毛豆和黃豆一樣嗎？權(quán)威專家來回答
不一樣的養(yǎng)生法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《毛豆和黃豆一樣嗎？權(quán)威專家來回答》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
毛豆和黃豆都是大家吃過的食物，因為名字不同，所以很多人以為這是兩種完全不同的豆類，事實上，毛豆和黃豆是一種豆類，只是同一種植物在不同時期的稱呼不同而已。
一、毛豆和黃豆一樣嗎？
毛豆其實就是黃豆，但是毛豆是新鮮的時候的黃豆，一般是綠色的，毛豆老了以后，就會顏色變成黃色，就會被叫做黃豆。
新鮮的毛豆一般就是用來做涼拌毛豆，老了的黃豆的話一般會煮湯或者打磨豆?jié){，雖然外觀上面不太一樣，但是都是屬于一種豆子，只是各自處的時期不一樣。如果毛豆不被采摘下來，再生長一個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。
雖然毛豆和黃豆是同一種植物，但因為采摘的時間不同，因此他們的營養(yǎng)價值也有所區(qū)別。
二、毛豆的營養(yǎng)成分
毛豆的營養(yǎng)價值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都有。平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。
三、毛豆的藥用功效
毛豆所含營養(yǎng)成分分別具有以下功能：
(1)毛豆的植物性蛋白質(zhì)是由8種氨基酸所組成，品質(zhì)優(yōu)良，并有降低膽固醇的功能。
(2)豐富的油脂，多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，并能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性疾病。
(3)天然卵磷脂，能保持細(xì)胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能使大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動激活，可預(yù)防老年癡呆癥，并可刺激腦部神經(jīng)增進學(xué)習(xí)和思考能力。
(4)皂素，在人體內(nèi)可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進脂肪分解，不但可以預(yù)防肝臟機能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材，防止過分肥胖。
(5)蛋白質(zhì)抑制劑、植酸、植物固醇、皂素、異質(zhì)素等成分的綜合效能，能增強癌免疫系統(tǒng)，可有效防止或減少患癌癥的幾率。
(6)毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質(zhì)在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質(zhì)疏松病患者的癥狀，延緩人體內(nèi)細(xì)胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
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龍眼又稱為桂圓，不同地方的人有不同的稱呼，龍眼的營養(yǎng)非常豐富，比如含糖量非常高，所以吃起來有明顯的甜味，另外含有豐富的維生素c、蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，這些營養(yǎng)都使得龍眼有非常好的滋補功效，不過平時吃龍眼有很多注意事項，比如孕婦就不能吃，那么小孩子能不能吃龍眼呢？
第一、寶寶能吃桂圓嗎
寶寶要慎吃桂圓。桂圓性屬濕熱，吃多了容易上火，引起便秘，特別是小朋友更不宜多吃，因為其腸胃正在發(fā)育中，不容易適應(yīng)；另外，桂圓糖分高，會對寶寶的牙齒和發(fā)胖產(chǎn)生影響。
桂圓的熱性會直接導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)內(nèi)熱，所以當(dāng)其遇到風(fēng)寒，或者皮膚的散熱功能稍有障礙時，身體里的大量內(nèi)熱便無處可泄，就會表現(xiàn)為高燒不退。如果要吃的話，每次給寶寶吃三四顆就可以了。
第二、寶寶多大可以吃龍眼
建議一歲以后再給寶寶吃龍眼，因為龍眼性屬濕熱，吃多了容易上火，引起便秘，如果是1歲一下的小baby，因為其腸胃正在發(fā)育中，不容易適應(yīng)；另外，桂圓糖分高，會對寶寶的牙齒和發(fā)胖產(chǎn)生影響。
而且桂圓的熱性會直接導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)內(nèi)熱，所以當(dāng)其遇到風(fēng)寒，或者皮膚的散熱功能稍有障礙時，身體里的大量內(nèi)熱便無處可泄，就會表現(xiàn)為高燒不退。遇到這種情況的時候，家長就要給寶寶吃骨頭湯、青菜粥等常規(guī)食品，盡量不吃魚、蝦、桂圓、炒制與烤制食品。改變飲食習(xí)慣，平衡寶寶的體質(zhì)，一段時間后，寶寶自然就不容易發(fā)燒了。
如果寶寶喜歡吃龍眼的的話，每次給寶寶吃三四顆就可以了。
第三、適合寶寶的龍眼的吃法
龍眼紅棗小米糊
材料：小米1杯、紅棗1小把、桂圓肉10粒
1、小米洗凈，清水浸泡2小時以上，桂圓肉洗凈，清水泡透。
2、紅棗洗凈，清水泡透，紅棗去核。
3、小米連同泡米的水一起倒入豆?jié){機。
4、桂圓肉連同泡桂圓的水一起倒進豆?jié){機。
5、加入去核的紅棗，同時加水到豆?jié){機上下水位之間。
桂圓糯米粥
材料：桂圓干10克、圓糯米40克、葡萄干數(shù)粒、花生粉小勺。
做法：
1、將桂圓干洗凈，再加入圓糯米、水、放進電飯鍋中蒸即可。
2、食用時再加入葡萄干和花生粉。
眾所周知，燕窩有非常豐富的營養(yǎng)，比如含有鈣磷鐵鈉等豐富的微量元素，所以對身體健康有很多好處，也有很多人有吃燕窩的習(xí)慣，那么問題來了，小孩子是否可以吃燕窩呢？
一、小孩能吃燕窩嗎
兒童大腦發(fā)育的黃金期是在妊娠至兩歲，這個時期腦部營養(yǎng)的攝取尤為重要?，F(xiàn)代科學(xué)證明，唾液酸在人體腦部的含量最高，對腦及腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要的作用。但是由于寶寶自身合成唾液酸的能力不足，因此就只能通過食物補充。
燕窩中的關(guān)鍵有效成份唾液酸，對人體腦及腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要的作用，其所含有的成份可阻斷病原體(病毒、細(xì)菌及細(xì)菌毒素)對上皮細(xì)胞的附著，從而有效的提高人體免疫機能，修復(fù)受損細(xì)胞。且燕窩是目前人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道，嬰幼兒常服可有助于腦部發(fā)育，兒童常服可達(dá)到增強免疫力，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。
燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。
二、孩子吃燕窩有什么好處
1、燕窩的成份：燕窩內(nèi)含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物。微量元素有：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及燕窩酸、氨基酸：賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。
2、兒童記憶：燕窩內(nèi)含有豐富的燕窩酸，有助于小孩子成長期的大腦發(fā)育，活躍思維，記憶力提升，增強孩子的自信心。
3、兒童的好動：兒童成長期間好動、坐不住，家長普遍都理解小孩小時比較調(diào)皮。實際上適當(dāng)?shù)倪\動是合適的，但如果過度就形成了常說的多動癥，這就要引起重視了，兒童成長期間要補充一些蛋白質(zhì)，燕窩內(nèi)含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，給孩子提供均衡的營養(yǎng)，提高孩子的身體免疫力。
4、兒童成長期需要補充大量的鈣，而燕窩出自天然，含有豐富的活性鈣，給兒童成長期補充充足的鈣質(zhì)。
三、小孩吃燕窩是很好的。小孩吃燕窩主要是增強食欲、提高身體抵抗力的作用。燕窩的成份：燕窩內(nèi)含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物。微量元素有：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及燕窩酸、氨基酸：賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產(chǎn)地。從品牌來說，國內(nèi)消費者口碑最好的兩個燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
當(dāng)出現(xiàn)過敏癥狀的時候，患者通常會被告知很多東西都要忌口，于是患者在飲食上會特別小心，害怕不小心吃錯了導(dǎo)致病情加重，這里明確告訴大家，過敏的時候是可以吃花生的。
一、皮膚過敏能吃花生仁嗎
皮膚過敏可以吃花生，中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘；入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀浮櫡位?、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。對營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。多吃花生可以起到潤腸的作用。
只要對花生不過敏，是可以吃的，不會有什么影響的。建議要堅持用藥來進行調(diào)理身體為好的，同時要做好復(fù)查為好的，同時要增強體質(zhì)，增加抵抗力，是可以緩解癥狀的情況的。
二、花生仁的營養(yǎng)分析
作為一種營養(yǎng)食物，花生仁含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分占5.6，另含蛋白質(zhì)13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量；烤花生仁含有鎂、煙酸和鉀、鋅、銅、維生素B6，每50克干烤后的花生仁，水分占1.4，另含蛋白質(zhì)11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的熱量。
三、花生仁的營養(yǎng)價值
1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心??；
4.花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；
5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
蠔油是人們經(jīng)常使用的一種調(diào)料，這種調(diào)料能夠讓食物味道變得更鮮美，但很多人不知道蠔油是怎么來的，其實這是人們使用牡蠣經(jīng)過專業(yè)的方法加工而成的，蠔油還有著海底牛奶的稱號，由此可見其營養(yǎng)價值也是很高的。
一、什么是蠔油
蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
二、營養(yǎng)成分
(食用部分100克的含量計)
北方牡蠣：水分80克蛋白質(zhì)11.3克脂肪2.3克碳水化合物4.3克鈣118毫克磷178毫克鐵3.5毫克維生素A133國際單位硫胺素0.11毫克核黃素0.19毫克尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克蛋白質(zhì)4.8克脂肪2.8克碳水化合物10.7克鈣165毫克磷11毫克鐵1.0毫克維生素A1500國際單位核黃素0.19毫克。
三、主要功效
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料；
2.蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3.蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
榨菜是很多人喜歡吃的食物，但專家表示，榨菜屬于標(biāo)準(zhǔn)的腌制食品，這種食品的含鹽量是非常高的，吃太多的話對身體健康不利，尤其是產(chǎn)婦朋友最好要少吃或者不吃榨菜。
一、坐月子能吃榨菜嗎
坐月子期間最好不要吃榨菜，榨菜屬于腌制食品，含鹽量比較高，很容易容易造成腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)不平衡，尤其是有些產(chǎn)婦原本就有高血壓、腎臟病，或在懷孕時出現(xiàn)妊娠高血壓等，故有這類困擾的新媽媽，在鹽分的攝取上就得嚴(yán)格控制。(除了榨菜這類的腌制食品之外，生冷刺激性的食物也不適合坐月子期間食用。)
小貼士：
盡管月子期間對于鹽分的攝取需要有所控制，但也不能一點鹽都不沾，不然很容易導(dǎo)致代謝失衡，體內(nèi)鈉離子缺失，沒有力氣。此外，產(chǎn)婦在生產(chǎn)時以及產(chǎn)后都有較多的汗，乳腺分泌也會比較旺盛，因此體內(nèi)很容易缺水，缺鹽，出現(xiàn)低血壓，頭暈眼花，惡心，嘔吐，無食欲，乏力，容易疲勞，煩躁，抽搐等癥狀，因此還是要有一定的納才能保證身體正常的所需。
二、坐月子飲食禁忌
1、忌生冷、油膩食物
由于產(chǎn)后胃腸蠕動較弱，故過于油膩的食物如肥肉、板油、花生仁等應(yīng)盡量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，產(chǎn)婦大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料和拌涼菜、涼飯等，這些生冷食物容易損傷脾胃，不利惡露排出。2、忌食辛辣等刺激性食物
韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影響產(chǎn)婦胃腸功能，引發(fā)產(chǎn)婦內(nèi)熱，口舌生瘡，并可造成大便秘結(jié)或痔瘡發(fā)作。
3、忌高脂肪的濃湯
高脂肪的濃湯既影響食欲又會使人發(fā)胖，還會增加乳汁的脂肪含量，如新生兒不能耐受和吸收則會引起腹瀉。因此，產(chǎn)婦宜喝些有營養(yǎng)的葷湯和素湯，如魚湯、蔬菜湯、面湯等，以滿足母嬰對各種營養(yǎng)素的需要。
4、忌食味精
味精中谷氨酸鈉，哺乳期食味精會使谷氨酸鈉通過乳汁進人寶寶的體內(nèi)，引起寶寶急性鋅缺乏，出現(xiàn)舌頭味蕾受累，影響味覺，導(dǎo)致厭食。缺鋅還會使寶寶發(fā)生弱智、暗適應(yīng)異常以及生長發(fā)育緩慢等病。因此，乳母在分娩3個月內(nèi)最好不要食用味精。
三、榨菜能吃，榨菜有一定的維他命、膳食纖維，在坐月子大便干燥時應(yīng)當(dāng)多吃這種蔬菜，但榨菜是腌制的，好像有致癌物。再者，榨菜味兒偏重，不在清淡的挑選之列。
西蘭花是平時生活中很常見的蔬菜，西蘭花被人們稱為蔬菜皇冠，主要原因是其營養(yǎng)價值非常高，除了含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素之外，還含有多種礦物質(zhì)元素，這使得西蘭花成為抗癌防癌的佳品，專家表示，吃西蘭花通常沒太多禁忌，比如孕婦就可以放心吃西蘭花。
一、孕婦能吃西蘭花嗎
孕婦能吃西蘭花。西蘭花中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面。西蘭花維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據(jù)專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為里面含有一種叫做SGS的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。
很多人以為番茄是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質(zhì)的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對胎兒的生長發(fā)育同樣有著重要作用。
因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調(diào)時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。
二、孕婦可以吃西蘭花嗎？
孕婦能吃。
西蘭花含有一種叫做SGS的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。
西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，促進鐵質(zhì)的吸收，保護胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)。
西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對胎兒的生長發(fā)育同樣有著重要作用。
三、產(chǎn)婦可以吃西蘭花嗎？
可以吃。
西蘭花含有一種叫做SGS的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以穩(wěn)定產(chǎn)婦的血壓、緩解焦慮。
西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強免疫力，促進鐵質(zhì)的吸收。
西蘭花對產(chǎn)婦來說，還能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。坐月子期間建議吃富含維生素和豐富的膳食纖維，充分的供給產(chǎn)婦和新生兒的需求。
四、西蘭花的營養(yǎng)價值
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。
現(xiàn)在很多人的身體都需要補血，而補血最好的方法就是飲食，比如紅棗就有不錯的補血效果，但是單獨吃的效果并不是最佳的，而是要學(xué)會把紅棗搭配其他食材做成美食來吃，這樣補血效果更佳。
一、生吃紅棗能補血嗎
只吃紅棗可以補血效果甚微專家說，紅棗本身雖具有補血的作用，但若只單吃紅棗一樣?xùn)|西，效果是相當(dāng)微弱的，若想藉由食物來補血，建議可以用紅棗搭配葡萄干、龍眼等食品一起吃，效果會比單吃紅棗來的有用。長期服用紅棗肚子會容易漲氣，且會使身材變胖，怕胖的人不宜長期服用，一個禮拜吃2到3次即已足夠，以免補了血卻還得擔(dān)心減肥問題。
二、西醫(yī)“補血”，多是指通過增加鐵元素的吸收，改善血的具體有形成分，包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板等。若要通過飲食在短時間內(nèi)糾正貧血狀態(tài)，難度很大。中醫(yī)“補血”則是在改善有形成分的基礎(chǔ)上，增加了活血、調(diào)整凝血因子等功能。有些盡管血常規(guī)化驗正常，但有面色萎黃、眩暈、心悸、失眠、脈虛細(xì)等表現(xiàn)，中醫(yī)辨證就屬于血虛。此時吃紅棗，可以充分利用其良好的健脾功效。“健脾”對應(yīng)西醫(yī)的說法，即指保護、改善胃腸道功能，促進消化吸收。如此一來，身體底子好了，血氣自然補得進。
三、雖然經(jīng)過干制，紅棗中的維生素C和葉酸等有所流失，但還是有一些殘余的，甚至優(yōu)于一些新鮮水果。拿維生素C來說，據(jù)《中國食物成分表2002》，干棗中的維生素C就優(yōu)于或等于桃。而維生素C等營養(yǎng)素，有助于促進鐵的吸收，提升補氣血的功效。
四、可見，血虛者適量吃紅棗，是有補血益處的。市場上有不同種類的紅棗，若是要補脾氣進而補氣血，適合選用大紅棗。小紅棗更偏向于補心血，能緩解焦慮、緊張，改善失眠等。紅棗的吃法也有不少，蔡駿推薦用棗熬粥，這樣較易吸收，并且粥也有補脾胃的功效。
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