番茄糖醋里脊的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《番茄糖醋里脊的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，僅供您在養(yǎng)生參考。
糖醋烹飪法是江浙一帶比較經(jīng)典的傳統(tǒng)烹飪方法，糖醋的味道酸甜可口，能夠迅速提升食欲?？梢杂锰谴字谱鞯氖巢姆浅６啵?；例如里脊肉是江浙傳統(tǒng)糖醋大餐的主要食材，糖醋的酸甜加上里脊肉的嚼勁非常有味道，下面就來(lái)看看番茄糖醋里脊的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1、里脊切片，用料酒，姜絲，一點(diǎn)鹽，腌制30分鐘。
2、淀粉和面粉混合，一半兌水做成面糊。
3、肉腌好后，先裹干粉，再裹一次面糊。
4、下鍋炸，炸6/7成熟后撈出來(lái)，過(guò)會(huì)兒，再炸一次。
5、用淀粉，水，番茄醬，糖，醋勾成芡，下鍋加熱。
6、將炸好的肉下鍋，過(guò)芡。然后就可以吃了。
做法二：
1、腌制好的里脊沾上生粉，入油鍋炸，表面生粉變色。
2、撈出后一分鐘再?gòu)?fù)炸一次，表面微焦變脆.
3、撈出濾油備用。
4、另起一鍋，放適量番茄醬、適量白糖、以及少許清水后煮開(kāi)。
5、加少許淀粉水（生粉+清水），煮到湯汁變稠關(guān)火。
6、快速倒入炸好的里脊肉拌炒.
7、出鍋撒芝麻
注意事項(xiàng)：
1、里脊肉切長(zhǎng)條，稍稍粗一些可以。
2、腌制好的里脊肉上生粉時(shí)候稍稍要有點(diǎn)耐心，滾過(guò)生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉。
3、炸的時(shí)候，要復(fù)炸一次，這樣外邊一層皮就會(huì)很脆。
4、用番茄醬白糖調(diào)味比較簡(jiǎn)單，可以煮一會(huì)兒，自己嘗下味道，白糖盡量先放少一點(diǎn)，不夠慢慢加。
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每年藕成熟的季節(jié)，家家戶戶都開(kāi)始做蓮藕料理，藕本身帶有清香為，做湯或者炒來(lái)吃都很美味。藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，將藕切片之后更加容易入味和拒絕，孩子應(yīng)該多吃些蓮藕。家人們不妨學(xué)做一道糖醋藕片，酸甜口味，小孩子一定喜歡吃。
一、糖醋藕片的做法
食材準(zhǔn)備
蓮藕一節(jié)，蔥姜蒜，生抽10克，白糖10克，鹽適量，香醋15克，雞精少許，香油適量，紅椒適量。
方法步驟
1、蓮藕洗凈擦皮后，切成片放入水中浸泡；
2、取小碗，放入生抽，白糖，醋，雞精和鹽拌勻成碗汁待用；
3、炒鍋中放油爆香蔥姜蒜和辣椒，然后倒入藕片翻炒；
4、然后倒入做好的碗汁，翻炒片刻后，淋入香油，炒勻后關(guān)火即可。
小貼士
蓮藕浸泡洗去一些淀粉，還能防止變黑，另外略炒一下，更加清爽脆嫩。
二、涼拌糖醋藕片的做法
食材準(zhǔn)備
蓮藕適量，白醋3大勺，白糖，鹽，雞精適量。
方法步驟
1、取一個(gè)較大的保鮮盒，放入三勺白糖，加入大勺白醋，少許鹽和雞精調(diào)勻待用；
2、將蓮藕洗凈去皮，切成小片，放入沸水鍋中汆燙半分鐘，然后撈出放入保鮮盒中浸泡；
3、浸泡2個(gè)小時(shí)以上基本就可以了。
小貼士
整個(gè)過(guò)程中不需要用到油，非常的清爽，后面浸泡的時(shí)候可以放到冰箱中冷藏。
三、糖醋藕片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕中含有的淀粉和蛋白質(zhì)都比較多，另外它含有的糖也比較多能夠補(bǔ)充能量，吃藕可以清熱解暑，開(kāi)胃健脾，糖醋藕片中由于有糖醋的加入，更有一定的助消化的效果。此外蓮藕也被加工成很多制品，也被入藥，具有延年益壽，安盛健腦的功效。
包菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人鐘愛(ài)的蔬菜之一。包菜的做法很多，無(wú)論清炒還是燉煮都非常適合。糖醋包菜是眾多包菜做法中的一道，是非常有名的川滇地區(qū)的家常菜，由于味道酸甜特別，很多人吃過(guò)都回味無(wú)窮，如果學(xué)做糖醋包菜給家人吃，相信家人也會(huì)愛(ài)不釋手。
一、糖醋包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
其實(shí)包菜也成為椰菜，也就是我們常說(shuō)的卷心菜或者圓白菜。中醫(yī)認(rèn)為它有“健脾養(yǎng)胃、利掛關(guān)節(jié)、壯筋骨”等功效，因?yàn)榘藘?nèi)含有豐富的維生素A、鈣和磷，所以能夠促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼保健。不但如此，包菜含有的氨基酸中賴氨酸和色氨酸，對(duì)小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有著良好的作用，所以包菜是老少皆宜的健康蔬菜。
二、糖醋包菜的做法一
食材準(zhǔn)備
包菜、青豆、洋蔥、芝麻油、老抽、鹽、黑芝麻、棉白糖、白醋。
方法步驟
1、將包菜清洗干凈，然后切碎。
2、把切好的包菜和剝殼的青豆放在加了鹽的沸水里焯燙一下。
3、接著焯水過(guò)后的包菜，要瀝干水分，在放入糖醋攪拌均勻，糖醋比例為2:1，蓋上保鮮膜腌制15分鐘左右。
4、將洋蔥放在水里泡5分鐘，再將其按十字形切兩刀，用剪刀修剪出蓮花的形狀，擺好造型。
5、在腌好的包菜里面加入適量的黑芝麻、老抽、鹽，攪拌均勻。
6、最后把調(diào)好味的包菜放在中間作為花心，撒上焯過(guò)水的青豆裝飾即可。
三、糖醋包菜的做法二
食材準(zhǔn)備
包菜、油、鹽、糖、白醋。
方法步驟
1、將白菜切開(kāi)，洗凈，放入適量鹽水里泡一會(huì)兒。
2、接著拿一個(gè)碗，放一勺鹽、一勺糖、一勺醋、攪拌均勻。
3、將泡好的包菜切成細(xì)絲，鍋里放油燒熱，然后放入包菜絲煸炒兩分鐘。
4、最后倒入調(diào)好的碗汁，翻炒均勻即可。
小貼士
包菜要先用鹽水泡一會(huì)，這樣才能洗凈，然后包菜的絲要切細(xì)點(diǎn)才能更好的入味。
大家一定都吃過(guò)媽媽做的糖醋蘿卜皮，這是一道家常飯，糖醋蘿卜皮的美味相信不用我多說(shuō)大家一定知道，但是大家知道怎么做嗎？做這個(gè)很簡(jiǎn)單的，大家應(yīng)該有興趣和我學(xué)習(xí)一下吧，以后可以為愛(ài)人，媽媽，爸爸們做一次，讓周圍的人看到我們的成長(zhǎng)。下面大家一起來(lái)看看糖醋蘿卜皮的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一做法步驟
1蘿卜洗凈將皮從蘿卜上削下
2碗里倒入香醋，生抽，果醋辣椒油和白糖一起攪勻
3將調(diào)好的調(diào)料澆在蘿卜皮上拌勻即可
二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1蘿卜富含維生素C及辣椒芥子油等，蘿卜還含有高量消化酶淀粉，對(duì)幫助維持消化道機(jī)能很有益。值得注意的是：蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分大部分儲(chǔ)存在蘿卜皮里,蘿卜皮的辣味源自硫氰化物，它具有保護(hù)胃黏膜的功效，而蘿卜越靠近根部的部位含有這種物質(zhì)越多。所以說(shuō)蘿卜的辣也是對(duì)人體有好處的。
2根據(jù)日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表，每100克蘿卜含維生素C53毫克，鉀400毫克，鈣260毫克。蘿卜還富含維生素K，據(jù)說(shuō)這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大。上述營(yíng)養(yǎng)成分的很大一部分也存在于蘿卜皮和蘿卜葉當(dāng)中，因此蘿卜葉不應(yīng)丟棄，而應(yīng)煮后食用或者干脆生食。
3此外，從營(yíng)養(yǎng)角度講，蘿卜絲也最好連皮制作。蘿卜皮中含有能分解淀粉的淀粉酶，在食用烤魚(yú)、烤肉和火鍋食品時(shí)，不妨吃點(diǎn)帶皮蘿卜絲，它會(huì)幫助消化，對(duì)腸胃有好處。實(shí)踐女子大學(xué)食品學(xué)教授田島真指出，蘿卜的辣味源自硫氰化物，他具有保護(hù)胃粘膜的功效，而蘿卜越靠近根部的部位含有這種物質(zhì)越多。
4以來(lái)自古民間偏方就常常利用蘿卜來(lái)治病。據(jù)說(shuō)肩膀發(fā)酸時(shí)用浸泡過(guò)蘿卜汁的濕布冷敷，面部長(zhǎng)粉刺時(shí)，用蘿卜汁涂抹，都會(huì)有效。在發(fā)燒時(shí)，往頭上抹蘿卜汁也有利于退燒。另外它還具有消腫、消炎作用。
相信大家看完上面的詳細(xì)步驟之后就會(huì)做了，美味的糖醋蘿卜皮就要在你的手里誕生了，當(dāng)看到家人美美的吃的時(shí)候，相信你會(huì)無(wú)比有成就感的，想要學(xué)習(xí)的同志們一定要好好看這篇文章歐，他一定會(huì)幫到你的。
番茄洋蔥湯大家一定都喝過(guò)，滋味鮮美，功效更是不容小覷。番茄洋蔥湯富含有膳食纖維，可以蠕動(dòng)腸道。番茄洋蔥湯中還含有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有殺菌驅(qū)蟲(chóng)的作用。番茄洋蔥湯做法簡(jiǎn)單，是百姓餐桌上較為常見(jiàn)的靚湯。
一、番茄洋蔥湯的材料
主料：番茄1個(gè)，洋蔥、胡蘿卜、芹菜各50克。
調(diào)料：鮮奶油、香葉、鹽、胡椒粉、植物油各適量。
二、番茄洋蔥湯的做法
1、將番茄洗凈，切開(kāi)去子，切成薄片;胡蘿卜、洋蔥均洗凈，去皮切片;芹菜去葉，洗凈后切段，備用。
2、將煎鍋置于火上，倒入植物油燒熱后放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜炒至變色，倒入番茄、清水，大火燒沸后加鹽、胡椒粉、香葉、鮮奶油，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右即可。
三、番茄洋蔥湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為主料的洋蔥，享有“蔬菜皇后”的美名，開(kāi)胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效顯著。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維，富含鉀，而且低鈉。多吃洋蔥有利尿的作用，所以它也被經(jīng)常用于改善血液循環(huán)，有助緩解心血管病。奶酪與洋蔥一起烹調(diào)，其濃郁的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感，減少對(duì)腸胃的刺激。法國(guó)人喜歡用干面包搭配洋蔥湯，這樣可以促進(jìn)人體對(duì)洋蔥湯中豐富的蛋白質(zhì)和鈣的吸收。
中醫(yī)上洋蔥性溫，味辛甘。具有祛痰，解毒，健胃潤(rùn)腸，抗氧化防衰老，補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防更年期女性骨質(zhì)疏松有很好的功效。番茄味酸;甘;性微寒，富含維生素C和胡蘿卜素。洋蔥與番茄一起做湯服食，可清熱生津，清潤(rùn)開(kāi)胃，是抗衰老的最佳湯菜。
大家一定都吃過(guò)媽媽做的菠蘿糖醋排骨，這是一道家常飯，菠蘿糖醋排骨的美味相信不用我多說(shuō)大家一定知道，但是大家知道怎么做嗎？做這個(gè)很簡(jiǎn)單的，大家應(yīng)該有興趣和我學(xué)習(xí)一下吧，以后可以為愛(ài)人，媽媽，爸爸們做一次，讓周圍的人看到我們的成長(zhǎng)。下面大家一起來(lái)看看菠蘿糖醋排骨的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一做法步驟
1預(yù)先調(diào)好汁，大概適量題白醋、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水，我是用舌頭試過(guò)味的，酸甜合適就可以了，本人不太喜歡陳醋和浙醋，改用白醋。
2熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開(kāi)始溶化變色，倒入排骨迅速翻勻；倒入調(diào)好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了，我的排骨塊頭不大，時(shí)間不需太長(zhǎng)，再加水淀粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁成。
3熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入事先用鹽水泡好的菠蘿，開(kāi)火兜幾下可上鍋，鋪在排骨周圍，撒上炒過(guò)的芝麻。
4小竅門：
有些人吃菠蘿時(shí)覺(jué)得嘴有些癢，如果菠蘿泡過(guò)鹽水，較能解決這個(gè)問(wèn)題，而且使菠蘿會(huì)加好味。
二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨：排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 醋：烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)素。
1. 醋能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。
2. 醋還有使骨軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。
3. 醋可以開(kāi)胃，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；
4. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾??；
5. 醋能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
6. 醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。
7. 醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠。糖：糖有潤(rùn)肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當(dāng)食用還有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收。
相信大家看完上面的詳細(xì)步驟之后就會(huì)做了，美味的菠蘿糖醋排骨就要在你的手里誕生了，當(dāng)看到家人美美的吃的時(shí)候，相信你會(huì)無(wú)比有成就感的，想要學(xué)習(xí)的同志們一定要好好看這篇文章歐，他一定會(huì)幫到你的。
大家一定都吃過(guò)媽媽做的糖醋黃花魚(yú)，這是一道家常飯，糖醋黃花魚(yú)的美味相信不用我多說(shuō)大家一定知道，但是大家知道怎么做嗎？做這個(gè)很簡(jiǎn)單的，大家應(yīng)該有興趣和我學(xué)習(xí)一下吧，以后可以為愛(ài)人，媽媽，爸爸們做一次，讓周圍的人看到我們的成長(zhǎng)。下面大家一起來(lái)看看糖醋黃花魚(yú)的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一做法步驟
1洗凈膛好的黃花魚(yú)，在魚(yú)背兩面劃菱形或一字刀（要?jiǎng)澤钜恍?，容易炸熟），灑入鹽、雞精、料酒、姜蔥蒜粉、胡椒粉抹勻（肚子里也要抹），腌制20分鐘。
2紅椒切成絲，香菜切成小段待用。
3碗里放入適量的面粉和生粉，用水調(diào)成漿。
4然后把黃花魚(yú)上漿。
5鍋置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，放入黃花魚(yú)大火炸30秒。
6改中火炸8～10分鐘。
7炸至兩面金黃色。
8撈起瀝干油，盛入碟中撒上紅椒絲。
9糖醋醬汁：鍋內(nèi)放入適量的水和糖。
10用鏟子順一個(gè)方向攪動(dòng)，以中火煮至沸騰后。
11加入白醋和水淀粉，繼續(xù)攪動(dòng)到粘稠。
12把糖醋醬汁淋在炸好的黃花魚(yú)上，撒上香菜即可開(kāi)吃。
二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚(yú)的鰾、肉、膽均可治療疾病?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚(yú)味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
2黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
3中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣添精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)生體虛有良好的療效。
相信大家看完上面的詳細(xì)步驟之后就會(huì)做了，美味的糖醋黃花魚(yú)就要在你的手里誕生了，當(dāng)看到家人美美的吃的時(shí)候，相信你會(huì)無(wú)比有成就感的，想要學(xué)習(xí)的同志們一定要好好看這篇文章歐，他一定會(huì)幫到你的。
番茄就是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ奈骷t柿，這是很多人都喜愛(ài)的一種食物，這種食物具備了非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以才受到人們的如此青睞，事實(shí)上，番茄不僅具備了美容的功效，而且還具備了醫(yī)療的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，那么番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面我們一起看看以下的介紹。
番茄的食用方法有很多種，不管我們?cè)趺词秤枚紩?huì)讓我們的健康得到全面的保障，和其他的食物相比，這種食物的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。經(jīng)常食用番茄可以對(duì)我們的身體健康起到很大的幫助，我們一起看看。
美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰;效果極佳;
治高血壓：每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;
治貧血：將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血;
治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳;
防中暑：將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑;
退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒;
防癌：因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;
以上就是關(guān)于番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，通過(guò)以上的介紹我們可以看出番茄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，所以這種食物才受到了人們的如此青睞，在我們的生活中，番茄具備了很多種不同的食用方法，我們可以生吃，也可以做熟了之后在吃，不管是什么樣的吃法，都會(huì)對(duì)我們的健康起到極大的幫助。
在家無(wú)聊的時(shí)候，，你突然間想做糖醋里脊肉了怎么辦?會(huì)做嗎?不會(huì)的話跟小編學(xué)一下吧!于是想著吃些開(kāi)胃的，糖醋味的最好，酸酸甜甜的，雖然這道菜要經(jīng)過(guò)油炸的程序，有些不健康，但偶爾吃一次解饞也好。
糖醋里脊
材料
里脊肉300克，雞蛋清3個(gè)。
調(diào)料
淀粉50克，面粉30克，鹽3克，醋20克，白糖40 克，醬油5克，料酒、蔥末、姜末、蒜末各10克，味精少許。
做法
1.里脊肉拍松，切成長(zhǎng)5厘米、寬4厘米的肉條，加鹽拌勻，將雞蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，將里脊肉條放入拌勻。
2.鍋置火上，倒油燒至溫?zé)幔?腎拌好的里脊肉放至鍋內(nèi)，炸至肉色泛白，撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)油加熱至七成熱，再將里脊肉復(fù)炸，炸至肉表面呈金黃色，撈起瀝油。
4.取一小碗，加白糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量淀粉、味精對(duì)成味汁。
5.鍋復(fù)置火上，倒油燒熱，將蔥末、姜末、蒜末煸香后，倒入味汁，待湯汁黏稠時(shí)，將里脊肉倒入，翻炒至肉條均勻裹住味汁即可盛盤。
大廚支招
糖與醋的比例以2：1為好，這樣甜酸適度。
芫爆里脊
材料
豬里脊300克，香菜30克。蔥絲5克，姜絲、鹽各3 克，料酒1 5克，香油適量，胡椒粉少許。
調(diào)料
豬里脊洗凈，瀝干，順絲切長(zhǎng)約6厘米的絲;香菜擇洗干凈，切同樣長(zhǎng)的段。
做法
1.鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，然后下入里脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。
2.在肉絲將熟之時(shí)，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。
大廚支招
此菜宜用大火爆炒，這樣肉絲的口感才會(huì)嫩滑。
主婦心得
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣能祛除肉類的腥膻味，在此菜中能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
糖醋里脊肉的家常做法
材料
主材 新鮮豬里脊肉 500克
配料 番茄沙司、醋、白糖各四湯匙;蒜、姜各少許。
其它 花生油、生粉
做法
第一步、將里脊肉切成條狀(形狀按個(gè)人喜好)
第二步、用醬油、花生油、鹽腌制里脊肉，時(shí)間20分鐘。然后加入淀粉。
第三步、燒油、大火至六七成熱(不冒煙)，轉(zhuǎn)小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然后油大火，再炸，炸至金黃色。
第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調(diào)制成汁，同時(shí)加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。
小訣竅
炸里脊肉時(shí)可分開(kāi)幾次炸，這樣不浪費(fèi)油，同時(shí)可以觀察控制火候。
可根據(jù)自己口味選擇糖、醋的比例。
結(jié)語(yǔ)：看了上面的文章你是否都明白怎做了，上幾天看到大家都在說(shuō)糖醋里脊好吃,于是買來(lái)材料來(lái)償試一下，特意將怎么做的過(guò)程分享給大家。希望能對(duì)你們有一些幫助。
糖醋里脊是一道經(jīng)典的家常菜，受到很多人的歡迎，口感酸甜，吃起來(lái)外焦里嫩，不但有促進(jìn)食欲的作用，還有下飯的效果，做糖醋里脊的時(shí)候，可以使用番茄醬，如果不使用番茄醬的話，也可以單純的使用糖和醋，這兩種做法口感有所不同，味道都是比較不錯(cuò)的。
不用番茄醬的糖醋里脊
材料
材料：花生蛋白素肉片。
調(diào)味：糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，蔥姜蒜末，水淀粉。
做法
1、素肉塊泡發(fā)，擠干凈水分。
2、用面粉+淀粉+水調(diào)一個(gè)面糊，裹到素肉塊中，放入油鍋炸酥脆，瀝油備用。
3、把糖，醋，番茄醬，鹽和水淀粉放入小碗調(diào)勻 。
4、炒鍋燒熱后，倒入一些植物油，放入蔥姜蒜末熗鍋。
5、聞到香味后倒入料汁燒開(kāi)。
6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。
做法二
材料
主料：豬里脊肉300克，
調(diào)料：雞蛋75克，小麥面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，豌豆淀粉30克
做法
1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下;
2.蔥切成段，姜切成絲;
3.將雞蛋打散，加面粉、淀粉5克、適量的水調(diào)制成糊，放入里脊肉上糊;
4.用糖、醋、醬油、香油、湯、濕淀粉50克(淀粉25克加水25克)、蔥段兌成汁;
5.將花生油燒沸，將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內(nèi);
6.鍋內(nèi)留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點(diǎn)沸油，使汁烹起時(shí)，澆在炸里脊肉上，即成。
糖醋丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜做法雖然簡(jiǎn)單,可也是需要用心。所有材料洗凈,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份,鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻,最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
1、對(duì)于人來(lái)說(shuō),豬幾乎全身是寶,它的各個(gè)部位,包括豬血,都極富營(yíng)養(yǎng),可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥,益生津的功效。本品為血肉有情之品,甘、咸人腎,可補(bǔ)肝血、益腎精,使精充血旺,筋強(qiáng)骨健,常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟:脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
2、糖醋醬含有豐富的維生素E,對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。
3、糖醋醬含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫或血栓。
4、糖醋醬含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結(jié)晶,從而阻止腎結(jié)石形成,甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉。
5、糖醋醬具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用,有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。
糖醋丸子的熱量
糖醋丸子的主料是豬肉。一般來(lái)說(shuō),豬肉的脂肪含量較高,吃了會(huì)長(zhǎng)胖。但是各部位的豬肉脂肪含量不同,選擇脂肪少的豬肉部位,吃了是不會(huì)長(zhǎng)胖,而且還能極大補(bǔ)充減肥期間所需的能量。
1、豬里肌肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)最嫩,肉里無(wú)筋,脂肪含量低,屬于瘦肉。
2、胛心肉。此部分半肥半瘦,肉質(zhì)比較老,常用來(lái)紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。但是用在瘦身時(shí)可要小心食用份量。
3、豬腿肉。也是瘦肉區(qū),但是肉質(zhì)較老,比較有纖維般的口感,常用來(lái)做成白切肉,也適合瘦身時(shí)食用。
4、五花肉(梅花肉) 。五花肉位于腹部區(qū),所以也是脂肪堆積處,肥肉的部分多,培根肉就是取自此部位,因?yàn)橛邪咨粚右粚拥挠突?所以又叫梅花肉,瘦身的美眉可要忌食,熱量非常高。
糖醋丸子的宜忌人群
1、豬肉一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
2、豬肉不能與牛肉一起吃。豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說(shuō),而且可能會(huì)引起腹難受。
3、豬肉不能與香菜一起吃。古書(shū)上講過(guò),香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。這是因?yàn)橄悴藶樾翜厥澄?豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無(wú)補(bǔ)。
4、豬肉不能與黃豆一起吃。黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常了。但從今天開(kāi)始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會(huì)與豬肉里的脂肪結(jié)合成復(fù)合物,不利于人體的吸收。
5、豬肉不能與鯽魚(yú)一起吃。豬肉與鯽魚(yú)中分別含有相互起化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì),這兩種物質(zhì)進(jìn)入胃后,會(huì)引起胃反應(yīng)不適,重則可能引起腹脹,腹瀉等明顯的腸胃功能下降的疾病。
糖醋鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,并含十幾種游離氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富,也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
1、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
2、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
3、鯉魚(yú)的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鯉魚(yú)的功效與作用
1、消水腫通乳汁
有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、明目
鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此,鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
4、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗;鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜;鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡;用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫,胎動(dòng)不安有特別療效。
糖醋鯉魚(yú)的熱量
糖溜、糖醋:加工過(guò)程中添加了糖和油脂,這二者都是減肥期間要少吃的,因此這類菜肴減肥時(shí)不宜食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)226.39
碳水化合物(克)16.94
脂肪(克)12.84
蛋白質(zhì)(克)10.62
纖維素(克)0.36
糖醋鯉魚(yú)的宜忌人群
一般人群均可食用。
1、適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。
2、適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
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