五香毛豆怎么做？正確做法是這樣的！
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“五香毛豆怎么做？正確做法是這樣的！”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
聰明的人們把普通的毛豆做成了各種美味的食物來吃，今天介紹的就是五香毛豆，實踐證明這種吃法受到人們的歡迎，這種吃法的味道是非常特別的，那么五香毛豆該如何做呢？
一、五香毛豆怎么做
主料
毛豆適量，辣椒(紅，尖，干)適量。
配料
茴香適量，香葉適量，食鹽適量，桂皮適量，色拉油少許，八角適量，花椒適量。
烹飪步驟
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭；
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘；
3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
4、一直把到毛豆煮到喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味后食用。
小貼士
1.沒有燉肉包的可以直接放花椒、八角和桂皮。
2.煮好的毛豆要悶一個小時左右才更加入味，口感更佳。
3.煮毛豆時不蓋蓋子會使顏色更鮮艷。
二、做法二
食材用料：
新鮮毛豆500克
花椒粒1/2湯匙
八角1個
香葉2片
小茴香1茶匙
桂皮1塊
鹽1茶匙
菜譜做法：
1.毛豆放在小盆里，加入1湯匙面粉，然后加水反復揉搓，去掉表面的雜質，再用清水沖洗幾遍
2.洗干凈的毛豆用剪刀剪掉尾部，這樣可以更入味
3.準備好的調料，全部裝進調料包中，封好口
4.鍋中放入清水，大火燒開，然后放入調料包，煮5分鐘
5.然后再放入毛豆，開蓋，中火繼續(xù)煮15分鐘
6.加入鹽調味后再煮2分鐘，自然放涼后就可以撈出毛豆開吃了
菜譜小貼士：
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和姜片
三、五香毛豆
1.原材料。
2.毛豆里放入一大勺堿面，放少量水仔細搓洗，然后沖洗干凈。
3.毛豆用剪刀剪去兩端。
4.泡椒切成兩段，姜蒜稍拍碎。
5.放入所有材料，加入適量水，燒開后中小火煮10分鐘。
6.倒入容器里泡二至三個小時。
7.裝盤上桌了，入味非常好，淡淡的五香味、微微的辣味讓人吃了還想吃。
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毛豆和黃豆都泛稱為大豆，這是我們日常生活中最為營養(yǎng)豐富的一種食品。而在這里營養(yǎng)師就主要想給大家介紹毛豆的營養(yǎng)價值，功效與作用和五香毛豆的做法。或許，平時很多人都吃過毛豆，也了解一些關于毛豆的做法，但你可否做過五香毛豆?五香毛豆的做法又是怎么樣的呢?
什么時候有毛豆吃呢?一般在初夏就可以吃了，它的做法可分為燉湯、炒煮、腌制等。而其中，五香毛豆無疑是作為家常菜的最好菜式。毛豆含有的營養(yǎng)成分主要以不飽和脂肪酸為主，夏天食用有助于增加食欲、抗疲勞、提高記憶力等。
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
功效作用
毛豆的功效作用有很多。主要具有降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效。所含植物性蛋白質有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸，能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能激活大腦及神經系統(tǒng)的活動，可預防老年癡呆癥;所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促進脂肪分解，不但可以預防肝臟功能障礙等疾病，而且有助于防止過分肥胖;所含蛋白質抑制劑、植物固醇、皂素、異質素等成分能增強免疫系統(tǒng)功能，可有效防止或減少患癌癥的概率。
五香毛豆
健康功效：
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
食材用料：
新鮮毛豆500克 花椒粒1/2湯匙 八角1個 香葉2片 小茴香1茶匙 桂皮1塊 鹽1茶匙
菜譜做法：
1.毛豆放在小盆里，加入1湯匙面粉，然后加水反復揉搓，去掉表面的雜質，再用清水沖洗幾遍
2.洗干凈的毛豆用剪刀剪掉尾部，這樣可以更入味
3.準備好的調料，全部裝進調料包中，封好口
4.鍋中放入清水，大火燒開，然后放入調料包，煮5分鐘
5.然后再放入毛豆，開蓋，中火繼續(xù)煮15分鐘
6.加入鹽調味后再煮2分鐘，自然放涼后就可以撈出毛豆開吃了
菜譜小貼士：
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和姜片，這個自己隨意了。
功效：歸肝經、歸脾經、歸腎經
由此可以了解到，毛豆的食療功效是非常好的，除了營養(yǎng)豐富外，還具有清熱解毒、健脾、益氣、增強身體免疫力等功效作用。其中，營養(yǎng)師推薦的五香毛豆食譜就是一道非常不錯的菜色，建議您空閑的時候不妨試著實踐五香毛豆的做法 。
驢肉所含的蛋白質以及氨基酸量比較高，同時所含的膽固醇和脂肪非常低，所以是非常健康的肉品，身體瘦弱的人吃驢肉非常好，除此之外，大病初愈后需要滋補身體的人吃驢肉也非常好，下面就來學習五香驢肉的做法。
一、五香驢肉的做法
材料
驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，
調料
醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙，
做法
1.驢肉洗凈備用，
2.香料洗凈瀝水，
3.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右，
4.把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
二、五香驢肉的做法步驟
1.將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。
2.豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內，制成白湯。
3.蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。
4.白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。
三、五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
天氣比較熱了以后，大家都喜歡吃一些野味，尤其是現在很多人都喜歡吃一些口味比較獨特的美食，比較常見的就是肚子肉，一般都只有香辣的口味，也有五香的口味，首先選擇的就是兔子腿加上鹵水還有一些調料做成的五香兔子肉，不辣，口感很好，老少皆宜。
材料
兔腿肉2個（也可以多幾個），鹵水（八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大蔥段、老抽、料酒等熬制的），料酒，老抽，鹽，大蔥，芝麻
做法
1、兔腿洗凈瀝干水份，用牙簽扎多些眼子，使兔肉進味。
2、兔肉用鹽、料酒、老抽、大蔥段碼味，腌制1天，再用鹵水鹵熟（十分鐘左右）撈出待用。
3、熱油鍋多放點油，把兔腿放進炸至兔肉變成醬色、酥即可(要用中小火）。外酥里嫩，撈出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小塊配上干辣椒粉、花椒面、鹽、味精，味道真的不錯哦！喜歡喝小酒的更要這道下酒菜哦！
到了秋季的時候也是我們豐收毛豆的季節(jié)，毛豆其實就是黃豆，在黃豆還沒有完全成熟的時候吃的就是毛豆，外面的殼還有絨毛，所以人們就叫它為毛豆，而毛豆的做法有很多種了，可以將毛豆用來炒，用來涼拌，同時還可以直接合著殼來煮，煮的做法也有很多種，人們經常煮五香毛豆，那么這個五香毛豆的做法有哪些?
做法一
用料：毛豆500克
輔料：香葉2片、八角1個、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水適量。
做法：
1.首先將新買回來的毛豆洗干凈;
2.再把洗干凈的毛豆用淡鹽水浸泡一會;
3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水沖一下，然后瀝干，另取一只新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然后把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋里;
4.先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火后不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可。
注意：想要毛豆更入味，就是先把毛豆放在鹽水中浸泡幾分鐘，這樣煮的時候，毛豆的味道會更好。
做法二
材料
新鮮毛豆一斤半，姜片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，干辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量
做法
1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水
2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)
3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味
4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精
5.鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和
6 .開蓋，大火煮毛豆10分鐘后關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且?guī)У木葡?/p>
7 .腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃! 小訣竅 1、煮毛豆和關火腌的整個過程都不要蓋鍋蓋，否則毛豆就被悶黃了，不好看
8 .如果喜歡吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分鐘的時候撈一個出來嘗嘗，沒有豆腥氣就表示已經熟了，關掉火，用余熱
以上兩種五香毛豆的做法就這樣后了，并且這樣的做法還更入味，吃五香毛豆對我們的身體還特別的好，毛豆里面含有豐富的維生素和微量元素，就是黃豆，黃豆如果糖尿病患者經常吃的話，那么就有降血糖的作用，多吃黃豆還可以美容，皮膚好，吃毛豆小孩子也可以吃，這樣的食物容易消化。
有些地方的人會把毛豆變成霉毛豆，霉毛豆就成為了很多美食的食材，比如霉毛豆蒸臭豆腐這道美食就是非常流行的，吃起來味道會很特別，下面就介紹該美食的制作方法。
一、霉毛豆蒸臭豆腐
食材明細
臭豆腐200克
霉毛豆100克
香菜適量。
鹽
雞精
胡椒粉
花雕酒
色拉油各適量。
霉毛豆蒸臭豆腐的做法詳細步驟：
1.臭豆腐洗凈，切塊，下油鍋炸至金黃色，撈出。
2.炸臭豆腐塊放入碗中，放上霉毛豆，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調好味，上籠蒸25分鐘，撒上香菜即可。
二、應用價值
毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。
豆粕經加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。
豆油除主要供食用外，并為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。
三、纖維最高
新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名。
嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
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