)。把蔥、姜、青蒜切成細(xì)末。燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時(shí)，投入青蒜未，淋入麻油即可。
3、黃花菜燉豬蹄
材料：干黃花菜50克、豬蹄200克、清湯、黃酒、精鹽、味精、姜片、蔥段各適量。
做法：將泡好的干黃花菜去根洗凈，切段， 將豬蹄去毛洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘，撈出。起火上鍋，放入豬蹄、清湯、料酒、精鹽、姜片、蔥段，用大火燒開后，改用小火煨燉，大約1小時(shí)后，放入黃花菜，燒至肉爛時(shí)，放入味精，即可出鍋。
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生完孩子以后急需要奶水的填充，這樣才能夠有充足的奶水去喂寶寶，這個(gè)時(shí)候就需要通過吃一些能夠下奶的食物來滋補(bǔ)自己的身體，下奶的東西不光只包括了豬蹄，還有魚湯，黃花菜也是可以下載的，用黃花菜搭配上豬腰子或者是加上一些下奶的食材，一起燉湯喝，可以下奶。
1 黃花菜炒豬腰 準(zhǔn)備材料：豬腎(腰子)500克，黃花菜50克，淀粉，姜，蔥，蒜，味精，白糖，植物油，精鹽各適量。
做法:
1、將豬腎一剖為二，剔去筋膜腺體備用。
2、鍋燒熱后，放植成熱時(shí)，放蔥，姜，蒜入鍋煸香，再放入腰花爆炒片刻。
3、至豬腰變色熟透時(shí)，加黃花菜，鹽，糖再炒片刻，加淀粉勾芡推勻，最后加味精即成。
功效：豬腎性味咸平，主治腎虛腰痛，身面水腫。黃花菜性味甘平，能補(bǔ)虛下奶，利尿消腫。另外，黃花菜根亦有催乳作用。本藥膳適合于腎虛導(dǎo)致的缺乳。
2 黃花菜鯽魚湯 準(zhǔn)備材料：鯽魚一條、干黃花菜一把、姜適量 芹菜適量、油、鹽、雞精。
做法：
1、鯽魚收拾干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，沖洗干凈，用姜和鹽稍微腌制片刻(魚肚里面也要放點(diǎn)姜)。
2、黃花菜用溫水泡開，再用涼水多沖洗幾次。姜切成片，拍松。把鯽魚用水沖洗一下，稍稍瀝干。
3、鍋燒熱，放油，至7成熱，下鯽魚煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開水，放入姜片，黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽，再用小火燉煮至黃花菜熟，用雞精調(diào)味即可。
功效：適于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏，對妊娠水腫亦有療效。
干黃花菜的營養(yǎng)主要和食用方法密切相關(guān)，不同的食用方法所需的黃花菜的用量是不一樣的，因此功效和營養(yǎng)也有所區(qū)別，干黃花菜中含有人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等，根據(jù)自己的身體和口味來選擇不同的食用方法，無論是做湯還是炒食都要選擇上好的干黃花菜。
1、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
2、黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效.
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
3、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
干黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作席上珍品。
金針菜屬百合科，多年生宿根草本。
我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈細(xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。
干黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
單獨(dú)炒干黃花菜、干黃花菜炒雞蛋、干黃花菜炒青椒等不同做法，功效是不一樣的，同樣干黃花菜的營養(yǎng)也是不同的，選擇好用量根據(jù)自己的食欲去做，主要食用花和嫩葉。
1、炒黃花菜
嫩葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
將萱草去雜質(zhì)洗凈切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草煸炒，加入精鹽，炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：利濕熱、寬胸、消食，有助于增強(qiáng)人體免疫力，適用于胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀等病癥。
2、黃花菜炒雞蛋
萱草嫩葉300克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將萱草去雜質(zhì)洗凈切段;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽，炒至成塊，鏟成小塊出鍋。
油鍋燒熱，下萱草煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，加少量水，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：清熱利濕、潤肺利咽，適用于咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、胸膈煩熱、小便赤澀、熱毒腫痛等癥。
健康人食用更能強(qiáng)壯身體，提高工作效率。
3、黃花菜炒青椒
萱草嫩葉300克，青辣椒200克，精鹽、味精、蔥花、花生油各適量。
將萱草嫩葉去雜質(zhì)洗凈切段;青椒去蒂、籽，切絲。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草、青椒煸炒，加入精鹽炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：寬胸開胃、發(fā)汗行血，有助于增強(qiáng)人體免疫力，適用于食欲不佳、消化不良、小便赤澀等病癥。
健康人食用能增強(qiáng)食欲，提高防病抗病能力。
其實(shí)干黃花菜的營養(yǎng)還不僅如此，還能改善大腦功能，清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對腦動(dòng)脈阻塞、動(dòng)脈硬化、高血壓患者的治療起到一定的輔助治療效果，黃花菜在食用的時(shí)候多數(shù)是花蕾或者嫩葉，入藥就是花和根了，因此黃花菜既可以食用，也可以入藥，其營養(yǎng)都是非常豐富的。
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制法/涼拌黃花菜
1、將干黃花菜放入水中仔細(xì)清洗后撈出，蔥洗凈切花。2、鍋加水燒沸，下入黃花菜稍焯裝入碗中。3、在黃花菜內(nèi)加入鹽、紅油一起拌勻，撒上蔥花即可。
做法二/涼拌黃花菜
涼拌黃花菜
涼拌黃花菜圖冊
食材明細(xì)：黃花菜（干品） 70克，蔥花粒，麻油，鹽，雞精，辣椒油
做法：
1、準(zhǔn)備好干品的黃花菜。
2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細(xì)清洗干凈。
3、準(zhǔn)備好蔥花粒。
4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。
5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。
6、裝入盤中，食用時(shí)淋上適量的辣椒油即可。
黃花菜/涼拌黃花菜 編輯
【異名】連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》)，條參、綠蔥根、鎮(zhèn)心丹、金針菜(《云南中草藥選》)，野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、風(fēng)尾一枝蒿、萱草(《云南中草藥》)。
【來源】為百合科植物折葉萱草的根。
【植物形態(tài)】折葉萱草
多年生草本，高30～65厘米。根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40～60厘米，寬2～4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出。花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮?；ㄆ谙募?。
生于山坡、草地或栽培。分布云南等地。
【采集】秋季采挖根，除去殘莖，洗凈切片曬干。
【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》："性平，味甘。有小毒。"
②《云南中草藥選》："甘微辛，平。"
【功用主治】養(yǎng)血平肝，利尿消腫。治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
①《昆明民間常用草藥》："補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止血。"
②《云南中草藥選》："鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關(guān)節(jié)腫痛。"
③《云南中草藥》："養(yǎng)血補(bǔ)虛，清熱。"
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢；或燉肉。外用：搗敷。
【選方】①治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)
②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
③治月經(jīng)少，貧血，胎動(dòng)不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：折葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
④治大腸下血：折葉董草根端膨大體十個(gè)，水煎服。
⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：折葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)
⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)
⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
新年過去了，吃了一年大魚大肉，全家人都想換一換胃口，我實(shí)在不知在做什么菜，無意中去菜市場看到了黃花菜，心想就它吧，用著菜給他們改善一下吧。多吃黃花菜可是有益身體的健康的哦，它里面的好多元素都是我們身體所需要的呢，里面的一些營養(yǎng)價(jià)值可是對懷著寶寶的婦女可是很有益處的喲，而且黃花菜是一種吃了不會(huì)上火的菜哦，為了做這個(gè)菜我學(xué)習(xí)了黃花菜的幾種做法，現(xiàn)在給大家介紹一下 五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。
輔料：
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法：
1、名菜要需輔料配；
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用；
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽；
4、切1厘米左右厚度的片稍炸；
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆；
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出；
7、加干紅椒、蔥、姜爆炒；
8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果；
9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘；
10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘；
11、大火收汁時(shí)把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋；
木須肉
原料
豬肉 300克
黃瓜 一根
胡蘿卜 半根
干黑木耳 數(shù)朵（約50克）
干黃花菜 一小把（約60克）
雞蛋 兩個(gè)
蒜 5瓣
食用油
料酒 一勺
勾芡汁：
白糖 1/2勺
鹽 一勺
生抽 一勺
淀粉 一勺
清水 四大勺
做法
豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿卜半根；干黑木耳數(shù)朵（約50克）；干黃花菜一小把（約60克）；雞蛋兩個(gè)；蒜5瓣；食用油；料酒一勺
勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺
黃瓜、胡蘿卜切菱形塊；黃花菜泡發(fā)切段；木耳泡發(fā)撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個(gè)蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁
油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。
木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。1:事先把干黃花菜浸泡一小時(shí).
2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈
3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因?yàn)榧抑杏欣先说木壒?我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個(gè)半小時(shí)應(yīng)該差不多了)
5:煮了一個(gè)半小時(shí)后加上黃花菜繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)
6:到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋
我們?nèi)叶己芟矚g吃這種菜，老公說是應(yīng)該試試換換口味，再說黃花菜也是一種營養(yǎng)豐富的菜，味鮮質(zhì)嫩，含有很多我們身體所必須的多種元素哦。而且這種菜味道是很鮮美的喲，黃花菜還能治療一些我們身體的小毛病呢，能夠享受美食的同時(shí)還能夠治療，這道菜你還不敢進(jìn)學(xué)？為使我們的飲食生活多樣多彩，我真心向大家推薦這種菜。
提到了干黃花菜這種食材，相信很多人并不覺得陌生。黃花菜是一種比較傳統(tǒng)的一種蔬菜，而且營養(yǎng)價(jià)值非常，食用起來還有一定的清香，此外口感還非常爽滑，因此被人們視作為“席上的珍品”。因此很多家庭的餐桌上都會(huì)看到這種食物。那么到底干黃花菜的做法是怎么樣的呢?
干黃花菜除了味道極好之外，它的功效和作用同樣是非常顯著的，具有很好地清熱利尿，還有抗衰老，甚至有改善大腦的功能等重要作用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下干黃花菜的做法是什么。
簡介
干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤
干黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始?xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。
干黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
干黃花的制作技巧：1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料;3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料;4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
干黃花菜的做法
主料：茄子(圓)300克，黃花菜20克;輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克;調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
做法：1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;2. 豆腐洗凈碾成泥;3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;4. 蔥姜切細(xì)絲;5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂;7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
條排骨燉黃花菜
材料：條排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。
做法：1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發(fā)洗凈備用。2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。3.鍋開后轉(zhuǎn)入小火，加入適量的黃酒繼續(xù)燉。4.大約燉1.5小時(shí),菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
黃花菜千層肉
材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊;調(diào)料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒;
做法：1、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊; 2、將以上調(diào)料制成鹵汁，將肉鹵制成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。
看完了上面介紹地關(guān)于干黃花菜的做法是什么這個(gè)問題的答案，相信各位愛吃這款食材的朋友已經(jīng)知道了制作的技巧和方法了。其實(shí)干黃花菜的制作方法并不復(fù)雜，在家只要花費(fèi)一些時(shí)間就能夠輕輕松松地享受到美味和營養(yǎng)了，大家不妨嘗試著制作給家人食用，相信你的家人會(huì)非常喜歡的。
新年過去了，吃了一年大魚大肉，全家人都想換一換胃口，我實(shí)在不知在做什么菜，無意中去菜市場看到了黃花菜，心想就它吧，用著菜給他們改善一下吧。多吃黃花菜可是有益身體的健康的哦，它里面的好多元素都是我們身體所需要的呢，里面的一些營養(yǎng)價(jià)值可是對懷著寶寶的婦女可是很有益處的喲，而且黃花菜是一種吃了不會(huì)上火的菜哦，為了做這個(gè)菜我學(xué)習(xí)了黃花菜的幾種做法，現(xiàn)在給大家介紹一下 五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。
輔料：
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法：
1、名菜要需輔料配；
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用；
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽；
4、切1厘米左右厚度的片稍炸；
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆；
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出；
7、加干紅椒、蔥、姜爆炒；
8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果；
9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘；
10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘；
11、大火收汁時(shí)把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋；
木須肉
原料
豬肉 300克
黃瓜 一根
胡蘿卜 半根
干黑木耳 數(shù)朵（約50克）
干黃花菜 一小把（約60克）
雞蛋 兩個(gè)
蒜 5瓣
食用油
料酒 一勺
勾芡汁：
白糖 1/2勺
鹽 一勺
生抽 一勺
淀粉 一勺
清水 四大勺
做法
豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿卜半根；干黑木耳數(shù)朵（約50克）；干黃花菜一小把（約60克）；雞蛋兩個(gè)；蒜5瓣；食用油；料酒一勺
勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺
黃瓜、胡蘿卜切菱形塊；黃花菜泡發(fā)切段；木耳泡發(fā)撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個(gè)蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁
油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。
木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。1:事先把干黃花菜浸泡一小時(shí).
2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈
3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因?yàn)榧抑杏欣先说木壒?我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個(gè)半小時(shí)應(yīng)該差不多了)
5:煮了一個(gè)半小時(shí)后加上黃花菜繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)
6:到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋
我們?nèi)叶己芟矚g吃這種菜，老公說是應(yīng)該試試換換口味，再說黃花菜也是一種營養(yǎng)豐富的菜，味鮮質(zhì)嫩，含有很多我們身體所必須的多種元素哦。而且這種菜味道是很鮮美的喲，黃花菜還能治療一些我們身體的小毛病呢，能夠享受美食的同時(shí)還能夠治療，這道菜你還不敢進(jìn)學(xué)？為使我們的飲食生活多樣多彩，我真心向大家推薦這種菜。
黃花菜是我們生活中經(jīng)常吃到的一種蔬菜，通常我們都是將黃花菜曬干之后進(jìn)行儲(chǔ)存和食用的，它的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富有很好的補(bǔ)血和消炎的作用，經(jīng)常食用還有很好的催乳作用，而且黃花菜的吃法也是多種多樣的，其中燉干黃花菜能夠很好的增加我們的食欲,是一道非常好的下飯菜，但是想要把它做的特別的美味我們需要掌握好制作過程，下面一起了解一下燉干黃花菜的做法。
燉干黃花菜的做法
排骨燉黃花菜
材料
條排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。
做法
1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發(fā)洗凈備用。
2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。
3.鍋開后轉(zhuǎn)入小火，加入適量的黃酒繼續(xù)燉。
4.大約燉1.5小時(shí),菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可.
黃花菜燉牛肉
原料：黃花菜、干豆角、野木耳、牛肉。
配料：蔥段、姜片、花椒、大料、醬油
做法
1、要把生牛肉、蔥段、姜片、花椒一同涼水放入鍋里；
2、煮開后立刻?；穑羧鈼壦?；
3、再次把鍋里倒入干凈的清水；
4、一同放入切好的新蔥段、姜片、花椒、大料、醬油；
5、待水溫和撈出的牛肉相近時(shí)；
6、再次把牛肉回鍋后小火燉有一個(gè)小時(shí)；
7、倒入準(zhǔn)備好的黃花菜、干豆角、野木耳，隨時(shí)補(bǔ)水；
8、再燉有一個(gè)小時(shí)后?；鸪鲥?。
上面就是對燉干黃花菜的做法介紹，通過了解以后我們平時(shí)在生活中可以將黃花菜提前泡至開之后再進(jìn)行制作，尤其是對于很多身體虛弱以及產(chǎn)后母乳不足的女性來說，經(jīng)常食用黃花菜還能對身體起到很好的調(diào)理作用。
很多地方有黃花菜的菜肴，因?yàn)辄S花菜曬干后，能在冬天吃，所以在古代。干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因?yàn)槎斓氖卟吮緛砭褪欠浅５纳?，所以人們就利用干黃花菜好儲(chǔ)藏的特性，也利用黃花菜的高營養(yǎng)價(jià)值，研究出了很多的黃花菜的菜肴，那么干黃花菜怎么吃?有什么方法呢?
干黃花菜怎么吃?這是愛吃干黃花菜人們最想知道的，因?yàn)殡m然現(xiàn)在人們不缺蔬菜，冬天里各種蔬菜也是很多的，但是干黃花菜的口感是非常的好的，所以人們是非常想了解干黃花菜怎么吃：
豬腳黃花煲
原料
豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法
1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用。
2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用。
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用。
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右，至肉酥爛。
把子肉
原料
五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。
輔料
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法
1、名菜要需輔料配。
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用。
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽。
4、切1厘米左右厚度的片稍炸。
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆。
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出。
7、加干紅椒、蔥、姜爆炒。
8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果。
9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘。
10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘。
11、大火收汁時(shí)把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋。
木須肉
原料
豬肉 300克、黃瓜 一根、胡蘿卜 半根、干黑木耳 數(shù)朵(約50克)、干黃花菜 一小把(約60克)、雞蛋 兩個(gè)、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、
勾芡汁
白糖 1/2勺、鹽 一勺、生抽 一勺、淀粉 一勺、清水 四大勺。
做法
豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿卜半根;干黑木耳數(shù)朵(約50克);干黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個(gè);蒜5瓣;食用油;料酒一勺。
勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺。
黃瓜、胡蘿卜切菱形塊;黃花菜泡發(fā)切段;木耳泡發(fā)撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個(gè)蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁。
油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。
木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。
小貼士
1、黃花菜浸泡時(shí)間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜。
2、洗木耳的時(shí)候放一點(diǎn)淀粉洗得更容易、更干凈。
3、炒雞蛋加一點(diǎn)水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影響口感。
4、買回來的里脊放到冰箱里冷凍稍有變硬后更好切。
今天我們了解了干黃花菜怎么吃，希望您能通過文章的介紹，學(xué)到干黃花菜的制作方法，這樣就能給自己的家人，帶來新的美味了，并且干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值是很好的，常吃能讓人們更加的健康，所以干黃花菜是人們最喜愛的一種干貨。
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每年在黃花菜采摘的時(shí)候，很多人就會(huì)喜歡把它曬干，留著以后吃，干的黃花菜的吃法也有很多，而且味道都是特別好的，可是干黃花菜有毒嗎，大家應(yīng)該不了解這樣的問題吧。
黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，具有很好的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，是我國的一大特色食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。下面營養(yǎng)專家就來幫你解答這個(gè)問題：干黃花菜有毒嗎。
黃花菜性味甘涼，有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效，是一種有很好的營養(yǎng)和藥用價(jià)值的花卉類食品。但是，鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿會(huì)引起食用者出現(xiàn)咽喉發(fā)干、惡心嘔吐等現(xiàn)象，因此要避免生食。那么，干黃花菜有毒嗎?黃花菜經(jīng)過蒸煮洗曬等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。
但是，“干黃花菜有毒嗎”這個(gè)問題的回答絕不能以偏概全。因?yàn)橛行└牲S花菜是有毒的，怎么回事呢?鮮黃花菜在制成干菜的制作，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質(zhì)期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色、防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會(huì)對人體不會(huì)造成任何傷害，但目前流通領(lǐng)域內(nèi)銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，這些過量的二氧化硫可能會(huì)損傷食道、呼吸系統(tǒng)，重者致死。
專家建議，鮮黃花菜內(nèi)的秋水仙堿在60oC時(shí)能夠減弱，因此在食用鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)先用開水焯過之后，再用清水浸泡，浸泡時(shí)間至少在2個(gè)小時(shí)以上，撈出洗凈后才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。
對于干黃花菜有毒嗎，上面就是我們咨詢了有關(guān)的專家總結(jié)出來的答案，自己制作的干黃花菜是很安全的，但是如果在外面買的干黃花菜的衛(wèi)生安全問題就會(huì)很值得反思了，在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時(shí)間。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?干黃花菜經(jīng)典做法都有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯都有哪些”專題。
