涼拌苕粉怎么做?3種流行做法是這樣的
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒。”生活中,不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生,只有作好了平日的養(yǎng)生,生活才能更加幸福!關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們要掌握哪些知識(shí)呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼拌苕粉怎么做?3種流行做法是這樣的”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
很多人吃苕粉都是煮熱了吃,今天推薦大家把苕粉做成涼拌來吃,這種吃法尤其特別適合天氣炎熱的時(shí)候,而涼拌苕粉的做法也是比較簡(jiǎn)單的,按照下面步驟操作就可以了。
一、涼拌苕粉的做法
材料:
姜蒜片、紅椒絲、泡包菜、肉絲、熱水發(fā)泡30分鐘以上的紅薯粉絲(發(fā)泡好的粉絲一定不要濾干,繼續(xù)泡在水里,等下鍋時(shí)直接從水中濾出帶少量水下鍋,這樣粉絲不會(huì)粘鍋,同時(shí)口感更順滑,不會(huì)黏成一團(tuán))
做法:
1、熱油下入紅椒絲炒熟盛起備用
2、熱油下姜蒜片,尖椒爆香
3、下入酸包菜翻炒出香味,全部呈白色溢出香味則可
4、將泡菜分開,中間加點(diǎn)油下入豆瓣醬爆香出紅油,然后依次加入粉絲和提前爆好的肉絲(一般爆好的肉絲用三天,所以做的時(shí)候就直接加了,不用再爆肉了),加鹽和少量生抽調(diào)味即可
二、苕粉炒臘肉
材料
老臘肉,紅苕粉,油,姜,蒜,白糖,鹽,胡椒粉
做法
1.將老臘肉切成薄片。
2.將紅苕粉調(diào)成芡汁,放在油鍋中煎成餅,再切成小塊。
3.將臘肉放入鍋中,等油煎出,肉炸成卷后,放入姜、蒜顆粒、白糖、鹽翻炒。再加入苕皮,放入少量胡椒粉即可。
三、苕粉肉的做法
1.將五花肉切塊備用
2.調(diào)制苕粉糊,然后熱鍋放入,不停用筷子攪動(dòng),直到變成塊狀,然后盛出切成塊
3.熱鍋放入五花肉,榨出油,然后放入大蒜,大蔥,最后放入苕粉塊,倒入水,放鹽,雞精,醋,水燜干盛盤即可。
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涼拌苕皮這是常見的一種吃法,但是也有其他的飲食方式,尤其是搭配各種美味的食材,那么可以有不一樣的美味口感,例如與魚頭搭配或者是做成酸辣粉口感,都是極好的。
一、彩帶魚頭
原 料: 上好的鰱魚頭,川苕皮和金華火煺、酸菜等
操 作:
1、首先將酸菜、泡椒、花椒放入熱油中炒香,而后加入高湯熬出其鮮香,再把洗凈的鰱魚頭放入鍋中,熬至五分熟時(shí)加入適量的川苕皮,幾分鐘之后一道味美鮮香、酸辣可口的魚頭湯就出來了。
2、魚頭色澤亮麗,肉質(zhì)鮮美,滑亮的苕粉皮象彩帶一樣圍繞在魚頭的四周,其間夾雜著泡椒、酸菜、胡豆瓣的點(diǎn)綴,仿若置身于花從之中,這樣一款美味佳肴,怎能不讓人垂涎欲滴,再喝上一口酸酸辣辣的鮮湯,感覺好極了!
二、砂鍋大魚頭
原 料: 花鰱魚頭1000克,川苕皮160克,毛蟹,肉片,火鍋筍片,黑木耳。
黃酒,鹽,味精,豆瓣辣醬,蔥段,醋,醬油,食油。
特 色: 色澤淡紅,魚肉質(zhì)感軟嫩,酥而不糊,口味香鮮味,湯微辣。
操 作:
1、魚頭洗凈煎至金黃色待用。
2、川苕皮、火鍋筍片、黑木耳焯水待用。鍋內(nèi)加少量油,放姜片、蔥段、肉片煸炒出香味,下魚頭、毛蟹、火鍋筍片、黑木耳,加黃酒、水,用小火燒開,滴少許醋,回中火煮30分鐘至成熟備用。
3、砂鍋內(nèi)加少量油,加熱,放青大蒜段、豆瓣辣醬煸出紅油,與魚頭、川苕皮同放入大砂鍋內(nèi),加入胡椒粉、鹽、醬油,燉至湯汁濃稠入味即可。
三、酸辣粉
原 料: 川苕皮320克、大豆 15克 芽菜 20克 芹菜 15克 香菜 10克 牛肉 25克。醋 25克 辣椒油 15克 醬油 5克 味精 1克 各適量。
操 作:
1.川苕皮開袋取出待用
2. 芽菜、香菜分別洗凈切末;
3. 牛肉切末;
4. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入高湯;
5. 將川苕皮入鍋中燙制后挑入碗內(nèi),撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
喜歡吃涼拌菜的人們注意了,今天為大家推薦的美食名叫涼拌拉皮,這道美食同樣非常受歡迎,甚至在很多地方成為了有名的小吃,相信你也想動(dòng)手操作了,下面就告訴你制作的步驟。
一、涼拌拉皮的做法
主料
黃瓜、拉皮、里脊肉
輔料
香菜,蒜,香油,海鮮醬油,陳醋,油
做法:
1.黃瓜,里脊肉切絲,香菜切段,蒜切沫,馬好備用
2.油加熱,放入肉絲翻炒,加海鮮醬油
3.將炒好的肉絲澆在拉皮上
4.加入陳醋,香油,辣椒油,鹽拌勻
二、涼拌肉絲拉皮/更多做法
1.豬肉切絲,加入生抽、淀粉、白糖抓勻。
2.雞蛋打散,加入少許淀粉攪拌均勻。
平底鍋燒熱,倒入少許油。
將蛋液放入,晃動(dòng)成圓餅。
3.切掉四周,成為正方形單餅,切細(xì)絲。
4.黃瓜切細(xì)絲。
5.胡蘿卜切細(xì)絲。
6.將豬肉絲炒熟,放入白芝麻,炒香。
7.鍋?zhàn)訜?,放入大拉皮,煮透?/p>
8.撈出投涼,沖洗。控干水分。
9.麻汁中加入少許鹽、生抽調(diào)成麻汁醬。
10.將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲依次掰開,上面放拉皮,淋麻汁醬,再放豬肉絲。即可。
小貼士
1、拉皮煮至無硬心即可,不可煮過了。
2、煮好后立即投涼,沖洗,可以使拉皮口感勁道。
3、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蛋絲切細(xì)絲,一定要切一樣長(zhǎng)短,擺盤好看。
三、涼拌拉皮的做法步驟
1、木耳用溫水泡軟煮熟。
2、鍋熱油加入肉絲翻炒至熟,黃瓜、胡蘿卜、木耳切細(xì)絲。
3、拉皮切條。
4、加入1、2材料。
5、搖勻拌汁后加入,拌勻即可。
豇豆就是大家熟知的豆角,這也是一種很常見的蔬菜,據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹,豇豆含有豐富的維生素b、維生素c以及植物蛋白等等,所以吃豇豆可以讓人頭腦變得安靜,還能夠調(diào)理人的消化系統(tǒng),所以今天推薦大家做豇豆粥來吃。
一、豇豆粥的做法
制作材料
主料:豇豆(250克)稻米(100克)豬排骨(大排)(250克)香菇(干)(50克)
調(diào)料:大蔥(10克)鹽(3克)胡椒粉(3克)色拉油(30克)
制作工藝
1.排骨氽燙去血水;
2.長(zhǎng)豇豆切成長(zhǎng)約5厘米長(zhǎng)段;
3.白米洗凈;
4.蝦米泡軟;
5.蔥切末;
6.香菇泡軟去蒂切絲,并以鹽抓過;
7.鍋中放入色拉油爆香蝦米、蔥、香菇、排骨、白米;
8.將豇豆放入鍋中,加水后蓋上鍋蓋;
9.以中大火煮至發(fā)出唧唧聲后,轉(zhuǎn)極小火計(jì)時(shí)7分鐘熄火;
10.稍燜一會(huì)兒,再加鹽、白胡椒粉調(diào)味,撒上蔥末即可。
二、豇豆粥/更多做法
1.準(zhǔn)備豬瘦肉和杏鮑菇備用。
2.干貝備用。
3.江米洗凈備用。
4.豇豆適量備用。
5.將豬肉和杏鮑菇切碎粒備用。
6.將切好的肉和杏鮑菇放入碗中,加入蠔油和食鹽。
7.拌勻腌制起來備用。
8.豇豆洗凈切小粒備用。
9.鍋內(nèi)加水,放入江米開火煮粥。
10.鍋內(nèi)的米逐漸濃稠時(shí),下入腌制好的豬肉和杏鮑菇。
11.加入干貝,用勺子攪勻,繼續(xù)煮。
12.粥煮好后,放入切好的豇豆粒,加入食鹽調(diào)味,再煮5分鐘。
13.加入芝麻油提味,關(guān)火,裝碗食用。
三、豇豆粥
材料
豇豆,大米,綠豆,生姜末,油,鹽
做法
1.大米和綠豆淘洗干凈晾水,豇豆也洗干凈,切成小段,不要切的太長(zhǎng)。
2.先燒水,水開了以后,放米和綠豆,再放入生姜末,轉(zhuǎn)小火熬。
3.等到粥有7-8成熟時(shí),放豇豆和油以及適量的鹽,用勺子攪一攪,繼續(xù)熬到粥稠即可。
小訣竅
1、吃不慣生姜的可以不放,不過煮粥放些生姜末可是增香的哦。
2、建議不要用糖代替鹽,這粥就是咸粥。
3、油的多少?zèng)]有限制,多一點(diǎn)粥潤(rùn),少一點(diǎn)也無妨。
4、豇豆家喜歡煮的爛爛的,這也根據(jù)自家飲食習(xí)慣調(diào)整。
苕粉是利用紅薯制作而成的一種美食材料,苕粉的口感滑膩,勁道爽口,比起米線更加的容易入口,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。苕粉的烹飪性比較強(qiáng),可以水煮,可以煎炒,甚至可以直接烤等等,而下面要為大家介紹一下涼拌苕粉的做法,希望有興趣的可以了解一下。
做法一:
1.準(zhǔn)備好紅薯粉。
2.將紅薯粉泡到水里,泡到紅薯粉變軟。
3.放入沸水里煮至熟,撈出過涼。
4.紅辣椒斜切成半圓,大蒜剁碎。
5.將紅薯粉放到一個(gè)大碗,將辣椒放到粉上中。
6.蒜米放入一個(gè)小碗中,加入醬油、陳醋、鹽、雞精、香油調(diào)成汁。
7.將調(diào)好的汁倒入碗中,攪拌均勻即可食用。
做法二:
1.準(zhǔn)備好150克芹菜和100克苕粉。
2.苕粉用沸騰的開水泡15分鐘,泡軟或者煮一下,注意別煮太軟,然后用涼水泡一下,因?yàn)檫@樣苕粉更筋道好吃。
3.芹菜泡鹽水里10分鐘,去除農(nóng)藥殘留,用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗干凈。
4.芹菜切成這樣的長(zhǎng)段備用。
5.鍋中放水燒開,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴。
6.丟入芹菜段煮五分鐘左右。
7.這是煮了五分鐘以后,芹菜煮熟了,顏色也變深了。
8.煮熟的芹菜用涼水泡一下,去除苦味。
9.芹菜撈出擠干水份備用。
10.泡好的粉條放到盆子里。因?yàn)榉蹢l粗不容易入味,所以先放點(diǎn)點(diǎn)鹽和準(zhǔn)備好的調(diào)料入下味,然后拌勻。
11.再放入準(zhǔn)備好的芹菜拌勻。
12.熱鍋熟油。
13.待到油開,將熱油潑在菜上,放入自制油辣子 搗好的蒜泥,鹽,雞精,醋,一點(diǎn)點(diǎn)白糖拌勻即可。
冬瓜不僅是吃起來味道很不錯(cuò)的食物,還具有很高的藥用價(jià)值,比如冬瓜具有消腫、除熱、利尿等功效,那些患有肝硬化、高血壓、動(dòng)脈硬化癥等疾病的人吃冬瓜會(huì)有很好的緩解作用,今天推薦的美食就是冬瓜雞蛋湯,下面是幾種流行的做法。
一、冬瓜雞蛋湯的做法
1.冬瓜去皮切成小片備用,同時(shí)切一些蔥花備用。
2.雞蛋磕入碗中打勻備用。
3.炒鍋倒油燒熱,下雞蛋液炒散炒熟。
4.倒入一大碗熱水煮沸。
5.放入冬瓜片煮熟。
6.冬瓜煮熟后,放入適量鹽調(diào)味。
7.放入少許胡椒粉調(diào)味。
8.出鍋前撒少許蔥花即可。
小貼士
煮雞蛋湯時(shí)一定要用熱水,這樣煮出來的雞蛋湯才沒有蛋腥味。
二、冬瓜雞蛋湯的做法
1、把冬瓜切塊,雞蛋加微量的鹽打散,蔥切成蔥花
2、熱鍋下油,把打散的雞蛋液放下去煎成金黃撈起
3、熱鍋下油,炒下冬瓜,這樣煲起湯來會(huì)更香
4、接著把煎好的黃金雞蛋倒下去一起翻炒小會(huì),倒下水煮沸騰,
5、等冬瓜熟后,放下蔥花調(diào)適合自己的口味即可
三、冬瓜雞蛋湯的做法
1.將東瓜去皮、籽洗凈切片;水發(fā)百合洗凈;雞蛋打入碗內(nèi)攪勻備用。
2.凈鍋上火倒入油,將蔥花爆香,下入冬瓜煸炒至八成熟時(shí),倒入水,調(diào)入鹽,下入水發(fā)百合燒開煲至熟,淋入雞蛋液稍煮即可。
3.將高湯倒入鍋中,放入排骨煮熟,加入冬瓜、姜片繼續(xù)煮30分鐘,調(diào)入鹽即可。
四、冬瓜雞蛋湯的功效與作用
1.冬瓜具有清熱解毒、潤(rùn)肺生津、延緩衰老、利尿消腫和減肥瘦身的功效。
2.雞蛋補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸,同時(shí)還有健腦益智的功效。
3.百合具有止咳、潤(rùn)肺清涼和養(yǎng)心安神的功效。
4.冬瓜雞蛋湯此湯具有清熱解毒、利水消痰、清心安神、潤(rùn)肺止咳、健腦益智的功效。
把河粉做成涼拌來吃是很多人的選擇,涼拌河粉這道美食在很多地方都非常有名,那些吃過的人都非常喜歡這種味道,實(shí)際上,大家今后可以在家里面自己制作,下面就來學(xué)習(xí)該怎么做吧。
一、涼拌河粉的做法
材料:
河粉200公克
蝦仁、花枝、蟹肉各30公克
調(diào)料:
九層塔少許香菜末少許生菜葉適量薄荷葉1片越式?jīng)霭柚?大匙
做法:
(1)將河粉依個(gè)人喜好,切出適合的寬度,用沸水煮2分鐘,再放在冰水中冰鎮(zhèn),瀝干水份備用。
(2)將蝦仁用刀橫剖不切斷,去除腸泥,花枝刻花紋后切成小片,和蟹肉一起用沸水氽燙至熟,并放入冰水中漂涼備用。
(3)將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調(diào)味料拌勻,將生菜葉鋪在盤子上,再把拌好的河粉放在生菜葉上,上面放上薄荷葉,即可上桌食用。
二、涼拌河粉的做法
1.
主要材料備齊
2.
芹菜切末;白玉菇去根洗凈;蝦仁去蝦線;墨魚仔去洗凈切絲;獨(dú)頭蒜、小米椒切末、洋蔥切細(xì)丁備用;蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘
3.
河粉泡水至軟,放入滾水中煮5~6分鐘取出,待涼備用
4.
蒜末放入鍋中炒至金黃色
5.
再放入洋蔥、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉
6.
加少許鹽炒散至熟
7.
草蝦下沸水鍋煮1分鐘,接著下墨魚絲再煮30秒
8.
撈出待涼備用
9.
白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草蝦仁、墨魚絲,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入魚露、檸檬汁、白糖、泰國(guó)辣椒粉辣椒醬拌勻
10.
生菜葉鋪于盤內(nèi),將拌好的河粉鋪上即可
三、涼拌河粉的做法
1、小蔥只取蔥白部分,不用蔥尾,用刀拍扁后斜切成寸斷。老姜、蒜頭拍扁備用
2、鍋中燒熱油,將蔥、姜、蒜放入,同時(shí)姜蒸魚豉油(或海鮮醬油)倒入,以沒過調(diào)料為準(zhǔn),煮開即可關(guān)火,大概也就10秒中的時(shí)間,不可加熱時(shí)間過長(zhǎng)
3、將鮮河粉放入容器中,依個(gè)人口味澆上調(diào)味醬汁即可
小貼士:
1、此做法不建議使用干河粉,味道會(huì)差很多,沒條件購(gòu)買鮮的可以用面條替代,但口感和味道都會(huì)不一樣滴
2、醬汁一次性可以多做一些,用這個(gè)醬汁做白斬雞的蘸料味道也是一級(jí)棒的。
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